Karstā šokolāde: veselības īpašības un kontrindikācijas

Karstās šokolādes dzēriens ir karstā pienā izkausētu šokolādes gabaliņu maisījums, kam pievienotas garšvielas un cukurs. Dzērienam parasti pievieno kanēli un vaniļu, lai to aromatizētu. Piena un šokolādes maisījumu pirms pasniegšanas saputo, lai dzēriens būtu viegls un putojošs. Šajā rakstā mēs piedāvājam šī izsmalcinātā dzēriena receptes. To klasificē kā karstu deserta dzērienu vai gardēžu kārumu.

Dažās Eiropas valstīs un Amerikā karsto šokolādi gatavo no parastā kakao pulvera ar ūdeni vai pienu. Krievijā karstā šokolāde (turpmāk tekstā - HH) ir dzēriens, ko gatavo no karstā pienā izšķīdinātām šokolādes šķēlītēm (tāfelītēm). Abos gadījumos pievienojiet cukuru un pēc izvēles arī vaniļu, kanēli un citas garšvielas. Nav nepieciešams pievienot cukuru, jo šokolāde ir salda pati par sevi, taču ar to nepietiek, lai apmierinātu saldumu.

Karstu, biezu šokolādes dzērienu var pasūtīt vai iegādāties veikalā. Populārākās šķirnes ir:

• klasiskā melnā krāsā;
• kakao sviesta dzēriens (baltais);
• melns ar pienu;
• aromatizēts.

Nedaudz vēstures

Tiek uzskatīts, ka mūsdienu karstās šokolādes pirmsākums ir Amerikas pamatiedzīvotāju dzēriens, ko gatavoja no sasmalcinātām kakao pupiņām. Tolaik pirmskolumbu Amerikā to uzskatīja par gudrības dzērienu un debesu dāvanu. Vēsturiski zināms, ka pirmo reizi to nogaršoja spāņu ģenerālis E. Kortess un aizveda recepti uz Eiropu. Azteku vadonis Montezums II. viņam iedeva dzērienu, no kura viņš nespēja atteikties, un viņam nācās to nobaudīt. Dzēriens bija aromatizēts ar vaniļas un aso piparu aromātu. Ģenerālim ļoti patika šīs savdabīgās delikateses garša un aromāts, un viņš, protams, uzzināja tās pagatavošanas noslēpumu. Pateicoties viņam, recepte nonāca Eiropā un pēc tam izplatījās visā pasaulē.

16. gadsimta Eiropā kakao pupiņu dzērienu lietoja karstu, aizstājot rūgtās garšvielas ar cukuru. Tā radās tik iecienītā karstā šokolāde, kas kļuva par tolaik vietējās aristokrātijas iecienītu dzērienu.

Līdz 19. gadsimtam šokolādi varēja atļauties tikai elite, un, ja klients to vēlējās, to gatavoja ar ūdeni un cukuru. Lai to pagatavotu, tika izmantots īpašs trauks ar saīsinātu uzgali. Tam bija piestiprināts garš koka rokturis. Vākam bija neliels caurums, kurā varēja viegli ievietot sitamo un putojošu trauku. Dzēriens bija diezgan biezs un taukains. Dažreiz uz virsmas veidojās eļļaina kārtiņa, ko viegli varēja notīrīt ar karoti. Šokolāde tika pasniegta karsta tasītēs ar apakštasītēm, lai neizliktu garšīgo un dārgo dzērienu.

19. gadsimtā Holandē sāka ražot kakao sviestu un pulveri atsevišķi, sadalot pazīstamo produktu divās daļās. Pateicoties tam, dzēriens kļuva lētāks un pieejamāks vienkāršiem cilvēkiem.

Atšķirība starp karsto šokolādi un kakao

Daudzi cilvēki domā, ka karstā šokolāde un kakao ir viens un tas pats dzēriens. Dažās kafejnīcās un restorānos karsto šokolādi gatavo tā, ka to gandrīz nav iespējams atšķirt no kakao. Šādos uzņēmumos acīmredzami tiek taupīts uz sastāvdaļām, maldinot ēdājus un, kas ir vēl svarīgāk, liedzot tiem patiesu baudījumu.

Abu dzērienu recepte, kalorijas, garša un izskats ir pilnīgi atšķirīgi.

Karsto šokolādi gatavo no piena un vienmēr no veselas rūgtās vai piena šokolādes tāfelītes, vaniļas, kanēļa un cukura. Gardēži var pievienot sasmalcinātus riekstus, garšvielas un nelielu daudzumu ruma vai liķiera. Konsistence ir bieza, un garša - bagātīga. Kaloriju skaits vienā tasītē ir aptuveni 250.

Kakao gatavo, izmantojot kakao pulveri, cukuru, pienu vai ūdeni. Dzēriens ir šķidrs, un tajā ir maz kaloriju, jo pulverī gandrīz nav kakao sviesta. Viena porcija satur aptuveni 30 kcal.

Kakao ir vieglāk pagatavojams un daudz lētāks, tāpēc to var dzert katru dienu. Karstā šokolāde ir delikatese, kas tiek pielīdzināta desertam, ko var baudīt un palutināt.

Abi produkti, pateicoties kakao pupiņu saturam, ir labvēlīgi organismam, un to regulāra lietošana stiprina imūnsistēmu, uzlabo garastāvokli un mazina stresu.

Kas ir veselīgāks: karstā šokolāde vai kakao

Par šo dzērienu labvēlīgo ietekmi uz veselību nav nepieciešams runāt, jo gan karstā šokolāde, gan kakao satur pietiekami daudz uzturvielu. Tāpēc ir grūti viennozīmīgi atbildēt uz šo jautājumu.

Attiecībā uz kalorijām karstā šokolāde ir daudzkārt kaloriskāka par kakao. Neraugoties uz to, dzērienu labvēlīgā ietekme uz veselību būtiski neatšķiras. Tās abas labvēlīgi iedarbojas uz organismu, uzlabo garastāvokli, glābj no stresa situācijām un aktivizē smadzeņu procesus.

Dzērieni ir ieteicami cilvēkiem

• Cilvēki, kuri bieži saskaras ar stresa situācijām un nervu pārslodzi;
• ar hronisku nogurumu;
• ar neirotiskiem traucējumiem;
• trauksme;
• muskuļu spazmas.

Ir vērts zināt, ka dzēriens, kas gatavots no ūdens, nevis piena, būs veselīgāks. Krējums un piena produkti samazina labvēlīgo vielu aktivitāti.

Ko izvēlēties: karsto šokolādi vai kakao? Atbilde uz šo jautājumu meklējama pašā situācijā.

1. Ja nepieciešams nomierināties un aizmigt, vislabākais risinājums ir silta kakao krūze ar pienu. Šāds dzēriens ātri nomierinās jūsu nervus un nodrošinās mierīgu miegu.
2. Ja vēlaties uzmundrināt sevi ar enerģiju, karstā šokolāde ir ideāli piemērota. Biezais, stimulējošais dzēriens nomierinās nogurumu un sniegs enerģijas pieplūdumu.

Sastāvs un kaloriju saturs

100 g produkta kaloriju vērtība ir 150 kilokalorijas, ja nav pievienotas citas sastāvdaļas. Šis daudzums ir atkarīgs ne tikai no pievienotā cukura un garšvielām, bet arī no šokolādes dzēriena veida.

Apskatīsim, cik daudz enerģijas satur GH uz 100 g:

• Olbaltumvielas - 3,56 g;
• Ogļhidrāti - 14,74 g;
• tauki - 8,54 g.

Unikālais dzēriens satur B, E, PP vitamīnus, kā arī A, D un E vitamīnus. Karstais maisījums satur antioksidantus un flavonoīdus. Salīdzinot ar parastu šokolādes tāfelīti, dzērienā ir ievērojami mazāk cukura, jo tas ir atšķaidīts ar pienu vai ūdeni. Tas ir iemesls, kāpēc tas būs veselīgāk dāmām, kas uzrauga savu figūru. Turklāt dzēriens satur organismam nepieciešamās labvēlīgās vielas un elementus:

• dzelzs;
• magnijs;
• fosfora;
• kāliju;
• nātrija;
• kalcijs un citi.

Lielākais daudzums ir kālija (868 mg), fosfora (331 mg) un magnija (282 mg), kas uzlabo garastāvokli, mazina trauksmi un palielina darba efektivitāti.

Karstās šokolādes priekšrocības

Vispārīgi ieguvumi

Tā kā karstās šokolādes dzēriens satur kakao pupiņas, tas spēj uzmundrināt organismu un uzlabot imunitāti. Šīs īpašības bija zināmas cilvēkiem jau iepriekšējos gadsimtos, tāpēc to labprāt gatavoja un lietoja.

Uzskaitīsim karstās delikateses galvenos ieguvumus veselībai:

1. Cinka klātbūtne tā sastāvā aktivizē procesus organismā. Cinks ļauj pareizi veidot DNS un RNS molekulas un sintezēt olbaltumvielas. Pubertātes laikā cinkam ir būtiska nozīme.
2. Regulāra šī dzēriena dzeršana palīdz novērst saules apdegumus.
3. Sastāvā esošā galjskābe apturēs iekšējo asiņošanu, ko ir pierādījuši amerikāņu zinātnieki.
4. Flavonoīdi palīdz atšķaidīt asinis un uzlabo asinsriti.
5. Iecienītais gardums kavē vēža šūnu veidošanos.
6. To var izmantot arī vitamīnu trūkuma novēršanai.
7. Karsta deserta tasīte ir zāles pret klepu.
8. Endorfīns jeb laimes hormons pacels jūsu garastāvokli un sniegs pozitīvas emocijas.
9. Procianidīni atjauno ādu un paātrina brūču dzīšanu.

Karsto kārumu bez cukura var lietot cilvēki ar paaugstinātu holesterīna līmeni. Ja tam pievienosiet nedaudz kanēļa un aso piparu, tas būs efektīvs līdzeklis pret saaukstēšanos. Galvenais ir tas, ka karstā šokolāde nekaitēs jūsu veselībai, bet sniegs jums spēku.

Sievietēm

Šokolādes dzēriens sievietēm nerada nekādu kaitējumu. Tas ir daudz veselīgāks par parastu šokolādes tāfelīti, jo tas neietekmē papildu mārciņas. Tase laba dzēriena uzmundrinās jūsu garastāvokli un uzlabos dzīvesprieku. Turklāt regulāra GS lietošana uzlabo atmiņu, aktivizējot smadzeņu asinsriti.

Dzēriens ir slavens ar antioksidantiem, kas:

• no organisma izvada brīvos radikāļus;
• novērst vēzi un sirdslēkmes;
• palēnina organisma novecošanās procesu;
• mazina ar vecumu saistītu ādas deģenerāciju.

Turklāt dzērienā esošā galjskābe palīdz cīnīties ar nieru slimībām un pat diabētu.

Vīriešiem

Papildus visām iepriekš minētajām dzēriena priekšrocībām un unikālajām īpašībām, spēcīgākajai cilvēces pusei GS būs noderīgs arī ar to, ka tas var stiprināt muskuļu audus un palielināt vīriešu spēku. Par to zināja jau senos laikos, tāpēc dzēriens bija īpaši populārs.

Pievienosim vēl dažas šokolādes dzēriena priekšrocības veselībai:

• tas aizsargā zobus no aplikuma veidošanās;
• cīnās pret nogurumu;
• novērš grumbas;
• uzlabo sirds darbību.

Turklāt flavonoīdi, kas atrodas karstajā ārstniecības kūkā, šķidrina asinis un novērš asins recekļu veidošanos.

Grūtniecība

Amerikāņu zinātnieki ir secinājuši, ka grūtniecēm, kuras grūtniecības laikā lieto šokolādes produktus, piedzimst veseli un aktīvi bērni.

Tajā esošie tauki, olbaltumvielas un ogļhidrāti kļūst par dzīvībai svarīgas enerģijas un laba garastāvokļa avotu, kas labvēlīgi ietekmē augļa attīstību. Taču nedrīkst aizmirst par mērenību, tāpēc neēdiet lielu daudzumu gardā deserta.

GH lietderība grūtniecēm ir acīmredzama, jo dzērienā esošais endorfīns, kas pazīstams kā laimes hormons, rada mieru un pozitīvas emocijas ne tikai mātei, bet arī bērnam dzemdē. Tomēr ārsti neiesaka pārāk daudz izklaidēties ar to pēdējos grūtniecības posmos, jo dzērienā ir augsts aktīvo bioloģisko vielu saturs.

Kad baro bērnu ar krūti

Ir zināms, ka pēc bērna piedzimšanas mātes ķermenis ir izsmelts un prasa atveseļošanos. To var palīdzēt panākt ar gardu, barojošu šokolādes dzērienu. Bet mēs nedrīkstam aizmirst par bērnu, kuram var būt alerģija. Šī iemesla dēļ barojošai mātei ārstnieciskais "deserts" savā uzturā jāievieš piesardzīgi. Ja bērnam nav konstatēta nekāda reakcija, devu var pakāpeniski palielināt, tādējādi saīsinot mātes atveseļošanās laiku.

Zīdaiņiem

Karstā šokolāde būs noderīga bērnam, jo tā var

• uzlabo atmiņu;
• stimulē smadzeņu darbību;
• novērst garīgo un nervu pārstimulāciju;
• stiprina organismu un paaugstina imunitāti;
• izārstēt saaukstēšanos;
• uzlabot veiktspēju utt.

Karstā šokolāde var kaitēt bērnam tikai tad, ja tā tiek dota lielos daudzumos.

Svara zudumam

Deserta dzēriens spēj cīnīties ar liekajām mārciņām. Tajā ir daudz mazāk kaloriju nekā pašā cukurā. Uztura speciālisti iesaka saviem klientiem pat diētas laikā lietot gardu karsto dzērienu. Ja no uztura izslēdzat saldumus un dzerat tikai karstus dzērienus, varat aizmirst par svara pieaugumu.

Pats dzēriens ir salds un ļoti barojošs, tāpēc viena tasīte patīkamā deserta uz ilgu laiku ātri remdēs izsalkumu.

Ne visi uztura speciālisti pieļauj šokolādes deserta lietošanu diētas laikā. Tomēr, ja dzēriens nesatur cukuru un ir pagatavots no ūdens, ierobežojumu nav. Ja nav iespējams iztikt bez piena, jāizvēlas vājpiena produkti.

Karstā šokolāde dod enerģijas lādiņu, padarot cilvēku aktīvu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Dzērienam ir vairāk labvēlīgu īpašību nekā negatīvu. Tas nevar kaitēt cilvēka veselībai, ja to neizmanto ļaunprātīgi. Tas jālieto piesardzīgi vai pat jāizslēdz no uztura tiem, kuri cieš no

• ateroskleroze;
• dzimumorgānu un urīnceļu anomālijas;
• aptaukošanās;
• vielmaiņas slimības;
• smaganu slimības;
• cukura diabēts;
• cistīts u. c.

Ja nepārsniegsiet ierobežojumus un nelietosiet deserta dzērienu ļaunprātīgi, negatīvo ietekmi var novērst.

Kā pagatavot karsto šokolādi: receptes

Gardu šokolādes dzērienu pagatavošana ir vienkārša. Ja katru reizi, kad gatavojat šo ēdienu, mainīsiet garšvielas un aromatizētājus, varat tam piešķirt jaunu garšu. Tas nozīmē, ka karstā šokolāde nekļūs garlaicīga vai garlaicīga!

Apskatīsim dažas receptes, kas palīdzēs jums sākt darbu.

Vienkāršais

• Jums būs nepieciešams:
• piens - 50 ml;
• tumšā šokolāde - 200 gr.

Sagatavošana:

1. Uzkarsē pienu līdz 45 grādiem, var arī līdz 50, bet ne vairāk. Pienu nedrīkst vārīt.
2. Pievienojiet šokolādes gabaliņus un uzkarsējiet ūdens peldē. Šokolādi pievieno pakāpeniski, maisot pienu, lai gabaliņi ātrāk izšķīdinātu un veidotos viendabīga masa.

Tagad dzēriens ir gatavs un to var pasniegt.

Ar kanēli

Mums būs nepieciešams:

• šokolāde (rūgtā) - 200 gr;
• krējums (tauku saturam jābūt vismaz 20 %) - 300 ml;
• piens - 700 ml;
• Kanēlis - dažas nūjiņas.

Sagatavošana:

1. Sajauc krējumu un pienu, uzkarsē uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet neuzvāra.
2. Atsevišķi sasmalciniet kanēli smalcinātājā un pievienojiet to karstam pienam un krējumam uz apmēram 5 minūtēm. Tad visu izspiediet.
3. Tad karstajā maisījumā ielej šokolādes gabaliņus un kārtīgi samaisi.

Tas ir viss! Produkts ir gatavs patēriņam. Pārlej karsto šokolādi un pasniedz.

Brazīlijas

Jums būs nepieciešams:

• piens - 500 ml;
• stipra kafija (vārīta) - 60 ml;
• ūdens - 250 ml
• šokolāde (rūgtā) - 125 gr;
• cukurs - 100 gr.

Sagatavošana:

1. Mēs uzvārām ūdeni, noņemam to no karstuma un ielejam tajā šokolādes gabaliņus. Pievienojot šokolādi, nepārtraukti maisiet, līdz tās gabaliņi izšķīst.
2. Ielejiet pienu atsevišķā traukā, gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet ne līdz vārīšanās.
3. Ielej izšķīdušo šokolādes maisījumu un visu kopā samaisa. Pievienojiet cukuru un kafiju.
4. Ievietojiet šķidrumu ūdens peldē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Neaizmirstiet maisīt!

Viss izdarīts! Izbaudiet!

Itāļu

• Mums būs nepieciešams:
• cukurs - pāris ēdamkarotes;
• trīs ēdamkarotes kakao pulvera;
• piens - 300 ml;
• kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote.

Šī šokolādes deserta recepte ir piemērota gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ja vēlaties, varat viegli aizstāt pienu ar krējumu ar vismaz 10% tauku saturu un kakao pulveri ar tumšās šokolādes tāfelīti.

Gatavošanas process:

1. Atsevišķā bļodā samaisiet cukuru un kakao pulveri un ielejiet pusi vai nedaudz vairāk piena. Uzkarsē uz uguns un nepārtraukti maisot uzkarsē maisījumu. Izmantojiet putukrāsni, lai izvairītos no gabaliņu veidošanās.
2. Pievienojiet cieti atlikušajam pienam un kārtīgi saputojiet.
3. Uzkarsētā šķidrumā ielejiet cietes un piena maisījumu. Atcerieties, ka gatavošanas procesā ir nepieciešama pastāvīga maisīšana.
4. Tiklīdz maisījums sabiezē un sāk vārīties, noņemiet no karstuma un pārlejiet tasītēs vai krūzēs.

Kā pareizi dzert karsto šokolādi

Attiecībā uz karstās šokolādes dzērieniem nav stingru noteikumu. Tomēr joprojām ir dažas nianses.

1. Biezo karsto šokolādes maisījumu pasniedz kopā ar glāzi tīra ūdens.
2. Glāzes ir piemērotas dzēriena šķidrajai konsistencei.

Nekas nav pārāk slikts, ja karstā šokolāde tiek iepildīta tasītēs vai krūzēs. Var izmantot arī parastas bļodas. Tieši pēdējo metodi izmanto franči. Viņi ne tikai ēd karsto šokolādes deserta dzērienu ar karotēm, bet arī mērcē tajā grauzdiņus.

Cik daudz dzēriena dienā drīkst izdzert

Ieteicams regulāri lietot karsto šokolādi, bet ar mēru. Lai sev nekaitētu, nevajadzētu dzert vairāk par 2-3 tasēm dienā.

Tas ir barojošs un kalorisks produkts, tāpēc to nevajadzētu ļaunprātīgi lietot cilvēkiem ar lieko svaru. Iepriekš aprēķiniet kaloriju daudzumu, ņemot vērā saldā ēdiena sastāvā esošās sastāvdaļas un recepti, pēc kuras tas gatavots.

Vai es varu dzert naktī?

Atbilde uz šo jautājumu ir atkarīga no konkrētā ķermeņa. Taču neaizmirstiet, ka dzēriens ir uzmundrinošs un stimulē smadzeņu darbību.

Labāk ir sasildīt pienu, pievienot karoti medus un dzert pirms gulētiešanas. Šāds dzēriens noteikti nomierinās un ļaus jums gulēt līdz pat rītam.

Tāpēc katram pašam ir jāizlemj, vai dzert karsto šokolādi pirms gulētiešanas.

Interesanti fakti par šokolādi

Šokolāde tiek uzskatīta par daudzu cilvēku iecienītu kārumu. To mīl pieaugušie un dievina bērni. Visur var atrast gardā un veselīgā deserta cienītājus. Taču ne daudzi cilvēki zina patiesos faktus par savu iecienītāko produktu. Šie ir fakti, kas tiks aplūkoti turpmāk.

1. Šokolāde ir iekļauta Ginesa rekordu grāmatā. Apstrādātā šokolādes tāfelīte bija milzīgu izmēru un svēra gandrīz 4,5 tonnas.
2. Šokolādi novērtē jau kopš seniem laikiem. Tika uzskatīts, ka tai piemīt ne tikai ārstnieciskas, bet arī maģiskas īpašības. Latīņu valodā kakao nozīmē "dievu barība".
3. Lai no kakao koka sāktu novākt augļus, ir vajadzīgi vismaz četri gadi. Lai pagatavotu vienu kilogramu šokolādes, ir nepieciešamas 400 pupiņas.
4. Pie šokolādes ir viegli pierast. Ja jūs to lietojat regulāri un pēc tam pēkšņi pārtraucat, nevar izvairīties no nelielas "atcelšanas". Ķermenis pieprasīs papildināt savu ierasto ārstēšanu.
5. Kakao koka mūžs var sasniegt 200 gadus.
6. Latīņamerikā šokolādi dziednieki izmanto bronhīta ārstēšanai. Un bērniem no rītiem dod dziedinošo dzērienu, lai novērstu un dziedinātu skorpionu un bišu dzēlienu brūces.
7. Tikai retais zina, ka par šokolādes iepazīšanu tādā veidā, kā to pazīstam, mēs esam pateicīgi angļiem. Viņi bija pirmie, kas veidoja stieni un iepazīstināja ar to pasauli. Pirms tam cilvēce pazina tikai šokolādi.

Karstās šokolādes foto