Kā uzglabāt banānus mājās

Padomju laikos, kad rūpnīcu strādniekiem tika piešķirti bezmaksas dzīvokļi, bet ne visiem pietika banānu, šie eksotiskie viesi reti bija pieejami pārdošanā. Parasti tos pārdeva pilnīgi zaļos ķekarus, kas ilgi nogatavojās tumšajā telpā zem dīvāna.

Banānu apraksts un īpašības

Masveida produkta nonākšana Krievijas veikalos sākās 20. gadsimta beigās. Līdz ar lielo Eiropas tipa lielveikalu atvēršanu plauktos parādījās daudz eksotisku augļu, tostarp ananasi, kivi, pomelo un banāni.

Daudziem nebija ne jausmas, ka arī tās ir dažādās šķirnēs un izmēros, eksportētas no dažādām pasaules malām un tām ir interesanta ietekme uz organismu. Pārsteidzošākais ir tas, ka banānu sastāvs ir gandrīz identisks piena sastāvam. Bērniem, kuriem konstatēta sarežģīta laktozes nepanesība, banāni un uz tiem balstīta diēta kļūst par vienu no izdzīvošanas iespējām.

Banāns ir vairāku banānkoku dzimtas pārstāvju augļu kopējais nosaukums. Tās ir līdzīgas pēc formas, bet atšķiras pēc krāsas, lieluma un garšas. Nelielas atšķirības ir arī pašos augos. Botāniski tās tiek klasificētas kā ogas, bet audzēšanas laikā sēklas no augļiem ir izzudušas, jo pavairošana notiek veģetatīvi.

Lai cik dīvaini tas neizklausītos, augs pieder pie zālaugu kategorijas. Tā nav palma, bet tai ir kopā augoši lapu kāti, kas stiepjas 6-8,5 metru augstumā. Ar to dīvainība nebeidzas, jo augam ir sievišķie, vīrišķie un vidēja lieluma ziedi. Olnīcas veidojas uz sievišķajiem ziediem, un pēc apputeksnēšanas vīrišķie ziedi nokrīt. Zinātnieki joprojām strīdas par vidējo ziedu nozīmi, kas veido atsevišķu kārtu. Ķekars vidēji sver aptuveni 60 kg, un augļu skaits sasniedz 300 gabalu.

Interesanti: Tiek uzskatīts, ka auga dzimtene ir Okeānija un Malaizijas salas.

Pirmie audzēšanas mēģinājumi datējami ar 5. gadu tūkstoti pirms mūsu ēras.Banānu audzēšana ir minēta svētajos budistu tekstos, Ramajānā un Mahabharatā. Šo kultūru uzskata par eksporta kultūru, kas ir svarīga eksportētājvalstu ekonomikai un tiek piegādāta vairumam pasaules valstu.

Šķirnes un sugas

Banāni veikalu plauktos ir pieejami mīksti dzelteni, brūngani, plankumaini, plankumaini, zaļi un sarkani banāni. To mīkstums ir balts vai krēmkrāsas, dažkārt ar oranžu nokrāsu. Selekcijas ceļā ir izveidotas vairākas šķirnes, no kurām populārākās ir:

1. Āboli vai konfektes, kam raksturīgs neliels izmērs, augsts cukura saturs, maigs ābolu aromāts un zemeņu garša.
2. Kavendišu šķirnes tiek piegādātas vēl zaļas, un tās ir tās, ar kurām piepildītas lielveikalu augļu nodaļas.
3. Ladyfinger ir neliela izmēra, tai nav īpašu nopelnu, bet ir populāra bērnu vidū.
4. Williams banānus uzreiz var atpazīt pēc to medainā pēcgaršas.
5. Barrotiem ir kvadrātveida šķērsgriezums, miza ir klāta maziem brūniem plankumiem, un mīkstumam ir vaniļas smarža.
6. Plantānus neēd neapstrādātus, no tiem gatavo čipsus, cep un grauzdē, kā arī pasniedz kā piedevu.
7. Vispieprasītākie maizes izstrādājumos un desertos joprojām ir Jamaikas banāni, kuru miziņa ir bordo krāsas, kas pilnībā nogatavojusies kļūst violeta, bet mīkstums smaržo pēc avenēm.

Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel un Lakatan arī tiek uzskatītas par eksporta šķirnēm.

Sastāvs

Banānus iedala deserta un lopbarības banānos. Pirmajos ir daudz cukuru, otrajos - cietes. Nogatavojušies banāni ir ļoti barojoši; tie satur:

• šķiedras;
• fruktozi:
• saharozi;
• glikoze;
• pelni;
• ciete;
• tanīni un slāpekli saturošas vielas;
• ābolskābe;
• pektīni;
• C, B, A vitamīni.

Svarīgi: Banānus noņem no zariem, kad tie vēl nav nogatavojušies, jo tikai tad tie var saglabāt uzturvielas.

Ja augļus atstāj uz auga līdz pilnīgai nogatavošanās pakāpei, tie zaudē garšu un kļūst nebaudāmi. To miziņa kļūst koksnaina, un tad viss ķekars ļoti ātri bojājas.

Banānu priekšrocības

Produkts attiecas uz vidējo kaloriju daudzumu, šis skaitlis ir aptuveni 121 kcal uz 100 gramiem un mainās atkarībā no gatavības pakāpes. Banānus izmanto mono diētās un svara kontroles programmās, jo tie nelielos daudzumos ātri rada sāta sajūtu. Var ēst 1-2 augļus dienā, nekaitējot figūrai. Celulozes kā antidepresanta iedarbība ir labi zināma. Turklāt regulārs banānu patēriņš:

• stiprina imūnsistēmu;
• paātrina vielmaiņu un hemoglobīna ražošanu;
• mazina emocionālo reakciju asumu, nomierina nervu sistēmu;
• palielina fizisko izturību;
• palīdz koncentrēties;
• stimulē smadzeņu un sirds muskuļa darbību;
• izvada no organisma atkritumus un toksīnus;
• darbojas kā antihelmintiska viela.

Ir konstatēts, ka no rīta tukšā dūšā apēsts nogatavojies banāns mazina paģiras sindromu, normalizē skābju un sārmu līdzsvaru mutē un asina redzi. Tiem, kuri cieš no hroniska aizcietējuma, 2 augļi dienā palīdzēs stimulēt zarnu peristaltiku un normālu kuņģa un zarnu trakta darbību.

Sievietēm

Grūtniecība izvirza īpašas prasības pārtikas kvalitātei. Tam ir jāpapildina organisma vajadzības, lai nodrošinātu augli ar nepieciešamajām barības vielām. Banānos esošais triptofāns ir atbildīgs par pareizu nākamā bērna nervu sistēmas veidošanos, stabilizē emocionālo fonu, cīnās ar depresijas simptomiem, stimulē mātes piena ražošanu. Banāni var ievērojami mazināt muskuļu sāpes un mazināt spriedzi PMS laikā, mazināt toksikozes simptomus grūtniecības pirmajā trimestrī.

Svarīgi: Eksotiskie augļi var ātri izvadīt ūdeni no organisma un samazināt pietūkumu.

Uztura diētas laikā banāns ir lieliska uzkoda vai deserts, jo to ir apstiprinājuši uztura speciālisti. Tās maskas baro un atjauno ādu, padarot to samtainu un mirdzošu, izlīdzina sīkās grumbiņas, mitrina un tonizē.

Vīriešiem

Mūsdienu straujais dzīvesveids un pārāk daudz stresa situāciju negatīvi ietekmē reproduktīvo funkciju. Regulāra banānu lietošana uzlabo spermatozoīdu dzīvotspēju un aktivitāti, kas palielina laimīgas vecāku dzīves iespēju un uzlabo dzimumtieksmi.

Augļi palielina fizisko izturību, atgūst spēku pēc paaugstinātas slodzes, palīdz veidot muskuļu masu kombinācijā ar olbaltumvielām.

Pēdējās desmitgadēs sirds un asinsvadu slimības ir kļuvušas ievērojami jaunākas. Augļos esošais kālijs un magnijs samazina insulta un infarkta risku, novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos, attīra asinsvadus un palielina to elastību.

Bērniem

Pat sabojāti bērni ar prieku ēd banānus. Tos īpaši piesaista miniatūrie augļi un neparastā mizas krāsa. Ābolu un jamaikiešu šķirnes ir vienas no iecienītākajām. Galvenā prasība ir, lai augļi būtu nogatavojušies, stingri un bez lieliem brūniem plankumiem. Mīkstums ir viendabīgi krēmīgs, ar nedaudz saldu garšu. Ja banāni ir ļoti mīksti un miza ir tumšāka, tos nedrīkst dot bērniem.

Augļi gandrīz nerada alerģiju, izņemot individuālas nepanesības gadījumus. Tos lieto kā pirmo papildbarību kopā ar ābolu no sešu mēnešu vecuma.

Ieguvumi bērniem ir tās sastāvā, vitamīnu komplekss palielina organisma izturību pret saaukstēšanos un infekcijas slimībām, mazina uzbudināmību, nomierina un normalizē miegu.

Jums vajadzētu zināt: banāni, tāpat kā šokolāde, palielina smadzeņu darbību, uzlabo koncentrēšanās spējas, atmiņu un uzmanību, kas ir vērtīgi skolēniem un studentiem.

Kontrindikācijas

1. Individuāla nepanesība pret produktu (reti).
2. Aptaukošanās (ja ir liels liekais svars, banānu daudzums nedrīkst pārsniegt 1-2 gab. dienā).
3. cukura diabēts (jo produkts satur vairāku veidu cukuru).

Svarīgi ir ievērot mērenību produkta lietošanā, bet banānu monodiēta ir 1-1,5 kg dienā.

Terapeitiskā iedarbība

Banānus lielākoties lieto svaigus, kā daļu no desertiem, kā sastāvdaļu konditorejas izstrādājumos, taču nedrīkst aizmirst arī par to ārstnieciskajām īpašībām. Tās tiek pievienotas diētiskajām ēdienkartēm:

• nieru mazspējas gadījumā;
• Draudi žultsceļu akmeņiem;
• novājināts sirds muskulis;
• caureja;
• avitaminoze;
• histērija, kompulsīvas bailes, depresija;
• čūlas;
• astma.

Banānu uzglabāšanas noteikumi

Augļi ir unikāli ar to, ka tos vienmēr ņem nenogatavojušos un novieto īpašā noliktavā, kur ir optimāla temperatūra un mitrums. Tikai šādā veidā augļi saglabā visu barības vielu kompleksu, kļūst saldi un iegūst maigu garšu. Zaļajiem banāniem ir savelkoša garša, tie ir gandrīz bezgaršīgi un diezgan cieti, tāpēc tie ir ideāli piemēroti ilgstošai transportēšanai un uzglabāšanai.

Mājoklī vairākus mēnešus nevarēsiet uzglabāt ķekarus. Ja vēlaties nogatavināt vīnogas mājās, tās ir sistemātiski jāpabeidz nogatavināt. Maksimālais ledusskapī uzglabājamais laiks ir 2 nedēļas.

Nelieli triki pieredzējušai saimniecei

Ilgāks uzglabāšanas laiks ir iespējams tikai īpašās telpās. Mājās var aizkavēt augļu nogatavošanos un nedaudz pagarināt to glabāšanas laiku, izmantojot šādus paņēmienus.

• izvēlieties banānus ar zaļu kātiņu un kātiņu;
• pakariet kātiņus vēsā, tumšā vietā un atdaliet tos pa vienam;
• lai novērstu mitruma zudumu, aptiniet astes plēvē;
• ideālā uzglabāšanas temperatūra ir +13 grādi.

Žāvēti banāni

Termiski neapstrādājot, tiek saglabāta lielākā daļa uzturvielu. Žāvēti banānu augļi ir lielisks čipsu aizstājējs. Tie ir diezgan saldi, un tos var uzglabāt sausā, vēdināmā vietā apmēram 6 mēnešus, nezaudējot to garšu.

Brīdinājums: produkts ātri uzsūc trešo pušu smaržas, tāpēc to nedrīkst uzglabāt blakus garšvielām, zivju produktiem, kūpinātiem pārtikas produktiem.

Žāvēti banāni

Tie pieder pie barojošiem un veselīgiem desertiem, tos var labi transportēt, un tos ir viegli paņemt līdzi ceļojumā. Tie aizņem maz vietas, tiem nav nepieciešami īpaši apstākļi, tie ir ļoti barojoši un nodrošina ilgstošu sāta sajūtu. Žāvēti un žāvēti banāni ir ļoti līdzīgi, tikai pirmajā gadījumā tie tiek sagriezti lielos gabalos (mazie augļi tiek apstrādāti pilnībā). Otrajā gadījumā tos sagriež plānās šķēlītēs.

Lielākā daļa šķirņu brīvā dabā kļūst tumšākas. Lai saglabātu to krāsu un garšu, pirms apstrādes tos uz minūti iemērciet vēsā ūdenī ar 1 citrona sulu. Pēc tam noteciniet notecinātājā.

Žāvējiet un žāvējiet saulē, cepeškrāsnī vai elektriskā žāvētājā. Ja to atstāj ārpus telpām, tas ilgst 2-4 dienas. Uz nakti novietojiet paplāti iekštelpās un pārliecinieties, ka tajā nav kukaiņu. Cepeškrāsnī process ir ātrāks, un tam nepieciešamas 3 stundas 70 grādu temperatūrā. No žāvēšanas pakāpes ir atkarīgs, vai augļi ir žāvēti vai kaltēti.

Elektriskais žāvētājs nodrošina vienmērīgu sildīšanu un gaisa cirkulāciju, un tas ir labi piemērots kraukšķu gatavošanai.

Gatavo produktu ievietojiet cieši noslēgtā traukā ledusskapja nodalījumā. Labi izžāvētus banānu čipsus lina maisiņos var uzglabāt apmēram 1 gadu.

Sasaldēt

Pilnībā nogatavojušies banāni labi uzglabājas saldētavā. Jūs nevarēsiet tos ēst tik svaigus, bet tie ir piemēroti kartupeļu biezenim, desertiem un konditorejas izstrādājumiem. Iepakošanai tiek izmantoti rāvējslēdzēja tipa maisiņi un plastmasas trauki.

Kā izvēlēties banānus uzglabāšanai

Pirms nosūtīšanas eksportam augļus apstrādā ar īpašu konservēšanas šķīdumu un ievieto konteineros noteiktā temperatūrā un mitrumā. Pēc nogādāšanas plauktā sākas nogatavināšanas process. Klienta uzdevums ir izvēlēties garšīgākos banānus. Nedaudz nenogatavojušies augļi ar zaļu kātiņu ir piemēroti uzglabāšanai. Veidam jābūt racionālam, un izmēram nav nozīmes. Tumši plankumi uz ādas ir norma, bet plaši plankumi liecina, ka produkts ir sācis bojāties un to nedrīkst ēst.

Nogatavojušos augļu miza ir dzeltena vai oranža. Brūna vai pelēka krāsa norāda, ka banāni ir sasaluši.

Ja nav laika iepirkties lielveikalā, atliek tikai nopirkt ķekaru nedaudz nenogatavojušos banānu un izlemt, kad vēlaties nogatavojušos banānus. No tā būs atkarīgs, kā jūs tos saglabāsiet. Augļi dažādos jūsu ēdienkarti un būs noderīgi ārstniecības un kosmētisko procedūru veikšanai.