Kā un cik ilgi gatavot makaronus bez pielipšanas

Nereti pat diezgan pieredzējušas mājsaimnieces reizēm kļūdās, gatavojot makaronus. Varētu domāt, ka nav nekā vienkāršāka par "kukurūzas ruļļu" vai "spirāļu ruļļu" iemešanu verdošā, sālītā ūdenī un to nogatavošanu. Bet nē. Ļoti bieži ēdiens ir lipīgs un absolūti negaršīgs. Tāpēc padomi, kā pareizi pagatavot makaronus, būs noderīgi daudzām saimniecēm!

Kāpēc vārot makaroni salipst viens pie otra?

Pastāv vairāki iemesli, kāpēc makaroni pēc vārīšanas salipst viens ar otru.

• Makaronu kvalitāte ir slikta;
• vārīšana pārāk mazā ūdens daudzumā;
• Ēdiena gatavošana ilgāk, nekā nepieciešams;
• Gatavošana ūdenī, kas nav labi vārāms, un uz lēnas uguns.

No tā var secināt, ka garšīgus, kraukšķīgus makaronus var vārīt tikai no cieto kviešu produktiem, vārīt tos lielā daudzumā ūdens un uz liela karstuma. Ieteicams tos vārīt, līdz tie ir al dente, atņemot 2-3 minūtes no iepakojumā norādītā laika. Nekad nūdeles neizskalojiet ar aukstu ūdeni, kā to dara daudzas mājsaimnieces. Pareizi pagatavoti, tie neizvārīsies un nesalipsies kopā. Un pēc vārīšanas, pievienojot eļļu, gatavais ēdiens ir vairākas reizes jāsamaisa. Tad pasniedziet uzreiz!

Kāda veida makaroni netiek vārīti?

Cieto kviešu produkti ir marķēti kā cietie kvieši, tie pieder A grupai un ir augstas kvalitātes. Tiem ir patīkama, vienmērīga krāsa un nedaudz caurspīdīga virsma. Tas var būt nedaudz spīdīgs. Labu makaronu iepakojumā neatradīsiet drupatas vai atlauztus gabaliņus. Turklāt tiem ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc, lietojot tos mērenā daudzumā, tie neveicina svara pieaugumu. Pērkot makaronus, varat pievērst uzmanību arī tajos esošajam olbaltumvielu daudzumam. Tam jābūt vismaz 12 g uz 100 g makaronu.

Makaronu gatavošanas laiks

Gatavošanas laiks ir norādīts uz produkta iepakojuma. Tomēr, lai makaronus pagatavotu al dente, kas itāļu valodā nozīmē "uz zoba", gatavošanas laiks jāsamazina par 2-3 minūtēm. Vārīšanas laikā vislabāk ir nogaršot makaronus. Noņemiet no karstuma, kad makaroni no ārpuses ir stingri, bet iekšpusē nedaudz nepietiekami izvārīti. Šādi makaroni nepielips. Un tieši tā tas tiek pagatavots, pasniedzot ar visām mērcēm. Galu galā, nedaudz maz vārīti makaroni zem mērces to uzsūc, saglabājot savu sulīgumu un raksturīgo garšu.

Svarīgi: Jo plānākas un seklākas ir makaronu formas, jo mazāk laika nepieciešams to pagatavošanai. Bet jo vieglāk ir tos pārcept!

Ko darīt, ja makaroni pēc vārīšanas ir lipīgi?

Makaronu gatavošanas pamataksioma ir formula - 1000/100/10. Tas nozīmē, ka 100 g makaronu jāvāra 1000 ml ūdens un jāpievieno 10 g sāls. Ja nepieciešams, sāls daudzumu var palielināt līdz 15 g. Ja neievērosiet šos noteikumus, makaroni pēc vārīšanas salips viens ar otru. Vai ir iespējams situāciju labot? Jā, varat. Tomēr visas turpmākās darbības pilnībā neatgriezīs svaigu makaronu unikālo garšu. Taču trauka rehabilitācija joprojām ļaus.

Tātad lipīgi makaroni var būt:

1. Izskalojiet aukstā ūdenī, ievietojot aukstā traukā, un kārtīgi samaisiet.
2. Uzkarsē ar sviestu vai labu saulespuķu eļļu.
3. Ielieciet makaronus pannā un apcepiet saulespuķu eļļā.
4. Kad tas ir karsts, pievienojiet šķidro mērci - sojas mērci, krējuma mērci, kotlešu mērci, atšķaidītu tomātu pastu vai kečupu, rūpīgi samaisot.

Izmantojot iepriekšminētās metodes, neizdevušajam ēdienam atgriezīs garšu un padarīs to apetīti rosinošāku. Tos var izmantot arī kombinēti.

Kā pagatavot perfektu makaronu: receptes

Ideāli makaroni, ko gatavo kā piedevu vai atsevišķu ēdienu, tradicionāli tiek gatavoti katlā ar verdošu ūdeni. Taču ir arī citi veidi, kā pagatavot šo iemīļoto ēdienu. Ir vērts eksperimentēt virtuvē un izmēģināt jaunas garšas ar produktu, par kuru, iespējams, esat dzirdējuši jau kopš bērnības.

Podā

Klasiskajai makaronu receptei ir nepieciešams katls ar vismaz 4 litru ietilpību. Tas ir piemērots standarta nūdeļu paciņas vārīšanai - 450-500 g. Produkts vārot uzsūc daudz šķidruma. Tāpēc labāk lietot attīrītu ūdeni - pudelēs iepildītu vai filtrētu. Ielej katliņā ūdeni, pievieno sāli un uzkarsē uz maksimālās uguns. Kad ūdens ir uzvārījies, ievietojiet makaronus katlā un samaisiet tos. Aizveriet katlu ar vāku.

Nav nepieciešams lauzt garus gabalus. Jebkurā gadījumā tās sarausies un nogrimst verdošā ūdenī. Ja nepieciešams, varat tos nospiest ar karoti. Kad ūdens atkal uzvārīsies, noņemiet vāku un ik pēc 1,5 līdz 2 minūtēm pārmaisiet spageti. Kad ēdiens ir pagatavots, pārberiet to cedeklī un pēc tam, kad ūdens ir notecējis, ievietojiet atpakaļ pannā. Pievienojiet eļļu - sviestu, olīveļļu vai saulespuķu eļļu. Izmaisiet un pasniedziet. Ja pasniegšana nedaudz aizkavējas, pēc 5 minūtēm makaronus kārtīgi samaisiet. Procesu atkārtojiet vēl 2 reizes. Tas novērsīs to salipšanu.

Multikūķī

Mūsdienu virtuves palīgs multikultūra spēj pagatavot ne tikai kraukšķīgu putru, bet arī īstus itāļu makaronus. Šim nolūkam sauso produktu ievieto bļodā, ielej pietiekami daudz ūdens, sāla, piparo un pievieno garšvielas. Sviesta gabaliņš ir obligāts, lai nepieļautu gabaliņu salipšanu. Gatavojiet režīmā "Multikultūra", "Makaroni" vai "Pilaf". Gatavošanas laiks ir atkarīgs no ēdiena veida. Parasti gatavošanas laiks ir no 8 līdz 12 minūtēm.

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsns ir ideāli piemērota makaronu pagatavošanai. Tomēr jums ir nepieciešams dziļais trauks. Šajā vietā ievietojiet sauso barību un piepildiet to ar ūdeni tā, lai tas būtu par pirkstu augstāks. Vislabāk uzreiz pievienot garšvielas, sāli un piparus. Ieslēdz cepeškrāsni uz pilnu jaudu uz 10 minūtēm, pēc tam pagatavoto ēdienu izmet cedītē. Pārdod makaronus uz šķīvja un pievieno sviestu, sieru vai mērci.

Cepeškrāsnī

Ruļļus vai spirāles var pagatavot pat cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, sagatavoto veidni piepildiet ar sauso produktu, pievienojiet sāli, garšvielas, piparus un gabaliņu sviesta. Uzlejiet ūdeni 1,5-2 pirkstiem no piepildītās virsmas un ielieciet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Makaronu vāriet 20 minūtes 220 grādu temperatūrā. Vārītus makaronus var izskalot uz drenāžas, bet, ja tie ir pilnībā uzsūkuši ūdeni, tas nav jādara. Pēc tam tos var sajaukt ar sagatavoto mērci vai pārkaisīt ar rīvētu sieru.

Makaronu sacepumus var pagatavot arī cepeškrāsnī, sajaucot makaronus, kas nav pilnībā izvārīti, ar dārzeņiem, gaļu, sieru vai olām. Gatavojiet cepeškrāsnī 10 minūtes, līdz makaroni ir gatavi.

Pannā

Nūdeles var gatavot pannā ar gaļu, malto gaļu, sīpoliem vai dārzeņiem. Lai to izdarītu, apcepiet dārzeņus vai gaļas izstrādājumus, ielejiet makaronus, pielejiet ūdeni, lai tas pārklātu ēdienu ar diviem pirkstiem. Aizklājiet ar vāku un uzkarsējiet uz lielas uguns. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, samaisiet to un samaziniet karstumu līdz vidēji lēnam. Gatavojiet atbilstoši laikam, kas atkarīgs no makaronu veida.

Vēl viens veids, kā pagatavot makaronus uz pannas, ir šāds: ielieciet figūras sausā pannā un viegli apcepiet. Pievienojiet ūdeni, lai tas nosegtu pusotru pirkstu, garšvielas, sāli, piparus un vāriet zem aizvērtā vāka, līdz šķidrums ir uzsūcies.

Tvaikonī

Pat tvaika plītī var pagatavot ātru un garšīgu piedevu, ja ļoti vēlaties. Šim nolūkam ūdeni ielej bļodā, ieliek makaronus bļodā un pārlej ar ūdeni. Tūlīt sāli, piparus, lieciet savas iecienītākās garšvielas un obligāti pāris karotes augu eļļas. Aizveriet tvaicētāju ar vāku un uz lēnas uguns vāriet 15 minūtes. Kad makaroni ir gatavi, izvāriet tos ar cediņu un ievietojiet sagatavotajā traukā.

Kā pagatavot makaronus Itālijā

Itāļi vairāk nekā jebkura cita tauta pasaulē prot pagatavot gardus makaronus. Tā paliek stingra, nevis vārīta vai salipusi. Viens no ēdiena gatavošanas noslēpumiem ir 10 līdz 15 gramu sāls uz litru ūdens. Kā saka itāļi, ūdenim makaronu pagatavošanai jābūt tikpat sāļam kā Vidusjūrai. Starp citu, Vidusjūra ir vissāļākā jūra pasaulē. Tas ir tāpēc, ka īsta makaronu mīkla nekad netiek sālīta. Tāpēc ūdenim jābūt nedaudz sāļākam nekā nepieciešams.

Itāļi nekad nesalauž garus gabalus. Tās nolaiž verdošā ūdenī un pēc pusminūtes samīca tā, lai makaronu augšdaļa iegrimtu verdošajā ūdenī. Tūlīt tos rūpīgi samaisa. Pēc divām minūtēm atkārtojiet šo procesu, bet vārīšanas laikā makaronus vairs nemaisiet.

Uzkarsētajā mērcē ievietojiet nedaudz maz vārītus makaronus. Samaisiet un atstājiet gatavot 2 līdz 3 minūtes. Tas ir pietiekami daudz, lai mērce iesūktu aromātu un garšu un uzsūktu tās sulīgumu. Itāļi ēdienam pievieno sviestu tikai tad, ja gatavojas to uzreiz apēst. Ja makaroni netiek pasniegti uzreiz, kas viņu dzimtenē notiek ļoti reti, tos pārlej ar augu eļļu. Uzglabāšanas laikā sviests sabojā makaronu garšu.

Makaronu gatavošana ir jautājums un atbilde

Turpmākās atbildes uz aktuāliem jautājumiem noderēs visām mājsaimniecēm, kuras vēlas apgūt makaronu gatavošanas procesu.

Kāda ir labākā panna ēdiena gatavošanai

Vislabāk ir izmantot plašu katlu ar biezām sieniņām. Tas nodrošina vienmērīgu makaronu vārīšanos un ātru to pagatavošanu.

Vai makaroni pēc vārīšanas ir jānoskalo?

Šis ir jautājums, kas jau sen ir bijis strīdus jautājums gan pieredzējušiem, gan iesācējiem pavāriem. Noskalošana ar aukstu ūdeni neaizsargā makaronus no salipšanas. Lai gan daudzi cilvēki maldīgi uzskata, ka tieši šis process viņus pasargā no izskata, kas līdzinās izplūdušam, kuplam gabaliņam. Cieto kviešu produkti nesalīp, ja tie ir pareizi pagatavoti. No otras puses, tie paliks garšīgi, ja tos neizskalosiet ar ūdeni. Jums atliek tikai tos noskalot kolu traukā, pārkaisīt ar rīvētu sieru, apsmidzināt ar sviestu vai ieliet gatavā mērcē, un īstu makaronu garša būs neaizmirstama. Izskalošana atdzesē makaronus un pasliktina to garšu.

Makaronu maisīšana vai nemaisīšana vārīšanas laikā

Spageti vārīšanas laikā ir iespējams un pat nepieciešams maisīt. Bieži vien tos maisa uzreiz pēc iemešanas katlā, pirms ūdens atkal uzvārās. Gatavošanas laikā maisīšana tiek atkārtota. Tomēr tas vairs netiek darīts, tiklīdz ūdens sāk strauji vārīties.

Makaronu katla vāka aizvēršana vai neaizvēršana

Kad makaroni ir verdošā ūdenī, nav nepieciešams aizvērt katla vāku. Tas, visticamāk, novērsīs to salipšanu.

Kad sālīt makaronus vārot

Aukstā ūdenī ieberiet sāli, lai ūdens varētu ātrāk un enerģiskāk vārīties. Sāli var pievienot arī tad, kad ūdens vārās, tieši pirms nūdeļu ievietošanas.

Ko darīt, ja makaroni ir pārāk sāļi

Pārsālītas nūdeles var saglabāt šādi.

• vārīšanas stadijā - izlejiet ūdeni un pārlejiet tos ar svaigu verdošu ūdeni;
• Vāra nūdeles 10 minūtes mērcējiet tīrā, aukstā ūdenī;
• sajauc makaronus ar saldskābo mērci.

Varat arī atsevišķi izvārīt jaunu makaronu partiju, nepievienojot sāli, un visu sajaukt kopā. Ēdiens tiek uzsildīts un pasniegts.

Ko nevajag gatavot makaronus

Galvenās kļūdas, ko nepieredzējušas mājsaimnieces pieļauj, vārot makaronus:

1. Pēc vārīšanas pirms mērces pievienošanas pilnībā notecina ūdeni (ir pareizi atstāt nedaudz ūdens, lai makaroni būtu mīksti).
2. Nekvalitatīvi makaroni sabojā pamatēdienu (tos var izmantot salātiem vai zupām).
3. Sāls jāpievieno pēc tam, kad nūdeles ir iebērtas katlā.
4. Atstājiet trauku rezerves.
5. Izskalojiet pagatavotos makaronus, jo tādējādi tiek izskalota ciete un pasliktinās produkta garša.

Protams, gatavojot makaronus nepietiekamā daudzumā ūdens, tie salips.

Piemērojot iepriekš minētos noteikumus praksē, jūs varat viegli iemācīties pagatavot gardus makaronus, pasniedzot tos ar dažādām mērcēm, mērcēm, kā pamatēdienu vai kā piedevu katru reizi.

Lieliski pagatavotu makaronu foto