Sultāni: kalorijas, labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas

Sultāni ir ļoti garšīgi un populāri žāvēti augļi. Šo produktu iegūst, žāvējot vīnogas saulē vai ar īpašām ierīcēm. Žāvētām vīnogām piemīt daudz noderīgu īpašību, un cilvēki tās izmanto jau aptuveni 5 tūkstošus gadu. To izskats nav īpaši patīkams, taču tās tiek uzskatītas par vienu no veselīgākajām uzkodām. Patiesībā tā ir lieliska alternatīva saldumiem, jo ogām ir ļoti salda garša. Produktu var ēst neapstrādātu, ceptu vai vārītu. Žāvētus augļus izmanto desertu, cepumu, kūku un pudiņu gatavošanai.

Kas ir sultāni un kā tos gatavo?

Sultāni nav nekas cits kā žāvētas vīnogas. Tas ir labi zināms fakts, taču ne visi zina, ka tikai dažas vīnogas ir piemērotas žāvēšanai. Jāatzīmē, ka žāvētās vīnogas satur vairāk uzturvielu nekā dabīgās vīnogas. Lai saprastu, kas ir sultānes, jums ir sīkāk jāizprot, kā tās tiek gatavotas. Vispirms jāsaka, ka ir vairākas žāvēšanas metodes:

• saulē;
• ēnā;
• izmantojot sēru;
• izmantojot apkures sistēmas.

Optimāli ir žāvēt ēnā, jo tas ļauj augļiem pakāpeniski izžūt, tādējādi uzlabojot produkta kvalitāti. Pirms žāvēšanas vīnogas parasti ir jāšķiro. Piemēroti ir nogatavojušies ķekari ar sulīgām ogām. Šim nolūkam īpaša telpa jāaprīko ar stiepli vai makšķerauklu, uz kuras tiks piekarinātas vīnogas. Žāvēšanas process ilgst aptuveni 2-3 mēnešus.

Veidi

1. Gaisma. Izmanto zaļas un gaišas vīnogu šķirnes, produktu gatavo no mazām un lielām ogām, mizot. Tā ir bagāta ar ogļhidrātiem, kas izskaidro tās saldumu. To izmanto ēdiena gatavošanā cepšanai vai kā līdzekli pret aizcietējumiem tradicionālajā medicīnā.
2. Tumšs. Ražoti no tumšām šķirnēm bez sēklām. Ogu krāsa var būt no bordo melnas līdz violeti zili melnai. Ogu izmērs ir neliels. Produkts ir bagāts ar antioksidantiem un tam ir ļoti salda, gandrīz saldena garša. Tam nav sēklu, tāpēc sultānus plaši izmanto kulinārijā.
3. Klasisks. Ogu krāsa ir dzeltenīgi sārta. Augļi ir vidēja lieluma un satur sēklas. Izmanto saldo dzērienu pagatavošanai.
4. Salds. Lielas, mīkstas ogas ar saldu garšu. Mizas krāsa ir no gaiši brūnas līdz gaiši dzintarkrāsai, ar kauliņiem mīkstumā. Kauliņus izmanto maizes izstrādājumos. Pēc termiskās apstrādes ogas nezaudē ne krāsu, ne spilgti bagātīgo garšu, tāpēc sultānus aktīvi izmanto kulinārijā.

Sultāni ir veselīgāki: tumši vai gaiši

Tumšie sultāni tiek uzskatīti par veselīgākiem nekā gaišie. Iemesls ir tāds, ka pirmais veids efektīvāk palīdz atbrīvoties no dažādām saslimšanām, jo tas satur vairāk noderīgu vielu.

Sastāvs un kalorijas

100 g produkta satur:

• kalorijas - 264 kcal;
• olbaltumvielas - 2,9 g
• tauki - 0,6 g;
• ogļhidrāti - 66 g.

Produkts ir bagāts ar šķiedrvielām un dabīgajiem cukuriem. Tas satur B, H un PP vitamīnus. Turklāt augļos ir augsta kālija koncentrācija, kā arī tādas minerālvielas kā kalcijs, magnijs, dzelzs un fosfors.

Kādas ir sultānu priekšrocības

Vispārīgi ieguvumi

1. Noderīgs gremošanas procesam. Sultānos ir daudz šķiedrvielu. Tie palīdz regulēt dabisko šķidrumu koncentrāciju organismā. Nešķīstošā šķiedrviela veicina labāku pārtikas apriti caur zarnām, tāpēc tā var palīdzēt atbrīvoties no aizcietējumiem. Ja uzturā iekļausiet līdz divām nelielām porcijām sultānu dienā, ar to pietiks, lai ievērojami uzlabotu resnās zarnas darbību un samazinātu iespēju saslimt ar resnās zarnas vēzi. Turklāt šķiedrvielas palīdz no gremošanas trakta izvadīt toksīnus un kaitīgās nogulsnes. Tas arī palīdz aizsargāt pret zarnu slimībām, novērš baktēriju vairošanos un mazina diskomfortu, piemēram, vēdera pūšanos. Pētījumi liecina, ka daži žāvētos augļos esošie savienojumi var iznīcināt vēzi izraisošās šūnas un neļaut tām vairoties. Īpaši fenola savienojumi novērš kuņģa vēža attīstību.
2. Regulē skābju un sārmu līdzsvaru. Sultānos ir kālijs un magnijs - vielas, kas palīdz samazināt organisma skābumu. Acidoze (paaugstināts skābums) ir patoloģisks vielmaiņas stāvoklis, kas var izraisīt elpošanas traucējumus. Palielinās arī artrīta, sirds slimību un pat vēža risks. Kālijs un magnijs ir svarīgas antacīdo līdzekļu sastāvdaļas, tās palīdz neitralizēt skābju iedarbību, tādējādi novēršot acidozi.
3. Tas ir noderīgs anēmijas gadījumā. Sultānes ir bagātīgs vara un dzelzs avots - vielu, kas piedalās sarkano asinsķermenīšu veidošanās procesos. Regulāra šī produkta lietošana palīdz ārstēt dzelzs deficīta anēmiju un veicina labāku asins recēšanu.
4. Tas stiprina zobu un mutes veselību. Žāvēti augļi ir bagāti ar kalciju. Šis minerāls palīdz stiprināt zobus un remineralizēt zobu emalju. Žāvētos augļos esošais bors palīdz kavēt mikrobu izplatīšanos mutē, kas arī palīdz stiprināt zobus. Regulāra žāvētu ogu lietošana nomāc Streptococcus Mutans un Porphyromonas Gingivalis baktēriju, kas izraisa zobu kariesu un citas zobu problēmas, augšanu un izplatību.
5. Bagāts ar antioksidantiem. Sultānes ir bagātas ar katehīniem un polifenolu fitonutrientiem. Tās aizsargā organismu no brīvo radikāļu izraisītiem bojājumiem. Tādējādi tas kavē vēža šūnu augšanu un izplatīšanos.
6. Stiprina kaulu veselību. Kalcijs, kas ir galvenais kaulu veselību veicinošais elements, ir arī augļos. Tas stiprina kaulus un veicina to normālu attīstību. Žāvētās vīnogas ir bagātas ar boru. Šis mikroelements palīdz uzsūkt kalciju. Visu šo vielu komplekss var palīdzēt novērst osteoporozi.
7. Dabisks afrodiziaks. Sultāni ir produkts, kas var stimulēt seksuālo sistēmu. Produktā esošā aminoskābe arginīns ir noderīga normālas erekcijas uzturēšanai. Arginīns ir dabisks afrodiziaks, kas aktivizē spermatozoīdu darbību un palielina grūtniecības iestāšanās iespējas. Sultānu lietošana ikdienā arī palīdz palielināt seksuālo izturību.
8. Veicina ādas veselību. Sultāni, kas ir bagāti ar antioksidantiem, palīdz saglabāt veselīgu ādu. Produkts satur resveratrolu - spēcīgu antioksidantu, kas palēnina ādas šūnu novecošanos. Sultānes attīra asinis un veicina procesus, kas saistīti ar sarkano asinsķermenīšu veidošanos, nodrošinot ādai vairāk skābekļa. Sultānu asins attīrošās īpašības padara ādu tīrāku, starojošāku un skaistāku.
9. Uztur veselīgus matus. Sultāni ir labs dzelzs, B vitamīnu kompleksa, kālija un antioksidantu avots, kam ir svarīga nozīme veselīgu matu uzturēšanā. Regulāra tā lietošana var palīdzēt samazināt matu izkrišanu un novērst baldness.
10. Veicina labu miegu. Dzelzs trūkums organismā var izraisīt bezmiegu. Ar dzelzi bagātu pārtikas produktu, tostarp sultānu, lietošana kompensēs šo trūkumu un nodrošinās labu miegu.
11. Kontrolēt holesterīna līmeni. Holesterīna līmenis asinīs ir jākontrolē, lai saglabātu veselu sirdi. Sultāni ir dabīgs produkts, kas var palīdzēt to izdarīt. Paaugstināts zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL), kas tiek uzskatīts par slikto holesterīna līmeni, ir viens no galvenajiem sirdslēkmju cēloņiem. Sultāni var samazināt ZBL un triglicerīdu līmeni organismā, tādējādi palīdzot uzturēt veselīgu sirdi.
12. Tas cīnās pret hipertensiju. Sultānos ir daudz dzelzs un antioksidantu, kas labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu un veicina normālu asinsspiedienu. Augsts kālija līmenis dabiski mazina asinsvadu sieniņu spiedienu, savukārt šķiedrvielas ietekmē asinsvadu bioķīmiju un samazina to stīvumu, tādējādi mazinot hipertensiju. Augsts kālija līmenis un bez nātrija arī padara sultānus par lielisku pārtikas produktu veselīgas asinsrites sistēmas uzturēšanai.
13. Atbalsta nieru veselību. Tā kā žāvētie augļi ir bagāti ar kāliju, to regulāra lietošana novērš nierakmeņu veidošanos un atkārtošanos.

Sievietēm

Sievietēm savā uzturā noteikti vajadzētu iekļaut sultānus, jo šim garšīgajam saldajam desertam piemīt dažādas ārstnieciskas īpašības. Žāvētas ogas palīdzēs normalizēt nervu sistēmu, mazināt stresu un depresiju.

Turklāt produkts uzlabos miegu un novērsīs bezmiegu, kas bieži skar daiļā dzimuma pārstāves. Hormonālās izmaiņas menopauzes laikā palielina osteoporozes risku. Lai no tā izvairītos, regulāri jāēd žāvēti augļi. Tās palīdz novērst kalcija zudumu un bagātina organismu ar fosforu, tādējādi stiprinot kaulu audus un padarot tos kustīgākus. Žāvētās vīnogās esošais minerālvielu komplekss labvēlīgi ietekmē zobu un matu veselību.

Ir svarīgi atzīmēt, ka vīrieši nav vienīgie, kam var rasties impotence. Arī sievietes ir pakļautas šādām saslimšanām. Ja organismā trūkst A vitamīna, šādu patoloģiju risks ievērojami palielinās. Sultāni bagātina organismu ar A vitamīnu, kas piedalās progesterona sintēzē, tādējādi palīdzot labāk kontrolēt menstruālo ciklu.

Vīriešiem

Sultānu sastāvā esošais A vitamīns palīdz vīriešiem tikt galā ar seksuālām problēmām. Tās trūkums palielina sēklinieku atrofijas risku un samazina vīrišķo hormonu veidošanos. Žāvētas ogas ir bagātas ar šo vitamīnu, tāpēc tās var palīdzēt piesātināt organismu ar to un mazināt bažas par vīriešu potenci. Sultāni palīdz arī palielināt libido un var pat izraisīt uzbudinājumu. Pateicoties tādai aminoskābei kā arginīns, tas normalizē hormonālo līdzsvaru organismā un palielina libido.

Erekcijas disfunkcija ir vēl viena problēma, kuras risināšanai ieteicams lietot žāvētus augļus. Ogas ir noderīgas arī vīriešiem, kuri regulāri sporto, jo tās satur ogļhidrātus un dabīgos cukurus, kas ir lielisks enerģijas avots. Tās veicina arī daudzu uzturvielu efektīvu uzsūkšanos. Šo produktu bieži iekļauj bodybuilderu un sportistu uzturā, jo tas var nodrošināt ātru enerģijas pieplūdumu.

Grūtniecības laikā

Sultānus ir atļauts lietot grūtniecības laikā. Tās ir bagātas ar uzturvielām, kas veicina augļa augšanu un attīstību dzemdē. Dzelzs deficīta anēmija ir bieža problēma sievietēm grūtniecības laikā. Sultānos ir daudz dzelzs un C vitamīna, kas palīdz samazināt anēmijas risku. Daudzas sievietes cieš arī no gremošanas traucējumiem, un visbiežāk sastopamā problēma ir aizcietējumi. Sultāni var atrisināt šo kaitinošo problēmu, jo tie satur šķiedrvielas, kas atvieglo izkārnīšanos.

Turklāt žāvētas vīnogas veicina zobu veselību, tāpēc tās var palīdzēt atbrīvoties no gingivīta, kas ir bieži sastopams grūtnieču vidū. Žāvēti augļi ir lielisks glikozes un augļu cukuru avots, tāpēc pat ar vienu sauju sultānu pietiks, lai uzreiz iegūtu enerģijas devu.

Lai gan produkts ir veselīgs, tas var būt kaitīgs gan mātei, gan bērnam, ja tiek lietots pārmērīgā daudzumā. Produkts var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un tādējādi izraisīt grūtniecības diabētu sievietei. Turklāt, ņemot vērā žāvētu ogu lielo kaloriju saturu, bērnam dzemdē var uzkrāties lieki tauki, kas radīs grūtības dzemdību laikā.

Vēl viena pārmērīga patēriņa blakusparādība ir lielāka 2. tipa diabēta iespējamība bērnam. Ieteicams lietot ne vairāk kā vienu sauju sultānu dienā, kas ir optimāla deva, kas bagātina grūtnieces organismu ar pietiekami daudz uzturvielām.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas laikā var lietot sultānus. Tās var palīdzēt mazināt nogurumu un pēcdzemdību depresiju, atjaunot sirds muskuļa darbību, palīdzēt normalizēt ādas stāvokli, stiprināt nagus un zobus. Žāvētas ogas ir noderīgas arī pret apātiju un efektīvi cīnās ar alerģijas simptomiem un iekaisumiem. Turklāt to lietošana stiprinās imūnsistēmu, un galvassāpes izzudīs. Sultānus zīdītājas uzturā vajadzētu iekļaut 2-3 mēnešus pēc bērna piedzimšanas. Pirmajā ēdienreizē pietiek ar vienu nelielu porciju (5 g), un pēc tam bērna stāvoklis jānovēro 24 stundas. Ja nav alerģiju, produkts ir piemērots tālākai lietošanai. Pēc kāda laika, kad šāds ēdiens kļūst ierasts, porciju var palielināt līdz 10 g, bet sultānus var ēst ne biežāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Pirms lietošanas vīnogas jānomazgā un jāaplej ar vārītu ūdeni uz 5 minūtēm, lai tās mīkstinātu. Ir vērts pievērst uzmanību produkta dabiskumam. Vislabākie ir sultāni bez sēklām, kas ir izžuvuši, necaurspīdīgi. No tiem var pagatavot tējkarotes, kas var palīdzēt sievietes vēl novājinātajam organismam labāk uzņemt nepieciešamos vitamīnus. Diabēta, čūlu un sirds mazspējas gadījumā šo produktu lietot uzturā ir aizliegts.

Bērniem

Sultānes ir lielisks ogļhidrātu un dzelzs avots, kas ir ļoti svarīgas bērnu organismam. Žāvētas ogas var būt veselīga saldumu un citu saldumu alternatīva. Produkts ir bagāts ar minerālvielām, kas palīdzēs bērna garīgajai un fiziskajai attīstībai. Sultāni ir labi arī drudža un smadzeņu traumu ārstēšanai. Žāvēti augļi palīdz aizsargāt centrālo nervu sistēmu un uzlabo smadzeņu kognitīvās spējas.

Lai gan sultānes ir barības vielu bagātība, nevajadzētu aizmirst par to patēriņa normām un noteikumiem. Neiekļaujiet šo produktu mazuļa uzturā, kamēr viņš nav sasniedzis 7-9 mēnešu vecumu.

Ja bērnam vēl zobu zobi zobojas, ogas ir jāatliek. Bērniem ar fiziskām problēmām vai attīstības aizkavēšanos arī var būt grūti norīt un košļāt. Lai būtu vieglāk ēst, jāizmanto sasmalcināti sultāni.

Speciālisti iesaka bērniem nelietot rozīņu sulas. To drīkst darīt tikai ārkārtējos gadījumos, piemēram, drudža gadījumā, un tikai pēc konsultēšanās ar ārstu. Pat ja ir ievērota norma un nav kontrindikāciju, sultāniem joprojām var būt negatīva ietekme uz bērna ķermeni. Piemēram, ogu gabaliņi var palikt uz zobiem, tādējādi izraisot aktīvu baktēriju vairošanos. Tas ilgtermiņā var ietekmēt emalju. Sasmalcinātus sultānus vajadzētu dot kā daļu no citām maltītēm. Nedrīkst barot bērnu ar ogām, braucot automašīnā, jo tas palielina iespēju, ka ēdiens var nokļūt elpceļos. Tāpat jānodrošina, lai bērns apēd pa vienam sultānam.

Vai svara zaudēšanas laikā var ēst sultānus?

Sultāni nepalīdz tiešā veidā zaudēt svaru, taču tie palīdz zaudēt svaru netiešā veidā. Ikdienā ēdot sultānus, jūs uzturēsiet formu un saglabāsiet enerģijas līmeni. Tomēr žāvētas ogas pašas par sevi neko labu nedos, ja vien tās netiks papildinātas ar regulāru vingrošanu.

Žāvēti augļi var kalpot kā cukura aizstājējs. Žāvētās vīnogas ir bagātas ar dabīgiem cukuriem, tāpēc tās ir lielisks aizstājējs šajā ziņā. Turklāt sultānes veicina lielāku enerģijas ražošanu, kas ir būtiski efektīvākam svara zudumam. Tā ir bagāta ar glikozi un fruktozi - vielām, kas, uzņemot, pārvēršas enerģijā. Savukārt žāvētos augļos esošais vitamīnu komplekss palīdz nodrošināt muskuļus ar enerģiju.

Zems vielmaiņas ātrums un slikta gremošana ir galvenie iemesli lēnākam svara zudumam. Sultānos ir daudz šķiedrvielu, kas palīdz paātrināt gremošanas procesu. Normālas gremošanas gadījumā tauki organismā neuzkrājas. Aptaukoti cilvēki bieži slimo ar kaulu slimībām. Liekais svars negatīvi ietekmē kaulus, padarot tos vājākus un trauslākus. Sultāni var palīdzēt uzturēt kaulu izturību un uzlabot kaulu kustīgumu.

Sultāni medicīnā

Sultānus lieto medicīnā sirds un asinsvadu slimību, hipertensijas un rīkles slimību profilaksei. Infūzijas, kuru pamatā ir žāvētas ogas, liecina par to efektivitāti cīņā pret dzelti. Tos var izmantot arī dizentērijas, dažu nieru un urīnpūšļa slimību ārstēšanai. Sultāniem piemīt baktericīdas, antibakteriālas un antioksidantas īpašības, un tos var izmantot drudža ārstēšanā.

Diabēta gadījumā

Diabēta slimniekiem sultāni jāēd īpaši piesardzīgi, jo pat neliels produkta daudzums var izraisīt glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs. Diabēta gadījumā pēkšņi cukura līmeņa kāpumi var būt bīstami.

Ekspertu viedokļi par žāvētu augļu lietošanu diabēta gadījumā dalās. Daži apgalvo, ka pacientiem vajadzētu pilnībā izvairīties no sultānu lietošanas uzturā. Citi ar pārliecību apgalvo, ka produkts ir noderīgs pat slimības laikā. Jebkurā gadījumā šis produkts ir kontrindicēts smagas slimības formas gadījumā. Parasti pirms ēšanas sultānus ieteicams mērcēt karstā ūdenī, jo tas mazinās to kaitīgo ietekmi uz organismu. Maksimālā dienas deva ir līdz 1 ēdamkarotei, un to nav atļauts ēst katru dienu.

Svarīgi: Sultānu glikēmiskais indekss ir 65 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīta paasinājuma laikā ir aizliegts ēst sultānus, jo tie pārslogo aizkuņģa dziedzeri ar ogļhidrātiem. Remisijas fāzē žāvētus augļus pievieno dažādām putrām, dažiem gaļas un zivju ēdieniem, kā arī ēd kopā ar maizes izstrādājumiem. Produkts palīdzēs atjaunot spēku un uzturēt vispārējo stāvokli. Pankreatīta gadījumā sultānus var ēst tikai pārstrādātā veidā. Maksimālā dienas deva ir līdz 1 saujā, un uzņemšana jāorganizē dienas pirmajā pusē.

Gastrīts

Ja ir paaugstināta skābuma pakāpe, ir aizliegts ēst sultānus, jo tie darbojas kā kuņģa skābuma paaugstināšanas stimulators. Ja mēs runājam par samazinātu skābumu, šajā gadījumā sultāni nav aizliegti, bet īpaši nav ieteicami lietošanai. Produkts papildinās enerģijas rezerves un papildinās nepietiekamu uzturu. Priekšroka jādod tumšām šķirnēm, jo tās ir bagātas ar noderīgām vielām. Vieglā veikala sultānus parasti apstrādā ar ķīmiskām vielām, kas var kaitēt kuņģim. Pirms lietošanas produkts rūpīgi jānomazgā.

Sultāni ir kontrindicēti akūtā slimības fāzē visa skābuma dēļ. Rozīnes nedrīkst ēst dabīgā veidā, bet no tām jāgatavo novārījumi.

Zarnām

Regulāra sultānu lietošana palīdz normalizēt zarnu darbību un uzlabot vispārējo gremošanas sistēmas veselību. Tas arī palīdzēs jums regulāri un sistemātiski iztukšot zarnas. Produktā esošās šķiedrvielas palīdzēs izvadīt toksīnus un atkritumus no organisma.

Aizcietējumu gadījumā

Laba zarnu kustība ir viens no svarīgākajiem labas veselības faktoriem. Šķiedrvielām bagāti pārtikas produkti, tostarp sultānes, uzlabo peristaltiku un atvieglo kuņģa un zarnu darbību. Žāvētas vīnogas palīdz sagremotajam ēdienam netraucēti izkļūt cauri kuņģa-zarnu traktam.

Pret podagru

Ja ir podagra, vīnogas nedrīkst ēst svaigas vai žāvētas. To nedrīkst darīt ne akūtas, ne remisijas fāzes laikā.

Kolīta gadījumā

Kolīta gadījumā eksperti neiesaka un dažos gadījumos pat aizliedz sultānu lietošanu. Ja slimības laikā pacients cieš no caurejas, žāvētas ogas nedrīkst ēst. Aizcietējumu gadījumā tos var iekļaut uzturā, bet pēc konsultēšanās ar ārstu, un žāvētas vīnogas jāēd tikai kā citu ēdienu sastāvdaļu.

Aknām

Sultāni ir labvēlīgi aknām, jo satur inulīnu, kas palīdz attīrīt šo orgānu no toksīniem. Žāvētu vīnogu uzlējumus bieži iesaka kā vieglu aknu attīrošu līdzekli.

Hemoroīdi

Sultāni ir noderīgi arī hemoroīdu ārstēšanai, jo tiem piemīt viegla caurejas iedarbība, kas savukārt novērš iekaisušās vietas bojājumus.

Holelitiāzei

Sultānus var ēst, ja ir žultsakmeņu akmeņi. Ieteicams gatavot dzērienus, kuru pamatā ir žāvētas vīnogas; šajā gadījumā tās ir noderīgākas.

Uz rozīnēm balstītas tautas medicīnas receptes

Līdzeklis organisma detoksikācijai

1. Uz mazgātām kukurūzas putraimiem (1 glāze) (2,5 glāzes) uzlejiet karstu ūdeni.
2. Pievienojiet nelielu daudzumu mērcētu sultānu, augu eļļu un cukuru un samaisiet kopā.
3. Apklājiet un atstājiet cepeškrāsnī uz aptuveni pusstundu.
4. Iejauc putru.

Kuņģa un zarnu trakta normalizēšanai

1. Nomazgātas nomazgātas sultānes (0,5 glāze) sajauc ar auzu pārslām (1,5 glāze).
2. Ielej ūdeni (1,5 litri), uzkarsē uz uguns.
3. Pēc vārīšanas pārklājiet ar vāku un novietojiet siltā vietā uz 4 stundām (ieteicams ietīt ar segu).
4. Novārījumu pārlieciet, pievienojiet citrona sulu un medu (pēc garšas).
5. Lietojiet līdzekli siltu, 0,5 glāzes pusstundu pirms ēšanas, dienas laikā. Ārstēšanas kurss - 10 dienas.

Lai normalizētu sirdsdarbību

1. Sajauc anīsa sēklas (5 g) ar koriandru (3 g) un sultāniem (11 gabaliņi).
2. Pārlej ar siltu ūdeni (1 tasi) un atstāj uz nakti.
3. No rīta izspiediet un izdzeriet.

Jaunības pagarināšanai

1. Sajauc 2 citronus (neatņemot miziņu), sultānus (300 g), aprikozes (300 g), mizotus valriekstus (300 g) un medu (300 g).
2. Iegūto masu sasmalciniet gaļas mašīnā.
3. Lietojiet līdz 2 tējkarotēm dienā.

Zāles pret klepu

1. Vāra sultānus (0,5 glāze) ūdenī (1 glāze), pievieno sīpolu sulu (1 ēd.k.).
2. Lietojiet 20 minūtes pirms ēšanas, vienu trešdaļu tases līdz 3 reizēm dienā.

Sultāni kosmetoloģijā

Sultānus dažkārt izmanto mājas kosmetoloģijā. Žāvētu vīnogu lietderīgās īpašības labvēlīgi ietekmē izskatu, atjauno un atdzīvina ādu, kā arī stiprina matus un uzlabo to struktūru. No sultāniem var pagatavot dažādas barojošas sejas un matu maskas.

Briesmas un kontrindikācijas

Žāvētām vīnogām, tāpat kā jebkuram citam produktam, kas satur ļoti koncentrētas aktīvās sastāvdaļas, ir kontrindikācijas. To nevajadzētu lietot uzturā:

• diabēta gadījumā;
• kuņģa hiperaciditāte;
• peptiska čūla;
• aptaukošanās;
• tuberkulozi.

Vēl viens trūkums ir kaulu klātbūtne. Ja tās nav pietiekami sakošļātas, tās var izraisīt apendicītu. Tie negatīvi ietekmē arī zobu emalju. Baktērijas, kas vairojas mutē esošajos kaulu fragmentos, var izraisīt iekšējo orgānu gļotādas bojājumus. Tas savukārt var izraisīt gastrītu vai čūlas.

Kā izvēlēties un uzglabāt sultānus

Izvēloties kvalitatīvu produktu, jāņem vērā vairāki aspekti:

1. Tām jābūt matēti brūnā vai gaiši brūnā krāsā.
2. Vislabāk izvēlēties stingras un nebojātas ogas.
3. Nevajadzētu lietot pārāk sausas vai pārāk mitras sultānes.
4. Kvalitatīvam produktam ir salda garša bez skābuma vai grauzdēšanas piegaršas.
5. Nav ieteicams pirkt sultānus ceļu vai autostāvvietu tuvumā.
6. Jāpārbauda arī derīguma termiņš un iepakojuma integritāte.

Ieteicams šķirot nopirktos sultānus un noņemt no tiem visus gružus. Tos var saglabāt, izmantojot šādas metodes:

1. Sultānus ieberiet auduma maisiņā, sasieniet to un novietojiet vēsā, sausā vietā.
2. Ielejiet žāvētas vīnogas stikla burkā, pārklājiet ar papīru un kakliņu sasieniet ar auklu. Uzglabāt pie zema mitruma un temperatūrā līdz +10°C.
3. Ielejiet sultānus plastmasas traukā, cieši nosedziet un ievietojiet ledusskapī.

Ir labi periodiski pārbaudīt krājumus, pārliecināties, ka sultānos nav iekļuvuši kukaiņi, un neizmest sapuvušas ogas.

Kā pagatavot sultānus mājās

Visvienkāršākais veids, kā pagatavot sultānus mājās, ir žāvēt vīnogas, izmantojot elektrisko žāvētāju. Lai to izdarītu:

1. Atlasiet vīnogu ķekarus, izņemiet bojātās vai sapuvušās ogas.
2. Sagrieziet ķekarus nelielās šķēlītēs.
3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un 5-7 sekundes vāra bārkstis. Pēc tam atdzesējiet ar vēsu ūdeni.
4. Novietojiet birstes uz pilienu paplātēm un ievietojiet tās elektriskajā žāvētājā.
5. Žāvējiet aptuveni 50°C temperatūrā.
6. Lai vīnogas vienmērīgāk izžūtu, laiku pa laikam nomainiet paplāti.

Pārgatavojušām vīnogām ir cita metode:

1. Atdaliet vīnogas no ķekariem, izskalojiet tās un ar zobu bakstāmo ieduriet katrā vīnogu kauliņā.
2. Ļaujiet tiem nožūt uz dvieļa.
3. Novietojiet vīnogas uz paplātes un ievietojiet to žāvētavā.
4. Žāvēšanas temperatūrai jābūt aptuveni 55°C.
5. Katru 60 minūti nomainiet paplātes.
6. Pēc 7 stundām ļaujiet ierīcei atdzist.
7. Atkārtojiet procedūru 1 vai 2 reizes, līdz rozīnes ir gatavas.

Sultāniem jābūt mīkstiem, stingriem un nedrīkst izdalīt sulu.

Sultāni un rozīnes ēšanai

Sultānus var ēst kā daļu no dažādiem ēdieniem, kā arī atsevišķi. Pirms ēšanas tiem jābūt bez kauliņiem, jo īpaši, ja tie paredzēti bērniem. Svarīgi ir arī ievērot žāvētu vīnogu patēriņa normu.

Cik daudz var apēst dienā

Sultānu dienas deva ir līdz 100 g. Sultānos ir daudz dabīgo cukuru, tāpēc ieteicams samazināt saldumu daudzumu.

Vai tos var ēst pirms gulētiešanas un tukšā dūšā?

Sultāni uzlabo miegu, tāpēc tos var ēst pirms gulētiešanas. Bet tas nav ieteicams, ja miegs jau ir normāls. Sultānus ir lietderīgi ēst arī tukšā dūšā. Tās stimulē kuņģa un zarnu trakta darbību, atbrīvo no toksīniem un nodrošina sāta sajūtu.

Vai sultānus var ēst gavēņa dienā?

Lielā gavēņa laikā ir atļauti žāvēti augļi un ogas.

Vai sultānes pirms ēšanas ir jānomazgā?

Sultāni pirms lietošanas ir jānomazgā. Turklāt tos ieteicams mērcēt karstā ūdenī.

Ko pagatavot ar sultāniem: Receptes

Sultānu šķirņu daudzveidība ļauj tos izmantot dažādos ēdienos. Mazas ogas bez sēklām bieži ir saldo kulinārijas produktu, šokolādes tāfelīšu un konfekšu sastāvā. Kompotu pagatavošanā izmanto vidēja lieluma sultānus ar kauliņu, bet austrumu virtuvē iecienītas ir lielās, parasti gaišas ogas.

Kā pagatavot kompotu

Sastāvdaļas:

• Sultāni - 300 gr.
• Ūdens - 2,5 litri.
• Cukurs - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi noskalojiet sultānus.
2. Ievietojiet pannā žāvētas vīnogas, pārkaisa ar cukuru un pārlejiet ar ūdeni.
3. Uzkarsē uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Kad vārās, samaziniet karstumu, uzlieciet katlam vāku un vāriet 30 minūtes.

Kā pagatavot vīnu

Sastāvdaļas:

• Sultāni - 2 kg.
• Ūdens - 5 litri.
• Cukurs - 400 g.
• Alus - 500 ml.

Kā pagatavot:

1. Sultānus ielej fermentatorā un aplej ar ūdeni. Pārsedz ar cimdu vai slazdu un atstāj siltā vietā uz 2 nedēļām. Maisiet misu 4 reizes dienā, tiklīdz izveidojas daudz putu.
2. Fermentācijas procesa beigās misu izņem un pārlej papildu traukā.
3. Sultānu misai pievieno alu un cukuru un samaisa. Novietojiet vēsā vietā uz 7 dienām.
4. Vīnu caur caurulīti vai siera sietu caurulīti.

Vai mēs varam dot sultānus dzīvniekiem?

Sultānus nedrīkst dot suņiem, jo tie satur vielas, kas kaitē suņu nierēm. Tā paša iemesla dēļ kaķiem nedrīkst dot žāvētas vīnogas.

Interesanti fakti par sultāniem

1. Viens no lielākajiem sultānu piegādātājiem ir Kalifornijas štats. Šī reģiona komerciālais potenciāls tika atklāts pavisam nejauši. 1873. gadā apgabalos, kur aktīvi audzēja vīnogas, valdīja liels karstums, tāpēc svaigas vīnogas pārvērtās izžuvušās, neizskatīgās ogās, kas pircējiem nebija pievilcīgas. Viens uzņēmīgs Sanfrancisko pārdevējs sāka reklamēt izžuvušās vīnogas kā "peruāņu delikatesi". Tas piesaistīja lielu uzmanību un tādējādi radīja lielu pieprasījumu pēc sultāniem.
2. 1876. gadā skotu imigrants Viljams Tompsons (William Thompson) spēja izaudzēt vīnogu šķirni bez sēklām. Daudzi sultānu ražotāji joprojām ir viņam pateicīgi par šo atklājumu.
3. Senajā Romā vienu vergu varēja apmainīt pret divām burkām sultānu.
4. Lai iegūtu 1 tonnu sultānu, vajadzīgas aptuveni 4 tonnas vīnogu.
5. Tiek uzskatīts, ka armēņi un feniķieši pirmie sāka audzēt vīnogas.
6. 1948. gadā, Rietumberlīnes blokādes laikā, pārtika tika piegādāta tikai pa gaisu. Kāds amerikāņu pilots pirms nosēšanās nolēma iedzīvotājiem uz izpletņiem nomest maisiņus ar saldumiem. Vēlāk to sāka darīt arī citi piloti, kuri izlaida dažādus saldumus, kas tika iegādāti par Lielbritānijas iedzīvotāju ASV ziedoto naudu. Šajos maisiņos parasti bija šokolādes izstrādājumi, košļājamā gumija, kā arī sultāni. Interesanti arī tas, ka lidmašīnas, kas piegādāja šo kravu, ar laiku ieguva nosaukumu "sultānu bumbvedēji".

Sultānu foto