Kā glabāt ananāsus mājās

Ananāss ir eksotisks viesis no karstajiem tropiem. Ilgus gadus tas tika uzskatīts par bagātības un labklājības simbolu uz galda. Mūsdienās tā ir daudz pieejamāka un veikalu plauktos ieņem stabilu vietu.

Ananāsu neparastā izskata dēļ tas ir viegli atpazīstams un vienmēr piesaista uzmanību. Augļi veidojas no lielas, ovālas formas ziedkopas ar daudzām olnīcām, kuru virsmā ir bronzas krāsas bumbuļi. Augšdaļā ir blīvu zaļu lapu saišķis. Bet vislabākā daļa, protams, ir iekšpusē. Tās smaržīgajam un sulīgajam mīkstumam ir unikāls un rets sastāvs.

Ananāsu priekšrocības

Tas ir viens no tiem retajiem gadījumiem, kad kaut kas garšīgs izrādās ārkārtīgi noderīgs. Ananasa mīkstumu veido 80-90 % ūdens, tāpēc tas ir tik sulīgs. Nenoliedzams pluss ir lielais augu šķiedrvielu (šķiedrvielu) saturs, kas stimulē vielmaiņu un kuņģa un zarnu trakta peristaltiku. Galvenās priekšrocības ir augu šķiedrvielas, kas attīra organismu no baktērijām un toksīniem, samazina kaitīgā holesterīna līmeni un veicina liekā svara samazināšanos.

Sulā ir koncentrētas šādas aktīvās sastāvdaļas, kas veido pilnu produkta vērtību:

1. Beta-karotīns (provitamīns A) - piedalās svarīgākajās organismā notiekošajās reakcijās, jo īpaši tauku vielmaiņā. Tas labvēlīgi ietekmē redzi, ādu, matus un gļotādas.
2. B1 vitamīns ir svarīgs nervu un sirds un asinsvadu sistēmas normālai darbībai. Tas piedalās fermentu reakcijās.
3. B2 vitamīns - ir svarīgs ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku metabolisma posms un ir iesaistīts hematopoēzes procesā. 2. vitamīns ir nepieciešams redzei, dzelzs uzsūkšanai un normālai kuņģa un zarnu trakta darbībai.
4. B6 vitamīns - lieto nervu sistēmas slimību, kuņģa čūlu un anēmijas ārstēšanai.
5. B12 vitamīns - stimulē vielmaiņu, ir iesaistīts asinsradē. Plaši izmanto neiroloģisku slimību ārstēšanā.
6. Vitamīns PP (nikotīnskābe) - paātrina audu reģenerāciju. Tam ir vazodilatējoša iedarbība. Uzlabo roku un kāju asinsvadu darbību, palīdz normalizēt smadzeņu asinsriti.
7. B9 vitamīns (folijskābe) - veicina dzelzs uzsūkšanos, lieto nervu sistēmas slimību un vēža ārstēšanā.
8. C vitamīns (askorbīnskābe) - tam ir antioksidanta un holereziska iedarbība, aizsargā asinsvadu sieniņas.
9. K vitamīns - piedalās asins recēšanas procesā.

Ananāsu sastāvā ir arī:

• Mikroelementi: dzelzs, varš, cinks, jods, mangāns, selēns.
• Makrouzturvielas: kalcijs, magnijs, kālijs, fosfors.

Unikāls bromelaīns
Ananāsu sastāvā esošo augu fermentu bromelaīnu pamatoti var uzskatīt par šī unikālā augļa galveno īpašību. Tas piešķir tai raksturīgo, nedaudz "dedzinošo" garšu.

Šī enzīma galvenā īpašība ir spēja sadalīt taukaudus un ietekmēt olbaltumvielu uzsūkšanos.

1. Bromelaīnam piemīt pretiekaisuma iedarbība, un tas labi mazina tūsku. Zinātnieki ir pierādījuši tās efektivitāti locītavu (artrīta) un zarnu (kolīta, Krona slimības) iekaisuma slimību gadījumā. Ferments arī paātrina muskuļu un cīpslu atjaunošanos sastiepumu, sastiepumu gadījumos un pēc intensīvas fiziskas slodzes.
2. Ir atzīmēta bromelaīna spēja izšķīdināt asins recekļus asinsvados, samazinot asins viskozitāti, iznīcinot holesterīna uzkrāšanos. Tāpēc ananāsus ieteicams ēst, lai novērstu sirdslēkmes, insultu un varikozas vēnas.
3. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem ir pierādīts, ka bromelaīns efektīvi cīnās ar vēža šūnām. Šī spēja ir pamatota ar fermenta stimulējošo ietekmi uz organisma imūnsistēmu.
4. Ir pierādījumi par bromelaīna pozitīvo iedarbību alerģisku slimību un bronhiālās astmas gadījumā.
5. Ananāsiem, kas bagāti ar uzturvielām, ir labvēlīga ietekme uz sieviešu un vīriešu reproduktīvo sistēmu. Tas arī palīdz sievietēm tikt galā ar PMS un atvieglo menopauzi. Vīriešiem ananāsi palīdz uzturēt potenci un prostatas veselību, kā arī piepilda organismu ar enerģiju.
6. Ir pierādīts, ka šie augļi ir noderīgi pret saaukstēšanos, klepu un pat sinusītu. 100 gramos ananāsu ir puse no C vitamīna dienas devas, kas stiprina asinsvadu sieniņas, palielina imunitāti. Bromelaīns aktivizē organisma aizsargspējas un sašķidrina gļotas (klepus krēpas, iesārmušu sinusīta sekrētu).
7. Ananāsi paātrina svarīgus vielmaiņas procesus, normalizē tauku vielmaiņu.

Regulāra ananāsu lietošana veicinās:

• smaguma sajūtas kuņģī un slikta dūša pārēšanās un treknu ēdienu pārpilnības gadījumā;
• normalizē vielmaiņu;
• zarnu detoksikācija;
• regulē asinsspiedienu;
• Stiprina asinsvadu sieniņas;
• samazina sirds un asinsvadu slimību risku;
• aizsardzība pret infekcijām;
• Saglabājot jūs jaunu un skaistu;
• organisma piesātināšana ar enerģiju.

Svarīgi! Ierobežot produkta lietošanu bērniem līdz 6 gadu vecumam, grūtniecēm, kā arī personām ar individuālu nepanesību, diabētu un gastrīta un peptiskās čūlas slimības paasinājuma laikā.

Pēc ēšanas ieteicams izskalot muti, lai pasargātu zobu emalju no skābes.

Kā pareizi uzglabāt ananāsus

No ananāsu uzglabāšanas apstākļiem lielā mērā ir atkarīga gan to garša, gan lietderīgās īpašības. Ievērojot dažus noteikumus, jūs varat pēc iespējas efektīvāk saglabāt tās svaigumu.

Pērkot ananāsus, izvēlieties tos atkarībā no tā, cik ilgi plānojat tos uzglabāt. Īstermiņa patēriņam izvēlieties nogatavojušos augļus, kurus var atpazīt pēc šādām pazīmēm:

• viegli sitot pa nogatavojušos ananāsus, skaņai jābūt klusinātai;
• ja lapu pavelkat, tā atdalīsies;
• Virsma nedrīkst būt cieta, bet nedrīkst būt arī mīksta;
• Jo spēcīgāka garša, jo ananāss ir gatavāks.

Atliktam patēriņam var atstāt tikai veselus ananāsus bez bojāšanās pazīmēm. Uz ananāsa nedrīkst būt redzamu iespiedumu, traipu vai pelējuma.

Ja ananāsi nav nogatavojušies, tos var atstāt vēlākai nogatavošanai.

Uzglabāšana
Nogatavojušos augļus vislabāk uzglabāt ledusskapī, ievērojot noteiktus nosacījumus:

1. Piemērota temperatūra ir aptuveni 8 grādi. Augstāka temperatūra radīs apstākļus bojāšanai, bet zemāka - pasliktinās garšu. Parasti pareizā temperatūra ledusskapī ir augļu un dārzeņu nodalījumā.
2. Nepieciešamajam gaisa mitrumam jābūt aptuveni 90 %, lai izvairītos no puves vai izžūšanas.
3. Ananāsu iepriekšēja iesaiņošana papīrā radīs ananāsam labvēlīgu mikroklimatu. Augļus var ievietot arī elpojošā maisiņā.

Ja tiek ievēroti visi ieteikumi, nogatavojušos ananāsus ledusskapī var uzglabāt līdz pat divām nedēļām.

Istabas temperatūrā nogatavojušies augļi var saglabāties svaigi vienu līdz divas dienas. Temperatūrai jābūt no 18 līdz 20 grādiem pēc Celsija. Vislabāk ananāsus uzglabāt vietā, kas nodrošina nepieciešamo mitrumu (aptuveni 90 %) un labu gaisa cirkulāciju. Ananāsu ieteicams pagriezt vairākas reizes dienā.

Vai to var sasaldēt?

Ananāsus var sasaldēt, taču ir svarīgi to darīt pareizi, lai saglabātu to veselību un garšas īpašības.

Gan nogatavojušos, gan nenogatavojušos augļus var saldēt, un tie ir jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam uzmanīgi nogrieziet lapas un noņemiet miziņu. Sagrieziet mīkstumu jebkura lieluma un formas gabaliņos, ievietojiet tos maisiņos vai traukos un ievietojiet saldētavā. Vispirms gredzenus var sasaldēt atsevišķi uz paplātes un pēc tam salikt tos kopā vienā traukā. Kodolu parasti izgriež 2-3 cm diametra aplī centrā.

Lai sasaldētu veselu ananāsu ar mizu, nomazgājiet to, nosusiniet, nogrieziet lapas, ievietojiet maisiņā un ievietojiet saldētavā. Cieši iesaiņojot to saldētavas maisiņā, tas saglabāsies garšīgs un bez smaržas. Pareizi uzglabājot, saldētus ananāsus var uzglabāt līdz pat 4 mēnešiem. Augļus nedrīkst atkārtoti sasaldēt.

Kur uzglabāt ananāsus, lai tie nogatavotos

Nenogatavojušos ananāsus ietin papīrā un atstāj uz divām vai trim dienām istabas temperatūrā (aptuveni 22 grādi). Izvēlieties labi vēdināmu vietu. Ieteicams augļus dienas laikā vairākas reizes pagriezt. Novietojot ābolus vienu otram blakus, to nogatavošanās process paātrināsies, jo izdalās etilēna gāze.

Kāda ir žāvētu ābolu izmantošana?

Labs veids, kā pagarināt ananāsu derīguma termiņu, ir tos izžāvēt. Šī metode saglabā ne tikai produkta garšu, bet arī veselībai labvēlīgās īpašības, nepievienojot konservantus. Ananāsiem jābūt nogatavojušiem.

Ieteicams žāvēt sagatavotās ananāsu šķēlītes ar izņemtu serdi, kurām jābūt aptuveni 5 mm biezām, 60-70 grādu temperatūrā. To var izdarīt cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā, iestatot pareizo temperatūru. Viss process ilgs 24-36 stundas. Žāvēšanas laikā šķēles ieteicams periodiski pagriezt. Šādi pagatavotus augļus var uzglabāt vairākus mēnešus, saglabājot to derīgās īpašības.

Ja šķēlītes pirms tam izžāvēsiet cukura sīrupā, iegūsiet gardus sukādes augļus. Lai tos pagatavotu, ņem tikpat daudz cukura, cik ananāsu, un pagatavo sīrupu, pievienojot ūdeni proporcijā 1:1. Kad sīrups ir vārījies 5 minūtes un nedaudz atdzisis, pārlejiet to pār sagatavotajiem gabaliņiem un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums sāk biezināt. Izslēdziet karstumu un atstājiet uz 24 stundām. Pēc tam atkal vāriet 20 minūtes un atstājiet uz otru dienu. 4.-5. dienā sīrupā iemērktie gabaliņi jāizņem un jāizžāvē, izmantojot vienu no metodēm.

Ananāsu šķēles, kas žāvētas parastajā veidā, būs veselīgākas. Sukulenti būs garšīgāki, taču vārīšana iznīcinās daļu uzturvielu un kaloriju saturs būs par kārtu lielāks.

Konservēti ananāsu ķīļi

Konservējot ananāsus vēsā un tumšā vietā, to derīguma termiņu var pagarināt līdz pat gadam. Augļi rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Pēc mizošanas sagriež gredzenos un ievieto emaljētā traukā. Tad ielej ūdenī izšķīdušo cukuru (1 litrs ūdens uz 500 g cukura), līdz tas pārklāj ananāsu šķēles, un atstāj istabas temperatūrā apmēram 12 stundas. Pēc tam to 10 minūtes vāra, liek iepriekš sterilizētās burkās, pārlej ar karstu cukura sīrupu un aiztaisa.

Interesanti fakti par ananāsiem

Vai zinājāt, ka ananāss ir garšaugs?
Debates par šo apbrīnojamo produktu joprojām turpinās. Pastāv dažādi viedokļi, ka ananāss ir:

• dārzenis (aug uz zemes);
• auglis (auglim nav sēklu);
• ogas;
• Graudaugi (ar līdzīgu stublāja struktūru).

Taču ananāsu joprojām uzskata par garšaugu. Tas ir daudzgadīgs zālaugs ar daudzu cieši novietotu olnīcu ziedkopām, kas galu galā veido veselu lielu augli.

Kopā ar kartupeļiem ieradās Eiropā
Ceļotājs un jūrasbraucējs Kristofors Kolumbs iepazīstināja eiropiešus ar ananāsiem. Viņš līdz ar kartupeļiem un kukurūzu atveda arī saldos augļus. Izrādījās, ka šis augs ir ļoti karstumizturīgs un to nevar audzēt mērenā klimatā. Ananāsus Krievijā ieveda 18. gadsimtā Pētera I valdīšanas laikā.

dzīvesprieka avots
Neraugoties uz saldumu, to uzskata par diētisku pārtiku. Ogļhidrātu saturs tajā ir diezgan augsts, bet cukuriem ir sarežģīta struktūra. Tāpēc tās nekaitē ķermenim, bet gan baro to ar spēku un enerģiju.

Mainīgs kaloriju saturs
100 g svaigu ananāsu mīkstuma satur tikai 52 kcal. Kaloriju saturs kaltētās ananāsu sēklās palielinās 7 reizes un sasniedz 347 kcal uz 100 g. Tāpēc žāvēti ananasi vairs nav diēta.

Kā ātri un viegli nomizot ananāsu mizas
Ir vienkārša metode, kā iegūt kārtīgus un garšīgus ananāsu ķīļus. Kad augļi ir nomazgāti un izžāvēti, nogrieziet lapiņas no vienas puses un apakšējo pusi no otras puses. Tad sagrieziet gareniski četros vienādos gabalos. Izveidojiet glītus trīsstūrīšus, ko var nomizot, vai vienkārši ēdiet mīkstumu, turot gabaliņus par mizu.

Ananāsu grādi
Meksikā no ananāsu mizām gatavo dzērienu, kas līdzinās ananāsu miziņu buljonam. Mizu ielej cukura šķīdumā ūdenī un atstāj siltā vietā. Kad sākas fermentācija, dzērienu patērē ar ledus gabaliņu.

Atbrīvojieties no sausiem tulznām un tulznām.
Ananāsu mīkstums ir ļoti skābs un palīdz cīņā par gludu ādu uz pēdām. Jāizdara komprese un jāatstāj uz 12 stundām. Lai uzlabotu iedarbību, kājas pirms tam jāpagatavo tvaicētas. Šādas kompreses mīkstina sausos tulznas un tulznas, pēc tam tās var viegli noņemt.

Ananāss kā mandarīns
Tā kā ananāss ir auglis, Brazīlijā ir izaudzēta īpaša šķirne. Mandarīnu ananāsus nav nepieciešams mizot, un tos var viegli sadalīt šķēlēs.

Dabisks audums
Blīvo ananāsu lapu šķiedras izmanto audumu izgatavošanai. Tā ir ļoti blīva un tai piemīt ādas īpašības. To izmanto rokassomiņu, apavu un maku izgatavošanai. To izmanto mēbeļu polsterēšanai.

Sejas ādas atjaunošana
No ananāsos esošajiem vitamīniem, mikroelementiem un polisaharīdiem izriet to izmantošana kosmetoloģijā. Barojošs ananāsu mīkstums ir pamatā maskām, skrubjiem un pīlingiem taukainai vai problemātiskai ādai.

Mājās ananāsu mīkstumu var izmantot atjaunojošām sejas tonizējošām maskām. Piemēram, vienas tases ananāsu maisījums ar ēdamkaroti banāna mīkstuma un tējkaroti medus 10 minūšu laikā piešķirs ādai veselīgu izskatu ar spēcīgu barojošu iedarbību.

Lai gan ananāss pats par sevi nesatur ēteriskās eļļas, tas izdala barības vielas eļļainā vidē. To sagriež gabaliņos un pārlej ar olīveļļu. Iegūtā "ananāsu eļļa" labi mitrina un piesātina ādu ar vitamīniem, piešķirot tai enerģiju un elastību.

Ananāsam ir unikāls sastāvs, kas bagātināts ar aktīvajām sastāvdaļām. Regulāra tās lietošana uzturā var būt ļoti labvēlīga organismam. Tāpat kā visu citu, ir svarīgi to lietot ar mēru. Pietiek ar trim ananāsa šķēlītēm dienā, lai no tā iegūtu vislabāko un izbaudītu tā maigo garšu. Lai nodrošinātu, ka šāds veselīgs kārums jums kalpos ilgu laiku, pareizi uzglabājiet ananāsus.