Mākoņogu sēnes: noderīgas īpašības un receptes

Pastaiga pa mežu ir lielisks veids, kā nomierināt ķermeņa nogurumu, atpūsties un iejusties brīnišķīgajā meža pasaulē. Zāļu un lapu smarža, putnu dziedāšana un tīrs gaiss vienmēr ir palīdzējuši mums tuvoties dabai un uzlabot veselību. Mežs senatnē bija mīlēts un cienīts. Tur, necaurredzamā biezoknī, dzīvoja Baba Jaga un viņa draudzene Kikimora. Taču mežs ir slavens ne tikai ar saviem sargiem. Tā dāsni dalās ar savām dāvanām, lai palīdzētu cilvēkiem saglabāt veselību un stiprināties. Viena no šīm dāvanām ir pārsteidzošā, garšīgā un veselīgā baraviku sēne - pīļu ķēniņš.

Kā tie izskatās un kur tie aug?

Pīļu sēnes ir Sirežkovu dzimtas sēnes un pieder pie augstāko sēņu kārtas. Tās visbiežāk sastopamas lapu koku un jauktos mežos. Tās dod priekšroku bērzu vai bērzu un priežu mežiem ar liepu apaugumu. Tos novāc Rietumsibīrijā, Augšvolgas reģionā, Vidējās Volgas reģionā, Urālu reģionā un Baltkrievijā.

Tie nogatavojas no jūlija līdz septembrim. Tie var būt līdz 7 cm augsti un līdz 20 cm diametrā ar izliektu plakanu vāciņu. Sēnes cepurītes malas ir noslīdējušas un nedaudz bārkstelētas. Augšējā vāciņa daļa ir diezgan slidena uz taustiņa, un tā ir baltā vai dzeltenā krāsā. Bumbieru sēnes plēksnītes ir biežas, un arī tās ir balti dzeltenā krāsā. Stublājs ir plakans un gluds. Tā ir baltā vai dzeltenīgā krāsā. Tā iekšpusē ir tukša. Pīles blīvais baltais mīkstums ir ar augļu aromātu.

Drufeles aug īstās ģimenēs. Saskaņā ar vienu no versijām tieši šī īpašība ir iemesls nosaukuma, t.i. "pienenes sēne" - sēne, kas aug kupenās.

Mūsdienās ir daudz šo sēņu sugu, kas atšķiras pēc garšas un izskata.

Veidi

Sasmalcināti piena gaiļi atšķiras cits no cita pēc krāsas, smaržas un, protams, arī pēc garšas. Tieši šīs īpašības ir tās, kas iedalījušas draudzīgo sēņu "kārtu" dažādās sugās, no kurām katrai ir savas īpatnības:

Īstā pienainā sēne.
Šai sugai ir pienaina krāsa ar dzelteniem vai sarkaniem plankumiem. Tās vāciņš centrā ir piltuvveida, un malas ir izliektas uz iekšu ar bārkstīm. Cepures diametrs sasniedz 20 cm, un tās virsma miglā vai lietū ir slidena. Krēmkrāsas miza nokarājas uz slaida, stingra kātiņa, kas sasniedz 6 cm diametru. Pārgriežot sēņu mīkstums kļūst dzeltens. Šo sugu uzskata par vienu no labākajām sēnēm marinēšanai. Burkās tas kļūst zils.

"Šāda veida baravikas var medīt no jūlija līdz pat sala iestāšanās brīdim. Speciālisti iesaka sēnes vākt rudenī, kad sēņu derīguma termiņš nav ilgs, bet tās ir mazāk rūgtas. Atlantijas pīlādži aug jauktos un lapu koku mežos. Tos var atrast zem liepām un bērziem. Par vispiemērotāko augsni īstajiem zvaigznājiem uzskata tādu, kurā ir daudz balta māla, kas ir ļoti tuvu virsmai.

Kukurūzas piena krekeri
Šai sugai ir apaļa, plakana cepurīte ar padziļinājumu centrā un paceltām malām. Tā diametrs var būt līdz 30 cm. Cepurīte ir balta ar sarkaniem vai violetiem plankumiem. Plāksnītes ir gaiši rozā krāsā, un tā ir pazīme, kas šo sugu atšķir no citām. Stublājs ir blīvs. Stublājs ir aptuveni 8 cm garš. Stublājs ir aptuveni 8 cm augsts, un tam ir augļains, balts mīkstums, no kura griešanas laikā izdalās bālgans pieniņš. Tos var atrast zem apses, kur pienenes aug ģimenēs un ir savienotas kā ķēdes posmi. Vislabākais laiks, kad tos vākt, ir vasaras beigas un rudens sākums.

Dzeltenā pienenes sēne
Tās spilgtā, zeltaini dzeltenā nokrāsa ir raksturīga iezīme. Arī tās vāciņš vidū ir ieliekts, un tam pa vidu ir bārkstīm rotāts svārks. Galvas rotases izmērs var būt 15 cm diametrā. Saulainās dienās sēne izskatās spīdīga, bet lietus to padara gļotainu. Stublājs ir dzeltenīgā krāsā ar nelieliem plankumiem. Tā var būt līdz 5 cm augsta. Plāksnītes parasti ir baltas un maigi noslīd uz kātiņa. Pārgriežot sēni, izdalās diezgan dzelošs šķidrums, kas var kļūt tumšs un atstāt tumšus plankumus vietās, kur tas ir nonācis saskarē ar ādu.

Ja augustā vai septembrī dodaties uz egļu mežu, zem zariem var sastapt dzeltenas piena sēnes ar dzelteniem karodziņiem.

Ozolzīļu piena sēne.
Šī suga drīzāk atgādina piltuvi ar tās vāciņu ar savītām malām. Tā diametrs var būt līdz 12 cm. Krāsa ir oranži brūna ar brūniem plankumiem, un stublājs ir tāds pats. Mīkstums ir balts un griezumā kļūst sārts. Tāpat kā visas pārējās, arī ozolzīļu piena sēnes izdala baltu sulu ar nedaudz mazāk izteiktu sēņu smaržu. Šīs baravikas vislabāk izmanto marinēšanai, bet kopumā šī suga tiek uzskatīta par ēdamu, taču tikai nosacīti. Tos var meklēt saulainās ozolu mežu nogāzēs no vasaras beigām līdz pat aukstā laika iestāšanās brīdim.

Melnā Cornel
Pēc sēņu mednieku domām, šī ir viena no labākajām sālītajām sēnēm ar spēcīgu, gardu garšu un īpatnēju sarkanvīna nokrāsu, kad tā ir pagatavota. Svaiga, dzeltenbrūna līdz tumši olīveļļu krāsas cepurīte, kuras diametrs var sasniegt 20 cm. Malas ir izliektas iekšpusē. Āda ir slidena. Stublājam ir zaļgans nokrāsojums, un tas izaug līdz 8 cm. Tas ir blīvs un dobs. Pārgriežot baltais mīkstums kļūst pelēks, un no tā izdalās sēņu "piens", kas, reaģējot ar gaisu, kļūst violets.

"Zvaigžņu sēņu karalis aug tuvu meža karalienei - bērzam, tāpēc tas jāmeklē bērzu birzīs. Vislabākais laiks, kad to meklēt, ir vasaras mēneši - jūlijs vai augusts.

Kaltētas piena sēnes
Sēņu vispārpieņemtais nosaukums ir porcini. Tai ir krēmkrāsas cepurīte ar 20 cm diametru un, tāpat kā lielākajai daļai zvaigžņoto pīļu sēņu, ar ieliektu cepurīti centrā. Žāvētas piena sēnes ir ļoti garšīgas un aromātiskas, un savu nosaukumu tās ieguvušas tāpēc, ka sausā laikā sēņu audi saplaisā kā plāns papīrs. Tāpēc to mēdz dēvēt par "sauso". Par tās dzīvotni tiek uzskatīti ozolu meži, jauktie meži vai bērzu birzis. Ražas novākšanas laiks ir no jūlija līdz septembrim.

Tāpat kā pārējām sēņu valstības sēnēm, arī piena sēnēm ir savi analogi, kas nav nāvējoši cilvēkam, taču tās nav vēlams ēst, jo to garša ir diezgan asa un nepatīkama. Ja nolemjat tos gatavot, vispirms tos iemērciet un pēc tam vāriet sālsūdenī. Par pazīstamākajām pīļu piena sēnēm uzskata šādas sugas:

1. Peppercorn. Šīs baltās sēnes aug lapu koku mežos, mitros un ēnainos apstākļos. Ieliektā, krēmkrāsas vāciņa diametrs var sasniegt 20 cm. Uz vāciņa ir brūni plankumi, kur tas ir sašķelts. Pārgriezta tā izdala biezu, baltu, rūgtiem pipariem līdzīgu sulu. To var sālīt, taču sēnes būs jāmērcē vairākas reizes un katru reizi jāmaina ūdens. Bet sausais pulveris ir brīnišķīga pikanta garšviela ar pikantu pieskārienu.
2. Kampara pīle. Starp skujkoku mežu sūnām ļoti bieži var pamanīt mazas brūni sarkanas sēnes ar aptuveni 6 cm diametra cepurītēm. Tā ir kampara pienenes sēne, kuras smarža un garša neļautu to izmantot pārtikā.
3. Filcēta piena sēne vai vijolīšu meduspulkstenīte. Šī suga plašās grupās aug bērzu un ozolu tuvumā. Tas ir baltā krāsā, un tam ir piltuvveida vāciņš, kas pārklāts ar nelieliem plēksnīšiem. Sēne var būt 8 cm augsta, bet kātiņš bieži vien ir pilnībā iegrimis zemē. Ja sālāt meduspuķi, vajadzētu noplūkt tikai augšējo daļu un atstāt to uz ilgu laiku iemērkt.
4. Zeltaini dzeltenā krāsā dzeltena pienenes sēne. Sēnei ir gaiši dzeltena krāsa. Cepures malas malas izliekas uz iekšu. Šo sēņu virsma ir lipīga un, pieskaroties, kļūst violeta. Pārgriežot baraviku, no tā izdalās šķidrums, kam ir diezgan patīkams aromāts. Sēnes var izmantot marinēšanai un sālīšanai. Taču tas jādara pēc tam, kad produkts ir iemērkts un izvārīts.

Sastāvs un kalorijas

Kukurūzas piena sēnes tiek uzskatītas par vienu no labākajiem ziedkāpostu veidiem marinēšanai. Tās garšu novērtē visi, kam patīk baudīt mājās gatavotus ēdienus. Turklāt piena sēnes ir labvēlīgas cilvēka veselībai. Savas īpašības sēne ieguva, pateicoties tās sastāvā esošajām vielām. Tie ietver:

• tiamīns (B1 vitamīns);
• riboflavīns (B2 vitamīns);
• askorbīnskābe (C vitamīns);
• PP vitamīns;
• D vitamīnu;
• šķiedrvielas;
• ūdens;
• pelni;
• monosaharīdi;
• disaharīdi;
• kāliju;
• kalcijs;
• magnijs;
• dzelzs;
• fosfora;
• jodu;
• cinka;
• vara.

100 g produkta uzturvērtība ir šāda: 1,8 g olbaltumvielu, 0,8 g tauku, 0,5 g ogļhidrātu. Enerģētiskā vērtība ir 16 kcal.

Neraugoties uz diezgan pieticīgo vitamīnu sastāvu, piena sēne joprojām ir ļoti noderīga veselībai un palīdz cilvēkiem tikt galā ar noteiktiem ķermeņa traucējumiem.

Kādas ir piena sēņu priekšrocības

Vispārīgi ieguvumi

Dillēta piena kausiņa pamatā ir tā sastāvā esošie mikroelementi. To daudzums ir pietiekams, lai šāda veida sēņu lietošana pozitīvi ietekmētu cilvēka veselību. Tās galvenās noderīgās īpašības ir šādas:

1. organisma imūnsistēmas stiprināšana. Par to ir atbildīgs C vitamīns jeb labi zināmā askorbīnskābe. Tieši tas palīdz tikt galā ar vīrusu ārējiem uzbrukumiem, aktivizējot cilvēka imunitāti.
2. Nervu sistēmas regulēšana. B grupas vitamīni, ko satur bumbieri, ir atbildīgi par mieru, depresijas neesamību un labu garastāvokli. Tās nomierina un palīdz pārvarēt stresu.
3. cukura līmeņa regulēšana asinīs. Dilles var būt noderīgas diabēta slimniekiem, jo tās nepaaugstina cukura līmeni, tādējādi kļūstot par noderīgu līdzekli šī nopietnā stāvokļa ārstēšanai.
4. Aizcietējumu ārstēšana un profilakse. Šīs sēnes satur šķiedrvielas, kas palīdz dabiski attīrīt zarnas, uzlabojot izkārnīšanās procesu tiem, kam šajā jomā ir grūtības.
5. Arī žultsceļu slimību profilaksi un ārstēšanu var veikt ar bumbieru sēnēm, jo tās satur īpašas vielas, kas var uzlabot žultsceļu sistēmas stāvokli.
6. Tuberkulozes un plaušu emfizēmas ārstēšana. Sēnes lieto, lai uzlabotu pacienta ar šīm diagnozēm stāvokli un apturētu patogēno baktēriju augšanu.
7. Diurētiskā iedarbība, kas piemīt piena sēnēm, palīdz tikt galā ar pietūkumu, nierakmeņiem, sāļu nogulsnēm. Tie ir indicēti cilvēkiem ar tādām patoloģijām kā nieru mazspēja un urīnakmeņu veidošanās.
8. D vitamīns palīdz saglabāt jaunību un uzlabo ādas veselību.
9. Sāļajām sēnēm ir pretiekaisuma iedarbība, jo tās satur iekaisumu mazinošu olbaltumvielu.
10. Tās pašas sālītās piena sēnes var novērst aterosklerozi, jo to maģiskais proteīns ir spēcīgs līdzeklis cīņā pret šo slimību.
11. Atsevišķi ir vērts pieminēt balto piena vāciņu spēju samazināt vēža audzēju, samazināt metastāžu skaitu, kā arī novērst ļaundabīgo audzēju parādīšanos organismā kopumā. Tās ir efektīvas arī kuņģa un zarnu trakta traucējumu, išēmijas, psoriāzes, hepatīta, aknu cirozes un astmas ārstēšanā.

Šādiem traucējumiem un slimībām ir pakļautas mazās sēnes, ko mežs dod cilvēka labā. Taču to ietekme uz vīriešiem, sievietēm un bērniem ir atšķirīga.

Sievietēm

Sieviešu nervu sistēma ir diezgan neaizsargāta, tāpēc sēnes noteikti nevar būt līdzeklis pret nervu stresu, depresiju un ievērojami uzlabo garastāvokli, bet gan labs līdzeklis, kas dabiski aizsargā pret nervu stresu, depresiju un ievērojami uzlabo garastāvokli. Turklāt sēnes var palīdzēt atbrīvoties no pietūkuma un uzlabot zarnu darbību. Un, protams, mēs nedrīkstam aizmirst, ka tie pasargās ķermeni no priekšlaicīgas novecošanās un uzlabos ādas izskatu, saglabājot to jaunu, kā arī stiprinās matus un nagus.

Vīriešiem

Statistikas dati liecina, ka tieši vīriešu vidū ir lielāka nosliece uz paaugstinātu cukura līmeni asinīs, un tas nozīmē, ka viņiem ir paaugstināts diabēta risks. Šajā gadījumā piena sēnes var būt lielisks ēdiens, kas var apmierināt izsalkumu un vienlaikus regulēt cukura līmeni organismā, neveicinot papildu mārciņu pieņemšanu darbā. Turklāt piena sēnes būs noderīgas tiem, kas cieš no plaušu slimībām, īpaši cilvēkiem, kuri ļaunprātīgi lieto tabakas izstrādājumus. Mēslu sālījumi var palīdzēt samazināt tuberkulozes attīstības risku vai būt nepieciešama jau esošas slimības ārstēšana. Taču nedomājiet, ka varat elpot kā tvaika mašīna, ēst kilogramus piena sēņu un būt pilnīgi vesels. Saprāts ir vajadzīgs visur un visās lietās!

Grūtniecība

Atbildība, kas gulstas uz topošo māti, ir milzīga. Topošās mātes dzīvesveids un uzturs ir atkarīgs no viņas bērna veselīgas nākotnes. Šādā situācijā daudzi pārtikas produkti var būt kaitīgi. Diemžēl sēnes ir smags ēdiens, kas var kaitēt mātes un augļa organismam. Aizliegtas ir arī pīļu sēnes, bet tikai sālītas. Savukārt vārītas un sautētas sēnes nav aizliegtas. Šo sēņu lietošana ir lietderīga šādu iemeslu dēļ:

1. Lai kompensētu vitamīnu trūkumu.
2. Aminoskābju klātbūtne, kas piedalās ķermeņa šūnu veidošanā.
3. Antioksidantu klātbūtne, kas cīnās pret novecošanos un samazina vēža risku.
4. Holesterīna izvadīšana un sirds darbības uzlabošana, kas ir ļoti svarīgi grūtniecības laikā, jo palielinās šī muskuļa slodze.
5. Nostiprina imūnsistēmu.
6. Nav riska iegūt lieko svaru.

Taču, neraugoties uz visām piena sēņu lietošanas priekšrocībām, jāatceras, ka tās tomēr ir smags ēdiens, un tās jāēd ar mēru. Jāzina arī precīza sēņu izcelsme un to vākšanas vieta, jo tās var uzkrāt radioaktīvas vielas, smago metālu sāļus, tāpēc šādas piena sēnes var būt bīstamas mātei un bērnam. Turklāt nākamajai mātei jābūt pārliecinātai, ka viņa gatavo piena sēnes, nevis viltus sēnes. Ja saindēšanās notiek grūtniecības laikā, tai var būt katastrofālas sekas. Ņemot to vērā, grūtniecei vispirms jākonsultējas ar savu ārstu par iespēju ēst sēnes un jājautā pieredzējušiem sēņotājiem vai arī pašai 100% jāzina, ka groziņā ir pienenes, nevis kaut kas tām līdzīgs.

Kad baro bērnu ar krūti

Ārsti neiesaka zīdīšanas laikā ēst sēnes, līdz bērns sasniedz piecu vai sešu mēnešu vecumu. Pēc tam var ēst sēnes un austeres. Attiecībā uz piena sēnēm pediatri neiesaka tās ēst, pirms bērns nav sasniedzis 10 mēnešu vecumu. Protams, ja patiešām vēlaties, tad varat izmēģināt 3-4 gabaliņus vārītā veidā un redzēt, kāda būs mazuļu reakcija, bet labāk neriskēt. Sēnes, tostarp piena sēnes, var traucēt jaundzimušā gremošanas trakta darbību, palielināt vēdera pūšanos un izraisīt kolikas.

Turklāt piena sēnes ir alerģiskas, un tas nozīmē, ka pastāv dažāda smaguma alerģisku reakciju risks. Tāpēc jums vajadzētu nogaidīt līdz zīdīšanas beigām un tad baudīt iecienītos sēņu ēdienus, neuztraucoties par mazuļa veselību.

Bērniem

Pīļu sēnes ir noderīgas ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Tās palīdz stiprināt imūnsistēmu, papildina dažu vitamīnu un minerālvielu trūkumu, uzlabo vielmaiņu. Šķiet, ka tas ir tikai ieguvums, bet bērniem sēnes ir smags, slikti sagremots ēdiens, kas var izraisīt ķermeņa sistēmu darbības traucējumus. Tas ir tāpēc, ka augošais organisms vienkārši nespēj sagremot rupjo šķiedrvielu un B vitamīnu. Turklāt pesticīdi un radionuklīdi, ko var atrast sēnēs, kuras var absorbēt šīs vielas, tikai kaitēs bērnam. Un neaizmirstiet, ka sēnes ir visbiežākais saindēšanās iemesls.

Tāpēc pediatri neiesaka ieviest sēnes uzturā pirms 2 gadu vecuma, un piena sēnes bērnam drīkst dot tikai pēc 10 gadu vecuma.

Kad zaudējat svaru

Diēta - daudzu iepriekš iecienītu pārtikas produktu atmešanas periods, lai sasniegtu ķermeņa ideālos (vai tiem tuvu esošos) parametrus. Protams, šajā laikā jāizvēlas pārtikas produkti ar viszemāko kaloriju saturu un lielāku spēju remdēt izsalkumu. Ogu ogas ir lieliski piemērotas tiem, kas nolēmuši zaudēt svaru vai tikai cenšas to saglabāt. Tajos ir maz kaloriju, daudz olbaltumvielu, kas ir neapšaubāms pluss tiem, kuri zaudē svaru, un tie arī kompensē to vielu trūkumu, kas nenonāk organismā pietiekamā daudzumā, jo tiek noraidīti daži ēdieni.

Pastāv pat diēta, kas paredz ēst 300 g pērļu dienā, sadalot tās trīs porcijās un pievienojot dārzeņus. Taču lielākā daļa uztura speciālistu uzskata, ka piena sēnes nevajadzētu lietot uzturā biežāk kā 2-3 reizes nedēļā. Tad ieguvumi patiešām būs, un liekās mārciņas beidzot paliks pagātnei.

Vai sālītas piena sēnes ir noderīgas?

Dilbenes (piena sēnes) jau izsenis ir populārākās sēnes Krievijā. Taču šī sēne ir īpaši iecienīta sālītā veidā. Šajā gadījumā mūsu senči ne tikai priecājās par sēņu marinētu gurķu pārsteidzošo garšu, bet arī zināja, ka tie ir ļoti noderīgi cilvēka veselībai. Pirmkārt, tas ir saistīts ar to, ka sālīšanas procesā sēnēs veidojas īpašas vielas, kas var pozitīvi ietekmēt gremošanas sistēmu. Ir vērts arī atzīmēt, ka sālītajās pērlītēs iekļauto uzturvielu saraksts ir diezgan plašs:

• B, C, PP, D vitamīni;
• fosfora;
• lipīdi;
• triptofāns;
• beta-glikāniem;
• stireni;
• vara;
• šķiedras.

Sālītais produkts satur 1,2 g olbaltumvielu, 0,8 g tauku, 1,3 g ogļhidrātu uz 100 g, un tā kaloriju vērtība ir tikai 17 kcal.

Pateicoties šim sastāvam, sālītajām piena sēnēm piemīt šādas īpašības:

• stiprina imūnsistēmu;
• regulē cukura līmeni asinīs;
• normalizē nervu sistēmu un miegu, palīdz tikt galā ar depresiju un stresu;
• samazina urīnpūšļa, nierakmeņu un akmeņu veidošanās risku;
• izskalot radioaktīvās vielas;
• samazina holesterīna līmeni;
• cīnīties pret iekaisumu;
• ir labs aterosklerozes profilakses līdzeklis;
• samazināt pietūkumu;
• Novērš ādas novecošanos un stiprina matus;
• normalizē zarnu darbību, maigi atvieglojot aizcietējumus;
• novērst tuberkulozes attīstību un cīnīties pret elpošanas ceļu slimībām.

Neskatoties uz visām brīnišķīgajām ārstnieciskajām īpašībām, ir arī kontrindikācijas šī produkta lietošanai. Nelietojiet marinētas sēnes šādos apstākļos un slimību gadījumos:

• alerģija;
• gremošanas trakta slimību saasināšanās;
• čūla;
• grūtniecība;
• laktācija;
• pankreatīts;
• locītavu slimības;
• bērniem līdz 10 gadu vecumam;
• gastrīts;
• augsts asinsspiediens.

Svarīgi ir arī atcerēties, ka pirms sālīšanas piena sēnes vismaz vienu dienu jāiemērc ūdenī, lai izvairītos no negatīvas ietekmes uz organismu. Ja viss tiek darīts pareizi, maģiskās sēnes priecēs ne tikai ar savu garšu, bet arī sniegs jūtamu labumu.

Kosmetoloģiskie lietojumi

Skaistumkopšanas speciālisti ir uzņēmīgi cilvēki. Gandrīz jebkurā produktā, auglī, auglī vai ogā viņi atradīs uzturvielas, kas var uzlabot izskatu un rūpēties par ādu no iekšpuses. Un piena cepurīte nav izņēmums. Vēl jo vairāk tāpēc, ka to sastāvā esošais D vitamīns un citi mikroelementi var uzlabot ādas stāvokli, padarot to gludu un jaunu, novērst novecošanos, mazināt iekaisumus, kā arī stiprināt matus, padarot tos vēl skaistākus. Tāpēc piena dzērveņu ekstrakti un to pulveris ir iekļauti dažos preparātos, kuru mērķis ir saglabāt skaistās cilvēces skaistumu un jaunību. Bet jūs varat iztikt bez dārgiem kosmētikas līdzekļiem un mēģināt pagatavot burvju preparātus paši, izmantojot sēnes un pazīstamus produktus.

Pret pinnēm

Sastāvdaļas:

• Sēnes - 1-2 gab.
• Skābais krējums.

Izmērcētās un sagatavotās sēnes sasmalcina un apvieno ar skābo krējumu, kas būs nepieciešams tik daudz, lai masa būtu viendabīga, bet ne šķidra. Tad uzklājiet maisījumu uz attīrītas sejas un turiet to 10 minūtes, pēc tam nomazgājiet ar siltu ūdeni.

Speciālisti iesaka procedūru neatkārtot biežāk kā divas reizes nedēļā.

Vienmērīgai un gludai ādai

Sastāvdaļas:

• Atkausētas piena garozas - 1-2 gabali.
• Citronu sula.

Sēnes iemērciet un sasmalciniet. Sajauciet ar nelielu daudzumu citrona sulas un samaisiet. Uzklājiet uz ādas uz 10-15 minūtēm un pēc tam noskalojiet seju ar siltu ūdeni.

Barojoša maska

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. sasmalcinātas piena sēnes.
• 1 ēdamkarote auzu pārslu.

Sasmalciniet kafijas dzirnaviņās pārslas apvienojiet ar blenderī sasmalcinātām sēnēm, samaisiet un uzklājiet uz sejas uz 10 minūtēm. Izskalojiet ar remdenu ūdeni.

Spīdīgiem matiem

Sastāvdaļas:

• 1 glāze kefīra.
• 2 sasmalcinātas sēnes.
• 2 ēdamkarotes medus.
• 2 pilieni citrona sulas.

Sajauciet visas sastāvdaļas un uzklājiet uz sausiem matiem, sākot no saknēm un visā to garumā. Tad uzlieciet plastmasas vāciņu un 5 minūtes aptiniet galvu ar dvieli. Pēc tam izmazgājiet matus ar šampūnu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kaķskābenes sēne, protams, ir noderīga un unikāla sēne, taču tai ir arī savi trūkumi vai drīzāk kaitējums, ko tā var nodarīt cilvēkam, ja to lieto šādu iemeslu dēļ:

• kuņģa-zarnu trakta slimības, tostarp čūlas, gastrīts;
• laktācija;
• grūtniecība;
• bērniem līdz 10 gadu vecumam;
• pārtikas alerģijas;
• Individuāla neiecietība.

Visos pārējos gadījumos piena vēžveidīgo lietošana ir lietderīga. Taču neaizmirstiet, ka tos nevajadzētu ēst biežāk kā reizi septiņās dienās. Izmantojot to, tas būs tikai izdevīgi.

Vai ir iespējams saindēties ar piena sēnēm?

Krievijā ļoti populāri ir mīlīgie piena kauliņi, bet Eiropā šo sēni uzskata par neēdamu un indīgu. Zināmā mērā tā ir taisnība, jo pienenes tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām sēnēm. Tāpēc tos var ēst, bet tikai pēc iepriekšējas sagatavošanas. Saindēšanos ir ļoti viegli iegūt, ja:

• ēst novecojušu produktu;
• lietot uzturā neēdamu pienskābenes sēņu sugu;
• Nepareizi pagatavojiet sēnes.

Saindēšanās gadījumā cilvēks var ciest no.

• slikta dūša;
• vemšana;
• drebuļi;
• spazmolītiska rakstura sāpes vēderā;
• caureja;
• urīna aizturi;
• ādas bālums;
• reibonis;
• galvassāpes;
• ģībonis;
• trīce.

Šādos gadījumos nekavējoties jāvēršas pie ārsta un pirms viņa ierašanās jācenšas izskalot kuņģi, jānodrošina gultas režīms un ik pēc 20 minūtēm jādzer ūdens.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Pildītās sēnes ir pareizi jāsavāc, kas nav grūti, ja pārzināt smalkumus:

1. Sēnes jāvāc tālu no ceļiem, uzņēmumiem un apdzīvotām vietām, jo tās uzsūc un "dalās" ar indīgām vielām, kas var radīt lielu risku cilvēka organismam.
2. Medus rasas medus medības vajadzētu medīt no jūlija līdz oktobrim, bet par labāko laiku tās vākšanai joprojām tiek uzskatīts augusts.
3. Kad piena kaunuma sēne ir atrasta, tā jānomizo, jānovāc un jāmērcē vismaz 48 stundas. Pēc tam sēnes ir gatavas tālākai apstrādei.

Jāatzīmē, ka svaigu sēņu uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 24 stundas. Ja apstrāde tiek atlikta, mēs tos ievietojam maisiņā un ieliekam ledusskapī vai pagrabā uz 10-15 stundām, un tad turpinām produkta sagatavošanu.

Uzglabātos strazdus var vārīt vai cept. Visbiežāk tos sāla un glabā burkās, bet var arī žāvēt vai saldēt.

Vai es varu sasaldēt putru ziemai

Ir iespējams un pat nepieciešams ziemai sasaldēt rupjos zemniekus, jo sēnes ir ideāli piemērotas šai procedūrai. Tas ir tāpēc, ka tās struktūra ir blīva, kas "necieš" no šāda veida uzglabāšanas, kā arī saglabā visas derīgās vielas.

Lai pareizi sasaldētu sēnes, iemērciet tās vismaz 3 dienas un pēc tam vāriet, cepiet vai sautējiet. Pēc tam var sasaldēt gaileni, izmantojot šādus noteikumus:

1. Produktu sašķirojiet, t. i., sadaliet sēnes pēc lieluma.
2. Sasaldējiet atsevišķi no pārējām sēnēm.

Uzglabāt cieši noslēgtā traukā, uz kura norādīts sasaldēšanas datums, jo dažādiem temperatūras režīmiem atbilst atšķirīgs uzglabāšanas laiks: -12°C līdz -14°C - 4 mēneši, -14°C līdz -18°C - 6 mēneši, -18°C - 8 mēneši.

Šie ir galvenie noteikumi saldētas gruzdētas produkcijas uzglabāšanai.

Vai tās var izžāvēt?

Žāvētas piena sēnes ir lieliski ēdamas, taču pieredzējuši garneļu audzētāji neiesaka tās žāvēt, jo pastāv risks, ka tās vienkārši sabruks. Bet, ja visas burkas jau ir izlietotas sālīšanai un tajās nav bijis sēņu, jūs joprojām varat tās izžāvēt.

Sākumā piena sēnes jāmērcē 72 stundas, pastāvīgi mainot ūdeni, lai atbrīvotos no kaitīgajām vielām un rūgtuma. Tad sagrieziet lielākos gabalus gabaliņos un izlieciet tos uz pergamenta paplātes. Žāvēšanas temperatūra sākumā nedrīkst pārsniegt 50°C. Pēc tam temperatūru var paaugstināt līdz 70°C. Procesa laikā cepeškrāsns durvis turiet atvērtas. Kopējais gatavošanas laiks var ilgt 8-12 stundas.

Varat arī pakārt sēnes sausā vietā un izžāvēt dabiskā veidā vai arī izmantot elektrisko žāvētāju, kas nodrošina 100% rezultātu.

Kā pareizi nomizot piena sēnes

Lai apstrādātu un pagatavotu savāktos aromātiskos ķiršu zirņus, tos nepieciešams attīrīt no meža atliekām. Lai to izdarītu, ir nepieciešams:

1. Notīriet tos ar nelielu nazi no lapām, augsnes un citiem gružiem un nomazgājiet.
2. Sēnes mērcē 3 dienas, turot tās vēsā un tumšā vietā un visa procesa laikā vismaz 4 reizes mainot ūdeni.
3. Pēc mērcēšanas ar zobu birstīti rūpīgi notīriet sēnes. Plāksnes jānomizo ar asu, mazu nazi.

Izmantojot vienkāršus pieredzējušu saimnieču un sēņotāju padomus, jūs varat sagatavot sēnes sālīšanai, nebaidoties, ka gatavais ēdiens sabojās garšas baudījumu vai nodarīs kādu kaitējumu.

Kā sālīt izsalkušās sēnes: kā tās sālīt

Marinēti piena gaiļi ir gan prieks, gan laba lieta. Katrai ģimenei ir sava izmēģināta un pareiza šī produkta pagatavošanas recepte, un šādām receptēm ir kopīgi noteikumi šī produkta pagatavošanai. Vispirms notīriet sēnes ar birstīti, līdz tās ir baltas un bez netīrumiem. Pēc tam sēnes iemērc sāls šķīdumā, kurā sāls daudzumam jābūt 10 g uz 1 l ūdens. Pēc tam varat sākt sālīšanas procesu. Sēnes var sālīt dažādos veidos - gan auksti, gan karsti.

Aukstā sālīšanas metode sastāv no piena sēņu sālīšanas pa slāņiem, sālot pa 2 ēdamkarotēm katrā slānī. Uzliek virsū dilles lietussargus. Pēc tam sēnes ievieto burkās un pievieno sālījumu. Parasti tos turiet kaprona vākā un turiet vēsumā.

Karstā marinēšanas sālījumā sagatavo atsevišķi, un piena sēnes tajā vāra 30 minūtes. Tad tos arī nomazgā, liek lielā katlā, sālot katru slāni, un uzliek slogu. Šādas sēnes būs gatavas pēc mēneša.

Jebkurā gadījumā ar dažādiem piena sēņu sālīšanas variantiem sniegs labumu organismam un piešķirs lielisku krievu marinēto gurķu garšu.

Kāpēc pēc marinēšanas tie ir rūgti?

Bieži gadās, ka pēc sālīta piena kūka nogaršošanas cilvēks izjūt nepatīkamu rūgtumu. Tam ir vairāki iemesli:

1. Nepareiza sēņu tīrīšana, kas nenovāc visus netīrumus.
2. Nepareiza atrašanās vieta (piemēram, gar lielceļiem).
3. Nepietiekams mērcēšanas laiks.
4. Nepareizi ievērots kodināšanas process.
5. nepiemēroti uzglabāšanas apstākļi (piemēram, silts vai saulains laiks).
6. Marinēšanas periods ir īss (ne ātrāk kā 30 dienas pēc marinēšanas, ne ātrāk kā 30 dienas pēc marinēšanas).

Ja sēnes joprojām ir rūgtas, varat rīkoties šādi:

1. Pirms pasniegšanas viesiem produktu noskalojiet zem auksta tekoša ūdens un pievienojiet skābo krējumu.
2. Nosusiniet sālījumu un atkal 48 stundas mērcējiet piena sēnes aukstā ūdenī, pēc tam atkal sāli, palielinot sāls daudzumu.

Kā pagatavot kraukšķinātas piena sēnes: Receptes

Šefpavāri un pieredzējušas saimnieces zina, ka pienenes var ne tikai sālīt un marinēt, bet arī pagatavot no tām brīnišķīgus gardumus, kas noteikti var pārsteigt viesus un tuviniekus ar savu interesanto garšu.

Kaviārs (ar tomātu biezeni)

Sastāvdaļas:

• piena sēnes - 2 kg;
• tomātu biezenis - 0,4 kg;
• granulētais cukurs - 100 g;
• 9% etiķis - 80 ml;
• citronskābe - 8 g;
• lauru lapa;
• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Piena sēnes vāriet sālītā ūdenī ar citronskābi, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Sajauc sāli (40 g), granulēto cukuru, tomātu biezeni un 200 ml verdoša ūdens (karsta).
3. Ielejiet tomātu maisījumu sēnēs, pievienojiet etiķi un lauru lapas.
4. 10 minūtes sautējiet.
5. Gatavs produkts izplatīšanai stikla burkās. Sterilizējiet burkas apmēram 30 minūtes.
6. Aizveriet burkas un atstājiet atdzist zem segas otrādi.

Zupa

Sastāvdaļas:

• piena sēnes;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• sviestu cepšanai;
• sāls;
• 1 ēdamkarote miltu.

Sagatavošanas metode:

1. Nomizotas un izmērcētas piena sēnes iemērc verdošā ūdenī un sasmalcina ar blenderi.
2. Sīpolu sagrieziet mazos gabaliņos un apcepiet pannā ar sviestu.
3. Rīvē burkānus uz rupjas rīves un pievieno sīpoliem.
4. Samaisiet sēnes ar sīpoliem un burkāniem un sautējiet ceturtdaļstundu.
5. Atsevišķā pannā sajauc miltus un sviestu un, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns apcep.
6. Sajauciet visas sastāvdaļas katliņā un iemaisiet ūdeni.
7. Vāriet zupu ar sāli.

Kā vārīt

Pirms sākat vārīt piena sēnes, tās nomizojiet un labi noskalojiet aukstā ūdenī. Tad pievieno aukstu ūdeni un 2 ēdamkarotes sāls uz katru litru. Šādā šķīdumā uzglabāt pienenes vismaz vienu stundu (ja sēnes pēc sālīšanas, laiks pagarinās no 24 līdz 72 stundām). Pēc tam noteciniet ūdeni un ievietojiet piena sēnes katlā ar tīru ūdeni un vāriet 15 minūtes.

Kā cept

Sastāvdaļas:

• 0,8 kg piena sēņu;
• 3 ēd.k. skāba krējuma;
• viens sīpols
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 40 ml dezodorētas eļļas;
• ūdens;
• malti pipari;
• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Piena sēnes iemērc, vāra 30 minūtes un notecina caur sietiņu.
2. Apviļā sēnes miltos un 10 minūtes cep eļļā.
3. Sīpolu smalki sagrieziet un pievienojiet sēnēm, tad sautējiet maisījumu vēl 3 minūtes.
4. Pievienojiet skābo krējumu, sāli un piparus un atstājiet uz plīts vēl 1 minūti, pēc tam noņemiet no uguns.

Kubiņos sagrieztas piena sēnes ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti veselīgas un var rūpēties par cilvēka veselību. Tāpēc ir vērts to pagatavot, lai pēc tam varētu nobaudīt šo brīnišķīgo un dziedinošo meža gardumu.

Foto no piena cepuru sēnēm

Previous

Next