Funcho: sastāvs, kalorijas, ieguvumi veselībai un receptes

Viens no populārākajiem Āzijas virtuves ēdieniem ir funchosa. Šo produktu sauc arī par stikla nūdelēm, jo tas ir caurspīdīgs. Turklāt lazdu riekstu nūdeles var pagatavot ar dažādiem piedevām, izmantojot gan tradicionālas, gan mūsdienīgas receptes. Ne tikai Ķīnā vai Japānā šis produkts ir tik populārs ne velti. Tas satur daudz uzturvielu un kopumā ir labvēlīgs organismam.

Kas ir Funcho un no kā tas ir izgatavots?

Funčuza ir dienvidaustrumu Āzijā izgudrots nūdeļu veids. Nav precīzi zināma ēdiena izcelsme un tā radītājs, jo šis produkts ir pazīstams jau vairāk nekā gadsimtu. Senāk nūdeles gatavoja mājās. Receptes varēja nedaudz atšķirties no vienas saimnieces pie otras. Taču mūsdienās stikla nūdeļu ražošana ir kļuvusi rūpnieciska, jo tās ir viens no galvenajiem pārtikas produktiem tādās valstīs kā Koreja, Japāna un Ķīna.

Tā kā Āzijas virtuve Eiropā un pat ārpus kontinenta ir sasniegusi savu popularitātes virsotni, daudzās valstīs ir ieviesta masveidā ražota funčosa. To lieto kā piedevu kā alternatīvu parastajām kviešu vai rīsu nūdelēm.

Funchoza ir garas nūdeles, kas ir caurspīdīgas un izskatās neapstrādātas. Kad tie ir gatavi, tie kļūst pilnīgi caurspīdīgi. Funcho nūdeles tiek gatavotas no dažu veidu pupiņu cietes. Klasiskā versija tiek gatavota no sēņu pupiņām vai sēņu pupiņām, bet bieži tiek izmantoti arī aunazirņi. Šo pašu tehnoloģiju dažkārt izmanto, lai pagatavotu alternatīvu "funchos" versiju no kukurūzas cietes. Taču Āzijas virtuvē šādi viltojumi netiek atzīti. Turklāt 2006. gadā Ķīnas regulatori, kas atklāja negodprātīgus ražotājus, kuri stikla nūdeļu ražošanā izmanto kukurūzas cieti, aizliedza tiem darboties.

Atšķirība starp funchos un rīsu nūdelēm

Āziātiem nav jāstāsta, kāda ir atšķirība starp rīsu nūdelēm un klasiskajām "funchos". Viņi to lieliski zina jau no mazotnes. Taču slāvu tautu pārstāvjiem atšķirība nav gluži skaidra, īpaši, ja nav pieredzes īsto funhošu izvēlē.

1. Pirmā atšķirība ir sastāvs. Rīsu nūdeles pilnībā sastāv no rīsu cietes. Funčoze ir pākšaugu pārstrādes rezultāts; tā sastāv no cietes, kas iegūta no citiem kultūraugiem.
2. Otrā atšķirība ir vērojama gatavošanas procesā. Faktiski lazdu rieksti saglabā pilnīgu caurspīdīgumu, un tos nedrīkst pārvārīt, jo ciete nenodrošina stingru konsistenci. Rīsu nūdeles vārīšanas laikā kļūst pilnīgi baltas un ir blīvākas.
3. Trešā atšķirība starp funchosas ir to garša. Fakts ir tāds, ka rīsu nūdelēm ir rīsu garša un aromāts, lai gan ne tik izteikts. Funchosas ir praktiski bez garšas, un tās ir jāgatavo tikai ar mērcēm un piedevām.

Nespēju atšķirt "funchosas" no rīsu nūdelēm bieži izmanto negodprātīgi ražotāji, piedāvājot nekvalitatīvus produktus. Vēl viena atšķirība, pēc kuras var vadīties veikalos, ir tā, ka lazdu riekstu nūdeles vienmēr ir nedaudz plānākas un caurspīdīgākas nekā rīsu nūdeles.

Sastāvs un kalorijas

Funchoza tiek uzskatīta par kalorisku produktu, jo tā sastāv no cietes, ko organisms pārstrādā vienkāršākās vielās, tostarp glikozē. Tas ir gan pluss, gan mīnuss, viss atkarīgs no patērētā produkta daudzuma. Tomēr labā ziņa ir tā, ka vārīti lazdu rieksti kļūst mazāk kaloriski. Precīzāk, sausā un vārītā produkta kaloriju vērtība ievērojami atšķiras:

• sausais funčo - 320 kcal uz 100 gramiem;
• vārītas stikla nūdeles - 80 kcal uz 100 gramiem.

Cieti saturoša produkta priekšrocība ir tā, ka tas satur tā sauktos saliktos ogļhidrātus. Tas nozīmē, ka to pārstrāde organismā aizņem vairāk laika, un tas prasa daudz enerģijas. Tāpēc lazdu rieksti nav bīstami tiem, kas kontrolē ķermeņa svaru. Galvenais ir pareizi aprēķināt kopējo dienā uzņemto kaloriju daudzumu un nepārspīlēt.

Taču ogļhidrāti nav vienīgā vērtīgā stikla nūdeļu sastāvdaļa. Funchola ir labvēlīga cilvēka organismam arī tāpēc, ka tā satur šādas vielas augstā koncentrācijā:

• rutīns (vitamīns PP);
• selēns;
• dzelzs;
• kāliju;
• nātrija;
• tokoferols (E vitamīns);
• fosfora;
• kalcijs;
• cinka;
• magnijs.

Kā redzat, lazdu rieksti satur veselu virkni derīgo minerālvielu un vitamīnu, tāpēc tie labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu. Vēl viena šī produkta priekšrocība ir tā, ka visas sastāvdaļas ir diezgan augstā koncentrācijā, līdz pat 25 % no pieaugušo kopējās dienas devas vienā porcijā. Funcho organisms viegli sagremojas, tāpēc visas vērtīgās vielas nonāk asinsritē un tiek izplatītas uz galamērķi audu un orgānu atjaunošanai, atjaunošanai, attīstībai un stiprināšanai.

Kādas ir funchos priekšrocības?

Funcho ir ēdiens, kas galvenokārt ir bagāts ar ogļhidrātiem. Tas nozīmē, ka produkts ir lielisks enerģijas avots, kas nepieciešams dzīvībai svarīgiem procesiem organismā un ikdienas aktivitātēm. Taču tā nav vienīgā noderīgā īpašība. Pētnieki, veicot eksperimentus un pētījumus, ir varējuši noskaidrot, kādas ir sēņu priekšrocības vīriešu un sieviešu veselībai un kādi ir regulāra produkta lietošanas riski.

Sievietēm

Funčo iekļaušana sievietes uzturā var ievērojami uzlabot pašsajūtu, palielināt vitalitāti, kā arī pasargāt organismu no priekšlaicīgas novecošanās un bīstamām slimībām. Šeit ir uzskaitīti galvenie ieguvumi sieviešu ķermeņa veselībai no stikla nūdeļu ēšanas.

1. Antioksidanti un cinks rūpējas par ādu, paildzinot tās jaunību un uzlabojot izskatu.
2. Cinks labvēlīgi ietekmē matu, nagu un ādas veselību un skaistumu.
3. Selēns regulē hormonus, uzlabo veselību un novērš nelīdzsvarotību.
4. Rutīns - labākais līdzeklis, lai novērstu zirnekļveida vēnu un varikozu vēnu rašanos. Rutīns ir īpaši efektīvs kombinācijā ar askorbīnskābi saturošiem produktiem.
5. Dzelzs uztur nepieciešamo hemoglobīna līmeni un ir iesaistīta asinsradē.
6. Sarežģītie ogļhidrāti aizsargā asinsvadus, novēršot kaitīgā holesterīna uzkrāšanos.
7. Magnijs stiprina nervu sistēmu un novērš galvassāpes.

Ir svarīgi saprast, ka lazdu rieksti kļūs vēl labvēlīgāki, ja izvēlēsieties tiem pareizos piedevas. Piemēram, nūdeles ar jūras veltēm ir lielisks afrodiziaks un līdzeklis pret reproduktīvās sistēmas traucējumiem. Ja pievienosiet sēnes, organisms bagātināsies ar vitamīniem, kas aizsargā smadzenes, stimulē imūnsistēmu un rūpējas par iekšējo orgānu veselību.

Vīriešiem

Selēns ir viena no vērtīgākajām sēņu sastāvdaļām vīriešiem, jo tas piedalās hormonālās regulācijas procesā un atbalsta reproduktīvo funkciju. Šis komponents rada šādus efektus:

1. Pagarina reproduktīvā perioda ilgumu vīriešiem.
2. Atbalsta hormonālo līdzsvaru.
3. Tas novērš agrīnu novecošanās pazīmju parādīšanos stiprajam dzimumam.

Produkts satur arī spēcīgu antioksidantu - taukos šķīstošu E vitamīnu jeb tokoferolu. Tas neitralizē brīvos radikāļus cilvēka organismā, tādējādi pasargājot vīriešus no visizplatītākajām vēža formām. Funcho ir nepieciešams uzturā, ja veicat fiziskas aktivitātes, jo tas nodrošina enerģiju un novērš nogurumu.

Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka līdzsvarots minerālvielu komplekss, ko satur funčo, novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību vīriešiem pēc 40 gadu vecuma. Tāpēc šo produktu var ēst gandrīz ikviens. Tas nesatur bīstamu lipekli un citas sastāvdaļas, kas kavē vīriešu hormonu ražošanu.

Grūtniecība

Viena no visbiežāk sastopamajām problēmām, ar ko sievietēm nākas saskarties grūtniecības laikā, ir dzelzs deficīta anēmija. Tā kā organisms izmanto savas "rezerves" augļa augšanai un attīstībai, sievietei var rasties dzelzs deficīts. Ja tā sasniedz kritisku, bīstamu līmeni, ir nepieciešama ārstēšana ar parakstītiem medikamentiem. Bet, lai no tā izvairītos, ir svarīgi bagātināt uzturu ar produktiem, kuros ir šī sastāvdaļa. Tāpēc lazdu rieksti ir ļoti noderīgi grūtniecēm, tie novērš anēmijas attīstību, bet tajā pašā laikā nerada draudus auglim.

Papildu produkta priekšrocības - tas ir bagāts ar cinku, satur magniju un kāliju, kas nepieciešams augļa orgānu un sistēmu veidošanai un attīstībai. Taču ir svarīgi saprast, ka funchos ir ogļhidrātiem bagāts produkts, kura pārmērīgs patēriņš palielina lieka svara risku grūtniecības laikā. Tāpat nav ieteicams ēst funčosas ar pārāk pikantām un skābām mērcēm, kas var kaitēt organismam vai izraisīt gremošanas sistēmas traucējumus.

Kad baro bērnu ar krūti

Pirms bērns sasniedz 3 mēnešu vecumu, barojošās mātes uzturā nav ieteicams ieviest funchos. Tas ir saistīts ar to, ka produkts ir izgatavots no cieti saturošām pupiņām un var izraisīt palielinātu gāzu daudzumu, kā arī palielināt kolikas jaundzimušajam. Nav nekas neparasts, ka agrīna šādu pārtikas produktu lietošana zīdaiņiem var izraisīt aizcietējumus.

Kopumā stikla nūdeles ir pilnīgi drošas zīdošajai mātei un bērnam. Turklāt tas satur nepieciešamās vielas bērna augšanai un veselīgai attīstībai. Bet tas jālieto pēc iespējas uzmanīgāk, ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā. Jums vajadzētu sākt ar nelielu porciju, lai redzētu, kā reaģē bērna ķermenis. Ja nav konstatēta nelabvēlīga ietekme, var pakāpeniski palielināt devas. Protams, neaizmirstiet, ka lazdu riekstiem un to mērcēm nevajadzētu saturēt šādas piedevas:

• čili pipari;
• Pikantas un pikantas garšvielas;
• Etiķis un citas skābes pārmērīgā daudzumā;
• sojas mērci.

Zīdītājām ir lietderīgi ēst funchosa ar ceptiem vai sautētiem dārzeņiem, jūras veltēm un liesu, diētisku gaļu. Tomēr, ja pēc pirmās lietošanas reizes zīdainim rodas nepatīkami simptomi, ir vērts atteikties no produkta un konsultēties ar ārstu.

Bērniem

Funchosa ļoti agri parādās Āzijas valstu bērnu uzturā, jo tur tā tiek uzskatīta par vienu no pamata pārtikas produktiem. Turklāt Ķīnā, Korejā un Japānā pat pirmsskolas vecuma bērni ēd stikla nūdeles ar pikantām mērcēm un piedevām, kas eiropietim nereti ir šoks. Taču šis nav piemērs, kam būtu jāseko.

Āzijas iedzīvotāji ir iecietīgi pret pikantiem ēdieniem, jo tie šajos reģionos tiek patērēti jau tūkstošiem gadu. Senos laikos nebija iespējams nodrošināt pārtikas uzglabāšanu ledusskapī, un klimata dēļ tajā ļoti ātri attīstījās patogēnās baktērijas. Pikantās garšvielas kalpoja kā dezinfekcijas un konservēšanas līdzeklis. Tagad šādas vajadzības vairs nav, bet kulinārijas tradīcijas saglabājas.

Mūsdienu bērniem nav ieteicams ieviest diētu pirms 3 gadu vecuma. Turklāt šajā vecumā ieteicams ēst stikla nūdeles bez pikantām piedevām, skābām un sāļām mērcēm. Vislabāk ir izmantot nūdeles kā piedevu sautējumiem, dārzeņiem un zivīm.

Vai, zaudējot svaru, es varu ēst funčo?

Bieži vien, zaudējot svaru, cilvēki no uztura izslēdz visus produktus, kuros ir daudz ogļhidrātu. Tā ir kļūda, kas tikai aizkavē rezultātu sasniegšanu. Vienīgā drošā un medicīniski atzītā svara samazināšanas metode mūsdienās ir veselīgs uzturs apvienojumā ar fiziskām aktivitātēm. Taču ogļhidrātu produktu izslēgšana nepadara uzturu veselīgāku, bet gan rada organismam enerģijas deficītu, kas izraisa vielmaiņas traucējumus.

Funcho, lai gan tiek uzskatīts par ogļhidrātu produktu, ir diezgan mazkaloriju, ja tas ir vārīts. Tāpēc to var izmantot kā diētas sastāvdaļu svara samazināšanai. Galvenais ir aprēķināt dienas kopējo kaloriju daudzumu. Sievietēm svara zaudēšanas laikā ieteicams uzņemt 1300-1400 kcal dienā, vīriešiem - 1800-2000 kcal dienā.

Kvinoja medicīnā

Āzijas valstu tradicionālajā medicīnā punčs netiek lietots kā zāles, bet to iesaka lietot kā diētas sastāvdaļu dažādu slimību gadījumā. To var lietot kā papildlīdzekli organisma stiprināšanai, attīrīšanai un atjaunošanai.

Cukura diabēta gadījumā

Ārstiem, kuri ievēro tradicionālās diabēta ārstēšanas metodes, ir negatīva attieksme pret ogļhidrātiem bagātu pārtikas produktu iekļaušanu uzturā. Tāpēc dietists slimnīcā dietiķis diezētājam diezēt šo produktu, visticamāk, neiesaka lietot, pat var aizliegt to lietot, jo pastāv cukura līmeņa paaugstināšanās risks. Taču netradicionālajā ķīniešu medicīnā stikla nūdeles ir populārs līdzeklis organisma atjaunošanai.

Svarīga nianse - ar 1. tipa diabētu periodiski var ēst stikla nūdeles, taču noteikti jāuzrauga cukura līmenis asinīs. Lai izvairītos no kritiskā līmeņa, pēc ogļhidrātu produktu lietošanas ieteicams vismaz kādu laiku veltīt fiziskām aktivitātēm, piemēram, pastaigai. Kopumā funchos sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē organismu, stabilizējot endokrīno sistēmu un palielinot šūnu jutību pret insulīnu, kas var apturēt slimību un pagarināt diabēta slimnieka dzīvi.

Svarīgi: Funchos glikēmiskais indekss ir 80 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Aizkuņģa dziedzera iekaisums akūtā stadijā ir iemesls, lai pilnībā atteiktos no jebkādas pārtikas. Tikai pēc tam, kad mediķiem izdodas apturēt iekaisuma procesu, pakāpeniski tiek atļauts pāriet uz diētu, kas var ietvert funhozi, bet bez pikantām mērcēm, skābām un sāļām piedevām. Svarīgi ir arī pagatavot funčosas ar pēc iespējas mazāk tauku. Ja pankreatīts ir remisijas stadijā, funhiosa ir īpaši labvēlīga, jo tā iedarbojas šādi:

1. Samazina aizkuņģa dziedzera enzīmu, kas iznīcina aizkuņģa dziedzeri, ražošanu.
2. Veicina orgāna audu reģenerāciju.
3. Novērš paasinājumu rašanos.
4. Aizsargā pārējo gremošanas sistēmu no pārmērīga fermentu daudzuma kaitīgās ietekmes.

Cietei, kuras ir daudz stikla nūdelēs, piemīt apvalka īpašība un tā aizsargā gremošanas trakta gļotādu un gremošanas procesā iesaistītos orgānus. Bet pirms šī produkta ieviešanas uzturā jākonsultējas ar savu ārstu.

Gastrīts

Gastrīts ir kuņģa audu iekaisums. Ja gļotāda nav aizsargāta, tā var vēl vairāk pasliktināties gremošanas fermentu un kuņģa sulas agresīvajā vidē, izraisot čūlas, asiņošanu, akūtas sāpes un citas negatīvas sekas. Tāpēc cilvēkiem, kuriem diagnosticēts hronisks gastrīts, ir lietderīgi lietot sēnītes kā produktu, kas aizsargā kuņģa audus un paātrina to atjaunošanos.

Pret podagru

Pateicoties minerālvielu savienojumiem, kā arī aktīvajiem antioksidantiem, funhoze palīdz uzlabot podagras pašsajūtu. Fakts ir tāds, ka šī slimība ir saistīta ar sāļu uzkrāšanos organismā, kas izraisa orgānu un sistēmu darbības traucējumus, dažādas lokalizācijas hronisku sāpju parādīšanos.

Jūs varat pievienot diētu funchoza tikai ar ārstējošā ārsta atļauju. Lai paātrinātu attīrīšanās procesu, svarīgi ir arī lietot lielu daudzumu šķidruma. Ir lietderīgi papildināt uzturu ar neapstrādātiem dārzeņiem un augļiem, kas pastiprinās sēnīšu sastāvā esošo aktīvo vielu iedarbību.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neatbilstoši lietots jebkurš produkts ir bīstams organismam, un funhoze nav izņēmums. Diabēta slimniekiem stikla nūdeles ir bīstamas ogļhidrātu pārpalikuma dēļ, tāpēc neēdiet tās pārāk bieži, lai izvairītos no paaugstināta cukura līmeņa asinīs. Vēl viena problēma, ar ko saskaras biežie stikla nūdeļu ēdāji, ir vēdera pūšanās, vēdera uzpūšanās un aizcietējumi. Bet, ja jūs gudri apvienojat produktus un ļaunprātīgi tos neizmantojat, nevajadzētu būt nelabvēlīgai ietekmei, gluži pretēji, funchosa tikai padarīs ķermeni veselīgāku.

Visas produkta lietderīgās īpašības var novērtēt tikai tie, kam nav kontrindikāciju. Stikla nūdeles ir aizliegts lietot šādu slimību un stāvokļu gadījumā:

• akūts gastrīts;
• Pankreatīts paasinājuma laikā;
• kuņģa čūlas;
• augsts cukura līmenis asinīs;
• nieru mazspēja;
• Individuāla neiecietība.

Arī funchiosa ar karstām mērcēm ir kaitīga citu gremošanas sistēmas slimību gadījumā. Ja jūs pareizi dozējat šī produkta daudzumu uzturā un nelietojat to kontrindikāciju klātbūtnē, tas dos tikai labumu veselībai.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Autentisku funchosa var iegādāties ne tikai Āzijas valstīs. Šodien lielo lielveikalu plauktos ir vairākas šī produkta šķirnes. Ir varianti, kas ir ražoti Ķīnā vai Korejā, tos var iegādāties tikai tad, ja uz tiem ir uzlīme ar krievu valodā rakstītu tekstu par produkta detalizētu sastāvu un citu svarīgu informāciju.

Arī vietējie produkti var būt augstas kvalitātes, taču to izmaksas parasti ir par 20-30 % augstākas, jo to ražošanai izejvielas tiek importētas no citām valstīm. Svarīgi, lai nebūtu kaitīgu ķīmisko vielu vai balināšanas piedevu, kas satur toksiskus smagos metālus. Svarīgi pievērst uzmanību arī galvenajām sastāvdaļām - īstie lazdu rieksti ir tikai no pākšaugiem. Savukārt, ja saraksta augšgalā ir norādīta kartupeļu vai kukurūzas ciete, tās nav stikla nūdeles, bet gan viltojums. Funcho nūdeles tiek pārdotas dažādos formātos un iepakojumos:

• plānas garas nūdeles porcijās sadalītos saišķos;
• "ligzdas";
• lielos iepakojumos, kuros ir 6-8 atsevišķas porcijas.

Iegādātās nūdeles vislabāk uzglabāt stikla, noslēgtā traukā. Svarīgs priekšnoteikums nūdeļu saglabāšanai ir optimāls mitruma līmenis telpā, kā arī tas, lai telpā nebūtu izteiktas svešas smakas. Uzglabāšanas termiņu var noteikt individuāli, un jums jāskatās uz iepakojuma etiķetes.

Vai es varu sasaldēt vārītu sēni

Ja jums ir palikuši vārīti lazdu rieksti, tos nav ieteicams sasaldēt, jo tie var zaudēt savas īpašības, īpaši, ja produktā ir piedevas. Tomēr, ja nepieciešams, vārītus lazdu riekstus, kuru diametrs ir lielāks par 1 mm, var sasaldēt. To var uzreiz atkausēt pannā kopā ar sautētu gaļu, gliemenēm vai garnelēm. Auksto ēdienu - uzkodu un salātu - pagatavošana ar saldētiem lazdu riekstiem nav ieteicama.

Kā pagatavot Funcho: receptes

Stikla nūdeles ir tik viegli pagatavojamas, ka ar to var tikt galā pat skolēns. Galvenais ir zināt, ar ko pareizi kombinēt produktu un kā to vārīt, lai saglabātu tā elastību. Ir 4 populāras receptes, kas patīk ne tikai aziātiem, bet arī eiropiešiem.

Ar vistas gaļu

Funchuza ar vistu un sēnēm ir tikpat garšīga kā itāļu klasiskie makaroni ar tām pašām sastāvdaļām. Viss, kas nepieciešams, lai pagatavotu 3 porcijas:

• 100 gramu stikla žāvētas nūdeles;
• 100 g žāvētu šitake sēņu;
• 400 grami vistas krūtiņas;
• 1 čili pipari;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• 40 ml augu eļļas;
• 1 ēdamkarote sezama sēklu.

Atsevišķi iemērciet vai 3 minūtes vāriet stikla nūdeles verdošā ūdenī, ūdeni noteciniet. Vispirms iemērciet sēnes un pēc tam sagrieziet tās plānās strēmelēs. Vistas fileju sagrieziet šķēlēs tādā pašā veidā. Dziļā pannā uzkarsē eļļu, kurā apcep vistas strēmelītes un sēnes. Kad sēnes un vistas gaļa ir zeltaini brūnas, samaziniet karstumu un pievienojiet nūdeles. Garšojiet ar sāli, sasmalcinātiem ķiplokiem un sasmalcinātiem piparu gredzeniem, pēc tam pārlejiet nūdeles ar sojas mērci un samaisiet. Vāra zem vāka 2 minūtes un pasniedz karstu.

Ar garnelēm

Funcho ar garnelēm ir diezgan maigs un barojošs. Šis ēdiens ir ātrs, tāpēc varat izmantot recepti, ja vēlaties pārsteigt viesus.

Sastāvdaļas 2 porcijām:

• karaliskās garneles - 10 gab;
• žāvēti lazdu rieksti - 100 grami;
• saldie pipari - 2 lieli augļi;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sojas mērce - 1 ēdamkarote;
• sezams - 20 grami;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sāls - pēc garšas;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• tomātu pasta - 1 ēdamkarote.

Uz 2-3 minūtēm pārlejiet funchosu ar verdošu ūdeni. Lietojiet dažādu krāsu paprikas - ēdiens izskatīsies apetītīgāks. Papriku sagrieziet pusgriezumā un apcepiet pannā ar augu eļļu, pievienojiet tvaicētās nūdeles un pārlejiet tās ar sojas mērci. 2-3 minūtes sautējiet, pievienojiet garneles, sāli un sasmalcinātus ķiplokus. Pašā beigās pievieno ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu un cukuru un vēl minūti vāra zem vāka. Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar sezama sēklām.

Ar sēnēm

Šitake sēnes ir vislabāk piemērotas sēņu pagatavošanai ar sēnēm. Ja žāvētas ķīniešu sēnes ir grūti dabūt, var ņemt jebkuras, kas ir pieejamas - karaliskās sēnes, zirņsēnes, baravikas.

Sastāvdaļas:

• 350 g svaigu sēņu (vēlams, dažādu);
• 120 grami sausu stikla nūdeļu;
• 1 burkāns;
• 1 liels sīpols;
• sojas mērci;
• malti melnie pipari;
• lauru lapa;
• 1 ēdamkarote sezama sēklu;
• augu eļļa;
• sāli pēc garšas.

Sēnes sagrieziet nelielos gabaliņos un apcepiet pannā, lai iztvaicējas vismaz 50 procenti šķidruma. Pēc tam sēnēm pievienojiet sasmalcinātu burkānu un sasmalcinātu sīpolu ar julienas sloksnēm. Garšojiet ar sāli un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes zem aizvērtā vāka. Pa to laiku nomērcē lazdu riekstus, notecini un pievieno sēnēm un dārzeņiem. Pievienojiet sojas mērci, maltos piparus un lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns 2 līdz 3 minūtes.

Korejas stila

Korejā gatavoti sēņu salāti ir svaigu, neapstrādātu dārzeņu, tvaicētu stikla nūdeļu un garšvielu maisījums. Šo salātu pagatavošanas atslēga ir pareizi pagatavot nūdeles tvaicējot, lai tām būtu stingra konsistence.

Sastāvdaļas:

• 40 grami žāvētu funčošu;
• vidēja lieluma gurķi;
• 1 burkāns;
• 1 saldā paprika;
• sīpolu;
• augu eļļu pēc garšas.

Tāpat nepieciešams korejiešu mērce (2 ķiploka daiviņas, 1 tējkarote maltu aso sarkano piparu, sāls, cukurs pēc garšas un nedaudz etiķa).

Paņemiet plānākās nūdeles, ielieciet tās bļodā un vāriet. Pēc 5 minūtēm izņemiet tos ārā un ievietojiet cedrītē, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Kamēr ūdens tiek notecināts, rīkojieties šādi:

• Nomizojiet burkānus un sagrieziet tos plānās šķēlītēs;
• Tāpat sagrieziet piparus un gurķi;
• Ielieciet visu bļodā, pievienojiet lazdu riekstus un mērci un samaisiet.

Ļaujiet salātiem nostāvēties 15-20 minūtes un pēc tam pasniedziet ar melnā sezama sēklām, kas piešķirs izsmalcinātu garšu.

Ko ēst gardēžu gardēžu gardēžu gardēžu gardēžu gardēžu salātus ar

Funcho var ēst gandrīz ar jebkuru ēdienu, jo tam ir neitrāla garša. Taču, ja stikla nūdeles kombinēsiet ar tādiem pašiem ēdieniem, kuriem nav spēcīgas garšas, ēdiens nebūs tik garšīgs. Saraksts ēdienu, ar kuriem vislabāk sader cieti saturošas nūdeles, ir šāds:

• zivis;
• jūras veltes;
• sēnes;
• gaļu;
• blakusprodukti;
• dārzeņi (jēli, sautēti un cepti).

Galvenā ēdienu ar sēnēm sastāvdaļa ir mērce. Tieši mērce nosaka nūdeļu garšu, tāpēc šai sastāvdaļai jāpievērš īpaša uzmanība. Tam ir jābūt ne tikai ar nūdeļu, bet arī ar citām izmantotajām piedevām.

Kā pagatavot mērci lazdu riekstu nūdelēm

Pastāv vairākas mērču receptes džanžai, tāpēc katrs var izvēlēties sev piemērotāko atbilstoši personīgajai gaumei un vēlmēm. Ir svarīgi apzināties, ka gatavā ēdiena garša būs tieši atkarīga no izvēlētās mērces. Ir trīs populārāko mērces recepšu varianti, kas gatavoti kopā ar lazdu riekstiem.

1. Sojas mērci sajauc ar citrona sulu proporcijā 1:1, pievieno 2 ķiploka daiviņas, kas saspiestas ar ķiploku ripinātāju. Var izmantot arī aso čilli.
2. Otrā versija ir pagatavota no sezama eļļas, sojas mērces un etiķa. Ņem 2 daļas eļļas un mērces uz 1 daļu etiķa. Līdzsvarojiet garšu, pievienojot cukuru. Garšvielu pagatavošanai pievienojiet maltu koriandru, rīvētu ingveru, melnos piparus, ķiplokus.
3. Vienkārša mērce, kas piemērota diētiskiem ēdieniem, sastāv no sasmalcinātiem zaļumiem, olīveļļas, citrona sulas, baltajiem pipariem, šķipsniņas sinepju sēklu.

Funchola ir nepieciešama uztura sastāvdaļa. Tas ir labvēlīgs organismam, viegli pagatavojams un vārīts satur ļoti maz kaloriju. Ja iemācīsieties to pareizi pagatavot, tas var kļūt par iecienītu ikdienas vai svētku ēdienu.

Foto no funchos