Bumbieri: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Maigs, sulīgs un salds bumbieris tiek aktīvi izmantots kulinārijā, tas ir izsmalcināts un patīkams ēdiens katrai dienai. Augļi ir ļoti noderīgi, un kopš to atklāšanas tos aktīvi izmanto medicīnā. Pat Homērs savā izcilajā darbā "Odiseja" bumbieru dēvēja par dievu dāvanu, jo tas ir izcils garšas īpašnieks. Sākotnēji augļi nāk no Āzijas, taču tie bija pazīstami jau senākajās starpplūdu civilizācijās, un Eiropā tos sāka audzēt jau Senajā Grieķijā. Bumbieru var ēst svaigu, konservēt, pagatavot sulā, vārīt kompotos, cept vai citādi termiski apstrādāt.

Kurš ir veselīgāks: bumbieris vai ābols?

Tie ir divi līdzīgi augļi, kurus bieži izmanto vienās un tajās pašās receptēs. Tomēr viennozīmīgu līderi vienkārši nav iespējams izvēlēties. Ideāli ir uzturā lietot gan ābolus, gan bumbierus, jo īpaši no garšas viedokļa tie lieliski papildina viens otru.

Vidējā ābolā (vitamīnu un minerālvielu sadalījums ir ļoti atkarīgs no šķirnes) ir nedaudz vairāk vitamīnu, īpaši A, E, B5 un B6. Rēķinot kalorijas, atšķirība ir minimāla - 52 pret 57 kalorijām 100 g bumbiera. Tomēr nogatavojušos ābolos ir vairāk šķiedrvielu nekā līdzīgā bumbieros. Paturiet prātā, ka arī veselīgākās skābās šķirnes var izraisīt apetīti, ja tās ēd svaigas.

Bumbieros ir daudz minerālvielu, proti, dzelzs, kalcija, kālija, vara un cinka. Un šī priekšrocība ir ļoti ievērojama. Starp vitamīniem K vitamīnam ir ievērojama priekšrocība - vairāk nekā 100 % no ābolu vitamīna un B3 vitamīna. Pārējā sastāvā ir ievērojams daudzums mono- un polinepiesātināto taukskābju, kas ir ļoti noderīgas.

Ābolā noteikti ir vairāk vitamīnu un veselīgu šķiedrvielu. Savukārt bumbieros ir daudz mikro- un makroelementu, tie ir nozīmīgs K vitamīna, kā arī poli- un mononepiesātināto taukskābju avots.

Sastāvs un kalorijas

Ir jāsaprot, ka bumbieriem nav universāla sastāva. Vitamīnu un minerālvielu pieejamību ietekmē vieta, kur tie aug, augsnes piesātinājums un konkrētā šķirne. Vidēji 100 g bumbiera satur:

• Kalorijas - 57 kcal;
• ogļhidrāti - 15,22 g;
• tauki - 0,14 g;
• olbaltumvielas - 0,36 g; pelni - 0,32 g;
• pelni - 0,32 g;
• ūdens - 83,86 g.

Jāatzīmē apmēram 9 g augļu cukuru un 3 g šķiedrvielu saturs. Starp vitamīniem, mikro- un makroelementiem ir:

• K vitamīns - 4,4 μg jeb 3,9 % no dienas nepieciešamās devas;
• B3 vitamīns - 0,2 mg;
• C vitamīns - 4,3 mg;
• E vitamīns - 0,1 mg;
• kalcijs - 9 mg;
• Kālijs - 116 mg jeb 3 % no dienas devas;
• Varš - 0,1 mg jeb 9 % no dienas devas;
• mangāns - 0,2 mg;
• magnijs - 7 mg; dzelzs - 0,2 mg; mangāns - 0,2 mg; magnijs - 7 mg;
• dzelzs - 0,2 mg;;
• fosfora - 12 mg; cinka - 0,1 mg;
• Cinks - 0,1 mg.

Kā bumbieriņš ir noderīgs?

Vispārīgi ieguvumi

Bumbieri tiek aktīvi izmantoti arī uzturā. Tas ir mazkaloriju un tajā pašā laikā ļoti garšīgs, vispārējs tonizējošs produkts. Daudzās uzturvielas, polinepiesātinātās un mononepiesātinātās taukskābes, kā arī K vitamīns padara bumbieru par universālu organisma papildinājumu.

Īpašajai vielai arbutīnam piemīt viegla antibakteriāla iedarbība, tāpēc bumbieru ir labi iekļaut uzturā dažādu bakteriāla rakstura slimību gadījumā.

Laba vielu un cukuru kombinācija palīdz mazināt grēmas. Uztura speciālisti iesaka ēst bumbieru no rīta aknu slimību un gastrīta gadījumā.

Kālijam kombinācijā ar vitamīniem ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Atzīmēja arī pozitīvo lomu kuņģa-zarnu trakta normalizēšanā, novēršot stagnāciju zarnās un atjaunojot normālus izkārnījumus.

Sievietēm

Bumbieri ir ļoti viegli sagremojami uzturvielām bagāti augļi. Tas ir ideāli piemērots jebkurai diētai, novērš neveiksmes risku, lieliski remdē vēlmi ēst kaut ko saldu un neveselīgu. Tā īpašās vielas - kvercetīni - ir lieliski antioksidanti, bet jums ir jāēd mizoti bumbieri, kas satur 82% šo vielu.

Augļi ir hipoalerģiski, un sieviete tos var droši lietot pat grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Vīriešiem

Senajā Ķīnā bumbieri tika uzskatīti par ilgmūžības simbolu. Un tas nav bez iemesla. Augstais kālija un minerālvielu saturs lieliski ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, kas ir īpaši neaizsargāta vīriešiem.

Ēteriskās eļļas un diētiskās šķiedrvielas palīdz attīrīt organismu no pēdējās nakts dzeršanas sekām. Tie stimulē gremošanas procesus, novērš stagnāciju. Uztura speciālisti iesaka no rīta pēc mielasta apēst 1 bumbieri.

Vīriešiem, kuri vēlas saglabāt savu figūru, viņi iesaka reizi divās nedēļās organizēt bumbieru dienas. Šādā dienā vajadzētu lietot tikai bumbierus un produktus ar dominējošu šo augļu saturu.

Grūtniecība

Bumbieru var lietot grūtniecības laikā, bet ne tukšā dūšā. Tas mazina toksikozes simptomus un mazina aizcietējumus un kuņģa darbības traucējumus.

Vitamīnu kompleksi labvēlīgi ietekmē asins kvalitāti, īpaši vitamīni B3 un B9. Tas ir īpaši svarīgi grūtnieces ķermenim. Augļi ir pilnīgi hipoalerģiski un nerada draudus auglim.

Kad baro bērnu ar krūti

Mātei, kas baro bērnu ar krūti, ieteicams katru dienu uzņemt 1 līdz 3 augļus, katru dienu lietojot logus nedēļas garumā. Bumbieri lieliski iekļaujas uzturā, tie nodrošina organismu un pienu ar nepieciešamajām minerālvielām.

Nozīmīga ir vispārējā stiprinošā un gremošanu normalizējošā iedarbība, kas uzlabo dzīves kvalitāti un mazina dažādus ar laktāciju saistītus riskus. Tomēr pētījumi nav apstiprinājuši, ka, lietojot bumbieru diētu, palielinās izslaukums.

Bērniem

Bumbieri ir apsveicams auglis jebkuram bērnam. To var dot jau no 8 mēnešu vecuma, sākotnēji biezeņa veidā un ne vairāk kā 20-30 g. Pēc viena gada vecuma ceptus bumbierus var gatavot gabaliņos.

Kālijs un B grupas vitamīni stiprina bērna sirds un asinsvadu sistēmu un novērš zīdaiņu anēmijas risku. Bumbieru biezeni, siltu sulu vai kompotu ieteicams lietot arī kā atbalstošu terapiju akūtu elpceļu infekciju gadījumā.

Lai notievētu

Tas ir neaizstājams produkts tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Tas ir lielisks uztura bagātinātājs, ar zemu kaloriju daudzumu un ļoti labvēlīgs organismam kopumā.

Pastāv arī īpaši ķermeņa attīrīšanas līdzekļi. Piemēram, reizi vai divas reizes nedēļā ir īpašas bumbieru dienas, kad tiek lietoti tikai bumbieri dažādos veidos. Citās dienās augļu patēriņš pirms gulētiešanas noslogos kuņģa-zarnu traktu ar darbu un novērsīs tauku uzkrāšanos. Bumbieri brokastīs stimulē gremošanu visas dienas garumā, nodrošinot labāku visu turpmāko ēdienu sagremošanu.

Žāvētu un žāvētu bumbieru priekšrocības

Svaigi augļi ir sezonāli, un tie nav labi uzglabājami, tāpēc ir jākonservē vai jāžāvē. Žāvēšana un sacietēšana ļoti nemaina sākotnējo sastāvu. Tiek zaudēti tikai daži B grupas vitamīni. No otras puses, produktu var izmantot visu gadu, un to var mērcēt dzērienos, gatavot kompotos vai pievienot citiem ēdieniem.

Palielinot kopējo koncentrāciju uz 100 gramiem, žāvētiem un kaltētiem bumbieriem ir izteiktāka diurētiska, atkrēpošanas un pretdrudža iedarbība. Arī šie augļi, lai gan tie stimulē gremošanas sistēmu, nedaudz palielina sulas skābumu un tiem piemīt neliela fiksējoša iedarbība. Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir aizcietējums, tās jālieto piesardzīgi.

Žāvētu bumbieru novārījumus jau kopš seniem laikiem lietoja pret pārmērīgu nervozitāti un bezmiegu. Tomēr precīzs tā darbības mehānisms vēl nav noskaidrots.

Kā tos žāvēt

Bumbieru žāvēšana ir diezgan vienkārša, jo miza nav jānoņem. Izvēlieties nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos augļus, bez bojājumiem vai bojāejas perēkļiem. Mazos bumbierus atļauts žāvēt veselus. Tomēr sasmalcināšanas veids ir patvaļīgs. Tos var sagriezt uz pusēm, trīs gabalos, šķēlēs vai apļos.

Žāvēšana notiek cepeškrāsnī 55-60 grādu temperatūrā. Uz cepšanas paplātes vienmērīgā slānī izvietojiet šķēles vai veselus bumbierus. Laika ziņā tas aizņems 12-18 stundas. Augstāka temperatūra ir atļauta, bet tikai pēdējos posmos. Pretējā gadījumā sula vienkārši sāks vārīties, šķēles zaudēs savu izskatu un sāks plaisāt.

Iespējama arī klasiskā žāvēšanas metode saulē. Bumbierus vai šķēles salieciet uz režģa un novietojiet labi vēdināmā, saulainā vietā. Dzīvoklī var izmantot balkonu. Žāvēšana ilgst divas dienas saulē un vēl divas dienas labi vēdināmā, bet jau tumšā vai ēnainā vietā.

Bumbieru lapu priekšrocības

Bieži vien viss koncentrējas ap augļiem, un pārējais tiek nepelnīti aizmirsts. Tomēr bumbieru lapām ir ļoti noderīgas lapas. Tās satur ievērojami vairāk vitamīnu, tostarp C, un tajās ir antiseptiskas vielas, tāpēc agrāk tika ieteikts dzert bumbieru lapu tēju pret saaukstēšanos un kakla sāpēm.

Jaunās lapās ir daudz fungicīdu, tas ir lielisks dabisks pretsēnīšu līdzeklis. To pievieno daudzām ziedēm. No šādām lapām var pagatavot mīkstumu un uzziest to uz ķermeņa skartajām vietām.

Vai bumbieru sula ir noderīga?

Pat izcilais romiešu ārsts Galēns izrakstīja bumbieru sulu drudža ārstēšanai. To dzēra patricieši svētkos. Tas ir ļoti garšīgs, atsvaidzinošs un viegli uzņemams organismā, tāpēc to iesaka lietot dažādu kuņģa un zarnu slimību gadījumos.

Bumbieru sula nodrošina organismu ar vitamīniem, poli- un mononepiesātinātajām taukskābēm, kā arī minerālvielām. Ēteriskās eļļas palīdz cīnīties ar infekcijām un mazina iekaisuma intensitāti. Sula stimulē arī gremošanas sistēmu, atbrīvojoties no sastrēgumiem un mazinot toksikozi.

Kā veikt

Iegūt sulu no bumbiera ir diezgan sarežģīts uzdevums. Ideālā gadījumā jums būs nepieciešama sulu spiede. Tas ir vienkārši - vienkārši sagrieziet augļus, ievietojiet tos mašīnā, un jums ir svaiga, aromātiska sula. No 1 kg bumbieru ar mājas spiedi izspiež apmēram 600 ml šķidruma. Tomēr svaiga sula ir jāizdzer nekavējoties. Ja nepieciešams uzglabāt, tas jāsterilizē 20 minūtes, un to var izdarīt tieši burkā.

Ja nav pieejama sulu spiede, var izmantot blenderi vai gaļas mašīnu, taču tas prasīs vairāk pūļu un sulas ieguve būs mazāka. Sasmalciniet augļus līdz gludam biezenim. Pēc tam ielej biezeni 6-8 reizes salocītā marlītē, apakšā ieliec sietu un izspied sulu. Vislabāko rezultātu dod vērpšanas metode, lai varētu sasniegt maksimālu piepūli. Sulas iznākums parasti ir aptuveni 500 ml no 1 kg.

Bumbieri medicīnā

Mūsdienu medicīna skaidri iesaka iekļaut bumbieri ieteicamo pārtikas produktu sarakstā. Tomēr augļi tiek uzskatīti tikai par diētu, nevis par ārstniecisku līdzekli.

Tautas medicīnā pret tārpiem izmanto maltas bumbieru sēklas. Sasmalcinātas lapas var izmantot dermatīta un sēnīšu slimību ārstēšanai. Īpašs kompots atviegloja prostatīta un akmeņu uzkrāšanās simptomus. Ceptus augļus lietoja tuberkulozes ārstēšanai.

Diabēta slimniekiem.

Bumbieri vienmēr ir iekļauti pacientu ar jebkura veida diabētu uzturā. Tā gremošanai nav nepieciešams insulīns, tāpēc organismam tas ir ļoti viegls. Tajā pašā laikā augļos ir daudz uzturvielu un vitamīnu.

Cīnoties ar lieko svaru un pietūkumu, pusstundu pirms ēšanas ieteicams izdzert 70-100 ml bumbieru sulas. Tas stimulē gremošanas sistēmu un rada vieglu diurētisku iedarbību.

svarīgi: Bumbiera glikēmiskais indekss ir 38 vienības.

Ja jums ir pankreatīts.

Bumbieru lietošana uzturā ir pieļaujama. Tas ļauj dažādot uzturu, neapgrūtinot aizkuņģa dziedzeri, jo svaigi augļi tiek sagremoti tikai 40 minūtēs.

Tomēr ir dažas nopietnas kontrindikācijas. Bumbieri satur kalcija karbonātu, kutīnu un silīcija dioksīdu, un dažu slimību gadījumā šie elementi var nopietni pasliktināt stāvokli. Tāpēc bumbieru ievieš pankreatīta diētā tikai ārsta uzraudzībā.

Gastrīts

Slimībai nepieciešama diagnoze. Bumbieri mēdz palielināt skābumu un pasliktināt stāvokli dažu gastrīta formu gadījumā. Ja ārsts apstiprina iekļaušanu uzturā (parasti hroniskas vai hipokskābes slimības laikā), bumbieri jāēd cepti un bez mizas.

Zarnām

Bumbieri stimulējoši iedarbojas uz visu zarnu. Sulām un kompotiem ir savelkoša iedarbība, un, ja tos lieto sistemātiski, tie var izraisīt aizcietējumus.

Svaigiem vai ceptiem bumbieriem ir nedaudz caurejas efekts. Tās arī nodrošina organismu ar nepieciešamajām šķiedrvielām, kas normalizē izkārnījumus.

Aizcietējumu gadījumā

Sulas un jebkāda veida bumbieri bez mīkstuma nav ieteicami. Tas ir vājš, bet joprojām sacietē, un tas nozīmē, ka situācija tikai pasliktināsies.

Var ēst svaigus vai ceptus bumbierus, bet vēlams nelielos daudzumos un kombinācijā ar acīmredzami caureju veicinošiem augļiem vai ogām, piemēram, plūmēm.

Mūsdienu pētījumi liecina, ka sistemātiska bumbieru mīkstuma lietošana normalizē zarnu darbību un novērš hronisku aizcietējumu, ko izraisa stagnācija un vāja peristaltika.

Podagras gadījumā

Bumbieri ir iekļauti klasiskajā diētā Nr. 6, kas paredzēta podagras ārstēšanai. Tas ir viegls un veselīgs produkts, kas dažādo uzturu un tam ir vispārēja atjaunojoša iedarbība. Tomēr, kā liecina mūsdienu medicīnas pētījumi, regulāra un sistemātiska bumbieru lietošana dažādos veidos nav ietekmējusi pacientu sūdzību karti un vispārējo dzīves kvalitāti.

Kolīta gadījumā

Nelietojiet bumbierus neapstrādātus. Neapstrādāta šķiedrviela kairina zarnu sieniņas un pasliktina stāvokli. Pamatojoties uz objektīvu diagnozi, ārsts var iekļaut uzturā ceptus, vārītus vai sautētus bumbierus nelielos daudzumos. Sulas un kompoti nesatur šķiedrvielas, tāpēc tos var brīvi pievienot uzturā.

Aknām

Organiskās skābes viegli stimulē nieru un aknu darbību. Tāpēc bumbieri var tikt iekļauti dažu aknu slimību diētu sastāvā. Tas ir arī labs līdzeklis vakardienas mielasta simptomu mazināšanai. Tomēr nopietnu slimību gadījumā par bumbieru formu, daudzumu un iekļaušanu uzturā jālemj ārstam.

Hemoroīdiem

Sulas un kompoti nav ieteicami, jo tie izraisa izkārnījumu sabiezēšanu, kas nozīmē, ka hemoroīdi tiks vairāk traumēti.

Svaiga vai cepta mīkstuma masa ir ieteicama sistemātiskam patēriņam, tai ir šķiedrvielas un kopumā normalizējoša iedarbība. Tomēr uztura speciālisti sastāda īpašas ēdienkartes hemoroīdiem, kur augļi ir blakus augļiem ar izteiktu caurejas efektu augļiem vai ogām.

holecistīts.

Diagnoze ir obligāta. Kopumā bumbieru stimulējošā iedarbība nav liela, bet tā var nebūt pietiekama, lai izraisītu pēkšņu stāvokļa pasliktināšanos un tūlītēju operāciju. Hroniskas un mērenas slimības gadījumā bumbieri ir ieteicami jebkurā formā. Tas palīdzēs atbrīvoties no grēmas un uzlabos jūsu vispārējo stāvokli.

bumbiere kosmetoloģijā

Mūsdienu kosmetoloģijā bumbieri tiek plaši izmantoti, lai barotu un vizuāli atsvaidzinātu ādu. Īpašās augļos esošās vielas sniedz lieliskus rezultātus pusaudžu problemātiskajai ādai. Lapas izmanto kā līdzekli taukainas ādas iekaisuma un kairinājuma mazināšanai. Bumbieru ekstraktus no aktīvajām sastāvdaļām iekļauj atjaunojošos, barojošos krēmos un pretsēnīšu līdzekļos.

Par seju

Galvenokārt tiek izmantotas maskas, pat vienkomponentu maskas. Visvienkāršākais līdzeklis normālai ādai, kas to pabaros, vizuāli atjauninās un paātrinās pūtīšu dzīšanu, sastāv no biešu biezeni bez mizas. Maisījumu uzklāj uz marles dvieļa ar acu spraugām un novieto uz sejas uz 20 minūtēm.

1. Mūsdienās ir populāra atjaunojoša procedūra, kas tiek veikta ar šādu sastāvu: divas ēdamkarotes biezpiena bumbieru, viena tējkarote mandeļu eļļas un nedaudz skāba krējuma. Sajauciet un uzklājiet maisījumu ne tikai uz sejas, bet arī uz dekoltē vai rokām. Atstājiet uz 25 minūtēm un pēc tam noskalojiet ar kumelīšu, pelašķu un pēcteces novārījumu.
2. Pretiekaisuma un atjaunojošu masku pagatavo no tējkarotes sīpolu sulas, trim ēdamkarotēm biešu biezeņa un līdzīga daudzuma piena. Pievienojiet maisījumam smalki samaltu aspirīna tableti un samaisiet līdz gludai masai. Uzklājiet uz problemātiskajām ādas zonām un atstājiet iedarboties 15 minūtes, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.

Par matiem

1. Kosmetologi aktīvi izmanto maskas uz bumbieru bāzes, lai stiprinātu matus, atbrīvojoties no trausluma. Arī pateicoties piesātināšanai ar vitamīniem un barības vielām, ir apjoms, mati kļūst dzīvīgāki. Veselu bumbieri 30-40 sekundes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam nomizo, izloba un izspiež. Lai novērstu maisījuma tecēšanu, sabieziniet to ar tējkaroti želatīna un uzklājiet uz matiem no saknēm līdz galiem uz 15 minūtēm.
2. Lai pagatavotu atjaunojošu masku, saberziet vienu bumbieru, pievienojiet olas dzeltenumu un ēdamkaroti medus. Sajauciet un uzklājiet uz svaigi nomazgātiem matiem. Laiks, kad maska darbojas 20 minūtes, pēc tam nomazgājiet to ar siltu ūdeni.
3. Matu stiprinošo masku pagatavo, izmantojot biezeni bez mizas, vienu vistas olu, ēdamkaroti dadžu eļļas un citrona sulu. Visu kārtīgi samaisiet un uzklājiet uz matiem, daļu masas ieberiet galvas ādā. Pēc 20 minūtēm nomazgājiet masku ar siltu ūdeni.

Kaitējums un kontrindikācijas

Bumbieri nav ieteicams ēst uzreiz pēc trekna vai kūpināta ēdiena, jo tādā gadījumā tie nopietni sarežģī gremošanu. Labāk ir pagaidīt 2-3 stundas, šāda stimulācija nodrošinās labu smagā ēdiena sagremošanu, sastrēgumu neesamību.

Pārgatavojušies augļi var uzkrāt etiķskābi, taču tās koncentrācija ir neliela un veselam cilvēkam nenozīmīga.

Kontrindikācijas attiecas tikai uz noteiktiem lietošanas veidiem. Piemēram, neapstrādātus bumbierus nedrīkst ēst, ja ir čūla, gastrīts vai kolīts. Ja jums ir aizcietējumi, nedrīkst dzert bumbieru sulu vai kompotu.

Vai ir kādas alerģijas pret bumbieriem?

Bumbieri ir vieni no zema alerģiskuma augļiem. Tomēr tas nenozīmē, ka nav nekādu risku. Reizēm ir ziņots par patiesu alerģiju. Tāpēc jāievēro piesardzības pasākumi un vispirms jādod neliels daudzums bumbieru biezeni, un pēc tam jāuzrauga bērna stāvoklis.

Kā izvēlēties un uzglabāt bumbierus

Nogatavojušies bumbieri ir garšīgākie, aromātiskākie un veselīgākie. Taču ražas novākšanas periods ir diezgan īss un ilgst tikai dažas nedēļas. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties labu un sulīgu bumbieri.

1. Augļi nedrīkst būt ne pārāk cieti, ne pārāk mīksti.
2. Uzmanīgi aplūkojiet to tekstūru: ja miziņa ir izteikti graudaina, tas liecina par dabisko gatavību, t. i., ka augļi ir nogatavojušies uz koka.
3. Ja pie astes sāk parādīties brūni plankumi, tas nozīmē, ka bumbieris jau ir sācis bojāties.
4. Diemžēl pēc krāsas nevar vadīties, jo tā ir atkarīga no šķirnes, nevis gatavības pakāpes. Ieteicams lūgt paraugu vai apskatīt piegriezumu. Augļiem jābūt vienmērīgi blīviem, bez acīmredzami mīkstiem plankumiem. Arī saldums ir rādītājs - jo bumbieri ir gatavāki, jo saldāki.

Nogatavojies bumbieris uzglabājas tikai dažas dienas. Jūs varat iegādāties nenogatavojušos bumbierus, tie nav ananasi un nogatavosies tumšā, vēsā vietā, taču būs mazāk aromātiski nekā nogatavojušies bumbieri, kas nogatavojušies uz koka. Nenogatavojušies bumbieri ledusskapī var nogatavoties līdz pat diviem mēnešiem.

Labākais veids, kā saglabāt lielisko garšu, aromātu un uzturvielas ziemai, ir konservēšana.

Vai tos var sasaldēt

Bumbieru var saldēt jebkurā formā - veselu, sagrieztu šķēlēs, pildītu ar ogām vai ar cukuru sīrupā. Vienkārši nomazgājiet augļus, noslaukiet un nosusiniet tos ar dvieli un pēc tam sasaldējiet ērtā veidā. Vienīgā nianse ir tāda, ka tagad ieteicams izmantot hermētiskus traukus vai vakuuma maisiņus, lai bumbieros neiekļūtu citu pārtikas produktu smakas. Šādas izejvielas var uzglabāt līdz pat gadam.

Vissvarīgākais ir pareizi atkausēt. Pastāv pat noteikums "Sasaldē ātri, atkausē lēni". Produktu nedrīkst sasaldēt atkārtoti, tāpēc labāk uzreiz pagatavot nelielas porcijas. Novietojiet ēdienu uz šķīvja ledusskapja apakšējā plauktā. Ļaujiet tai lēnām atkust pusotru vai divas dienas. Tad saglabāsies augļu forma un tekstūra.

Ko pagatavot no bumbieriem: Receptes

Bumbieri tiek plaši izmantoti kulinārijā - ne tikai desertam, bet arī vakariņām. No tām gatavo interesantus ēdienus, tinktūras, sidru un pat vīnu. Bumbieri ir unikāli ar to, ka no tiem pusstundas laikā ar minimālu piepūli var pagatavot kulinārijas šedevru. Lūk, vienkāršs piemērs, kuram jums būs nepieciešams:

• trīs bumbieri;
• sasmalcinātus riekstus;
• medus;
• kanēlis;
• veikalā iegādāta kārtainās mīklas mīkla.

Nomazgājiet bumbierus un sagrieziet tos uz pusēm. Izņemiet serdi un kātiņu. Apkaisiet mīkstumu ar kanēli un novietojiet uz cepšanas paplātes. Virsmu cieši pārklājiet ar veikalā pirktu kārtainās mīklas izstrādājumu, caurduriet to ar zobu bakstāmo un lieciet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Pēc 15-20 minūtēm gardais kārums ir gatavs. Apgrieziet, pārkaisiet ar riekstiem un tējkaroti medus. Viegli, ātri, skaisti un ļoti garšīgi!

Džems

No bumbieriem pagatavo ļoti garšīgu ievārījumu. Tas nemaz nav sarežģīti, augļi lieliski sader ar dažādām saldām garšvielām, āboliem, citrusaugļiem un daudzām ogām. Klasiskā un vienkāršākā recepte sastāv no šādām sastāvdaļām:

• bumbieri - 2 kg;
• cukurs - 2 kg;
• kanēļa nūjiņu, bet varat izmantot arī maltu kanēli;
• divi citroni;
• 200 ml ūdens.

Ir svarīgi izvēlēties labus un garšīgus bumbierus, tie nedrīkst būt pārgatavojušies vai bojāti. Tos var sagriezt kubiņos vai sagriezt nelielās šķēlītēs ar ādu. Ielieciet tos katlā vai baseinā, piepildiet ar 1,5 kg cukura, pārklājiet un atstājiet uz divām stundām, lai ievilktu.

Nomizojiet citronus, pēc tam noņemiet balto mizu un sagrieziet augļus riņķos, atdalot sēklas. Ielieciet bļodā, pārberiet ar atlikušo cukuru un atstājiet uz 2 līdz 3 stundām. Tad uzkarsē uz uguns, ielej 200 ml ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam 10 minūtes uzkarsē. Visu kopā ar bumbieriem pārlej taisni baseinā vai katliņā un atstāj vēl uz 4-5 stundām, iespējams, līdz rītam.

Tagad ir laiks visu maisījumu novietot uz uguns, uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai un, viegli maisot, atstāt uz lēnas uguns 10-12 minūtes. Pēc tam atkal pauze uz 4-5 stundām. Ideālā gadījumā šādi pagatavojiet 4 reizes, lai ievārījums būtu bagātīgs un lieliski konservēts. Trešajā pagatavošanas reizē pievienojiet kanēļa nūjiņu vai maltu kanēli.

Ielejiet to tikai sterilizētās burkās un pārliecinieties, ka tas ir karsts no katla.

Džems

Šis ir vienkāršs un ļoti garšīgs ziemas ēdiens. Kompotu var dzert, bet mīkstumu var pievienot maizes izstrādājumiem, pankūkām un izmantot saldās mērcēs. Ēdiena gatavošanai nepieciešams:

• bumbieri - 10 gab;
• cukurs - 200 gr;
• ūdens - 2,5 l.

Var pievienot nedaudz vaniļas, kanēļa vai citu augļu. Svarīgi ir arī izvēlēties tikai veselus un nebojātus bumbierus. Viens sapuvis bumbieris var viegli sabojāt visu burku.

Nomazgājiet bumbierus un sagrieziet tos gabaliņos, tad ievietojiet tos katliņā un pārlejiet ar ūdeni un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini karstumu un vārī 20 minūtes. Vienreiz samaisiet, lai augļi nesadalītos.

Kompotu uzglabājiet tikai sterilizētās burkās. Uzpildiet pēc iespējas karstāku, pārliecinoties, ka šķidrums sasniedz kakliņu, un pēc tam cieši aizveriet ar vāku. Atdzesētais kompots ir gatavs lietošanai.

Vīns

Mājas vīns, kas gatavots no bumbieriem, apvieno izsmalcinātu garšu ar mērenu stiprumu, tas ir viegli dzerams un ar lielu interesi tiks uzņemts uz svētku galda. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• skābie vai saldskābie bumbieri - 10 kg;
• cukurs - 5 kg;
• ūdens - 10 l.

Var pievienot dažādas sastāvdaļas, pelnu un citronu sulu, ābolus, vaniļu un medu. Formula nemainīsies.

Labāk, lai sagatavošanai būtu īpašs fermentators. Šādai proporcijai būs nepieciešama 20 litru pudele. Izmantojiet filtrētu, bet ne vārītu ūdeni, sajauciet to ar cukuru un ielejiet traukā. Sagrieziet bumbierus šķēlītēs un pievienojiet tos sīrupam. Vēlreiz samaisiet. Klasiskais fermentācijas indikators ir parasts medicīnisks cimds ar caurdurtu pirkstu. Tas tiek likts uz konteinera kakla, tāpēc labāk ir izmantot lielas pudeles.

Vissvarīgākais ir ārējie apstākļi. Lai izvairītos no masas bojāšanās, temperatūra jāuztur no 19 līdz 24 grādiem pēc Celsija. Raudzēšanas process turpināsies mēnesi vai ilgāk. Kad viss būs norimis, cimds izplūdīs. Pēc tam šķidrumu var iepildīt vīna pudelēs ilgstošai uzglabāšanai. Jaunu bumbieru vīnu var lietot uzreiz, bet pazinēji iesaka to pagrabā uzglabāt vēl 2-3 mēnešus.

Sidrs

Mājās no bumbieriem var pagatavot maigu, ļoti aromātisku dzērienu ar zemu alkohola saturu. Tām nepieciešams laiks, lai dabiski raudzētos, bet darbs ar tām ir vienkāršs. Viss, kas jums nepieciešams, ir dažas pamata sastāvdaļas:

• bumbieri - 8 kg;
• cukurs - 1,3 kg
• sultānes - 50 gr.

Varat eksperimentēt ar recepti un pievienot dažādas garšvielas un sastāvdaļas.

Izvēlieties skābus vai saldskābus bumbierus ar mīkstu augļa struktūru. Izņemiet sēklas un kātiņus, sagrieziet ceturtdaļās, samaliet gaļas mašīnā vai blenderī, lai iegūtu gludu mīkstumu.

Pievienojiet cukuru maisījumam un rūpīgi samaisiet līdz viendabīgai masai. Tagad to var pārpildīt pudelēs vai burkās, pievienot sauju sultānu un saberzt bumbierus ar cukuru. Maisījums raudzēsies, tāpēc vismaz trešdaļu trauka atstājiet tukšu.

Pārklājiet burkas vai pudeles ar marli, kas salocīta 4-5 rindās. Ir jānogaida, kamēr notiks fermentācija. Šķidrumu filtrējiet citās burkās vai pudelēs. Savāc visu mīkstumu marles maisiņā un uzmanīgi izspied visus līdz pēdējam pilienam. Pēc tam strādājiet tikai ar šķidrumu, nākotnes sidru. Ievietojiet trauku tumšā un vēsā vietā, piemēram, pagrabā, un atstājiet to uzvilkties līdz pusotram mēnesim.

Kad šķidrums ir izšķīdis, izfiltrējiet nogulsnēto frakciju un pēc tam to visu atkal iepildiet pudelēs. Jūsu aromātiskais bumbieru sidrs ir gatavs.

Ievārījums

Šis garšīgais un bagātīgais bumbieru ievārījums ir lielisks ziemas pamatprodukts. Tas ir daudzpusīgs deserts, ko var izmantot pankūku virspusē, uzziest uz bulciņas vai izmantot kā pildījumu maizes izstrādājumos. Lai pagatavotu tradicionālo bumbieru ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• piemērotas šķirnes bumbieri - 2 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citronu;
• 1 glāze ūdens.

Pārgrieziet bumbierus trešdaļās vai ceturtdaļās, izņemiet serdi. Ja plānojat tos sasmalcināt ar blenderi vai gaļasmašīnu, vislabāk ir noņemt mizu, bet, ja izvēlaties tos sasmalcināt caur sietu, tas nav nepieciešams.

Ielieciet sasmalcinātus augļus katliņā, pievienojiet ūdeni un uzkarsējiet. Gatavojiet, līdz augļi ir mīksti. Pēc tam izņemiet un izspiediet biezeni. Var izmantot blenderi, mikseri, gaļas mašīnu vai sasmalcināt caur dzelzs sietu. Turpiniet vārīt bumbierus vēl apmēram stundu, līdz maisījuma daudzums samazināsies uz pusi. Pievieno citronskābi un cukuru, samaisa un vāra vēl pusstundu. Pēc tam pārlej sterilizētās burkās vai pasniedz aukstā veidā.

Salāti

Bumbieri ir daudzu vienkāršu un gardēžu salātu sastāvdaļa. Augļus var izmantot ceptus vai ceptus. Tomēr itāļu salāti ar rukolu, bumbieri un valriekstiem ir visinteresantākie, veselīgākie un viegli pagatavojami. Jums būs nepieciešams:

• trīs diezgan sulīgi bumbieri;
• valrieksti - 180 gr;
• Parmezāns vai Dor Blue siers - 100 grami;
• svaigas rukolas - 100 gr;
• vienu tējkaroti franču sinepju;
• divas tējkarotes medus;
• trešdaļas citrona sulu;
• trīs ēdamkarotes olīveļļas.

Var pievienot grauzdētas sēklas, baziliku, spinātus, garšvielas. Sākotnēji nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet rukolu nelielos gabaliņos.

Bumbierus sagrieziet porcijās un atstājiet mizu. Vienkārši sasmalciniet dažus valriekstus lielos gabaliņos un apmēram trešdaļu sasmalciniet.

Atsevišķā bļodā pagatavojiet mērci, pievienojiet sinepes, medu, eļļu un trešdaļas citrona sulu. Visu samaisa līdz gludai masai, var nobaudīt un pievienot sev tīkamas garšvielas.

Salātus sakomplektējiet bļodā, apakšā nolieciet rukolas lapas, tad bumbieru un rīvētus riekstus. Ielejiet mērci un viegli samaisiet. Virsū pārkaisiet lielus riekstu gabaliņus un pasniedziet.

Smūtijs

Bumbieru smūtijs ir ļoti viegli pagatavojams, tikai jāsasmalcina blenderī. Tas būs garšīgs pat bērniem. Tomēr īstais veselības un labestības eliksīrs ir jogurts un rieksti. Šim nolūkam jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Viens vidēji liels bumbieris;
• 20 grami valriekstu;
• Viena ēdamkarote medus;
• 250 ml baltā jogurta.

Jogurta bāzi var aizstāt ar kefīru vai skābpienu. Riekstus sasmalciniet blenderī, dzirnaviņās vai smalcinātājā. Tagad ielej jogurtu blenderī un pievieno gabaliņos sagrieztu nemizotu bumbieru. Ar dažiem triepieniem ieberiet riekstus un medu un saputojiet, līdz kokteilis iegūst pareizo konsistenci. Ielej glāzēs vai kokteiļu flautās un pievieno piparmētras lapu. Šis ir lielisks rīta smūtijs, lai labi sāktu dienu.

Biezpiena biezeni bumbieru biezeni ziemai

Gardu, aromātisku un maigu bumbieru biezeni var pagatavot visai ziemai. Tie ir garšīgs deserts, ar tiem var pārklāt maizīti vai izmantot kā pildījumu pankūkām. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 7 vidēji lieli bumbieri;
• 50 ml ūdens vai ābolu sulas;
• pusi citrona;
• vienu glāzi cukura;
• nedaudz vaniļas.

Ilgstošai uzglabāšanai ir ļoti svarīga karstumizturība, tāpēc bumbierus bez mizas blenderī sagrieziet atbilstoša lieluma gabaliņos un ievietojiet tos katliņā. Ielejiet pusi citrona sulas, lai augļi neaptumšotos, kā arī ūdeni vai ābolu sulu. Uzkarsē to visu un uz lēnas uguns vāra 20 minūtes.

Pirms sagriešanas bumbieri jāatdzesē, tad tos vienkārši ievietojiet blenderī un sablenderējiet līdz gludam biezenim. Tad maisījumu atgriežam katliņā, pievienojam cukuru un vanilīnu un vārām, regulāri maisot, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence.

Uzglabājiet biezputru tikai sterilizētās burkās ar hermētiskiem vākiem. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā līdz 8 mēnešiem.

Bumbieru tarte tatin

No bumbieriem top skaists pīrāgs - un tiem ir goda vieta uz svētku galda. Šodien tas ir īpaši viegli, jo var iegādāties labu saldētu kārtainās mīklas izstrādājumu (400 g). Viss, kas jums jādara, ir jāsagatavo pildījums:

• seši bumbieri;
• vienu citronu;
• valrieksti - 100 gr;
• sviests - 50 gr;
• 100 g cukura.

Ar tarte tatin labi sader vaniļa un kanēlis, var izmantot dažus žāvētus augļus un dažas saldo ābolu šķēles.

Nomizojiet bumbierus un izņemiet serdes. Sagrieziet šķēlēs, bet varat izmantot arī rupju kubiņu. Nomizojiet miziņu no visa citrona, tad nogrieziet trešdaļu un izspiediet sulu uz sasmalcinātajiem bumbieriem, lai saglabātu to gaišo un dabīgo krāsu.

Ielej cukuru katliņā, izkausē un pagatavo karameli. Tad pievieno sviestu un miziņu un paskābina ar atlikušā citrona sulu. Pēc maisīšanas pievienojiet sasmalcinātus bumbierus un vāriet 5-7 minūtes.

Izņemiet šķēles vai lielus augļu kubiņus ar šķēlītēm un ievietojiet ietaukotā cepamajā traukā, izmantojot šķēlējamo karoti. Karameli vāriet vēl 5 minūtes, tad pārlejiet pār bumbieriem. Virsū pārkaisiet rīvētus valriekstus, kanēli un vaniļu. Tad pārklājiet ar kārtainās mīklas kārtojumu, malas salieciet uz iekšu, izveidojiet apmali un cepiet pusstundu 180 grādu temperatūrā.

Pirms pasniegšanas tarte tatin jāapgriež, to var darīt tieši paplātē, turot tarte tatin ar šķīvi.

Konfitēts

No bumbieriem mājās var pagatavot pat ļoti veselīgu un garšīgu konfītu. Var pievienot dažādas sastāvdaļas, piemēram, kafijas pupiņas vai karameli. Aromāts var ievērojami atšķirties atkarībā no receptes veida. Cita starpā jāuzsver super veselīgs bumbieris ar ingveru, kam jums būs nepieciešami šādi produkti:

• saldie bumbieri - 1,5 kg;
• cukurs, iespējams, brūnais cukurs - 800 g;
• svaiga ingvera sakne - 30 gr;
• pusi citrona.

Bumbieri jānomazgā un jāsagriež kubiņos. Lai pasargātu to no tumšuma, apsmidziniet visu ar citrona sulu, pietiek ar dažiem pilieniem.

Tagad pagatavojiet karameli, ielieciet cukuru katliņā, pievienojiet atlikušo citrona sulu un ielejiet 150 ml ūdens. Karameli vāriet uz vidējas uguns, līdz tā ir pilnībā pagatavota. Pievienojiet smalki sarīvētu ingveru un tad bumbieru kubiņus. Joprojām uz karstuma samaisa. Augļi ātri kļūs sulīgi un pat šķitīs pārāk ūdeņaini, bet pēc stundas konsistence būs kļuvusi normāla.

Ielejiet karstu ievārījumu sterilizētās burkās un nekavējoties aiztaisiet. Pasniedziet to galdā aukstu.

Kā cept

Bumbieru cepšana ir pavisam vienkārša, vienkārši ielieciet augļus cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 180-200 grādiem. Vidējais gatavošanas laiks ir 20 minūtes, taču to var mainīt, cepot ilgāk, lai mīksti. Vislabāk ir pagatavot gardu un veselīgu desertu:

• No viena liela bumbiera;
• vienu karoti valriekstu;
• divas ēdamkarotes medus;
• šķipsniņa malta kanēļa;
• vienu tējkaroti citrona sulas.

Pārgrieziet bumbieru uz pusēm un ar tējkaroti izslaukiet serdi, lai izveidotu glītu iedobumu. Ar nazi nogrieziet stingros kātiņus.

Ievietojiet valriekstus dobumā, aplejiet visu bumbieru ar medu un pārkaisa ar kanēli. Izsmērējiet cepamo paplāti ar eļļu un ievietojiet tajā augļus. Cep cepeškrāsnī uz augsta karstuma (180-200 grādi). Pēc 15 minūtēm izņemiet un pārlejiet ar citrona sulu un atlikušo medu. Atstāj cept vēl 5 minūtes. Varat pārbaudīt, vai tas ir gatavs, izmantojot zobu bakstāmo.

Pasniedziet karstu. Restorāna līmenī cep ar kanēļa nūjiņu. Ar bumbieru labi saderēs saldējuma kausiņš vai biezs skābais krējums.

Kā pareizi ēst bumbieri?

Bumbieru var ēst jebkurā formā un bez ierobežojumiem. Vienīgais gremošanas apgrūtinājums ir īpašas šūnas ar blīvu tekstūru, tās pat var sajust mutē kā sava veida akmeņainus veidojumus. Tāpēc nav ieteicams ēst bumbieri uzreiz pēc smagas un smagas maltītes. Labāk ir pagaidīt 2-3 stundas, lai tas nepārslogotu gremošanas sistēmu, bet turpinātu to stimulēt.

Ceptus bumbierus var ēst atveseļošanās periodā pēc operācijas vai traumas, pat ievērojot visstingrākās diētas. Nav nozīmes, vai tos ēdat tukšā dūšā vai kopā ar citiem ēdieniem.

Cik daudz var apēst dienā

Ieteicamā deva pieaugušajiem ir 1-2 bumbieri dienā vai līdzīgs daudzums sulas, kompota, pārstrādātu pārtikas produktu. To var apēst vairāk, bet to lietderība samazināsies, jo tie kļūs pilni ar vitamīniem un minerālvielām.

Bērniem no 8-10 mēnešu vecuma vislabāk sākt ar 30-50 g vārīta vai cepta biezeņa. No pusotra gada vecuma var dot līdz 1 bumbieram dienā. Tas ir veselīgākais veids.

Vai bumbierus var ēst pirms gulētiešanas un tukšā dūšā?

Nav ieteicams ēst cietos bumbierus, jo tiem ir pārāk cietas šķiedras, kas nopietni kairina zarnas un rada diskomfortu.

Bumbieru ēšana tukšā dūšā un pirms gulētiešanas ir noteiktu diētu nosacījums, kas patiešām palīdzēs atbrīvoties no sastrēgumiem un zaudēt svaru.

Uztura speciālisti iesaka ēst vienu bumbieri no rīta tukšā dūšā, īpaši pēc vakara maltītes ar smagiem ēdieniem. Tas palīdzēs atbrīvoties no smaguma sajūtas, grēmas un sagatavos gremošanas sistēmu jaunai dienai.

Vai lolojumdzīvniekiem vajadzētu dot bumbierus?

Katru nedēļu kaķu un suņu ēdienkartē ieteicams iekļaut nelielu gabaliņu augļa, kas palīdz gremošanai un sāta sajūtai. Augļi ir jāpārgriež un jāizņem serdeņi. Normāls uzturs ir 1-2 bumbieri nedēļā, vairāk nav nepieciešams.

Arī kāmji un citi mazie dzīvnieki var ēst bumbieru, taču labāk viņu vēlmēm pārāk neļauties. Svarīgs aspekts: vidējais kāmis dienā var apēst veselu augli. Tomēr tas izraisa ļoti nopietnas gremošanas problēmas un var izraisīt pat nāvi. Šā iemesla dēļ dzīvnieks nedrīkst palikt bez uzraudzības kopā ar bumbieri. Vislabāk ir porcionēt mazus gabaliņus - ceturtdaļu bumbiera nedēļā.

Arī papagaiļiem patīk šis kārums, jo īpaši kauli. Nedodiet to pārāk daudz, bet noteikti ir vērts tās ieviest uzturā.

Interesanti fakti par bumbieriem

1. Pirms tabakas parādīšanās Eiropā smēķēja bumbieru lapas. Tos kaltēja, sasmalcināja un kūpināja.
2. Bumbieri vienmēr ir tikuši vērtēti ne tikai augļu, bet arī koksnes dēļ, kas ir ļoti izturīga un ar ļoti labu tekstūru. To izmantoja mūzikas instrumentu, sarežģītu zinātnisko instrumentu, precīzu lineālu un karaļa mēbeļu izgatavošanai.
3. Bumbieri pirmo reizi tika kultivēti senajā Ķīnā ap 1100. gadu pirms mūsu ēras. Eiropā šie augļi nonāca ļoti agri, bet augļu dārzus sāka veidot tikai 200. gados p.m.ē. Līdz 1620. gadam Amerikā bumbieri vispār nebija pazīstami, bet, tiklīdz šis koks tur nonāca, tas iesakņojās un kļuva par vairāk nekā 500 Amerikas šķirņu priekšteci.
4. Senie grieķi upurēja bumbieri dievietēm Hērai un Afrodītei, bet Romā - Junonai un Venerai. Homērs savā darbā "Odiseja" tās augļus dēvē par dievu dāvanām.

Bumbieru foto