Putinātas olas: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Olu, tāpat kā jebkura cita pārtikas produkta, ieguvumi ir atkarīgi no tā, cik daudz un kādā veidā tās tiek lietotas. Pretrunas par šo produktu nebeidzas. Tie, kas ievēro "vieglo" diētu, uzskata, ka olu dzeltenums satur daudz holesterīna, tāpēc tie jāizslēdz no uztura. Var saglabāt tikai olbaltumvielu daļu, kurā ir maz kaloriju, daudz vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju. Viss ir taisnība par olbaltumvielām, taču arī dzeltenumiem piemīt labvēlīgas īpašības. Holesterīns, kas daudzus cilvēkus atbaida, patiešām ir to sastāvā, taču tā iedarbība ir pavisam citāda nekā dzīvnieku izcelsmes holesterīna.

Kāda ir atšķirība starp cieti vārītām un mīksti vārītām olām?

Atšķirība starp abām šķirnēm ir gatavošanas laiks un gatavā produkta konsistence. Mīksti vārīta ola tiek vārīta divas līdz trīs minūtes, un dzeltenums ir šķidras konsistences. Cieti vārītu olu vārīšanai ir nepieciešamas līdz pat desmit minūtes. Šāda produkta dzeltenums kļūst biezs.

Mīksti vārītas vai cieti vārītas olas

Mīksti vārītas olas tiek gatavotas ne ilgāk kā trīs minūtes. Tiek uzskatīts, ka šis gatavošanas process saglabā olu uzturvērtīgās īpašības. Attiecībā uz cieti vārītām olām ir vērts atzīmēt, ka tās nav ieteicams vārīt ilgāk par 10 minūtēm. Pretējā gadījumā tā garša būs gumijota, turklāt tajā var veidoties kaitīgi elementi.

Salīdzinot abus produktus, var secināt, ka gan cieti vārītām, gan mīksti vārītām olām ir gandrīz vienāds kaloriju saturs un tām ir vienādas veselīgas sastāvdaļas. Cieti vārītu olu šķidrais dzeltenums ne visiem garšo. Cieti vārītas olas var izmantot kā sastāvdaļu salātiem vai kā atsevišķu ēdienu.

Sastāvs un kalorijas

Saberzta ola ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām. Tajā ir:

1. A vitamīns - veicina redzes saglabāšanu un stiprina imūnsistēmu.
2. B1 vitamīns - piedalās ogļhidrātu vielmaiņā.
3. B2 - sintezē antivielas, kas nodrošina šūnu elpošanu.
4. B5 - palīdz novērst depresiju un piedalās ogļhidrātu un olbaltumvielu vielmaiņā.
5. B6 nodrošina sālsskābes veidošanos un uzlabo olbaltumvielu un tauku uzsūkšanos.
6. B12 - novērš anēmijas attīstību un nodrošina normālu gremošanu.
7. D vitamīns - produktā ir atbildīgs par kalcija un fosfora vielmaiņu un aizsargā pret osteoporozi.
8. H vitamīns - palīdz nervu sistēmai darboties normālā ritmā.
9. PP - atjauno kuņģa sulas sekrēciju, aizsargā pret dermatītu.

Mīksti vārītu olu minerālvielu sastāvā ir fosfors, kas piedalās vielmaiņā, kalcijs, kas veicina kaulu veselību, sērs, kas ir svarīgs olbaltumvielu veidošanās procesā. Produkts satur arī jodu, kas palīdz sintezēt vairogdziedzera hormonus, un dzelzi, kas ražo hemoglobīnu un transportē skābekli organismā. Turklāt ir atrodamas tādas vielas kā cinks, molibdēns un citas.

Mīksti vārītu vistu olu kaloriju vērtība ir 159 kcal uz 100 gramiem produkta.

Kādas ir cieti vārītu olu priekšrocības

Vispārīgi ieguvumi

Vislielākās bažas olu produktu patērētājiem rada augstais holesterīna saturs tajos. Jā, tas ir, bet tas atšķiras no dzīvnieku tauku holesterīna, un tam ir pozitīva ietekme uz organismu. Šī viela normalizē šūnu membrānu darbību.

Ir labais un sliktais holesterīns, un tiem abiem ir jābūt cilvēka organismā. Ir svarīgi, lai starp abām vielām būtu līdzsvars, jo šī viela veic svarīgas funkcijas un pat pārņem citu elementu darbību. Piemēram, ja organismā ir ļoti maz kalcija, tā funkciju var pārņemt holesterīns. Tas diezgan ātri sadalās. Tā kā produkta dzeltenuma sastāvā ir fosfolipīdi, holesterīna pārpalikums tiek izšķīdināts. Tā rezultātā organisms gūst nenovērtējamu labumu. Piemēram, ādas ievainojumu gadījumā reģenerācijas process notiek ātrāk.

Sievietēm

Olu dzeltenumu vērtība sievietēm ir tā, ka tajā ir daudz holīna, kas aizsargā šūnu ārējo apvalku no bojāejas. Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra divu mīksti vārītu olu lietošana katru dienu samazina krūts vēža iespējamību.

Liels dzelzs saturs dzeltenumā ir nepieciešams sievietes ķermenim menstruāciju laikā. Tā satur arī D vitamīnu, kas ir īpaši nepieciešams sievietēm, kuras kādu iemeslu dēļ nevar regulāri uzturēties svaigā gaisā.

Vistas olu olbaltumvielas ir olbaltumvielu avots, kas ir vēl vieglāk sagremojams nekā svaiga gaļa. Šī produkta īpatnība nodrošina organismam ātru un kvalitatīvu sāta sajūtu. Amerikāņu pētnieki ir atklājuši, ka divas vārītas olas brokastīs palīdz ātrāk atbrīvoties no liekā svara.

Vīriešiem

Vīriešiem noder arī mīksti vārītas olas. Pirmkārt, šāds produkts palīdz veidot muskuļu audus, samazinot zemādas tauku un palielinot muskuļu masu. Olas satur veselīgus taukus, kas var palielināt vīrieša izturību. Tie arī palīdz palielināt testosterona hormona ražošanu, kas labvēlīgi ietekmē vīrieša seksuālo dzīvi un uztur prostatu veselu.

Lielākā daļa vīriešu cieš no sirds un asinsvadu slimībām, kuru dēļ vīrieši mirst daudz agrāk nekā sievietes. Regulāra vārītu olu iekļaušana uzturā palīdzēs pasargāt organismu no asins recekļu veidošanās, insulta un sirdslēkmes.

Grūtniecība

Grūtniecības plānošanas laikā un augļa nēsāšanas laikā ieteicams ēst vārītas olas, jo tajās ir ievērojams daudzums folijskābes, kas ir nepieciešama normālai augļa augšanai un attīstībai. Turklāt šie produkti satur daudzas citas labvēlīgas vielas, kas var aizsargāt topošās māmiņas ķermeni no dažādām slimībām.

Kad baro bērnu ar krūti

Vārītu olu lietošana uzturā var uzlabot jaunās māmiņas un viņas mazuļa veselību, jo tās satur D vitamīnu. Tas pasargā bērna organismu no rahīta attīstības, nodrošina kalcija uzsūkšanos un uzlabo pašas sievietes matu un ādas stāvokli. Dzelzs šādā ēdienā palielina hemoglobīna līmeni gan bērnam, gan mātei. Sastāvā esošās antibakteriālās vielas aizsargā bērna un sievietes ķermeni no dažādām baktērijām.

Olu sastāvā esošais holesterīns ir ļoti svarīgs bērnam, jo tas veicina imūnsistēmas un hormonālā fona veidošanos. Tas padara mātes pienu barojošāku. Vārītu olu lietošana var izraisīt dažas veselības problēmas, piemēram, izkārnījumu traucējumus, sliktu dūšu, alerģisku rinītu un bronhiālo astmu. Šāds produkts pakāpeniski jāievieš uzturā zīdīšanas laikā, novērojot bērna reakciju un sākot to lietot pāris mēnešus pēc dzemdībām.

Bērniem

Vārītu olu sastāvdaļas ir svarīgas bērna ķermeņa augšanā un attīstībā. Tās satur daudz uzturvielu, kuru ieguvumi ir nenovērtējami. Olbaltumvielas satur aminoskābes, kas uzlabo smadzeņu darbību, attīsta dzimumšūnas, uzlabo vielmaiņu un stiprina organisma aizsargapvalku.

Olas dzeltenajā daļā ir lecitīns, kas ir svarīgs asinsrades un nervu sistēmas darbībai.

Bērns var tikt iepazīstināts ar olu dzeltenumu 7-8 mēnešu vecumā. Olbaltumvielas bērnu pārtikā jāievieš pēc viena gada vecuma, jo tās var izraisīt alerģisku reakciju.

Kad zaudējat svaru

Vārītas olas, kas tiek ēstas kopā ar dzelteno daļu, ir uzticams palīgs cīņā pret lieko svaru. To galvenā loma ir palīdzēt pārvarēt badu. Augstais olbaltumvielu saturs padara tos ļoti sātīgus, bet to kaloriju vērtība ir diezgan zema.

Olas arī spēj sadedzināt kalorijas, jo olbaltumvielu sagremošanai ir nepieciešams vairāk enerģijas nekā tauku un ogļhidrātu sagremošanai. Olbaltumvielas veicina muskuļu veidošanos. Tas arī novērš glikozes un insulīna kāpumu asinīs, kas veicina tauku uzkrāšanos.

Olu ēdieni ir obligāta sastāvdaļa to cilvēku uzturā, kuri zaudē svaru. Tajos ir daudz holīna, kas kavē tauku uzsūkšanos un stimulē tauku nogulšņu dedzināšanu.

Mīksti vārītas olas medicīnā

Neapstrādātas olas lieto medicīnā, lai ārstētu apdegumus, smagu klepu, bronhītu un pat pneimoniju. Mīksti vārītas olas saglabā visas šīs uzturvērtības, jo termiskā apstrāde ir nenozīmīga un nekādā veidā tās neietekmē.

Olas ir viens no vērtīgākajiem produktiem, ko izmanto dažādu slimību ārstēšanai.

Cukura diabēta gadījumā

Cukura diabēta slimnieki var lietot vārītas olas, bet to daudzums nedrīkst pārsniegt divus gabalus. Brokastīs var apēst vienu mīksti vārītu olu. Sviestmaizi ar sviestu nevajadzētu ēst vienlaikus ar šo maltīti. Tas ir tāpēc, ka dzīvnieku eļļā, lai gan mērenā daudzumā, tomēr ir holesterīns, kas ir bīstams diabēta slimniekiem.

Pankreatīta gadījumā

Ārsti pankreatīta gadījumā iesaka vārītas olas, jo tas ir visdrošākais olu pagatavošanas veids, kas labvēlīgi ietekmē gremošanu un normalizē gremošanas sistēmas darbību. Šāds ēdiens paredz iegremdēt olas verdošā ūdenī uz trim minūtēm, kas ir ne vairāk kā pietiekami ilgs laiks, lai olbaltumvielas sarecētu. Šādu ēdienu, ja vēlaties, var sadalīt, un var izmantot tikai baltumus.

Paipalu olas var ēst veselas, nepieciešama tikai atbilstoša termiskā apstrāde. Ceptas olas ir kontrindicētas, jo tās noslogo aizkuņģa dziedzeri un var izraisīt slimības saasināšanos.

Gastrīts

Gastrīta gadījumā var ēst dažādas skābuma pakāpes olas, bet tikai tad, ja tās ir mīksti vārītas. Ārsti iesaka ēst ne vairāk kā divas vai trīs olas nedēļā. Ja slimība ir hroniska, sagatavojiet ēdienu šādi: Vispirms noskalojiet ēdienu ūdenī un pēc tam ievietojiet to traukā ar ūdeni. Kad šķidrums sāk vārīties, turpiniet vārīt divas minūtes.

Ja jums ir aizcietējums

Bieži vien eksperti nav vienisprātis par labāko olu lietošanas veidu. Daži eksperti uzskata, ka vitamīni un minerālvielas produktā var saglabāties tikai neapstrādātā veidā un ka termiskā apstrāde tos iznīcina. Savukārt citi uzskata, ka neapstrādāti produkti var būt ļoti bīstami veselībai. Šādā gadījumā ir labāk izmantot minimālu termisko apstrādi, kas saglabā neapstrādāta, obligāti svaiga produkta derīgās sastāvdaļas, bet tajā pašā laikā iznīcina patogēnos mikroorganismus.

Cilvēkiem, kas cieš no aizcietējumiem, ieteicams ēst ne vairāk kā 1-2 mīksti vārītas olas, lai nepasliktinātu stāvokli.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tā kā, iegūstot mīksti vārītu olu, tā netiek pietiekami pakļauta augstai temperatūrai, var rasties risks saslimt ar kādu slimību, piemēram, salmonelozi. Lai pasargātu organismu no zarnu darbības traucējumiem, rūpīgi jāmazgā rokas, kā arī pašas olas. Atkarībā no tā, kāda putna olas tiek izmantotas, gatavo noteiktu laiku.

Ir zināms, ka vistas olas satur daudz holesterīna, kas ir daudzu slimību cēlonis. Protams, ja dienā apēdat piecas olas, holesterīna līmenis ievērojami paaugstināsies. Taču, ja ievērosiet ekspertu ieteikumus, jums nebūs nekādu problēmu. Ja cilvēkam ir augsts holesterīna līmenis un viņš ievēro īpašu diētu svara samazināšanai, viņš var ēst tikai olbaltumvielas.

Cukura diabēts ir slimība, kuras ārstēšanai nepieciešams mērens olu patēriņš.

Olas bieži izraisa alerģiskas reakcijas, īpaši bērniem. Ja pēc šī produkta lietošanas rodas nepatīkamas reakcijas, jums vajadzētu ierobežot tā lietošanu, varat arī izmest olbaltumvielas vai mēģināt vistas olas aizstāt ar paipalu olām. Ja tas nepalīdz, produkts no uztura jāizslēdz pavisam.

Vārītas vistas olas apvieno gan labvēlīgas, gan kaitīgas īpašības, tāpēc ir svarīgi tās ēst pareizā daudzumā.

Cik ilgi jūs varat uzglabāt mīksti vārītas olas

Gatavojot šādu ēdienu, olas dzeltenums paliek pilnīgi neapstrādāts, tāpēc pat ledusskapī to var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas. Pēc šī laika produkts ir pakļauts saindēšanās riskam, tāpēc, ja šādas olas ir nogatavojušās ledusskapī, labāk tās neēst.

Ieteicams uzglabāt mīksti vārītas olas ar neskartu čaumalu. Uzglabāšanai labāk izmantot speciālu pārtikas trauku, nevis ierīces durvis. Olas ar neapstrādātu dzeltenumu nav ieteicamas ceļošanai.

Lai pagarinātu olu derīguma termiņu, olu čaumalas jāapstrādā ar augu eļļu vai jāvāra ar sīpolu miziņām. Ja produkts ir kļuvis tumšs vai tam ir nepatīkama smaka, noteikti no tā atbrīvojieties.

Cik ilgi vāra cieti vārītas olas?

Šī ēdiena pagatavošanai jāizmanto tikai svaigas sastāvdaļas. Lai pārbaudītu olu svaigumu, ielieciet tās bļodā ar aukstu ūdeni. Ja tie nogrimst apakšā, tie ir svaigi. Ja tie ir pacēlušies virspusē, tie jau ir sapuvuši un tos nedrīkst izmantot.

Vistas

Mīksti vārītu olu var pagatavot dažādos veidos. Piemēram, to var ieliet aukstā ūdenī, novietot uz uguns un vārīt trīs līdz četras minūtes no brīža, kad šķidrums sāk vārīties. Šo variantu sauc par auksto dēšanu.

Cita iespēja ir iegremdēt olas verdošā ūdenī un vārīt tās tikai vienu minūti. Šo termisko apstrādi sauc par karsto ieklāšanu. Pēc vārīšanas ieteicams atstāt olas karstajā šķidrumā vēl dažas minūtes.

Paipalas

Vāra mīksti vārītas paipalu olas vienu vai divas minūtes uz lēnas uguns.

Goose

Lai izvārītu mīksti vārītas zosu olas, ielej katlā ūdeni un novieto uz lēnas uguns. Pēc tam uzmanīgi nolaidiet olas šķidrumā, lai čaumalas nesaplaisātu. Pievienojiet ūdenim nedaudz sāls. No vārīšanas brīža vāriet desmit minūtes. Beidzoties šim periodam, izlejiet karsto ūdeni un pārlejiet olas ar aukstu šķidrumu.

Jāatzīmē, ka svaigas olas ir jāvāra piecas minūtes ilgāk nekā tās, kas jau kādu laiku uzglabātas ledusskapī.

Kā nomizot sautētas olas

Lai nomizotu mīksti vārītu olu, ar karoti viegli piesitiet čaumalu virspusē. Tas var būt speciāls olu mizotājs vai parasts olu mizotājs. Daži cilvēki ir pieraduši pieklauvēt ar platāko daļu, savukārt citiem ir vieglāk nomizot olu ar asāko daļu. Ja izmantojat karoti vai nazi, varat noņemt čaumalu no abām pusēm. Vairākas reizes jāsit gar olu, lai saplaisātu olas virspuse. Pēc tam ar karoti vai ar rokām noņemiet čaumalas. Lai to atvieglotu, karoti var izstumt cauri spraugai starp olu un čaumalu.

Šim nolūkam var izmantot speciālas šķēres. Šo šķēru gredzens jānovieto uz olas asās daļas. Šai ierīcei ir rokturi, uz šādas ierīces gala ir riņķis apļa formā, šis riņķis un novietots uz olas šaurās puses. Pēc tam rokturi jāsaspiež kopā. Pēc tam apgrieziet šķēru apaļo daļu ap izstrādājumu. Tas ļauj sagriezt mizu pa visu apkārtmēru. Ar šķērēm var nogriezt apmēram 1,5 cm no olas augšdaļas. Dažreiz čaumala atdalās ar šīm šķērēm, dažreiz mizošanai var nākties izmantot karoti vai pirkstus.

Interesanti fakti par olām

1. Ir īpaša dējējvistu šķirne, kas gadā dēj aptuveni trīssimt olu. Lai vista dētu vienu olu, ir vajadzīga vairāk nekā diena. Šādas vistas var dēt pat bez tēviņa līdzdalības.
2. No vienas strausa olas var iegūt tikpat daudz olu, cik no 25 vistām.
3. Bieži vien vienā olā var atrast vairākus dzeltenumus. Ir zināms, ka lielākais skaits, kas atrodams vienā olā, ir deviņi.
4. Pasaulē ir olu diena. To svin oktobra vidū.
5. Lai iegūtu cieti vārītu strausa olu, tā ir jāvāra apmēram divas stundas.
6. Vidēja lieluma olas čaumalas virsmā ir 17 000 mazu poriņu, caur kurām var iekļūt dažādas smakas. Šī iemesla dēļ ir ieteicams uzglabāt šādu produktu prom no dažādām smakām.
7. Balut ir ļoti populārs dažās valstīs. Tā ir vārīta pīles ola ar jau izveidojušos augli ar spalvu, skrimšļiem un knābi.
8. Ķīnā ir iemācījušies mākslīgi ražot olas. Šāda produkta apvalks ir izgatavots no kalcija karbonāta, kas rada raupju un spīdīgu čaulu. Olbaltumvielu pagatavošanai izmanto želatīnu un pārtikas krāsvielu.
9. Dažās pasaules daļās ir pieminekļi olām.
10. Kinder Surprise šokolādes olas radās Itālijā pagājušā gadsimta beigās.

Mīksti vārītu olu foto