Kā uzglabāt maizi mājās

Maize ir no graudaugiem cepts pārtikas produkts, kas ir vienkāršs, garšīgs un sātīgs ēdiens. Nav nekā vieglāka par siera un desas sviestmaizes pagatavošanu brokastīm vai vieglu uzkodu pusdienām. To ir viegli paņemt līdzi, jo nav nepieciešams nazis vai dakša. Produkts ir izgatavots no dabīgām sastāvdaļām, un tam nav nekādu veselības problēmu.

Sastāvdaļas un tehnoloģija

To gatavo no ūdens, miltiem, sāls, rauga vai ierauga. Izmanto rudzu vai kviešu miltus. Reti izmanto kukurūzas un miežu miltus. Bieži vien miltus rotā ar graudiem, riekstiem, sultāniem, sēklām, sezama sēklām un magoņu sēklām.

Maizei tiek piešķirtas dažādas formas - ovāla, apaļa un taisnstūra. Lai mīkla kļūtu viegla un gaisīga, tai pievieno gāzveida vielas. Viena no šādām vielām ir paniņas un cepamā soda. Pēc savienošanas izdalās pietiekami daudz gāzes, lai produkts kļūtu gaisīgs. Kad miltiem pievieno raugu, notiek bioķīmisks process. Ogļhidrātu un cukuru fermentācijas procesā izdalās oglekļa dioksīds.

Dažas šķirnes tiek ceptas uz skāba mīklas pamata. Skābās mīklas pamatnē esošās pienskābes baktērijas barojas ar rauga fermentācijas produktiem. Tās izdala pienskābi, kas maizei piešķir tās brīnišķīgo skābo garšu.

Kāpēc maize ātri bojājas

Maize var sabojāties vairāku iemeslu dēļ. Derīguma termiņš parasti nepārsniedz trīs dienas. Ja jūs ievērosiet noteikumus un nosacījumus, jūs varat pagarināt glabāšanas laiku, bet šāds produkts zaudēs visas savas uzturvērtības īpašības. Patiesībā maize, kas ātri bojājas, ir gatavota bez kaitīgu konservantu piedevas. Ražošanas procesā ir ievēroti visi GOST standarti.

1. Sastāvs. Dabīgs produkts sastāv no vairākām sastāvdaļām. Nedrīkst iegādāties maizi, kuras derīguma termiņš ir ilgāks par trim dienām. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, daudzi ražotāji produktam pievieno konservantus, biezinātājus un taukus. Šādām sastāvdaļām var būt negatīva ietekme uz organismu.
2. Ražošanas process. Miltu produkta derīguma termiņu lielā mērā ietekmē ražošanas process: fermentācijas posmi, cukuru un tauku pievienošana, dažādu miltu kombinācija.
3. Uzglabāšanas režīms. Tā kā maize tiek cepta uz rauga bāzes, ir ļoti svarīgi ievērot temperatūras režīmu - ne augstāku par 21 grādu. Augsta temperatūra un mitrums ir ideāla vide pelējuma attīstībai. Šādu produktu ieteicams uzglabāt cieši iesaiņotā traukā. Iemesls ir tas, ka gaisā ir daudz sporu un baktēriju, kas mijiedarbībā ar rauga sēnītēm un augstu gaisa mitrumu pārvēršas par pelējumu. Maize ir laba vide baktērijām, lai tās tur apmestos un vairotos. Maize ļoti ātri noveco pie zema mitruma. Vislabākais mitrums ir 75 %.
4. Iepakojums. Ļoti bieži produkts sabojājas polietilēna iepakojuma dēļ. Tā ir lieliska vide pelējuma sporu veidošanai. Iepakojums ir hermētisks. Ja tas ir cieši noslēgts, augstā temperatūrā veidojas mitrums. Labākais veids, kā uzglabāt maizi, ir papīra maisiņā.

Kā uzglabāt maizi, lai novērstu pelējuma veidošanos

Produkta derīguma termiņš parasti ir atkarīgs no šķirnes.

1. Kviešu maize jāuzglabā relatīvā mitrumā, kas nepārsniedz 75 %. Temperatūras diapazonam jābūt no 22 līdz 25 grādiem. Šādā veidā uzglabāšanas laiks ir līdz trim dienām. Neiepakotas maizes derīguma termiņš ir īsāks par 24 stundām.
2. Rudzu maizi var uzglabāt ilgāk. Tas ir rudzu miltu dēļ. Ar iepakojumu vai bez tā, derīguma termiņš ir līdz 5 dienām.
3. Rudzu-kviešu produktu var uzglabāt 4 dienas. Vislabāk ir izmantot papīra maisiņu.
4. Borodinsky bez iesaiņojuma tumšā, vēsā vietā var uzglabāt līdz 4 dienām.
5. Maizīte uzglabājama ne ilgāk kā 3 dienas. Bez iesaiņojuma tas pazudīs 24 stundu laikā. Šie nosacījumi ir izpildīti tikai tad, ja maize ir izgatavota saskaņā ar tehnoloģiju.

Kā uzglabāt maizi mājās

Pārliecinieties, ka, iegādājoties produktu, apskatiet datumu. Produkti, kuru derīguma termiņš ir ilgāks par 3 dienām, ir bīstami jūsu veselībai, jo tiem ir pievienoti konservanti. Mājās maize jāizņem no oriģinālā iepakojuma. Ja iepakojums ir papīra, to nedrīkst cieši aizvērt, citādi maize ātri novecos.

Labākai uzglabāšanai maizi ieteicams ietīt dabīgos audumos. Lins un kokvilna ir labi. Šie audumi var ielaist skābekli un ļaut pārtikai elpot. Ja mājās ir maizes kaste, uzglabājiet ēdienu bez iesaiņojuma. Maizes plauktos, kas izgatavoti saskaņā ar GOST standartiem, maizi var uzglabāt līdz pat 60 stundām.

Maizes tvertnē nav ieteicams uzglabāt dažādu veidu maizi. Šādā gadījumā katram produktam jābūt iepakotam atsevišķā papīra maisiņā.

Vai maizi var uzglabāt ledusskapī

Maize jāuzglabā ledusskapī. Zemā temperatūra kavē pelējuma veidošanos. Tādējādi uzglabāšanas laiku var pagarināt līdz 7 dienām. Miltu produkts jāuzglabā iepakojumā. Ja tas ir polietilēns, ieteicams iepakojumā izveidot vairākus caurumus. Tas jādara, lai produkts varētu elpot un novērstu kondensāciju. Šādam iepakojumam jābūt vienreizlietojamam.

Papīra maisiņā produkts ilgāk saglabāsies svaigs. Papīrs pasargā to no dažādām smakām ledusskapī.

Ideālā vieta ir apakšējā plauktā. Izvairieties no pārtikas produktu uzglabāšanas uz durvīm. Pārliecinieties, ka ledusskapī nav svešķermeņu.

Kviešu maizi vislabāk uzglabāt ledusskapī. Aukstā temperatūra ir pilnīgi nepiemērota melnai maizei un bora maizei.

Ja maize ir karsta, vispirms ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.

Vai maizi var uzglabāt saldētavā

Lai maizi uzglabātu saldētavā, plastmasas plēvei jābūt hermētiskai. Labs risinājums būtu folija. Cieši iesaiņotu maizi iepakojumā var uzglabāt līdz 1 mēnesim. Atkausētais produkts jāpatērē nekavējoties. Tas būs mīksts tikai dažas stundas.

Kā atgūt maizes svaigumu

Nepareizi uzglabājot maizi, tā noveco. Tas ir saistīts ar mitruma zudumu. Lai padarītu to mīkstu, var izmantot augstu temperatūru un mitrumu.

1. Mikroviļņu krāsns. Sagrieziet maizi nelielos gabaliņos, ne platākos par 2 cm. Ievietojiet ūdenī iemērktu maizi cepeškrāsnī un blakus tai novietojiet trauku ar siltu ūdeni. Lai pastiprinātu efektu, uz 60 sekundēm pārklājiet ar speciālu vāciņu, lai radītu kondensāciju. Vēl viens veids, kā to padarīt mīkstu, ir ar dvieli. Uz 10 sekundēm ielieciet maizes šķēlītes mitrā kokvilnas dvielī.
2. Krāsns. Uz mitra dvieļa izvietojiet šķēles, kas nav platākas par 2 cm, un novietojiet tās uz cepšanas paplātes. Gatavošanas laiks ir līdz 10 minūtēm 120 grādu temperatūrā. Ja izmantojat foliju, samitriniet maizi. Pirms lietošanas ļaujiet nedaudz atdzist.
3. Tvaikonis. Ievietojiet maizes šķēles tvaicētājā uz 3 minūtēm. Vislabāk ir izmantot tvaika gatavošanas režīmu. Ja jums nav šādas mašīnas, varat to aizstāt ar katliņu. Kad ūdens ir uzvārījies, uz maizes šķēlītēm uzlieciet kolu. Ūdens nedrīkst nokļūt līdz maizei, citādi tā ātri pārvērtīsies putrā.
4. Pan. Uzkarsētā pannā ielieciet ūdenī iemērktās šķēles. Gatavošanas laiks ir 3 minūtes uz lēnas uguns. Liels karstums var padarīt maizi vēl vecāku.
5. Plastmasas maisiņš. Šis ir garākais veids, kā atgūt maizi. Maisiņam jābūt cieši sasietam. Tas jānovieto siltā vietā - uz radiatora vai saules apspīdētas palodzes - un jāatstāj, līdz iekšpusē veidojas kondensāts.

Atjaunotā maize jāpatērē nekavējoties. Piešķirt tai maigumu otrreiz nav iespējams.

Kura maizes tvertne jāizvēlas maizes uzglabāšanai?

Standarta maizes tvertnes izmērs ļauj vienlaicīgi uzglabāt līdz diviem maizes klaipiem. Kvalitatīva izstrādājuma konstrukcija ir hermētiska, saglabā mitrumu un aizsargā no svešām smakām.

Šķirnes:

1. Koka. Šī maizes tvertne ir novērtēta par tās draudzīgumu videi. Tajā cepumi tiek ilgi uzglabāti. Vislabāk ir izvēlēties produktus, kas izgatavoti no pelniem, liepām, bērziem, kas nesabojās produkta smaržu ar kokainajām notīm. Tomēr par koka maizes pannām ir jārūpējas rūpīgi - to tīrīšanai nedrīkst izmantot nekādas ķimikālijas. Bez pienācīgas kopšanas tas var ātri sapelēt un izžūt. Koksne regulāri jāvēdina. Koks absorbē arī smakas.
2. Wicker. Pītās maizes klēts ir izgatavotas no dabīgiem materiāliem. Bieži izmanto bērza mizu vai vītolu zariņus. Šāda veida trauki nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai; tie vairāk piemēroti svētku galdam.
3. Nerūsējošais tērauds. Šis materiāls ir izturīgs, nerūsē un ir pietiekami stiprs. To ir viegli kopt, un tam nav nepieciešami īpaši tīrīšanas līdzekļi. Tas neļauj iekļūt nepatīkamām smakām. Maizes tvertnē izceptie izstrādājumi ilgāk saglabājas svaigi.
4. Plastmasa. Šis ir lētākais no visiem piedāvājumiem. To ir visvieglāk kopt, pietiek noslaucīt ar mitru drānu. Taču ir jāizvēlas augstas kvalitātes plastmasa. Produktam nedrīkst būt raksturīga plastmasas smarža, jo maizei būs īpaša garša. Maizes tvertnei jābūt nebojātai un bez šķembām. Labāk to iegādāties specializētos veikalos.
5. Keramika. Keramikas izstrādājums ir unikāls, ar unikālu dizainu. Visbiežāk tas ir roku darbs, tāpēc ir kvalitatīvi izpildīts. Galvenais trūkums ir trauslums. Keramika neiesūcas ar svešām smakām vai baktērijām.
6. Stikls. Lielākā daļa maizes trauku parasti ir izgatavoti no stikla. Tas ļauj vienmēr redzēt pārtikas produktu stāvokli. Tie neuzsūc svešas smakas, bet tiem ir būtisks trūkums - trauslums.

Kā izvēlēties maizes tvertni
Vispirms apskatiet materiālu. Parastā maizes kastē var ievietot ne vairāk kā divus maizes klaipus, tāpēc jums ir jādomā, cik daudz maizes vajadzētu apēst. Tā kā nav ieteicams vienlaicīgi uzglabāt divu veidu maizi, jāizvēlas maizes tvertne ar nodalījumu vai vairākiem līmeņiem. Pirms pirkšanas pārliecinieties, ka visi mehānismi darbojas pareizi un durvis aizveras hermētiski. Mūsdienu ražotāji piedāvā plašu modeļu un formu klāstu. Maizes plaukti ar piekarināmām konstrukcijām ir ļoti parocīgi. Tie neaizņem daudz vietas, kas ir īpaši svarīgi nelielās virtuvēs.

Maizes gatavošana mājās

Receptes 1

Maizes cepšana nav sarežģīta, taču, to gatavojot, jāievēro liela piesardzība. Lai pagatavotu mājās ceptu maizi, jums būs nepieciešami 350 mililitri ūdens, puskilograms miltu, 1 tējkarote rauga, 1 ēdamkarote augu eļļas, sāls un cukurs.

Pirmais, kas jādara, ir jāsagatavo preparāts, jāsajauc raugs, 1 ēdamkarote miltu un ūdens. Ūdenim jābūt karstam. Rūpīgi samaisiet un atstājiet pusstundu siltā, tumšā vietā. Radušās putas norāda uz gatavību. Tad ielej maisījumu lielā bļodā un pievieno vienu glāzi miltu. Maisiet, līdz nav gabaliņu. Atstājiet siltā vietā uz 1 stundu. Iejauc atlikušos miltus, cukuru, sāli un eļļu. Mīcīt mīklu, līdz tā vairs nepielipst pie pannas malām.

No sagatavotās mīklas izveidojiet bumbu. Ievietojiet lielā bļodā, kuras apakšdaļā ir milti. Atstājiet mīklu atpūsties. Kad mīklas ir pietiekami uzrūgušas, liec tās uz ietaukotas cepšanas paplātes. Cep 50 minūtes 200 grādu temperatūrā. Gatavai maizei būs vienmērīgi brūna garoza. Ietiniet to linu dvielī un ievietojiet plastmasas maisiņā, lai mīkstinātu garozu.

2. recepte

Rudzu maizes pagatavošanai pagatavojiet 300 gramus rudzu miltu, 300 gramus kviešu miltu, 2 ēdamkarotes rauga, 2 tases karsta ūdens, augu eļļu, sāli un cukuru.

Pirmais, kas jādara, ir jāizgatavo ieraugs. Sajauciet siltu ūdeni ar raugu un cukuru. Atstāj uz 30 minūtēm, līdz izveidojas putas. Ielej sautējumu traukā un samaisi kviešu un rudzu miltus. Iemaisa mīklu, līdz tā vienmērīgi sadalās. Pārsedz ar dvieli un atstāj tumšā vietā uz 1 stundu. Kad mīkla ir uzrūgusi, izvietojiet to uz ietaukotas cepšanas paplātes. Gatavošanas laiks ir 60 minūtes 200 grādu temperatūrā. Pārbaudiet, vai garoza ir brūna, lai pārliecinātos, vai tā ir gatava. Pirms tam to pārziepciet ar izkausētu sviestu. Atstāj atdzist uz 20 minūtēm un pasniedz.

Maize bez rauga

Ir vienkārša maizes recepte bez rauga. Jums jāsagatavo 300 grami miltu, ēdamkarote sāls, ēdamkarote cukura, 300 mililitri kefīra un tējkarote cepamās sodas.

Sāciet, sajaucot ēdamkaroti kefīra un tējkaroti cepamās sodas. Tas tiek darīts, lai noņemtu cepamās sodas garšu. Sajauc iegūto maisījumu ar atlikušo kefīru, pakāpeniski pievienojot cukuru un sāli. Pievienojiet maisījumu miltiem un samaisiet. Ja maisījums pielipīs pie rokām, pievienojiet vēl nedaudz miltu. Gatavo mīklu pārklājiet ar plastmasas plēvi un atstājiet uz vienu stundu atpūsties. Cep 90 minūtes 180 grādu temperatūrā. Kad mīkla ir gatava, pārbaudiet to, ar zobu bakstāmo caururbjot tās centru: tai jābūt sausai. Garozai jābūt viegli brūnai.

Interesanti fakti

1. Lai ierobežotu liekā svara veidošanos, ēdot to, jāievēro mērenība.
2. Veikalā ceptai maizei ir trūkumi. Ķermenim kaitē maizes izstrādājuma sastāvs. Šāds produkts satur lipekli, rafinētus miltus, pārtikas piedevas, piemēram, krāsvielas, konservantus, garšas pastiprinātājus un atkritumus.
3. Rafinēti milti ir produkts, no kura ir izņemti graudu dīgļi. Tas tiek darīts, lai pagarinātu produkta glabāšanas laiku. Pēc pārstrādes paliek ciete, kas veicina ātru aptaukošanos.
4. Lai uzlabotu garšu, tiek pievienots lipeklis, taču tas var izraisīt alerģiskas reakcijas.
5. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, ražotāji pievieno garšas pastiprinātājus un konservantus.
6. Ļoti bieži miltus balina ar hloru, lai maizes izstrādājumi izskatītos pēc iespējas pievilcīgāki.
7. Iekļautās eļļas kļūst par kancerogēnām vielām. Daži ražotāji pievieno transtaukskābes. Šādiem taukiem tiek veikta īpaša apstrāde, un tie nav derīgi patēriņam.
8. Tauku sastāvā esošais raugs ir kaitīgs organismam kopumā. Tās var iznīcināt zarnu mikrofloru. Pārmērīgs veikalā pirktas maizes patēriņš izraisa gastrītu, čūlas un nierakmeņus. Raugs rada labvēlīgus apstākļus baktēriju vairošanai.