Kur, kā un cik ilgi varat uzglabāt kūku cepumu

Šīs kūku mīklas var kombinēt ar skābo krējumu, biezpiena krēmu, siera krēmiem, svaigām un konservētām ogām, ganšām, karameļu un pekanriekstu pralinēm. Gatavojoties svētkiem, mīksto, gaisīgo cepumu var pagatavot iepriekš, ja pārzinat uzglabāšanas nianses.

Kā un kur uzglabāt biskvīta kūku pirms iespiešanas sendvičos

Lai novērstu cepumu priekšlaicīgu izžūšanu un saglabātu to sākotnējo formu, uzglabājiet visu kūku vienā gabalā. Kūku nav ieteicams sagriezt gabalos un noņemt visus pacēlumus vai nelīdzenumus centrā. Labāk to izdarīt tieši pirms montāžas, vienlaikus nogriežot izžuvušās vietas.

Pirms tam kūku nemērciet sīrupā vai krēmā. Šīs darbības ievērojami saīsinās saglabāšanas periodu. Gatavā kūka saglabāsies svaiga divas dienas +1°C temperatūrā.

Veikalā nopērkamais

Veikalā ceptas kūkas uzglabājas daudz ilgāk nekā mājās ceptas, jo tām ir pievienoti konservanti. Sorbīnskābe, citronskābe vai vīnskābe kavē tauku oksidēšanos, tādējādi pagarinot uzglabāšanas laiku.

Hermētiski noslēgtā traukā kūkas saglabā savas patēriņa īpašības mēnešiem ilgi līdz pat 18 grādiem un 75% mitrumā. Pēc iepakojuma atvēršanas uzglabājiet pusfabrikātu ledusskapī vai sasaldējiet to.

Pašdarināts

Mājas cepumi labi uzglabājas 50 % mitrumā, temperatūrā no -25 līdz 20 °C, bet tie ir jāsagatavo iepriekš:

1. Atstājiet svaigi izcepto kūku 15 minūtes cepeškrāsnī ar aizvērtām durtiņām, pēc tam pārceliet uz režģa un atstājiet atdzist uz pāris stundām. Karsti cepumi, kas novietoti ledusskapja plauktā vai saldētavā, no kondensāta mīkstināsies un neturēs formu. Nespriediet par cepumu pēc tā atdzisušās virsmas, jo iekšpusē tas vēl var būt karsts.
2. Kad produkts atdzisis, ietiniet to divās plēves kārtās, lai nepaliktu spraugu. Kūku kārbu var ietīt maisiņā vai ievietot lielā plastmasas traukā ar cieši aizveramu vāku. Izolācija ir nepieciešama, lai novērstu kūku izžūšanu un smaku iekļūšanu tajā.
3. Uz iepakojuma marķējiet iepakojumu ar izgatavošanas datumu, lai būtu vieglāk pārbaudīt derīguma termiņu.

Konditori iesaka nelikt sausās kūkas saldētavā, bet augļu cepumus un kūkas ar piena produktiem uzglabāt istabas temperatūrā. Labākā vieta, kur saglabāt garšu, aromātu un konsistenci, ir ledusskapja apakšējais plaukts.

Cik ilgi var uzglabāt cepumus

Veikalu cepumu derīguma termiņu nosaka ražotājs atkarībā no receptes, konservantu veida un daudzuma. Uz iepakojuma ir norādīts derīguma termiņš - vidēji 6 mēneši.

Pēc aizzīmogotā iesaiņojuma atvēršanas veikalā pirkto un mājās gatavoto cepumu uzglabāšanas laiks ir vienāds. Ar rokām gatavotu kūku vidējais derīguma termiņš ir 3 līdz 5 dienas.

Ledusskapī

Ledusskapis ir labākais uzglabāšanas variants. Ja biskvīta kūku, kas pagatavota pēc klasiskās receptes ar olām, cukuru un miltiem, uzglabāsiet apakšējā plauktā, tā būs ēdama 5 dienas. Kūkas, kuru sastāvā ir augļi, skābais krējums, piens, jogurts vai kefīrs, ir derīgas kūku pagatavošanai tikai 3 dienas. Pat ja kūka ir rūpīgi iepakota, rūpējieties, lai tā tiktu izolēta no pārtikas produktiem ar asu smaržu.

Istabas temperatūrā

Ja virtuvē nav ledusskapja, mājās gatavotās kūkas saglabāsies ne ilgāk kā trīs dienas.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas ietiniet cepumu plēvē un novietojiet to tumšā vietā ar zemu mitruma līmeni, prom no karstuma avotiem. Pusgatavu izstrādājumu var novietot uz balkona vai uz virtuves galda plaukta vai skapja tuvu grīdai.

Cepumi pēc iespējas labāk saglabā savu garšu, aromātu un struktūru māla podā, kas pārklāts ar pergamentu, plastmasas pārtikas traukā ar hermētisku vāku vai kartona kastē, kuras apakšdaļā ir pergamenta papīrs.

Vai cepumu var sasaldēt?

Speciālisti uzskata, ka cepumus ar taukvielām ne tikai var, bet arī vajag saldēt, jo pēc atkausēšanas tie kļūst garšīgāki. Saldētavā cepumi, ietīti plēvē, lai tie neizžūtu, saglabā savas gastronomiskās īpašības vienu mēnesi. Tie ir ēdami līdz pat 90 dienām, bet ar laiku to garša pasliktinās un mīkstums kļūst ciets. Optimālā sasalšanas temperatūra ir 20-25 °C.

Pirms uzglabāšanas kūkas 12 stundas atdzesējiet istabas temperatūrā (ne vairāk kā 20 grādu temperatūrā), tad uz 5 stundām ievietojiet saldētavā un pēc tam ievietojiet saldētavā.

Papildus pārtikas plēvei iesaiņošanai ir piemērots arī pergaments (vairāki slāņi) un rāvējslēdzēja tipa maisiņi. Ja izmantojat rāvējslēdzēja aizdares maisiņus, tie ir pilnībā iztukšoti, lai iepakojuma materiāls būtu saskarē ar cepamo izstrādājumu virsmu.

Ja kūku plānojat gatavot nākamajā dienā, nav jēgas likt konditorejā. Tie lieliski uzglabājas ledusskapja plauktā.

Kas ietekmē kūkas derīguma termiņu

Cepumu derīguma termiņš saīsinās, ja mitruma līmenis novirzās no 50 % uz augšu vai uz leju. Ja gaiss ir sauss, kūka ātrāk izžūst, bet, ja gaisa mitrums ir pārāk liels, tā kļūst mīksta un zaudē sākotnējo formu.

Sausas kūku mīklas nedrīkst glabāt saldētavā. Savukārt šokolādes, šū cepumi pilnībā atklāj savu garšu, kad tie ir atkausēti.

Kūku ar augļiem, dārzeņiem vai piena produktiem uzglabāšana saldētavā var izraisīt to skābošanos.

Struktūra ietekmē glabāšanas laiku. Blīvi cepumi uzglabājas labāk nekā maigi, poraini cepumi. Pēdējās ātrāk deformējas un sadalās.

Kā noteikt, vai biskvīta kūka ir sabojājusies

Produkts, kas nav piemērots patēriņam, ir atpazīstams pēc vairākām pazīmēm:

1. Pretīga sinepju smaka, ko rada mīklas sastāvā esošās bojājošās olas.
2. Lipīga, slidena plēve uz virsmas, ko rada kondensāts uz termiski neapstrādātas mīklas.
3. Sausa, drupana, slikti iepakotu kūku konsistence.
4. Auksts apdegums no nepareiza glazūras veidošanas.
5. Pelējuma plankumu parādīšanās.

Bojātu cepumu var atšķirt pēc saplēstā iepakojuma. Ja, atgriežoties mājās no veikala, konstatējat šādu pārkāpumu, jūs nevarat apšaubīt, ka ir sācies bojāšanās process un nav jēgas produktu glābt tālāk.

Konditorejas meistari neiesaka atjaunot konditorejas izstrādājumu. Jūs nevarēsiet atgūt iepriekšējo garšu un aromātu. Vienīgais, ko varat darīt, ir nogriezt izžuvušo garozu.

Cepumu konservu gatavošana ir ļoti ērta. Ja apgūsiet uzglabāšanas nianses, jums būs vairāk laika citu ēdienu pagatavošanai un svētku galda klāšanai.