Klijas maize: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Kopš seniem laikiem maizei bija īpaša saikne. Leģenda vēsta, ka tad, kad cilvēki jau bija iepazinuši graudaugus, viņi lietoja sautējumu, kas pagatavots no šiem kultūraugiem. Kādu dienu kāds izlēja cepeškrāsnī šķidru ēdienu - un tā tika izcepts pirmais maizes klaips. Kopš tā laika konditorejas izstrādājumi ir cieši iestrādāti cilvēku ikdienas dzīvē.

Mūsdienās attieksme pret maizi nav īpaši mainījusies. Tā ir kūka jauniešu sagaidīšanai, maize un sāls dārgiem viesiem un kā pamatēdiens tālā ceļojumā. Mūsdienās veikalu plauktos var atrast visdažādākos mīklas izstrādājumus. Ir starp šo krāšņumu un noderīgi veidi, kas var pozitīvi ietekmēt dažas ķermeņa funkcijas. Tas attiecas arī uz kliju maizi.

No kā sastāv kliju maize

Klijas maizi arvien vairāk izvēlas patērētāji, kas rūpējas par savu veselību un cenšas ēst pēc iespējas veselīgāku pārtiku. Parastā maize tiek cepta no lobītiem miltiem, kas iegūti īpašā pārstrādes procesā. Nesen zinātnieki pierādīja, ka lielākā daļa uzturvielu ir sēnalās. Pēc tam sēnalas pievienoja dažāda veida maizes izstrādājumiem, un šāda maize kļuva ne tikai garšīga, bet arī veselīga.

Šāda veida maizi gatavo no miltiem, ūdens, rauga, sāls, cukura, augu eļļas, dažādām piedevām un, protams, klijām, kas ir cieta graudu čaumala. To daudzums mīklā parasti ir vienāds ar miltu daudzumu. Produktu krāsa ir diezgan pelēka. Dažas šķirnes var saturēt aprikozes, sultānus un dažādas sēklas. Šādas piedevas ne tikai piešķir maizei labvēlīgu ietekmi uz veselību, bet arī padara tās garšu ļoti oriģinālu.

Sastāvs un kalorijas

Dažādiem kliju maizes veidiem var nedaudz atšķirties piedevas un palīgvielas, bet parasti galvenās sastāvdaļas uz 100 g ir šādas.

• olbaltumvielas - 9 g;
• tauki - 3,5 g;
• ogļhidrāti - 48 g;
• kalorijas - 248 kcal;
• diētiskās šķiedrvielas - 4 g;
• pelni - 2 g.

Maize ir arī bagāta ar vitamīniem un minerālvielām, tostarp:

• folijskābe;
• magnijs;
• mangāns;
• dzelzs;
• kāliju;
• kalcijs;
• nātrija;
• selēns;
• B grupas vitamīni;
• E vitamīnu;
• cinka;
• lipomīnskābe;
• C vitamīnu;
• omega-3;
• omega-6.

Visas šīs sastāvdaļas piesātina maizi ar vitamīniem un labvēlīgām vielām, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību.

Klijas maizes veidi

Lielveikalu plauktos ir daudz dažādu maizes izstrādājumu, kuru sastāvā ir klijas. Kurš no tiem ir labāks? Starp veselīgākajiem veidiem eksperti uzsver šādus:

1. Pilngraudu maizi cep no rupji maltiem miltiem vai diedzētām kviešu sēklām. Tā sastāvā ir pilngraudu graudi, tāpēc to tā arī sauc. Tas ir piemērots cilvēkiem ar lieko svaru, sirds problēmām vai diabētu.
2. Maize Lively tiek gatavota no īpašas skābētas mīklas, kas iegūta no dīgstiem un pilngraudu kviešu graudiem. To ieteicams lietot, ja ir problēmas ar aptaukošanos vai vitamīnu trūkumu.
3. Bio maize tiek gatavota tikai no dabīgām sastāvdaļām, piemēram, sēklām, riekstiem, burkāniem, selerijām, ķirbjiem un, protams, dažādi maltiem miltiem.
4. Pazīstamā maize arī ir kliju maizes pasuga. Tos izgatavo, no produkta atdalot mitrumu. Izvēloties, jums rūpīgi jāizlasa sastāvs, jo bieži vien ražotāji izmanto dažādas piedevas un aromatizētājus, kas nenodrošina šāda produkta norādītās priekšrocības.

Kādas ir kliju maizes priekšrocības

Vispārīgi ieguvumi

Daudz zināms par kliju maizes produktu priekšrocībām. Zinātnieki, kas pētījuši šo šķirņu maizītes un bulciņas, ir minējuši slimību sarakstu, kuru gadījumā maizei ir pozitīva ietekme un tā palīdz tikt galā ar dažādām organisma funkcijām. Ieguvumi ir šādi:

• smadzeņu un nervu sistēmas normalizācija;
• toksīnu un netīrumu attīrīšana;
• kuņģa-zarnu trakta, aknu, sirds un asinsvadu sistēmas normalizācija;
• samazina cukura līmeni;
• pazemina holesterīna līmeni;
• Uzlabot hematopoēzes procesu;
• Anēmijas novēršana un profilakse;
• Nieru un uroģenitālās sistēmas slimību profilakse;
• aizcietējumu profilakse;
• Elpošanas sistēmas slimību uzlabošanās;
• Matu, ādas un nagu stāvokļa uzlabošana;
• imunitātes uzlabošana.

Tādējādi kliju maizes priekšrocības ir nenovērtējamas ikvienam. Tomēr atsevišķi ir vērts uzsvērt "vīriešu" un "sieviešu" priekšrocības.

Sievietēm

Maize ar klijām ir īpaši piemērota sievietēm. Tās ne tikai uzlabo organisma nervu, gremošanas un asinsvadu sistēmas darbību, palīdz uzturēt svaru, saglabā ādas jaunību, matu veselību un nagu izturību, bet arī ir bagātas ar taukskābēm. Šīs vielas palīdz uzturēt estrogēnu līmeni sievietes organismā, kas savukārt novērš ļaundabīgu krūts audzēju rašanos. Tāpēc katrai sievietei vismaz profilaktiskos nolūkos savā uzturā vajadzētu ieviest kliju produktus.

Vīriešiem

Arī planētas vīriešu kārtas iedzīvotāji nevar liegt sev lietot šāda veida maizes produktus, jo tie ietekmē vīriešu dzimumhormonu veidošanos un uzlabo potenci, un produkti ar ķimenēm palīdzēs kungiem kļūt par ļoti labiem mīļotājiem. Lai pirms randiņa varētu nobaudīt aromātiskas maizes šķēli!

Grūtniecība

Grūtnieces ķermenis ir vairāk pakļauts dažādām slimībām un dažādu sistēmu darbības traucējumiem. Tādēļ būtu jāpastiprina tās atbalsts. Klijas maize var būt lielisks palīgs, lai novērstu noteiktas disfunkcijas topošās māmiņas organismā:

• aizcietējumu novēršana;
• gremošanas sistēmas funkciju normalizācija;
• hemoroīdu profilakse;
• palielina hemoglobīna līmeni;
• Pozitīva ietekme uz pareizu augļa nervu caurulītes veidošanos;
• redzes asuma uzlabošanās.

Tāpēc kliju maizes izstrādājumi ir ieteicami grūtniecēm.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas laikā eksperti iesaka jau pašā sākumā atteikties no šāda veida maizes, jo tās lietošana zīdīšanas laikā var izraisīt jaundzimušajam vēdera pūšanos, caureju un vēdera uzpūšanos. Pēc mēneša maizi var atgriezt ikdienas ēdienkartē, bet tās daudzums nedrīkst pārsniegt 30 g dienā, jo bērnam saglabājas zarnu darbības traucējumu risks. No sešu mēnešu vecuma apjomu var palielināt. Tas labvēlīgi ietekmē mātes un bērna veselību, kā arī palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.

Zīdaiņiem

Maziem bērniem kliju maize palīdz atbrīvoties no toksīniem, normalizē gremošanas trakta darbību un veicina ātru gremošanu. Taču pediatri aizliedz maizītes dot bērniem līdz trīs gadu vecumam, jo tas var negatīvi ietekmēt gremošanas orgānus. Mazam cilvēkam tie vēl nav pilnībā izveidojušies, tāpēc tie var traucēt defekācijas procesu un pat izraisīt dehidratāciju. Līdz piecu gadu vecumam dienā apēstās kliju maizes daudzums nedrīkst pārsniegt 50 g. Bet skolēniem tas būs ļoti noderīgs, jo tas uzlabo atmiņu, redzi un koncentrēšanos, un tas ir diezgan smags arguments studentam.

Kad zaudējat svaru

Runājot par svara zaudēšanas procesu, uztura speciālisti šajā jautājumā ir sadalīti divās nometnēs. Daži uzskata, ka svara samazināšanas laikā ir pilnībā jāatsakās no miltu produktiem. Citas ir balstītas uz kliju maizes lietošanas priekšrocībām, un tāpēc to var iekļaut svara zaudētāja uzturā. Eksperti atzīmēja, ka pozitīvā ietekme, lietojot šāda veida produktu, ir šāda:

1. Klijas maize spēj tikt galā ar gremošanas problēmām, kas rodas diētas laikā.
2. Atsakoties no lielākās daļas pārtikas produktu, cilvēka organismam trūkst dažu minerālvielu. Klijas maize var palīdzēt papildināt trūkstošo elementu līmeni.
3. Cilvēka kuņģī uzbriesto rupjo šķiedru dēļ sāta process ir daudz ātrāks, un tas rada sāta sajūtu.
4. Daudzi cilvēki, ievērojot diētu, izjūt stresu. No kliju miltiem gatavota maize palīdz nervu sistēmai atgriezties uz pareizā ceļa.
5. Produkts paātrina vielmaiņas procesu un samazina holesterīna līmeni.

Tātad, zaudējot svaru, cilvēks var atļauties ēst kliju produktus. Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka maizei ir augsta kaloriju vērtība. Atkarībā no šķirnes 100 g var būt no 200 līdz 400 kcal. Turklāt labāk pirkt rudzu maizi, jo tā nesatur lipekli - galveno svara pieauguma "palīgu".

Klijas maize medicīnā

Ārsti visā pasaulē apstiprina kliju produktu priekšrocības. Tie uzsver šādus pozitīvos aspektus, kas raksturo kliju maizes ietekmi uz cilvēka organismu.

• sirds muskuļa, asinsvadu un sirds sieniņu stiprināšana;
• uzlabo organisma imūnsistēmu;
• samazina ar samazinātu potenci saistīto slimību risku vīriešiem;
• aterosklerozes profilakse;
• palēnina organisma novecošanās procesus;
• gremošanas uzlabošana;
• visu ķermeņa sistēmu normalizācija.

Ar dažādām diagnozēm slimojošu pacientu uzturā ir ieviesta kliju maize, lai novērstu slimības un uzlabotu vispārējo veselības stāvokli.

Cukura diabēta gadījumā

Īpaši jāmin pacienti, kas slimo ar tādu slimību kā cukura diabēts. Viņiem rūpīgi jāuzrauga viss ēdiens, kas nonāk uz viņu ikdienas galda. Šādas diagnozes gadījumā ārsti parasti neiesaka lietot miltu izstrādājumus, taču šis aizliegums neattiecas uz kliju maizi. Fakts ir tāds, ka šāda veida maize palīdz samazināt cukura līmeni bez jebkādiem medikamentiem. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka šāda veida maizes diennakts deva ir 150 g.

Jebkurā gadījumā pacientam, kam diagnosticēts cukura diabēts, pirms atteikties no kliju maizes vai ieviest to savā uzturā, vienmēr jākonsultējas ar savu ārstu, kurš ne tikai sīki izskaidros kliju produktu lietošanas priekšrocības, bet arī pievērsīsies iespējamajiem riskiem.

Svarīgi: Sliktiņu maizes glikēmiskais indekss ir 45 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Aizkuņģa dziedzera slimības prasa piesardzību, lietojot jebkuru pārtiku. Pacientiem ar pankreatītu jāatsakās no rupjmaizes, bet stabilas remisijas periodā kliju maize nekaitēs. Lietojot šādu maizi ar pankreatītu, jāizvēlas tādas, kurās ir minimāls daudzums rauga un nav aromatizētāju, sēklu, žāvētu plūmju vai riekstu. Maizi vēlams ēst viegli apgrauzdētu vai maizītes veidā. Dienā var apēst līdz četrām šķēlītēm, un mediķi iesaka tās sagriezt nelielās drupatās, kas labāk sagremojas un novērš negatīvo ietekmi, ko izraisa pavājināta aizkuņģa dziedzera darbība.

Akūta iekaisuma laikā no kliju maizes ir pilnībā jāatsakās!

Ar gastrītu

Pacientiem ar gastrītu ārsti iesaka ievērot specializētas diētas, īpaši slimības akūtās fāzes laikā. Maizi var ēst žāvētā veidā, bet no kliju maizes vajadzētu izvairīties. Tas, ka graudu cietā čaumala pastiprina sāpju sindromu un vēl vairāk kairina jau iekaisušo kuņģa gļotādu. Tāpēc kliju maize ir kontrindicēta, ja diagnosticēts gastrīts.

Briesmas un kontrindikācijas

Neraugoties uz visām priekšrocībām, ko kliju maize tik dāsni sniedz cilvēka organismam, ir vairākas kontrindikācijas šī produkta lietošanai uzturā:

• gastrīts;
• caureja;
• pankreatīts;
• kolīts;
• čūlu slimība;
• hiperaktīva resnās zarnas;
• kairinātu zarnu sindroms;
• akūtu hemoroīdu;
• infekcijas slimību akūtie periodi, kam raksturīga augsta ķermeņa temperatūra.

Atsevišķas slimības atļauj lietot kliju maizi, bet tikai kaltētā veidā un pēc konsultēšanās ar speciālistu!

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai kliju produkts būtu labvēlīgs un nekaitīgs, tas ir pareizi jāizvēlas. Eksperti iesaka pievērst uzmanību šādiem atlases aspektiem:

1. Viendabīga izstrādājuma krāsa.
2. Nav melnas apdegušas garozas un plaisu.
3. Individuāla iepakojuma pieejamība, etiķete, uz kuras norādīts ražotājs, produkta sastāvs un izgatavošanas datums.
4. Pilngraudu vai nebalinātiem miltiem sastāvdaļu sarakstā jābūt pirmajā vietā. Ja šie produkti ir pa vidu, vislabāk ir atteikties pirkt šādu maizi.
5. Šķiedrvielām jābūt aptuveni 5 g uz 100 g. Šāds skaitlis norāda uz augstas kvalitātes produktu.
6. Visaugstākās kvalitātes produktā jābūt vismaz 20 % kliju.

Siera maizes izstrādājumi ir īpašs produkts, un tas nozīmē, ka tie jāuzglabā saskaņā ar īpašiem noteikumiem. Eksperti iesaka šādu maizi uzglabāt ledusskapī vidējā plauktā. Vislabākais veids, kā to izdarīt, ir sagriezt maizi porcijās un uzglabāt tās maisiņā vai pārtikas traukā. Uzglabājot maisiņu, turiet vāku cieši aizvērtu vai sasieniet to. Tādējādi maize saglabāsies ilgāk un nezaudēs savu derīgumu. Maizi var arī sasaldēt un vēlāk izmantot, piemēram, rīvmaizes pagatavošanai.

Kā mājās cept kliju maizi

Milzīgais pieprasījums pēc kliju izstrādājumiem liek maizniekiem radīt jaunus maizes veidus. Bet, ja šādu maizi cepat mājās, varat paši pielāgot garšu atbilstoši savām vēlmēm un gaumei. Turklāt šādas maizes ieguvumi noteikti būs lielāki, jo ražotāji pievieno stabilizatorus, lai produkta konservēšanas īpašības būtu pēc iespējas labākas.

Klijas maizes pagatavošanas receptes nav sarežģītas, un tām nav nepieciešamas īpašas prasmes vai pavāra sertifikāts.

Receptes 1

Lai pagatavotu šajā receptē iekļauto kliju maizi, jums būs nepieciešams:

• augstākā labuma kviešu milti - 1,5 tases;
• sausais raugs - 1 ēd.k;
• klijas - 0,5 glāze;
• cukurs - 2 ēd.k;
• sāls - 0,5 ēd.k;
• augu eļļa - 2 ēd.k;
• sviests - 1 ēd.k;
• ūdens - 1 glāze.

Sajauc ūdeni, raugu un cukuru un atstāj bļodā uz 15 minūtēm. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Miltus izsijājiet un nelielās devās tos pievienojiet. Tad mīciet mīklu, pārliecinoties, ka tā nelīp pie rokām un ir diezgan mīksta. Tad mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā, kur tai vajadzētu dubultoties. Tad mīklu ievieto karstumizturīgā traukā, pārber to ar miltiem un mīca. Ielieciet trauku siltā vietā, lai tas atkal paaugstinātos, un pēc tam ievietojiet to 200 grādos sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks ir 30 minūtes. Pēc cepta produkta izņemšanas tas jānosedz ar drānu un jāļauj tam nostāvēties. Tikai tad varat turpināt maltītes gatavošanu.

2. recepte

Šī recepte ir paredzēta produkta pagatavošanai maizes mašīnā.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 2,7 tases;
• klijas - 1,8 glāze;
• silts ūdens - 1,5 glāze;
• olīveļļa (var aizstāt ar augu eļļu) - 4 deserta karotes;
• sausais raugs - 0,8 deserta karotes;
• pūdercukurs - 2 deserta karotes;
• sāls - 0,5 deserta karotes.

Sagatavošana: Sagatavotajā maizes krāsns traukā ieberiet miltus, sviestu, cukuru, sāli, klijas un raugu. Viegli ielejiet siltu ūdeni plānā strūklā. Pēc tam iestatiet rudzu maizes režīmu. Garda un smaržīga kliju maize ir gatava 3,5 stundās.

3. recepte

Diētiskā kliju maize mikroviļņu krāsnī.

Jums būs nepieciešams:

• vistas ola - 2 gab;
• kviešu klijas - 7 ēd.k;
• dabīgais jogurts - 2 ēd.k;
• soda - 0,5 tējk;
• citronu sula - 0,5 tējk;
• sāli un garšvielas pēc garšas.

Bļodā sajauc olas, klijas un jogurtu. Pievienojiet maisījumam citrona sulu, sāli un garšvielas. Vēlreiz samaisiet un pēc tam ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz maksimālo jaudu. Maize vai drīzāk maizīte būs gatava piecu minūšu laikā. To var ēst uzreiz, jo tajā nav miltu. Maize ir viegla un ar zemu kaloriju daudzumu.

Recepte Nr. 4

Rudzu kliju maize maizes mašīnā.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 480 g
• rudzu milti - 130 g
• sausais raugs - 2 tējk;
• rudzu klijas (var izmantot auzu klijas) - 3 ēd.k;
• sviests - 25 g;
• sāls - 2 tējk;
• cukurs - 2 ēd.k;
• piena pulveris - 2 ēd.k;
• dzeramais ūdens - 350 ml.

Sajauciet visas sastāvdaļas un pievienojiet tās maizes mašīnas bļodā. Ieslēdziet rudzu maizes gatavošanas režīmu. Ja šis režīms nav pieejams, iestatiet gatavošanas laiku 4 stundas. Pēc tam varat baudīt garšīgu un veselīgu produktu.

Cik daudz kliju maizes var apēst dienā

Klijas maizei ir savi noteikumi vai drīzāk ikdienas patēriņa normas. Ārsti un uztura speciālisti iesaka ievērot šādas "devas":

1. Bērniem vecumā no 3 līdz 7 gadiem dienā vajadzētu uzņemt 50-70 g.
2. Pieaugušam cilvēkam dienā nepieciešams 300 g. Vienai devai vajadzētu būt no 30 līdz 100 g.
3. Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ieteicams lietot ne vairāk kā 150 g dienā.
4. Lai uzlabotu zarnu darbību un novērstu defekācijas problēmas, dienā apēd divus vai trīs gabaliņus.
5. Diētas laikā dienas deva var būt pat 2 šķēles maizes.
6. Lai attīrītu zarnas un vienlaikus uzlabotu ādas izskatu, eksperti iesaka dienā apēst 2 šķēles kliju maizes, un rezultāti ir redzami pēc mēneša.

Šāda veida maizes izstrādājumus var lietot rīta un pēcpusdienas maltītes laikā. Tāpat eksperti brīdina, ka, ja iepriekš klijas ēdienkartē nav bijušas, šāda maize uzturā jāievieš pakāpeniski, sākot ar nelielu gabaliņu. Šo produktu vislabāk kombinēt ar raudzētiem piena produktiem.

Ja ievērosiet šos nelielos noteikumus, kliju maize sāks dot labumu organismam un palīdzēs atjaunot tā traucētās funkcijas.

Interesanti fakti par maizi

Cilvēki par maizi uzzināja vairāk nekā pirms 5000 gadiem. Tik ilgā maizes bulciņu, maizīšu, smalkmaizīšu un klaipu vēsturē ir uzkrājušies daudzi pārsteidzoši fakti. Šeit ir tikai daži no tiem:

1. Senajā Ēģiptē maizi godināja kā sauli, un rakstībā to apzīmēja ar to pašu hieroglifu.
2. Maizei ir sava brīvdiena, kas visā pasaulē tiek svinēta 16. oktobrī.
3. Maizes gatavošanas procesam ir savi ieraksti. Saskaņā ar slavenās Ginesa rekordu grāmatas datiem ātrākais kviešu novākšanas, malšanas un maizes cepšanas process ilga tikai 8 minūtes un 13 sekundes.
4. Maizes izstrādājumu patēriņa līderis ir Francija, kur gada patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir 67 kg.
5. Bizantijas impērijā neuzmanīgos maizniekus bargi sodīja - līdz pat izraidīšanai no pilsētas. Labākie amatnieki tika atbrīvoti no nodokļiem.
6. Katru dienu visā pasaulē tiek apēsti aptuveni 9 miljoni maizes izstrādājumu.
7. Viens no populārākajiem maizes veidiem Krievijā ir Borodinsky.
8. Slavenākie maizes veidi ir krievu karavajs, franču bagete, vācu brecele, kaukāziešu lavašs, itāļu ciabatta, serbu pagacice un meksikāņu tartilla.
9. Vārds "drupināt" pats par sevi ir atvasināts no maizes mīkstuma, un tieši tā to arī sauc.
10. Ļeņingradas blokādes laikā pasaulslavenais "Dzīvības ceļš", kas veda cauri Ladogai, aplenktās pilsētas iedzīvotājiem piegādāja maizi. Dienas norma bija tikai 125 grami - aptuveni viena šķēle. Tomēr, neskatoties uz to, tieši maize daudzus glāba no bada.
11. 1928. gadā tika saražota pirmā maize ar šķēlītēm. Par godu tam amerikānis Roveders izgudroja maizes griešanas mašīnu.
12. Viduslaiku Eiropā par galda piederumiem kalpoja novecojušas maizes šķēles.
13. Slavenākais samierināšanas simbols ir maizes laušana.
14. Āzijas valstīs, kur maizi gandrīz nekad neēd, to aizstāj ar rīsiem. Tieši šī labība tiek likta uz galda bagātīgā konditorejas izstrādājuma vietā.
15. Lielākā maizes klaipa, ko 1996. gadā izcepa Meksikas maiznieki, garums ir 9200 metri.

Nobeigumā ir vērts pieminēt cieņpilno un godbijīgo attieksmi pret maizi, kas savas pastāvēšanas tūkstošgadu vēsturē ir vairākkārt pierādījusi savu labvēlīgo ietekmi uz cilvēka organismu un ir kļuvusi ne tikai par ikdienas uztura produktu, bet arī par barošanas un dāsnuma simbolu. Ne velti gudrie senči mēdza teikt: "Ja nav maizes gabala, tad muižā ir garlaicība!

Kviešu maizes foto