Miežu putraimi: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Miežus - graudus, ko galvenokārt izmanto alus darīšanā, - izmanto arī kulinārijā. Sasmalcinātus miežu graudus sauc par miežu putraimiem. Vispirms graudus attīra no pelavām. Pēc sasmalcināšanas iegūst dažādu formu asus graudus. Iegūtā drupinātā masa nav malta.

Miežu putraimi: kā tie izskatās un no kā tie ir izgatavoti?

Miežu putraimi ir labības veids, miežu putraimu pasuga.

Kā tas izskatās?

Tie izskatās pēc nelieliem dažādu formu un izmēru atdalītu graudu gabaliņiem baltā un dzeltenā krāsā.

No kāda veida graudaugiem tas ir izgatavots?

Veselus miežu graudus ar smalcināšanas iekārtu pārstrādā putraimos, ko sauc par miežu putraimiem. Atkarībā no graudu lieluma to var iedalīt pirmajā, otrajā un trešajā šķirā.

Atšķirība starp miežiem, pērļu un kviešu putraimiem

Lai gan pērļu mieži un miežu mieži ir ražoti no vienas un tās pašas labības, tie nav vienādi. Atšķirīgās īpašības ir graudu lielums, apstrādes metodes, gatavošanas laiks un uzturvērtība.

Miežu putraimi ir minimāli tehniski apstrādāti. To gatavo no nemaltiem graudiem. Ražošanas laikā tiek novākti mieži, kas tiek attīrīti no ziedu plēvēm un dažādiem citiem piemaisījumiem, pēc tam sasmalcināti līdz rupjai drupai. Tādējādi lielākā daļa augu šķiedrvielu produktā saglabā savas īpašības, kas ir liela vērtība graudaugu vidū.

Miežu graudi ir neregulāras formas, un tiem ir asas malas. Turpretī perlamutra prosa ir gluda un noapaļotas formas. Tie veidojas, kad mieži tiek apstrādāti, attīrīti no membrānām, samalti un pulēti graudi. Šādu putraimu gatavošana aizņem divreiz ilgāku laiku nekā miežu putraimu gatavošana.

Savukārt kviešu putraimi būtiski atšķiras no miežu putraimiem ar to, ka tie ir gatavoti no kviešu graudiem. Pārstrādes laikā malti graudi iegūst viendabīgu konsistenci. Ir vairāki kviešu putraimu veidi:

1. Arnautica. To gatavo no cietajiem kviešiem.
2. Bulgur .. Šāda veida kviešu putraimi tiek tvaicēti, un katrs grauds tiek attīrīts no klijām.
3. Artišoki. Šīs javas graudi ir rūpīgi samalti un samalti.
4. Graudaugi. Šo kviešu putraimu veidu ne tikai tvaicē, bet arī presē.

Arī kviešu un miežu graudaugi atšķiras viens no otra pēc ķīmiskā sastāva, kaloriju skaita un krāsas. Tomēr abi ir noderīgi ne tikai kulinārijā, bet arī kosmētikā un tradicionālajā medicīnā.

Sastāvs un kalorijas

Miežu putraimi pēc sastāva tiek uzskatīti par vislīdzsvarotākajiem. Tajā ir visas cilvēka organismam un tā veselībai nepieciešamās uzturvielas. Tajā ir daudz olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu, minerālvielu (kālija, sēra, magnija, vara, kalcija) un aminoskābju. Produkta kaloriju vērtība ir 313 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Griķu ieguvumi un kaitējums

Miežu putraimu sastāvā esošie vitamīni labvēlīgi iedarbojas uz cilvēka organismu arī individuāli.

Ieguvumi

1. B grupas vitamīni palīdz nervu sistēmai labi funkcionēt, apgādā smadzenes ar barības vielām, aizsargā ādu, uzlabo miegu un apetīti.
2. E vitamīniem ir nozīme visos bioķīmiskajos organisma procesos.
3. Tas uzlabo asinsriti un novērš ādas slimības.
4. Miežu putraimu uzlējumu uzskata par antibakteriālu dabas līdzekli sēnīšu slimību ārstēšanai. Miežu grūbām ir liela nozīme olbaltumvielām. Tas ir cilvēka organismam nepieciešamo aminoskābju avots.
5. Šķiedrvielu saturs produktā palīdz gremošanas sistēmai strādāt labāk un uztur organismu sātu ilgāku laiku. Liels daudzums šķiedrvielu graudaugos arī izvada kaitīgās vielas no cilvēka organisma, novēršot aizcietējumus.
6. Regulāra lietošana stiprina matu un nagu struktūru.
7. Miežu putraimus kā diētisku produktu lieto arī cilvēki, kuri vēlas atbrīvoties no liekā svara.
8. Griķos esošais minerālkalijs ļauj liekajam šķidrumam izvadīt no organisma un stiprina sirds muskuļus. Magnija saturs normalizē nervu sistēmas darbību, pazemina asinsspiedienu un atslābina saspringtu organismu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz to labvēlīgo ietekmi uz veselību, miežus nevajadzētu ēst cilvēkiem, kas slimo ar tādu retu iedzimtu slimību kā glicīna encefalopātija.

Grūtniecēm to nav ieteicams pievienot savam uzturam, jo regulāra tās lietošana palielina priekšlaicīgu dzemdību risku.

Ko varat pagatavot no putraimiem

Miežu putraimi lielākoties tiek vārīti ar ūdeni un izmantoti kā diētisks ēdiens. Bet to var arī cept cepeškrāsnī, pievienojot sviestu, cukuru un riekstus. Vārīta putra labi sajaucas ar medu vai skābo krējumu. Piens vai ievārījums nesabojās putras garšu.

Receptes, kas ietver miežu biezputraIr daudz recepšu, kurās iekļauta miežu putra. Katra mājsaimniece zina, kā palutināt savus mājiniekus ar šādām putraimiem. Piemēram, ir iespējams pagatavot šādus ēdienus:

• Piena putra, kas pagatavota multikultūrā;
• miežu plācenīši;
• kvass;
• zupa ar miežiem un marinētiem dārzeņiem;
• zivju zupa ar miežu putraimiem;
• miežu putraimi ar rīsiem un sautējumu;
• ar aknām;
• kissel, kas gatavots no dažādu graudaugu maisījuma, tostarp miežiem.

Miežu putraimi ir ļoti noderīgs un cilvēka organismam labvēlīgs produkts. Tāpēc, to iegādājoties, vienmēr jāpievērš uzmanība derīguma termiņam. Mājās tas jāuzglabā tumsā, sausā hermētiski noslēgtā traukā.

Miežu putraimu foto