Kā ātri nomizot ķiplokus: 6 veidi

Dažas smaržīgo ķiploku daiviņas ir daudzu ēdienu būtiskas sastāvdaļas. Tie piešķir ēdieniem garšu un īpašus aromātus. Ķiplokus plaši izmanto dažādu ēdienu marinēšanā, marinēšanā, marinēšanā, skābēšanā, cepšanā, cepšanā un sautēšanā. Tomēr viena lieta ir nomizot ķiploka daiviņu vai divas, bet cita - sagatavot vairākas daiviņas. Dažkārt vienkārši nav laika rūpīgi nomizot mizas un ārējos mizas slāņus. Ātrai tīrīšanai ir izgudrotas īpašas metodes.

Naža asmens metode

Ātrs un profesionālu pavāru iecienīts. Neatkarīgi no tā, vai jums nepieciešams viens krustnagliņš vai vairāki desmiti, šis process aizņem dažas sekundes tieši uz griešanas dēlīša. Viss, kas jums nepieciešams, ir nazis.

Novietojiet ķiploka daiviņu uz galda vai dēlīša un ar nazi ar vienu kustību izspiediet to virsū. Spēks jāpielāgo tā, lai ķiploki tiktu saplaisājuši, bet ne pilnībā saspiesti. Principā tas prasa zināmu praksi. Bet pēc prakses krustnagliņu mizošana aizņems mazāk nekā 5 sekundes.

Pēc izspiešanas miziņa pati atdalās no mīkstuma, tāpēc tās noņemšana nebūs problēma. Šī metode ir pievilcīga ar to, ka jums nav nepieciešams neko izmantot, tikai cietu virsmu un nazi. Ķiplokus parasti sasmalcina ar to pašu nazi uzreiz pēc tam, kad tie ir sasmalcināti un nomizoti, un tas nozīmē, ka papildu laiks praktiski netiek patērēts.

Tomēr ir arī daži trūkumi. Galvenais trūkums ir izskata zudums. Ja ķiploki tiek izmantoti pilnībā vai tiek izmantoti ēdiena dekorēšanai, šo metodi nedrīkst izmantot. Vēl viens trūkums ir sulas izdalīšanās, tāpēc mizošanas posmā tiek zaudēta daļa garšas.

Sakratīšana bļodā

Šī metode ir ideāli piemērota, ja vienlaicīgi nepieciešams nomizot daudz ķiploku, piemēram, izmantošanai konservēšanai. Krustnagliņas ir tikai nedaudz bojātas, bet nav šķeltas. Tie joprojām būs izmantojami dekorēšanai un pēc pagatavošanas.

Paņemiet divas bļodas, vēlams, ar metāla apakšējo un augšējo daļu. Par vāku var izmantot parastu šķīvi, taču tas nav ļoti efektīvi un pagarina kratīšanas laiku. Ķiplokam jābūt tikai nedaudz atdalītam no mizas, t. i., visa galviņa nav jāieliek, bet ir atļauti 2-3 daiviņu gabaliņi. Pārklājot ar bļodu, mizojiet, spēcīgi kratot. Tas var aizņemt no pusminūtes līdz minūtei darba. Daudz kas ir atkarīgs no ķiploku šķirnes, to svaiguma un bļodas dziļuma. Jo lielāka kustības amplitūda, jo ātrāk tiks veikta pīlinga noņemšana.

Atliek tikai ar rokām izlobīt ķiploku daiviņas no miziņām. Šis ir ātrs un vienkāršs process. Tomēr dažreiz nelielas sloksnītes netiek pilnībā nolobītas, un ir nepieciešams strādāt ar nazi.

Viens no šīs metodes plusiem ir tas, ka tā darbojas ar lielu apjomu. Vienā reizē varat nomizot 20-40 ķiploku daiviņas tikai minūtes laikā. Jā, ne visi no tiem būs perfekti, bet pat ar apdares jūs saņemsiet ātrāko. Vēl viens pluss ir tas, ka ķiploki nezaudē savu izskatu un paliek neskarti.

Tomēr neaizmirstiet arī par trūkumiem. Kratīšana jāveic ļoti intensīvi 30-50 sekundes. Šajā laikā ir reāli, ka rokas nogurst, līdz tās sāp. Vēl viens trūkums ir atkarība no izejvielām. Šādā veidā nevar tīrīt svaigus ķiplokus no dārza vai ķiplokus, kuriem vēl ir augsts mitruma līmenis.

Ielej ledus ūdeni

Vēl viena klasiska metode, kuras pamatā ir dažāda izmēra izmaiņas aukstuma vai karstuma ietekmē.

Sagatavojiet pēc iespējas aukstāku ūdeni, ideālā gadījumā sasaldējiet ledus kubiņus un atdzesējiet ūdeni ledusskapī. Sadaliet ķiploka daiviņas atsevišķās daiviņās, ielieciet tās katliņā vai bļodā un pēc tam pārlejiet ar aukstu ūdeni un ledus gabaliņiem. Var aizvērt ar vāku un pagaidīt 10 minūtes.

Visas miziņas nolobīsies, bet dažas plānas kārtiņas būs jānolobīs ar nazi, taču tas ir daudz mazāk darbietilpīgi.

Ja ķiplokus gatavos veselus, piemēram, zupā, ceptus vai pildītus, tos var pārliet nevis ar aukstu ūdeni, bet gan ar verdošu ūdeni. Rezultāts būs labāks, jo gandrīz visas, pat visplānākās folijas, nokļūs nost. Tomēr krustnagliņas tiks pagatavotas tvaicētas, un daļa to aromāta nonāks tukšumā.

Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka jūs varat nomizot lielu ķiploku daudzumu uzreiz, pat jaunus ķiplokus, tikai no dārza dobes. Pašas krustnagliņas nav nekādi bojātas un ir lieliski piemērotas dekorēšanai, pasniedzot ēdienu.

Trūkumi ir laika trūkums. Ķiplokus atdzesē vai tvaicē 5-10 minūtes. Jā, tas neprasa nekādu uzmanību, taču par ātru to nosaukt nevar. Vēl viens trūkums ir viduvējā iekšējās plēves noņemšanas kvalitāte, jo īpaši, izmantojot aukstu ūdeni. Atliek 20-30 % no krustnagliņas iekšējā apvalka, kas jānoņem ar nazi.

Mikroviļņu krāsns izmantošana

Šī ir populāra mūsdienu metode, kas izceļas ar savu vienkāršību un ātrumu. Galviņu pat nav nepieciešams sadalīt daiviņās. Pamatprincips ir tāds pats kā karstā ūdens - mīkstums karstumā izplešas ātrāk nekā mizas un attīrās pats no sevis.

Paņemiet šķīvīti vai šķīvi un ievietojiet tajā ķiploku daiviņas. Pēc tam ievietojiet to un iestatiet pareizo laiku. Vienai krustnagliņai pietiek ar 15-20 sekundēm. Galvai ir pieņemami 30-35 sekundes un pēc tam vērojiet, vai mizas atdalās vai nē, vajadzības gadījumā pievienojot 5-10 sekundes. Ja ķiploku būs pārāk daudz, tie sāks izdalīt garšas nevis ēdienā, bet gan tukšumā.

Šī metode ir lieliski piemērota svaigiem un ziemas ķiplokiem. Tas iznāk diezgan tīrs, atstājot apmēram 10 % sēnalu, galvenokārt plānos iekšējos slāņus. To var ātri novērst ar nazi.

Viens no trūkumiem ir tas, ka ir nepieciešams precīzs laika grafiks. Mikroviļņu krāsnī ķiploki sāks gatavoties, un vērtīgās garšas nekur nepazudīs. Tas var būt arī nevēlami ēdienam, ja paredzat izmantot cietus un neskarsētus ķiplokus.

Izmantojot mizotāju vai speciālu centrifūgu

Nozarē ir arī ierīces, ko var izmantot ķiploku ātrai mizošanai. Mūsdienās speciālus mizotāju aparātus var atrast tirdziņos un veikalos. Tie parasti ir izgatavoti no silikona vai mīkstas plastmasas un ir neliela caurulīte.

Ievietojiet dažas ķiploka daiviņas pildījumā un pēc tam kādu laiku ripiniet to ap galdu vai starp rokām. Laika ziņā tas aizņems vismaz 30 sekundes. Tomēr tas ir atkarīgs no izejvielas veida; svaigus un mitrākus ķiplokus ir nepieciešams velmēt ilgāk. Kad tas būs gatavs, tīrās krustnagliņas un atlikušās miziņas nokritīs uz galda.

Tomēr ne viss ir tik ideāli, kā to attēlo reklāmas vai TV veikali. Daudz kas ir atkarīgs no ierīces kvalitātes, iekšējā reljefa klātbūtnes un intensitātes, kas saistīta ar galda velmēšanu. Vēl viens darbības trūkums: vienlaicīgi var nomizot tikai 2-3 ķiploka daiviņas, ne vairāk.

Pluss ir tas, ka efektivitāte ir diezgan laba, jo īpaši mizojot ziemas ķiplokus, kas ir sausāki. Turklāt ķiploku smarža nepielipīs pie rokām, jo tiešais kontakts ir minimāls.

Trūkumi: process ir diezgan ilgs un prasa piepūli, un labus rezultātus var sasniegt tikai ar intensīvu noskalošanu. Arī veiktspēja ir ļoti vēlama, jo vienlaicīgi var notīrīt tikai dažas krustnagliņas.

Svaigu ķiploku mizošana

Svaigi ķiploki, svaigi no dārza, ir īpaši svaigas garšas. Tomēr to nav viegli nomizot, jo miza ir diezgan mitra un labi nenokrīt no mīkstuma. Vienīgās metodes, kas darbojas labi, ir termiskā apstrāde mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī vai aplejot ar verdošu ūdeni. Tāpēc jums būs jāstrādā ar nazi.

Sākotnēji ir nepieciešams izvilkt šķēles. Visvienkāršākais veids ir nedaudz pagriezt galviņu un pēc tam viegli nospiest ar plaukstu, lai krustnagliņas izkļūtu ārā, bet netiktu saspiestas. Šādi atbrīvosieties arī no lielākās daļas mizas, atstājot tikai cieši pieguļošu iekšējo miziņu.

Uz dēlīša vai galda novietojiet mizas horizontāli un nogrieziet resno galu, no kura aug saknes. Pēc tam ar galu paceliet miziņas vienā pusē un uzmanīgi nolobiet tās virzienā pretī plānajam krustnagliņas galam. Atkārtojiet šo procesu abās pusēs. Sākumā šis process būs diezgan laikietilpīgs, bet pēc vairāk nekā desmit krustnagliņām tas būs praktiski automātisks. Tad krustnagliņu mizošanu var veikt dažu sekunžu laikā.

Šīs metodes priekšrocības ir krustnagliņu integritāte, saglabājot visas ēdiena garšas un aromātus. Šo metodi var izmantot arī ķiploku mizošanai - gan ziemas ķiploku, gan ķiploku no dārza.

Trūkums ir tas, ka jums ir jāapgūst meistarība, pēc tam tīrīšanas ātrums un kvalitāte būs izcili.

Secinājums
Lai ātri nomizotu ķiplokus, jums nav jābūt pieredzējušam pavāram. Viss, kas jums jādara, ir jāiepazīstas ar uzskaitītajām metodēm un jāizvēlas labākās. Nav īsti universālu, viss ir atkarīgs no ķiploku veida, nepieciešamā daudzuma un turpmākajiem plāniem.

Ziemas ķiplokus, kas ēdienam jāsaglabā veseli, var labi apstrādāt ar aukstu ūdeni un sakratīt. Ja plānota termiskā apstrāde, labāk izvēlēties mikroviļņu krāsni vai verdošu ūdeni. Tīrīšanas kvalitātes ziņā tas nodrošinās vislabākos rezultātus. Īpašas silikona ierīces labi noderēs, ja nav vēlēšanās netīrīties un jums ir nepieciešams ātri notīrīt tikai pāris vai trīs krustnagliņas. Peilis vienmēr ir ideāli piemērots, taču tam nepieciešamas pamatprasmes un pieredze. Mērcēm vai turpmākai sasmalcināšanai varat izmantot elementāru smalcināšanas metodi.

Ķiploki ir neaizstājams papildinājums daudziem ēdieniem. Tāpēc nevajadzētu atturēties no tā lietošanas tikai tāpēc, ka to ir grūti tīrīt.