Burkānu sēnes: noderīgas īpašības un receptes

Sarkanās sēnes pazīst gandrīz katrs sēņotājs. Tiem ir krāsains izskats, un tos var izmantot dažādiem ēdieniem. Kompozīcijā ir tikai ļoti daudz noderīgu elementu. Šo sēņu veidu organisms labi asimilē, tāpēc to iecienījuši daudzi sēņotāji. Aplūkosim tos tuvāk.

Kā izskatās un kur tie aug?

Gailenes izskatās diezgan košas; tās gandrīz uzreiz izceļas uz zaļumu vai zaļumu fona. Tos var atpazīt pēc izskata un formas. Funkcijas ir šādas:

1. Virsma ir spilgti oranžā krāsā. Tas ir tas, ar ko tie izceļas.
2. Augļķermenim ir koši krāsains vāciņš. Tam ir plakana daļa, kuras diametrs ir aptuveni 6 cm, bet malās tā kļūst piltuvveida ar izliektām malām.
3. Labvēlīgos apstākļos un ilgstošā audzēšanā cepurītes var izaugt līdz 17 cm lielas.
4. Ķermeņa virsma ir mitra un viegli lipīga uz tausti. Tomēr šis efekts izzūd, ja mitrums ir zems.
5. Kātiņš ir 4-6 cm garš un sasniedz 2 cm diametru. Sākumā kātiņš ir nedaudz piepildīts, bet pēc tam tas kļūst šūnveida. Krāsa var būt tāda pati kā vāciņa krāsa vai nedaudz gaišāka. Pie pamatnes tā var būt nedaudz konusveida vai cilindriska. Ja virsma tiek nedaudz piespiesta, tā kļūst zaļa.
6. Himenofors izskatās plastmasas. Tā ir skaidra, divšķautņaina un apakšā saplūst vienā kātiņā. Krāsa mainās no dzeltenas uz oranžu, un, izspiežot to, tā kļūst zaļa. To nevar atdalīt no vāciņa.
7. Mīkstums ir blīvs, un gaisā tas maina krāsu atkarībā no mitruma. Kādu laiku pēc tam, kad ķermenis ir bijis grozā, mīkstums sāk kļūt nedaudz zaļgans vai paliek sarkans. Struktūru veido mazu pūslīšu kombinācija; ir nelielas vadītspējīgas hifas ar sulām.
8. Attiecīgās sēnes aug praktiski katru gadu. Sakņu sistēma veido veselas ģimenes. Daudziem cilvēkiem šīs sēnes patīk tieši to spilgtās krāsas dēļ.

"Klusās medības" uz rudbekijas sēnēm var būt atkarīgas no dažādiem faktoriem. Sēne labi aug tikai normālā mitrumā. Šī suga sastopama gandrīz visās ziemeļu un vidējo platuma grādu valstīs. Biotopi lielā mērā ir atkarīgi no sugas. Abi meklējami egļu un priežu mežos. Lielas šīs sēnes kolonijas var atrast arī jauktos mežos.

Atsevišķas sēnes ir daudz retāk sastopamas nekā kolonijas. Piemērotākas ir seklas meža platības, tāpēc daudzi sēņotāji apmeklē meža malas vai līdzīgas joslas. Citi ieteikumi ir šādi:

1. Pieredzējuši sēņotāji bieži meklē atsevišķas sēnes koka ziemeļu pusē. Zemākas temperatūras ietekmē mitrums iztvaiko lēnāk, tāpēc augšanai ir vairāk barības vielu.
2. Meteņsēne bieži ir sēņu pavadoņa. Šīs sēnes mežā ir ļoti bieži sastopamas, taču jums vajadzētu uzmanīt zemi tuvumā, jo tur var slēpties arī citi pavadoņi.
3. Jāiet uzmanīgi, jo mazi eksemplāri var slēpties dziļi zālienā. Ja staigāsiet neuzmanīgi, varat tos saspiest.
4. Ja atrodat vienu vienīgu dadzīti, jums rūpīgi jāapskata. Pastāv liela iespēja, ka sakņu sistēma ir izplatījusies tālu un plaši.

Lielas kolonijas bieži sastopamas sūnās. Tas ir tāpēc, ka šajā vietā tiek uzkrāts liels daudzums mitruma, kas nepieciešams augšanai. Smilšainās augsnēs ir daudz barības vielu minerālvielu. Apmeklējot mežu, jāpievērš liela uzmanība izciļņiem un izciļņiem, jo tur var slēpties mazas sēnītes. Pieredzējuši sēņu mednieki bieži pēta jaunaudzes.

Optimālā audzēšanas temperatūra ir 15-27 grādi pēc Celsija. Minētā suga gandrīz nepanes aukstumu. Tās masveidā parādās no jūlija līdz septembrim. Jums jāapsver iespēja tos novākt agri, jo, kad būs piemēroti apstākļi, tie gandrīz pilnībā izzudīs.

Veidi

Daudzi cilvēki sajauc rudzupuķes, jo ir vairākas to sugas. Atšķirības ir mizas un mīkstuma krāsā, izmērā un krāsas maiņas pakāpē, kad tā tiek saspiesta. Galvenās sugas ir šādas:

1. Parastā, cūku vai priežu sēne. Šī sēne tiek uzskatīta par ēdamu, un garšā tā ir sliktāka tikai par balto sēni. Cepurīte ir dzeltena vai spilgti oranža, ar zaļiem apļiem mīkstumā. Cepurītes diametrs var būt no 3 līdz 17 cm. Plāksnītes ir gaišā krāsā. Stublājs ir aptuveni 7 cm augsts un 2 cm diametrā. Šai šķirnei ir maiga sveķu smarža un garša pēc vārīšanas. Aug Krievijā un Austrumeiropā, galvenokārt jauktos mežos. Ziemeļu puslodē atkarībā no laika apstākļiem to var novākt no jūlija līdz novembrim. Par šo ingveru uzskata, ka tas ir garšīgākais no visiem novāktajiem ingveriem. Pirms tiešas pagatavošanas nav nepieciešams to mērcēt.
2. Egļu ingvers. Šo sugu uzskata par atsevišķu sugu. Augšējā vāciņa daļa ir ar izteikti dzeltenu nokrāsu, un tā ir mīkstāka nekā parastajiem vāciņiem. Pēc ilgāka laika uzturēšanās saulē pastāv izbalēšanas risks. Mitros laikapstākļos vāciņa virsma kļūst mitrāka, pretējā gadījumā tā paliek sausa un gluda. Stublājs ir daudz īsāks un izliektas formas. Krāsa ir praktiski tāda pati, bet līstes ir daudz gaišākas. Šī suga aug egļu mežos, kur ir daudz zāles. Priežu skuju pakaiši nodrošina ilgstošu mitruma saglabāšanu. Daži iesācēji sēņotāji nespēj atšķirt šo sugu no rozā baravikas.
3. Sarkans vai asinssarkans. Šī suga tiek uzskatīta par diezgan retu, un tās krāsa ir spilgti sarkana. Dažādos augšanas apstākļos vāciņa diametrs ir 5-15 cm, virsma ir gluda, ar viegli zaļgani izteiktiem gredzeniem. Kātiņš ir liels, 3-6 cm augsts un sasniedz 2,5 cm diametru. Nobriedis tas ir dobjveida, un tā krāsa ir līdzīga vāciņa krāsai. Pēc vārīšanas sarkanajām sēnēm ir patīkama un asa smarža. Tāpēc tās ir ļoti iecienījuši kaislīgi sēņotāji. Plāksnes ir diezgan izteiktas, un starp atsevišķām sekcijām ir anastomozes. Atšķirībā no citām šķirnēm šī sēne pēc nospiešanas vispirms kļūst brūngana, bet pēc tam - zaļgana. Tā aug galvenokārt ziemeļu platuma grādos, un visbiežāk sastopama Čehijā.
4. Sarkano priežu sēne. Šī suga ir ēdama sēne, kurai ir oranža sulu krāsa. Cepurītes diametrs ir no 3 līdz 10 cm. Struktūra ir vidēji miesīga, ar nelielu ieliekumu centrālajā daļā. Pēc nospiešanas virsma sākumā kļūst sarkana, bet pēc tam kļūst nedaudz zaļa. Stublājs ir 3-8 cm augsts, apmēram 2,5 cm diametrā. Sarkanā mikoriza veido mikorizu ar priedi un visbiežāk sastopama Itālijā vai Francijā, bet to var atrast arī Krievijas mežos.
5. japāņu vai egļu. Vēl viena ēdama sēne, kas ir retāk sastopama nekā citas. Cepurītes diametrs nepārsniedz 8 cm, un tās malas apakšā ir savītas. Virsma ir gaiši brūna, kātiņš ir izteiksmīgs, tā diametrs ir 2 cm un garums - 7,5 cm. Mīkstums ir nedaudz gaišāks, bet, saspiests, tas kļūst spilgti sarkans. Šī šķirne aug Krievijas Federācijas dienvidos un Japānā. Labākie augšanas apstākļi ir no septembra līdz oktobrim.
6. Laši. Tas pieder ēdamo augu kategorijai. Paturiet prātā, ka šai sugai ir lielākā un platākā cepure. Lielo variantu diametrs ir 20 cm, ja ir augsts mitrums. Ādas plāksnītes ir sārtas, dažkārt ar vieglu sarkanīgu nokrāsu. Stublājs ir 5 cm augsts un 1-3 cm diametrā. Šī šķirne sastopama tikai skujkoku mežos.
7. Ozols. Ar šo šķirni jābūt uzmanīgiem, jo tā pieder pie nosacīti ēdamajām šķirnēm. Visbiežāk sastopams lapu koku mežos, bet sastopams arī Spānijā un Apvienotajā Karalistē. Cepurīte ir neregulāras formas, tās diametrs ir no 5 līdz 12 cm. Pēc sagriešanas mīkstums kļūst sārts, un sēnes vispirms iemērc, lai noņemtu rūgto garšu.
8. Tumšs. Ēdamā šķirne, kas tiek uzskatīta par ļoti retu. Bieži sajauc ar indīgajiem. Kausiņa diametrs ir no 5 līdz 12 cm, saspiests vai bojāts tas kļūst zaļš. Aizmugurē ir liels skaits plāksnīšu. Tai raksturīgs neliels kātiņš, kas sasniedz tikai 5 cm augstumu. Tas ir ļoti blīvs, bet nobriedušās sēnēs kļūst dobs. Visbiežāk sastopams skujkoku mežos, un tas ir ļoti jutīgs pret temperatūras izmaiņām.
9. Vinous. Daži šo sēņu veidu dēvē par atsevišķu sugu, bet citi to attiecina uz rudzupuķu šķirni. Lielākiem eksemplāriem vāciņš ir aptuveni 12 cm garš. Tās ir nosauktas vīna sarkanās krāsas dēļ. Ja to atvērsiet, redzēsiet baltu mīkstumu. Stublājs ir aptuveni 3 cm diametrā un 6 cm augsts. Ja to nospiež, uz virsmas parādās zils traips.
10. Somu valodā. Tās vāciņš ir 3-8 cm diametrā, ar ļoti lipīgu virsmu. Krāsojums ir nedaudz atšķirīgs, centrā ir tumšāks nekā malās. Plāksnītes ir mazas, ļoti šauras un ļoti zaļas. Pienainās sulas saskarē ar gaisu kļūst zaļas. Pēc nospiešanas krāsa mainās uz zilu. Tā galvenokārt aug Karēlijā vai Volgogradas apgabalā.

Iepriekš minētā informācija liecina, ka gandrīz visas šķirnes ir ēdamas. Daudzas no tām nepieredzējuši sēņu mednieki vienkārši izmet kā neēdamas vai indīgas.

Sarkanā vāciņš atšķiras no parastās kapsulas

Burkānus bieži jauc ar infekciozo katarālo drudzi. Pēdējais ir labi jāapstrādā, citādi tas var izraisīt saindēšanos. Daudzas rozā baravikas sauc par viltus baravikām. Tomēr, veicot paviršu pārbaudi, abas sēnes ir gandrīz neiespējami atšķirt:

1. Izcilā zilā mēles mēles mēle augļķermenis ir rozā krāsā, bet attiecīgā sēne vairumā gadījumu ir okera krāsā.
2. Ērkšķa vāciņš ir stipri nolaists attiecībā pret kātiņu.
3. Tikai sarkanā ingvera sula, saskaroties ar gaisu, maina krāsu. Oksidējot tas iegūst zaļāku krāsu.
4. Volnus bieži sastopams zem apses un bērza; tie praktiski nemīl skujkokus.
5. Pārbaudiet pēc tam, kad sēne ir sagriezta. Speciālisti iesaka izmest aizdomīgas šķirnes, lai izslēgtu saindēšanās iespējamību, un pārējās labi izvārīt.

Sastāvdaļas un kalorijas

Burkānu ogām (100 g) ir šādas vērtības:

• Kalorijas - 22 kcal.
• Tauki - 0,8 g.
• Olbaltumvielas - 1,9 g.
• Ogļhidrāti - 0,5 g.
• Ūdens - 89 g.

Iepriekš minētā informācija liecina, ka tā satur 45 % olbaltumvielu, 43 % tauku un 12 % ogļhidrātu. Kompozīcijā tās ir daudz:

1. B2 vitamīns. Nepietiekams šī elementa daudzums izraisa ādas problēmas. Turklāt tas var ievērojami pasliktināt redzes spēju diennakts tumšajā laikā.
2. Kālijs. Tas nepieciešams nervu impulsu organizēšanai un asinsspiediena regulēšanai.
3. Dzelzs. Šo elementu uzskata par pamatelementu, un tas ir atbildīgs par elektronu un skābekļa pārnesi. Dzelzs trūkums izraisa lielu nogurumu un citas problēmas.

Kopumā var teikt, ka burkāni ir diezgan veselīgi un to lietošana palīdzēs izvairīties no daudzām veselības problēmām.

Kapsiku noderīgas īpašības

Vispārīgi ieguvumi veselībai

Daudzi sēņotāji meklē rudbekijas to labvēlīgās ietekmes uz veselību un pievilcīgās garšas dēļ. Salīdzinot ar citām vielām, cilvēka organisms tās labi sagremojas. Lietderīgās īpašības ir šādas:

1. Ir dzīvībai svarīgi vitamīni.
2. Ir iekļauti parastie minerāli.
3. Antibiotiku mērķis ir nomākt lielāko daļu baktēriju. Piemērs ir tuberkulozes bacila.

Ilgu laiku šo sēni izmantoja ar elpošanas ceļu slimībām saistītu slimību profilaksei un ārstēšanai. Kvalitatīvam antiseptiskam līdzeklim ir raksturīga liela efektivitāte tā lietošanā.

Sievietēm

Īpašais sastāvs nosaka labvēlīgo ietekmi uz sievietes ķermeni. Tie ir šādi:

1. Tajā praktiski nav tauku un kaitīgā holesterīna. Tāpēc tās var lietot, ja ir nosliece uz aptaukošanos vai ja tiek veikta procedūra asinsvadu attīrīšanai un stiprināšanai.
2. Lielā šķiedrvielu koncentrācija ir iemesls, kāpēc šis vārītais produkts palīdz gremošanas sistēmas traucējumu gadījumā.

Nepārtraukts patēriņš palīdz atbrīvoties no toksīniem, kas uzkrājas organismā.

Vīriešiem

Vīriešiem jāpievērš uzmanība arī piparmētrām. Tiem piemīt daudz dažādu labvēlīgu īpašību.

1. Produkts ir atļauts diabēta gadījumā. Tas ir saistīts ar to, ka tie nesatur kaitīgus elementus, bet stimulē vielmaiņu. Šāda pieeja palīdz izvairīties no komplikāciju rašanās vēlāk.
2. Sēnes var lietot osteoporozes, reimatisma un daudzu citu līdzīgu slimību ārstēšanai. Noteikts sastāvs novērš iekaisuma procesu attīstību kaulos vai audos.
3. Burkānus var izmantot sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai. Tās var stiprināt sirds muskuli un normalizēt gandrīz visas funkcijas.
4. Augstā aminoskābju un olbaltumvielu koncentrācija nosaka, ka gatavots ēdiens var palīdzēt atveseļošanās laikā. Spēka atgūšana noved pie imūnsistēmas normalizēšanās.

Labvēlīgā ietekme nosaka, ka daudzi ēdieni, kas gatavoti ar ingveru, ir ideāli piemēroti atveseļošanās periodam pēc saaukstēšanās. Daži uzskata, ka ir arī labvēlīga ietekme uz vēzi.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā diēta jāizstrādā tikai profesionālim. Tas ir tāpēc, ka nepareiza pārtika var radīt negatīvas sekas. Tiek uzskatīts, ka grūtniecības laikā var lietot nelielu daudzumu sēņu. Tās ir veselīgas, bet var pasliktināt imūnsistēmu vai visu organismu.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas laikā uzturā nav ieteicams iekļaut sēņu ēdienus. Tas ir saistīts ar to, ka gandrīz visi elementi tiek pārnesti ar pienu. Mātes saindēšana zīdīšanas laikā var izraisīt nopietnas sekas. Nevajadzētu aizmirst, ka bērna imūnsistēma nav labi attīstīta.

Bērniem

Bērnam apelsīnu sēnes var dot tikai pēc 12 gadu vecuma. Olbaltumvielu daudzums ir liels, taču organisms nespēs šo produktu sagremot. Piedāvājiet bērnam ingvera sēnes tikai pēc iepriekšējas konsultācijas ar pediatru. Smaga saindēšanās izpaužas ar simptomiem, kas saistīti ar augstu temperatūru un gremošanas sistēmas darbības traucējumiem.

Kad zaudējat svaru

Bieži vien attiecīgais sēņu veids tiek iekļauts svara samazināšanas diētā. Tas ir tāpēc, ka tajos ir maz kaloriju, bet ir daudz veselīgu sastāvdaļu. Lietojot sēnes, var pagatavot dažādus ēdienus ar sēnēm, kad zaudējat svaru. Vairumā gadījumu tos vienkārši vāra un pasniedz kopā ar kādu piedevu. Spilgta garša ļauj pārvarēt spēcīgu izsalkumu.

Pielietojums tautas medicīnā

Tautas medicīnā šai sēnei tiek piešķirtas spēcīgas atjaunojošas īpašības. Tāpēc to ieteicams lietot saaukstēšanās vai citu līdzīgu saslimšanu gadījumā. Starp tā lietošanas tautas medicīnā iezīmēm:

1. Šis produkts ir piemērots vielmaiņas procesa atjaunošanai.
2. Tautas pazinēji iesaka uzturā iekļaut sēņu ēdienus kā papildinājumu galvenajai ārstēšanai. Ārstnieciskās īpašības ievērojami pastiprinās, ja sēnes tiek lietotas neapstrādātas.
3. Pētījumi liecina, ka tie labvēlīgi ietekmē vitiligo. Kompresijas var mazināt artrīta sāpes.

Dažos gadījumos piparkūkas tiek izmantotas kā īsts dabisks pārsējs. Uz nelielas brūces var uzlikt dažus gabaliņus. Pārliecinieties, ka piparkūkas ir īstas. Pretējā gadījumā tos var saindēt.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kā jau minēts iepriekš, rudbekijas ir vienas no veselīgākajām sēnēm, tāpēc, pareizi sagatavojot, tām ir minimāla negatīva ietekme. Apsverot kaitējumu un kontrindikācijas, jāņem vērā turpmāk minētie punkti:

1. Šīs sēnes nav piemērotas cilvēkiem, kuriem ir zems skābuma līmenis.
2. Pēc žultspūšļa izņemšanas, pankreatīta vai holecistīta aizliegts ēst sēņu ēdienus.
3. Dažas veselības problēmas var izraisīt aizcietējumus vai stipras sāpes muskuļaudos.
4. To lietošana ir aizliegta nieru slimību un grūtniecības gadījumā.
5. Ja ekstrakcijas līdzekļi ir aizliegti, buljonu nevajadzētu lietot uzturā.
6. Marinētas vai konservētas sēnes nevajadzētu lietot uzturā, jo tajās ir augsta sāls koncentrācija.

Jāņem vērā, ka pēc liela daudzuma ingvera sēņu lietošanas urīns var kļūt sarkans. No tā nav jābaidās, jo iekrāsošanos izraisa dabīgā krāsvielas lielā koncentrācija.

Kad novākt un kā uzglabāt kabačus

Kā minēts iepriekš, Capsicums aug veselās kolonijās no vasaras vidus līdz vēlam rudenim. Masveida nogatavošanās notiek jūlija beigās. Tieši šajā laikā jums vajadzētu vairāk apmeklēt mežus. Visvairāk tiek vērtēti mazi eksemplāri ar vāciņu, kas nepārsniedz 3 cm, jo tajos ir daudz noderīgu elementu.

Neaizmirstiet, ka sēnes mēdz uzkrāt dažādus elementus. Tāpēc klusās medības drīkst veikt tikai ekoloģiski tīrākās vietās.

Kā tīrīt

Nevajadzētu aizmirst, ka minētās sēnes mūsdienās ir stingri aizliegts ēst neapstrādātas. Ieteikumi ražas novākšanai un tīrīšanai ir šādi:

1. Svaigi salasītās ingvera sēnes labi nosusiniet un notīriet no jebkādiem piemaisījumiem.
2. Noņemiet virsējo slāni. Tomēr varat iztikt arī bez tā.

Ingverlokus turpmākai gatavošanai nav nepieciešams sagatavot. Tas ir tāpēc, ka tie nesatur indīgus vai kaitīgus elementus.

Vai es varu sasaldēt

Daži pavāri veic piparkūku sagatavošanu ziemai. Lai to izdarītu, tie ir rūpīgi jānomazgā un jāiztīra no sapuvušiem elementiem. Tos var sasaldēt. Tomēr pēc spēcīgas sasaldēšanas tās zaudē savas pamatīpašības.

Vai tās var izžāvēt?

Sēnes var iegūt arī, tās žāvējot. Šādā veidā sēnes var saglabāt ilgāku laiku. Šīs procedūras sagatavošana ietver rūpīgu tīrīšanu, kam seko gatavošana. Pēc tam seko žāvēšana un uzglabāšana.

Kā pagatavot baravikas: receptes

Sagatavošanas procesam pirms tiešas lietošanas ir jāpievērš diezgan liela uzmanība. No šī posma ir atkarīgs, kā tie tiks sagremoti vēlāk. Ieteikumi ir šādi:

1. No sēnēm jānotīra atlūzas un tās rūpīgi jāizmazgā.
2. Nav vienprātības par to, vai ingvera sēnes mērcēt vai ne. Ja jūs to izdarīsiet, tas aizņems aptuveni 3 dienas.
3. Gatavojot, ņemiet vērā, ka sastāvā ir elementi, kas atklātā gaisā viegli oksidējas. Tāpēc pēc tīrīšanas ievietojiet baravikas nedaudz sālītā ūdenī.
4. Sēnēs bieži vien ir kāpuri un kukaiņi. Tie ir ļoti kaitīgi, tāpat kā to atkritumi. Skartās vietas ir rūpīgi jāiztīra, pretējā gadījumā jūs varat saindēties.

Šai sēnei ir ļoti daudz dažādu recepšu, jo tai ir krāsains un ļoti pievilcīgs aromāts. Izvēle ir atkarīga no personiskajām vēlmēm.

Zupa

No saldētām ingvera sēnēm var pagatavot labu zupu. Norādījumi ir šādi:

1. Sēnes atkausē, sagriež gabaliņos un izklāj uz dvieļa.
2. Ir nepieciešami sīpoli un burkāni. Tos sasmalcina un sasmalcina, pēc tam nedaudz apcep, lai tie kļūst mīksti.
3. Katliņā uzvāriet ūdeni, pievienojiet sēnes un pēc 10 minūtēm arī nomizotus kartupeļus.
4. Visu vāriet zem aizvērtā vāka 20 minūtes.
5. Pievienojiet iepriekš apceptos dārzeņus.

Pirms pasniegšanas uz šķīvja var pievienot ēdamkaroti skāba krējuma.

Kaviārs

Ja vēlaties, no ievāktajām un sagatavotajām izejvielām varat pagatavot sava veida kaviāru. Veiciet to pakāpeniski:

1. Sēnes rūpīgi notīra un nomazgā.
2. Pēc tam tos vāra 20 minūtes.
3. Pēc vārīšanas izņemiet sēnes, nolieciet tās uz dvieļa un piespiediet uz 3 stundām.
4. Sasmalciniet buljonu līdz viendabīgai masai, izmantojot blenderi.
5. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
6. Sīpolus apcep, līdz tie kļūst zeltaini. Tad pievienojiet sēnes un cepiet kopā 15 minūtes.
7. Garšojiet ar sāli un pipariem un sautējiet 10 minūtes.

Visu ievieto iepriekš sterilizētās burkās, pārlej ar karstu eļļu un aizver ar vākiem.

Kā cept

Cepšanas secība ir šāda:

1. Pirms cepšanas sēnes ieteicams apvārīt viegli sālītā ūdenī; tas aizņem apmēram 20 minūtes.
2. Cepot nepievienojiet pārāk daudz garšvielu. Tas ir tāpēc, ka ingvera sēnēm ir pievilcīga garša.
3. Neļaujiet vāku turēt aizvērtā stāvoklī visu laiku. Tas ir tāpēc, ka mitrumam ir pakāpeniski jāizplūst. Ja vāks laiku pa laikam netiek atvērts, pēc cepšanas zem tā būs tikai bezveidīgi elementi. Tās ne garšos, ne jutīsies kā sēnes.

Īpaša recepte prasa īpašu mērci. To sagatavo šādi:

1. Sīpolu sagriež gredzenos un pēc tam apcep, līdz tas kļūst kraukšķīgs.
2. Etiķi nedaudz uzkarsē. Etiķim pievienojiet nedaudz cukura, lai piešķirtu patīkamu garšu.
3. Etiķi atstāj atdzist. Tas aizņem aptuveni 10-15 minūtes. Labi sasprindzinājums sastāvu.
4. Skābais krējums, sajaukts ar medu, garšvielām un sinepēm. Šim nolūkam var izmantot putukrāsni. Ielej etiķi.
5. Sēnes sagrieziet šķēlēs un apcepiet pannā. Pievienojiet iepriekš sasmalcināto sīpolu.
6. Pēc visu elementu pievienošanas ingvera sēnes 5 minūtes vāra pannā.

Pasniedziet ingvera sēnes kopā ar kartupeļiem vai citiem piedevām. To pievilcīgās garšas dēļ daudzi cilvēki tos pat ēd vienkārši ar mērci.

Kā tos vārīt

Vārīt sēnes parasti nav grūti. Jums tikai jānoņem visi bojātie elementi.

Ēdienu gatavošanai jānotiek viegli sālītā ūdenī. Tam vajadzētu aizņemt aptuveni 20 minūtes. Laiku pa laikam ieteicams atvērt vāku, jo citādi ingvera sēnes pārgatavosies.

Kā sālīt

Ir vairāki dažādi veidi, kā sālīt sēnes.

Izmantojot karstās dakšas metodi, tiek izmantoti šādi norādījumi:

1. Sēnes ir sašķirotas.
2. Ielejiet tos karstā ūdenī. Lai sēnes izvārītos, ir nepieciešamas tikai pāris minūtes.
3. Vārītas sēnes notecina caur drenāžu. Tām jāļauj izžūt līdz normālai istabas temperatūrai.
4. Sagatavotie trauki ir piepildīti ar sēnēm, ieteicams likt galviņas uz augšu. Pēc tam tos kārtīgi sāliet.
5. Kad konteiners ir pilns, uz tā jāuzliek slogs.

Pārklājiet izmantojamo trauku ar vairākiem marles gabaliem. Ieteicams to uzglabāt temperatūrā no 0 līdz 7 grādiem pēc Celsija. Šim nolūkam ir piemērots pagrabs vai pagrabstāvs. Viss process ilgst aptuveni pusotru mēnesi.

Kā marinēt

Ir iespējams marinēt sēnes ziemai mājās. Procedūra ir sadalīta vairākos pamatposmos:

1. Nomizotās ingvera sēnes uzmanīgi izvieto katlā tā, lai ūdens pilnībā pārklātu cepurītes.
2. Vāra tos 30-40 minūtes. Pēc karstuma izslēgšanas ūdeni nekavējoties iztukšo. Ja uzstājat uz sēnēm ūdenī, pastāv iespēja, ka sālījuma krāsa mainīsies. Kad sēnes ir gatavas, tās pārlej traukā. Tikai tad darbu var turpināt.
3. Nākamais solis ir īpaša sālījuma pagatavošana. Tam nepieciešami nomizoti ķiploki, pipari un augu eļļa.
4. Glabā sēnes, līdz marināde pilnībā izžūst. Cieši aizvērts konteiners.

Vēl viena recepte ietver papildu sastāvdaļu izmantošanu. Pagatavošanas instrukcijas ir šādas:

1. Uz emaljas pamatnes uzklājiet mārrutkus un pēc tam vairākās kārtās izklājiet piparkūkas. Ieteicams katru kārtu pārkaisīt ar sāli.
2. Piepildīto trauku pārklājiet ar mārrutku lapām.
3. Novietojiet marinētās burkas tumšā un aukstā vietā. Marinēšana aizņem apmēram trīs dienas.

Ir arī recepte, kas neietver iepriekšēju sterilizāciju. Ieteikumi ir šādi:

1. Pirms vārīšanas ūdeni sāla un pēc tam uzvāra.
2. Pēc tam sēnes ievieto burkā, atstājot uzkarsētas uz 2-3 minūtēm.
3. Pēc tam sēnes 30 minūtes turiet zem vāka.

Vēl viena populāra poļu stila recepte ir ļoti iecienīta. Tās īpatnība ir tā, ka marinādi pagatavo vienas stundas laikā. Norādījumi ir šādi:

1. Uzkarsē 1 litru ūdens.
2. Kad vārās, pievienojiet mārrutkus, kā arī citas garšvielas.
3. Sagatavoto marinādi atstājiet uz 24 stundām.
4. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet sāli un cukuru, tad marinādi uzkarsējiet uz uguns un karsējiet 10 minūtes.
5. Sagatavojiet ingvera sēnes, vārot tās 15 minūtes. Periodiski noņemiet foliju.
6. Sēnes ievieto burkās.

Pirmo reizi marinādi ieteicams uzglabāt vēsā vietā. Šim nolūkam ir piemērots ledusskapja apakšējais plaukts.

Vai marinētus gurķus var ēst neapstrādātus?

Tas ir diezgan izplatīts jautājums, vai attiecīgo sugu var ēst neapstrādātu. Tas saistīts ar to, ka iepriekš tos ēda neapstrādātus. Šodien eksperti to neiesaka:

1. Ja jūs kļūdīsieties sēņu tipā, neapstrādātas izraisīs smagu saindēšanos.
2. Šāds produkts ir ļoti grūti sagremojams.

Lai izvairītos no nopietnām problēmām, savāktās izejvielas ir labāk pareizi novārīt.

Interesanti fakti

Ir daži interesanti fakti par konkrētu sēņu veidu:

1. 19. gadsimtā tos pudelēs sūtīja uz Franciju. Tolaik tie tika vērtēti augstāk nekā šampanietis, ko uzskatīja par īstu delikatesi.
2. Populārākās versijas bija tās, kuru cepures izmērs nepārsniedza 2,5 cm. Tas bija tāpēc, ka pārējās vienkārši netika ievietotas pudeles kakliņā.

Foto no gingerlings