Miežu kafijas dzēriens: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Ir grūti atteikties no uzmundrinošas un aromātiskas dabiskas kafijas. Taču dažiem cilvēkiem daudzu iemeslu dēļ ir jāatsakās no šī dzēriena, jo īpaši ar dažādām slimībām saistīto kontrindikāciju dēļ. Miežu kafiju var izmantot kā aizstājēju. Tās aromāts un garša, protams, ir tālu no dabiskā dzēriena, bet tas ir labāk nekā nekas. Turklāt tam ir vairākas pozitīvas īpašības.

Kas ir miežu kafija?

Miežus kā pārtikas kultūru izmanto jau tūkstošiem gadu. Tas nav velti, jo tajā ir visbagātākais ķīmisko elementu klāsts.

Senatnē miežus izmantoja romiešu gladiatoru un krievu varoņu barošanai, kā arī izmantoja kā pamatu dažādiem ēdieniem un dzērieniem. To izmantoja putras un dzērienu pagatavošanai, kā arī maizes cepšanai.

Vēlāk tika radīts jauns dzēriens, ko gatavoja no grauzdētiem un maltiem miežiem. Dabisko kafiju sāka aizstāt ar šo dzērienu. Taču biežāk tas notika nevis veselības apsvērumu dēļ, bet gan tāpēc, ka ka kafijas pupiņas bija dārgas un grūti pieejamas.

Garša

Miežu dzēriena garša gandrīz nemaz nelīdzinās dabīgajai kafijai. Pagatavošanas laikā tas iegūst apburošu maizes aromātu. Ja pievieno karstu pienu, tas garšo kā smaržīgs kapučīno. Bieži vien cigoriņus pievieno ½ tējkarotes uz 200 ml, lai pastiprinātu kafijas aromātu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Visi graudaugi satur daudz uzturvielu. Tas pats attiecas arī uz miežiem. Tajā ir daudz šķiedrvielu - aptuveni 9 %. Olbaltumvielas veido nelielu daļu no sastāva - 15,5 %, bet ogļhidrāti - 75,5 %.

Tiek lēsts, ka viena glāze miežu kafijas satur 20-25 kcal, aptuveni 5 g ogļhidrātu un 1 g olbaltumvielu.

Tas satur arī daudz veselīgu sastāvdaļu:

1. B grupas vitamīni, ko pārstāv B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. taukos šķīstoši vitamīni, piemēram, A, D, E.
3. Mikrouzturvielas un makrouzturvielas, piemēram, silīcijs, magnijs, jods, fluors, fosfors, sērs un cinks.

Miežu graudi satur arī šķīstošās šķiedrvielas, ko sauc par beta-glikāniem. Šīs sastāvdaļas veicina toksīnu un citu kaitīgu ķermeņa sastāvdaļu, holesterīna izvadīšanu, kā arī samazina cukura daudzumu asinīs.

Kādam nolūkam ir noderīga miežu kafija?

Vispārīgi ieguvumi

Jau pagājušajā gadsimtā bioloģijas zinātnieki atklāja, ka miežu dzērieni stiprina nervu sistēmu. Tāpēc miežu kafiju visaktīvāk vajadzētu lietot cilvēkiem, kuri ir pārdzīvojuši vai pārdzīvo nopietnu stresu vai citu stresu, kas ietekmē organismu.

Tāpēc tajā laikā miežu dzērienu sāka iekļaut uzturā organisma atveseļošanai. To iesaka arī kā kompleksas terapijas sastāvdaļu daudzu dažādu slimību ārstēšanā.

Sievietēm

Pirmkārt, sieviešu organisma novājināts stāvoklis ir signāls, lai sāktu lietot miežu kafiju. Turklāt dzēriens palīdz cīnīties ar atkarību no kofeīna, kas kaitē veselībai un veicina paātrinātu novecošanās procesu. Turklāt miežu kafijas lietošana izlīdzina hormonālo līdzsvaru un uztur pareizā līmenī ādu, matus un nagus.

Papildus uzskaitītajām priekšrocībām ir arī vairākas citas priekšrocības, kas attiecas ne tikai uz daiļā dzimuma pārstāvēm, bet arī uz visiem cilvēkiem:

• Atbilstoša līmeņa atbalsts sirds un asinsvadu sistēmai;
• dažādu sāpju mazināšana;
• Metabolisma procesu stimulēšana;
• Cukura diabēta riska samazināšana;
• Baktericīda un tonizējoša iedarbība uz organismu;
• vēža, īpaši krūts vēža, profilakse;
• elpošanas procesu atvieglošana.

Visnoderīgākā dzēriena īpašība ir tā, ka tas palīdz samazināt cukura līmeni asinīs. Tāpēc to ieteicams lietot pacientiem ar diagnosticētu diabētu. Tā mērķtiecīgās baktericīdās iedarbības dēļ tā lietošana ir ieteicama gripas un saaukstēšanās gadījumā. Tas ir tāpēc, ka dzēriens stiprina imūnsistēmu un padara to noturīgu pret infekcijām un vīrusu slimībām.

Vīriešiem

Vīriešiem ļoti noderīgs ir arī miežu dzēriens. Tās pozitīvās īpašības ir šādas:

1. Uztur atbilstošu holesterīna līmeni asinīs, pateicoties tajā esošajām šķīstošajām šķiedrvielām, kas arī palīdz saglabāt slaidu augumu.
2. Ieteicams vēža profilaksei.
3. Uzlabo potenci, pateicoties sastāvā esošajam slāpekļa oksīdam un arginīnam, kas palīdz cīnīties ar seksuālās sistēmas disfunkciju un palielina sēklinieku šūnu un spermas ražošanu.
4. Uztur organismu tonizētu, jo satur daudz selēna, kas uzlabo sirds un aizkuņģa dziedzera darbību.

Papildus iepriekš minētajai miežu kafijas pozitīvajai ietekmei ir vērts atzīmēt arī to, ka tā aktīvi piedalās gremošanas procesā. Tas ir tāpēc, ka tā satur baktērijas, kas ne tikai atbalsta zarnu darbību, bet arī samazina tādu slimību kā hemoroīdi un taisnās zarnas vēzis risku.

Grūtniecības laikā

Protams, grūtniecības laikā nevajadzētu dzert īstu kafiju. Tas ir tāpēc, ka kofeīns izvada šajā periodā nepieciešamo kalciju un magniju. Turklāt tas var pasliktināt nieru darbību un nopietni paātrināt sirdsdarbību. Tāpēc jums vajadzētu apsvērt savas iecienītākās kafijas aizstājējus. Miežu dzēriens ir ideāls. Tas darbosies, lai papildinātu enerģiju, nekaitējot organisma veselībai kopumā.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas laikā nedrīkst lietot kafiju. Šajā laikā nevajadzētu dzert pārāk daudz tējas. Laba alternatīva ir miežu kafijas aizstājējs sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Šis dzēriens nekaitēs novājinātā sievietes ķermeņa un jaunattīstības bērna veselībai. Tas netraucēs bērna miegu, neizraisīs uzbudinājumu un neradīs alerģiju. Medus un piena pievienošana dzērienam mērenā daudzumā arī uzlabos laktāciju.

Bērniem

Miežu dzēriens var būt noderīgs ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Turklāt to var dzert ne tikai no rīta, bet arī vakarā. Tam ir pozitīva ietekme uz bērna nervu sistēmu - nevis stimulējot, bet gan nomierinot to. Tas arī palīdz apgādāt bērnus ar vitamīniem un minerālvielām, kas nepieciešamas viņu attīstībai.

Svara zudumam

Miežu kafija palīdz no organisma izvadīt toksīnus. Tas ir ideāli piemērots arī cilvēkiem, kas uzmana svaru, jo ātri sātina vēderu. Pateicoties lielajam šķiedrvielu saturam, dzēriens uztur pietiekamu šķidruma līmeni organismā. Tāpēc miežu kafijas ieviešana ikdienas uzturā palīdzēs jums atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kā redzams no iepriekš minētā, miežu kafijai ir vairākas pozitīvas īpašības. Kontrindikāciju praktiski nav. Ir tikai divas lietas, kas tiek uzskatītas par kaitīgām organismam:

1. Dzēriena ļaunprātīgas lietošanas rezultātā īsā laika periodā iespējams iegūt dažus papildu kilogramus.
2. Ja diagnosticētas tievās zarnas slimības. Šīs patoloģijas izraisa to, ka glutēna sastāvā esošais proteīns nesadalās un tāpēc netiek absorbēts. Tas var izraisīt daudzas veselības problēmas.

Ņemiet vērā, ka daudzi eksperti iesaka dzert ne vairāk kā 4-5 glāzes miežu dzēriena dienā. Viss pārējais dzeramais var negatīvi ietekmēt veselību.

Kā to izvēlēties un uzglabāt

Dažos veikalos miežu kafiju pārdod gatavā veidā, kas piemērots tiešai pagatavošanai, proti, grauzdētu un maltu. Atliek tikai to pareizi pagatavot karafā.

Dzēriena izejvielu pagatavošanas tehnoloģija ietver rupju sēklu atlasi, rūpīgu skalošanu un žāvēšanu. Tālāk seko cepšanas posms.

Nav jēgas novākt vai pirkt lielu daudzumu izejvielu alus brūvēšanai. Saglabāt to piemērotā formā bez lielām grūtībām nebūs viegli.

Miežu kafijas veidi

Lai iegādātos dzērienu, jums vienkārši jādodas uz diētas sadaļām. Tie var pārdot ne tikai nešķīstošus preparātus grauzdētu miežu veidā, bet tie var būt arī šķīstoši, dažkārt pat papildināti ar citām sastāvdaļām, piemēram, ārstniecības augiem, mežrozēm, dabīgo kafiju, kardamonu vai cigoriņiem.

Vispazīstamākie gatavie ātri pagatavojamie dzērieni ir:

1. "Old Mill" ir bezkofeīna produkts, taču tam ir daudz pozitīvu īpašību. Šī produkta trūkums tiek uzskatīts par sliktu šķīdību, kas pēc pagatavošanas atstāj gabaliņus.
2. "Barley Spike" sastāvā ir ne tikai sasmalcināti mieži, bet arī cigoriņi. Komplektā ir ērts iepakojums ar atkārtoti lietojamu aizdari. Tam ir maizes aromāts, un, uzbrūvējot tas veido sulīgas putas uz virsmas, kas pēc brīža izzūd.
3. "Laime tiek gatavota no atlasītiem miežu graudiem. Tas nav kaitīgs organismam un nerada atkarību. Dzērienam ir patīkama garša, tas uzmundrina un piepilda ķermeni ar enerģiju. Palīdz cīņā pret aptaukošanos.
4. "Zdorovie" ir patīkama garša, kas nedaudz atgādina dabīgu kafiju. Pilnībā izšķīst karstā ūdenī.
5. "Golden Spike ir lielisks dabīgās kafijas aizstājējs. Dzēriena sastāvā ir malti mieži un rudzu pupiņas. Gatavajam dzērienam ir patīkami rūgta garša, ko var novērst, dzērienam pievienojot krējumu, iebiezinātu pienu vai cukuru.

Katrs no šiem dzērieniem ir ļoti populārs to cilvēku vidū, kuriem dabīgā kafija ir kontrindicēta.

Ražošanas tehnoloģija

Miežu kafiju gatavo, izmantojot tikai bioloģiski audzētus miežus, kas audzēti, neizmantojot mēslojumu un pesticīdus. Vispirms miežus attīra no piemaisījumiem. Pēc tam no miežiem jānoņem cietā miziņa, kas var sabojāt dzēriena garšu. Itālijā audzē īpašas šķirnes miežus, kuriem nav nepieciešama īpaša apstrāde. Tās sauc par holo graudu šķirnēm.

Attīrītos graudus grauzdē īpašās cilindriskās mucās. Temperatūra šajās mucās nepārsniedz 200°C. Pēc tam izejmateriālu atdzesē, izmantojot īpaši izstrādātas dzesēšanas iekārtas. Pēc tam izejvielas tiek atdzesētas, izmantojot īpaši izstrādātas iekārtas, un gatavais produkts tiek iepakots hermētiski noslēgtos maisos.

Daudzi uzņēmumi ražo dažādu veidu miežu kafiju. Tas var būt vesels, malts vai sagatavots ar īpašu tehnoloģiju, t. i., kapsulās. Šķīstošās miežu kafijas ražošanā tiek izmantota gandrīz tāda pati tehnoloģija kā šķīstošās dabīgās kafijas ražošanā.

Kā pagatavot miežu kafijas pupiņas: Receptes

Miežu kafiju var pagatavot dažādos veidos. Katrs no tiem ir labs savā veidā, bet tikai tad, ja tas ir pareizi pagatavots.

Lai, grauzdējot miežu kafiju, iegūtu labu garšu, aromātu un krāsu, ir ieteicams izmantot kombinēto grauzdēšanas metodi izvēlētajām miežu pupiņām. Lai to izdarītu, ir jāveic šādas darbības:

1. Izvēlieties rupjus miežu graudus, labi tos nomazgājiet un pēc tam tikpat rūpīgi nosusiniet.
2. Sausā pannā ievietojiet graudus un uz vidējas līdz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 20-30 minūtes apcepiet.
3. Sadaliet cepamo daudzumu divās daļās. Vienu daļu pārlej piemērotā pannā, bet otru daļu cep 15 minūtes, arī sausā pannā uz lēnas uguns.
4. Iemaisiet pupiņas un sasmalciniet, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Miežu kafija ir gatava.

Tikpat populāra kā iepriekš aprakstītā variācija ir kafija, kas gatavota no miežiem un rudziem. To pazīst jau kopš senās Indijas, un uzskatīja, ka tas ir līdzeklis mūžīgas jaunības iegūšanai. Lai to sagatavotu, rīkojieties šādi:

1. Izvēlieties lielus miežu un rudzu graudus. Rūpīgi tos nomazgājiet, pēc tam ievietojiet piemērotā traukā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Atstājiet ievilkties uz 24 stundām.
2. Turpiniet gatavot mitro ēdienu. Vāra graudus uz lēnas uguns, līdz tie sāk plaisāt. Pēc tam tos vēlreiz rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī.
3. Atstājiet tos sietā, lai notecētu liekais mitrums, un pēc tam grauzdiņus apgrauzdējiet. Tas aizņems tikai nedaudz laika, taču tas prasa lielu rūpību. Procesa laikā pārliecinieties, ka karstums ir vienmērīgi sadalīts un ka cepetis ir vienmērīgi izcepts. Par gatavību liecina krāsas maiņa - krāsai jākrāsojas tumši brūnai.

Pēc tam varat ķerties pie dzēriena pagatavošanas.

Miežu kafijas receptes

Vienkāršāko miežu kafijas versiju sauc par klasisko kafiju. Tas ir veidots šādi:

1. Sagatavojiet turku katlu, kurā ieberiet 3 ēdamkarotes sagatavotu un sasmalcinātu miežu graudu.
2. Ielej attīrītu ūdeni (280 ml) un uzkarsē uz minimālas uguns.
3. Pagaidiet, līdz tas sāk vārīties, noņemiet no karstuma un pārlejiet tasītēs.
4. Vāra 5 minūtes, un jūs varat baudīt aromātisko dzērienu.

Miežu kafiju var pagatavot ne tikai ar ūdeni, bet arī ar pienu. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:

1. Smalcinātājā sajauc 200 ml piena un 100 ml ūdens.
2. Pievienojiet 4 ēdamkarotes sagatavotu un sasmalcinātu miežu sēklu.
3. Uz lēnas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet vēl 2-3 minūtes.

Šīs variācijas garša atgādina jūsu iecienītā kapučīno garšu. Tas jūs iepriecinās ar maizes aromātu un blīvu, augstu putu kārtu. Lai papildinātu dzēriena garšu, var izmantot medu, kanēli, krējumu, cukuru, citronu vai pat saldējumu.

Miežu un rudzu kafiju pagatavojiet šādi:

1. Ielej miežu un rudzu pulverī 1 ēdamkaroti sagatavotā miežu un rudzu pulvera.
2. Ielej 100 ml attīrīta ūdens.
3. Uz lēnas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 2 minūtes. Vienlaikus var pievienot 1 tējkaroti cigoriņu, kas pastiprinās dzēriena kafijas garšu.

Ir recepte dzērienam, kura pamatā ir rudzi, mieži un pērļu mieži. To sauc par aromātisko. Procedūra pa posmiem ir šāda:

1. Miežus, rudzus un pērlotos miežus vienādās proporcijās ievietojiet piemērotā traukā un pārlejiet ar aukstu ūdeni 2 cm virs labības līmeņa. Atstājiet mērcēties uz 12 stundām.
2. Kad laiks ir pagājis, noteciniet atlikušo šķidrumu un rūpīgi izskalojiet graudaugu maisījumu.
3. Uz plīts uzvāriet ūdeni un ielejiet tajā vārītos graudus, līdz tie sāk plaisāt.
4. Ielieciet graudus rīvētājā, izskalojiet un atstājiet uz brīdi, lai liekais mitrums varētu izkļūt. Pēc tam labi izžāvējiet graudus.
5. Ielieciet tos sausā pannā, apgrauzdējiet, atdzesējiet un tad ar kafijas dzirnaviņu pārvērsiet tos smalkā pulverī.
6. Ielejiet pulveri ūdenī, uz plīts uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet vēl 3 minūtes.
7. Pārlej tīrā traukā un pievieno tūlītējos cigoriņus. Atstājiet ievilkties uz 10 minūtēm.

Var pievienot 2 tējkarotes dabīgā medus, lai uzlabotu dzēriena labvēlīgo ietekmi.

Katru no sagatavotajiem dzērieniem var lietot jebkurā diennakts laikā, jo tie neietekmē miegu un neuzbudina nervu sistēmu.

Noderīgi padomi

1. Grauzdējot miežu pupiņas, varat nedaudz eksperimentēt. Jo vairāk graudaugi ir grauzdēti, jo bagātīgāka ir dzēriena krāsa un garša. Tas piešķirs arī sava veida rūgtumu, kas var patikt gardēžiem.
2. Veikalos var iegādāties šķīstošo miežu kafiju. Tas ietaupa laiku un novērš laikietilpīgo pupiņu sagatavošanu.
3. Kafijas pagatavošanas laikā var pievienot ½ tējkarotes cigoriņu, lai kafija iegūtu bagātīgāku krāsu un aromātu.

Interesanti fakti par miežu kafiju

Miežu kafija Itālijā pirmo reizi parādījās 20. gadsimta 30. gados. Tajā laikā Etiopijā iebruka Itālijas karaspēks, tāpēc pret šo valsti tika noteiktas tirdzniecības sankcijas. Pārtikas krājumi bija ierobežoti, un kafijas krājumi ātri izsīka. Tāpēc smaržīgā dzēriena cienītājiem nācās meklēt alternatīvas.

Lai kafijas aizstājēju padarītu līdzīgāku dabīgam dzērienam, tam lielākos daudzumos pievienoja maltus miežus un izmantoja pienu, lai mazinātu maizes garšu. Itāļi šo jauninājumu nosauca par "miežu kafiju". Dzēriena popularitāte pieauga ar katru dienu, pateicoties propagandistu aicinājumiem atteikties no importētajām precēm.

Otrā pasaules kara laikā un ilgu laiku pēc kara miežu kafiju aktīvi tirgoja gandrīz visā Eiropā. Spānijā šis dzēriens bija populārs daudz ilgāk nekā citviet kontinentā.

Arī miežu kafija līdz šim ir guvusi lielu popularitāti. Tas ir saistīts ar cilvēku vēlmi dzīvot veselīgāk. Mūsdienās Itālijā miežu kafiju var atrast pat kafijas automātos un daudzos restorānos un bāros.

Miežu kafija diez vai aizstās dabisku, aromātisku dzērienu, jo tai ne tikai trūkst brīnišķīgā kafijas aromāta, bet tā arī nesniedz nepieciešamo uzmundrinošo efektu. Taču uztura speciālisti to aktīvi iesaka kā līdzekli tiem, kas vēlas ievērot veselīgu dzīvesveidu, jo tajā ir daudz vitamīnu un minerālvielu.