Tītara olas: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Tītara olas nav starp populārākajiem pārtikas produktiem, jo šo putnu bieži audzē tikai gaļas ieguvei. Šādu delikatesi ļoti reti var atrast vienkāršos pārtikas veikalos, jo pieprasījums pēc tās ir diezgan zems.

Iespējams, tāpēc lielākā daļa cilvēku nezina, ka tītara olu uzturvērtība nebūt nav zemāka par vistu izcelsmes blakusproduktu uzturvērtību. Šāda diēta ir īpaši nepieciešama cilvēkiem, kas cieš no anēmijas un nepietiekama svara. Šīs šķirnes olas kulinārijā izmanto tādiem pašiem mērķiem kā citu putnu olas.

Pēc izskata tītara ola ir līdzīga vistas olai. Tomēr tas ļoti reti tiek iekļauts cilvēku pārtikā, jo to ir grūti atrast tirgos, bet, pat ja jums izdodas atrast šādu produktu, tā cena būs augsta. Mūsdienās šāds reti sastopams produkts piesaista lielu uzmanību, tāpēc jums vajadzētu iepazīties ar olu lietderīgajām un bīstamajām īpašībām.

Kā izskatās tītara olas

Tītara ola ir nedaudz lielāka nekā vistas ola. Vidēja lieluma tītara produkta svars ir 70-75 g. To ietekmē indivīdu vecums. Piemēram, jaunie tītari dēj mazākas olas. Izstrādājuma apvalks ir gaišā krāsā ar daudziem plankumiem. Un šajā gadījumā viss ir atkarīgs arī no tītara vecuma, jo vecāka ir mātīte, jo bagātāka ir olu čaumalas krāsa. Delikateses virsma ir poraina, bet tajā pašā laikā tā ir diezgan blīva.

To ir ļoti grūti atrast veikalā, un parasti to var iegādāties tikai lauku veikalā. Tas ir saistīts ar pašas mājputnu gaļas popularitāti. Pārdošanā bieži vien ir pieejamas tikai tās olas, kas ievāktas rudens dēšanas sezonā, jo ziemā dējējvistu audzēšana ir ļoti sarežģīta. Visas sezonas laikā viens īpatnis izdēj aptuveni 20 olu. Nav iespējams palielināt šī produkta ražošanas apjomus, tāpēc to izmaksas ir augstas.

Ar ko tie atšķiras no vistām

Garšas ziņā tītara produkti ne ar ko neatpaliek no vistas gaļas produktiem. Tītara olām nav raksturīga īpaša, specifiska smarža un garša. Tomēr daži gardēži apgalvo, ka šo šķirņu garša nedaudz atšķiras.

Runājot par ārējiem rādītājiem, tītara produkti ir lielāki, ar plankumainu, vaļēju un vienlaikus blīvu apvalku.

Sastāvs un kalorijas

Interesanti, ka olu sastāvs ir tieši atkarīgs no saņemšanas sezonas. Piemēram, vasaras sākumā savāktajām olām ir līdzsvarotāks sastāvs, jo putnu galvenā barība ir zaļā zāle.

Tītara ola satur B grupas vitamīnus, kas stimulē CNS un smadzeņu darbību, A vitamīnu, kas ir svarīgs ādas veselībai, E, D vitamīnus. Turklāt šis produkts satur kobaltu, kas ir nepieciešams asins un enzīmu ražošanai, kas labvēlīgi ietekmē aknu un CNS darbību.

Arī tītara blakusproduktos ir jods, kas nodrošina augšanu un normālu vielmaiņu. Šāda viela kā nātrija hlorīds nodrošina līdzsvaru starp skābu un sārmainu vidi. Varš ir iesaistīts olbaltumvielu vielmaiņā un stimulē kaulu attīstību. Kalcijs ir nepieciešams skeleta izturībai, bet cinks ir svarīgs stiprā dzimuma veselībai. Mangāns atjauno dzimumdziedzeru darbību, kā arī piedalās asins sintēzē.

Tītara olās atrodams arī kālijs, kas aizsargā pret neiralģiju, dzelzs, kas nodrošina šūnas ar skābekli, magnijs, kas mazina nogurumu un novērš miega problēmas. Fosfors nodrošina muskuļu un skeleta sistēmas izturību un stabilizē izdales sistēmu. Selēns piedalās vairogdziedzera hormonu sintēzē un vielu vielmaiņā. Turklāt šī viela stiprina imūnsistēmu.

Tītara olas ir diezgan kalorisks blakusprodukts. Tādējādi vienā olā ir vairāk nekā 170 kcal.

Tītara olu priekšrocības

Kopējie ieguvumi

Līdzsvarots un bagātināts ar vērtīgiem elementiem, ļauj piešķirt tītara olu produktiem, kas veicina organisma aizsargspējas uzlabošanu, stiprina nagu plāksnītes, dzīslas, atjauno normālu vielmaiņu. Turklāt šis blakusprodukts ir lieliski piemērots cilvēkiem ar noslieci uz alerģiskām reakcijām. Ir vērts atzīmēt, ka šāda veida olu čaumalu izmanto kaulu patoloģiju ārstēšanai un profilaksei. Tas ir tāpēc, ka tajā ir augsta kalcija koncentrācija.

Pastāvīgi lietojot tītara olas, var uzlabot atmiņu, novērst miega problēmas un atbrīvoties no galvassāpēm, kuru cēlonis ir CNS un smadzeņu darbības traucējumi.

Gremošanas trakta slimību gadījumā ārsti iesaka iekļaut šo sastāvdaļu uzturā, lai gan tai ir raksturīgs augsts holesterīna līmenis.

Pateicoties augstajam olbaltumvielu un minerālvielu saturam, organisms to labi sagremojis, tāpēc tas ir piemērots sportistiem, kuriem nepieciešams veidot muskuļu masu.

Gados vecākiem cilvēkiem tītara blakusprodukts ir noderīgs kā profilaktisks līdzeklis tiem, kas ir noslieci uz aterosklerozi.

Attiecībā uz uztura īpašībām viedokļi dalās. Daži uzskata, ka tītara olas noteikti jāiekļauj to cilvēku ēdienkartē, kuri vēlas atbrīvoties no liekā svara. Daži cilvēki uzskata, ka augsto tauku un pārāk zemā ogļhidrātu satura dēļ to nevar uzskatīt par diētisku pārtikas produktu.

Kā jau minēts, produkts ir hipoalerģisks, tāpēc to bez bažām var lietot mazi bērni un topošās māmiņas. Augstā kalcija satura dēļ tītara olas ir ieteicamas zīdaiņiem līdz 12 mēnešu vecumam kā rahīta profilakses līdzeklis. Turklāt šī delikatese nodrošina bērna izaugsmi. Ļaujiet 2-3 reizes mēnesī dot bērniem šo delikatesi.

Pēc uzturvērtības šī suga ir trešajā vietā aiz paipalu un pērļu vistiņu olām. Tāpēc šīs olas ir lieliski piemērotas spēcīga izsalkuma remdēšanai.

Gremošanas trakta slimību gadījumā produkts palīdz normalizēt zarnu darbību, atjaunot gremošanu un aizsargā pret iekaisuma attīstību. Pastāvīga šī ēdiena pievienošana uzturā atjauno normālu vielmaiņu.

Sievietēm

Produktu ieteicams lietot vājā dzimuma pārstāvjiem, jo tas normalizē vielmaiņu un atjauno CNS darbību. Tas uzlabo atmiņu, novērš miega problēmas un stiprina imūnsistēmu. Vēl viena svarīga tītara olu īpašība sieviešu veselībai ir tā, ka tās ļauj stiprināt zobu emalju, nagus un atgriezt matu veselību un spēku, un ir zināms, ka sievietēm ir lielāka nosliece uz šādām problēmām.

Šis gardums ir ieteicams arī cilvēkiem, kas cieš no anēmijas. Dzelzs klātbūtne šīs delikateses sastāvā ļauj jums tikt galā ar šādu stāvokli. Galu galā menstruāciju laikā meitenes zaudē pietiekamu daudzumu asiņu, kas dažos gadījumos var izraisīt anēmiju. Ieteicams ēst arī tītara olu, ja nepieciešams atrisināt svara zuduma problēmu.

Vīriešiem

Augstais olās esošo olbaltumvielu daudzums ļauj sportistiem tās izmantot muskuļu masas palielināšanai. Kultūristiem parasti ēdienreizes dienai ir jāsagatavo iepriekš un jāpaņem līdzi visur, kur viņi dodas, lai netraucētu ēšanas režīmu. Tāpēc viņiem ik pēc 2-3 stundām jāēd nelielas ēdiena porcijas. Tītara olas var brīvi izmantot šādām uzkodām, ja tās iepriekš izvārīsiet.

Jāatzīmē arī, ka produkts satur cinku, kas ir būtisks vīriešu veselības veicināšanai. Ar vitamīniem un minerālvielām apveltītais sastāvs ļauj stiprā dzimuma pārstāvjiem stiprināt imūnsistēmu un uzturēt kaulu veselību.

Grūtniecība

Grūtniecība ir periods, kad sievietes organismam ir īpaši nepieciešami vitamīni un citas labvēlīgas vielas. Tas attiecas arī uz dzelzi, jo šī viela spēj sintezēt asinis, kas nepieciešamas divreiz vairāk. Tāpēc topošās māmiņas uzturā jāiekļauj pārtikas produkti, kas satur optimālu dzelzs daudzumu. Turklāt tītara olu sastāvā ir folijskābe, kas ir būtiska gan grūtniecēm, gan sievietēm, kuras plāno kļūt par mātēm. Tas nodrošina pareizu augļa veidošanos.

Kad baro bērnu ar krūti

Bērna zīdīšanas laikā ir atļauts lietot tītara sēkliniekus. Tie ir apveltīti ar daudzām labvēlīgām vielām, kas labvēlīgi ietekmē organismu. Tādējādi olā ir koncentrēts daudz B grupas vitamīnu, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību.

Ir zināms, ka zīdīšanas laikā sieviete ierobežo sev pazīstamākos pārtikas produktus, jo tie var kaitēt bērnam. Attiecībā uz tītara olām tās neizraisa alerģiskas reakcijas bērnam.

Bērniem

Pateicoties tam, ka produkts ir hipoalerģisks, nav jāuztraucas par tā lietošanu bērniem. Vienlaikus bērniem tomēr jāapzinās, ka tos nedrīkst ēst jēlus, citādi tie var kaitēt mazā cilvēka organismam.

Tomēr ir daži individuāli ierobežojumi, tāpēc pirms šādas delikateses ieviešanas bērna uzturā jākonsultējas ar speciālistu. Bērnam līdz viena gada vecumam vajadzētu dot vismaz 1 olu nedēļā, jo tās satur kalciju, kas stiprina kaulus. Šī garduma lietošana ir arī lieliska profilakse pret rahītu, jo tas satur D vitamīnu. Bet jums nevajadzētu katru dienu gatavot bērnam tītara olu ēdienu, jo var novērot kalcija pārdozēšanu, kas arī ir bīstami veselībai.

Kad zaudējat svaru

Kā minēts iepriekš, joprojām notiek diskusijas par to, vai šis produkts ir diētisks. Tomēr lielākā daļa uzskata, ka tītara olu nevajadzētu lietot, ja jums ir liekais svars. Tas ir saistīts ar to, ka tam ir diezgan augsta kaloriju vērtība, tāpēc regulāra lietošana var izraisīt papildu mārciņas.

Šādu produktu ēdienkartē nevajadzētu iekļaut ļoti bieži. Tātad, lai piesātinātu organismu ar nepieciešamajām vielām, nenodarot tam kaitējumu, pietiek pāris reizes nedēļā apēst olu.

Kosmētikas lietojumi

Olu bieži izmanto mājas masku izgatavošanā, kā arī dažādu ādas un matu produktu ražošanā. Šādas kosmētikas īpašības ir piemērotas jebkura veida dermā atkarībā no tā, kādas citas sastāvdaļas ir iekļautas. Profesionālajā kosmetoloģijā tītara ola nav atstāta novārtā. Uz tās bāzes ieteicams pagatavot mitrinošus un barojošus maisījumus.

Piemēram, sausai ādai ir piemērota maska, kas sastāv tikai no divām sastāvdaļām. Sajauc olas dzeltenumu un nedaudz krējuma. Iegūto maisījumu uzklāj uz attīrītas sejas un atstāj uz apmēram 15 minūtēm. Noskalojiet ar vēsu ūdeni.

Taukainai ādai piemērotu masku, kas tiek izgatavota, sajaucot olu baltumu un mālu. Šai maskai vajadzētu darboties 15-20 minūtes, pēc tam noskalojiet to ar aukstu ūdeni.

Tītara olas dzeltenuma un olīveļļas maisījumam ir atjaunojoša iedarbība. Uzklājiet uz attīrītas ādas un atstājiet iedarboties apmēram 20 minūtes, pēc tam noņemiet ar papīra salveti.

Lai mīkstinātu ādu, varat pagatavot līdzekli, kas sastāv no olas dzeltenuma un dabīgā medus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz daudzajām veselībai labvēlīgajām īpašībām, tomēr ir gadījumi, kad no šī garduma vajadzētu izvairīties. Piemēram, šis produkts var būt bīstams, ja cilvēkam ir olbaltumvielu uzsūkšanās problēmas. Arī tītara olas ir kontrindicētas pacientiem ar aknu un nieru slimībām. Pastāv individuāla nepanesība pret produkta sastāvdaļām, alerģiskas reakcijas. Pie paaugstināta holesterīna līmeņa šāds gardums arī jāizslēdz no uztura.

Turklāt jums vajadzētu atturēties no jēlu olu ēšanas, ja vien nav medicīnisku indikāciju.

Jāatceras, ka tieši olas bieži ir salmonelozes cēlonis. Tāpēc šādus produktus vajadzētu iegādāties tikai pārbaudītās vietās.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Mājputnu olas ir dārgas un dažkārt grūti pieejamas, tāpēc ir jāizvērtē kvalitātes kritēriji, lai jums nebūtu žēl iztērētās naudas.

Vispirms jāskatās uz ārpusi. Apvalkam jābūt tīram, bez netīrumiem, uz tā nedrīkst būt pielipušas spalvas. Olu nedrīkst būt iespiedumu un citu mehānisku bojājumu pazīmju.

Pēc tam pievērsiet uzmanību produkta smaržai. Ja nav smaržas, ola ir laba. Šādi produkti nedrīkst izdalīt nepatīkamu aromātu vai svešu produktu smaržu. Tītara olām ir raksturīga diezgan vaļīga čaumala, kas var absorbēt jebkuru aromātu. Pēc tam olu jāsakrata. Dzeltenumam šajā procesā nevajadzētu būt pūkainam.

Pēdējais kvalitātes novērtēšanas kritērijs tiek veikts mājās, pirms tiešas lietošanas. Pirms lietošanas olu jānolaiž traukā ar ūdeni. Ja tas ir svaigs, tas gandrīz uzreiz nogrimst apakšā. Ja tas ir sapuvis, tas peldēs virspusē vai stāvēs pannas vidū.

Jāatzīmē, ka labākais laiks, kad iegādāties tītara subproduktus, ir no marta līdz jūnijam. Novembra beigās un ziemā putni vairs nedēj.

Svaigas olas ledusskapja plauktā var uzglabāt ne ilgāk kā trīs nedēļas. Taču vislabāk ir tos izmantot pēc iespējas ātrāk. Uzglabājot tos, nenovietojiet tos plauktos, kuros ir pārtikas produkti ar spēcīgu aromātu, piemēram, desas vai zivis. Olu virsma ir mīksta un uzsūc visas smakas. Ja dzeltenumi gatavošanas laikā netiek izlietoti, tos var ievietot traukā ar atdzesētu ūdeni. Šādā veidā tās saglabās savu lietderību vēl divas dienas.

Kā pagatavot tītara olas: receptes

Šo delikatesi var baudīt tikai pēc tam, kad tā ir pagatavota. Pirms gatavošanas olas rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens. Vislabākais veids, kā to izdarīt, ir ar otu. Pēc tam olas ievietojiet pannā, pārlejiet tās ar aukstu ūdeni un novietojiet uz vidējas uguns. Šajā brīdī ir nepieciešams sālīt ūdeni. Tas tiek darīts tā, lai uz čaumalas nerastos plaisas.

Vāra tītara olas 6 līdz 15 minūtes. Viss ir atkarīgs no dzeltenuma konsistences. Kad ir pagājis nepieciešamais laiks, ielieciet olas uz dažām minūtēm aukstā ūdenī, lai čaumalas būtu vieglāk nolobīt.

Ir arī daudz dažādu ēdienu gatavošanas recepšu, pievienojot šo delikatesi. Piemēram, kopā ar viņiem varat pagatavot veselīgas un uzturvielām bagātas brokastis. Pēc vēlēšanās dažas sastāvdaļas var aizstāt ar citām. Šāda ēdiena pagatavošana aizņem ļoti maz laika.

Vajadzīgas 3 vidēji lielas olas, 100 g speķa vai speķa, 2 tomāti, 60 g sīpolu, sāls un garšvielas pēc garšas. Ja receptē izmantoti speķi, vispirms tos sagatavojiet, atdalot lieko sāli un sagriežot vidēji biezās šķēlēs. Tomātus nomazgā un arī sagriež šķēlītēs. Sīpolu nomizo un sagriež pusgriezumā.

Tad bļodā ieberiet tītara olas, sāli un saputojiet. Tad uzkarsētā pannā viegli apcep speķi, līdz sāk izdalīties tauki. Ja šī sastāvdaļa būs pārvārīta, tā kļūs cieta un nebūs garšīga. Tagad pievienojiet sīpolu un cepiet, līdz tas kļūst zeltains. Nākamā sastāvdaļa, kas jāpievieno pannā, ir tomāti. Visas sastāvdaļas vienu minūti apcep uz liela karstuma, nepārtraukti maisot. Pēc tam ielejiet saputoto olu maisījumu. Aizklājiet pannu ar vāku un nedaudz samaziniet karstumu. Kad omlete ir stingra, to var noņemt no plīts. Pasniedziet ar svaigiem garšaugiem un garšvielām.

Ir zināms vēl viens šo olu pagatavošanas veids. No tiem var pagatavot gardu uzkodu ar cieto sieru. Tam vajadzīgas 6 vidēja lieluma olas, 30 g sīpolu, 40 g sviesta, 60 g valriekstu, 25 speķa sloksnes, 100 g skāba krējuma, 180 g cietā siera, 3 ēdamkarotes olīveļļas, dažas ķiploka daiviņas, nedaudz muskatrieksta, svaigi garšaugi, sāls un garšvielas pēc garšas.

Sāciet ar olu vārīšanu. Tad pārgrieziet tās uz pusēm un ielieciet veidnē. Sīpolu un ķiploku sasmalciniet un nedaudz apcepiet olīveļļā. Tad samaisiet sāli, muskatriekstu, garšvielas un skābo krējumu. Tad sarīvējiet sieru uz smalkas rīves. Sagrieziet speķi kubiņos un kopā ar siera produktiem ievietojiet to paplātē. Pārlej mērci un liec cepeškrāsnī 180 grādos sakarsētā cepeškrāsnī. Pasniedziet ēdienu ar garšaugiem un valriekstiem.

Vai tītara olas var ēst neapstrādātas

Ir noteiktas medicīniskas indikācijas, kad ieteicams ēst tītara blakusproduktu neapstrādātā veidā. To var darīt gastrīta vai paaugstināta skābes līmeņa kuņģī gadījumā. Tītara olas dzeltenumam un baltumam neapstrādātā veidā ir raksturīga apvalka īpašība, un sārma klātbūtnes dēļ tas neitralizē skābi gremošanas sistēmā. Tas mazina kuņģa gļotādas iekaisuma sāpes. Visos citos gadījumos ārsti iesaka šo produktu ēst tikai pēc termiskas apstrādes, jo neapstrādāta tītara ola cilvēka organismam ir grūti sagremojama un var nopietni kaitēt veselībai.

Mājputnu olas ļoti bieži ir salmonellas baktēriju avots. Pirms lietošanas katrs gabals jāpārbauda, vai tajā nav plaisu un citu defektu, un labi jāizmazgā zem tekoša ūdens. Šīs baktērijas ir īpaši bīstamas bērniem un gados vecākiem cilvēkiem ar vāju imūnsistēmu.

Interesanti fakti

Tītarus Eiropā ieveda Kristofors Kolumbs, kurš ekspedīcijas laikā uz Jauno pasauli atklāja šo putnu sugu. 16. gadsimtā šos cilvēkus sāka dēvēt par "spāņu vistām". Tas skaidrojams ar to, ka vistas Spānijā ieveda jūrnieki.

Tiek uzskatīts, ka ilgmūžības noslēpums slēpjas regulārā tītara olu lietošanā. Kā piemēru var minēt kādu ASV iedzīvotāju, kuram bija 112 gadi. Viņš katru dienu apēda sešas olas.

Lai noteiktu putna vecumu, jāaplūko pati ola. Jo jaunāka dējējvista, jo mazākas ir olas un gaišāka čaumala.

Tītara olu foto