Kā ātri un bez asarām nomizot mārrutkus

Katram sevi cienošam vasarnīcas īpašniekam savā dārza gabalā ir vismaz viens liels, izpleties, pievilcīgs mārrutku augs, bez kura lapām ziemai nevar konservēt nevienu gurķu vai tomātu burku. Taču dažreiz ar mājas konservēšanu viss beidzas. Lai gan praktiski visi mīl mārrutkus kā garšvielu, jo īpaši aukstajiem gaļas gabaliem, maz cilvēku to dara, jo ir pieraduši domāt, ka process ir garš un darbietilpīgs, turklāt, pateicoties mārrutku smaržai, arī asaras izraisošs. Augs satur ēterisko eļļu, kas kairina gandrīz visas gļotādas - degunu, acis un muti. Šī ēteriskā eļļa ir iemesls, kāpēc deguns krāc, asaro un nevēlas iesaistīties mārrutku apstrādē.

Patiesībā, ja jūs šo jautājumu risināsiet gudri un pārņemsiet pieredzējušu, pieredzējušu dārzkopju izstrādātās metodes, nebūs nemaz tik grūti pagatavot garšīgu, asu garšvielu ziemai.

Svarīgi zināt, ka septembrī izraktās saknes ir vispiemērotākās asaru dzirkstošām garšvielām. Tie satur maksimāli daudz uzturvielu, minerālvielu un vitamīnu, un šajā gadalaikā tie ir īpaši piemēroti. Priekšroku dodiet ne pārāk mazām un plānām saknēm: ideālas ir vismaz 30 cm garas un 3 līdz 6 cm biezas saknes. Plānākus un īsākus stādus vajadzētu aprakt atpakaļ dobē, lai tie varētu augt arī nākamajā gadā.

Vai mārrutku sakne ir jānomizo?

No zemes izraktā sakne var būt vai nu balta, kurai, šķiet, miza nav jānoņem, vai arī dzeltenīgi brūngana. Pat baltās mizas ir stingras un raupjas, un, jo vairāk tās ir dzeltenīgas vai pat brūnas, jo raupjākas tās ir. Tas nav svarīgi, ja plānots produktu izžāvēt un sasmalcināt pulverī. Bet sarīvētiem vai gaļas mašīnā samaltiem mārrutkiem ir šķiedras, kuras ir grūti košļājamas.

Turklāt, ja mārrutki nav izrakti pašu dārzā, bet iegādāti tirgū, ir grūti noteikt, kādos apstākļos tie auguši. Iespējams, tā ir bijusi pakļauta pesticīdu vai herbicīdu iedarbībai, kas parasti uzkrājas ādā. Tāpēc pirms saknes apstrādes miziņa vienmēr ir jānogriež.

Jaunām un plānām saknēm āda vēl nav nogatavojusies un ir vieglāka un mīkstāka, un ķīmiskās vielas vēl nav paspējušas uzkrāties, tāpēc, lai ietaupītu laiku, to var atstāt. Tam nebūs ļoti negatīvas ietekmes uz galaprodukta mārrutku patēriņa īpašībām.

Produkta sagatavošana pīlingam

Ķiršus iemērciet aukstā ūdenī, lai tie kļūtu elastīgāki, no tiem vieglāk atbrīvotos no netīrumiem un saknes būtu vieglāk nomizot. Svaigai, tikko izraktai saknei pietiek ar 5 līdz 6 stundām šādu "ūdens procedūru", bet dārzeņiem, kas pēc izrakšanas ir atstāti ledusskapī un ir nedaudz nokaltuši, būs nepieciešams daudz ilgāks laiks - 3 līdz 7 dienas - un ūdens jāmaina katru dienu.

Notīriet ar birsti netīrumus un smiltis, kas pieķērušās pie saknēm, rūpīgi noslaukot visus kaktiņus, spraugas un mezglus. Ja jums ir īpaši cieti, raupji cimdi jauno kartupeļu mizošanai, varat tos izmantot, lai nokasītu netīrumus.

Ķiršus ir ērti mazgāt tīra, vēsa ūdens baseinā, pēc tam saknes tikai jānoskalo ar tekošu ūdeni.

Ja esat nolēmuši apstrādāt mārrutkus dārza gabalā un ierīkot mini automazgātuvi, jūs varēsiet ātri un viegli nomazgāt saknes. Saknes jāievieto lielā cedeklī vai sietā un jāpalaiž ierīce. Ar spēcīgu ūdens straumi nomazgājiet uz dārzeņiem pielipušos smiltis.

Lai atvieglotu tīrīšanu, mārrutku saknes pēc mazgāšanas var viegli apsaldēt. Pēc nomazgāšanas un nosusināšanas ar papīra dvieļiem saknes ievietojiet plastmasas maisiņos, cieši sasieniet un ielieciet saldētavā uz pusotru līdz divām stundām. Miziņas sasalst un kļūst viegli atdalāmas no mīkstuma. Turklāt pēc sasaldēšanas mārrutki mazāk kairina gļotādas un tik ļoti nesaslapina.

Kā mājās nomizot mārrutkus

Ir vairāki virtuves rīki mārrutku tīrīšanai: var izmantot nazi, dārzeņu mizotāju, metāla rīvīti un stingru metāla sūkli - tādu, ko izmanto, lai notīrītu apdegušas pannas.

Ir zināms, ka mārrutki izdala indīgas ēteriskās vielas, kas, tos griežot vai mizojot, izraisa asaras. Ja laikapstākļi to atļauj, sakneņus labāk mizot ārā - tad vējš aiznesīs būtiskāko un acis netiks tik ļoti kairinātas.

Dažas pieredzējušas saimnieces, strādājot ar mārrutkiem, nēsā masku vai aizsargbrilles, ja tādas mājās ir, kas samazina asaru daudzumu gandrīz līdz nullei - pat mazas virtuves šaurībā. Bet, ja jums nav maskas vai aizsargbriļļu, noteikti jāatver logs un blakus jānovieto ventilators, lai ēteriskās vielas izplūstu pa atvērto logu. Lai mazinātu ēterisko eļļu iedarbību uz elpošanas ceļiem, degunu un muti labāk aizklāt ar medicīnisku masku vai vienkārši ar galvassegu vai kokvilnas kabatlakatiņu.

Ja tīrīšanu veicat ar nazi, rūpējieties, lai tas būtu ļoti ass, lai miziņu būtu viegli noņemt. Vislabāk, ja pa rokai ir divi asi naži: mazs, ar ko sagriezt mizas un izgriezt mezglus, un liels, ar ko nogriezt vaļīgākos vai slikti saplēstos galus. Kristenu mizošanas princips neatšķiras no burkānu mizošanas principa.

Lielus saknes gabalus pārgriež šķērsām uz pusēm vai uz trim daļām, lai tos būtu vieglāk turēt rokās. Nemēģiniet nogriezt platu sloksni, jo āda neizbēgami tiks nogriezta kopā ar saknes daļu. Ādu labāk noņemt plānās strēmelēs, uzmanoties, lai nepieskartos baltajam iekšējam slānim.

Šī metode ir ērta, jo jūs varat nomizot mārrutkus diezgan ātri un maigi, un apkārtējās mēbeles paliek tīras, jo āda nekur nelido zem naža. Tomēr, tā kā nazis ir ļoti ass, ir jābūt ļoti uzmanīgam, jo vienmēr pastāv risks, ka varat sagriezties.

Kristenus nav grūti nomizot ar dārzeņu mizotāju, ar kādu parasti mizojam burkānus vai kartupeļus. Šī metode ir mazliet lēnāka nekā ar nazi, taču diezgan ērta. Atkritumu daudzums ir minimāls, un nokasītās ādas nenokrīt.

Ja ir vairākas saknes un tās ir jaunas, aptuveni vienāda garuma un biezuma, varat tās novietot uz griešanas dēlīša paralēli viena otrai, lai paātrinātu procesu, un, stingri piespiežot saknes vienu pie otras, mizot tās vienlaikus. Protams, tas neļaus sasniegt perfektu rezultātu, bet tomēr lielākā daļa dārzeņu būs nomizoti diezgan ātri, tāpēc jums atliek tikai pārbaudīt katru sakni un ar nazi vai to pašu dārzeņu mizotāju noņemt tos mizas gabaliņus, kas pirmajā reizē nepadevās. Šādas "ātras" dārzeņu apstrādes laikā pastāv risks savainot pirkstus, tāpēc nedrīkst novērsties un ievērot drošības pasākumus.

Parasts metāla rīvētājs burkāniem ir piemērots arī mārrutku mizas noņemšanai, bet ar tā palīdzību labāk mizot saknes, kas nav aizaugušas, un tās, kurām ir mīksta un maiga miza, kas nav paspējusi kļūt rupja.

Nomazgātās saknes izklājiet uz dēlīša un, turot tās ar vienu roku, ar otru roku maigi berzējiet mārrutkus, stingri nespiežot, ar maigām, nesteidzīgām un vienmērīgām kustībām virzienā, kas ir gandrīz paralēls to virsmai. Paņemiet rīvētāju ar vismazākajiem caurumiem.

Šai metodei, protams, ir arī trūkumi. Pirmkārt, tas nav ļoti ekonomiski, jo kopā ar ādu var noberzt arī daļu saknes ķermeņa. Otrkārt, ar rīvētāju nevarēsiet pilnībā noņemt ādu. Un, treškārt, jāuzmanās, lai nesavainītu rokas, kas bieži gadās, izmantojot rīvētāju.

Ķiršu tīrīšanai var izmantot metāla flaneli. Protams, šis sūklis nenovāks nobriedušo sakņu biezo, raupjo, brūngano ādu, taču tas paveiks savu darbu ar jaunajām saknēm.

Lai pagatavotu mārrutkus, vislabāk ir iegādāties jaunu flaneli, jo lietotās virtuves sūkļos parasti ir ļoti daudz mikrobu. Ja tādu nevarat iegādāties, jums būs jāpieliek pūles, lai izmazgātu lietotu, pēc tam iemērciet to ūdenī, pievienojiet dzeramo sodu un uzvāriet. Šādi sterilizēts instruments būs derīgs turpmākai lietošanai.

Kristeni jānotīra, turot sakni ar kreiso roku un ar labo roku kustinot lufu no apakšas uz augšu un no augšas uz leju ar vienmērīgu, strauju un asu kustību, neatraujot to no saknes virsmas. Lēnām pagrieziet sakni ap tās asi tā, lai visas saknes malas pārklātu sūklis. Šo procedūru ir ērtāk veikt zem vēsā ūdens strūklas.

Šādi notīriet saknes vienu pēc otras un pēc tam ar mazu, asu nazi izņemiet atlikušos nenogrieztos mizas gabaliņus. Vislabākais veids, kā tīrīt stublājus, ir tīrīt tos līdzeni, ar minimālu skaitu mezglu, zaru un visu veidu iespiedumu.

Šīs tīrīšanas metodes priekšrocība ir tā, ka tā ir bez ievainojumiem un praktiski bez atkritumiem: ja rūpīgi sekojat šim procesam un netīrāt vienu un to pašu vietu vairākas reizes, tiek noskrāpēts tikai plāns mizas slānis.

Roku mazgāšana pēc apstrādes ar mārrutkiem

Netīrās rokas pēc apstrādes ar mārrutkiem nevar nomazgāt ar tīru ūdeni vai pat parastām tualetes ziepēm. Netīrumi un mārrutku sula ne tikai iekrāso rokas tumšā krāsā, bet arī iekļūst visās ādas plaisās. Tomēr ir vieglāk nekā jebkad agrāk sakopt rokas.

Pirmā metode ir citrons. Šis auglis vienmēr noderēs, kad pēc zemes apstrādes, sēņu tīrīšanas vai došanās uz mežu vākt mellenes rokām būs jāatjauno to kādreizējais glītums.

Viss, kas jums nepieciešams, ir viena cm bieza citrona šķēle, ko berzējiet uz plaukstām, viegli izspiežot, lai izdalītos sula. Kad āda ir gaišāka, nagus var iegremdēt citrona mīkstumā apmēram uz minūti. Pēc tam ādu noskalojiet ar vēsu ūdeni un uzklājiet mitrinošu līdzekli, vēlams tādu, kas satur glicerīnu.

Ja nevarat atrast citronu, varat izmantot 9 % galda etiķi, lai noskrubētu rokas ar vates plāksnīti, kas samērcēta skābā šķidrumā, un pēc tam uzmanīgi noskrubējiet nagus. Šī metode ir nedaudz laikietilpīgāka par iepriekšējo. Un ir maz ticams, ka ar to izdosies sasniegt tik perfektu rezultātu kā ar citronu.

Dažas mājsaimnieces savas rokas izskata labi ar amonjaka un ūdeņraža peroksīda vannām. Šī metode ir īpaši piemērota sievietēm, kurām uz rokām ir plaisas, iegriezumi vai citas brūces, kuru dēļ citrons vai etiķis nav vēlams, lai izvairītos no dzēliena un dedzināšanas sajūtas. Tomēr tas nav piemērots dāmām, kuras nevar paciest amonjaka smaržu. Turklāt, izmantojot šo paņēmienu, jāuzmanās, lai neieelpotu maisījuma dūmus, jo tie nav lietderīgi.

Jāņem 2 glāzes ūdens - ļoti silta, gandrīz karsta, tajā izšķīdina 3 ēdamkarotes mazgāšanas līdzekļa, pievieno tējkaroti amonjaka un deserta karoti (vai 2 tējkarotes) ūdeņraža peroksīda. Izmaisiet maisījumu un iegremdējiet tajā rokas apmēram uz piecām līdz septiņām minūtēm, pēc tam ar mīkstu birstīti notīriet plaukstas un nagus.

Ja tumšie plankumi joprojām saglabājas, papildus berzējiet ar ūdeņraža peroksīdā samērcētu vates plāksnīti, pēc tam nomazgājiet rokas ar tekošu siltu ūdeni un uzklājiet barojošu vai mīkstinošu krēmu ar glicerīnu.

Amonjaku šķīdumam ir iespējams nepievienot, tad izgarojumi būs pilnīgi nekaitīgi, bet tad jums jābūt gataviem, ka rokas nevarēs nomazgāt tīras.

Taču, ja, strādājot ar mārrutkiem, valkā gumijas vai silikona cimdus, rokas būs tīras un jums nebūs jāuztraucas par to mazgāšanu. Starp citu, cimdi pasargās arī no iespējamām alerģiskām reakcijām pret mārrutkiem un to kairinošās iedarbības uz maigo roku ādu.