Kā labot pārsālītus kartupeļus: vārītus, ceptus vai biezeni

Kartupeļi ir daudzpusīgs pārtikas produkts, ko pazīst ikviena mājsaimniece. Tā satur olbaltumvielas, B grupas vitamīnus, askorbīnskābi un nikotīnskābi, noderīgus mikro un makroelementus.

Kartupeļus izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, kas dažkārt nejauši vai neapzināti kļūst pārāk sālīti. Pavāra vainu var labot, pārsālītajiem bumbuļiem pievienojot ūdeni, dārzeņus, kaut ko skābu, saldu, krēmīgu vai pārstrādātu.

Ko darīt, ja pārsālīti cepti kartupeļi

Ja ceptie kartupeļi ir pārsālīti, tiek veikti šādi pasākumi:

1. Pārlej ēdienu ar olu un piena maisījumu, kas līdzsvaro garšu.
2. Citā pannā apcep bumbuļu šķēlītes bez garšvielām un pievieno pārsālītajam ēdienam.
3. Pievienojiet papildu sastāvdaļu - neraudzētas sēnes, kuru porainā struktūra darbojas kā absorbents.
4. Pārlej ar skābo krējumu un sasmalcinātām dillēm, pētersīļiem vai neraudzētu maltu vistas vai tītara gaļu.
5. Samaziniet sāļumu, pievienojot zaļos ķiploku dzinumus un sīpolus lielākā daudzumā nekā parasti.
6. Pannā ar kartupeļiem ielej ūdenī atšķaidītu tomātu pastu vai tomātu sulu, sautē apmēram 5 minūtes, izlej sāļo šķidrumu. Ja garša ir nedaudz mainījusies, atkārtojiet glābšanas procesu.
7. Pāris vidēja lieluma bumbuļus sagriež divos gabaliņos, liek tos sagrieztās šķēlēs un pēc gatavošanas beigām izņem.

Noderīgi zināt! Grauzdētu kartupeļu garša mainīsies uz labo pusi, ja tiem pievienosiet sasmalcinātu saldo papriku, jaunos kabačus vai baklažānus.

Kā pagatavot sālītu kartupeļu sautējumu

Gatavi sautēti bumbuļi garšo labāk, palielinot mērces daudzumu, pievienojot skābus produktus, cukuru un pāris karotes sausā vīna. Pievienojiet katlam skābo krējumu, tomātu biezeni vai tomātus un rīvētus skābos ābolus.

Kā saglabāt pārsālītu kartupeļu biezeni

Kartupeļu biezeni glābšanas pasākumi:

Papildu sāls pievienošana kartupeļu biezenim

Kartupeļus vāriet bez sāls un ievietojiet tos zem spiediena. Aptraipīto kartupeļu biezeni apvieno ar neraudzētiem kartupeļiem un sajauc. Svarīgi, lai vispirms pagatavotie kartupeļi paliktu karsti.

Krāsu maiņa

Lai iegūtu spilgti veselīgu ēdienu, pārsālītai kartupeļu biezeni papildina ar sālītiem kartupeļiem, pievienojot saberztus vārītus dārzeņus - burkānus, ķirbjus, kabačus, spinātus, jūras aļģes.

Vairāk sviesta

Nav laika pagatavot papildu partiju bumbuļu vai dārzeņu - nekādu problēmu. Situāciju labos kausēts sviests (50 g) un puse glāzes silta piena. Ieviešot šos produktus, ēdiens kļūst pūkaināks un barojošāks. Atjaunoto kartupeļu krēmīgā garša maskē sāļumu.

Mērces izmantošana ar skābpiena produktiem

Skāba krējuma, piena vai jogurta mērci gatavo bez sāls un pasniedz ar kartupeļu biezeni.

Svarīgi zināt! Cukura pievienošana neglābj ēdienu, bet gan izceļ sāls garšu.

Kā no vārītiem kartupeļiem noņemt lieko sāli

1. Ja ūdens, kurā vārīti nomizotie bumbuļi, ir pārspīlēts, tos notecina un turpina vārīt, piepildot katlu ar ūdeni bez garšvielām.
2. Aplejiet vārītos kartupeļus ar ūdeni, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un izņemiet tos no katla. Pasniedziet ar zaļumiem, sagrieztiem svaigiem dārzeņiem vai nesālītiem salātiem.
3. Sāliet, sautējot sagrieztus vārītus bumbuļus ar skābo krējumu vai tomātu mērci 20 minūtes zem aizvērtā vāka.
4. Saldskābā tomātu mērce maskē pat ļoti sālītu kartupeļu garšu. Gatavojot to, apcep sīpolus, burkānus un papriku, pievieno sasmalcinātus tomātus vai pastu un atšķaida ar ūdeni. Garšvielu ēdienam piešķir kanēlis, asie pipari, muskatrieksts.

Ko varat pagatavot no pārsālītiem kartupeļiem

Ja vārītus, grauzdētus bumbuļus nevar paglābt no pārlieku lielā sāls daudzuma, tos izmanto kā sastāvdaļu vinegretēs, citos salātos un uzkodās, kā arī dārzeņu sautējumos.

No vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni gatavo:

1. Kastrolis ar malto gaļu, olām, sieru un garšvielām. Var izmantot arī sēnes, vistas fileju, zivis, tomātus vai baklažānus.
2. Pelmeņu, pīrāgu, pīrāgu, pīrāgu pildījumi. Kartupeļus var kombinēt ar sēnēm, biezpienu, ceptiem burkāniem, zaļajiem un sīpoliem, dillēm, pētersīļiem.
3. Kotletes. Sajauciet ar spinātiem, ceptiem sīpoliem, ķiplokiem. Pievieno nesālītu rīvētu sieru, olu, citrona sulu. Pirms grilēšanas apviļāiet rīvmaizē.
4. Pelmeņi. Izvelciet desu mīklu (500 gr), miltus (250 gr) un vienu olu, sagrieziet to vienādos gabaliņos un vāriet lielā daudzumā verdoša ūdens. Gatavos pelmeņus pasniedziet ar sviestu, sīpoliem vai mērci.

No kartupeļu mīklas var pagatavot zrazus ar kāpostiem, sēnēm, saldos pelmeņus ar ogām vai augļu gabaliņiem, rullīšus ar dārzeņu pildījumu un Osetijas pīrāgus.

Kad sālīt kartupeļus

Vispārīgi ieteikumi

Kartupeļu pagatavošanas laiks ir atkarīgs no sāls veida, gatavošanas metodes un vēlamās produkta konsistences.

Populāro akmens sāli pievieno jebkurā gatavošanas posmā. Mazākos daudzumos izmanto smalki samaltus kristālus. Jūras sāls, tāpat kā jodētā sāls, ir bagātināta ar papildu minerālvielām. Šāda veida garšvielas pievieno bumbuļiem 3 minūtes pirms vai pēc gatavošanas beigām, lai nerastos nepatīkams aromāts.

Kulinārijas kļūdu ir vieglāk novērst nekā labot. Pavāru padomus var izmantot, lai izvairītos no pārsālītiem bumbuļiem:

1. Pirmo reizi iegādātā sāls jālieto piesardzīgi.
2. Lai nesabojātu garšu, ēdienu degustē pēc garšvielu un garšvielu pievienošanas.
3. Vārītu kartupeļu sāļumu var precīzi novērtēt tikai tad, kad tie ir atdzisuši.

Svarīgi! Vislabāk kartupeļus atstāt nedaudz nesālītus - uz galda vienmēr ir sāls trauks.

Nomizoti vārīti kartupeļi

Ir vairākas iespējas, kā vārīšanas laikā nomizotiem bumbuļiem pievienot garšvielas:

1. Aukstā ūdenī. Ja kartupeļus sālīsiet vārīšanas sākumā, tie kļūs ūdeņaini.
2. Pēc vārīšanas. Dārzeņi būs mazāk vārīti nekā pirmajā gadījumā.
3. Pēc piecu līdz piecu minūšu vārīšanās. Kartupeļi nesadalās un paliek stingri.
4. Pēc vārīšanas. Sīpoli saglabā savu aromātu, garšu, ja pēc vārīšanas notecina ūdeni, ievieto katlā sviestu, sasmalcinātas svaigas dilles, sāli. Aizveriet katlu ar vāku, sakratiet saturu un atstājiet uz 5 minūtēm, lai sāls izšķīdinātu.
5. Pasniedzot ēdienu, nolieciet kartupeļus uz galda. Kartupeļus vāriet bez garšvielām. Sāli un sviestu ieberiet atsevišķā bļodā.

Kartupeļu biezeni

Speciālisti iesaka kartupeļu biezeni negatavot uz plīts minimālā vai lielā karstumā un sālīt aukstā ūdenī uzreiz pēc vārīšanas vai mīcīšanas.

Gardu, maigu kartupeļu biezeni iegūst, ja sāli pievieno pēc 7-10 minūtēm pēc vārīšanas, bumbuļus sasmalcina ar koka stūmēju, nevis blenderi, pievieno siltu pienu, istabas temperatūras sviestu.

Kartupeļu biezeni.

Pasniedz kā atsevišķu ēdienu, bet biežāk pievieno salātiem, pīrāgu pildījumiem, pīrāgiem. Kartupeļus gatavošanas laikā nesāla, lai saglabātu dārzeņu aromātu un garšu.

Cepti kartupeļi

Kartupeļiem, kas cepšanas sākumā ir garšoti ar sāli, nav kraukšķīgas garozas, un to cepšanas laiks ir ilgāks. Pēdējā brīdī sautēti bumbuļi izrādās pārāk sausi iekšpusē.

Vislabāk izmantot garšvielas 15 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Gatavoti kartupeļi

Atsevišķi bumbuļus nesāliet, jo tie tiks sautēti uz lēnas uguns jau pagatavotajā mērcē. Ja 10 minūtes pirms gatavības ir nepietiekami sālīti, pēc garšas pievienojiet nātrija hlorīdu.

Tvaicēti kartupeļi

Tvaicēti kartupeļi var saglabāt savu garšu, ja tos pasniedzot pasniedz ar sāli un maltiem melnajiem pipariem. Jauni kartupeļi būs aromātiskāki, ja tos tvaikos ar mizu.

Čipsi

Ja gatavošanas laikā kartupeļu gabaliņi, kas ir pilnībā iegremdēti pannā, kļūst gļotaini un bezgaršīgi, ja tos sāla. Frī kartupeļus pēc izņemšanas no eļļas pagatavo ar garšvielām.

Ar profesionālu padomu, iztēli un izdomu jūs varat pārvērst sliktu ēdienu jaunā ēdienā ar spilgtāku garšu.