Karstvīns: kas tas ir, noderīgas īpašības un receptes

Viens no populārākajiem mājas dzērieniem ir karstvīns. Mazais etilspirta saturs neizraisa stipru reibumu, bet tikai siltuma un komforta sajūtu. Vieglie alkoholiskie dzērieni ļauj sasildīties garā ziemas vakarā, apsēsties pie kamīna, atpūsties un sirsnīgi aprunāties ar draugiem un ģimeni.

Kas ir karstvīns?

Karstvīns ir dzēriens, ko gatavo no sarkanvīna vai baltvīna, garšvielām un augļiem. Obligāti pievieno cukuru (vai medu). Par pamatu var izmantot arī alu un alu. Dažās receptēs pievieno konjaku, dažādus liķierus vai rumu, bet tikai nelielos daudzumos, lai piešķirtu garšu.

Alkoholiskajām piedevām nevajadzētu mainīt karstvīna garšu un pārvērst to par atšķaidītu rumu vai konjaku, bet tikai piešķirt papildu notis kopējai buķetei. Karstvīnu pagatavo, karsējot vīnu līdz 75-80 grādu temperatūrai, bet nekad to neuzvāra. Sastāvdaļas tiek pievienotas sākotnējā pagatavošanas posmā, un dažas garšvielas tiek pievienotas galaproduktam. Ir daudz karstvīna recepšu, tas var būt arī bezalkoholisks dzēriens uz sulas bāzes. To var pagatavot ar ūdeni vai bez tā un dzert karstu. Dažreiz pievieno žāvētus augļus, svaigas un saldētas ogas un riekstus.

Atšķirība starp punšu, grogu un karstvīnu

Punšs un grogs atšķiras no karstvīna pēc sastāva un pagatavošanas veida. Tiem ir kopīgs tas, ka arī tie ir termiski apstrādāti un dzerami karsti.

Punšs ir kopīgs nosaukums lielai karsto kokteiļu grupai, kas tiek gatavoti no augļu sulām vai svaigu augļu gabaliņiem. Punča pamatā ir rums, taču ir arī bezalkoholiskas receptes. Par dzēriena dzimteni uzskata Indiju, bet Rietumeiropā karstos kokteiļus gatavoja jau 14. gadsimtā. Tās ietvēra piecas sastāvdaļas.

Pamats bija rums, ko atšķaidīja ar ūdeni un sildīja. Tad pievieno garšvielas, augļu sulu un medu. Kokteili veidoja piecas sastāvdaļas, tāpēc arī nosaukums bija "punšs". Šī vārda saknes meklējamas hindu valodā, un tas cēlies no vārda "panch", kas tulkojams kā "pieci". Angļu valodā "panch" ir pārtapis par "punch". Tagad ir desmitiem perforatora recepšu. Dzērienu pasniedz platās un dziļās bļodās. Krievijā šis dzēriens kļuva populārs 18. gadsimtā. Uguns punšu sauca par "prieka dzērienu".

Grog dzer arī karstu. To pagatavo, atšķaidot stipru rumu ar ūdeni vai vāju tēju. Garšas uzlabošanai pievieno cukuru. Grog var pagatavot arī bez ruma. Šajā versijā degvīns tiek sajaukts ar saldo ūdeni.

Mūsdienu receptes ļauj pagatavot grog ar aromātiem un garšām. Ūdenim pievieno krustnagliņas, ingveru, citas garšvielas, cukuru un dažreiz arī citronu. Sīrupu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ielej rumu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Kā minēts iepriekš, klasiskais karstvīna dzēriens sastāv no vīna, garšvielām, svaigiem augļiem, cukura un ūdens. Dzēriena sastāvs, kas pagatavots pēc mūsdienīgām receptēm, var būt tradicionāls vai paplašināts, ja tiek izmantotas daudzas sastāvdaļas. Visas sastāvdaļas var viegli iegādāties lielveikalos un specializētajos garšvielu veikalos.

Gatavs karstvīns satur organiskās skābes, etilspirtu, vitamīnus un mikroelementus, kas atrodami vīnā, augļos un garšvielās. Ēdieni netiek vārīti vai vārīti, tāpēc lielākā daļa uzturvielu saglabājas.

Produkta enerģētiskā vērtība un enerģētiskā vērtība ir atkarīga no sastāvdaļām. Vidēji 100 ml karstvīna satur 90-96 kcal (citi avoti norāda 130-135 kcal). Vidējā enerģijas vērtība ir 395 kJ.

100 ml porcijā ir:

• 1,1-1,5 g olbaltumvielu;
• 0,9-1,2 g tauku;
• 12-14 g ogļhidrātu.

Ogļhidrātu saturs ir atkarīgs no cukura vai medus daudzuma un var ievērojami pārsniegt vidējos rādītājus.

Gluhwein priekšrocības

Vispārīgi ieguvumi

Dzēriens satur daudz veselīgu un uzturvielām bagātu vielu, un tā sastāvdaļām piemīt ārstnieciskas īpašības. Ne tikai parastie cilvēki, bet arī ārsti nenoliedz vīna, citrona un garšvielu ārstniecisko iedarbību. Dzēriens:

• ir relaksējoša, sildoša un nomierinoša iedarbība;
• Tas palīdz atveseļoties no infekcijas slimībām;
• Tam piemīt baktericīda un antiseptiska iedarbība;
• atjauno imūnsistēmu;
• Uzlabo apetīti;
• Palīdz atgūties pēc smaga fiziska un garīga stresa;
• Noderīgs saaukstēšanās profilaksei;
• uzlabo asinsriti;
• Tas ir piemērots zema asinsspiediena, bezmiega un vitamīnu trūkuma gadījumos;
• noņem "slikto" holesterīnu;
• aktivizē "gauso" gremošanu;
• Palīdz uzturēt asinsvadu elastību;
• satur antioksidantus;
• uzlabo nieru darbību;
• veicina enzīmu ražošanu;
• noder nepamatotas ennui un nomāktības lēkmju gadījumā;
• uzlabo garastāvokli.

Sarkanie vīni ir bagāti ar resveratrolu. Tautas dziednieki uzskata, ka šī viela novērš Alcheimera slimības attīstību.

Holesterīna līmeni var pazemināt no Tempranillo vīnogām gatavoti vīni. Tās var samazināt "kaitīgā" holesterīna līmeni par 10-12 %.

Karstvīns satur tanīnvielas, tanīna savienojumus. Tās ir fenola grupas vielas, kurām ir savelkoša iedarbība. Tie palīdz izvadīt toksiskās vielas, uzlabo C vitamīna uzsūkšanos, tiem piemīt hemostatiskas īpašības, tie samazina nervu galu jutīgumu un mazina niezi.

Polifenoli ir antioksidanti. Šīs organiskās vielas kavē brīvo radikāļu veidošanos. Polifenolu iedarbība ir saistīta ar drudzi mazinošu un pretiekaisuma iedarbību, kas līdzīga aspirīna iedarbībai.

Sievietēm

Vēlme krāpt laiku un izskatīties jaunākām ir dabiska sieviešu dzīves sastāvdaļa. Vīnā un augļos esošie flavonoīdi un antioksidanti spēj palēnināt novecošanās procesu, padarot ādu elastīgu, veselīgu, gludu un elastīgu. Atjaunošanās procesu veicina ne tikai karstvīna dzeršana, bet arī ārēja produkta lietošana. Šķidrumu uzklāj ar sūkli, masējot ādu, ieberot tajā karstvīnu, atstāj uz 10-12 minūtēm un nomazgā ar siltu ūdeni.

Sievietes biežāk nekā vīrieši satraucas par sīkumiem, uztraucas un nonāk depresijā. Karstvīns palīdz mazināt spriedzi, aizmirst par dienas negatīvajiem aspektiem un nomierināties. Ja to dzer mērenā daudzumā, tas var būt neatsverams garastāvokļa stabilizēšanas līdzeklis.

Vīriešiem

Ārstiem un oficiālajai medicīnai nav īpašu ieteikumu par karstvīna lietošanu vīriešiem. Šis dzēriens ir noderīgs ne tikai vispārējām saslimšanām, bet arī vīriešu saslimšanām kā pretiekaisuma un baktericīds līdzeklis.

Tomēr dzēriens nav zāles. Ja ir izrakstīti medikamenti, labāk konsultējieties ar savu ārstu, vai šajā laikā drīkst lietot alkoholu.

Grūtniecība

Ārstu viedoklis ir nepārprotams - grūtniecības laikā nedrīkst dzert alkoholiskos dzērienus. Etilspirts ātri izplatās organismā, viegli izkļūst cauri placentai un nonāk auglī. Alkoholam ir kaitīga ietekme uz bērna smadzenēm.

Regulāras alkohola lietošanas rezultātā bērni piedzimst ar idiotismu un citām garīgās attīstības anomālijām, nepietiekamu svaru, fiziskiem traucējumiem. Saikni starp patoloģijām un alkoholu ir aprakstījuši jau senās Romas ārsti. 18. gadsimtā Anglijā tika aprakstīta "džina dzeršanas epidēmija", kuras rezultātā piedzima daudzi bērni ar garīgu atpalicību un fiziskiem defektiem.

Tagad ir noteikta precīza saikne starp sievietes dzeršanu un slimiem pēcnācējiem. Topošajai māmiņai vajadzētu pārvarēt vēlmi izdzert glāzi karstvīna; labāk novērst uzmanību un remdēt slāpes ar bezalkoholisku dzērienu.

Kad baro bērnu ar krūti

Bērnu ārsti iesaka mātēm, kas baro bērnu ar krūti, nedzert pat vājus alkoholiskos dzērienus, tostarp karstvīnu. Vīna dzeršanai nav drošas devas. Var tikai brīnīties, cik mierīgi ir bērni ar alkoholiķiem; viņi gandrīz vienmēr ir aizmiguši. Tas ir tāpēc, ka etilspirts iekļūst mātes pienā un darbojas kā miega tablete.

Tā rezultātā tiek izjaukts zīdaiņa ikdienas miega un nomoda ritms, un alkohols nekādi neveicina bērna garīgo un fizisko attīstību. Tāpēc dzēriena pagatavošana un degustācija būs jāatliek līdz zīdīšanas beigām. Karstvīns satur arī garšvielas, kas var mainīt piena garšu, kā rezultātā bērns var agri atteikties no krūts.

Zīdaiņiem

Alkoholisko karstvīnu nedod zīdaiņiem. Alternatīva ir dzēriens, kas gatavots bez vīna. Ir desmitiem "bērnu" karstvīna recepšu. Tos gatavo no gaišās un sarkanās vīnogu sulas.

Garšu veido sulas, augļu un mērena garšvielu daudzuma kombinācija. Ja vien dzēriens nesatur smaržīgas garšvielas, to var dzert ne tikai bērns, bet arī barojošas mātes un grūtnieces.

Novājēšanu

Karstvīns - tāpat kā citi alkoholiskie dzērieni - palielina apetīti, kas nav vēlams cilvēkiem, kuri ievēro svara samazināšanas diētu. Alkohola iedarbība mazina paškontroli un palielina "nokrišanas" risku. Ja cilvēks ir iedzēris vienu vai divus dzērienus, ieteicams "sadedzināt" kaloriju trūkumu ar fiziskām aktivitātēm. Piemēram, dodieties uz sporta laukumu, apmeklējiet peldbaseinu vai ejiet kājām, nevis brauciet ar automašīnu vai autobusu.

Bet stingras diētas pilnībā izslēdz svešus pārtikas produktus, tāpēc jums ir jāatsakās no karstvīna. Dzēriens satur ne tikai kaloriju etilspirtu, bet arī cukuru. Šis ogļhidrāts ir labs enerģijas dzēriens, taču diētas laikā tas nav nepieciešams. Etilspirts arī kavē ogļhidrātu un tauku šķelšanos, kas traucē dabisko vielmaiņu.

Vai karstvīnu var dzert ar gastrītu

Gastrīts ir slimība, kuras laikā iekaisusi kuņģa gļotāda. Karstvīns, tāpat kā citi alkoholiskie dzērieni, kairina audus un izraisa lielāku iekaisumu un spazmātiskas sāpes. Daži augļi - citroni, āboli, mandarīni, apelsīni - un daudzas garšvielas iedarbojas kairinoši. Tāpēc akūta gastrīta gadījumā šo dzērienu nedrīkst iekļaut ēdienkartē.

Ja cilvēkam ir diagnosticēts hronisks gastrīts, karstvīnu var lietot remisijas laikā, kad gļotādu nekaitina pikants, skābs ēdiens un alkohols. Jums jāizvēlas kokteiļi ar viszemāko stiprumu un jādzer tikai nelielas porcijas.

Karstvīns saaukstēšanās gadījumā

Kokteiļi ar zemu alkohola saturu nevar novērst saaukstēšanos, un alkoholiskie dzērieni neietekmē vīrusus. Bet slimības laikā mērena alkohola lietošana palīdz "izkaltēt" zem segas, atpūsties un relaksēties. Citroni un apelsīni, kā arī garšvielas kokteilī satur mikroelementus un vitamīnus, kas veicina imūnsistēmas darbību.

Pret saaukstēšanos karstvīnu labi dzert vakarā, pirms gulētiešanas. Karstais vīns mazina slimības simptomus un uzlabo miegu. Ir lietderīgi arī ieelpot vīna tvaikus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Mērenā, neregulārā patēriņā karstvīns nav kaitīgs, bet liels izdzerts daudzums izraisa paaugstinātu asinsspiedienu, sejas apsārtumu un galvassāpes. Karstvīnu nevajadzētu dzert diabēta slimniekiem, jo vīns satur cukuru. Dzēriens kļūst bīstams, ja cilvēks cieš no insulīnneatkarīgas slimības formas. Kuņģa-zarnu trakta slimības un GERD - gastroezofageālā refluksa slimība - var pāriet aktīvajā fāzē.

Dzērienu nav ieteicams lietot, ja jums ir nosliece uz grēmas, jo garšvielas var kairināt arī veselu cilvēku zarnas. Tas jāizslēdz individuālas nepanesības gadījumā pret augļiem un noteiktām garšvielām un vīniem. Ja rodas izsitumi, slikta dūša, pietūkums un vispārējs nespēks, var rasties aizdomas par alerģiju.

Kā pareizi uzglabāt karstvīnu

Karsto karsto vīnu pasniedz karstu, un derīguma termiņš ir atkarīgs no produkta temperatūras. Tikai labs termoss saglabās dzērienu dzīvu (bet ne ilgāk kā divas stundas). Šajā laikā kokteiļa sastāvdaļas iztvaiko un dzēriens sabiezē. Ilgāk uzglabājot vīnu, tas aizdusinās, mainīsies garša, un sākotnējā garša izzudīs.

Neuzglabājiet atdzesētu karstvīnu, jo to var lietot tikai karstu, jo atdzesēts tas zaudē sākotnējo garšu. Dzērienu var uzglabāt termosā, bet ne ilgāk kā pāris stundas.

Ja plānojat karstvīnu turēt termosā ilgāk par stundu, izņemiet no tā citronu. No miziņām izdalīsies rūgtums, kas dzērienam piešķirs nevēlamu garšu.

Ar kādu vīnu gatavot karstvīnu

Vīns dzērienam jāizvēlas atbilstoši saimnieka un viesu vēlmēm. Tomēr nav garantijas, ka, izmantojot nepazīstamu produktu, tiks sasniegti vislabākie rezultāti. Princips "jo dārgāks vīns, jo labāks karstvīns" ne vienmēr darbojas. Tāpēc šī gardēžu dzēriena cienītāji pieturas pie savas praksē gūtās pieredzes.

Sausais vīns ir labi piemērots dzēriena pagatavošanai; tas ir tradicionāla maisījuma sastāvdaļa. Sausos vīnus ražo bez krāsvielām, aromatizētājiem, konservantiem un citām "uzlabojošām" piedevām. Tie ir izgatavoti bez jebkādām piedevām. Tie ir bez smaržas, nesaldināti, atsvaidzinoši un viegli garšo. Sausajos vīnos cukura saturs nepārsniedz 3 g uz 100 ml. Tas ļauj karstvīnam pievienot cukuru un padarīt to saldu.

Pussausais vīns no sausā vīna atšķiras tikai ar lielāku cukura saturu (3-12 g uz 100 ml produkta). Tie ir arī gatavoti bez piedevām, saldinātājiem un konservantiem. Tie nav pārāk saldi, tāpēc karstvīnu var pagatavot ar cukuru vai medu.

Daļēji saldiem vīniem var būt neprognozējama ietekme, jo īpaši lētākām šķirnēm. Vīna ražotāji bieži pārveido klasiskās receptes un ievieš dabīgas un mākslīgas piedevas. Vīnu paskābina ar citronskābi, pievieno aromatizētājus, palielina stiprumu un iekrāso ar pārtikas pigmentiem. Rezultātā rodas produkts, kas nav piemērots karstvīna pagatavošanai, jo piedevas karsējot uzvedas neparedzami. Arī daļēji saldajiem vīniem ir diezgan augsts etilspirta saturs (18-22 grādi).

Alkoholisko dzērienu pazinēji iesaka lietot tikai jaunos pussausos un sausos vīnus. Dzēriena stiprumam jābūt ne mazākam par 7, bet ne lielākam par 13 grādiem. Labāk ir izvēlēties produktu no pārbaudītas, labi pazīstamas vīna darītavas.

Karstvīna pamatā var būt baltvīns vai sarkanvīns. Klasiskajās receptēs karstvīnu gatavo tikai no sarkanvīniem.

Baltos vīnus nevajadzētu karsēt vairāk par 50 grādiem, jo pārāk liels karstums pasliktinātu to garšu. Sarkanie vīni var izturēt arī karsēšanu līdz 90 grādiem.

Cabernet, Vranac, Dolcetto, Gamza un citi vidējas cenas vīni ir laba karstvīna bāze, bet pussaldās versijas ir Hvanchkara, Cahors vai Kindzamara. Savukārt sangriju ne visi stipro alkoholisko dzērienu cienītāji uzskata par labu izvēli. Tomēr ir garšīgas receptes, kas ietver šo populāro produktu.

Kādas garšvielas ir nepieciešamas karstvīna pagatavošanai?

Garšvielas izvēlas pēc garšas un vēlmēm. Vienmēr ir vieta eksperimentiem un kulinārajai iztēlei. Izvēli ierobežo tas, vai kāda garšviela ir vai nav pieejama tirdzniecībā. Tas dažkārt liek atteikties no sarežģītām receptēm. Pareiza garšvielu izvēle un kombinācija ir galvenais priekšnoteikums, lai iegūtu unikālu, aromātisku un garšīgu produktu.

Kanēļa un krustnagliņu sēklas ir obligāta karstvīna sastāvdaļa. Pārējās garšvielas izmanto izlases veidā atkarībā no receptes. Bieži sastopamo garšvielu sarakstā ir:

• krustnagliņas;
• kanēlis;
• ingveru;
• anīss;
• piparmētru lapas;
• kardamons;
• pipari;
• lauru lapa;
• safrāns;
• melisa;
• citrona miziņu;
• muskatrieksts;
• badian;
• koriandrs;
• bārbele un citi.

1. Krustnagliņas savu aromātu izdala pakāpeniski, un smaržas intensitāte ir atkarīga no šķidruma temperatūras. Jo karstāks dzēriens, jo vairāk atklājas krustnagliņas. Šī garšviela ir piemērota gan baltvīniem, gan sarkanvīniem.
2. Arī kanēlis ir klasiska sastāvdaļa. Pieredzējuši pavāri iesaka izmantot nūjiņas, nevis pulveri. Maltam produktam ir mazāk intensīva smarža un mazāk izteikta garša.
3. Muskatrieksts piešķir vīnam pikantu, pikantu garšu. Šī garšviela piešķir vīnam vieglu asumu. Muskatriekstu pievieno vīnam brūvēšanas procesa sākumā pulverī vai sasmalcinātu.
4. Anīss labi sader ar kardamona un krustnagliņu aromātu. To izmanto daudzās receptēs, bet smarža padara dzērienu atšķirīgu. Garšvielu pievieno vīnam gatavošanas procesa beigās.
5. Pipari piešķir pikantumu un garšu, kā arī rada pikantus akcentus. Izmanto melnos piparus, sarkanos piparus, garšvielas, Jamaikas piparus, piparu graudiņus un maltus produktus.
6. Ingvers piešķir aromātiskumu un dominē aromāta buķetē, ja citas garšvielas neizdala asas smaržas.
7. Badiānam ir smalkāks aromāts nekā tam radniecīgajam anīsa aromātam. Ielieciet to katlā gatavošanas sākumā, pirms sildīšanas.
8. Ja sastāvdaļu daudzums ir neliels, labāk pievienot safrānu. Šai garšvielai ir pašpietiekama, labi atpazīstama garša.
9. Kardamonu var uzskatīt arī par tradicionālu karstvīna garšvielu. Garšvielu kombinē ar ingveru, safrānu un badžānu.
10. Lauru lapu lieto reti. Tas jāpievieno pēc tam, kad katls ir noņemts no uguns. Tas ir vairāk piemērots zupām nekā vīnam. Tomēr dažās receptēs šī sastāvdaļa ir iekļauta.
11. Piparmētras ir piemērotas baltvīnam, taču to spilgto, atpazīstamo aromātu ir grūti saskaņot ar atbilstošām garšvielām. Bet ir receptes, kas ievieš piparmētru lapu.

Karstvīna garšvielu komplektus var iegādāties veikalos. Tie ir garšvielu maisījums, kas paredzēts konkrētai receptei. Sastāvdaļas tiek samaltas pulverī, kas nav labvēlīgi galīgajai kvalitātei.

Kā pagatavot karstvīnu: receptes

Ir desmitiem recepšu karstvīna pagatavošanai. Starp tiem ir tradicionāli un jauni, vienkārši un sarežģīti. Dzērieni atšķiras pēc sastāvdaļu skaita, karsēšanas temperatūras, augļu piedevu veida. Lai gan dzēriena pamatā ir atšķaidīts vīns, ir diezgan daudz bezalkoholisko recepšu.

Bezalkoholiskais

Bezalkoholisko karstvīnu gatavo no sagatavotas vīnogu sulas. Jums ir jāpērk sula, nevis nektārs vai augļu dzēriens. Klasiskajai bezalkoholiskajai receptei ir nepieciešams:

• 2 litri vīnogu sulas (sarkanās);
• nelielu 2-3 cm³ ingvera gabaliņu;
• Vidēja lieluma citrons;
• 1 kanēļa nūjiņa;
• Šķipsniņa malta muskatrieksta;
• 2 līdz 3 badjana zariņi.

Jums būs nepieciešams arī 2,5 litru katls, karote, karote un nazis. Derēs arī nepielipīgi, keramikas vai emaljēti trauki. Tērauda, čuguna un alumīnija katli nav piemēroti, jo sula reaģēs ar metāliem un mainīsies vīnogu sulas garša. Gatavošana ietver šādus soļus:

1. Ielej sulu katliņā un ieslēdz plīti, uzkarsē šķidrumu, līdz parādās pirmie burbuļi, un noņem no uguns, neļaujot tam uzvārīties. Šajā receptē temperatūra nedrīkst pārsniegt 80 grādus.
2. Citronu sagrieziet puslokos vai šķēlītēs ar mizu un izņemiet sēklas.
3. Ielieciet garšvielas un citronu katliņā.
4. Šķidrumu samaisa, pārklāj un atstāj uz 30 minūtēm.

Kad ir pienācis laiks karstvīnu ielej, tas vēl ir karsts (aptuveni 70 grādi pēc Celsija). Tāpēc dzēriens ir izgatavots no materiāliem, kas slikti vada siltumu. Dzēriens tiek pasniegts biezu sienu stikla krūzēs un glāzēs. Piemērotas ir arī keramikas krūzes ar rokturiem. Karstvīnu ielej ar kausu.

Alkoholiskais

Alkoholisko karstvīnu var pagatavot arī keramikas, emaljas vai teflona traukos. Kulinārijas ekspertam būs nepieciešams:

• 2 0,75 litru pudeles sausa sarkanvīna;
• 2 mazi apelsīni;
• 2 kanēļa standziņas;
• 1 tējkarote ingvera pulvera;
• 5 krustnagliņas;
• pusi ēdamkarotes sasmalcināta muskatrieksta;
• 3 graudiņi kardamona;
• 2 zvaigžņu anīss;
• 4 ēdamkarotes pūdercukura.

Šīs receptes vienīgā maltā sastāvdaļa ir muskatrieksts. Pulvera vietā var lietot veselus sasmalcinātus riekstus. Sagatavošana ietver šādus posmus:

1. Nelielā pannā ar nelīpošu virsmu ieberiet visas garšvielas un ielejiet vēsā ūdenī (100-150 ml).
2. Novietojiet pannu uz plīts, uzkarsējiet, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un atstājiet atdzist uz 10 minūtēm.
3. Šķidrumu caur sietu pārtecina un ielej vismaz 2 litru traukā.
4. Ielej vīnu, pievieno cukuru un samaisa sastāvdaļas kopā.
5. Sagrieziet apelsīnus šķēlītēs un pievienojiet tos pannai. Vienkārši izspiediet sulu un uzpildiet.
6. Ieslēdziet plītiņu uz vidējas pakāpes un uzkarsējiet šķidrumu, līdz tas burbuļo, bet ne vārās.
7. Izņemiet katlu no plīts un uz dažām minūtēm atstājiet produktu zem aizvērtā vāka.
8. Ielej krūzēs un pasniedz.

Multikūķī

Multikūka ļauj pagatavot desmitiem ēdienu, un karstvīns nav izņēmums. Šī ierīce vienmērīgi uzsilda ēdienu un uztur to siltu noteiktu laiku. Lai pagatavotu dzērienu šajā receptē, ņemiet:

• 1 pudele (0,75 l) baltā sausā vīna;
• 15 krustnagliņu sēklas;
• 2 vai 3 zvaigžņu badian;
• 7 mandeļu kodoli;
• 2 ingvera saknes gabaliņi (kaltēti) 2-3 cm³;
• 1 kanēļa nūjiņa;
• vidēja lieluma apelsīnu;
• sauja sultānu;
• pusi glāzes brendija;
• 2 ēd.k. cukura (bez piedevas).

Karstvīnu pagatavojiet šādā secībā:

1. Ieslēdziet multikūku, ielejiet vīnu ierīces katliņā, iestatiet režīmu "Warming".
2. Ievietojiet tajā visas garšvielas. Pirms tam sasmalciniet mandeles.
3. Cieši aizveriet vāku un karsējiet vīnu 10 minūtes.
4. Pārgrieziet apelsīnus uz pusēm, izspiediet sulu no vienas puses tieši pannā, otru pusi sagrieziet un pievienojiet vīnam.
5. Aizveriet vāku un atstājiet šķidrumu vārīties vēl 20 minūtes.
6. Pēc tam izslēdziet multikūku un pusstundu uzglabājiet dzērienu slēgtā traukā.
7. Karstvīns ir gatavs. Ielej dzērienu servējamās bļodās un pasniedz.

Kā un ar ko dzert karstvīnu

Karstvīns ir pašpietiekams dzēriens. To parasti pasniedz pēc maltītes, kad visi viesi ir izsalkuši. To dzer nesteidzīgi, baudot garšu, mazos malciņos. Tas nav jādara ātri, jo dzēriens ir karsts.

Taču vispārīgu noteikumu nav, tāpēc daži mājražotāji karstvīnu pasniedz kopā ar gaļas, zivju un mājputnu gaļas ēdieniem, kā arī kombinē to ar desertiem. Eiropas valstīs šī dzēriena dzeršanas tradīcijas ir atšķirīgas.

1. Vācijā svētku tirdziņos un festivālos tiek pasniegtas kūkas, konditorejas izstrādājumi, šokolāde un šokolādes konfektes.
2. Zviedri to pasniedz kopā ar kūpinātām zivīm un kanapēm ar dažādiem asiem sieriem.
3. Nīderlandē to lieto kopā ar maizītēm, smalkmaizītēm, pīrādziņiem.
4. Krievijā, Baltkrievijas Republikā un Ukrainā to var kombinēt ar jebkuru pārtikas produktu. Tās var būt desas, cepts šķiņķis, cepta gaļa, zemesrieksti un citi rieksti, pankūkas ar gaļas pildījumu, nesaldinātas bulciņas.
5. Austrieši pasniedz smalkmaizītes un kūkas.

Vai to var dzert aukstu?
Kad tas atdziest, tas zaudē daļu savas garšas. Izsmalcinātas delikateses vietā tā ir skāba un bez garšas. Aukstu dzērienu, protams, var izdzert, taču tas, visticamāk, nebūs baudāms. Tāpēc dzērienu ieteicams pagatavot atbilstoši pie galda sēdošo cilvēku skaitam un tik daudz, cik viņi var izdzert.

Interesanti fakti

1. Karstvīnam līdzīgus dzērienus gatavoja jau senajā Romā. Vīns tika sajaukts ar tajā laikā zināmām garšvielām, bet nekarsēts. Vīna karsēšanas ieradums parādījās 9. un 10. gadsimtā Ziemeļeiropas un Centrāleiropas valstīs. Ir zināms, ka populāra karstvīna bāze bija Bordo, kam pievienoja Alpu garšaugu galangalu (jeb kalganu).
2. Krievu valodas nosaukumam "gluhwein" ir vācu saknes. Šajā valodā tas nozīmē "glhender wein" - "karsts, kvēlojošs vīns". Iespējams, ka šis dzēriens uz slāvu zemēm ir nonācis caur Poliju, kur to dēvē par "glintwajn".
3. Šis vīna produkts ir populārs arī Francijā, kur to sauc par "vin chaud", kas tulkojams arī kā "karstais vīns".
4. Saskaņā ar Vācijas standartiem spirta saturam karstvīnā, ko pārdod gadatirgos un pārtikas veikalos, jābūt vismaz 7 %.
5. Dzēriena pamatnei vislabāk izvēlēties kvalitatīvu Gruzijas, Krievijas vai Moldovas vīnu vai vidējas cenas produktus, kas ražoti ASV, Grieķijā un citās valstīs. Rūgtiem, augstas kvalitātes vīniem ir izsmalcināta garša un raksturīga "raksturīga" smarža. Sildīšana un piedevas mainīs to kvalitāti uz sliktāku.

Karstvīna foto