Kā nomizot mandeles

Tradicionāli mandeles tiek uzskatītas par delikatesi, ko novērtē tās maigās garšas un īpašā, specifiskā, patīkamā aromāta dēļ. Tam ir daudz noderīgu īpašību, to izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmētikā un parfimērijā, kā arī vīna rūpniecībā.

Riekstu mīļotājiem mājās vienmēr ir mandeļu krājumi. Lai mandeles pēc iespējas ilgāk nesabojātos un tās varētu izbaudīt un izbaudīt ar labu efektu, ir svarīgi zināt mandeļu atlases un uzglabāšanas noteikumus.

Kā izvēlēties pareizās mandeles

1. Kvalitatīvām, svaigām mandelēm ar patīkamu garšu ir jābūt viendabīgas krāsas un katra graudiņa formai jābūt vienādai. Tumši plankumi vai rūsas krāsas nav atļautas.
2. Ja rieksti ir saplaisājuši vai saplaisājuši, iespējams, ka iekšā ir iekļuvuši mikrobi, kas kodolus ļoti ātri padarīs nederīgus. Labāk tos nepirkt.
3. Labām mandelēm ir raksturīga smarža, taču tā nedrīkst būt pārāk spēcīga. Ja aromātā ir rūgtums, produktu labāk atstāt uz letes.
4. Rieksti, kurus var iegādāties, parasti ir sausi. Žāvētas mandeles ātri bojājas; šis process var būt sācies jau veikalā, tikai pircējs to vēl neredz. Labāk ir meklēt piemērotākas mandeles citā tirdzniecības vietā.

Ja, izvēloties riekstus, ievērosiet šos padomus, jūs varēsiet izvēlēties labas kvalitātes mandeles, kas labi uzglabājas.

Vai mandeles ir mizojamas?

Plānā miziņa, ar ko pārklāta katra mandele, ir ne tikai nepatīkama tās rūgtās garšas dēļ, bet tā arī aptraipa cepumus, padarot tos brūnus. Turklāt tie ir pat bīstami veselībai, jo satur benzaldehīdu un amigdalīna glikozīdus, kas mazina organisma imunitāti, palēnina audu atjaunošanos un asins recēšanu, kas galu galā negatīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Dažiem cilvēkiem mandeļu sēnalas var izraisīt alerģisku iedarbību - tik smagu, ka var rasties ne tikai izsitumi, bet arī balsenes tūska un elpošanas traucējumi. Bieži vien cilvēkam dzīvē gandrīz nav alerģiju, bet nepanesība pret mandeļu sēnalām var būt nepatīkams pārsteigums.

Tāpēc mandeles pirms lietošanas uzturā, pievienošanas mīklai, mandeļu piena pagatavošanas vai riekstu miltu gatavošanas ir jānomizo.

Kā nomizot mandeles

Ar rokām mandeles no čaumalas nevarēsiet atbrīvot: kauliņš ir ļoti ciets un stingrs. Jūs varat paļauties tikai uz dažādām ierīcēm, piemēram, riekstu krekeri, knaibles, āmurs vai ķiploku smalcinātājs. Jāpārliecinieties, ka spēks ir vērsts uz čaumalas malu, lai čaumala saplaisātu un kodols paliktu viengabalains.

Āmurs

Ja jūsu mājā nav īpašas ierīces riekstu plaisāšanai, varat izmantot parastu āmuru. Lai nepieļautu, ka rieksts nokrīt un izsprāgst, kodols jānovieto uz vienas dvieļa puses, otra puse jānosedz un tikai pēc tam jānobīda. Triecienam nevajadzētu būt ļoti spēcīgam, pretējā gadījumā jūs varat kopā ar čaumalu un kodolu un saspiest.

Sausu riekstu čaumalas vislabāk saplaisā, tāpēc, pirms mandeles izlobāt no čaumalas, tās jāizžāvē cepeškrāsnī.

Ķiploku prese

Ķiploku spiedi var izmantot ne tikai ķiploku, bet arī riekstu drupināšanai. Rokturus izmanto arī riekstu laušanai. Ir viegli pamanīt, ka katram no tiem ir apaļa iegriezuma vieta, kas veido apaļu caurumu un tajā ievieto uzgriezni. Saspiežot mandeli ar rokturiem, to ir ļoti viegli saplaisāt.

Taču ir daži ķiploku spiešanas mašīnu modeļi, kuriem nav šādas ierīces uz rokturiem. Tad varat izmantot padziļinājumu, kurā parasti iespiež ķiploka daiviņas. Nedaudz piespiežot, rieksta čaumala saplaisās.

Zemesriekstu krekinga

Pastāv daudzi riekstu krekinga ierīču modeļi - riekstu krekeri. Dažiem riekstu veidiem, piemēram, valriekstiem, ir speciālas, kas ne vienmēr ir piemērotas mandelēm. Tāpēc, iegādājoties šādu ierīci, priekšroka jādod universāliem modeļiem. Tās var būt līdzīgas parastām knaiblēm vai darboties kā sviras.

Ar uzgriežņu lauzēju atbrīvoties no čaumalām ir vienkārši: ielieciet uzgriezni tam paredzētajā padziļinājumā, saspiediet rokturus - un viss! Varat izņemt kodolus un atbrīvoties no čaumalām.

Knaibles

Knaibles ir noderīgas arī mandeļu plaisāšanai, tikai saspiežot riekstu starp knaiblēm. Galvenais ir pārāk nespiest uz rokturiem, citādi čaumala kopā ar kodolu var tikt saspiesta.

Vēl viena lieta: uzgrieznis knaiblēs ir rūpīgi jāsaskaņo, citādi, saspiežot rokturus, tas var izlēkt ārā un aizlidot.

Kā ātri nomizot mandeles

Miziņa ļoti cieši saskaras ar mandeles kodolu, tāpēc to nav iespējams viegli noņemt. Lai to izdarītu, jums būs jāizmanto kāda no īpašajām metodēm.

Izmantojiet dvieli.

Piemēram, mandeles var vārīt aptuveni trīs minūtes uz lēnas uguns, pēc tam izņemt tās ar cediņu, noskalot zem auksta tekoša ūdens un pārlejot ar ūdeni vēl piecas minūtes, lai miziņas būtu pilnībā izmērcētas. Nosusiniet šķidrumu un izvietojiet mandeles uz pusi tējas dvieļa, pārklājiet ar otru pusi un kārtīgi ar rokām noslaukiet kodolus. Tad atveriet riekstus, atlasiet tos, kas ir nomizoti, un atkārtojiet procedūru ar pārējām mandelēm.

Kad visas mandeles ir nomizotas, izvietojiet tās uz cepšanas paplātes un lieciet cepeškrāsnī žāvēties 45-50 grādu temperatūrā. Atstājiet durvis nedaudz vaļā, lai mitrums varētu iztvaikot. Pēc trim stundām paaugstiniet temperatūru līdz 70 grādiem un turiet cepeškrāsnī vēl 30 minūtes, un pēc tam produkts tiks uzskatīts par izžāvētu.

Ritošā tapas izmantošana

Pāris minūtes mērcējiet riekstus verdošā ūdenī, noteciniet šķidrumu un ievietojiet mandeles plastmasas maisiņā, ko pēc tam ar rullīti uz galda, tikai viegli piespiežot. Kad daži kodoli ir nomizoti, atlasiet tos un turpiniet procedūru, līdz visi rieksti ir tīri, pēc tam tos žāvējiet cepeškrāsnī, izmantojot jau pazīstamo metodi.

Ūdens izmantošana

Pārlejamā, stikla, keramikas vai plastmasas traukā atstājiet mandeles aukstā ūdenī uz nakti. No rīta miza viegli nolobīsies ar pirkstiem. Pēc mizošanas uzglabājiet riekstus cepeškrāsnī, lai tie izžūtu, un viegli apgrauzdējiet.

Sieta izmantošana

Šī metode neprasa riekstu mērcēšanu, tikai 5-7 minūtes tos apgrauzdējiet pannā, pastāvīgi maisot, lai tie nesadegtu. Pēc tam graudus ievieto sietā un berzē tos uz sieta dibena. Āda noņemsies pavisam viegli, taču diez vai šādā veidā izdosies panākt perfektu rezultātu.

Kā uzglabāt mizotas mandeles

Vislabāk mizotās mandeles uzglabāt vēsā, labi vēdināmā vietā, piemēram, pieliekamajā. Ja noliktavas nav, riekstus var novietot zemākajā, vēsākajā plauktā virtuvē - skapī vai uz galda. Ir svarīgi, lai šī mēbele neatrastos blakus plītnei. Vēsākā gada laikā riekstus var iznest uz balkona, vēlams, ar labi izolētu skapi. Šajā vietā mandeles var palikt visu ziemu. Tos var ievietot arī ledusskapja apakšējā nodalījumā, augļu atvilktnē.

Zemākā temperatūrā rieksti saglabā savu raksturīgo garšu un aromātu līdz pat sešiem mēnešiem. Siltā telpā, pat hermētiski noslēgtā traukā, riekstu derīguma termiņš krasi samazinās: tie diezgan ātri kļūst sasmakuši.

Vēl viena iespējamā vieta mandelēm ir saldētavā. Aizslēgtā plastmasas maisiņā vai plastmasas traukā saldēti rieksti būs derīgi veselu gadu.

Atcerieties, ka mandeles viegli absorbē svešas smakas. Turklāt riekstu eļļa ļoti ātri reaģē ar skābekli un oksidējas. Tāpēc konteineriem kodolu uzglabāšanai jābūt cieši noslēgtiem, un vakuuma konteiners ir piemērotāks nekā citi konteineri. Tomēr noderēs arī stikla burka ar cieši aizveramu stikla vāku un gumijas blīvējumu. Ja neievērosiet šos nosacījumus, pēc divām nedēļām produkts būs bezcerīgi sabojāts.

Ja mandeles ir šķeltas, nevis veselas, uzglabāšanas laiks ir vismaz uz pusi īsāks.

Mizotu mandeļu priekšrocības

Viens ieskats mandeļu sastāvā liecina, ka tās ir veselīgs produkts. Tas ir saistīts ar tokoferola klātbūtni, kas ir svarīgs redzes asumam, sirds veselībai, muskuļu sistēmas stiprināšanai un uroģenitālā vēža profilaksei, īpaši vīriešiem, kā arī ar lielu skaitu B grupas vitamīnu. Starp tām ir B1, kas ne tikai atbalsta sirds un asinsvadu, nervu sistēmas un smadzeņu darbību, bet arī stiprina imūnsistēmu un dod organismam spēku cīnīties ar alkoholismu.

B2, kas pazīstams arī kā skaistuma vitamīns, ir ne tikai atbildīgs par ķermeņa izskatu, bet arī piedalās visos bioloģiskajos procesos, kas notiek organismā, palīdzot sagremot olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus, tādējādi labvēlīgi ietekmējot gremošanu. B3 palēnina novecošanu, nodrošina nepārtrauktu sirdsdarbību un netraucētu locītavu darbību, kā arī atbild par normālu hormonālo darbību.

B5 vitamīns ir iesaistīts imūnsistēmas stiprināšanā, novērš artrītu un osteoartrītu, dažas sirds slimības, kā arī nostiprina savienojumus starp neironiem un muskuļiem, kas nozīmē, ka cilvēki var veikt iecerētos fiziskos vingrinājumus un kustības. B6 novērš nervu darbības traucējumus un novērš ādas problēmas, novēršot novecošanos, kā arī spēj mazināt krampjus un spazmas teļu muskuļos.

B9, plašāk pazīstams kā folijskābe, ir ļoti svarīgs grūtniecēm, jo tas nodrošina visu nedzimušā bērna sistēmu un orgānu pareizu veidošanos un attīstību.

Turklāt mandeles ir pazīstamas ar bagātīgu mikro- un makroelementu kopumu, kuru ir visvairāk:

1. Kalcijs un fosfors, kas nodrošina veselīgus matus, kaulu skeletu un zobus.
2. Kālijs, kas regulē asins plazmas darbību un būtiski ietekmē asinsvadu un sirds darbību.
3. magnijs, kas regulē nervu sistēmas vienmērīgu darbību.
4. Mangāns, kas palīdz uzsūkties E vitamīniem, B grupas vitamīniem, aizsargā pret infekcijām, kontrolē kaulu augšanu un attīstību, regulē gremošanas procesu un smadzeņu darbību.
5. Dzelzs, kas ir būtiska sastāvdaļa hematopoēzes procesā un hemoglobīna veidošanā.

Pateicoties bagātīgajam augu flavonoīdu klāstam, kas spēj neitralizēt brīvo radikāļu negatīvo ietekmi, palēninot šūnu bojāšanos, mandeles aizkavē novecošanos. Turklāt flavonoīdi novērš aterosklerozi, demenci un Alcheimera slimību.

Medicīnas sabiedrība ir atzinusi, ka mandeļu rieksti ir vieni no veselīgākajiem. Tās ir noderīgas pacientiem ar sirds slimībām un aterosklerozi, ir pierādīts, ka tās stiprina nervu sistēmu un tām piemīt aptverošas īpašības, mazinot gremošanas reakcijas uz noteiktiem pārtikas produktiem. Sistemātiska mandeļu lietošana uzlabo smadzeņu darbību, paaugstina hemoglobīna līmeni un novērš mazasinību, stiprina kaulu aparātu, palīdz attīrīt nieres un mazina to iekaisumu.

Apēdot sauju mandeļu, var mazināt migrēnas galvassāpes, samazināt vēdera kņudināšanu un vēdera pūšanos, uzlabot garastāvokli depresijas gadījumā, regulēt miegu un mazināt bezmiegu.

Mandeļu kosmētiskās īpašības ir noderīgas skaistākajai pusei cilvēces: rūpniecība ražo mandeles ādas attīrīšanai, kosmētikas noņemšanai, kā arī sejas krēmus un maskas ar atjaunojošu iedarbību. Tomēr riekstus īpaši izmanto šampūnos, eļļās un citos matu un skropstu līdzekļos, kas, pievienojot mandeļu ekstraktus, paātrina to augšanu, kļūst spīdīgi un uzlabo arī galvas ādas stāvokli.

Mandeļu lietošana ir svarīga grūtniecēm, jo tajā esošie vitamīni un minerālvielas novērš matu izkrišanu un ne tikai piesātina nākamās mātes ķermeni, bet arī nodrošina pareizu bērna attīstību. Un šķiedrvielas, kas patiesībā ir rieksti, palīdz novērst gremošanas problēmas, kas ir zināmas ikvienai sievietei, kura gaida bērnu.

Vīriešiem mandeles ir noderīgas kā spēcīgs afrodiziaks, palielinot potenci, stimulējot spermas veidošanos un ievērojami uzlabojot tās sastāvu. Turklāt vīrieši var gūt labumu no mandeļu spējas stiprināt matus. Piena maska ar sasmalcinātiem riekstiem var cīnīties pret baldrismu, stiprinot matu folikulu un veicinot matu augšanu.