Baložu olas: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Katrs cilvēks vismaz reizi mūžā ir redzējis, barojis, glāstījis vai pat fotografējies ar tādiem pilsētās ierastiem putniem kā baloži. Fotogrāfi, kas piedāvā iemūžināt apmeklētājus ar pasakaina skaistuma dekoratīvajiem putniem, var viegli kļūt ļoti populāri publiskos laukumos, un jebkurā parkā, bruņojies ar ceptu gardumu, var viegli ap sevi sapulcināt veselu baložu un baložu pūli. Ilgu laiku tīmeklī cirkulēja jautājums, vai kāds no vienkāršiem cilvēkiem ir redzējis baložu mazuli, jo bija diezgan grūti tādu atrast. Lieta tāda, ka baloži pieder pie ligzdojošo putnu grupas, kuru mazuļi pēc izšķilšanās vēl ilgi nav pārklāti ar siltu pūkainumu un nespēj pamest savu mājas ligzdu.

Protams, olu atrašanas grūtības ir tikai plašai sabiedrībai, bet cilvēki, kas regulāri audzē baložus, var viegli atrast olu dējējvistiņas savās norādītajās vietās. Tomēr dažreiz baloži, tāpat kā citi putni, var sākt dēt olas ārpus sezonas vai arī pats audzētājs šobrīd nevar atļaut saviem putniem vairoties. Šādos gadījumos rodas jautājums - ko darīt ar baložu olām un vai tās var ēst. Šajā rakstā mēs detalizēti analizēsim šīs idejas plusus un mīnusus.

Kā izskatās baložu olas

Baloži parasti sāk ligzdot un dēt olas, sākoties agra pavasara atkusnim. Ar vienu dējējvistu dējienu viņiem nepietiek, tāpēc šie putni sezonā parasti dēj līdz pat 4 olām. Lai baložu pāris uzbūvētu ligzdu, ir nepieciešamas vidēji aptuveni 2 nedēļas. Putni cenšas pārāk ilgi nepamest topošo ligzdu, vācot kociņus un dažādus zariņus no tuvējām vietām.

Tiklīdz ligzda ir uzcelta, mātīte var uzreiz dēt pirmo olu. Tas notiek aptuveni 9 dienas pēc apaugļošanas. Meteņu mātītei var būt no 1 līdz 3 olām, bet, ja tā ir pirmā mātīte, viņa dēj tikai vienu olu. Dažas dienas pirms inkubācijas sākuma spārnotais balodis iekārtojas un ar savu ķermeni sasilda vēl tukšo ligzdu. Bieži vien laika starpība starp 1. un 2. olu ir aptuveni 49 stundas. Pirmo olu baloži parasti neinkubē līdz otrās olas izdēšanai, taču ir gadījumi, kad cāļi parādās ar zināmu intervālu, kas negatīvi ietekmē to turpmāko postembrionālo attīstību. Ja tas notiek baložu saimniecībā, pieredzējuši mājputnu audzētāji izņem pirmo olu un aizstāj to ar viltus olu, līdz tiek dēta otrā ola.

Baloži ne tikai kopīgi būvē ligzdu, bet arī sēž uz olām. Tas notiek šādi: no plkst. 11.00 līdz 17.00 baloži sēž uz groza, bet pārējo laiku baloži sēž. Baložu turēšanas laiks dažādās šķirnēs ir atšķirīgs, taču šis dalījums ir novērojams visiem baložiem. Ja viens no vecākiem iet bojā, visi pienākumi gulst uz otru vecāku, jo baložiem ir ļoti attīstīts vecāku instinkts.

Baložu olas ir samērā mazas baltas elipses ar perlamutra nokrāsu, bez dažādiem rakstiem vai zīmējumiem. Tie ir pelēkos, bēšos un brūnos toņos. Tās ir līdz 4 cm garas un sver no 17 līdz 27 gramiem, atkarībā no šķirnes. Olas ir ļoti trauslas, jo to čaumalas ir ļoti plānas.

Vai jūs varat ēst baložu olas

Protams, baložu olas, tāpat kā jebkuras citas pieradinātas un antropoloģizētas putnu sugas, ir diezgan ēdamas, un tām ir arī diezgan patīkamas garšas īpašības. Tās ir nedaudz mazākas par paipalu olām un daudz mazākas par vistu olām. Attiecībā uz receptēm 1 vistas ola atbilst aptuveni 2-3 baložu olām. Nav manāmas garšas atšķirības. Vārīti (kas ir visizplatītākais šā produkta pagatavošanas veids), to baltums pilnībā neizgaismojas, bet paliek caurspīdīgs: pat caur pilnībā izvārītu baltumu var redzēt iekšpusē dzeltenumu.

Olu kultenīši ir ļoti barojoši: 100 gramos ir 14 grami olbaltumvielu un tikai 1,5 grami ogļhidrātu, bet kaloriju vērtība ir 115 kilokalorijas.

Šī delikatese ir ārkārtīgi dārga un ne vienmēr pieejama pat labākajos restorānos. Bieži vien gardēžiem, lai tos izbaudītu, ir iepriekš jāpiesakās. Tās visbiežāk izmanto ķīniešu un franču virtuvē. Tur tos izmanto kā gardēžu uzkodas vai kā sastāvdaļas zupām un salātiem. Lai kūkas būtu vieglākas un pūkainākas, cepēji vistu olu vietā izmanto arī baložu olas. Angļu kulinārijā šī sastāvdaļa ir pamatā izsmalcinātiem pīrāgiem, kokteiļiem un maigiem suflē.

Senos laikos baložu olas izmantoja Aizkaukāza tautas. Baltijas valstu iedzīvotāji tos bieži gatavoja kopā ar jūras veltēm, dārzeņiem un karstiem ēdieniem. Savulaik šīs olas bija diezgan populāras senās Krievijas iedzīvotāju vidū.

Kādas ir baložu olu priekšrocības

No uztura speciālistu viedokļa baložu olu labvēlīgās īpašības cilvēka organismam nerada šaubas. Tās ir īpaši ieteicamas maziem bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem, sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, grūtniecēm, kā arī cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu. Tās satur tādus vitamīnus kā A, D, B, E un daudzus svarīgus makroelementus: dzelzi, sēru, jodu, kāliju, kalciju, fosforu, kobaltu, mangānu un veselīgas taukskābes.

1. Pateicoties tik plašam noderīgu sastāvdaļu sarakstam, baložu olu lietošana uzturā uzlabo hemoglobīna vielmaiņu organismā, uzlabo asinsriti un pozitīvi ietekmē ādas kvalitāti, palielinot tās elastību un tvirtumu.
2. Tas ir ļoti noderīgs arī cilvēkiem, kas cieš no anēmijas, un sievietēm ar neregulāru menstruālo ciklu.
3. Tas labvēlīgi ietekmē nieres, atbrīvojot organismu no dzīves laikā uzkrātajiem toksīniem, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību un samazina asins recekļu veidošanās risku.
4. Atjauno gļotādas un acis, kā arī kaulu sistēmu.
5. Piedalās visu vielmaiņas procesu regulēšanā organismā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Baložu olas, pateicoties to labvēlīgajām īpašībām, ne tikai nav kaitīgas, bet pat ir diezgan labvēlīgas cilvēka organismam. Tomēr, kā minēts iepriekš, pastāv individuālas nepanesamības risks. Šādos gadījumos nekavējoties un pilnībā jāizslēdz no uztura baložu olas. Svarīgi ir arī atcerēties, ka, ēdot to pārāk daudz, organismam tiek nodarīts vairāk kaitējuma nekā labuma.

Iespējamās kontrindikācijas baložu olu lietošanai uzturā

• olbaltumvielu nepanesamība;
• hepatīts;
• žultsakmeņi.

Kādas slimības var izārstēt ar baložu olām?

Olu baltuma galvenais elements ir ovalbumīns; tas satur arī kotalbumīnu, kam piemīt antibakteriāla iedarbība. Turklāt olbaltumvielās ir visi B grupas vitamīni, bet dzeltenums ir īsts D vitamīna un kaulus stiprinoša kalcija dārgums. Savukārt olu niacīns ļoti labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību. Baložu olas satur arī lielu daudzumu dzelzs, kas labvēlīgi ietekmē sirdi un asinsvadus un samazina vēža šūnu risku organismā.

Dzeltenuma sastāvā esošais luteīns uzlabo redzes funkciju, aizsargājot redzes nervus, un novērš kataraktas rašanos. Savukārt holīns samazina piena dziedzeru vēža risku un attīra aknas no uzkrātajiem toksīniem. Folijskābe ir būtiska grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Dzeltenums satur arī daudzas veselīgas taukskābes, piemēram:

• linoleja;
• palmitīnskābe;
• nikotīna;
• stearīns;
• miristīnskābe;
• oleīnskābe;
• un daudzi citi.

Kā uzglabāt produktu

Baložu olām ir divu veidu uzglabāšanas metodes, kas ir tieši atkarīgas no tā, kā tās galu galā tiks izmantotas. Ja no tām nolemjat audzēt cāļus, uzglabājiet tos 8-12 grādu temperatūrā un 70-75 % relatīvā mitrumā, izvairoties no tiešiem saules stariem un karstuma avotiem. Ja olšūna tiek pakļauta periodiskai karstuma iedarbībai, embrijs var sākt attīstīties un pēc tam sasalt un nomirt. Olas saglabā savas īpašības tikai 8-10 dienas vai 6-7 dienas, ja tās transportē optimālos apstākļos. Tās jāpārvadā kastē, kas izklāta ar sausām zāģu skaidām, smalkām smiltīm vai sijātiem pelniem 5-6 cm biezā slānī, un jānosedz ar to pašu materiālu. Olas nedrīkst viena otrai pieskarties, atstājot 2-3 cm atstarpi. Kastīti nedrīkst kratīt vai kratīt.

Ja nav plānota olu tālāka inkubācija, nav īpašu glabāšanas apstākļu, olas tiek uzglabātas tāpat kā vistu olas.

Ko var pagatavot

Kā jau minēts iepriekš, jebkurā receptē vistu olas vienmēr var aizstāt ar baložu olām proporcijā 1:3. Ir arī vairāki ēdieni, ko tradicionāli gatavo no zilspārnu olām. Šeit ir daži no tiem.

ceptas olas

Lai tās pagatavotu, ir nepieciešamas jau vārītas un mizotas olas, kas ir caurdurtas ar zobu bakstāmo vai iesmu un marinētas apmēram 30 minūtes. Marinādes sastāvā ir: sausais vīns (11 g), ingvers (11 g), sāls (4 g) un sīpols (11 g). Tad marinādi iemērc cietes un miltu maisījumā un pēc tam sakultos vistas olu baltumos. Visu apcep lielā daudzumā augu eļļas un pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ķīniešu cepetis

Baložu vai paipalu olas ir jāvāra, nomizo un jācep augu eļļā, līdz tās kļūst zeltainas. Vienlaikus verdošā ūdenī uzvāra retas xiangu sēnes un plānus bambusa dzinumus, sagriež šķēlītēs un pārnes uz pannas. Pievienojiet nedaudz sojas mērces, svaigu vistas buljonu un pilienu rīsu degvīna. Atstāj uz karstuma, līdz šķidruma daudzums samazinās uz pusi. Iejauc cieti un vārošā eļļā apceptu ingvera, badžāna, sīpolu un piparu maisījumu. Pārlej olas ar karsto mērci kopā ar bambusu un sēnēm un pasniedz karstu.

Kā audzēt baložu olas

Parasti baloži paši lieliski izdēj savas olas, taču ir vairāki gadījumi, kad baloži atstāj ligzdu un vecāku atbildības nasta gulstas uz saimnieka pleciem. Apsveriet baložu olu inkubācijas pamatnoteikumus.

1. Temperatūrai inkubatorā jābūt stingri 37,6 grādi pēc Celsija.
2. Mitrums ir 53%, pieļaujams vairāk nekā 70%, bet nekad mazāk par 50%. Olas ir labāk piemērotas pārmērīgai mitrināšanai, jo mitruma trūkuma dēļ čaumala var sacietēt un cālis iet bojā.
3. Inkubācijas perioda pēdējās 3 dienās mitrumu labāk palielināt līdz 75 %.
4. Pirmo ventilācijas atveri atver 8. dienā, otro - 14. dienā. Olas nav nepieciešams apgriezt, bet, ja tās izžūst, 10.-12. inkubācijas dienā ir labi tās aplaistīt ar tīru, siltu, filtrētu ūdeni.
5. Mākslīgās inkubācijas periods baložu olām ir no 16 līdz 19 dienām.

Cāļu barošana

Kad cāļi ir izšķīlušies, saimniekam ir trīs iespējas:

• Pērciet cāļus vecāku pārim.
• Pabarojiet ar tiem svešzemju baložu pāri.
• Pabarojiet tās pašas.

Ir vērts atzīmēt, ka svarīgs noteikums ir tāds, ka, jo vecāks ir cālis, jo vieglāk to ir barot. Ir arī ļoti svarīgi atcerēties, ka baložu cāļi nav cāļi, un, ja vecāki tos pamet, 80 % gadījumu jums ir jāpieņem neizbēgamais iznākums - to nāve. Iespēja, ka cāļi tiks izaudzināti, ir reāla, ja tie tiek pamesti 7-10 dienas pēc izšķilšanās. Šim nolūkam pieredzējuši mājputnu audzētāji izmanto vai nu vārītu vistas dzeltenumu, kas atšķaidīts ar pienu, vai kviešu miltu putraimus, vai ar pienu vārītus zirņus, vai ūdenī mērcētu maizi. Tomēr tas ir piemērots tikai cāļiem, kas vecāki par 10 dienām. Parasti izmanto salmiņu vai šļirci bez adatas.

Baložu olu foto