Kalmāru ikri: kāpēc tie ir noderīgi un vai tos var ēst?

Planēta Zeme patiesi pārsteidz cilvēci ar savu dabas daudzveidību. Tādējādi daba ir parādījusi vienu patiešām neparastu un tajā pašā laikā interesantu radījumu - kalmāru. Šim galvknābja gliemenim ir ļoti neparasta uzbūve. Taču kalmāram piemīt viena interesanta spēja - tas vairojas ar olām. Un cilvēki bieži jautā - vai var ēst tās ikrus?

Kas ir kalmāru ikri

Kad sagriež tādu gliemeni kā kalmārs (neatkarīgi no tā, vai tas ir vai nav saldēts), tā vēderā var atrast neparastu sīku daļiņu masu. To sauc par kalmāru ikriem. Šim produktam ir ļoti noderīgas īpašības, tas ir pilns ar dažādiem mikroelementiem un tam ir unikāla garša. Un, lai gan šo zeltaino maisījumu bieži vien visu laiku izmet, patiesībā no tā ir iespējams pagatavot daudz garšīgu kārumu. Tomēr kaviāra asā, specifiskā, nedaudz rūgtā pēcgarša var nepatikt ikvienam kaviāra gardēdim.

Kā izskatās produkts

Izskata ziņā tam ir neparasts izskats: tas nav līdzīgs nevienam zivs ikram. Varētu pat teikt, ka kaviārs ļoti atgādina vistas olu - ovāls augšpusē ir vairāk iegarens. Tomēr "ražošanas process" ir diezgan neparasts. Kad iestājas pārošanās sezona, tēviņš nodod mātītei spermatoforu maisiņu. Tādējādi tā var sasniegt aptuveni viena metra lielumu. Tieši šo vielu daži kļūdaini uzskata par olām.

Kalmāru olām ir sārti bēšaina krāsa. Tam ir neliela caurspīdība, kas saulē skaisti spīd. Tas var būt līdzīgs zivju ikriem. Tāpēc to bieži vien pielīdzina zivju biezeni.

Kāda ir kalmāru ikru lietderība

Šim produktam nav analogu, jo tam piemīt neparastas īpašības. Šī produkta vitamīnu, mikroelementu un minerālvielu sastāvam nav līdzīgu. Tajā ir arī ļoti maz kaloriju. Tas ir lielisks našķis ikvienam, kas seko līdzi dienā uzņemto kaloriju daudzumam. Šim produktam piemīt pat tās īpašības, kas raksturīgas zivju produktiem.

Olu sastāvā ir daudz joda, kas ir ļoti nepieciešams cilvēka organismam. Tas uzlabo atmiņu, stabilizē cilvēka hormonālo fonu.

Pamatojoties uz iepriekš aprakstītajām labvēlīgajām īpašībām, minerālvielu un citu minerālvielu saturu šajā delikatesē, varam droši apgalvot: kalmāru olas ne tikai var, bet arī dažkārt vienkārši jāiekļauj cilvēka uzturā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kalmāru ikri kā tādi nevar kaitēt. Ja vien cilvēkam nav individuālas nepanesības pret jūras veltēm. Un parasti, zinot šo faktu, viņš vienkārši izvairās no to lietošanas savā uzturā.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt produktu

Kalmāra mātīte var izdēt olas tikai vienu reizi mūžā. Kalmārs vienkārši nomirst, tiklīdz tā mazuļi ir izšķīlušies. Kalmārus vai kalmāru ikrus var atrast īpašos zivju veikalos.

Šo sastāvdaļu parasti iegūst ar īpaši apmācītu cilvēku palīdzību. Tas ir tāpēc, ka kalmāra mātīte droši aizsargā savu olu kāpuru.

Pēc olu iegūšanas tās iesaiņo vakuumā. Šī procedūra novērš dažādu baktēriju iekļūšanu produktā un saglabā to svaigu ilgu laiku.

Svarīgi! Dažreiz ikriem var būt bālgans nokrāsojums. Tas ir normāli. Tomēr dzeltenas krāsas klātbūtne kaviārā norāda, ka tas nav svaigs.

Ilgstošai uzglabāšanai ikrus vienkārši sāla burkās. Tomēr ir svarīgi atcerēties vienu lietu: jo ilgāk plānojat uzglabāt gliemežu olas, jo ilgāk tās jāuzglabā sāls sālījumā.

Kā uzglabāšanas trauks par labāko tiek uzskatīta vienkārša stikla burka ar caurspīdīgām sieniņām.

Svarīgi: Izvēloties liemeni, vienkārši sakratiet saldētus kalmārus. Ja gliemenes ir saķērušās kopā, ir pārkāpti uzglabāšanas un pārvadāšanas nosacījumi. Plēves pārklājumam, kas klāj visu kalmāra ķermeni, jābūt tīri baltam.

Kā pareizi sagatavot kalmāru ikrus: receptes

Gatavošanā izmanto tikai ķermeni un taustekļus. Gaļu var iegādāties vārītu, žāvētu vai marinētu. Šīs radības gaļu var viegli aizstāt ar vistas, tītara vai pat liellopa gaļu.

Pat ja gliemežu ikri nekad iepriekš nav ēsti, tas nenozīmē, ka no tiem neko nevar pagatavot. Gluži pretēji, produkta garša var jūs ievērojami pārsteigt. Taču ir svarīgi to nesabojāt. Šeit ir dažas vienkāršas, bet gardas kaviāra receptes:

Krāsnī cepti kalmāru ikri

Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams:

• Paši ikri;
• divas ēdamkarotes olīveļļas vai saulespuķu eļļas;
• nedaudz citrona sulas un garšvielu;
• pāris karotes baltā vīna.

Kaviāru rūpīgi nomazgā un pēc tam marinē citrona sulā (apmēram 5 minūtes). Tikmēr pagatavo eļļas, sāls un garšvielu maisījumu (tā ir marināde cepšanai). Ikrus pārlej ar mērci, liek uz cepamā paplātes un pārlej ar baltvīnu. Tad cep uz lēnas uguns 18 minūtes.

Kalmāru pīrāgs

Nepieciešamie produkti:

• 750 gramu gliemju ikriem;
• pāris olu;
• divas šķēles maizes vai piecas ēdamkarotes rīvmaizes;
• citronu sula;
• eļļu, lai apsmērētu veidnes;
• 1 ēdamkarote anšovu pastas;
• kartupeļu biezeni - 250 grami;
• garšvielas garšas uzlabošanai.

Ikrus vāriet verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes. Sajauc visas pārējās sastāvdaļas, izņemot kartupeļu biezeni, un ievieto ietaukotā veidnē. Uzliek kartupeļu biezeni virsū un cep cepeškrāsnī aptuveni pusstundu vidējā temperatūrā.

Padoms! Kaviāru var pievienot dažādiem zivju salātiem. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka tas nedrīkst pārspēt pārējo sastāvdaļu garšu. Tam jābūt pastiprinātājam. Kaviāram ir jākrāso un jāizceļ garša.

Kalmāri z mad ar olām

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kilograms saldētu gliemju;
• garšvielas garšas uzlabošanai;
• sīpols - 1 gab;
• vistas olas - 3 gab;
• neliels daudzums zaļumu;
• sviests.

Gatavošanas process
Lai pagatavotu mīklas maisījumu, sasmalciniet jūras radību gaļu ar gaļasmašīnu. Sīpolus apcep sviestā līdz zeltaini brūnai krāsai un sajauc ar gaļu. Pēc tam pievieno piparus un sāli. Tad visas vistas olas izvāra, nomizo, smalki sagriež un pievieno sāli. Garšaugus sasmalcina un pievieno olām.

No gaļas un sīpolu maisījuma gatavo sava veida kotletes, vidū liek olu pildījumu un tad veido zrazus. Pēdējais solis ir apcept krūtsgabalu no visām pusēm, līdz tas kļūst zeltaini brūns. To visu dara uz lēnas uguns, pievienojot sviestu.

Kalmāru ikri kā kartupeļu pīrāgu pildījums

Lai pagatavotu šo recepti, ir nepieciešams tikai rūpīgi nomazgāt kaviāru un sasmalcināt to ar smalcinātāju (sasmalcināšanai pietiek ar vienkāršu ēdamkaroti) un uz brīdi atlikt malā. Pēc tam paņemiet nelielu daudzumu galvenās sastāvdaļas (apmēram 30 gramus), kartupeļu biezeni (nepieciešams ņemt apmēram piecus gabaliņus), vienu sīpolu un dažus garšaugus. To visu samaisa un pievieno rīvmaizi. Iepriekš sagatavoto pildījumu ielieciet pašu pīrādziņos un apcepiet eļļā.

Kalmāri + ikri

Ir arī daudz recepšu, kā pagatavot pašu gliemeni un tās ikrus.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• jebkurus makaronus;
• apmēram 400 gramus kalmāru;
• 2 tomāti;
• 2 līdz 3 ķiploku daiviņas;
• piecas ēdamkarotes olīveļļas;
• pāris šķipsniņas Provansas garšaugu;
• citronu sula;
• sāls un pipari.

Gatavošanas metode
Liemeņi jāatkausē, rūpīgi jānomazgā, jāizķidā un jāsagriež riņķos. Uz plīts uzkarsē pannu ar 2,5 litriem ūdens, pievieno karoti eļļas un šķipsniņu sāls. Tad pievienojiet makaronus un vāriet, līdz tie ir pilnībā izvārīti, visu laiku maisot. Tagad makaroni ir jānoskalo. Tiek izmantoti tomāti: tos nomazgā, nomizo un sarīvē. Tad ņem pannu un uzkarsē to virs liesmas ar nedaudz eļļas. Tad ielej tomātus, samaisa un cep vienu minūti. Tad tomātiem pievieno kalmārijus un vēl minūti apcep. Nomizojiet ķiplokus, saspiediet tos un samaisiet ar pannas saturu. Pēc tam pārkaisiet ar garšaugiem un pārlejiet ar citrona sulu. Beigās visu sautējiet vēl minūti. Sajauciet makaronus ar kalmāriem un pasniedziet. Ja vēlaties, gatavos makaronus varat pārkaisīt ar rīvētu sieru (vēlams parmezānu vai citu cieto sieru).

Vai es varu sālīt kaviāru?

Jūs ne tikai varat, bet tas ir nepieciešams. Jo ilgāk kaviārs atrodas sālījumā, jo bagātāka un interesantāka būs tā garša. Šādu sāli var uzziest uz sviestmaizes un apēst. Lai sālītu kaviāru, tas jāieliek bļodā un jāapkaisa ar sāli. Pēc tam tas uz 2-3 dienām jāieliek ledusskapī, lai labāk izceltos visas garšas nianses.