Liellopu gaļa: noderīgas īpašības un receptes

Liellopu gaļa ir buļļu vai govju gaļa. Bieži vien jaunākos dzīvniekus novērtē par to maigumu un garšu.

Kāpēc liellopu gaļu sauc par liellopu gaļu?

Daudzi cilvēki droši vien ir aizdomājušies, kāpēc dažādi dzīvnieku gaļas veidi ir nosaukti dažādu sugu vārdā, bet liellopu gaļai ir pavisam cits nosaukums. Patiešām, cūkgaļu parasti dēvē par cūkgaļu, un šķiet, ka tam visam ir jēga. Un liellopu, piemēram, buļļu un govju, gaļa ir liellopu gaļa?! Atbilde uz šo jautājumu ir pavisam vienkārša, jo mūsu senči buļļus sauca par "govedo" un to gaļu - par liellopu gaļu. Pats vārds govedo cēlies no indoeiropiešu vārda gou (bullis, govs, upuris).

Tas ir interesanti: starp citu, Rietumeiropas valodās nav tāda vārda kā liellopu gaļa. Taču bulgāru, čehu, serbu un citās slāvu valodās šo terminu joprojām lieto.

Kā atšķirt cūkgaļu no liellopu gaļas

Ļoti bieži pilsētas dzīvē cilvēki ir neizpratnē, kad viņiem ir iespēja atšķirt cūkgaļu no liellopu gaļas. Un tas patiešām ir ļoti grūti, ja jūsu priekšā ir jauns liellops vai gaļa, kas pagatavota pēc eksotiskas receptes. Bieži gadās, ka cilvēki tirgū tiek apkrāpti, un daudziem cilvēkiem tas ir principa jautājums. Musulmaņiem cūkgaļa ir nepieņemams ēdiens reliģisko uzskatu dēļ, savukārt hinduistiem ir govju kults. Šis svētais dzīvnieks nekādā gadījumā netiek ēsts viņu uzturā. Kā atšķirt vienu no otras?

Liellopu gaļas krāsa ir no spilgti sarkanas līdz bordo krāsai, jo tajā ir daudz dzelzs. Tai trūkst tauku, un pati gaļa ir cieta un šķiedraina, ar daudz dzīslojumu. Arī jaunai liellopu vai teļa gaļai ir pienaina smarža, bet buļļiem tā ir specifiskāka un dažviet pat atbaidoša.

Cūkas atkarībā no vecuma bieži ir sārtas, un atšķirībā no liellopu gaļas tās satur daudz tauku. Tomēr tai nav raksturīgas smaržas, tā ir tikai vārīta.

Šķiet, ka pēc šīm pazīmēm gaļu atšķirt ir viegli, taču mūsdienu zinātne ir izdomājusi daudz veidu, kā maldināt potenciālo pircēju. Ja cūkgaļa un liellopu gaļa ir termiski apstrādāta, tos var atšķirt pēc griezuma nokrāsas: cūkgaļa ir balta, bet liellopu gaļa - pelēka.

Atšķirība starp marmora liellopu gaļu un parasto liellopu gaļu

Marmora liellopu gaļa ir viens no gardēžu iecienītākajiem ēdieniem visā pasaulē. Pateicoties plānajiem tauku slāņiem, marmora liellopu gaļai ir nepārspējama garša, un pēc pagatavošanas tā ir sulīga. To panāk, izmantojot īpašu audzēšanas metodi, kas balstās uz intensīvu graudu izbarošanu četrus mēnešus pirms kaušanas, pilnībā ierobežojot dzīvnieka kustības. Tajā pašā laikā marmorainā liellopu gaļa ir tikai nenobriedušu vēršu gaļa.

Par dārgāko marmora liellopu gaļu uzskata tādu, kas audzēta pēc Japānas Kobe sistēmas. Daudziem tas var šķist absurdi, bet jauns bullis tiek izstaigāts vislabākajās pļavās, pēc tam piekārts pie griestiem ar galvu uz leju, apliets ar alu un, pats labākais, klasiskās mūzikas pavadījumā. Lai bullim nerastos izgulējumi, katru dienu viņam tiek veikta īpaša vibromasāža, un, kad viņš sasniedz vajadzīgo svaru, viņam tiek iedurts.

Atšķirība starp liellopu un teļa gaļu

Gan teļa gaļa, gan liellopu gaļa ir iegūta no viena un tā paša dzīvnieka, taču starp tām ir daudz atšķirību. Galvenais, kas jāzina, ir tas, ka teļa gaļa ir vēl jauna, līdz gada veca teļa gaļa. Teļa gaļa ir bagāta ar kāliju, fosforu un nātriju, bet liellopu gaļa - ar dzelzi un kalciju. Tā kā teļa gaļa ir vecāka, tajā ir daudz vairāk ūdens, kas padara gaļu maigāku un mīkstāku, taču pastāv risks, ka gatavošanas laikā tā var pāržūt.

Abas sugas neatšķiras pēc enerģijas satura. Un, ja ņem vērā ēdiena kalorisko vērtību, viss ir atkarīgs no tauku daudzuma, kas liellopa gaļā ir pārsvarā.

Sastāvs un kalorijas

Kā minēts iepriekš, liellopu gaļa ir bagāta ar dzelzi un kalciju. Tā ir arī bagāta ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram, B2, B5, B6, B12 un PP. Liellopa muguras gabalos ir fosfors, kobalts, varš, molibdēns un hroms. Neaizmirstiet, ka tas ir dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu avots. Kaloriskā vērtība ir atkarīga no apstākļiem, kādos dzīvnieks ir audzēts, un, protams, no pagatavošanas metodes. Izrādās, ka vidēji 100 g liellopa gaļas gabalā, kas sver aptuveni 200 kcal. Ja ņem vērā jau pagatavotu liellopu gaļu, tad cepta tā būs apmēram 180 kcal, bet cepta - līdz pat 380 kcal. Jāatzīmē, ka liellopa gaļas kaloriju vērtība ir atkarīga arī no tā, kā tā tiek gatavota, jo to pievieno salātiem, zupām, kotletēm, steikiem, steikiem un daudziem citiem garšīgiem ēdieniem.

Kādēļ liellopu gaļa ir noderīga?

Kā minēts iepriekš, tā ir dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu avots, un liellopu gaļa ir arī vislabāk sagremojama cilvēkam. Tas uzlabo miegu, novērš holesterīna līmeni, stiprina imūnsistēmu un asinsvadus, kā arī sniedz daudz citu labumu veselībai. Ārsti jau sen ir nonākuši pie secinājuma, ka šī gaļa ir vispiemērotākā diabēta slimnieku uzturā. Tā satur diezgan lielu daudzumu kolagēna, kas savukārt ir starpskriemeļu saišu būvmateriāls.

Sievietēm

Sievietēm patīkams pārsteigums ir tas, ka liellopu gaļa ir īstā skaistuma un jaunības atslēga. Pateicoties šai gaļai, daudzas meitenes saglabā matus, nagus un tonizētu ādu. Kā minēts iepriekš, liellopu gaļa ir mazkaloriju, tāpēc to ieteicams pievienot uzturā daudzās diētās, ko novērtēs meitenes. Tas satur diezgan daudz noderīgu vitamīnu un palīdz uzturēt pareizo skābuma līmeni.

Vīriešiem

Vīriešiem jebkurš garšīgs liellopa gaļas ēdiens jau ir pluss. Galu galā katram aizsargam vakariņās ir nepieciešams liels sulīgas gaļas gabals. Bet galvenais ir ņemt vērā, ka liellopa gaļas gabals ir piemērots, jo cūkgaļa satur daudz tauku. Liellopu gaļa ir ļoti barojoša un nodrošina daudz olbaltumvielu normālai organisma darbībai. Visnoderīgākā īpašība vīriešiem ir dzelzs klātbūtne produktā, jo tā bagātina šūnas ar skābekli, bet cinks un aminoskābes palielina testosterona līmeni. Pareizi izvēloties gaļu, tas labi ietekmēs arī potences īpašības.

Grūtniecība

Grūtniecības laikā liellopu gaļas ēšana būs tikai ieguvums. Tās sastāvs ir ideāls šādos apstākļos. Tas lielā mērā ir saistīts ar C vitamīnu, kas palielina asinsvadu sieniņu izturību un aizsargā grūtnieces no ļoti smagām slimībām šajā periodā. Liellopu gaļa nav aizliegta topošajām māmiņām, kurām ir diagnosticēts diabēts.

Kad baro bērnu ar krūti

Ikvienam vajadzētu saprast, ka, barojot bērnu ar krūti, gaļai jābūt obligātai. Olbaltumvielas ir būtiskas bērna pilnvērtīgai augšanai un attīstībai, un liellopu gaļā to ir daudz. Pediatri uzskata, ka tā ir visdrošākā gaļa mazulim, taču jums jāatceras, ka liellopu gaļas kvalitāte ietekmē jūsu mazuļa veselību.

Bērniem

Internetā ir diezgan daudz domstarpību par to, kas bērnam ir veselīgāks: vistas vai liellopu gaļa. Tik daudz cilvēku, cik ir viedokļu, liellopu gaļas priekšrocības bērnam ir ievērojamas. Tas uztur normālu hemoglobīna daudzumu asinīs, kas ir ļoti svarīgs augošam organismam, kā arī kolagēnu.

Gaļu bērna uzturā nevajadzētu ieviest pirms 6 mēnešu vecuma, ja to baro mākslīgi, un pēc 8 mēnešu vecuma, ja to baro zīdaiņiem.

Kāda ir veselīgākā liellopu gaļas forma

Mēs jau iepriekš esam noskaidrojuši: liellopu gaļai ir daudz īpašību, un tā ir noderīga patēriņam pilnīgi visiem cilvēkiem. Taču ir vērts atcerēties, ka lietderīgo vitamīnu un minerālvielu daudzums, liellopu gaļas kaloriju vērtība ir atkarīga no tā, kādā veidā jūs patērējat gaļu. Aplūkosim sīkāk iespējas, kā liellopu gaļu var pasniegt uz jūsu galda, un noskaidrosim, kura no tām būs visizdevīgākā.

Neapstrādāts

Viegli grilēti steiki ir ļoti populāri gardēžu vidū, taču, gatavojot šādu ēdienu, gaļu var raksturot kā jēlu. Taču neuztraucieties: izrādās, ka jēlu liellopu gaļu var ēst bez bažām par veselību (ja tā ir augstākās kvalitātes) un tā var būt pat veselīga. Neapstrādāta liellopu gaļa ir vitamīnu un minerālvielu bagātība, kā arī neaizvietojamo aminoskābju avots. Tā ir labāk sagremojama un nodrošina augstu uzturvērtību.

Vārīti

Vārīta liellopu gaļa ir īpaši laba vīriešiem. Vārīta tā nezaudē daudzas no savām uzturvērtības īpašībām un paliek tikpat uzturvielām bagāta un olbaltumvielām bagāta kā vārīta liellopu gaļa. Vārīta liellopu gaļa normalizē kuņģa un zarnu skābumu, un to iesaka visi uztura speciālisti.

Stew

Arī liellopa gaļas sautējums ir mazkaloriju ēdiens. Pareizi pagatavots, tas saglabās savas labvēlīgās īpašības. Liellopu gaļas sautējums visvairāk ieteicams pacientiem pēc operācijas (tas palīdz veidot muskuļu masu un atjaunot organismu).

Cepts

Liellopa gaļas cepetis ir nedaudz sarežģītāks. Grilēta liellopu gaļa zaudē gandrīz visas uzturvielas, un, pievienojot eļļu, tā ir labs veids, kā palielināt svaru. Tāpēc, izņemot garšu, diemžēl no liellopa gaļas cepetēm nav nekā noderīga.

Liellopu gaļas buljona priekšrocības un kaitējums

Atsevišķu sarunu ir pelnījis liellopu gaļas buljons, ap kuru ir daudz baumu un spekulāciju par kaitējumu un ieguvumiem. Liellopu gaļas buljona galvenais ieguvums ir atveseļošanās no stresa. To iesaka uztura speciālisti, jo liellopu gaļas buljons paātrina svara zudumu un palīdz gremošanai. Ikviens ir pazīstams ar situāciju, kad saindēšanās dzer buljonu un kā tas palīdz tikt galā ar pārēšanās un sagremot lielu pārtikas daudzumu.

Kas attiecas uz kaitīgajām īpašībām, tad viss ir atkarīgs no gaļas kvalitātes, no kuras tā tiek pagatavota. Un vienīgais trūkums būs liels buljona patēriņš, jo tas sāks noārdīt purīnus organismā, izraisot urīnskābes veidošanos. Tas var izraisīt nieru slimības un vielmaiņas traucējumus.

Vai jūs varat ēst liellopu gaļu, lai zaudētu svaru?

Zaudējot svaru, liellopu gaļu ne tikai var, bet arī vajadzētu pievienot diētai. Kā jau minēts iepriekš, zemā kaloriju satura un lielā olbaltumvielu daudzuma dēļ tā ir vislabākā gaļas izvēle tievāka auguma cilvēka uzturā. Turklāt tas ir ļoti garšīgs un barojošs. Atcerieties dzert daudz ūdens, un jūs to sasniegsiet.

Lai gan daudzi cilvēki diētas laikā dod priekšroku vistas gaļai, liellopu gaļa nekādā ziņā nav sliktāka pēc savām īpašībām, ko vēl nesen pierādīja zinātnieki.

Liellopu gaļas ārstnieciskās priekšrocības

Cukura diabēta gadījumā

Ikvienam, kam ir diabēts, ir svarīgi panākt, lai glikozes līmenis normalizētos, kas ir labvēlīgi aizkuņģa dziedzerim. Liellopu gaļa ir lielisks veids, kā to izdarīt, un tā ir obligāta diabēta pacienta uzturā, īpaši insulīna atkarības gadījumā. To ieteicams lietot vārītu vai sautētu.

Svarīgi: liellopu gaļas glikēmiskais indekss ir 0.

Pankreatīta gadījumā

Liellopu gaļu var ēst arī ar pankreatītu, ja tā ir pareizi pagatavota. Gaļa ir tvaicēta un sasmalcināta, lai kuņģa-zarnu trakts to varētu vieglāk sagremot. Pankreatīta gadījumā ir svarīgi uzņemt daudz olbaltumvielu, kas atjauno pacienta bojātos orgānus un novērš iekaisuma turpināšanos. Galvenais ir ar to nepārspīlēt, jo tas pacientam var izraisīt gremošanas problēmas.

Gastrīts

Protams, cepta gaļa ir kontrindicēta pacientiem ar gastrītu. Tomēr liellopu gaļu uzskata par liesu gaļu, tāpēc to var ēst vārītu vai sautētu. Vislabāk to samalt maltā gaļā un gatavot kotletes, zrazus (kotletes) un citus ēdienus.

Aizcietējumu gadījumā

Liellopu gaļas buljonu ieteicams lietot aizcietējumu (un gastrīta) gadījumā. Gaļa uzlabos kuņģa un zarnu darbību, kas ir ļoti svarīgi aizcietējumu gadījumā.

Pret podagru

Šajā diagnozē neizpaudīsies nekādas lietderīgas liellopu gaļas īpašības. Gluži pretēji, purīna savienojumi, kas ir tik bagāti gaļā, izraisa nefronu kapilāru caurlaidības samazināšanos un provocē podagras attīstību.

Cholecistīts

Arī liellopu gaļa šajā stāvoklī nav piemērota. Daudz labāk būtu uzturā iekļaut teļa gaļu ar mazāku tauku saturu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Praktiski jebkura gaļa satur daudz holesterīna, un liellopu gaļa nav izņēmums. Tāpēc, ja ēdat daudz liellopu gaļas, pastāv augsts sirds un asinsvadu slimību risks. Liellopu gaļā sastopamās purīnu bāzes var izraisīt nierakmeņu un urīnpūšļa akmeņu veidošanos. Īpaši liels liellopu gaļas patēriņš var izraisīt kaulu un mugurkaula problēmas. Un, ja nav pietiekami daudz vitamīnu, tas var vājināt imūnsistēmu.

Kā aprakstīts iepriekš, liellopu gaļa kopumā var izraisīt osteohondrozi, podagru un urīnpūšļa akmeņus. Lai būtu drošībā, daudzi zinātnieki neiesaka bieži lietot liellopu gaļu jaunībā.

Tas ir kontrindicēts arī cilvēkiem, kuriem ir sirds un asinsvadu sistēmas problēmas.

Kā izvēlēties un uzglabāt liellopu gaļu

Galvenais, kas jāatceras, izvēloties liellopu gaļu: produkta izskats pilnībā atklāj tā kvalitāti. Raksta sākumā tika pieminēta gaļas krāsa un smarža. Jāpiebilst, ka ir ieteicams pieskarties gaļai, lai noteiktu, vai tā ir vaļīga vai elastīga, otrais variants ir ideāls.

Uz gaļas nedrīkst būt plankumu vai garozas, un tauku slāņiem jābūt baltiem; ja tie ir dzelteni, tas nozīmē, ka govs ir nodzīvojusi līdz sirmam vecumam.

Uzglabāšana: Liellopu gaļa ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā trīs līdz četras dienas. Liellopu gaļu nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt plastmasas maisiņā, jo sāks attīstīties baktērijas, kas sabojā gaļu.

Ko varat pagatavot ar liellopu gaļu: receptes

Liellopu gaļu cilvēki ēd jau kopš seniem laikiem, tāpēc nav pārsteigums, ka dažādās pasaules tautās ir daudz ēdienu ar šīs gaļas piedevu. Atrast ēdienu, kas cilvēkiem patīk, nav problēma. To var vārīt, sautēt vai cept.

Grieķu Pastitsiada

Šeit ir recepte ļoti garšīgam un sātīgam ēdienam ar foršu nosaukumu - grieķu pastitsiada. Pagatavošanai nepieciešams: 1 kg liellopa gaļas, spageti, tomātu pasta, sīpoli, sausais sarkanvīns, garšvielas pēc garšas.

1. Šī ēdiena pagatavošana ir pavisam vienkārša. Vispirms liellopu gaļu nomazgājiet un nosusiniet, pēc tam sagrieziet vidēja lieluma gabalos. Sīpolu iepriekš sagrieziet mazos gabaliņos. Mums ir nepieciešams arī katls. Apcepam sīpolu ar olīveļļu, tad pievienojam sagrieztu liellopu gaļu un uz lēnas uguns sautējam.
2. Kamēr gaļa sautējas, pievieno ūdeni, sauso sarkanvīnu, kanēļa krustnagliņas un garšvielas. Smarža būs brīnišķīga, īpaši tad, kad tiks izmantota tomātu pasta, tad ēdienu sautējiet vēl četrdesmit minūtes.
3. Pa to laiku pagatavo spageti un tad pievieno tos pannā, kur izkausēts sviests.

Tā ir visa recepte. Tad salieciet to visu uz šķīvja, un jums būs garšīgs un sātīgs ēdiens.

Šurpa ar liellopu gaļu

Lūk, vēl viens sātīgs pusdienu variants, taču no zupu saimes: liellopa šurpa. Šī gaļas buljona zupa iznāk tik sātīga, ka daudzi cilvēki nespēj atrast sevī spēkus, lai ķertos pie otrās. Tam mums ir nepieciešama liellopu gaļa ar kauliem, kartupeļi, burkāni, sīpoli un standarta garšvielu un garšaugu komplekts.

Gaļa ir jānomazgā un jāsagriež gabaliņos. Pēc tam vāriet to stundu. Ja vēlaties, gatavošanas laikā varat izņemt kaulus. Pievienojiet katlā sagrieztus burkānus, papriku, kartupeļus un garšvielas. Ar to beidzas šī tik vienkāršā, bet tik garšīgā un sirsnīgā ēdiena gatavošana.

Kā marinēt liellopu gaļu kebabiem

Liellopu gaļas marinēšanas veidi daudz neatšķiras no citiem gaļas veidiem. Taču galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka gaļai ir sava garša. Var izmantot marinādi ar etiķi, citronu, kivi, sarkanvīnu, kefīru un minerālūdeni. Šašliku kebabam vislabāk izvēlēties muguras gabalu vai fileju un sagriezt 3-5 cm gabaliņos. Pats marinēšanas process nebūs ilgs, ja vien neizmantosiet kefīru. Taču galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka, lai iegūtu lielisku kebabu, ir jāiegādājas vislabākās kvalitātes gaļa.

Šeit ir piemērs visvienkāršākajam liellopu gaļas marinēšanas veidam. Šim nolūkam jums būs nepieciešams stikla trauks, kurā iepriekš ieberiet garšvielām pasniegto liellopu gaļu. Pēc tam svaigai gaļai virsū liekiet gredzenos sagrieztus sīpolus un izspiediet lielu citronu. Šis ēdiens ir jāieliek ledusskapī uz trim vai četrām stundām zem preses. Šis ir vienkāršākais un ātrākais veids, kā to pagatavot. Marinēšanas process, izmantojot kefīru vai minerālūdeni, aizņems daudz vairāk laika.

Kura liellopa gaļas daļa ir vispiemērotākā steikam?

Lai precīzi atbildētu uz šo jautājumu, ir jāsaprot, ka steiku pagatavošanai ir daudz recepšu, un katra recepte ir piemērota citai liellopa liemeņa daļai. Atcerieties, ka steiku gatavo no atdzesēta gaļas gabala, kas pirms gatavošanas tiek atdzesēts līdz istabas temperatūrai. Lai iegūtu garšīgu un sulīgu steiku, tam jābūt biezam.

Apsveriet steiku veidus un pareizās liemeņa daļas.

1. Ribas steiks - šim ēdienam ideāli der gaļa, kas izgriezta no liemeņa aizmugures apakšējās daļas.
2. Clab steiks - nepieciešama muguras gaļa ar garāko muskuli.
3. Striploin - šim steikam nepieciešama liellopa gaļas fileja augšējā daļa.
4. Tibonas steiks - jums ir jāpārvalda un jāpērk tā daļa, kas atrodas uz dzīvnieka muguras un muguras daļas robežas.
5. Porterhouse - pērciet muguras gabalu gaļu.
6. Roundrumb - iegādājieties gurnu augšdaļu.

Ir svarīgi zināt steika gatavības pakāpi. Pastāv 5 veidi, no kuriem visizplatītākie ir vidēji rets, vidēji rets un vidēji labs. Vienīgā atšķirība ir temperatūra, līdz kādai gaļa tiek gatavota steika vidusdaļā. Rare ir mazākā cepšanas pakāpe, un temperatūra centrā nepārsniedz 50 grādus, savukārt Well Done ir visaugstākā - 70 grādi.

Vai varat ēst jēlu liellopu gaļu?

Kā jau minēts iepriekš, liellopu gaļu var droši ēst neapstrādātu, ja vien tā ir augstākās kvalitātes. Atšķirībā no cūkgaļas vai vistas gaļas nav nekā slikta, ja ēdat jēlu liellopu gaļu, jo tajā nav parazītu.

Kā sagriezt liellopu gaļu: gareniski vai šķērsām

Nav viennozīmīgas atbildes, ir tikai ieteikums, jo dažādiem ēdieniem nepieciešami dažādi liellopu gaļas izcirtņi. Steikiem ieteicams gaļu sagriezt gareniski. Tas nodrošina, ka gaļa paliek mīksta un mīksta un gatavošanas laikā nesadalās. Šī ir vispopulārākā metode.

Interesanti fakti par liellopu gaļu

1. Liellopu gaļu lietoja jau kopš seniem laikiem, jo govs tiek uzskatīta par vienu no pirmajiem dzīvniekiem, ko cilvēks spēja pieradināt. Tam ir barības vielas un ļoti garšīga gaļa, tāpēc šī liellopa attēlus var atrast pat seno cilvēku zīmējumos.
2. Indijā jau kopš seniem laikiem pastāv govju kulta tradīcija. Šie dzīvnieki tiek uzskatīti par svētiem un tiek pielūgti. Labāk neiedomāties, kas notiktu, ja jūs gatavotu liellopu gaļu šajā valstī.
3. Pēc gaļas gabala krāsas un tauku slāņa daudzuma var noteikt precīzu govs vecumu un to, ar ko tā ir tikusi barota savas dzīves laikā.
4. Senajiem ķīniešiem ir interesants liellopu gaļas konservēšanas veids. Gabals tika novietots zem zirga segla, un, kamēr gaļa skrēja, tā bija piesūcināta ar dzīvnieka sviedriem. Tad no tās iztvaikoja viss mitrums, un šādu liellopu gaļu lietoja pārtikā. Interesanti, ka šī marinēšanas metode pastāv arī mūsdienās.
5. Kā jau minēts iepriekš, liellopu gaļa satur visvairāk dzelzs no visas gaļas. 100 g satur tikpat daudz dzelzs kā 600 g spinātu.
6. Vienkārši ietiniet liellopa gaļas gabalu papīra dvielī, lai tas uzsūktu visu mitrumu, un tad gaļa patiešām izcepsies.
7. Liellopu gaļa var būt pirmās, otrās vai trešās šķirnes. Pirmajā kategorijā ietilpst muguras gabals, fileja, augšstilbs, mugura un krūtiņa. Tie ir labākie izcirtņi, no kuriem gatavo labākos gardēžu ēdienus. Pleciem, lāpstiņām un augšstilbiem ir otrā klase. Un trešajā pakāpē ir kaušanas un apakšstilba priekšējās daļas.

Liellopu gaļas foto