Kā ātri atkausēt krabju nūjiņas

Krabju nūjiņas, kas ir būtisks Jaungada galda atribūts, katru gadu iekaro arvien vairāk sirdis, aizstājot kalorisko desu. Mēs pievienojam tos salātiem, atrodam tos mutē kūstošos rullīšos un dažkārt pat ēdam tos kā nūjiņu pie nūjiņas, uzkodamies, dodoties ceļā. Aizvien retāk gadās atrast ledusskapi, kurā nav šo jūras velšu - tās ir vai nu atdzesētas, gatavas ceļojumam uz salātiem, vai arī atrodas saldētavā un gaida savu slavas brīdi. Bet kā nodrošināt, lai atkausēšanas procesā tas nesabojātos? Galu galā nepareiza metode vai noteiktu nosacījumu neievērošana var izraisīt garšas, sulīguma un citu īpašību zudumu, ko mēs tik ļoti novērtējam krabju nūjiņās. Un, lai saprastu, kādus trikus pielietot, aplūkosim produktu no visiem aspektiem - no sastāva līdz veselībai labvēlīgajām īpašībām, kuras ir svarīgi nezaudēt atkausēšanas laikā.

Kas ir krabju nūjiņas?

Pirmās krabju nūjiņas radās Japānā 70. gadu sākumā un ātri kļuva pazīstamas, iekarojot vietu pasaules tirgū. Tikai retais domā par krabju nūjiņu saturu, kad pirmo reizi ar tām sastopas. Pietiek apmeklējuma laikā nobaudīt salātus ar tādu pašu nosaukumu, un nākamajā dienā nonākam veikalā ar grozu, kurā ir vairāki iemīļotā produkta iepakojumi. Un mēs tos mīlam pat par spīti tam, ka zem vilinošā nosaukuma "krabji" slēpjas pildīta zivs, kas ir viltīga krabju gaļas imitācija, ko sauc par surimi. To plaši izmanto arī zivju maizes ražošanā, un to var atrast arī slavenajā Kalifornijas rullītī.

Surimi gatavo no balto zivju filejām, piemēram, heka, pollaka, stavridas un citām. To attīra no kauliem, labi nomazgā, atbrīvo no taukiem un sasmalcina smalkā masā, ko sajauc ar pārējām sastāvdaļām un iespiež veidnēs. Rezultāts ir "krabju gaļa".

Produkta sastāvā ir krabju gaļai raksturīgā smarža, ko rada pievienotais krabju ekstrakts (tā ir vienīgā krabju sastāvdaļa sastāvā). Lai gan pēdējā laikā arī to ir aizstājuši aromatizētāji ar to pašu maldinošo nosaukumu "Krabis". Garšu un smaržu pastiprina īpašas piedevas, no kurām visizplatītākā ir mononātrija glutamāts, bez kura mūsdienās neiztikt gandrīz nevienam produktam veikala plauktā.

Kā izvēlēties krabju nūjiņas

Tā kā daudzi ražotāji dažkārt ļaunprātīgi izmanto pārtikas piedevas un papildus garšas pastiprinātājiem var pievienot stabilizatorus un biezinātājus (lai produkts labāk saglabātu formu un nesadalītos), tādējādi aizstājot dabīgās sastāvdaļas un padarot produktu lētāku, pirms pirkšanas vienmēr pārbaudiet tā sastāvu. Mēģiniet izvēlēties produktu, kas ir piemērots cenas, kvalitātes un dabiskā sastāva ziņā. Lai gan jums nāksies izmēģināt daudz dažādu ražotāju nūjiņas, šajā vecumā veselīgs uzturs ir ļoti svarīgs. Kvalitatīvas krabju nūjiņas ir veselīgas - tāpat kā visi zivju produkti, tās ir bagātas ar fluoru un jodu.

Surimi maltajai gaļai jābūt pirmajai no visām sastāvdaļām uz etiķetes, jo normatīvie noteikumi nosaka, ka visām sastāvdaļām jābūt sakārtotām no augstākas procentuālās daļas uz zemāku.

Vislabākās ir tās nūjiņas, kurās vispirms ir malti surimi, pēc tam - ciete un tad viss pārējais. Nevajadzētu dot priekšroku krabju nūjiņām, kurās ir sojas proteīns. Tātad pirmais, kam jāpievērš uzmanība, pērkot:

Sastāvs

Mēs iegādājamies produktu ar acīm - ja tas ir pievilcīgs, mūsu rokas sniedzas pēc tā. Bet cik daudzi no mums zina, kā izskatās krabju nūjiņas? Visskaistākās plauktā ir nūjiņas ar spilgti sarkanām mugurām, bet dabīgā produkta krāsojums nav tik intensīvs - tas ir vairāk maigi rozā. Šādas "krabju gaļas" ražošanā ir izmantots mazāk krāsvielu. Maltai gaļai iekšpusē jābūt baltai, bet ne dzeltenai vai pat pelēkai. Rozā kodola klātbūtne atkal norāda uz lielu krāsvielu daudzumu izstrādājumā.

Konsistencei jābūt stingrai, pat lokanai, un nūjiņām jābūt gludām, bez "urbumiem" vai izciļņiem. Šādu parametru trūkums liecina vai nu par produkta bojāšanos, vai arī par tā sastāvdaļu lētumu - iespējams, tajā ir maz malta surimi vai tā nav vispār.

Izskats

Otrā lieta, kam mēs pievērsīsim uzmanību. Izvēloties saldētu produktu, aplūkojiet tā iepakojumu. Ja iepakotajā, aizzīmogotajā iepakojumā pamanāt ledu (tas var būt starp nūjiņām vai uz iepakojuma sāniem), visticamāk, ir pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi. Iespējams, produkts jau ir sācis kausēties, deformēties, bet tas tika ievietots atpakaļ saldētavā. Skaidrs, ka kvalitāte ir cietusi.

Iepakojums

Trešais faktors, kas ietekmē kvalitāti. Pievērsiet uzmanību arī iepakojuma veidam - tas var būt vakuuma vidē vai gāzes vidē. Parasti veikalos mēs sastopam krabju nūjiņas vakuumā - plēve cieši pieguļ produktam, nekur neatstājot vietu gaisam. Šāda uzglabāšanas metode pagarina produkta glabāšanas laiku un saglabā tā kvalitāti.

Izvairieties no nūjiņām, ko pārdod pēc svara. Jūs nekad neuzzināsiet, kāds ir to ražošanas datums vai patiesais sastāvs.

Cena

Vēl viena lieta, kurai mēs pievēršam uzmanību. Nelietojiet lētāko. Ir labi zināms, ka, jo lētāks produkts, jo mazāk dabīgo sastāvdaļu tas satur. Parūpējieties par sevi un savu ģimeni - labāk ir tērēties, bet pārliecinieties, ka nepērkat jau imitēta produkta imitāciju.

Iespējams, labākā izvēle ir pagatavot krabju nūjiņas mājās. To sastāvdaļas var iegādāties gandrīz jebkurā veikalā - tās ir pollaka un mencas (vai heka) filejas, kartupeļu ciete, ola un ūdens. Ja vēlaties, varat pievienot sojas mērci un garšvielas. Sajauciet visas sastāvdaļas kopā un rūpīgi sajauciet blenderī, līdz izveidojas gluda emulsija. Tad malto gaļu cieši ietin plēvē un vāra verdošā ūdenī 8-10 minūtes (vēlams, lai mājās gatavotās krabju nūjiņas tiktu pakļautas nelielai termiskajai apstrādei, lai produkts pilnībā atbilstu higiēnas normām). Kad vārītās krabju nūjiņas ir atdzisušas, mugurējo pusi var iekrāsot ar biešu sulu. Rezultāts ir garšīgs produkts, kas izgatavots no dabīgām sastāvdaļām.

Kā pareizi atkausēt krabju nūjiņas

Daudziem cilvēkiem krabju nūjiņas patīk ne tikai garšas dēļ, bet arī to maigās, sulīgās konsistences dēļ, un nepareiza atkausēšana var pārvērst produktu gumijotā, bezgaršīgā masā. Taču ir dažas lietas, ko varat darīt, lai izvairītos no krabju nūjiņu sabojāšanas.

Atkausēšana parasti aizņem dažas stundas, tāpēc iepriekš jāparedz nepieciešamais laiks, lai salātus varētu pasniegt ar atdzesētiem kociņiem, nevis sasistu ledus gabaliņiem. Labākais veids, kā atkausēt krabju gaļas imitāciju, ir atstāt to uz nakti.

Mikroviļņu krāsnī

Ja vēlaties krabju nūjiņas atkausēt ātri, vislabāk izmantot mikroviļņu krāsni. Mūsdienu iekārtas ne tikai ļauj ieslēgt atkausēšanas režīmu, bet pat var noteikt nepieciešamo laiku pēc produkta svara. Ja jūsu cepeškrāsnī nav šīs funkcijas, iestatiet 7 minūtes. Lai nodrošinātu vienmērīgu atkausēšanu, atkausēšanas procesa vidū ir svarīgi apgāzt nūjiņas.

Pēc visām veiktajām manipulācijām produktu nedrīkst atkausēt līdz galam, jo mikroviļņu krāsnī tas var vienkārši izžūt un pat izvārīties. Tas novedīs pie tā, no kā mēs neatlaidīgi cenšamies izvairīties, - kociņi zaudēs sulu, mazliet sačokurosies, kļūs gumveidīgi, un visa krabju garša un aromāts izplūdīs kopā ar tvaiku.

Atkausējiet mikroviļņu krāsnī tikai tad, ja plānojat krabju nūjiņas izmantot uzreiz. Pat neliela sasilšana saīsina glabāšanas laiku.

Ledusskapī

Izvēloties šo metodi, produktu iepakojumā var atstāt tikai ar nelielu atvērumu (nūjiņas "nenosmakst" un nesabojājas). Atkausējot tos iepakojumā, mēs pasargājam tos no saplaisāšanas, sulīguma zuduma un priekšlaicīgas bojāšanās, jo produkts vienmēr atradīsies optimālos apstākļos - 0...4 grādi pēc Celsija.

Tas ir labākais veids, kā saglabāt krabju nūjiņu organoleptiskās īpašības.

Aukstā ūdenī

Tas ir arī viens no veidiem, kad krabju nūjiņas vislabāk atstāt oriģinālajā iepakojumā. Jāpiepilda bļoda ar aukstu ūdeni, tajā iegremdē kociņus un atstāj tos istabas temperatūrā. Atkausēšana aukstā ūdenī ir līdzīga aukstā ūdens metodei - tiek radīti tādi paši apstākļi, produkts netiek izžāvēts un nezaudē lielu daļu sava svara.

Krabju nūjiņas var novietot zem auksta ūdens strūklas bez papildu tvertnēm, taču standarta iepakojums sver ne vairāk kā 500 g, tāpēc litra ūdens izšķiešana šādam daudzumam ir greznība. Labāka izvēle ir izvēlēties ekonomiskās klases automašīnu.

Neatkausējiet zivju produktus karstā ūdenī, lai arī cik kārdinošs būtu šis kārdinājums. Atkausēšana neapšaubāmi būs ātrāka, bet arī garša un patīkamā tekstūra ātri zudīs. Turklāt tas rada labvēlīgu augsni baktērijām, kas padara pārtiku nederīgu.

istabas temperatūrā

Ja iespējams, jāizvairās no šīs atkausēšanas metodes, jo krabju nūjiņām, tāpat kā jebkuram zivju produktam, nepatīk ilgstoši atrasties siltumā. Vislabākais risinājums ir sākt atkausēšanu istabas temperatūrā, vērot, lai tie nedaudz sasalst, un pēc tam nosūtīt tos uz ledusskapi, lai pabeigtu atkausēšanas procesu. Tas aizsargā produkta delikāto struktūru un novērš iespējamu baktēriju augšanu.

Kādas ir krabju nūjiņu priekšrocības?

Protams, krabju nūjiņu uzturvērtība ir sliktāka nekā īstai krabju gaļai, taču tās var jūs iepriecināt. Jums nav jāuztraucas par to, ka, tos ēdot, jūs pieņemsiet svarā. Kā aprakstīts iepriekš, maltas gaļas surimi ražošanas laikā tiek atbrīvots no taukiem. Rezultātā tiek iegūts veidots produkts ar zemu tauku saturu un augstu olbaltumvielu un ogļhidrātu saturu. Šajās nūjiņās ir arī maz kaloriju, tāpat kā Kamčatkas krabjos. Izvēloties produktus ar zemu tauku saturu un zemu kaloriju daudzumu, mēs speram soli pretī savai veselībai - mēs pasargājam organismu no hroniskām slimībām, īpaši sirds patoloģijām.

Jebkurš zivju produkts ir bagāts ar fosforu, kam ir svarīga nozīme zobu veselībā, spēcīgu kaulu un muskuļu un orgānu (īpaši nieru) pareizas darbības nodrošināšanā. Mazāk nekā 100 g krabju nūjiņu var nodrošināt trešdaļu no mums nepieciešamās dienas devas.

Tā kā krabju nūjiņu ražošanā netiek izmantota termiskā apstrāde, produktā saglabājas visi vitamīni. Pildīti surimi ir bagāti ar A, E, D un B grupas vitamīniem. Katram no tiem ir savi ieguvumi, sākot no imūnsistēmas stiprināšanas līdz pareizai organisma funkcionēšanai.

Ko var pagatavot ar krabju nūjiņām

Populārākais ēdiens, kas pagatavots no krabju nūjiņām, protams, ir salāti. Jau tagad katrai ģimenei ir savi triki un īpatnības tās sagatavošanā, un sastāvs lido no zobiem. Tāpēc šeit mēs cenšamies aprakstīt kaut ko jaunu, interesantu un tikpat garšīgu.

Krabju nūju kodumi

Parasti kukulīšus gatavo no vistas filejas, taču neviens nav aizliedzis eksperimentēt, tāpēc internetā bieži parādās bildes ar pagatavotām jūras velšu bumbiņām. Sagrieztas krabju nūjiņas ietin īpašā mīklā un pēc tam cep verdošā eļļā. Šī uzkoda ir ātri un viegli pagatavojama, un prieks saglabājas ilgu laiku.

Sastāvdaļas:

• Krabju nūjiņas - 300 g.
• Kartupeļu ciete - 150 gr.
• Kviešu/rīsu milti - 150 gr.
• Olas - 3 olas.
• Ledus ūdens - puse glāzes.
• Sāls, garšvielas - pēc garšas.
• Eļļa - cepšanai.

Vienkāršības labad, lai jums nebūtu pašiem jāgatavo mīkla, varat izmantot gatavu tempura maisījumu un ievērot tā atšķaidīšanas norādījumus. Tas ievērojami saīsina gatavošanas laiku.

Tempuras pagatavošanas soļi:

1. Pāris reizes izsijājiet miltus nelielā bļodā, lai tie kļūtu mīksti un viegli, un noņemiet gabaliņus.
2. Atsevišķā bļodā saputojiet olu, līdz dzeltenums ir sajaukts ar olas baltumu, pēc tam pārlejiet maisījumu ar ledusaukstu ūdeni.
3. Sajauktajām sastāvdaļām pievienojiet miltus un saputojiet līdz biezas, krēmīgas konsistences masai - vislabāk to izdarīt ar dakšiņu, jo pastāv risks, ka ar mikseri saputrināsiet vairāk nekā nepieciešams.

Soļi, kā pagatavot bītus:

1. Ielej sviestu pannā un uzkarsē to līdz 150 grādiem pēc Celsija.
2. Krabju nūjiņas sagrieziet vairākos gabaliņos (vēlams 3, lai gabaliņi nebūtu mazi), pēc tam iemērciet tos tempura un iemērciet verdošajā eļļā. Cep, līdz mīkla iegūst tumši zeltainu krāsu.
3. Novietojiet kēksiņus uz papīra dvieļiem, lai no tiem notecētu eļļa. Pasniedziet ar siltu mērci, piemēram, tartara mērci.

Konditorejas izstrādājumu lietošanas noslēpumi:

1. Šķidrā mīkla labāk noturēsies, ja krabju nūjiņas pirms tam pārkaisa ar parastiem kviešu miltiem.
2. Mīklu centieties vienmērīgi sadalīt pa šķēlītēm, bez bieziem slāņiem. Kukulīšiem jābūt kraukšķīgiem gan no ārpuses, gan iekšpuses. Ja tiks pieļauta iepriekš aprakstītā kļūda, gabaliņi nebūs gatavi un paliks mīksti iekšpusē.
3. Temperatūrai jābūt augstai, citādi mīkla uzsūks eļļu un nebūs kraukšķīga.

Krabju nūjiņas kotletes

Kā pārsteigt viesus ar krabju gaļas kotletēm? Labi, pat ja tā nav gluži krabju gaļa, bet mēs varam to paturēt noslēpumā un uz galda pasniegt augstas klases produktu. Maiga, sulīga un, pats galvenais, ļoti viegli un ātri pagatavojama.

Mums būs nepieciešams:

• Krabju nūjiņas - 200 gr.
• Vistas olas - 2 gab.
• Cietais siers - 150 gr.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Kviešu milti - 4 ēdamkarotes.
• Eļļa - cepšanai.
• Zaļumi, sāls, pipari - pēc garšas.

Kotlešu gatavošanas posmi:

1. Neaizmirstiet iepriekš atkausēt krabju nūjiņas - tas ir ļoti svarīgi, jo saldētu produktu ir ļoti grūti sasmalcināt blenderī.
2. Sagrieziet nomizotās krabju nūjiņas nelielos gabaliņos, ievietojiet tās blenderī un sasmalciniet smalkās skaidiņās.
3. Uz lielās rīves sarīvējiet sieru un samaisiet ar sasmalcinātajām krabju nūjiņām, virsū pievienojot vistas olas. Izmaisiet un iemaisiet saspiestos ķiplokus. Garšojiet ar sāli un pipariem un vēlreiz visu samaisiet līdz viendabīgai masai.
4. Maisījumam jābūt biezam un lipīgam. Ja no mīklas neveidojas kotlete, pildījumam pievienojiet karoti majonēzes.
5. No kotletēm izveido apaļas formas, apviļā tās no abām pusēm kviešu miltos un apcep pannā ar uzsildītu eļļu. Apcepiet tos, līdz tie kļūst zeltaini no abām pusēm.

Tunča un krabju sviestmaizes

Ieprieciniet savu ģimeni ar jaunām brokastu garšām, lai sāktu dienu "ar labo kāju". Sulīga tunča makaroni un maigas krabju nūjiņas - jau tagad jums tek siekalas.

Mums būs nepieciešams:

• Krabju nūjiņas - 400g.
• Tunzivju konservi - 200 gr.
• Sarkanais sīpols - puse.
• Ķiploki - 1 krustnagliņa
• Majonēze - 250 g (taukus var aizstāt ar skābo krējumu).
• Zaļumi, sāls, pipari pēc garšas.
• Grauzdiņi - 6 gab.

Sagatavošanas posms:

1. Sasmalciniet sīpolu, ķiploku un krabju nūjiņas un tunci - jāsajauc gandrīz kausēta masa.
2. Pēc sasmalcināšanas samaisiet šīs sastāvdaļas kopā, ielejiet majonēzi un vēlreiz samaisiet, lai tās vienmērīgi sadalītos.
3. Gatavos makaronus uzklājiet uz maizes šķēlēm un pasniedziet. Sviestmaizēm var pievienot svaigu salātu lapu - tā labi sader ar zivju produktiem, piešķirot ēdienam vasarīgu svaigumu.

Krabju nūjiņu foto