9 veidi, kā pagatavot biezu zupu, mērci vai mērci

Gatavojot ēdienu, tas ne vienmēr izdodas tā, kā vēlaties. Ir vairāki veidi, kā padarīt mērci, zupu vai mērci biezāku - pat tad, kad esat to pagatavojis.

Kā pagatavot biezu zupu

Ja zupa izrādās pārāk plāna, īpaši biezputra, ir vairāki veidi, kā situāciju labot:

Pasta Roux

Populāri makaroni, kas ir slavenās bešameles mērces pamatā. Lai to pagatavotu, pannā izkausējiet nedaudz sviesta, tad pievienojiet miltus. Visu maisiet, līdz masa kļūst bieza. Tad ielej 2 % piena vajadzīgajā daudzumā. Mērces konsistencei jābūt līdzīgai pankūku mīklai.

Milti

Šī zupas sabiezēšanas metode ir piemērota, ja tai ir vismaz 15 minūtes vārīšanas laika. Katrā šķīvītī sajauc vienu pusi ēdamkarotes olīveļļas vai dzidrināta sviesta ar tādu pašu daudzumu miltu, kārtīgi samaisa un pakāpeniski ielej zupā.

Dārzeņi

Padariet zupu biezāku, izņemot dārzeņus un sasmalcinot tos ar blenderi.

Krēms

Šī metode ir ideāli piemērota krēmīgām krēmzupām. Jogurtu vai krējumu viegli uzsildiet un uzmanīgi ielejiet pannā kopā ar ēdienu.

Rīvēti kartupeļi

Cietes vietā var izmantot uz smalkas rīves sarīvētus neapstrādātus kartupeļus.

Rīsu vai kukurūzas pasta

Lai sabiezinātu plānu zupu, var izmantot rīsu vai kukurūzas miltus. Rīsu vai kukurūzas miltus un ūdeni sajauc kopā, lai veidotos plāna masa. Ūdens vietā var izmantot buljonu.

Kukurūzas ciete

Svarīgi, lai ūdenim nepievienotu cieti, bet gan otrādi. Jāizmanto tikai auksts šķidrums.

Padoms! Zupu var arī sabiezināt ar rīsiem. Tas jāpievieno 15 minūtes pirms gatavošanas beigām. Tas padara ēdienu barojošāku un garšīgāku.

Ko pievienot mērcei, lai to sabiezinātu

Dažreiz mērce iznāk pārāk plāna. Ir vairāki veidi, kā to uzlabot:

Aizrautīgi milti

Izmanto visām necaurspīdīgām mērcēm. Uzkarsētā pannā ielej apmēram 3 cm miltu un apcep, līdz tie kļūst zeltaini. Tad pievienojiet mērcei un samaisiet.

Skābais krējums, mīkstais siers

Krēmīgām mērcēm kā biezinātāju var izmantot krējuma mērces ar augstu tauku saturu, piemēram, skābo krējumu vai mīksto sieru. Šiem produktiem ir tendence sacietēt, kad tie ir auksti, un tos var izmantot.

Dārzeņi

Dažām mērcēm ir iespējams pievienot vairāk dārzeņu vai izmantot dārzeņus, kas jau ir mērcē. Tās jāsasmalcina līdz gludai konsistencei ar blenderi un jāpievieno mērcei.

Ciete

Līdzīgi kā zupas iebiezināšanai izmanto arī kukurūzas vai kartupeļu cieti. Šo metodi izmanto visās mērcēs, pat caurspīdīgās mērcēs, taču tā parasti izkliedē ēdiena dabisko garšu. Glāzei auksta ūdens pievienojiet ēdamkaroti cietes, samaisiet un lēnām ielejiet karstajā mērcē.

Kad mērcei ir pievienota ciete vai milti, lai to sabiezinātu, ļaujiet tai dažas minūtes vārīties, lai tā iegūtu vēlamo konsistenci.

Lifechoice! Kečupam vai tkemali izmanto iztvaicēšanas metodi. Šī metode prasa pastāvīgu uzmanību. Mērce nemitīgi jāsamaisa, lai tā nesadegtu. Kad liekais mitrums ir iztvaikojis, to var izņemt no plīts un atdzesēt.

Kā sabiezināt mērci

Bieži sastopams veids, kā sabiezināt mērci, ir izmantot cieti. Tomēr ņemiet vērā, ka tas nedaudz samazinās ēdiena garšu. Kukurūzas vai kartupeļu cietes ēdamkaroti izšķīdina glāzē auksta ūdens, samaisa līdz gludai masai un pievieno mērcei.

Var izmantot arī rīsu vai auzu pārslas. Tie satur lipekli, kas palīdz sabiezināt mērci. Arī auzu pārslas ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Pievienojiet tos ēdienam pakāpeniski, viegli maisot. Pēc tam mērci vāriet apmēram 10 minūtes atkarībā no pārslām. Ja mērce nav viendabīga un rodas gabaliņi, varat izmantot blenderi.

Mērci sabieziniet ar dārzeņu maisījumu. Tomēr ņemiet vērā, ka gatavošanas laiks būs ievērojami ilgāks. Var izmantot arī iztvaicēšanas metodi, lai no mērces iztvaicētu lieko ūdeni.

Dārzeņu mērces sabiezināšanai var izmantot neapstrādātus, rīvētus kartupeļus vai tomātu pastu.

Plāna zupa vai mērce nav problēma. Tos var sabiezināt ar cieti, skābo krējumu, dārzeņu biezeni un citām metodēm. Izmantojiet tos atbilstoši ēdienam un tā gatavošanas laikam.