Lazdu rieksti: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Ikviens zina, ka lazdu rieksti ir vērtīgs enerģijas avots, kas uztur organismu sātu un ļauj būt aktīvam. Tos bieži lieto kā uzkodu, pārgājienu laikā, turklāt tos novērtē kā aromātisku un garšīgu deserta kārumu. Kādas ir riekstu priekšrocības ķermenim, kad tos var un vajag lietot un kad ne - aplūkosim tālāk.

Kur aug lazdu rieksti un kā tie izskatās?

Lazdu rieksti Eiropā un Mazāzijā tiek audzēti jau izsenis, un pirms daudziem gadsimtiem tos vāca Kaukāzā un Balkānos. Savulaik slavenais selekcionārs Mičurins nodarbojās ar izturīgu lazdu riekstu šķirņu selekciju, kas ļāva audzēt lazdu riekstus jebkuros apstākļos.

Turcijā, kur lazdu rieksti tiek audzēti kalnu nogāzēs, saražo 60 % no pasaules lazdu riekstu krājumiem. Mūsdienās tas ir populārs arī Ziemeļamerikā.

Lazdu rieksti aug uz kokiem nelielos kastaņiem līdzīgos ķekariņos. Lazda riekstam ir ārējā čaumala no mīkstuma un zaļš "svārciņš", kura iekšpusē slēpjas kaula rieksts.

Parasti čaulas apvalks ir gandrīz apaļš, sirds formas, ar apmetni galā un vidēji 2 cm diametrā. Zem tās atrodas rieksta kodols, ko lieto pārtikā un izmanto ārstniecībā.

Krūmi vai koki var augt jebkuros apstākļos, tiem nav nepieciešama bagātīga laistīšana, un tie nes augļus gadu desmitiem, nenovecojot.

Lazdu rieksti un lazdu rieksti: kāda ir atšķirība

Terminus "lazdu rieksts" un "lazdu rieksts" bieži lieto kā sinonīmus, jo šiem riekstiem ir kopīga izcelsme. Precīzāk, lazdu rieksti ir savvaļas lazdu rieksti, lazdu riekstu priekšteči. Tā tika kultivēta un pilnveidota, un galu galā no tās tika iegūti lieli, bagātīgi, aromātiski, cēlu šķirņu rieksti, ko sauc par lazdu riekstiem.

Abām pasugām ir nelielas atšķirības. Lazdu rieksti ir nedaudz iegarenāki, tie atgādina ozolzīles, un tiem ir garšaināka un mazāk aromātiska garša. Lazdu rieksti izceļas ar augstas kvalitātes eļļu, kas iegūta no to augļiem, izsmalcinātu, bagātīgu garšu un rieksti izskatās kā bumbiņas ar nelielu "smadzeņu" reljefu.

Kopumā šo riekstu sastāvs neatšķiras. Veikalos lielākoties var sastapt bagātinātus lazdu riekstus, taču lazdu rieksti biežāk tiek pārdoti no rokas. Augļi varbūt nav tik aromātiski, bet tie parasti ir ļoti labvēlīgi organismam.

Kas ir veselīgāk: lazdu rieksti vai mandeles

Tā kā lazdu rieksti un mandeles ir divi dažādi rieksti, ir grūti pateikt, kurš no tiem ir veselīgāks. Ideālā gadījumā tie būtu jāiekļauj uzturā un jāmaina, lai nodrošinātu organismu ar visu vitamīnu un minerālvielu klāstu.

Daudzi uzskata, ka mandeles ir diētisks rieksts, jo tās satur mazāk tauku un ir bagātas ar E vitamīnu, kas labvēlīgi ietekmē ādu un tām piemīt antioksidanta iedarbība. Tomēr satura ziņā līderi ir lazdu rieksti:

• mangāns, kas nepieciešams kauliem un cukura līmeņa kontrolei;
• magnijs, kas nepieciešams nervu sistēmas pareizai darbībai;
• vara, veselīgām asinīm un iekaisumiem;
• folijskābe, kas labvēlīgi ietekmē endokrīno un imūnsistēmu;
• kā arī fluorīdu un kobaltu.

Tomēr mandeles satur alkaloīdus, kas ir potenciāli kaitīgi organismam.

Abi rieksti ir ļoti noderīgi un piemēroti visu cilvēku uzturā, ja nav individuālu kontrindikāciju.

Cik daudz lazdu riekstu var apēst dienā

Produkta priekšrocības pilnībā izpaužas tikai tad, kad tās tiek lietotas pa devām. Lai izvairītos no kaitējuma, nevajadzētu pārēsties ar šiem sirsnīgajiem riekstiem. Jaunām sievietēm ar mērenu aktivitāti ieteicams ēst 25-30 g dienā, 2-3 reizes nedēļā. Vīrieši var palielināt porciju līdz 40-50 g atkarībā no fiziskās aktivitātes intensitātes un vielmaiņas ātruma.

Bērniem jaunākā vecumā vēlams lietot 15-20 gramus, bet pusaudžu vecumā - 20-30 gramus, un jāuzmanās, lai izvairītos no alerģijām. Arī gados vecākiem cilvēkiem pietiek ar 20 gramiem riekstu, lai nepārslogotu gremošanas sistēmu.

Vienā lazdu rieksta kodolā ir vidēji 2-3 grami, tāpēc dienā var apēst 2 porcijas pa 5-8 riekstiem.

Sastāvs un kalorijas

Lazdu rieksti, tāpat kā citi rieksti, ir bagāti ar uzturvielām. Tajā ir daudz kvalitatīvu augu olbaltumvielu, daudz tauku, šķiedrvielu, minerālvielu un vitamīnu.

Lazdu riekstu enerģētiskā vērtība ir aptuveni 650 kcal uz 100 g produkta. Olbaltumvielas veido 15 g, tauki - 60 g un ogļhidrāti - līdz 10 g. Tāpēc lazdu riekstus pēc uzturvērtības var salīdzināt ar gaļu un olām. Rieksti kļūst par galveno tauku un olbaltumvielu avotu augu un vegānu uzturā.

Produkta vitamīnu un minerālvielu sastāvā ir dzelzs, mangāns, kālijs, kalcijs, magnijs, fluors, cinks, selēns, nātrijs, sērs, fosfors, varš, kobalts, kā arī B, A, E, PP, K un C vitamīni. Tāpēc rieksti ir vērtīgi, jo tiem piemīt stiprinošas un antioksidējošas īpašības, par kurām sīkāk tiks runāts tālāk.

Kurš lazdu rieksts ir veselīgāks: grauzdēts vai neapstrādāts

Augu olbaltumvielas organismam bieži vien ir ļoti grūti sagremojamas un dažkārt pat izraisa alerģiju. Vārīti tie sarec un kļūst sagremojami. Tāpēc no uzturvērtības viedokļa lazdu rieksti, tāpat kā daudzi citi rieksti, pirms lietošanas pārtikā ir jāgrauzdē. Tos var arī grauzdēt eļļā vai cukura sīrupā.

Tomēr neapstrādātos lazdu riekstos ir liels daudzums fitonutrientu, un termiskās apstrādes laikā lielākā daļa uzturvielu sadalās. Tāpēc eksperti iesaka ēst lazdu riekstus svaigus nelielos daudzumos.

Vislabākais veids, kā saglabāt visas derīgās īpašības un atvieglot gremošanu, ir izmantot pašu lazdu riekstu pārstrādātā veidā, kā arī svaigu lazdu riekstu eļļu, kas nav termiski apstrādāta.

Kādēļ lazdu rieksti ir noderīgi?

Lazdu rieksti ir bagāti ar neaizvietojamām aminoskābēm un vitamīniem, kas palīdz ātri piesātināt un stiprināt organismu. Tās pozitīvi ietekmē visus galvenos orgānus un sistēmas.

Vispārīgi ieguvumi

1. Stiprina sirds muskuli un asinsvadus, normalizē asinsspiedienu un uztur kalcija un kālija līdzsvaru pareizai sirds un asinsvadu darbībai.
2. Cīņa pret kaitīgo holesterīnu, aizsargā asinsvadus no aterosklerozes attīstības.
3. kontrolē cukura līmeni asinīs, jo satur lielu daudzumu mangāna.
4. Piedalās sarkano asins šūnu (dzelzs, varš, kalcijs) un trombocītu (K vitamīns) veidošanā.
5. Aizsargā nervu sistēmu, nodrošina tās pareizu darbību, uztur intelektuālās funkcijas, normalizē izturību pret stresu un garastāvokli (magnijs, B grupas vitamīni).
6. Stimulē pareizu kuņģa-zarnu trakta darbību un normālu vielmaiņu, uzlabo lipīdu vielmaiņu, izvadot no organisma visas kaitīgās vielas. Šķiedrvielu saturs palīdz attīrīt zarnas un uzlabot uzsūkšanos, novēršot aizcietējumus un vēdera pūšanos.

Lazdu rieksti ir noderīgi arī auglības veicināšanai, jo tajos ir augsts E un B9 vitamīnu saturs. Tās normalizē hormonu līmeni, veicina audu veselību un stimulē veselīgu dzimumšūnu sintēzi.

Lazdu rieksti labvēlīgi iedarbojas uz ādu ar tās dziedinošajām, barojošajām un mitrinošajām funkcijām. Aizsargā pret tiešiem saules stariem, mīkstina ādu, noņem keratinizētās daļiņas, piesātina epitēliju un matus ar vitamīniem un vērtīgām eļļām, aizsargā pret lobīšanos, kairinājumu, izžūšanu, saspringuma sajūtu, stimulē kolagēna veidošanos.

Vienlaikus lazdu rieksti palīdz apturēt iekaisuma procesus un tiem piemīt arī pretkancerogēna iedarbība. Šis rieksts satur vielu, ko farmakoloģijā izmanto vēža apkarošanai.

Rieksti stiprina imūnsistēmu, kā arī palīdz veidot veselīgus muskuļus un stiprina kaulus. Tajā esošās polinepiesātinātās taukskābes un vitamīni arī veicina atjaunošanos un atjaunošanos.

Lazdu rieksti ir ieteicami ikvienam, tos uzturā var pārmaiņus lietot kopā ar gaļas ēdieniem un kā galveno kaloriju avotu vai kā uzkodu, lai stimulētu smadzeņu darbību un iegūtu kvalitatīvu enerģiju dienas laikā. Lazdu riekstus ir ļoti lietderīgi kombinēt ar žāvētiem augļiem un dārzeņiem.

Atkarībā no organisma īpatnībām un veselības stāvokļa katram cilvēkam lazdu rieksti var dot atšķirīgu labumu vai kaitējumu, tāpēc ir vērts sīkāk apsvērt dažus ieteikumus.

Sievietēm

1. Visvērtīgākās lazdu riekstu īpašības sievietēm ir to spēja barot ādu un matus, kā arī attīrīt organismu. Lazdu rieksti palīdz uzlabot sejas krāsu, nostiprina kontūras, piesātina šūnas ar mitrumu un vērtīgiem taukiem, padara tās elastīgas, mazina kairinājumu un iekaisumu, kā arī atjauno ādu.
2. Mati pēc maskām un balzamiem ar lazdu riekstu eļļu kļūst mīksti un spīdīgi, nostiprina visu struktūru, pārstāj būt trausli. Eļļa arī stiprina nagu struktūru, lai varētu izaudzēt garus un skaistus dabiskus nagus.
3. Turklāt lazdu rieksti ir labs līdzeklis nervu sistēmas atbalstam, palīdz izvairīties no garastāvokļa svārstībām, apātijas un paaugstinātas jutības. Tas stimulē prātu un novērš nogurumu un stresu.
4. Lazdu riekstiem ir pozitīva ietekme uz reproduktīvo sistēmu, jo tie uztur hormonālo līdzsvaru un palielina organisma spēju iznēsāt veselīgu bērnu.
5. Lazdu rieksti ir lielisks našķis, kas ļauj atteikties no saldumiem vai stresa pārēsties, kas ir ļoti svarīgi sievietēm, kuras vēlas būt slaidas.

Vīriešiem

1. Lazdu rieksti ir nepieciešami spēcīgākajai cilvēces pusei intensīvu sporta treniņu laikā, lai aktīvi attīstītu muskuļus, palielinātu enerģijas potenciālu, kā arī normalizētu vielmaiņu.
2. Lazdu rieksti ir noderīgi arī garīgās slodzes gadījumā; tie palīdz pārvarēt stresu, emocionālo pārslodzi un miega traucējumus.
3. Turklāt tas palīdz aizsargāt organismu no aterosklerozes un sirds slimībām, pret kurām vīrieši ir uzņēmīgāki nekā sievietes.
4. Pateicoties lazdu riekstu īpašībām normalizēt asins plūsmu un stiprināt muskuļus un asinsvadus, kā arī pretiekaisuma vielām tā sastāvā, rieksts palīdz apkarot impotenci, palielina vīriešu seksuālo spēku. Tas uzlabo arī sēklas šķidruma kvalitāti.
5. Regulāra organisma stiprināšana ar riekstiem palīdzēs jums ātrāk pārvarēt saaukstēšanos un kopumā labāk pārvarēt slimības un saslimšanas.

Grūtniecības laikā

Lazdu riekstus ieteicams iekļaut uzturā jau grūtniecības plānošanas posmā, jo tie ir ļoti bagāti ar folijskābi (B9), kas nepieciešama, lai sagatavotu organismu augļa nēsāšanai tā attīstības posmā.

Lazdu rieksti grūtniecības laikā veicina mazuļa nervu, skeleta un muskuļu sistēmas, iekšējo orgānu un vispārējās imunitātes pareizu veidošanos un attīstību. Pozitīva iedarbība uz ādu un audiem palīdz izvairīties no striju, pigmenta plankumu, kairinājumu un citu problēmu rašanās.

Augsts dzelzs, vara, K vitamīna un mangāna līmenis nodrošina normālu asins sastāvu un novērš anēmijas attīstību. Augu olbaltumvielas palīdz uzturēt muskuļu tonusu un palielina izturību, kas ir svarīgi grūtniecības un dzemdību laikā. Tāpat lazdu rieksti pasargās no aizcietējumiem un iekaisumiem, kas veicinās vienmērīgāku grūtniecību.

Kad baro bērnu ar krūti

Laktācijas periodā riekstu lietošana var ievērojami uzlabot piena kvalitāti, piesātinot to ar vērtīgām olbaltumvielām un taukiem, kalciju un vitamīniem. Tāpēc zīdīšanas laikā var un vajag lietot saprātīgas riekstu porcijas. Ir svarīgi nodrošināt, lai bērnam nerastos izsitumi vai gremošanas traucējumi. Ja ir alerģijas pazīmes pret riekstiem, produkta lietošana ir jāatliek.

Papildus vispārējai mātes organisma stiprināšanai un atveseļošanās veicināšanai pēc dzemdībām lazdu rieksti aizsargā krūšu ādu, padara to elastīgu, mitrinātu un mīkstu. Šis rieksts palīdzēs uzturēt normālu sarkano asinsķermenīšu līmeni, aizsargās asinis un pienu no holesterīna, lai sieviete justos moža un spēcīga.

Bērniem

Bērniem lazdu rieksti ir vērtīgi galvenokārt tāpēc, ka tie stiprina kaulus, labvēlīgi ietekmē asinsrades procesus un dod enerģiju, kas nepieciešama pilnvērtīgai attīstībai un aktivitātei. Pateicoties vērtīgajiem vitamīniem un polinepiesātinātajām taukskābēm, lazdu rieksti veicina veselīgu nervu sistēmas, smadzeņu un kognitīvo funkciju attīstību.

Jāsaprot, ka rieksti ir diezgan smagi produkti, tāpēc tos nedrīkst iekļaut bērnu uzturā, lai nepārslogotu gremošanas sistēmu un neizraisītu alerģiskas reakcijas. Ideālā gadījumā valriekstus droši var dot bērniem pēc 5 gadu vecuma. Līdz šim vecumam bērni var ēst lazdu riekstus, bet par devām un lietošanas veidiem jākonsultējas ar pediatru.

Vai svara zaudēšanas laikā var ēst lazdu riekstus?

Lai gan lazdu rieksti ir augsti kalorisks produkts, tiem ir pozitīva ietekme uz organismu, zaudējot svaru, ar vienu svarīgu nosacījumu: nekad nedrīkst pārsniegt dienas porciju. Pretējā gadījumā lazdu rieksti var izraisīt kuņģa un zarnu trakta darbības traucējumus, kā arī kaitēt jūsu figūrai. Ja lazdu riekstus patērēsiet pa mazliet, tie jums nāks par labu šādos veidos:

1. Tas palīdzēs atbrīvoties no kaitīgā holesterīna un attīrīs asinis.
2. Stimulē lipīdu vielmaiņu.
3. Kontrolēs cukura līmeni asinīs, palīdzot izvairīties no nevajadzīgas uzkodas un sliktas pašsajūtas.
4. Palīdz attīrīt aknas un zarnas no toksīniem.
5. Piemīt antioksidanta iedarbība, kas atjauno un paātrina organisma reģenerāciju.
6. Atbalstīt sirds un smadzeņu darbu, samazinot ikdienas pārtikas porcijas, fiziskās aktivitātes.
7. Stiprina nervus, palīdz saglabāt stabilitāti un izvairīties no sabrukumiem.
8. Aizsargājiet muskuļu un skeleta sistēmu no veselīgu komponentu zuduma.
9. Veido muskuļus, kas ir svarīgi slaidai figūrai, spēkam un izturībai.
10. Ļauj ādai saglabāt veselību, vienlaikus attīrot ķermeni.

Lietojot diētu, lai zaudētu svaru, ir jāierobežo ogļhidrātu un treknu ēdienu daudzums, tāpēc ir svarīgi kompensēt vērtīgo tauku trūkumu, kas ir būtiski smadzeņu darbībai un imunitātei. Tāpēc lazdu riekstus ne tikai var, bet arī vajadzētu iekļaut veselīgā uzturā, lai pareizi un bez kaitējuma veselībai zaudētu svaru.

Lazdu rieksti medicīnā

Tautas un pat tradicionālajā medicīnā lazdu riekstus iesaka kā palīglīdzekli sirds un locītavu slimību, diabēta, ādas uzlabošanai un imunitātes stiprināšanai.

Diabēta gadījumā

Lazdu rieksti ir viens no veselīgiem pārtikas produktiem diabēta gadījumā. Diabēta slimniekiem augsta cukura vai cietes satura dēļ ir jāatsakās no daudziem pārtikas produktiem ar augstu GI. Tas ierobežo vitamīnu un vērtīgo mikroelementu daudzumu uzturā. Uztura speciālisti iesaka diabēta slimniekiem to kompensēt ar riekstiem.

Lazdu rieksti ir lēni sagremojami, tāpēc diabēta pacienta organisms ilgstoši ir sātīgs un pilns enerģijas, un glikozes līmenis asinīs strauji nepieaug. Turklāt lazdu rieksti ir bagāti ar mangānu, varu un vitamīniem, kas kontrolē ne tikai cukura, bet arī holesterīna līmeni asinīs. Mērens lazdu riekstu patēriņš palīdzēs uzturēt organisma izturību, pārmērīgi nelietojot ogļhidrātus.

Svarīgi: Lazdu riekstu glikēmiskais indekss ir 15 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Slimības akūtās fāzes laikā lazdu riekstus, tāpat kā citus riekstus un treknu pārtiku, nedrīkst ēst, lai nekaitētu organismam. Reaktīvā pankreatīta gadījumā un hroniskas slimības klusajā fāzē var lietot riekstus, bet tikai pārstrādātā veidā - žāvētus vai grauzdētus bez eļļas. Ir svarīgi ievērot nelielas porcijas, riekstus sasmalcināt un ēst kopā ar piena produktiem ar zemu tauku saturu un dārzeņu biezenīšiem.

Gastrīts

Ja kuņģa-zarnu trakta gļotāda ir iekaisusi, labāk ir atteikties no riekstiem vai lietot tos ļoti uzmanīgi: sasmalcinātus un apstrādātus, nelielās porcijās un kopā ar citiem mīkstiem pārtikas produktiem. Dienas deva šajā gadījumā tiek samazināta līdz 4-5 riekstiem dienā, un ir vēlams neēst lazdu riekstus katru dienu.

Interesanti, ka ar lazdu riekstu eļļu gastrīta gadījumā organisms daudz labāk pārvar gastrītu, jo tajā nav jēlšķiedras un alerģisku olbaltumvielu. Tajā pašā laikā tā ir bagāta ar E, A un K vitamīniem, kā arī citiem mikroelementiem, kas palīdz mazināt iekaisumu un paātrina audu dzīšanu.

Aizcietējumu gadījumā

Lazdu rieksti var attīrīt zarnas un izvadīt no tām iesēdumus. Tomēr tas nav ieteicamais ēdiens. Ja jums ir aizcietējums, labāk lietot augļus un dārzeņus ar mīkstu mīkstumu, kam piemīt caureju veicinoša iedarbība, piemēram, bumbierus, plūmes un kabačus. Lazdu rieksti palīdz stabilizēt asinis, kā arī novērš kālija zudumu, kas ir svarīgs nierēm un sirdij.

Ja cieš no podagras

Podagra aizliedz jebkuru treknu un pikantu ēdienu. Arī ārsti neiesaka lietot riekstus, jo tajos parasti ir daudz purīnu. Tomēr dažas šķirnes ir atļauts ēst nelielos daudzumos. To vidū ir lazdu rieksti.

Lai piesātinātu organismu ar vērtīgām polinepiesātinātajām taukskābēm un stiprinātu sirdi, kā arī attīrītu asinis, jūs varat lēnām lietot lazdu riekstus, vērojot veselību un atteikties no produkta saasināšanās gadījumos.

Tradicionālās medicīnas receptes uz lazdu riekstu bāzes

Tautas medicīnā izmanto ne tikai lazdu riekstu kodolus, bet arī to čaumalas, mizu un koka lapas. Tos izmanto novārījumu un tinktūru, kā arī kompresu un ārstniecisko maisījumu pagatavošanai.

1. Lai palīdzētu sev mājās tikt galā ar saaukstēšanās, bronhīta, astmas simptomiem, 10-12 lazdu riekstus sasmalcina drupatas un pievieno karstam pienam. Dzeriet šo mikstūru pa glāzei 3 reizes dienā, līdz slimība atkāpjas.
2. Līdzīgu recepti, kuras pamatā ir kazas piens un medus, var izmantot kā līdzekli pret impotenci. Un prostatīta gadījumā tiek pagatavoti valriekstu čaumalas. 0,5 kg čaumalu ieber 0,75 litrus ūdens, uzvāra, uzvāra līdz trešdaļai, atdzesē maisījumu un pārtecina. Lietojiet 2 ēdamkarotes 3 reizes dienā pirms ēšanas pusstundu. Ārstēšanas kurss - 2 mēneši.
3. Ar varikozām vēnām var lietot valriekstu mizu. Sasmalciniet izejvielu ar ātrumu 1 ēdamkarote uz glāzi ūdens. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes un pēc tam apmēram 3-4 stundas vāra. Novārījumu izkāš un dzer pa pusei glāzes 3 reizes dienā, vēlams pirms ēšanas. Novārījumu nedrīkst uzglabāt ilgi.

Lazdu rieksti kosmētikā

Visbiežāk kosmētikā izmanto lazdu riekstu eļļu. Tas lieliski baro ādu un matus, palīdz atjaunot elastību un aizsargā no saules kaitīgās iedarbības. Eļļu pievieno skrubjiem kā bāzi, lai ar abrazīvajām daļiņām nebojātu maigo ādu. Ietīšanas un maskas palīdz stiprināt un barot matus, ādu un nagus. Ekstraktus pievieno arī krēmiem pret novecošanos nobriedušai ādai, lai atjaunotu elastību un novērstu blāvu sejas krāsu. Lazdu riekstu mīkstumu izmanto arī kā dabisku matu krāsu, lai piešķirtu matiem cēlu kastaņu-šokolādes nokrāsu.

Receptes:

1. Lai atjaunotu ādu, varat pagatavot šādu serumu: 3 ēd.k. olīveļļa, 1 ēdamkarote lazdu riekstu eļļas, pa 12 pilieniem ģerānijas un lavandas ēteriskās eļļas. Nedaudz uzsildiet maisījumu ūdens peldē, lai eļļas pilnībā apvienotos. Produktu var uzglabāt līdz pat 2-3 nedēļām (tas nenoveco). Uzklājiet serumu uz ādas pa dažiem pilieniem, veicot masējošus triepienus. Piemērots normālai un citiem ādas tipiem.
2. Lai atjaunotu sašķēlušos matus, varat sajaukt 2 dzeltenumus, 1 lielu karoti valriekstu eļļas un 1 pilienu citrona miziņas eļļas. Izmaisiet masku un uzklājiet uz mitriem matiem uz 30-40 minūtēm, atstājiet maskēties, pēc tam noskalojiet ar šampūnu. Krodas iegūs maigumu, spīdumu un elastību.

Lazdu rieksti kulinārijā

Lazdu riekstus virtuvē izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai. Mēs to visbiežāk esam pieraduši redzēt kā smidzinātāju uz kūkām, saldējuma, putrām un piena produktiem. Lazdu riekstu skaidiņas bieži pievieno arī mīklai, šokolādei un fondant saldumiem.

Tomēr lazdu riekstus bieži izmanto kā garšvielu gaļas un zivju ēdieniem, pildījumam, pīrāgiem, mērcēm, mērcēm, mērcēm un sacepumiem. Dažās salātu receptēs iekļauti sasmalcināti valrieksti.

Pastāv arī tradicionāli ēdieni, kuru sastāvā ir lazdu rieksti un lazdu rieksti. Piemēram, halvu gatavo no valriekstu miltiem vai rupja maluma miltiem, bet kozinaki un brijalaj - no maltiem riekstiem. Daudzi ir pazīstami ar kaukāziešu veselīgo saldumu churchela, kas tiek gatavots no dabīgām sulām.

Lazdu rieksti var būt ne tikai piedeva, bet arī galvenā sastāvdaļa. Piemēram, no lazdu riekstiem gatavo riekstu pastu, kurai bieži vien pievieno krējumu, kakao produktus vai medu. To parasti uzziež uz maizes vai cepumiem un pasniedz kopā ar augļiem.

Lazdu riekstu eļļu izmanto salātu un desertu pagatavošanai. To nevajadzētu izmantot cepšanai, jo karsējot tā ļoti sadūmojas un zaudē savas veselīgās īpašības.

Ir arī receptes "riekstu maizei" bez miltu piedevas, kas ir ļoti populāra veģetāriešu un neapstrādātu ēdāju vidū. Šāds produkts var ietvert cieti, žāvētus augļus, citu augu sēklas un augļu un dārzeņu biezeņus. To sagatavo kā biezu un plastisku masu, kas atgādina mīklu, pēc tam to veido un žāvē aukstā veidā.

Lazdu riekstu eļļas ieguvumi veselībai

Lazdu riekstu eļļa tiek iegūta aukstās spiešanas procesā, tāpēc tā saglabā visas savas derīgās īpašības un maksimālo vitamīnu daudzumu. Īpaši E vitamīns, no kura 50 % tiek izjaukti lazdu riekstu termiskās apstrādes laikā. Lazdu riekstu eļļa tiek uzskatīta par delikatesi, taču tā ir pieejama veikalos. To izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un pat medicīnā, lai pagatavotu ārstnieciskus maisījumus.

1. Lazdu riekstu eļļai piemīt dziedinoša un nomierinoša iedarbība, tā arī lieliski mīkstina ādu un matus, palīdz novērst striju veidošanos, raupju ādu un lobīšanos.
2. Lietojot iekšķīgi, tas labvēlīgi ietekmē sirdi, kuņģa-zarnu traktu, imūnsistēmu un nervu sistēmu.
3. Eļļu var izmēģināt alerģijas slimniekiem. Visbiežāk noraidījumu un diskomfortu izraisa riekstu olbaltumvielas, kas paliek kūkā un nenokļūst eļļas šķidrumā.
4. To lieto arī gastrīta, saaukstēšanās un iekaisuma gadījumos, lai paātrinātu audu atjaunošanos un palielinātu organisma izturību.
5. Eļļu izmanto aromterapijā. Pievienojiet 2-3 pilienus uz 5 kvadrātmetriem ūdens. Smarža palīdz atslābināt nervu sistēmu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lai nekaitētu organismam, lazdu rieksti jālieto nelielos daudzumos. Uztura speciālisti iesaka ēst lazdu riekstus no rīta vai otrajās brokastīs, lai organisms varētu pilnībā sagremot augļus. Ja rodas alerģiskas reakcijas, jākonsultējas ar ārstu.

Lazdu rieksti jālieto piesardzīgi šādos gadījumos:

• grūtniecība un barošana ar krūti;
• aknu darbības traucējumi un akūtas kuņģa-zarnu trakta problēmas;
• Alerģija pret citiem riekstiem: makadāmijas, Brazīlijas riekstiem, valriekstiem, kastaņiem;
• Bērniem līdz 5 gadu vecumam.

Hronisku slimību gadījumā par lazdu riekstu un citu riekstu lietošanas iespējām un devām jājautā ārstējošajam ārstam.

Alerģija pret lazdu riekstiem
Alerģija pret lazdu riekstiem var izpausties ar zarnu diskomfortu un arī ar ādas reakcijām:

• Izsitumi, paaugstināta ādas jutība un dedzinoša sajūta uz lūpām;
• dedzināšana vai "nieze" zarnās;
• vēdera pūšanās, vēdera uzpūšanās, neparasta vēdera pūšanās;
• paaugstināta ķermeņa temperatūra, akūtas galvassāpes;
• slikta dūša, aizrīšanās vai augsta asinsspiediena pazīmes un limfmezglu pietūkums.

Alerģija pret riekstiem parasti nav līdzīga saaukstēšanās slimībai, bet drīzāk gremošanas traucējumiem vai vispārējam nespēkam. Ja rodas satraucoši simptomi, ieteicams konsultēties ar ārstu un pilnībā izņemt no uztura aizdomīgos produktus, līdz tiek atklāts alerģijas cēlonis.

Kā izvēlēties un uzglabāt lazdu riekstus

Lai lazdu rieksti pēc iespējas ilgāk saglabātu savas uzturvērtīgās īpašības, labāk izvēlēties veselus riekstus, kas tiek pārdoti ar čaumalu. Tie ne tikai ilgāk saglabājas svaigi, bet arī maksā daudz mazāk.

Lai izvairītos no bojātu riekstu iegādes, pievērsiet uzmanību to svaigumam:

• Kastēm jābūt gaišām un spīdīgām, nevis putekļainām;
• Rieksti nekad nedrīkst būt mitri vai slapji, un uz tiem nedrīkst būt pelējuma pazīmju;
• Kad tās tiek kratītas, tām ir jāsakratās ar raksturīgu grūkoņu.

Ja pērkat lobītus lazdu riekstus, pievērsiet uzmanību arī tam, lai brūnā plēve būtu neskarta, citādi var uzskatīt, ka kodoli ir zaudējuši savas ārstnieciskās īpašības.

Vislabāk lazdu riekstus uzglabāt auduma maisiņos vēsā un sausā vietā. Aizzīmogoti rieksti ir derīgi līdz pat gadam, bet, ja tie tiek uzglabāti ledusskapī, - 2 līdz 4 gadus. Nomizotus riekstus vēlams patērēt pāris mēnešu laikā. Lazdu riekstus nedrīkst uzglabāt polietilēnā, jo tie var inficēties ar sēnīti. Tāpat nav vēlams tos turēt saulē.

Kā ātri izņemt lazdu riekstus no čaumalas

Ir daži vienkārši veidi, kā atbrīvoties no lazdu riekstu čaumalām:

1. Lietojiet riekstu spraudni vai ķiploku presi.
2. Uzkarsē lazdu riekstus un katru no tiem sasmalcina ar āmuru.
3. Lielam daudzumam salieciet tos maisā, uzlieciet virsū kaut ko smagu (ķieģeli, dēli) un piespiediet. Pēc tam izbraukiet atdalītos uzgriežņus un atkārtojiet procedūru ar pārējiem uzgriežņiem.

Lai noņemtu membrānu no riekstiem, tos var vārīt un turēt tajā apmēram 15 minūtes vai 1-3 minūtes vārīt verdošā ūdenī. Pēc tam tās strauji atdzesējiet zem auksta ūdens kā vārītas olas.

Vai lazdu riekstus var dot mājdzīvniekiem?

Dažus lazdu riekstus mājdzīvnieku uzturā pievieno, lai bagātinātu barību ar minerālvielām, taču pret šādu piedevu jāizturas ļoti piesardzīgi. Lazdu rieksti nav ieteicami suņiem un kaķiem, jo lielais kalcija un dzelzs saturs tajos var izraisīt urīnakmeņu veidošanos.

Lazdu rieksti ir arī biežs suņu un kaķu alergēns, kas izraisa gremošanas problēmas. Lai neizraisītu gremošanas traucējumus, šos gardumus mājdzīvniekiem ir aizliegts dot veselus.

Neatkarīgi no tā, vai varat vai nevarat dot savam mājdzīvniekam maltu lazdu riekstu eļļu, lai uzlabotu tā apmatojumu, vai arī, ja nevarat to viņam dot, vislabāk ir pajautāt savam veterinārārstam par pašu riekstu kvalitāti, ņemot vērā jūsu mājdzīvnieka šķirni.

Kā grauzdēt lazdu riekstus

Lazdu riekstus var kaltēt veselus vai lobīt. Žāvētas lazdu riekstu kapsulas ir daudz vieglāk sadalīt. Veselus lazdu riekstus parasti kaltē cepeškrāsnī, bet mizotus kaltē grūbas žāvēšanas krāsnī vai kādā citā žāvēšanas veidā.

Cepeškrāsnī

Lai novērstu riekstu izžūšanu un uzglabātu tos ilgāk, tie vienmēr ir jāžāvē. Aromāts kļūs bagātīgāks un mazāk zaļīgs. Riekstus čaumalās novietojiet uz izklāta paplātes un ievietojiet tos cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 90 grādiem. Žāvēšana ilgst 2 līdz 3 stundas. Reizēm riekstus pagrieziet, lai tie vienmērīgi nožūtu no visām pusēm.

Nomizotus riekstus var arī grauzdēt. Tad uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un izklājiet graudus uz cepamās plātnes. Pietiek tos turēt cepeškrāsnī 10-15 minūtes, laiku pa laikam samaisot. Pēc izslēgšanas tām jāļauj beigties uz atdzesēšanas paplātes vai jāielej dziļā traukā un jānosedz ar dvieli.

Mikroviļņu krāsnī

Riekstus var ātri pagatavot mikroviļņu krāsnī, ievietojot tos jebkurā ērtā traukā 1-2 kārtās. Izvēlieties augstāko jaudas iestatījumu. Ja jauda ir 750 W, gatavošanas laiks ir aptuveni 5-6 minūtes. Uzmanieties par riekstiem. Ja šo metodi izmantojat pirmo reizi, vislabāk ir tos periodiski izņemt un pārbaudīt, jo mikroviļņu krāsnī rieksti tiek grauzdēti no iekšpuses, un pēc to izskata var uzreiz nepamanīt, ka rieksti ir gatavi.

Kad gatavošanas laikā tās sāk plaisāt, tas nozīmē, ka ir palikusi aptuveni viena minūte. Pēc riekstu izņemšanas tie vēl būs izvārīti, tāpēc tos nav ieteicams grauzdēt, līdz tie iegūst izteikti zeltainu "sārtumu".

Pannā

Visvienkāršākais veids, kā līdz pilnībai apgrauzdēt nelielu daudzumu lazdu riekstu, ir tos 10 minūtes karsēt sausā pannā. Galvenais ir iemaisīt riekstus, raugoties, lai tie nesaliptu. Pannu nav nepieciešams pārklāt ar vāku, lai neuzturētu mitrumu. Gatavus riekstus var pārkaisīt ar sāli.

Interesanti fakti par lazdu riekstiem

1. Lazdu rieksti ir daudzpusīgi rieksti, ko parasti pievieno karstiem pamatēdieniem, pikantām uzkodām un desertiem.
2. Par labas kvalitātes valriekstu uzskata tikai tādu, kura augļa diametrs ir 2 cm; šķirnes šķirne šķirne nenozīmē nekādas novirzes no šīs normas.
3. Cirkaši audzēja lazdu riekstus jau 4.-3. gadsimtā pirms mūsu ēras.
4. Bīstamība var būt tā, ka lazdu riekstu alergēni var uzkrāties, tāpēc noraidījums un nepatīkami simptomi var neparādīties jau pēc pirmās lietošanas reizes.
5. Tradīcija kafijai un šokolādes dzērieniem pievienot lazdu riekstu ekstraktu arī aizsākās jau senos laikos, lai dzērienam piešķirtu bagātīgu un neparastu garšu.
6. Lazdu rieksti ir oficiāls Oregonas štata (ASV) augs.

Ne velti lazdu rieksti tiek uzskatīti par ļoti veselīgu un vērtīgu pārtikas produktu, kas baro smadzenes, muskuļus un ādu. Izmēģiniet pagatavot kaut ko neparastu ar lazdu riekstiem un atklājiet jaunas derīgo augļu šķautnes.

Lazdu riekstu foto