Grieķu jogurts: sastāvs, labvēlīgas īpašības ķermenim

Grieķu jogurts ir unikāls piena produkts, ko gatavo no pilnpiena vai kazas piena. Tas pārsteigs ar maigu, neparastu struktūru, patīkamu garšu ar izteiktām krēmīgām notīm un vieglu, tikko jūtamu aromātu.

Grieķu jogurtu, pateicoties tā unikālajām garšas īpašībām, bieži izmanto kulinārijas ēdienu, tostarp salātu un konditorejas izstrādājumu, pagatavošanā. Šādā gadījumā tā patēriņš var sniegt ne tikai gastronomisku baudījumu, bet arī labumu visam ķermenim.

Atšķirība starp grieķu jogurtu un parasto jogurtu

Neraugoties uz produkta popularitāti un plašo lietošanu, maz cilvēku zina, kāda ir atšķirība starp grieķu jogurtu un parasto jogurtu. Tas, ka abi produkti ir ražoti no piena un īpašām baktērijām, iespējams, ir tas, kur tie beidzas. Grieķu jogurtu ir grūti sajaukt ar parasto jogurtu, jo abiem raudzētajiem piena produktiem ir garš atšķirīgu īpašību saraksts:

1. Konsekvence. Grieķu jogurts ir ievērojami biezāks nekā parastais jogurts. Tas ir tāpēc, ka tā pagatavošanai tiek izmantots par kārtu vairāk piena. Vienlaikus vārīšanas laikā no produkta tiek atdalīta lielākā daļa sūkalu, laktozes un cukuru.
2. Garša. Grieķu jogurta garša atgādina gruzīnu jogurta garšu, un tā ir viena no galvenajām atšķirībām.
3. Tauku saturs procentos. Grieķu jogurtā tauku un kaloriju procentuālais daudzums ir daudz mazāks nekā vienkāršajā jogurtā. Tauku saturs šajā skābpiena produktā var svārstīties no 0 līdz 4 %, bet tīrā jogurtā ir aptuveni 20 % tauku.
4. Gatavošanas tehnoloģija. Grieķu jogurta pagatavošanas pēdējais posms ir filtrēšana, kas palīdz padarīt gatavo produktu biezāku.
5. Sastāvs. Grieķu jogurts satur ievērojami mazāk cukura, olbaltumvielu un ogļhidrātu nekā parastais jogurts. Turklāt grieķu jogurta kaloriju saturs ir daudz mazāks, jo tajā ir zems tauku saturs.

Speciālisti uzskata, ka regulāra produkta lietošana uzlabo visa organisma darbību, pateicoties tā sastāvam. Tajā pašā laikā, neraugoties uz parastā jogurta lietderīgajām īpašībām, grieķu jogurts tiek uzskatīts par visnoderīgāko.

Sastāvs un kalorijas

Grieķu jogurts satur daudz vielu, kas nepieciešamas visa organisma normālai darbībai un sāta sajūtai. Uz 100 g gatavā produkta ir:

• 76,5 g ūdens;
• 18 g ogļhidrātu;
• 0,2 g šķiedrvielu;
• 0,8 g tauku;
• 3,8 g olbaltumvielu;
• 9 g holesterīna;
• 0,7 g pelnu.

Produkts tiek uzskatīts par mazkaloriju - 100 g grieķu jogurta ir tikai 96 kalorijas. Tas ļauj to iekļaut ikdienas uzturā cilvēkiem, kuri cenšas atbrīvoties no liekām mārciņām.

Grieķu jogurts satur taukos un ūdenī šķīstošus vitamīnus, kā arī daudzas minerālvielas. 100 g šī raudzētā piena produkta satur:

• 0,19 mg B2 vitamīna;
• 0,53 mcg B12 vitamīna;
• 192 mg kālija;
• 52 mg nātrija;
• 125 mg kalcija;
• 89 mg fosfora;
• 0,1 mg dzelzs.

Šis raudzētais piena produkts satur arī A vitamīnu un askorbīnskābi.

Kāda ir grieķu jogurta lietošana

Kopējie ieguvumi

Grieķu jogurts tiek uzskatīts par vienu no veselīgākajiem piena produktiem. Tā formula uzlabo visa organisma darbību un palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs:

1. normalizē cukura līmeni asinīs.
2. Uzlabot vielmaiņu.
3. novērš un aptur sirds un asinsvadu slimību attīstību.
4. Uzlabo organisma aizsargfunkcijas.
5. mazina kuņģa un zarnu trakta gļotādu iekaisumu.
6. Uzlabo zarnu peristaltiku.
7. novērš osteoporozes attīstību.
8. Uzturēt muskuļu tonusu.
9. Novērst depresijas attīstību.
10. Uzlabo gremošanas sistēmas darbību.
11. mazina dažu vēža veidu risku.
12. Uzlabo garastāvokli.
13. Novērst nierakmeņu veidošanos.

Sievietēm.

Šis raudzētais piena produkts ir īsts Dieva dāvana sievietēm, kuras vēlas samazināt svaru. Tas palīdzēs atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, vienlaikus novēršot kuņģa un zarnu trakta slimību attīstību.

Turklāt, regulāri lietojot grieķu jogurtu, sievietes atzīmē psihoemocionālā stāvokļa uzlabošanos, depresijas un nervozitātes pilnīgu neesamību pirmsmenstruālā periodā.

Vīriešiem

Pēc pieredzējušu uztura speciālistu domām, grieķu jogurtam vajadzētu būt katra vīrieša ikdienas uztura sastāvdaļai. Šā raudzētā piena produkta lietošana palīdzēs uzturēt veselību, labvēlīgi ietekmējot visa organisma darbību:

1. Novērš saaukstēšanās attīstību.
2. Palieliniet fizisko aktivitāti, kas ir īpaši svarīgi smagi strādājošiem vīriešiem.
3. Palīdz atbrīvoties no tauku šūnu uzkrājumiem uz iekšējiem orgāniem.
4. Uzlabo gremošanu un vielmaiņas procesus.
5. novērsīs sirds un asinsvadu slimību attīstību, kas vīriešiem rodas daudz biežāk nekā sievietēm.

Grieķu jogurts būs ideāls ēdiens tiem spēcīgākās cilvēces daļas pārstāvjiem, kuri piekopj aktīvu dzīvesveidu. Pateicoties unikālajam sastāvam, šis raudzētais piena produkts aizstās proteīna kokteiļus, uzlādējot organismu ar vairāk enerģijas un veicinot muskuļu masas veidošanos.

Grūtniecības laikā

Tas ir noderīgs arī sievietēm, kas ir grūtniecības stāvoklī ar bērnu. Grieķu jogurtā neizmanto krāsvielas vai citas pārtikas piedevas, kas var negatīvi ietekmēt grūtnieces organismu. Tas nozīmē, ka grieķu jogurts var labvēlīgi ietekmēt grūtnieces veselību:

• uzlabo gremošanas funkciju;
• Novērš saaukstēšanos, uzlabojot organisma aizsargspējas;
• normalizē mikrofloru;
• novērstu fekāliju stagnāciju;
• aptur iekaisuma procesu attīstību kuņģa gļotādā;
• stiprina kaulu audus;
• Novērš zobu un nagu bojāšanos.

Pateicoties zemajam kaloriju un cukura saturam, šis produkts neizraisa grūtniecības diabēta attīstību vai pārmērīgu svara pieaugumu, kas ļauj to lietot neierobežotā daudzumā.

Kad baro bērnu ar krūti

Atšķirībā no parastajiem jogurtiem, kuru sastāvā ir daudz krāsvielu, konservantu, cukura un citu pārtikas piedevu, grieķu jogurtu ir atļauts lietot zīdīšanas laikā. Regulāra šī raudzētā piena produkta lietošana palīdzēs:

• stiprina kaulus;
• novērš zobu emaljas retināšanos;
• uzlabo nagu un matu stāvokli;
• novērst sirds un asinsvadu sistēmas traucējumu attīstību;
• pārvarēt pēcdzemdību depresiju un labvēlīgi ietekmēt centrālo nervu sistēmu;
• atgūties pēc dzemdībām;
• novērstu anēmijas attīstību;
• palielina organisma izturību pret vīrusiem, kas to uzbrūk;
• gremošanas sistēmas uzlabošanai;
• novērst stāvošus izkārnījumus;
• izskalot toksīnu uzkrājumus;
• uzlabot mikrofloru.

Pediatri apgalvo, ka dažos gadījumos jogurts var izraisīt kolikas un nemieru bērnam. Tāpēc ir ieteicams uzraudzīt bērna stāvokli pēc tās lietošanas. Ja rodas nevēlami simptomi, grieķu jogurts pilnībā jāizslēdz no barojošās mātes ikdienas uztura.

Bērniem

Pediatri apgalvo, ka dabīgajam grieķu jogurtam var būt nenovērtējama ietekme uz bērnu organismu. Tā satur daudz mazāk kaitīgu piedevu, saldinātāju un daudzas labvēlīgas vielas, kas, regulāri lietojot, labvēlīgi ietekmē bērna iekšējos orgānus un sistēmas:

1. Uzlabo kuņģa un zarnu darbību, novēršot daudzu bīstamu slimību attīstību.
2. Stiprina bērna kaulus.
3. Tas labvēlīgi ietekmē iegūtās imunitātes veidošanos, novēršot saaukstēšanos.
4. Palieliniet bērna fizisko aktivitāti, kas ir īpaši svarīgi bērniem, kuri nodarbojas ar sportu.
5. novērš kariesa veidošanos un zobu emaljas retināšanos.

Grieķu jogurts satur minimālu laktozes daudzumu, kas ir īpaši svarīgi, ja bērna organisms to nepieņem.

Svara zudumam

Uztura speciālisti saviem pacientiem iesaka iekļaut grieķu jogurtu diētas ēdienkartē. Tās sastāvā ir liels daudzums olbaltumvielu un minimāls ogļhidrātu daudzums, ko var saukt par nepārprotamu priekšrocību. Turklāt šis raudzētais piena produkts praktiski nesatur cukuru, un tā uzturvielu saturs ir diezgan augsts. Tāpēc grieķu jogurts ne tikai piesātina organismu ar vielām, kas nepieciešamas tā pareizai darbībai, bet arī stabilizē cukura līmeni asinīs.

Grieķu jogurta iekļaušana diētā, kuras mērķis ir samazināt svaru, ir ieteicama ne tikai tā zemā kaloriju satura un minimālā ogļhidrātu satura dēļ. Tās sastāvā esošās vielas var:

• uzlabo vielmaiņu;
• normalizē vielmaiņas procesus;
• novērš iekaisuma procesu rašanos kuņģa gļotādā;
• Uzlabot psihoemocionālo stāvokli, kas ir ne mazāk svarīgi diētas laikā.

Pamatojoties uz iepriekš minētajiem faktiem, grieķu jogurtu var saukt par ideālu uztura produktu.

Grieķu jogurts medicīnā

Grieķu jogurta priekšrocības min arī kvalificēti mediķi. To ieteicams iekļaut ikdienas uzturā pacientiem, kuri cieš no daudzām slimībām.

1. Disbakterioze. Baktērijas, kas veido šo raudzētā piena produktu, var atjaunot kuņģa mikrofloru un atrisināt disbakteriozes problēmu.
2. Jebkura veida cukura diabēts. Viena no šī produkta unikālajām īpašībām ir glikozes līmeņa normalizēšana asinīs.
3. Biežas saaukstēšanās. A vitamīns un citas grieķu jogurta sastāvdaļas var labvēlīgi ietekmēt cilvēka imūnsistēmu.
4. Sirds un asinsvadu slimības. Grieķu jogurta sastāvā esošās lietderīgās vielas spēj stiprināt asinsvadu sieniņas un apturēt sirds slimību attīstību.
5. Iekaisuma procesi, kas rodas uz kuņģa gļotādas. Pateicoties grieķu jogurta apvalka un citām īpašībām, tiek novērots kuņģa gļotādas iekaisuma samazinājums.
6. Laktozes nepanesamība. Grieķu jogurts satur minimālu laktozes daudzumu, tāpēc to var lietot arī cilvēki, kas cieš no šīs vielas nepanesības.

Ārsti norāda, ka šī produkta priekšrocības var pamanīt tikai tad, ja to lieto regulāri.

Grieķu jogurta izmantošana ēdiena gatavošanā

Grieķu jogurtu plaši izmanto kulinārijā. Grieķijā, piemēram, grieķu jogurtu izmanto, lai pagatavotu zaķi. Nacionālais ēdiens izskatās kā maisījums, ko uzziež uz maizes un ēd kā sviestmaizi.

Turklāt grieķu jogurts ir lielisks salātu mērce, garšīgu mērču sastāvdaļa, to izmanto kā piedevu dažādiem gaļas ēdieniem un var pievienot mīklai, lai pagatavotu smalkmaizītes, bulciņas un citus konditorejas izstrādājumus.

Ko var izmantot kā aizstājēju?

Lai gan grieķu jogurts ir ļoti populārs, tas nav pieejams visos veikalos. Tāpēc bieži rodas nepieciešamība aizstāt šo raudzēto piena produktu. Šādos gadījumos ideāls grieķu jogurta aizstājējs ir šie produkti:

1. Matzoni. Ar to var aizstāt grieķu jogurtu salātos vai maizes izstrādājumos. Tomēr, to lietojot, jāņem vērā arī tas, ka jogurta garša ir sāļāka.
2. Skābais krējums ar zemu tauku saturu. Grieķu mērcē esošo produktu var aizstāt ar krējumu ar zemu tauku saturu.
3. Mečņikova skāba mīkla. Šis produkts var aizstāt grieķu jogurtu salātos.

Ko var ēst kopā ar

Grieķu jogurts labi sader ar daudziem ēdieniem. To var ēst gan atsevišķi, pievienojot svaigu augli un saldinot ar cukuru, gan kā daļu no gardiem ēdieniem.

1. Zazziki. Tā ir līdzīga pazīstamajai tartara mērcei. Tas lieliski sader ar grilētu gaļu, zivīm un dārzeņiem.
2. Vistas fileja, cepta ar dārzeņiem. Ar grieķu mērci apsmērēta fileja atklās pavisam jaunu garšu. Šis raudzētais piena produkts padara gaļu maigu un izmaina tās garšu.
3. Augļu un ogu deserti. Grieķu jogurts labi sader ar visām ogām un augļiem. Vienkārši pievienojiet to savam iecienītākajam desertam un izbaudiet maigo, unikālo garšu.
4. Makaronu izstrādājumi. Grieķu jogurts ir ideāla mērce makaroniem ar dārzeņiem. Tas padara gatavā ēdiena garšu maigu un unikālu.

Izmēģiniet jau pazīstamiem ēdieniem pievienot grieķu jogurtu, un jūs būsiet pārsteigti, cik ļoti šīs nelielās izmaiņas receptē izmainīs to garšu.

Briesmas un kontrindikācijas

Dabīgais grieķu jogurts ir praktiski nekaitīgs. Tas negatīvi ietekmē cilvēka organismu tikai tad, ja tiek lietots pārmērīgos daudzumos.

Pārmērīgs šī raudzētā piena produkta patēriņš var izraisīt:

• grēmas;
• slikta dūša un vemšana;
• smags vājums.

Ārsti arī stingri iesaka nelietot jogurtu, kam beidzies derīguma termiņš. Šāds produkts izraisa smagu saindēšanos ar pārtiku, kuras dēļ var būt nepieciešama hospitalizācija.

Kā pagatavot grieķu jogurtu mājās

Protams, par produkta kvalitāti var būt pārliecināts tikai tad, ja to gatavo pats. Tas attiecas arī uz grieķu jogurtu.

Pretēji izplatītajam uzskatam, to pagatavot mājās nav grūti. Viss, kas jums nepieciešams, ir:

• 1600 ml pilnpiena (var aizstāt ar kazas pienu).
• 260 ml labas kvalitātes ierauga.

Grieķu jogurta pagatavošana ietver vairākus soļus:

1. Ielejiet pienu emaljētā traukā ar piemērotu tilpumu.
2. Uzkarsējiet to uz lēnas uguns, atceroties, ka piena temperatūra nedrīkst pārsniegt 45 grādus pēc Celsija.
3. Kad piens ir karsts, pievienojiet norādīto ierauga daudzumu un labi samaisiet.
4. Aizveriet tvertni ar vāku, lai novērstu putekļu un citu netīrumu iekļūšanu tajā.
5. Atstājiet pienu siltā vietā uz 8 stundām.
6. Pēc tam jogurtu izņemiet un filtrējiet, izmantojot smalku sietu, kas izklāts ar divām marles kārtām. Pannas saturu ievietojiet sietā, pārklājiet ar marli un atstājiet uz 2 līdz 3 stundām. Tas palīdzēs no jogurta izvadīt lieko ūdeni un padarīt to biezāku.
7. Kad jogurts ir notecējis, pārlejiet to uz stikla trauku un uzglabājiet ledusskapī.

Grieķu jogurtu var pagatavot arī ar parastu jogurta pagatavošanas ierīci. Tas aizņems nedaudz mazāk laika un ietvers šādus soļus:

1. Ielejiet pienu traukā, kas piemērots vārīšanai, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet ne ilgāk kā 1-2 minūtes.
2. Noņemiet pienu no karstuma un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. Ielejiet ieraugu atdzesētajā pienā un labi samaisiet.
4. Mazgājiet krūzītes zem tekoša ūdens bez mazgāšanas līdzekļa un noslaukiet tās līdz sausumam.
5. Pienu, kas sajaukts ar ieraugu, ielej tīrajās glāzītēs un ievieto tās jogurta mašīnā.
6. Ieslēdziet jogurta automātu un iestatiet gatavošanas laiku. Šim laikam jābūt vismaz 6 stundām.
7. Kad jogurts ir biezs, jogurta pagatavošanas ierīci izslēdziet un ļaujiet tam ievilkties vēl 2 stundas.
8. Kad jogurts ir gatavs, pārlieciet to stikla traukos un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas.

Fakti par grieķu jogurtu

Grieķu jogurts ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas gandrīz nekaitē cilvēka veselībai. Tās garša paliks atmiņā jau pēc pirmā dzēriena, un vēlme to ēst atkal jūs nekad nepametīs. Un, lai gan daudzi cilvēki jau zina šī raudzētā piena produkta garšu, tikai daži ir informēti par šādiem faktiem:

1. Grieķu jogurts satur ļoti maz cukura, tāpēc to var ēst arī cilvēki, kas slimo ar 1., 2. un 3. tipa diabētu.
2. Olbaltumvielu saturs produktā pārsniedz parastā jogurta saturu, tāpēc to var iekļaut diētās, kuru galvenais mērķis ir svara zudums.
3. Datums, kad pirmo reizi pagatavots grieķu jogurts, nav zināms. Ir zināms, ka tās vēsture aizsākās neolīta laikmetā.
4. Tikai 16. gadsimtā grieķu jogurts nonāca mūsdienu Eiropas teritorijā.
5. Grieķu jogurts palīdzēja izārstēt Francijas karali Francisku I no smagas zarnu slimības.
6. Visplašāk šis produkts izplatīts Turcijā un Grieķijā.
7. Turku valodā jogurta nosaukums nozīmē "biezs piens".
8. Grieķu jogurtu var izmantot kā mājās gatavotu skaistumkopšanas produktu sastāvdaļu, kuru mērķis ir uzlabot ādas un matu izskatu.
9. Šis jogurts ir pat piemērots cilvēkiem, kuri nepanes laktozi, jo tā pagatavošanas laikā šīs vielas daudzums tiek samazināts līdz minimumam.

Grieķu jogurts ir produkts, kas iepriecinās ne tikai ar savu neparasto garšu, bet arī ar nenovērtējamu labvēlīgu ietekmi uz cilvēka organismu. Tomēr tas ir iespējams tikai tad, ja netiek pārsniegts tās patēriņa līmenis.

Grieķijas jogurta foto