Gandharia: kas tas ir un kāpēc tas ir labs?

Ceļotāji uz Dienvidaustrumāziju var baudīt desmitiem eksotisku augļu, kurus ir grūti atrast ziemeļu puslodes veikalos. Smalkie dienvidu augļi neiztur transportēšanu un ātri bojājas. Konservi un citi izstrādājumi neļauj novērtēt dienvidu delikateses garšu un aromātu. Gandarijas augļi ir viens no šādiem retiem produktiem.

Kāds auglis tas ir?

Gandarija ir anakardiju dzimtas auglis, kurā ietilpst pistācijas, mango un sumaks. Tās noapaļotie, iegarenie augļi atgādina lielas aprikozes. Nenogatavojušies augļi ir gaiši zaļā krāsā un ar skābu, rūgtenu garšu. Viskozā perikarpā ir lipīga, pienaina sula. Nogatavojoties augļi kļūst mīksti un gaiši dzelteni līdz oranži dzelteni. Auglis ir 2-7 cm garš un 35-100 g smags. Augļi aug uz plāniem kātiņiem un blīvi klāj zarus.

Gandhari nogatavojušos augļu mīkstums pēc izskata un konsistences atgādina plūmju mīkstumu. Tās krāsa ir spilgti dzeltena vai oranža. Nogatavojušos augļu miziņa ir plāna, tiem ir salda vai skābi saldena garša ar vieglu terpentīna smaržu (atgādina Alfonso mango).

Kodolu sēklas ir ēdamas, lai gan tās ir rūgtas un savelkošas. Tie var būt rozā, zili vai violeti.

Kā tas izskatās

Gandarija ir augsts, izplatīts koks ar plašu vainagu. Šo mūžzaļo augu sauc arī par mariāņu plūmi. Angliski runājošās valstīs var sastapt nosaukumus plūmju mango un mango plūmju. Visās Āzijas valstīs, kur aug gandarijas, ir vietējie sugas nosaukumi.

Šis spēcīgais koks sasniedz 27 m augstumu, un tā stumbra diametrs ir 50-55 cm. Tās lielajām tumši zaļajām lapām ir iegarena forma un smailas galotnes. Lapu plātnes ir ne garākas par 45 cm un platākas par 12-13 cm.

Gandarijas dzeltenie ziedi ir ļoti mazi. Vidējais iegareno ovālo ziedlapiņu lielums ir 2-2,5 mm. Koka auglis ir kodols, kas ir līdzīgs tuvākā radinieka - mango - lielajai kauliņai.

Kur tas aug?

Gandarijas dzimtene ir tropiskās salas un Dienvidaustrumāzijas piekraste. Tagad to audzē Taizemē, Laosā, Indonēzijā, Birmā un Filipīnās. To audzē Sumatras, Ambonas, Maurīcijas, Borneo un Javas rietumu daļā. Augam patīk auglīga augsne, līdzenumi, mitrs un karsts klimats. Gandharia var audzēt arī starpkalnu līdzenumos līdz 850 m virs jūras līmeņa. Maksimālā raža tiek iegūta apgabalos, kur gada vidējā temperatūra ir 24 °C.

Taizemē gandārija sāk ziedēt novembrī-decembrī un tiek novākta aprīlī-maijā. Pie ekvatora un tālāk uz dienvidiem Indonēzijā zied no jūnija līdz novembrim, bet augļi nogatavojas no marta līdz jūnijam.

Augļu priekšrocības

Gandharia ir ne tikai eksotiska delikatese. 100 g augļu satur:

• augu olbaltumvielas - 0,5 g
• ogļhidrāti - 11 g;
• tauki - 0,2 g.

Augļos ir augu šķiedras, šķiedrvielas, ūdens un pelni. Produkta (nogatavojušās mīkstuma masas) enerģētiskā vērtība ir 42 kcal uz 100 g. Augļi satur dzelzi, fosforu, kalciju un citus svarīgus mikroelementus.

Gandharia satur:

• askorbīnskābe (C vitamīns);
• B grupas vitamīni (riboflavīns, nikotīnskābe, tiamīns);
• beta-karotīns.

Augļi ir viegli sagremojami un tos var ēst jebkurā diennakts laikā. Marianas plūmēm piemīt ne tikai uzturvērtīgas, bet arī ārstnieciskas īpašības:

1. Augļa mīkstums ir piesātināts ar ūdeni. Sula paātrina vielmaiņas procesus un ātri izvada toksīnus un atkritumus no organisma.
2. Augļos un lapās esošās šķiedrvielas palīdz attīrīt zarnas.
3. Vitamīni veicina vielmaiņu, piedalās kolagēna veidošanās procesos, uzlabo matu un ādas stāvokli, uzlabo imunitāti, nodrošina visu organisma sistēmu normālu darbību.
4. Beta-karotīns ir svarīgs labai redzei un ādas veselībai.

Produkts ir mazkaloriju, tajā ir daudz šķiedrvielu un ūdens, tāpēc to var iekļaut gavēņa dienas ēdienkartē. Lai izvairītos no zarnu slimībām, dienā vajadzētu uzņemt vismaz 26 g šķiedrvielu. Regulāra marjana plūmju lietošana uzturā samazina kuņģa un zarnu trakta polipu un audzēju risku.

Kāds kaitējums no tā var rasties

Gandharia var ēst bez ierobežojumiem, ja nav individuālas alerģiskas reakcijas uz šo produktu. Tomēr cilvēkam, kas apēd lielu daudzumu šo augļu, var rasties šādas problēmas.

• caureja;
• slikta dūša;
• acu un ādas baltumu dzeltēšana;
• grēmas;
• muskuļu krampji;
• izsitumi un ādas nieze;
• locītavu un muskuļu sāpes.

Ja jūs pieturēsieties pie ikdienas augļu uzņemšanas, nebūs nekādu nepatīkamu seku. Gandariju labāk ēst kā desertu, nevis pamatēdienu.

Kā pareizi ēst gandhariju

Ēd nogatavojušos un zaļo augļu mīkstumu, kā arī jaunās lapas. Var izmantot arī lielas, lielas lapas, taču tām ir daudz cietu šķiedru. Ēšanai piemēroti arī rūgtie kauliņu kodoli.

Nogatavojušies augļi ir īpaši garšīgi svaigi. Gandhariju rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī un apēd (kā plūmi). Lielākus augļus var pārgriezt uz pusēm un izņemt kauliņus. Āda nav jāloba.

Koka lapas ir ēdamas gan svaigas, gan vārītas. Jaunās lapas sagriež gabaliņos kā dārzeņus un pievieno rīsiem un salātiem. Rūgtās sēklas izmanto kā pikantu piedevu mērcēm.

Ēdami ir arī zaļi un nenogatavojušies augļi. Produkts uzlabo karija, taizemiešu un indonēziešu ēdienu, tostarp rojak un asinan, garšu un aromātu. Nenogatavojušos augļus pievieno augļu salātiem un mērcēm, marinē ar garšaugiem un etiķi.

Ko var pagatavot ar gandharia

Jūs varat pagatavot augļu salātus mājās un pievienot tiem nogatavojušos gandarijas gabaliņus. Aromātiskie augļi ir labs mango aizstājējs.

No nogatavojušos augļu var pagatavot ievārījumu, kompotu vai želeju. Aromātisko dzelteno ievārījumu izmanto kā pildījumu atklātām kūkām un kā kūku rotājumu. Gandharia ievārījumu var pievienot arī plātsmaizei. Augļu šķēlītes var izmantot aukstā, mājās gatavotā limonādē. Skābi zaļie gandari tiek pievienoti burkām, kad marinē un skābē gurķus.

Indonēzijā no nogatavojušos Mariana plūmju augļiem gatavo ievārījumu un halvu. Nogatavojušos gandariju kaltē, un tā ir laba uzkoda alkoholiskajiem dzērieniem.

Gandharia ir populāra tradicionālo Dienvidaustrumāzijas ēdienu - rojak, asinan un sambal - sastāvdaļa.

Augļu rojaku gatavo no tofu siera un tropiskiem augļiem, piemēram, ananāsiem, mango, gandarijām un pomelo. Tā ir veģetārā ēdiena versija. Tropiskie augļi tiek nomizoti, sagriezti vidēja lieluma gabaliņos un pārlieti ar pikantu, saldu zemesriekstu mērci. To ir viegli pagatavot mājās. Augļu rojaku pasniedz uzreiz pēc pagatavošanas.

Bogoras augļu asinans ir garšīgs deserta ēdiens, ko var baudīt Indonēzijā (vai pagatavot savā virtuvē). Ēdiens tiek gatavots no konservētu augļu maisījuma - Javas ābola, mango, gandārijas, ananāsa, ambarellas un papaijas. Maisījumā iekļauj arī svaigus pupiņu auga jicama bumbuļus. Augļu maisījumu pārlej ar šķidru saldskābu mērci, kas pagatavota no etiķa, zemesriekstiem, muskatriekstiem un čili pipariem.

Sambal ir asa indonēziešu mērce. Galvenās sastāvdaļas ir svaigi čilli pipari un sāls, ko sasmalcina smalcinātājā, līdz iegūst viendabīgu pastu. No paprikas neatdala sēklas. Šai pikantajai bāzei pievieno desmitiem pārtikas produktu un garšvielu. Sambalam var pievienot sarkanos tomātus, laimu, ingveru, gandariju, ķiplokus un citas sastāvdaļas. Šai pikantajai garšvielai ir daudz recepšu. Sambal mērci gatavo no nenogatavinātiem gandhari augļiem. Skābo zaļo mīkstumu saberž kopā ar rūgtajiem kodoliem.

Tradicionālā izmantošana medicīnā

Ārstniecības vietnes sniedz padomus par mariānas plūmju lietošanu kā līdzekli pret galvassāpēm. Ieteicams lietot "lapu uzlējumu", bet nav precīzu ieteikumu, kā pagatavot un lietot novārījumu. Tas pats līdzeklis ieteicams arī artrīta un osteohondrozes ārstēšanai.

Kosmētikas lietošana

Nogatavojušos augļu mīkstumu var pievienot jebkurai barojošai maskai. Gandharia satur organiskās skābes, kas labvēlīgi ietekmē ādu. Kosmētikas uzņēmumi izmanto augļu ekstraktus, lai ražotu krēmus, pastas, maskas, losjonus un citus matu un ādas kopšanas līdzekļus.

Gandharia ir viena no galvenajām Frangipani un Marian plum kosmētikas līnijas sastāvdaļām. Ekstraktu pagatavošanai izmanto augļu sēklas un mīkstumu. Piedāvājumā ir maskas, balzami, aerosoli, šampūni, eļļas un krēmi. Maska ir paredzēta nobriedušas, grumbu nomāktas ādas barošanai. Hidrofilā eļļa ir piemērota dekoratīvās kosmētikas noņemšanai un sebuma šķīdināšanai, savukārt krēms - novecojošas ādas mitrināšanai.

Kā audzēt

Gandariju var izaudzēt no pārgatavojušos augļu sēklām. Pavairojot dabiskā klimatā, saimniecībās biežāk izmanto spraudeņus un potzarus. Jaunos dzinumus var potēt uz mango.

Sēklu ievieto mazā podiņā. Izveidojiet podiņa apakšā caurumus un ievietojiet tajos drenāžu, pēc tam ieberiet barības augsni. Vislabāk ir izmantot gatavu tropisko puķu augsni.

Gandarijām jārada tādi paši apstākļi kā mango augiem. Augsnei jābūt mitrai, bet ne pārmitrai. Optimālā apkārtējās vides temperatūra ir plus 24°C. Podam jābūt pārklātam ar caurspīdīgu plastmasas plēvi. Dzinumi parādīsies pēc 7-10 dienām siltumnīcā.

Ziemā augu var "apgaismot" ar spilgtu LED lampu. Uz ekvatora diena ilgst 12 stundas, tāpēc ziemā gaismu nedrīkst atstāt ieslēgtu ilgāk.

Tropu klimatiskajos apstākļos gandārija sāk nest augļus 8-10 gadu vecumā; potētie koki pirmo augli dod 6.-8. gadā. Līdzenuma apstākļos tas, visticamāk, nesniegs ražu. Bet skaists sulīgs koks izdaiļos jebkuru interjeru.

Pieaugušie eksemplāri veido blīvu, sulīgu vainagu. Tāpēc gandāriju izmanto ne tikai kā augļu koku, bet arī kā dekoratīvu koku, kas sniedz blīvu toni.