Miežu putraimu putra no miežu putraimiem: sastāvs, derīgās īpašības, receptes

No 10 veidu labības un graudaugu pārstrādes veidiem ražo 14 veidu graudaugu produktus, ko izmanto kulinārijā kā putras, piedevas un piedevas zupām. Visiem graudaugiem piemīt noderīgas īpašības, un kopš seniem laikiem tos izmanto dažādu tautu nacionālajās virtuvēs. Graudus attīra no piemaisījumiem, izloba un apstrādā, tos sasmalcinot. Papildus kviešiem un auzām no miežiem gatavo arī miežus un pērļu miežus.

Mieži ir kultivēta labība, kuras senākās pēdas ir atrastas senajā Sīrijā. Tās kultivēšanas vēsture sniedzas vairāk nekā 10 000 gadu senā pagātnē. Arheoloģiskie izrakumi Tuvo Austrumu, Ēģiptes reģionos ir pierādījuši, ka miežus ir audzējuši senie cilvēki. Mieži bija pazīstami daudzām tautām, tāpēc to izplatības areāls bija ļoti plašs. Miežus vairāk izmantoja alus iesala, nevis maizes un citu ēdienu gatavošanai.

Eiropas zemnieki viduslaikos audzēja miežus un kviešus. Tie bija uzturā maizes veidā. Taču, kad 16. gadsimtā no Dienvidamerikas ieveda kartupeļus, toreizējā cilvēku uzturā tie kļuva nedaudz mazāk izplatīti.

Rakstītie avoti liecina, ka mieži Krievijā nonāca no Kaukāza, Āzijas valstīm un Sibīrijas 10. gadsimta beigās. Pateicoties to biofizikālajām un uzturvērtības īpašībām un noturībai pret laikapstākļiem, tie ātri kļuva par daļu no lauksaimniecības kultūrām Krievijas ziemeļu reģionos un kalnainajos apgabalos un kļuva ne tikai par cilvēku pārtiku, bet arī par lopu un mājputnu barību.

No kā sastāv miežu putraimi?

Miežus, ko galvenokārt izmanto alus darīšanā, izmanto arī kulinārijā. Sasmalcinātus miežu graudus sauc par miežu putraimiem. Vispirms graudus attīra no pelavām. Pēc sasmalcināšanas graudi ir asāki un ar atšķirīgu formu. Iegūtā drupinātā masa nav malta. Pērļu prosa graudi ir samalti un pulēti, tāpēc tie zaudē savas derīgās īpašības, izņemot sāta sajūtu.

Atkarībā no graudu lieluma yachka tiek iedalīta skaitļos no 1 līdz 3. Pastāv vēl viena tehnoloģija miežu putraimu gatavošanai, kas darbojas pēc auzu pārslu principa, kad granulas tiek izvadītas caur pārslu cilindru.

Miežu putraimus izmanto, lai pagatavotu putras ar ūdeni un pienu, pievienojot svaigus augļus, ogas un augļu un ogu biezeņus. Tos izmanto desertiem, piemēram, saldiem sacepumiem un pudiņiem, kā arī zupām. No pārslām gatavo enerģijas batoniņus ar žāvētiem augļiem un riekstiem, kā arī musli.

Pašu putraimu gatavošana ilgst aptuveni 40 minūtes, un to lielums gatavošanas laikā palielinās līdz pat 5 reizēm. Putra ir viskozs, jo tajā ir sajaukta ciete, bet, atdzesējot tā ātri sabiezē, zaudējot ūdeni.

Miežu putraimi kulinārijas tehnoloģijā un patēriņā masveidā sāka ieviest 20. gadsimta 30. gados. Galvenā nozīme bija zemajām izejvielu un ražošanas izmaksām. Sabiedriskajā un diētiskajā ēdināšanā plaši izmantoja putras, pateicoties to īpašībām: ātra sagremojamība un uzturvērtība. Bērnu ēdināšanā ir apsvērta arī miežu putraimu putra, kas gatavota no miežu putraimiem. Iepriekš minēto iemeslu dēļ miežu putraimi kļuva plaši izplatīti skandināvu tautu virtuvē. Somu un zviedru virtuvē ir daudz tās recepšu.

Pagājušā gadsimta 60. un 70. gados tehnoloģija pārgāja uz otro graudaugu ražošanas posmu: granulu vārīšana tvaikā padarīja putru ražošanu daudz ātrāku. Un gadsimta beigās, attīstoties rūpniecībai, radās ātri pagatavojama putra, kas ir tikai jānovāra, bez vārīšanas.

Mūsdienu sabiedrībā ir mainījusies vēlme ēst. To, ko mūsu senči ēda pirms 50 gadiem, 21. gadsimta cilvēki vairs neēd. Cilvēki uzrauga savu uzturu, globalizācija dzēš robežas starp tautām, padarot nacionālās virtuves par visas cilvēces domēnu. Kādu laiku mieži gandrīz netika patērēti plašā apjomā. Taču pareiza uztura un diētu atbalstītāji iesaka uzturā iekļaut veselīgus un piemērotus pārtikas produktus, kur mieži neatpaliek aiz griķiem, auzu pārslām un rīsiem, kukurūzas un sojas. Miežu putra tās lietderības un uzturvērtības ziņā nav sliktāka par citiem graudaugiem, ja tā ir pareizi un garšīgi pagatavota. Tas ir noderīgs ārstnieciskām, diētiskām maltītēm un tiem, kuri cieš no liekā svara.

Kāda ir atšķirība starp miežu un kviešu putraimiem?

Galvenā atšķirība starp šiem graudaugiem ir graudaugu kultūra: kviešu graudus ražo no cieto kviešu graudiem. Graudus arī sasmalcina, samaļ vai nesasmalcina atkarībā no tā, kādu galaproduktu ražotājs vēlas iegūt. Galvenokārt izmanto šķirnes "Artec" un "Poltava". Lai iegūtu nelielas granulas, tās samaļ. Atkarībā no kviešu šķirnes krāsa kļūst spilgti zeltaina. Jo labāka šķirne, jo dzeltenākas kviešu zāles granulas. Kviešu putraimi satur 60 % cietes, 22 % olbaltumvielu, celulozi, augu taukus, fosfora, magnija, kalcija un kālija minerālvielu maisījumu, kā arī vairākus B, PP, C un E vitamīnus.

Miežu putraimi ir sasmalcināti graudaugu - miežu - graudi pelēcīgi baltā krāsā. Turpmāk tiks aplūkots vitamīnu un minerālvielu saturs un uzturvērtība. Tā ir bagāta ar minerālvielām (kalcijs, mangāns, kālijs). Tā satur B grupas vitamīnus, selēnu un olbaltumvielas.

Sastāvs un kalorijas

Uztura speciālisti iesaka lietot miežu putraimus, jo to sastāvs ir sabalansēts un baro cilvēka organismu ar uzturvielām, minerālvielām un vitamīniem.

1. Galvenie produkta elementi ir saliktie ogļhidrāti (šķiedrvielas, cukurs, ciete), kas rada sāta sajūtu, jo cilvēka organisms tos lēni sagremo un asimilē, lēni izdalot enerģiju. Tāpēc brokastīs ieteicams ēst putras, lai ilgstoši saglabātu aktivitāti.
2. Nogulsnētās nepiesātinātās taukskābes samazina kaitīgā holesterīna līmeni asinīs. Tās palīdz apgādāt organismu ar barības vielām, barojot un atbalstot šūnas.
3. Augu olbaltumvielas nodrošina neaizvietojamās aminoskābes, kas nodrošina organisma darbību.
4. Vitamīnu un minerālvielu grupa galvenokārt ir čaumalās, ar kurām ir pārklāti graudi. Apstrādājot ar malšanu vai pulēšanu, tiek atdalītas barības vielas, tāpēc labāk ir lietot sasmalcinātus graudus. Īpaši noderīgi ir arī pilngraudu produkti.

Graudaugu putrai ir enerģētiskā vērtība kombinācijā ar citiem pārtikas produktiem, kas ir gatavu ēdienu galvenās vai sekundārās sastāvdaļas. Pirmajā ietilpst ūdens un piens, bet otrajā - dažādas augļu un ogu piedevas, cukurs un medus.

Kalorijas uz 100 gr:

• sausas putraimu pārslas - 324 kcal;
• putra ar ūdeni - 75-100 kcal;
• Piena putra - 115 kcal.

Graudaugos esošās pamatvielas, minerālvielas un vitamīni pilnībā nodrošina veselību un uztur organisma pamatfunkcijas.

100 gramu graudaugu ķīmiskais sastāvs:

• Olbaltumvielas - 10,4 g
• Tauki - 1,3 gr.
• Diētiskās šķiedrvielas - 8,1 g
• Ogļhidrāti - 66,3 g

Vitamīni (mcg)

• А - 1
• Beta karotīns - 13
• E - 0.6
• K - 2.2
• B1 - 0.6
• B2 - 0.3
• B3 - 4,6
• B5 - 0,3
• B6 - 0,3
• B9 - 19

Minerālvielas (mg):

• Kalcijs - 33
• Dzelzs - 3,6
• Magnijs - 133
• Fosfors 264
• Kālijs - 452
• Nātrijs - 12
• Cinks 2,8
• Varš - 0,5
• Mangāns - 1,9
• Selēns - 37,7

Kāda ir miežu putras lietderība?

Vispārīgi ieguvumi

Miežu putraimi spēj pozitīvi ietekmēt organismu, kuņģa un zarnu trakta orgānu darbību un uzturēt veselību.

1. Tas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, stiprina asinsvadus un palielina to elastību. Labības šķiedrvielas ietekmē holesterīna līmeni asinīs. Tas ir īpaši jūtams, samazinot "kaitīgā" holesterīna daudzumu.
2. Normalizē gremošanas trakta darbību, zarnu darbību ar pārklājuma efektu. Uzlabo kuņģa un zarnu trakta mikrofloru. Šķiedrvielu putraimi attīra zarnu trakta sieniņas, izvada toksīnus un piemaisījumus.
3. Regulāra miežu putras lietošana ietekmē asinsspiedienu, normalizējot augstu asinsspiedienu. Tas ir saistīts ar zemo nātrija saturu, kas ietekmē hipertensiju vecākiem cilvēkiem un diabēta slimniekiem.
4. Ir pierādīta diurētiskā un pretiekaisuma iedarbība. Cilvēkiem, kas cieš no diabēta un aptaukošanās, vajadzētu lietot miežu putraimus.
5. Graudaugu sastāvā esošās olbaltumvielas nodrošina sāta sajūtu uz ilgu laiku, tāpēc putra ir piemērota diētiskiem un svara samazināšanas mērķiem.
6. Vispārējā ietekme uz visiem cilvēka ķermeņa orgāniem ir jūtama. Regulāra miežu putras lietošana normalizē endokrīno sistēmu, dzimumorgānus un urīnceļus vīriešiem un sievietēm.
7. Graudaugi spēj ietekmēt garastāvokli, mazinot depresiju un paaugstinot tonusu.
8. Putra ir neitrāls produkts, kas jutīgiem cilvēkiem neizraisa alerģiskas reakcijas. Miežu biezputra var būt glābiņš sezonālu alerģiska rinīta un siena drudža paasinājumu laikā.
9. Tās pretiekaisuma un atjaunojošās īpašības iedarbojas uz visiem cilvēka orgāniem, kas ir svarīgi pēcoperācijas laikā, ilgstošu smagu slimību laikā.
10. Attīrīts no toksīniem, organisms kļūst "vieglāks", kas ietekmē arī garīgo aktivitāti, smadzeņu darbību.
11. Ja miežu putra tiek lietota ilgstoši un regulāri, kā arī pareizi pagatavota, ir jūtams ķermeņa atjaunošanās efekts, proti, mati ataug, āda kļūst tvirtāka, un organisms atjaunojas.

Ar vecumu cilvēka uzturs kļūst izvēlīgāks. Gaļa, kas agrāk bija gandrīz ikdienas uztura sastāvdaļa, atkāpjas otrajā plānā, dodot vietu augu olbaltumvielām, kas ir bagātīgas ar miežu putraimiem. Uztura režīma un diētas maiņa labvēlīgi ietekmē vispārējo organisma stāvokli.

Sievietēm

Graudaugu aminoskābes ietekmē kolagēna veidošanos, kas uztur ādas veselību un palīdz izvairīties no agrīnām grumbiņām. Tas ir īpaši svarīgi sieviešu dzimuma pārstāvēm, jo meitenes pastāvīgi cīnās ar pirmo grumbu parādīšanos, cīnoties par ādas jaunības izskatu.

Pastāvīgs ne tikai miežu, bet arī citu graudaugu putras patēriņš palīdz uzturēt matus nevainojamā stāvoklī, barojot tos ar barības vielām. Nagi kļūst veselīgi un spīdīgi. Viņi kļūst dzīvespriecīgi un viegli un zaudē svaru.

Vīriešiem

Šis olbaltumvielām bagātais produkts ir ideāli piemērots vīriešiem, kuri trenējas un sporto. Tas atjauno un dod enerģiju ilgākam laikam, kā arī aizsargā muskuļus pret nogurumu. Tas ir labvēlīgs arī atveseļošanai pēc fiziskas slodzes. Tas palīdz uzturēt pareizu urīnceļu tonusu, novēršot iekaisuma procesus, kas ir svarīgi vīriešu veselībai jebkurā vecumā.

Grūtniecība

Topošās mātes uzturam jābūt sabalansētam un veselīgam, lai auglis, kas attīstās, saņemtu visus nepieciešamos mikroelementus, neapdraudot sievietes veselību. Yachka ir noderīga, jo tā nesatur alergēnus un ir fiziski un enerģētiski sātīga. Tas uztur jūsu modrību un fizisko aktivitāti, piesātinot šūnas ar barības vielām. Tam piemīt atjaunojošas īpašības, tas veicina veselīgu un atjaunojošu miegu un samazina kaloriju daudzumu, novēršot tauku uzkrāšanos un svara pieaugumu. Tās diurētiskās īpašības palīdz atbrīvoties no tūskām, īpaši pēdējos grūtniecības mēnešos. Graudaugi palielina zarnu peristaltiku, attīra to no lēnuma.

Kad baro bērnu ar krūti

Barojošas mātes bagātīgs uzturs, kas satur noderīgas sastāvdaļas, veicina ātru ķermeņa atjaunošanos pēc dzemdībām un kvalitatīvas zīdīšanas sākumu. Ar mātes pienu bērnam pirmos 4 mēnešus ir jāsaņem pietiekams uzturs. Barošana ar krūti ik pēc 4 stundām sievietes ķermenim rada stresu. Īsā laika periodā tai jāatgūst un jāatjauno laktācijas process. Tāpēc miežu putras iekļaušana uzturā ļoti labvēlīgi ietekmēs ne tikai mātes veselību, bet arī bērna labsajūtu. Bērns ar mātes pienu saņems visus noderīgos vitamīnus un minerālvielas, kas veicina augšanu un stiprina kaulus un imunitāti.

Zīdaiņiem

Neskatoties uz bērnu nepatiku pret putrām, tās ir veselīga uztura un labsajūtas pamats. Miežu biezputra ir visnotaļ labvēlīga, tā vairo enerģiju un dzīvesprieku, stiprina organismu un bērna imunitāti. Labi vārīta miežu putra nerada diskomfortu, gluži pretēji, bērniem tā patīk, jo ir nedaudz salda un maiga garša. Tas ātri sagremojas un nav smags jutīgajam kuņģim. Mikrouzturvielas, minerālvielas un vitamīni baro visus augoša bērna orgānus un sistēmas.

Pediatri iesaka miežu biezputru dot no 18 mēnešu vecuma, vārot to šķidrākā konsistencē ar ūdeni. Jums vajadzētu sākt ar nelielu porciju, burtiski 1 tējkaroti putras. Vispirms, protams, ir jānovēro sava organisma reakcija uz graudaugu sastāvu. Ja rodas vēdera uzpūšanās, kolikas, izsitumi, ķermeņa apsārtums, putra jāatceļ un jākonsultējas ar ārstu.

Ja nereaģējat, pakāpeniski palieliniet porciju. Vislabākais variants ir 2-3 reizes nedēļā bērnu ēdienkartē iekļaut jaku biezputru. Regulāri lietojot, zarnas darbosies vienmērīgi, bez darbības traucējumiem vai aizcietējumiem. Pat augošā organismā var parādīties pirmie toksīni, kas, pateicoties ogu lietošanai, neaizstājas un var tikt izvadīti ar izkārnījumiem. Miežu putraimos esošais fosfors un kalcijs papildina viens otru, palīdzot veidoties un nostiprināties bērna kaulu sistēmai.

Arī pirmsskolas un skolas vecuma bērniem putra dod enerģiju un ātri atjauno iztērēto enerģiju. Tas aktivizē smadzenes pasaules izzināšanai.

Kad zaudējat svaru

Cilvēkiem ar lieko svaru svara zudums kļūst par galveno prioritāti. Tiem, kas nolēmuši cīnīties ar kilogramiem, vispirms savā uzturā jāiekļauj miežu putra, kas veicina svara zudumu. Ir vērts pārskatīt arī citus pārtikas produktus, skaitīt kalorijas un sastādīt ēdienkarti katrai dienai, ņemot vērā visas uzturā lietoto produktu labvēlīgās īpašības.

Rīta putras ēšana dod enerģiju un sāta sajūtu uz ilgu laiku. Piena putra, kas vārīta ūdenī vai beztauku pienā, ir labs veids, kā sākt dienu. Jūsu ķermenis uzreiz jutīsies vieglāks, un jūs vēlēsieties turpināt ēst veselīgus un uzturvielām bagātus ēdienus bez liekām grumbiņām uz vidukļa. Miežu ēdiens ir patīkams kuņģa apvalks, nerada smaguma sajūtu un neizraisa citas blakusparādības, piemēram, vēdera pūšanos vai vēdera uzpūšanos. Jāatceras arī, ka tā stiprina imūnsistēmu, cīnās ar miega trūkumu, palīdz labi izgulēties, mazina nervozitāti, nomierina un pozitīvi noskaņo.

Pietūkums nav nekas neparasts aptaukojušos cilvēku vidū. Ēdot miežu biezputru, tiek cerēts, ka diurētiskā iedarbība mazinās tūsku un izvadīs lieko šķidrumu no organisma. "Miežu" diēta neizraisa blakusparādības un nerada nesātības sajūtu. Lietojot miežu putru kā diētisku produktu svara samazināšanai, jāievēro uzņemšanas laiks un ilgums: pēc 1 nedēļas, kad miežu putraimi iekļauti uzturā brokastīs, jāizdara pārtraukums un uzņemšana atkal jāatjauno, samazinot uzņemšanu līdz 2-3 reizēm nedēļā.

Miežu putra medicīnā

Griķiem kā medikamentam nav skaidras medicīniskās iedarbības, jo tie ir diētisks produkts ar daudzām noderīgām īpašībām, kas kopā ar citiem pārtikas produktiem un medikamentiem labvēlīgi ietekmē organismu. Tomēr miežu putraimu sastāvs var ietekmēt organisma sistēmas un veselību.

Diabēta slimniekiem

Apzinoties grūbu ietekmi uz endokrīno sistēmu, diabēta slimnieku uzturā nepieciešams iekļaut miežu putraimus, kas ievērojami pazemina cukura līmeni asinīs, ar labvēlīgām vielām ietekmējot vielmaiņas dziedzerus. Antioksidanta iedarbība izvada kaitīgās vielas no asinīm un visa organisma, kas ievērojami atjauno un paildzina dzīvi. Graudaugi spēj attīrīt asinis no kaitīgiem piemaisījumiem un vielu noārdīšanās produktiem, kas nonāk organismā ar pārtiku un dzērieniem.

Svarīgi: Miežu putras glikēmiskais indekss ir 50 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Mieži un miežu putraimi satur daudz salikto ogļhidrātu un lipekli, kas nodrošina sāta sajūtu uz ilgu laiku. Pacienti ar pankreatītu slimības paasinājuma laikā ir jutīgi pret jebkuru kuņģa pārplūšanu, ja to izraisa pat subjektīvas sajūtas. Tāpēc šādos periodos miežu putraimu lietošanu labāk atlikt. Labi ir lietot putru, kad slimība ir atkāpusies un krīzes stāvokļi ir pārvarēti - lai atjaunotu organismu un spēku. Bet ar šo putru ir jābūt uzmanīgiem, lai neradītu krīzes atkārtošanos.

Gastrīta gadījumā

Dažādu gastrīta formu ārstnieciskā diēta var ievērojami atvieglot slimības gaitu dažādās formās:

• akūta forma, hroniskas slimības saasināšanās;
• gastrīts ar normālu vai paaugstinātu kuņģa skābumu;
• hroniska gastrīta forma;
• gastrīts ar vienlaicīgu aknu slimību.

Kaša ar gastrītu tiek gatavota uz ūdens bāzes šķidrā konsistencē vai malta. Atkarībā no tā, kā stāvoklis uzlabojas, putru var vārīt ar pienu un arī biezeni. Populāra ir tvaicēta biezputra, bet vislabāk to lietot, kad slimība ir norimusi, lai iegūtu spēka un enerģijas pieplūdumu. Gaļas un dārzeņu buljoni ar putraimiem atdzīvina organismu.

Aizcietējumu gadījumā

Sastāvā esošās šķiedrvielas palīdz uzlabot zarnu mikrofloru, izvadot toksīnus un piemaisījumus un attīrot zarnu trakta sieniņas. Kombinācijā ar citiem caureju veicinošiem pārtikas produktiem (žāvētām plūmēm, aprikozēm, svaigiem augļiem) tas labvēlīgi iedarbojas uz aizcietējumiem un īslaicīgu stagnāciju zarnās. Svarīgi atcerēties, ka putras drīkst vārīt tikai ūdenī un nekādā gadījumā nedrīkst izmantot piena produktus, īpaši sviestu ar augstu tauku saturu. To var aizstāt ar olīveļļu vai jebkuru augu eļļu.

Zupa, kuras pamatā ir dārzeņu buljons, pastiprinās "jačkas" caurejas efektu. Ceptu dārzeņu vietā jālieto vārīti vai tvaicēti dārzeņi; tad būs jūtama pozitīva ietekme uz zarnām. Caurejas putras caurejas nolūkos lieto tukšā dūšā.

Podagras gadījumā

Miežu putraimu diētiskās īpašības var izmantot, gatavojot ēdienkarti pacientiem ar podagru. Miežu putraimi ietekmē organisma endokrīno sistēmu, normalizē vielmaiņu un atvieglo pacienta stāvokli.

Miežu putraimu uzņemšana jāatliek uz 1 nedēļu, pārmaiņus pa 1-2 dienām. Dienas maltīte jāsadala vairākās porcijās un jāievēro ēšanas un dzeršanas režīms. Lai to panāktu, no uztura jāizslēdz milti, saldumi, trekna gaļa, zivis un olas, jāiekļauj vairāk dārzeņu un augļu un jāpalielina ūdens patēriņš. Viena nedēļa miežu diētas iztukšos organismu, izvadīs toksīnus un atkritumus un uzlabos jūsu orgānu stāvokli - jūs redzēsiet, kā krīt svars.

Vārītas vai tvaicētas putraimu putraimu pārslas 500 g sadaliet 6 vienādās daļās un sadaliet 1 dienai. Labāk to nesālīt. Dzeriet daudz ūdens, zāļu tējas un novārījumus, bezcukura kompotus no žāvētiem augļiem. Neēdiet saldumus. Putru var nedaudz atšķaidīt ar beztauku kefīru vai jogurtu. Lai diētu padarītu efektīvāku, var pievienot žāvētus augļus ar caurejas efektu (100 g), arī sadalot to vairākās daļās.

Aknām

Galvenajam cilvēka organisma tīrīšanas orgānam - aknām - laiku pa laikam jāatpūšas no darba, ko tām uzliek trekna pārtika un alkohola lietošana. Miežu putraimu sastāvā esošie saliktie ogļhidrāti un aminoskābes palīdz attīrīt aknas. Diētas dienas ir labvēlīgas arī aknām, kad putra tiek izmantota kaitīgo toksīnu un piemaisījumu izvadīšanai.

Holecistīta gadījumā

Slimības paasinājuma laikā miežu putra nav ieteicama pacientiem ar holecistītu. Tomēr, ja to vāra lielā ūdens daudzumā un pēc tam sasmalcina putraimos, to var lietot nelielos daudzumos no rīta un vakarā. Remisijas periodā jāievēro diēta: taukains, pikants ēdiens ir aizliegts, visi produkti ir tikai vārīti vai tvaicēti. Piena putra biezākā konsistencē sniegs spēku un enerģiju, bet to nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot, labāk aizstājot to ar auzu pārslu.

Veselības apdraudējumi un kontrindikācijas

Graudaugu putrai nav daudz kontrindikāciju, un tā nevar nodarīt tik būtisku kaitējumu, ja tā ir pareizi sagatavota. Ķīmiskais sastāvs liecina, ka labvēlīgo īpašību ir vairāk nekā kaitīgo. Taču ir dažas individuālas organisma īpašības, kuru dēļ miežu putras lietošana kā pārtikas produkts apdraudēs jūsu veselību:

1. Graudaugu sastāvdaļu nepanesība, alerģiskas reakcijas.
2. kritiski kuņģa un zarnu trakta stāvokļi, iekaisuma un citi procesi, kas traucē normālu gremošanu.
3. Grūtniecība. Pastāv viedoklis, ka grūtniecēm diurētisko īpašību un priekšlaicīgu dzemdību riska dēļ tas ir kontrindicēts, taču jebkura pārmērīga diēta var negatīvi ietekmēt cilvēka veselību, tāpēc jāievēro mērenība un dažkārt šādu ēdienu ir iespējams ēst.
4. Glutēna nepanesība.

Uztura speciālisti arī norāda, ka, ēdot jatku, nevajadzētu ēst olu baltumus, jo šie produkti savā starpā nesavienojas. Graudaugi jāēd ierobežotā daudzumā un stingrās proporcijās. Nevajadzētu kombinēt putras ar piena produktiem ar augstu tauku saturu.

Kā izvēlēties miežu putras putrai

Izvēloties miežu graudus, liela nozīme ir to izskatam un derīguma termiņam. Drumstalām jābūt neregulāra lieluma, jo produkts ir sasmalcināts, nevis samalts. Yacca jābūt balti pelēkā krāsā. Granulām jābūt nedaudz spīdīgām un viegli drupināmām, t. i., bez liekā mitruma. Ja mitrums ir augsts, putraimi var būt nekvalitatīvi, sapelējuši un kupli.

Miežu putraimus uzglabājiet burkā ar cieši aizvākojamu vāku sausā un tumšā vietā ne ilgāk kā 1,5 gadus. Vecās putraimu putraimās var būt kukaiņu perēklis, tāpēc tās nekavējoties jāiznīcina. Lieli graudaugu daudzumi jāpārbauda katru mēnesi, lai tie nesabojātos un tajos neiesakņotos kukaiņi.

Receptes miežu putras pagatavošanai

Putras pagatavošana šķiet vienkārša un neprasa lielu kulinārijas pieredzi. Tomēr arī šajā gadījumā ir svarīgas proporcijas un stingra konsekvence:

Lai nomazgātu putekļus, atdalītu svešķermeņus un bojātās putraimu daļiņas, putraimi ir jāmazgā vairākos ūdeņos. Ielejiet ogas tieši verdošā ūdenī, lai tās saglabātu uzturvielas. Pēc pirmās vārīšanās uz lēnas uguns vāriet vēl 20-25 minūtes. Gatavošanas beigās pievieno sāli. Vārīšanas laikā pievienotā augu eļļa piešķir garšu un drupinātu konsistenci.

Šķidras konsistences putru iegūst, pievienojot vairāk ūdens vai piena. Atdzesējot tas nedaudz sabiezē.

Ar ūdeni

Mazgātas putraimu putraimus (2 ēd.k.) īsi apcep karstā pannā, maisot un uzmanot, lai tie nesadegtu. Tikmēr katliņā uzvāriet 5 glāzes ūdens, sāli, pievienojiet putraimus un 3 tējkarotes jebkuras augu eļļas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nemitīgi maisot, līdz ūdens iztvaiko, samazina siltumu un vāra apmēram 30-40 minūtes. Izņemiet no plīts, samaisiet, cieši pārklājiet. Aptiniet to ar dvieli. Pēc 20 minūtēm putra ir gatava.

Ar pienu

Noskalojiet un nomizojiet miežu putraimus (1 glāze) un atstājiet tos ūdenī uz nakti. No rīta ūdeni notecina, pievieno 2 tases svaiga ūdens un vāra 5 minūtes. Pieberiet sāli, garšvielas vai cukuru, pievienojiet karstu pienu (2-3 tases) un vāriet vēl 5 minūtes. Kad tas ir gatavs, pēc garšas var pievienot medu, svaigas ogas vai žāvētus augļus.

Multikūķī

Ielejiet nomazgātas un nomizotas miežu putraimus (1 glāzi) multikultūras katla bļodā. Ielej 2 tases ūdens, pievieno sāli pēc garšas, pievieno jebkādas piedevas un vāra. Garšojiet ēdienu ar augu eļļu.

Vai es varu sunim dot miežu putru?

Miežu putraimi ir piemēroti lolojumdzīvniekiem, īpaši lieliem suņiem, kuriem ar barību jāsaņem visas nepieciešamās uzturvielas. Suņu īpašnieki gatavo putras saviem mīluļiem un izmanto tās kā papildinājumu galvenajai maltītei, izvēloties miežu putraimus, jo tie ir lēti un labvēlīgi veselībai.

Putraimus nesāla un pirms pasniegšanas atdzesē līdz ķermeņa temperatūrai. Tomēr ar šo barību nevajadzētu barot suni regulāri, un ikdienas porcijai vajadzētu būt 25-40% no barības, ko suns ēd. Putru var aromatizēt ar liellopu gaļas vai dārzeņu buljonu vai pasniegt ar blakusproduktiem.

Lieliem, aktīviem suņiem miežu putraimi dod enerģiju, spēku un sāta sajūtu. Ar to nedrīkst barot vecākus suņus, suņus ar zarnu un kuņģa darbības traucējumiem, kā arī suņus, kuri ir miegaini vai neaktīvi.

Kucēnus var barot arī ar miežiem, taču tie jānovāra ar pienu, lai tie būtu šķidri. Ar miežu putraimiem var barot arī dzemdētājas un barojošās kuces.

Interesanti fakti par miežu putraimiem

1. Papildus kultivētajiem miežiem, ko izmanto kā izejvielu miežu putraimu ražošanai, ir arī savvaļas mieži, kas aug austrumu puslodes tropiskajos platuma grādos Tibetas augstienē.
2. Pirms Kristus miežus audzēja tikai alus (dzēriena) ražošanai.
3. Tā ir senākā graudaugu graudaugu šķirne, ko izmanto jau vairāk nekā 10 000 gadu senā neolīta laikmetā.
4. Bībelē mieži ir pieminēti vairāk nekā 20 reizes. Labība tika atzīta par vienu no apsolītās zemes augļiem.
5. Seno ēģiptiešu kapenēs ir saglabājušies trauki ar miežu dzēriena atliekām. Ēģiptieši aktīvi lietoja alu.
6. Mieži tika uzskatīti par Augšigiptes simbolu.
7. Senās Romas gladiatori ēda miežu maltīti, lai atjaunotu spēkus un veidotu muskuļus.
8. Jau 10. gadsimtā slavenais Avicenna rakstīja par miežu lietderīgajām īpašībām - pretiekaisuma un atjaunojošām.
9. Miežu miltus izmanto kosmetoloģijā kā pūdera pamatu.
10. Graudi jau kādu laiku kalpo kā svara un garuma etaloni: 5 graudi atbilst karātam - 0,2232 g, un 3 graudi ir 1 colla (2,45 cm).
11. Miežu audzēšana skarbajos kalnu un ziemeļu reģionos ir saistīta ar īso veģetācijas periodu - 60-120 dienas.
12. Miežu biezputru izmanto iesaukto karavīru barošanai, un tā ir ieguvusi iesauku: putojoši mieži, sieta mieži, kirza, jačka.
13. Mieži aug augstkalnu apgabalos Tibetas reģionos, kur tos audzē 5000 metru augstumā virs jūras līmeņa.

Šis vienkāršais un pieejamais produkts ar ārēji neuzkrītošu izskatu atklāj sevi no negaidīta leņķa. Labībai noderīgas vielas un minerālvielu un vitamīnu mikroelementi ir stingri iekļauti pilnvērtīgā uzturā un veicina cilvēku veselību. Miežu putraimi, kurus uztura speciālisti nepelnīti ir aizmirsuši un atstājuši novārtā, drīzumā ieņems savu vietu noderīgu un "pareizo" pārtikas produktu sarakstā.

Miežu putras foto