Grifolia curly-curly (aunu sēnes): apraksts, ieguvumi un kaitējums

Pēdējo gadu laikā veikalu plauktos vai dārza dobēs var atrast interesanta izskata sēnes. Tos sauc par maitake, un uz Krieviju tie ievesti no Ķīnas un Japānas. Mūsdienās to audzē vidējās zonas dārzu parauglaukumos, izmanto pārtikā, medicīnā un kosmetoloģijā. Šai sēnei ir bagātīgs minerālvielu sastāvs, un tai piemīt vairākas ārstnieciskas īpašības. Tāpēc tas ir kļuvis populārs ne tikai Āzijas valstīs.

Kārtainā grifola: kā tā izskatās un kur tā aug?

Maitake sauc arī par meitake, baraviku, Grifola frondosa vai dancējošo sēni. Tas ir ēdams, tam ir neparasta garša un patīkams aromāts, kad tas ir pagatavots.

Baravikas sēnes izmanto kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā. Tas labi sader ar daudziem produktiem, un to var termiski apstrādāt dažādos veidos. No tās gatavo dažādas tinktūras, vīnus un ekstraktus dažādu slimību ārstēšanai.

Kā tas izskatās

Maitake izskats ir diezgan interesants: pie pamatnes tā sasniedz 50 cm. Tā ražo daudz dažāda lieluma sēņu ķekarus. Tāpēc tas ieguvis nosaukumu "pūkains" vai "auna ķekars", jo ķekars atgādina auna ķekaru ķekarus.

Biežāk vāciņi ir smilškrāsas vai brūni. Viena ķekara svars var svārstīties no 6 līdz 10 kg.

Tās aug kolonijās uz kritušo koku celmiem un stumbriem. Vākt no jūnija līdz septembra beigām.

Kur audzēt

Aug savvaļā, apmetoties pie kokiem un augot uz celmiem. Atrasts Ķīnā un Japānā. sastopams arī Eiropas valstīs un Krievijā. Mūsdienās to audzē dārzos, taču sēne zaudē savas ārstnieciskās īpašības un ir derīga tikai pārtikai.

Kā tas garšo

Amerikāņi ir iemīļojuši maitake tās neparastās garšas dēļ un pievieno šo sēni savām tējām. Aromāts ir līdzīgs austeru sēnēm. austeru sēnesTai ir tāda pati maiga, maiga garša.

Aromāts pilnībā izpaužas, kad tas ir pagatavots.

Sastāvs un kalorijas

Japānā, Ķīnā un Krievijā šī sēne ir populāra ne tikai garšas un smaržas dēļ. Tā ir bagāta ar dažādiem mikroelementiem. Sastāvā ietilpst:

1. B grupas vitamīni. Nepieciešams visa ķermeņa darbībai.
2. C vitamīns. Atbalsta imūnsistēmu.
3. A un E vitamīni. Veicina redzi, kolagēna sintēzi un ādas atjaunošanos.
4. Kalcijs un kālijs. Svarīgi kauliem, zobiem, matiem.
5. Magnijs. Nepieciešams pareizai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai, stiprina muskuļu audus.
6. Cinks, selēns. Piedalīties dažos ķīmiskajos procesos organismā.
7. Dzelzs. Būtiski hematopoēzes procesam. Tās nepietiekamība izraisa anēmiju.
8. Dažādas skābes. Tās ir svarīgas organismā notiekošo procesu regulēšanā.

Uztura šķiedrvielas, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.

Maitake satur maz kaloriju. Uz 100 gramiem ir tikai 31 kcal, olbaltumvielas - 2 g, tauki - 0,2 g, ogļhidrāti - 7 g.

Maitake sēnes: noderīgas īpašības

Pateicoties bagātīgajam sastāvam, produktam piemīt vairākas labvēlīgas īpašības:

1. Attīrīšana. Sēnes-baran palīdz attīrīt organismu ne tikai no toksīniem, bet arī izvadīt toksīnus, samazināt holesterīna līmeni, kas uzkrājas uz asinsvadu sieniņām, izraisot asins recekļu veidošanos.
2. Aizsardzība pret vīrusu slimībām. Tiek atzīmēts, ka sēnēm piemīt spēja negatīvi iedarboties uz imūndeficīta vīrusu un nomākt citu vīrusu darbību, stiprinot cilvēka organismu un palielinot tā izturību.
3. Atbalsta aizkuņģa dziedzera darbību. Pateicoties sastāvam, produkts samazina diabēta komplikāciju risku un regulē cukura līmeni asinīs.
4. Premenstruālā sindroma novēršana. Sēnēm piemīt spēja novērst vai ievērojami mazināt menopauzes vai menstruālā cikla izraisītos simptomus sievietēm.
5. Aknu funkcijas normalizēšanās. Maitake atjauno bilirubīna līmeni un pozitīvi ietekmē aknu darbību. Turklāt tā aktīvās sastāvdaļas palīdz atjaunot orgānu šūnas cirozes gadījumā.
6. Samazina audzēju risku. Sēne satur vielas, kas kavē audzēju procesus. Tas samazina gan labdabīgu, gan ļaundabīgu audzēju iespējamību. Bloķēt metastātisku veidojumu izplatīšanos.
7. mazina izpausmes pēc ķīmijterapijas. Speciālisti ir atklājuši, ka regulāra baraviku sēņu lietošana var ievērojami palēnināt matu izkrišanu un mazināt sāpes pēc ķīmijterapijas kursa.
8. Aizsardzība pret vīrusiem, sēnītēm un baktērijām. Efektīvs pret tuberkulozi, herpesu, šindeli un citām slimībām. Produkts kavē patogēnu aktivitāti.
9. Atjauno ādas veselību. Šo sēni plaši izmanto kosmetoloģijā. Tas attīra poras, atjauno kolagēna veidošanos, padara ādu elastīgāku, atjauno veselīgu krāsu, aizsargā pret ultravioleto starojumu.

Turklāt "dejojošajai sēnei" piemīt spēja bloķēt tauku šūnas asinsritē. Regulāri lietojot produktu, tauku nogulsnes neuzkrājas, bet tiek izvadītas no organisma. Tāpēc sēne spēj cīnīties ar lieko svaru un tiek plaši izmantota diētiskās diētās.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz visiem ieguvumiem, ko sēnes var sniegt organismam, atsevišķos gadījumos tās nevajadzētu lietot, jo var rasties nevēlama ietekme. Kontrindikācijas:

1. Grūtniecība un barošana ar krūti. To sastāvā esošo vielu ietekme uz augli nav līdz galam izpētīta, tāpēc ir vērts tās izslēgt no uztura.
2. Hipotensija. Maitake spēj pazemināt asinsspiedienu. Cilvēkiem ar pastāvīgi zemu asinsspiedienu no šī produkta vajadzētu izvairīties.
3. Diabēta slimniekiem. Pie zema glikozes līmeņa asinīs nevajadzētu lietot sēnes, jo tas samazina šo rādītāju. Pastāv hipoglikēmiskās komas risks.
4. Līdz 12 gadu vecumam. Nav datu par sēņu nekaitīgumu bērniem.

Grifolia curly nedrīkst ēst divas nedēļas pirms paredzētās ķirurģiskās iejaukšanās. Nav ieteicams arī ļaunprātīgi izmantot produktu. To drīkst ēst tikai mērenos daudzumos, lai izvairītos no alerģiskas reakcijas.

Mītake sēņu izmantošana medicīnā

No sēnes gatavo tinktūras un ekstraktus dažādu slimību ārstēšanai. Tos var pagatavot paši vai iegādāties gatavus aptiekā.

Tinktūra .

Lieto liekā svara, aptaukošanās, pirmsmenstruālā cikla, palielina imunitāti. Palīdz mazināt simptomus, atjauno tauku vielmaiņu, attīra organismu un papildina vitamīnu krājumus. Tinktūru lieto arī kā papildu līdzekli vēža ārstēšanai, īpaši pēc ķīmijterapijas.

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 3 ēd.k. žāvētu sēņu;
• 1 glāze degvīna.

Žāvētās sēnes pārlej ar degvīnu, ievieto tumšā un vēsā vietā noslēgtā traukā. Uzstājiet uz 2 nedēļām. Sasprindzinājums nav nepieciešams. Lietojiet 2 tējkarotes 3 reizes dienā pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss - līdz 4 mēnešiem, pēc tam nepieciešams pārtraukums.

Tinktūras rezultāts būs redzams pēc 1-2 nedēļu regulāras lietošanas.

Eļļa

Lieto aptaukošanās, liekā svara, labdabīgu un ļaundabīgu audzēju, imunitātes, aknu cirozes ārstēšanai.

Pagatavošanai nepieciešamas 3 ēdamkarotes žāvētu sēņu un 0,5 litri olīveļļas (var aizstāt ar linsēklu eļļu). Sajauciet visas sastāvdaļas, cieši pārklājiet un atstājiet uz 2 nedēļām tumšā un vēsā vietā. Pēc tam, kad eļļa ir gatava, to nevajag tecināt. Lietojiet pa 1 tējkarote 2 reizes dienā pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ir 3 mēneši, pēc tam jums ir nepieciešams 10 dienu pārtraukums.

Pulveris .

Pulveris ir ērts ātrai uzlējuma pagatavošanai. Lieto vīrusu, baktēriju slimību, imunitātes stiprināšanai un kā uztura bagātinātāju citu slimību gadījumos, īpaši vēža ārstēšanas laikā.

Lai pagatavotu pulveri, svaigas sēnes izžāvē un samaļ kafijas dzirnaviņās līdz pulverim.

Lai pagatavotu veselīgu tinktūru, ņem 0,5 g pulvera, aplej ar glāzi verdoša ūdens un pārklāj ar vāku. Atstājiet ievilkties uz 8 stundām. Dzeriet visu dienu pirms ēšanas. Lietojiet 3 mēnešus.

Izraksts no .

Lieto vairāku vīrusu, baktēriju un sēnīšu izraisītu slimību ārstēšanai. Ekstrakts palīdz novērst pirmsmenstruālā sindroma pazīmes, simptomus, kas rodas pēc ķīmijterapijas. To plaši izmanto kosmetoloģijā. To var pievienot krēmiem, lai atjaunotu normālu sejas krāsu, normalizētu kolagēna ražošanu, padarītu ādu elastīgu un samtainu.

Ekstrakts kapsulu veidā ir pieejams aptiekās. Lietojiet atbilstoši norādījumiem.

Vīns

Vīns ir neparasts dzēriens, un to lieto aptaukošanās ārstēšanā, jo tas palīdz sadalīt taukus un normalizē vielmaiņu. Vīns palīdz herpesa, vējbaku un citu vīrusu un baktēriju slimību ārstēšanā.

Lai pagatavotu veselīgu dzērienu, jums ir nepieciešams:

• 3 ēdamkarotes žāvētu sēņu;
• 1 litrs sarkanvīna.

Sajauciet visas sastāvdaļas stikla traukā, cieši aizveriet un 2 nedēļas uzglabājiet tumšā un vēsā vietā. Kad dzēriens ir gatavs, nefiltrējiet to un dzeriet ar nogulsnēm. Lietojiet 1-2 tējkarotes līdz 3 reizes dienā pirms ēšanas. Ārstēšanas ilgums ir 4 mēneši, pēc tam jāveic pārtraukums. Rezultāts ir manāms pēc mēneša lietošanas.

Lietošana kosmetoloģijā

Maitake izmanto kosmetoloģijā. Tos izmanto dažādu kosmētikas produktu - krēmu, ziedu un eļļu - izgatavošanai. Visi tie ir paredzēti ādas stāvokļa uzlabošanai:

1. Smalku līniju un grumbiņu, īpaši grumbiņu ap acīm, likvidēšana.
2. Aizkavē ādas novecošanās pazīmju parādīšanos. Šī īpašība ir saistīta ar B un A vitamīnu klātbūtni. Tās aktivizē reģenerācijas procesus, ādas nepieciešamo vielu ražošanu. Tāpēc, lietojot produktus ar sēņu ekstraktu, redzamās ādas novecošanās pazīmes parādās daudz vēlāk.
3. Poru sašaurināšana un attīrīšana. Kosmētikas līdzekļu aktīvās sastāvdaļas palīdz noņemt porās uzkrātās kaitīgās vielas. Tas palīdz attīrīt ādu no pūtītēm, pūtītēm, iekaisumiem.
4. Paātrina atveseļošanās procesu. Kosmētikas līdzekļos esošie komponenti palīdz paātrināt mikropievainojumu un iegriezumu dzīšanu.
5. Atjauno normālu sejas krāsu. Maitake satur daudz vitamīnu un mikroelementu, kas ir ļoti svarīgi ādai. Ja to daudzums ir pietiekams, āda kļūst maiga, samtaina un veselīgas krāsas.

Krēmu, ziedu uz Maitake bāzes lietošana uzlabos ādas stāvokli, pagarinās jaunību un atbrīvos no sīkām grumbiņām. Tāpēc šo produktu plaši izmanto kosmetoloģijā, un jau vairākus gadus to veiksmīgi izmanto kosmētikas produktu ražošanā.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt

Ja vēlaties iegādāties svaigu produktu veikalā, jāņem vērā šādi padomi:

1. Pārbaudiet iepakojumu. Tam jābūt hermētiskam, bez iegriezumiem vai plīsumiem.
2. Sēņu izskats. Tām jābūt nebojātām, nebojātām, vienmērīga toņa, bez melnuma un pelējuma pazīmēm.
3. Derīguma termiņš. Pērkot ir svarīgi pievērst uzmanību derīguma termiņam. Nepērciet sēnes, kuru derīguma termiņš ir beidzies vai gandrīz beidzies.

Svaigas sēnes var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas. Žāvētu produktu uzglabāt cieši noslēgtā stikla traukā vēsā vietā, saules gaismas aizsegā. Derīguma termiņš ir 12 mēneši.

Kā pagatavot ramekinu: receptes

Gatavot maitake nav grūti. To cep, vāra un labi sader ar citiem ēdieniem. Vislabāk pārtikā izmantot tikai jaunas sēnes. Tās ir viegli atšķirt: tās ir mazas un gaišas. Pirms gatavošanas tos rūpīgi notīra no lapām un mazgā vēsā ūdenī. Populārākās receptes ir šādas.

Vārītas maitake

Visbiežāk izmanto kā daļu no citiem ēdieniem, bet var izmantot arī kā piedevu gaļas ēdieniem. Lai vārītu maitake, tās rūpīgi jāiztīra, jāsagriež mazos gabaliņos un jāievieto katliņā ar divreiz lielāku ūdens daudzumu. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns. Kad tie uzvāra, samaziniet temperatūru līdz minimumam un vāriet 8 minūtes. Kad sēnes sāk vārīties, pievienojiet sāli, lauru lapu un piparus. Mērcei lieliski der krējuma mērce vai sojas mērce.

Cepta liellopu gaļa ar sēnēm krēmīgā sojas mērcē

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 150 g sēņu;
• 200 g liellopu gaļas;
• 2 ēd.k. augu eļļa;
• 10 g sviesta.

Gaļu sagrieziet plānās šķēlītēs, pēc garšas pārkaisiet ar sāli un pipariem. Atstājiet to marinēties traukā. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet tās mazos gabaliņos. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu un viegli apcep gaļu. Tad ielieciet to traukā. Pannā ielieciet sviestu un maitake. Gatavojiet 10 minūtes. Tad pievienojiet ceptu gaļu un cepiet, līdz maisījums kļūst mīksts. Garšojiet ar sojas mērci un pipariem. Atstāj uz izslēgtas plīts zem vāka uz 5-8 minūtēm.

Pasniedziet sēnes ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem. Labi sajauc ar makaronu mērci vai dārzeņiem.

Miso zupa

Šis tradicionālais japāņu ēdiens. Sagatavots no sēnēm jebkurā formā. Tos iepriekš apcep nedaudz eļļā. Ielej katlā 2 litrus ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievieno sojas mērci un 2-3 ēdamkarotes miso pastas. l, 400 g vārītu sēņu, 2 puravi, kubiņos sagriezts tofu siers. Var pievienot arī nori šķēles. Vāra visu 2 minūtes un pasniedz karstu.

Kur nopirkt un cik maksā maitake?

Svaigas maitake sēnes nav viegli iegādāties. Tos var iegādāties pārtikas preču veikalā. Neliela iepakojuma (100 g) var izmaksāt līdz 200 rubļiem.

To var iegādāties pulvera veidā vai kā ekstraktu ārstniecisko šķīdumu pagatavošanai. Pulvera cena svārstās no 800 līdz 1000 rubļu par iepakojumu. Ekstrakts maksās nedaudz lētāk.

kā to audzēt mājās

Pēdējos gados dārza parauglaukumos tiek audzētas baravikas sēnes. Papildus tam, ka to ir viegli audzēt mājās, produkts nebūs tik veselīgs kā dabiskā vidē audzēts produkts.

Šo sēni var audzēt divējādi:

1. augu dūņas. Maitake audzē īpašā telpā, kur tiek uzturēta noteikta temperatūra un mitrums.
2. Uz koka. Šī metode ietver sēņu audzēšanu dārzā.

Izmantojot augu nogulsnes, pirms stādīšanas tiek izgatavoti īpaši bloki. Šim nolūkam tiek izmantoti parastie polietilēna maisiņi. Augsni termiski apstrādā, pēc tam to pārlej ar verdošu ūdeni. Tad substrātam pievieno micēliju, samaisa un ielej sagatavotajos blokos.

Maisa augšdaļa tiek sasieta, un visā tā platībā pa daļām tiek izvietoti caurumi. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju. Sēņu bloku atstāj uz 4 nedēļām īpašā telpā. Augļi plaukst ik pēc 2-3 nedēļām 4 mēnešu laikā.

Audzējot maitake uz koka, izmanto tikai lapu kokus. Stumbram jābūt bez bojājumiem, tīram un nesapuvušam. To sazāģē mazos 2-3 cm diametra gabaliņos, un tajos izdara līdz 5 cm dziļus caurumus. Ievietojiet tajās micēliju un pārklājiet tās ar zāģu skaidām vai sūnām. Celmus novieto piemērotā vietā. Lai iegūtu lielisku ražu, 50 kg koksnes pietiek ar 100 g micēlija.

Dejojošās sēnes nav grūti izaudzēt. Tā neprasa lielu kopšanu un nes labus augļus. Vienā vasaras sezonā var iegūt līdz pat 4 ražām.

Interesanti fakti

Krievijā maitake sēnes ir kļuvušas populāras tikai nesen. Taču tās cilvēkiem ir pazīstamas jau kopš seniem laikiem. Lūk, daži interesanti fakti par apbrīnojamajām sēnēm:

1. Maitake sauc par dejojošajām sēnēm. Šī nosaukuma izcelsmei ir vairāki iemesli. Vispopulārākā versija ir leģenda par cilvēkiem, kuri pirms sēņu vākšanas dejojuši rituālu deju. Saskaņā ar ticējumu, tas ļāva viņiem saglabāt produkta derīgumu un iegūt lielisku nākamo ražu. Cita leģenda vēsta, ka cilvēki, kas atrada sēni, sāka dejot no laimes, jo tolaik daudzi cilvēki bija ļoti nabadzīgi un vienmēr izsalkuši.
2. Tās izskata dēļ to dēvē par auna sēni. Cepures atgādina aunu ragus, un visa pamatne ir vilnaina kā dzīvniekam.
3. Šī ir reta sēne, kas nav sastopama visās pasaules daļās. Krievijā tas ir iekļauts Sarkanajā grāmatā un ir vērtīgs ne tikai tāpēc, ka tā populācija samazinās. Tas ir veselīgs pat pulvera veidā. Tāpēc viena iepakojuma cena ir diezgan augsta.
4. Ķīnā var atrast veselas augļu koku plantācijas, kurās audzē maitake. To izmanto kosmētikas ražošanā.
5. Japānas ārsti uzskata, ka sēnes ir visveselīgākais un vērtīgākais ārstniecības līdzeklis. Tas palīdz izārstēt daudzas slimības, atjauno imunitāti un pozitīvi ietekmē visu organismu, normalizējot katras sistēmas darbību.

Sēņu ramen ne tikai interesanti garšo, bet arī labvēlīgi ietekmē organismu. Tā satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Tam ir pozitīva ietekme uz visu ķermeni. Tāpēc tas ir kļuvis populārs ne tikai Ķīnā vai Japānā, bet arī Krievijā. To var audzēt dārzā ēšanai. Bet ārstēšanai ieteicams izmantot gatavas tinktūras un pulverus. Ir svarīgi atcerēties, ka gatavās sēnes drīkst lietot tikai mērenos daudzumos, lai izvairītos no negatīvas ietekmes.

Maitake sēņu foto