Sviesta sēnes: noderīgas īpašības un receptes ēdiena gatavošanai

Bieži vien, lai izbēgtu no pilsētas burzmas, lielpilsētu iedzīvotāji meklē nomaļas vietas, kur viņi var būt vieni paši ar sevi un saplūst ar dabu. Un izvēle bieži vien ir mežs, kur varenie koki, tīrais gaiss un putnu čivināšana labvēlīgi ietekmē cilvēka garīgo stāvokli. Taču mežs ne tikai "lutina" ar garīgo pārtiku, bet ļauj atrast arī miesas barību - ogas, riekstus un, protams, sēnes. Majestātiskās baltās sēnes, dižciltīgās apses, kuplās baravikas, jautrās vārnskābenes un košās sviesta sēnes gadu no gada liek cilvēkiem šķetināt aizsargājamās takas un iesaistīties klusās medībās. Par sviesta sēnēm ir vērts runāt atsevišķi, jo šīs drupatas slēpj daudzus noslēpumus, kas var palīdzēt cilvēkiem ne tikai remdēt izsalkumu, bet arī uzlabot veselību.

Kā izskatās baravikas un kur tās aug

Sviesta sēne pieder baletzobu dzimtas sēnēm, un tās ģinti sauc par cauruļveida sēnēm. Šīm sēnēm raksturīga eļļaina cepurīte, no kuras arī cēlies to nosaukums. Sviesta sēnei ir raksturīga gļotaina miziņa un neliels gredzens. Atkarībā no sugas vāciņu forma parasti atšķiras, tie var būt gan izliektas, gan plakanas formas, un himenoforu un ādu var viegli nolobīt. Kātiņš ir gluds, un to var rotāt neliels gredzens. Miesa ir dzeltena vai balta, un, sagriežot to, tās krāsa mainās uz zilu vai sarkanu.

Sviesta sēne ir sastopama zem lapeglēm vai priedēm mērenā klimatā, taču to var atrast arī karstās zemēs, piemēram, Austrālijā un Āfrikā.

Starp citu, sviesta sēnēm tuvākais radinieks ir cēlākais cepsis.

Veidi

Ir vairāk nekā piecdesmit sviesta sēņu šķirņu. Tās visas atšķiras viena no otras pēc izskata un dzīves vides. Tomēr lielākā daļa šo sēņu ir ļoti noderīgas un var lepoties ar lielisku garšu:

1. Graudains sviestiņš. Šī suga nogatavojas jūnija sākumā, tāpēc to dēvē arī par "vasaras šķirni". Eļļas rauši var sasniegt 8-10 cm augstumu, un cepurītes diametrs var būt līdz 20 cm. Cepurītes krāsa ir no oranžas līdz brūnai ar sarkanu nokrāsu. Saulainās dienās spīdīga, izliekta vai plakana cepurīte izskatās kā spīdīga sēne, bet lietus to padara diezgan slidenu. Galvenā sugas pazīme ir mazie mezgliņi uz kātiņa. Baltajam (dažkārt dzeltenīgajam) mīkstumam ir patīkama salda garša un augļu smarža. Šī sviesta sēne ir sastopama skujkoku priežu mežos no vasaras sākuma līdz rudens vidum. Tai patīk smilšainas augsnes, un tā biežāk aug atklātās vietās gar ceļiem.
2. Lapegles eļļas augu sēklas. Spilgti apaļā cepurīte ir oranžā, dzeltenbrūnā un sarkanbrūnā krāsā, padarot to par krāsainu un pamanāmu sugu. Sākumā vāciņš ir izliekts, bet pēc tam kļūst plakans. Aizvākojumam ir cauruļveida forma. Stublājs ir dzeltenā vai brūnā krāsā, ar raksturīgu gredzenveida plankumu un var izaugt līdz 10 cm garš. Ērkšķiem ir ābolu garša, un dzeltenais mīkstums sagriežot var kļūt tumšāks vai rozā (atkarībā no vecuma). Vislabāk šīs sēnes meklēt lapegļu mežos no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim.
3. Vēlā sviesta sēne. Tās otrais nosaukums izklausās pēc "īstā", jo no visām sugām tā garšo lieliski un to var izmantot visiem ēdieniem. Tās baltdzeltenajam mīkstumam ir viegla augļu garša, un, sagriežot to, tas kļūst tumšāks. Sēnes lodveidīgā un pēc tam plakanā cepurīte ir brūnā krāsā un sasniedz 12 cm diametru. Lietus pārvērš gludo "galvassegu" par slidenu cepuri. Desmit centimetrus garie kātiņi ir balti dzeltenā krāsā, kas vienmērīgi pārtop cepurītē ar brūniem plankumiem pašā augšā. Uz kātiņa ir arī plēvveida gredzens. Šīs sugas mājvieta ir priedes un ļoti smilšaina augsne. Sēne parasti slēpjas zem nokritušām augu skujām, apmetoties uz izcirtuma vai meža izcirtumā.
4. Baltais tauriņš. Šo reto sugu var sastapt jauktos mežos. Balto, ieliektās formas lodveidīgo vāciņu diametrs var sasniegt 12 cm. Tie ir diezgan slideni, un tiem ir caurules, kuru krāsa mainās no balti dzeltenas līdz olīvu krāsai. Nereti var redzēt nelielus rozā krāsas šķidruma pilienus, kas izdalās no sēnes porām. Tievs, deviņus centimetrus garš, dzeltenīgs kātiņš ir klāts ar violetu režģim līdzīgu rakstu. Pats tauriņš ir ar krēmīgu mīkstumu, neizteiksmīgu garšu un vieglu sēņu aromātu. Šo sugu var atrast zem priedes vai ciedra. Vislabākais laiks, kad tos novākt, ir augusts vai septembris.
5. Meteņzirdziņš ir dzeltenīgs. Sēnes krāsas dēļ tās ir kļuvušas pazīstamas kā "purva sēnes", taču tas nekādi nemazina to garšas īpašības. Slidenā vāciņa krāsa mainās atkarībā no laikapstākļiem: saulē tā kļūst oranža, bet lietū - zaļi dzeltena. Sviestkoks var izaugt līdz 9-10 cm augstumam, un vāciņa diametrs var sasniegt pat 7 cm. Uz kātiņa ir gredzens. Pirms krēmīgi dzeltenā mīkstuma, kas griezumā ir sarkanīgs, cepšanas ir vērts atbrīvoties no mizas, jo tās caurejas īpašības var nedaudz ietekmēt garšu. Ja sastopat purvainu virsāju priežu mežā, augustā un septembrī tur var atrast purva sviesta sēnes.
6. Pelēks sviestainais. Sēne ir pelēka ar violetu nokrāsu, bet caurulītes parasti ir baltas. Gredzens uz kātiņa ir manāms, taču ar laiku tas izzūd. Tauriņš izaug līdz 10 cm augsts, un vāciņš var būt 9 cm garš. Tā nav īpaši neparastas garšas, taču tai ir diezgan spēcīga sēņu smarža. No jūlija līdz oktobrim var doties pastaigā pa lapegļu mežu, kas ir pelēkā pīlādzīša mājvieta.
7. Ciedru tauriņš. Šī ir reta suga, kurai piemīt izcilas garšas īpašības. Tā garums ir 12 cm, un vāciņa diametrs ir 15 cm. Kātam ir bieza pamatne. Tā ir klāta ar nelieliem brūniem plankumiem, ko rada izteikts bālgans šķidrums, ko izdala sēnes poras. Brūnais vāciņš vairāk atgādina spilvenu un ir izspiests centrā. Sēne ir matēta, bet mitra kļūst eļļaina. Nosaukums norāda uz tā dzīvotni. Jaunas ciedru un priežu audzes pasargā šīs sēnes, rūpīgi apsedzot tās ar lapām un skujām. Lašu burkānus var novākt visu vasaru un rudeni.

Šīs ir vispopulārākās sugas, kas palīdzēs dažādot jūsu ēdienkarti, piešķirot cilvēka organismam jaunas garšas un priekšrocības.

Kā atšķirt ēdamās sēnes no viltus sviesta sēnēm

Lai sviesta sēne nāktu par labu un nekaitētu jūsu veselībai, jums jāzina viltus sēņu veidi, kas var lieliski maskēties kā to ēdamie analogi:

1. Pantera mušas sēne. Šai bīstamajai sēnei ir brūngani dzeltenīga krāsa. Tās izliektā vāciņa diametrs var sasniegt 12 cm. Tā ir gļotaina un pārklāta ar baltām kārpām, kas izvietotas nejauši vai apļveidā. Stublājs ir gredzenveidīgs, ar nelielu sabiezējumu pie pamatnes. Sēne ir nepatīkama smarža, un zem vāciņa tai ir baltas plāksnītes. Ar šo bīstamo sēni var sastapties skujkoku mežos, ja uz tiem dodaties laikā no jūlija līdz novembrim. Šī sēne ir pilnīgi neēdama, tāpēc vislabāk ir izvairīties no saindēšanās.
2. Sibīrijas tauriņš. Šai astoņus centimetrus garajai sēnei ir dzeltenbrūna krāsa, brūngani dzeltena izliekta cepurīte, slidena miziņa un dzeltens, netumšojošs mīkstums. Tās kātiņš ir klāts ar putekļiem. Tauriņziežus var sastapt ciedru mežā, un tos viegli sajaukt ar ēdamo dzimtas pārstāvi. Atšķirībā no ēdamajām sugām Sibīrijas sibīrijas nav uzskatāmas par tādām, bet nav toksiskas. To var lietot, nomizojot mizu un vārot apmēram pusstundu. Šādā gadījumā var izvairīties no kaitējuma.
3. Pipariņus bieži var sajaukt ar šo sēņu vasaras un īstajām sugām. Tās aug visu vasaru zem skujkokiem. Tiem ir izliekta, septiņus centimetrus liela oranžas vai okera krāsas cepurīte. 11 cm augstais, gludais kātiņš ir tādā pašā krāsā kā vāciņš. Mīkstums ir ļoti rūgts, tāpēc tā garša sabojās jebkuru ēdienu. Šī iemesla dēļ sēnes nav ieteicams ēst.

Pieredzējis sēņu mednieks neapšaubāmi zina, kā izskatās ēdamās un neēdamās sēnes. Savukārt iesācējiem kluso sēņu medniekiem vajadzētu izmantot dažus padomus, kas palīdzēs atpazīt viltus sviesta sēni no īstās:

1. Ēdamām sviesta sēnēm ir cauruļveida virsma, kas atgādina sūkli. Tā parasti ir tumši dzeltenā krāsā.
2. Baltsarkanā plēvīte zem cepurītes norāda, ka sēne ir ēdama. Membrāna laika gaitā paplašinās un rotā sēni ar pūkainu svārciņu.
3. Lai atpazītu mākslīgo sēni, to var viegli nospiest, un tā nokritīs, taču tas neattiecas uz ēdamo tauriņsēni.
4. Violetā un pelēkā krāsa un nepatīkamā smaka ir neēdamas sēnes pazīmes.
5. Ja iespējamās sviesta sēnes plāksnītes ir violetas un gredzens ir ceriņkrāsā, "loms" ir jāizmet.

Taču galvenais sēņu mednieka noteikums ir tāds, ka, ja ir šaubas par kādu sēni, labāk to izlaist, lai izvairītos no bīstamām sekām.

Sastāvs un kalorijas

Spilgtas sviesta sēnes mājsaimnieces ir iecienījušas to aromāta un garšas dēļ, kas var padarīt ēdienu bagātīgāku un uzturvielām bagātāku, un pats galvenais - veselīgāku. Diemžēl lielākā daļa cilvēku pat nezina, ka sēnes var sniegt taustāmu labumu veselībai. Pirmkārt, jums vajadzētu izpētīt sviesta sēņu sastāvu, kas ir piesātināts ar šādām labvēlīgām vielām:

• B, C, A, PP vitamīni;
• vara;
• jodu;
• cinka;
• fosfora;
• dzelzs;
• mangāns;
• kāliju;
• monosaharīdi;
• disaharīdi;
• šķiedras;
• aminoskābes.

Turklāt 100 gramos ir 2,4 g olbaltumvielu, 0,7 g tauku un 1,7 g ogļhidrātu. Tāda paša svara produkta kaloriju vērtība ir 19 kcal.

Kā lietot sviesta masliks

Vispārējā lietderība

Labvēlīgo uzturvielu saraksts ir ļāvis mazajām sviesta sēnēm kļūt par neaizstājamiem palīgiem cīņā pret noteiktām slimībām. Tas arī palīdz cilvēkiem vairot un saglabāt veselību, neizmantojot ķīmiskus preparātus, kas var kaitēt organismam.

Izpētot sēnes ķīmisko sastāvu, speciālisti noskaidroja, ka tai var būt šāda pozitīva ietekme uz cilvēku:

1. Sviesta sēņu lietošana var aktivizēt organisma imūnsistēmu un palielināt tā izturību pret sezonālajiem vīrusiem un infekcijām.
2. Patogēno baktēriju augšana tiks droši kavēta, ja ēdienkartē būs ēdieni ar sviesta sēnēm.
3. Sēnes satur veselīgus lipīdus, kas atjauno aknu darbību.
4. Tie satur arī stirēnus - vielas, kas ir atbildīgas par reproduktīvo sistēmu un novērš erektilās disfunkcijas traucējumus.
5. Tie paši stireni var samazināt glikozes līmeni asinīs, un tas nozīmē, ka sviesta sēņu lietošana uzturā labvēlīgi ietekmē diabēta slimnieku veselību.
6. Sirds un asinsvadu slimību profilakse arī ir sēņu labvēlīgo vielu sarakstā.
7. Turklāt sviesta sēnes var samazināt holesterīna līmeni un trombozes un aterosklerozes risku.
8. Vēl viena labvēlīga īpašība ir hematopoēzes procesa uzlabošana un hemoglobīna līmeņa paaugstināšana.
9. Unikālā sveķu viela, kas atrodama tauriņziežos, var palīdzēt cilvēkam tikt galā ar podagru un migrēnu.
10. Joda saturs palīdz audiem ātri atjaunoties.
11. Sviestkoks aktivizē smadzenes un vienlaikus regulē nervu sistēmu, novēršot depresiju un palīdzot atrisināt miega traucējumu problēmas.
12. Zarnas būs pateicīgas par sviesta sēnēm, jo tās satur hitīnu, kas palīdz mikroflorai "audzēt" labvēlīgās bifidobaktērijas un stimulē virsnieru darbību.
13. Jāatzīmē, ka dažos gadījumos sviesta sēnes var būt labs profilaktisks līdzeklis pret vēzi.

Šīs mazās sēnes īpašības ir padarījušas to neaizstājamu to cilvēku uzturā, kuri rūpējas par savu veselību. Bet ne tikai sievietes, bet arī vīrieši un bērni var izjust visas produkta noderīgās īpašības.

Sievietēm

Sievietes, uz kuru pleciem gulstas visu ģimenes locekļu aprūpe, mājas komforts, tās tīrība, visbiežāk pakļautas stresa situācijām. Tāpēc sviesta sēņu ēšana spēj nomierināt satraukto nervu sistēmu. Turklāt sēnēm ir pozitīva ietekme uz sievietes ķermeņa reproduktīvajām funkcijām un dzimumtieksmi, tāpēc tās jālieto diezgan regulāri. Daudzas sievietes cieš arī no hroniskām galvassāpēm vai migrēnas. Tās var palīdzēt jums tikt ar tām galā. Nevajadzētu aizmirst, ka sviesta sēnes lieliski mitrina ādu, stiprina nagus un zobus. Tāpēc sievietēm vajadzētu ēst šīs brīnišķīgās sēnes, lai saglabātu skaistumu un veselību.

Vīriešiem

Stiprā dzimuma pārstāvjiem diemžēl ir lielāks risks saslimt ar sirds slimībām. Sviesta sēņu lietošana labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tāpat sēnes palīdz organismu piesātināt ar olbaltumvielām, kas ir līdzvērtīgas dzīvnieku olbaltumvielām. Un, protams, vīriešu funkcijas un potence būs visaugstākajā līmenī, ja sviesta sēņu ēdieni būs stingri iekļauti spēcīgākās cilvēces daļas uzturā.

Grūtniecības laikā

Grūtniecei ir jāatsakās no iepriekš mīlētiem un pazīstamiem ēdieniem, lai rūpētos par pareizu bērna veidošanos un attīstību. Sēnes tiek uzskatītas par smagu pārtiku, kas var vairāk kaitēt nekā palīdzēt. Taču daži sēņu valstības pārstāvji ir pieņemami un pat ieteicami lietošanai grūtniecības laikā. Tātad sviesta sēnes tiek uzskatītas par diezgan drošu produktu nākamajai mātei, un to lietderība ir šāda:

1. Maksimāla organisma piesātināšana ar uzturvielām pie zema produkta kaloriju satura palīdz remdēt izsalkumu un regulēt svaru.
2. Olbaltumvielas, kas ir bagātas ar tauriņziedu, palīdz auglim pareizi attīstīties.
3. Sievietes sirds ir pakļauta īpašai slodzei, kamēr bērns nes bērnu. Sviestkoks satur lecitīnu, kas var atbalstīt sirds muskuļa darbību izšķirošajā periodā.
4. Imunitātes uzturēšana ir svarīga arī grūtniecēm.
5. Anēmijas profilakse ir svarīga ikvienas grūtniecības sastāvdaļa, tāpēc tauriņi, kas satur dzelzi, samazina anēmijas risku un uztur hemoglobīna līmeni vajadzīgajā līmenī.
6. Nervu sistēmas regulēšana un miega traucējumu novēršana ir svarīgas īpašības, ko sēnes var sniegt sievietei, kurai tas ir nepieciešams.

Tomēr, neraugoties uz visām sviesta sēņu pozitīvajām īpašībām, jāatceras, ka pārstrādātā veidā tās var ēst ne biežāk kā divas reizes nedēļā. Šādā veidā viņi patiešām var saglabāt nākamās mātes veselību un veicināt nākamās personas pareizu attīstību.

Kad baro bērnu ar krūti

Krūts piens ne tikai palīdz jaundzimušajam iegūt pietiekami daudz uzturvielu, bet arī veicina pareizu bērna ķermeņa veidošanos. Kopumā sēnes var labvēlīgi ietekmēt mātes un bērna veselību. Taču eksperti neiesaka ēst sviesta sēnes. Vismaz ir vērts pagaidīt, līdz bērns sasniedz sešu mēnešu vecumu, un tad mēģināt ieviest maslik ēdienus mātes uzturā. Labāk, ja tā ir vārīta versija. Bet jebkurā gadījumā ir vērts konsultēties ar speciālistu, lai noteiktu iespējamo sviesta sēņu ēšanas kaitīgumu, jo pastāv liels alerģiju un saindēšanās risks bērnam un viņa mātei. Tāpēc ir svarīgi konsultēties ar ārstu.

Bērniem

Maziem bērniem sēnes var būt ne tik daudz noderīgas, cik bīstamas. Lieta tāda, ka produkts sevī uzkrāj kaitīgas vielas, tostarp smago metālu sāļus, pesticīdus, radionuklīdus, un tas nekādā veidā nevar pozitīvi ietekmēt augošo organismu. Pediatri arī brīdina, ka lieli olbaltumvielu daudzumi traucē gremošanas funkciju, un hitīns kavē produkta vieglu uzsūkšanos, kas ir īpaši svarīgi bērna vecumā.

Sviesta sēnes var stiprināt imūnsistēmu, uzlabot smadzeņu darbību, stiprināt kaulu sistēmu un saglabāt veselus zobus. Tomēr bērniem šo sēņu veidu nevajadzētu dot līdz septiņu gadu vecumam. Pēc septiņu gadu vecuma bērnus var barot ar sviesta sēnēm, bet vēlams ļoti mazā porcijā un vārītā veidā. Tad ieguvumi būs optimāli, un kaitējums būs minimāls.

Svara zudumam

Ievērojot diētu, kuras mērķis ir samazināt svaru, uztura speciālisti nereti iesaka uzturā iekļaut ēdienus, kas pagatavoti no maslikas. Pirmkārt, tas ir noderīgi, jo sēnes remdē izsalkumu, un to zemais kaloriju saturs palīdz novērst lieko kilogramu uzkrāšanos. To augstais olbaltumvielu saturs ir īpaši noderīgs arī cilvēkiem, kuri ievēro olbaltumvielu diētu. Turklāt uzturvielas un derīgās uzturvielas piesātina organismu un palīdz uzturēt veselību, neradot nekādus sarežģījumus, kas saistīti ar svara zudumu. Nevajadzētu aizmirst, ka, ievērojot diētu, izvairīšanās no daudziem pārtikas produktiem var izraisīt zarnu mikrofloras traucējumus, un masliotas var to atjaunot.

Tātad masliks ir lielisks veids, kā dažādot uztura ēdienus, nekaitējot organismam, bet ar papildu priekšrocību - kontrolējot svaru.

Vai marinēti masaliņi ir noderīgi?

Svaigās sviesta sēnēs ir daudz vitamīnu un mikroelementu, taču ne mazāk noderīgas ir arī marinētas sēnes. Lai novērtētu to lietderību, jāprecizē, ka mikroelementu saturs marinētās sviesta sēnēs ir gandrīz tāds pats kā svaigās sēnēs. Tāpēc to priekšrocības ir šādas:

• stiprina imūnsistēmu;
• matu veselības un skaistuma uzturēšana, nagu stiprināšana un ādas jaunības saglabāšana;
• metabolisma uzlabošana;
• muskuļu sāpju mazināšana;
• gremošanas sistēmas uzlabošana un normalizēšana;
• detoksikācija;
• regulē hematopoēzes procesu;
• atmiņas uzlabošana;
• nervu sistēmas normalizācija.

Tādējādi marinētas sviesta sēnes ir ne tikai garšīgs produkts, kas gardēžiem liek nobaudīt sviesta sēņu gabaliņus, bet arī noderīgs, palīdzot cilvēkam tikt galā ar daudziem ķermeņa traucējumiem. Bet neaizmirstiet, ka gremošanas sistēmas, nieru, aknu patoloģiju gadījumā nav ieteicams lietot marinētas sēnes. Un arī atturēties un gadījumos, kad diēta neļauj lietot marinētus pārtikas produktus.

Kā marinēt

Lai izbaudītu slaveno marinēto sviesta sēņu garšu, jums jāzina daži triki, kā pareizi pagatavot produktu. Lielākā daļa pieredzējušu saimnieču un profesionālu pavāru iesaka:

1. Gatavojoties marinēšanai, vispirms noņemiet no sēnes eļļoto miziņu un notīriet to no svešķermeņiem (lapām, zāles utt.). Ja to nedarīsiet, ēdienam būs rūgta pēcgarša un garša būs pilnīgi negaršīga.
2. Pēc tam nomazgājiet sēnes un vāriet tās emaljētā traukā ar nedaudz sāls un etiķa.
3. Pēc tam sviesta sēnes rūpīgi nomazgā un veic marinēšanu, ko var veikt divējādi - karstā un aukstā veidā. Izmantojot karsto metodi, sēnes vāra marinādē un pēc tam ievieto burkās, savukārt, izmantojot auksto metodi, sēnes pēc ievietošanas traukos pārlej ar karstu marinādi.

Jāatzīmē arī, ka sviesta sēnes ir visgaršīgākās, ja tās ir mazas. Bet, ja tie ir lieli, tie jāsagriež gabaliņos.

Ir daudz marinētu masliku recepšu, bet viena no tām ir īpaši populāra.

Recepte divām 0,5 l burkām
Sastāvdaļas:

• 70 ml saulespuķu eļļas bez aromāta;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa;
• 1,5 ēd.k. sāls;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 5 ķiploku daiviņas;
• 12 lauru lapas;
• 0,5 l ūdens.

Sagatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Emaljētā katliņā sajauciet ūdeni, sāli, cukuru un eļļu un uzkarsējiet marinādi līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Sagatavoto masliku pievieno verdošajam šķidrumam un vāra 15 minūtes no vārīšanās punkta.
4. Pievienojiet kubiņos sagrieztus ķiplokus, etiķi, lauru saknes, samaisiet un vāriet vēl 10 minūtes.
5. Tad piepildiet burkas ar saturu un aizskrūvējiet vākus.
6. Atstājiet burkas divas dienas atdzist zem siltas segas.

Šādas sēnes ne tikai uzmundrina ar savu brīnišķīgo garšu, bet arī labvēlīgi ietekmē visu organismu.

Medicīnas lietojumprogrammas

Medicīna ir nopietna zinātne, kas balstās uz pētījumiem un zinātniskiem darbiem. Oficiāli ārstēšanā izmanto medikamentus, bet tās pirmsākumos mediķi kā zāles izmantoja augus, augļus, sēnes un visu pārējo, ko sniedz daba. Mūsdienu medicīna tomēr izmanto daudzu produktu arsenālā esošās veselīgās vielas. Sviesta sēnes nav izņēmums. Protams, ārsts, visticamāk, neizteiks trīs reizes dienā lietot 0,5 litrus marinēta sviesta maslik, bet iesaka tos jebkurā formā, lai uzlabotu stāvokli, tas var arī. Šajā gadījumā tā balstīsies uz daudzos pētījumos pierādītajām produkta lietderīgajām īpašībām. Proti, ārsti zina masļika ekstraktu pozitīvo ietekmi uz šādām slimībām:

• alerģijas;
• psoriāze;
• redzes traucējumi;
• cukura diabēts;
• osteoporoze;
• migrēna;
• podagra;
• sirds un asinsvadu slimības;
• vairogdziedzera darbības traucējumi.

Taču, lai gan oficiālā medicīna atzīst tikai tās priekšrocības, tautas dziednieki ar sviesta sēnēm ārstē dažādas saslimšanas, izmantojot senas, vairāk nekā vienas paaudzes pārbaudītas receptes.

Receptes 1
Sastāvdaļas:

• Shrops of masliks.
• Degvīns.

Lai pagatavotu šo recepti, ņemiet 1 litra stikla burku. Uzlieciet masliku vāciņus līdz burkas augšdaļai. Tad ielej burkā degvīnu, pēc tam visu šo "eliksīru" divas nedēļas nostādini tumsā.

Gatavo produktu sajauciet šādā proporcijā: 1 tējkarote infūzijas 50 ml ūdens. Lietojiet 2 reizes dienā pusstundu pirms ēšanas.

Lietošanas joma: galvassāpes, locītavu sāpes, viegla meningīta forma. Jūs varat arī berzēt tinktūru sāpošās vietas ar podagru un muskuļu un skeleta sistēmas patoloģijām. Tinktūra arī palielina vīriešu potenci un palielina seksuālo iekāri sievietēm.

2. recepte
Sastāvdaļas:

• Svaigas sviesta sēnes - 2 kg.
• Karstais ūdens - 2-3 litri.

Sēnes sasmalciniet līdz gludai masai un pievienojiet karstu ūdeni.

Lietošanas instrukcija: Iegremdējiet kājas siltā vannā uz pusstundu. Pēc tam uzvelciet vilnas zeķes. Atkārtojiet procedūru 10 reizes.

Lietošanas joma: artrīts un podagra.

3. recepte
Sastāvdaļas:

• Sviesta sēnes.
• Medus - 1 glāze.
• Konjaks - 1 glāze.

Izžāvējiet sēnes kopā ar plēvi un pagatavojiet no tām pulveri, kam būs nepieciešams tieši puse tases. Pēc tam apvienojiet visas sastāvdaļas un atstājiet preparātu ledusskapī, kur tam jāuzturas 10 dienas.

Lietošanas instrukcija: Lietojiet zāles 3 reizes dienā pa 1 ēdamkarotei pusstundu pirms ēšanas.

Piemērošanas joma: tuberkuloze.

Šīs ir receptes, ko izmanto garšaugi, lai ārstētu daudzas slimības, ar kurām var tikt galā mazais tauriņš, kam piemīt liels dziedinošs spēks.

Kosmetoloģijas lietojumprogrammas

Kosmetologi nav taupījuši un novērtējuši mazās sēnes brīnumaino īpašību dziedināt ādu, saglabāt to jaunu, barot un padarīt gludāku. Tās arī palīdz stiprināt matus un nagus, padarot tos stiprākus un skaistākus. Protams, rūpnieciskā mērogā šo līdzekļu pagatavošanai tiek izmantots sēņu ekstrakts, taču jūs varat pagatavot unikālas maskas mājās ar savām rokām.

Attīrošā maska

Sastāvdaļas:

• 1 daļa žāvētu sviesta sēņu pulvera.
• 1 daļa svaigu gurķu mīkstuma.
• 1 daļa kartupeļu mīkstuma.

Sajauciet visas sastāvdaļas un uzklājiet uz sejas uz 15 minūtēm, pēc tam nomazgājiet ar vēsu ūdeni. Masku var lietot 2 reizes nedēļā.

Mitrinošs losjons

Sastāvdaļas:

• Svaigas masliks - 50 g.
• Augu eļļa - 100 gr.
• Degvīns - 2 ēd.k.
• Ūdens.

Nomazgājiet sēnes un sagrieziet tās nelielos gabaliņos, pēc tam ievietojiet stikla burkā ar tilpumu 1 litrs. Pievienojiet eļļu un degvīnu un ielejiet ūdeni līdz augšai. Aizklājiet ar kaprona vāku un atstājiet uz 2 dienām. Lietojiet kā losjonu ādas mitrināšanai.

Šādas vienkāršas receptes palīdzēs jūsu ādai kļūt tīrākai un saglabāt elastību gadiem ilgi.

Kaitējums un kontrindikācijas

Katram produktam ir savi trūkumi, kas var negatīvi ietekmēt cilvēka veselību. Buttercup ir arī lietošanas kontrindikācijas, tostarp:

• gastrīts;
• bērniem līdz 7 gadu vecumam;
• kuņģa un zarnu trakta slimības;
• nieru mazspēja;
• aknu slimības;
• zīdīšanas periodā.

Jāatceras arī, ka sēnes jāēd ar mēru, jo produkts ir diezgan smags un, apēdot pārāk daudz, var izraisīt sliktu dūšu un vemšanu. Nedrīkst aizmirst, ka tās ir sēnes, tāpēc jāpārliecinās, ka grozā ir ēdamās sviesta sēnes, nevis to viltus radinieki.

Kad novākt ražu un kā to uzglabāt

Lai izbaudītu garšīgās un veselīgās sviesta sēnes, vasarā jādodas uz skujkoku vai lapegļu mežu malām vai izcirtumiem. Sēnes var vākt līdz pat vēlam rudenim. Vislabākais laiks to darīt ir pēc silta sēņu lietus - tad ir nodrošināts vesels grozs.

Kad sviesta sēnes ir savāktas, tās nekavējoties jāapstrādā, bet, ja nav pietiekami daudz laika, tās ievieto plastmasas maisiņā un ievieto ledusskapī, kur produktu var uzglabāt divas dienas, bet ne ilgāk. Pēc šī laika sviesta sēnes sāk izdalīt kaitīgas vielas, kas var kaitēt cilvēka organismam.

Vai es varu sasaldēt

Tāpat kā citas sēnes, arī sviesta sēnes labi panes sasaldēšanu. Sasaldēšana pagarina to derīguma termiņu. Lai sēnes sasaldētu, tās jānoņem no folijas, jānoskalo un jāsašķiro. Ievietojiet tos maisiņos un cieši aizvākojiet, lai tajos neiekļūtu smakas.

Lai samazinātu sēņu tilpumu, pirms sasaldēšanas tās var vārīt 8-10 minūtes un pēc tam ievietot maisiņos. Pārliecinieties, ka saldētavas temperatūra nepārsniedz +5°C.

Vai varat tos izžāvēt

Lai pagarinātu sviesta sēņu derīguma termiņu, tās var ne tikai sasaldēt, bet arī kaltēt. Ar šo apstrādi glabāšanas laiku var pagarināt līdz 1,5 gadiem.

Pirms žāvēšanas sēnes jānomazgā un jānoņem apvalks. Lielāki paraugi jāsagriež lielākos gabalos. Pēc tam tos var atstāt žāvēties saulē dabīgos apstākļos, bet, ja nav daudz laika un ir apmācies laiks, tos labāk žāvēt cepeškrāsnī. Šādā gadījumā sēnes jānovieto uz cepamā šķīvja un jāžāvē ar atvērtām durtiņām 50 °C temperatūrā. Šīs sēnes uzglabājiet auduma maisiņos.

Kā nomizot sviesta sēnes

Sēņu tīrīšana ir laikietilpīga, bet nepieciešama rituāla daļa. Tos var tīrīt vairākos veidos:

1. Pirmais tīrīšanas veids ir ar nazi. Jums ir jāpaņem viena ādas mala un jāmēģina to pārvilkt uz pretējo pusi. Pieredzējuši sēņu mednieki iesaka eļļot cepurīti, lai miziņa pilnībā nokļūtu.
2. Otrais variants ir piemērots tiem, kam nav pa rokai naža. Ja tā notiek, vienkārši pārgrieziet sēni uz pusēm līdz miziņai un sadaliet tās uz pusēm. Tad āda vieglāk nolobīsies.
3. Trešā tīrīšanas iespēja ir izmantot verdošu ūdeni. Vienkārši ievietojiet masliku verdošā ūdenī uz 5 minūtēm un pēc tam 2-3 reizes noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam ādu var viegli nomizot.

Šie ir populārākie vāciņa tīrīšanas veidi. Kātu var ļoti viegli notīrīt. Jums tikai ar nazi jānoskrāpē cietie netīrumi, un pārējo noskalo ūdens.

Kā attīrīt rokas no sviesta sēnēm

Eksperti iesaka pirms tauriņziežu mizošanas ieziest rokas ar saulespuķu eļļu vai, vēl labāk, lietot gumijas cimdus. Ja nav pieejami ne cimdi, ne eļļa un rokas jau ir netīras, palīdzēs citi rokas instrumenti:

1. Citronskābe. Atšķaidiet acides maisiņu ar 1 litru silta ūdens. Iemērciet rokas šajā šķīdumā uz 5 minūtēm un nomazgājiet ar ziepēm un ūdeni. Tas palīdzēs attīrīt ādu, to nebojājot.
2. Citrons. Sagatavojiet siltu vannu ar 1 litru ūdens un dažiem lieliem citrusaugļiem. Mērcējiet rokas 5 minūtes un izmazgājiet ar ziepēm un ūdeni. Citronu var izmantot arī, lai vienkārši noslaucītu apsārtos laukumus.
3. Etiķis. 1 glāze 9% etiķa un 1 litrs ūdens un dažas minūtes mērcējiet rokas. Rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni. Atcerieties arī, ka neatšķaidītu etiķi ir bīstami liet uz ādas.

Tie ir vispazīstamākie un visefektīvākie veidi, kā atbrīvoties no melnajiem plankumiem uz roku ādas.

Kā pagatavot masliks: receptes

Sviesta sēnes netiek bieži izmantotas kā pamatēdiens, taču to spilgtais aromāts un neparastā garša palīdz piešķirt ierastajiem ēdieniem ļoti neparastu "skanējumu". Šefpavāri cep, sautē un vāra sviesta sēnes, lai radītu gardēžu ēdienus, kas var iedvesmot visizsmalcinātāko gardēdi.

Zupa

Smaržīgās sviesta masliņas apvienojumā ar krēmīgu garšu pārsteigs ikvienu.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg masliks;
• 0,4 kg kartupeļu;
• 1 sīpols;
• 200 g kausēta siera;
• 1 burkāns;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

1. Nomizojiet sēnes, noskalojiet, 30 minūtes vāriet un apcepiet, pievienojot iecienītās garšvielas.
2. Dārzeņus sagrieziet, kā vien vēlaties, pievienojiet 2 litrus ūdens un vāriet, līdz tie ir gandrīz izvārīti.
3. Dārzeņu buljonam pievienojiet sieru un sēnes, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 5 minūtes.
4. Sautējiet zupu ar blenderi un pasniedziet.

Kaviārs

Sviestkoku sēņu ikri ir brīnišķīgs ēdiens. To var uzsmērēt uz maizes šķēlēm un pasniegt kā aukstu uzkodu.

Sastāvdaļas:

• Iepriekš sagatavoti un nomizoti masaliņi - 1 kg;
• augu eļļa bez aromāta - 120 ml;
• sīpoli - 2 gab;
• sāls;
• malti melnie pipari.

Sagatavošanas metode:

1. Vāra sēnes ūdenī līdz mīkstumam ar sāli un šķipsniņu citronskābes. Pēc tam noteciniet ūdeni un notīriet sēnes cedeklī.
2. Sajauciet apceptus sasmalcinātus sīpolus ar sēnēm un sasmalciniet blenderī.
3. Pēc tam produktu ievietojiet pannā, pievienojiet piparus un sāli un vāriet, līdz ūdens ir iztvaikojis. Pēc tam sagatavotos ikrus ievieto sterilizētās burkās, pārlej ar saulespuķu eļļu un aiztaisa ar vāciņiem.

Šādus ikrus uzglabā ledusskapī.

Kā cept

Ceptas sviesta masliņas ar sīpoliem ir klasiska recepte, ko daudzas mājsaimnieces mīl tās vienkāršības un lieliskās garšas dēļ.

Sastāvdaļas:

• 1 kg masliks;
• 50 ml augu eļļas;
• 200 g sīpolu
• sāls;
• pipari.

Sagatavošanas metode:

1. Sagatavoto masliku pārlej ar 2 litriem ūdens, pievieno 2 ēd.k. sāls un pēc vārīšanas vāra 20 minūtes.
2. Atkārtojiet šo procesu kopā 3 reizes.
3. Pēc tam noskalojiet sēnes ar tīru ūdeni un atstājiet tās šķīvī, lai notecinātu ūdeni.
4. Tad sēnes ievietojiet pannā, kas ieeļļota, pievienojiet sāli un piparus un, visu laiku maisot, apcepiet, līdz tās kļūst brūnas.
5. Kad ūdens ir iztvaikojis, pievienojiet vēl eļļu un sīpolu, kas sagriezts gredzenos. Gatavojiet, līdz sīpoli iegūst zeltainu krāsu.

Šajā receptē iekļauto biezputru pasniedziet ar kartupeļiem vai griķiem.

Kā vārīt

Lielākā daļa cilvēku ir pieraduši pie ceptām, marinētām, ceptām sviesta sēnēm, taču lielākajā daļā ēdienu tiek izmantotas vārītas sēnes.

Lai sēnes izvārītu, vispirms tās jānomizo un jānoskalo. Pannā ielejiet ūdeni un ievietojiet tajā sviesta sēnes. Pievienojiet sāli un pēc vārīšanas pusstundu vāra uz vidējas uguns. Kad sēnes būs gatavas, tās nogrims uz pannas dibena. Nosusiniet ūdeni, ko pēc tam var izmantot kā buljonu. Pašas sēnes ievietojiet galda traukā un ļaujiet liekajam ūdenim notecēt.

Šīs sēnes var pievienot zupām, marinētiem dārzeņiem, sautētiem kartupeļiem un citiem ēdieniem.

Kā sālīt

Sālītas sviesta sēnes ir tikpat garšīgas kā marinētas. To maigā garša iepriecinās marinēto dārzeņu cienītājus aukstā ziemā, atgādinot par silto vasaru un gaišo rudeni.

Sastāvdaļas:

• 3 kg vārītu masliku;
• 150 g sāls;
• 10-15 melno piparu zirnīši;
• 5-7 piparu graudiņi piparmētru;
• 5-7 ķiploku daiviņas;
• 5 dilles lietussargi;
• 150 ml augu eļļas.

Sagatavošanas metode:

1. Paņemiet dziļu un platu trauku, uz kura dibena nolieciet sāli, piparus, dilles un plānās šķēlītēs sagrieztus ķiplokus.
2. Uz sāļās rīvmaizes uzlieciet sēnes ar cepurītēm uz leju un atkal pārklājiet ar sāls un garšvielu kārtu. Šādi turpiniet, līdz izejviela beidzas.
3. Pārklājiet uzpūsto produktu ar trauku un virsū uzlieciet svaru. Šādā stāvoklī sēnes atstājiet nostāvēties 24 stundas. Vienlaikus turiet tos siltus.
4. Pēc tam sēnes ievietojiet tīrās, sagatavotās burkās un pārlejiet tās ar sālījumu, kas iegūts nostādināšanas procesā.
5. Pievienojiet katrā burkā tik daudz augu eļļas, cik nepieciešams, lai sviesta sēnes būtu pārklātas.
6. Aizveriet burkas ar kaprona vāciņiem un atstājiet vēsā vietā uz 2 vai 3 nedēļām.

Savvaļas sēņu aromāts un patīkamais sālsmilts aromāts noteikti iepriecinās viesus.

Interesanti fakti par dzeltenajām sēnēm

1. Daudzi domā, ka masļiki aug tikai ziemeļu puslodē, taču tos var atrast arī, piemēram, Āfrikā. Eiropas misionāri tās ieveda šajā dienvidu valstī kopā ar priedēm.
2. Zambijas iedzīvotāji sviesta sēnes neēd, jo tās tiek uzskatītas par neēdamām.
3. Sviesta sēne var likt cilvēkam iemīlēties. Tā sastāvā ir feniletilamīns, kas spēj izraisīt šo sajūtu.

Tātad mazā sēne, neraugoties uz tās nelielo izmēru, spēj ne tikai remdēt cilvēku izsalkumu un dalīties ar savu nevainojamo garšu, bet arī saglabāt veselību.

Sviesta sēņu foto