Kā var noteikt, ka rauga mīkla ir sabojājusies?

Gatavā mīkla bieži noder, kad vēlaties palutināt savus tuviniekus ar kaut ko garšīgu vai kad pirms ģimenes tikšanās ir daudz jāgatavo. Taču jums ir jābūt uzmanīgiem, lai pārliecinātos, ka tas nesabojājas.

Sliktas rauga mīklas pazīmes

Kad rauga mīkla tiek izņemta no ledusskapja, bieži vien ir jūtama spēcīga alkohola smaka. Daudzi cilvēki ir nobijušies un domā, ka pusfabrikāts ir sabojājies. Tomēr tas ir normāls rauga darbības process. Tās pārstrādā ogļhidrātus ūdenī un alkoholā. Kad vairs nav barotnes, kas to barotu, raugs iet bojā. Mīklas masa sāk krāties, kļūst šķidrāka un kļūst lipīga pie rokām. Šādos gadījumos tiek uzskatīts, ka tas ir "pārfermentēts". Ir maz ticams, ka tajā tiks cepti labas kvalitātes konditorejas izstrādājumi.

Kad mīkla sāk rūgtēt, tā ir sabojāta uz visiem laikiem. Vienīgais, ko darīt, ir to izmest. Nav nepieciešams mēģināt no tā pagatavot ēdienu.

Ja ir jūtama pelējuma smaka un uz pusfabrikāta virsmas ir parādījušies pelējuma plankumi, tad produkts noteikti ir sapuvis.

Vai ir iespējams izgatavot kaut ko no piesārņota produkta?

Vairumā gadījumu sabojājies produkts ir jāizmet, jo no tā nav iespējams pagatavot kaut ko ēdamu. Un veselības bojājumu risks ir ļoti augsts.

Bet, ja tas ir vienkārši izžuvis, varat mēģināt situāciju labot. Virsmā izveidojusies garoza var sabojāt visu masu, ja to maisot. Vispirms jāmēģina to mīkstināt. Lai to izdarītu, aplaistiet garozu ar siltu ūdeni, apsmērējiet to ar eļļu un pārklājiet. Pēc brīža, ja tas ir mīkstinājies, varat to visu sajaukt.

Skāba mīkla vairs neceļas, jo raugs tajā ir miris. No šāda produkta ceptie produkti būs smagi, samitrināti un ar skābu garšu. Bet jūs varat to izmēģināt kā sākumu jaunam mīcījumam.

Neriskējiet lieki, ja mīklas derīguma termiņš ir beidzies, bet tā joprojām šķiet laba. Jūs varat ne tikai veltīgi tērēt laiku, bet arī kaitēt apkārtējo veselībai. Šo produktu labāk izmantot, lai pagatavotu rīvmaizi.

Kā pareizi uzglabāt mīklu

Bieži vien pēc tam, kad ir izcepts vajadzīgais mīklas daudzums, paliek neizmantota mīkla. Ir žēl izmest produktu, kura izgatavošanai ir ieguldītas pūles un laiks. Varat mēģināt to saglabāt, lai nākamreiz varētu izmantot gatavu pusfabrikātu. To nav grūti izdarīt. Jums tikai jāievēro noteikumi.

Mīklas uzglabāšanas laiks un metodes ir atkarīgas no mīklas veida.

Rauga mīkla

Dzīvais raugs strauji saīsina šāda produkta derīguma termiņu.

Istabas temperatūrā mīkla var sākt rūgtēt pēc 3-4 stundām. Tāpēc, ja plānojat to izmantot nākamajā dienā, pusfabrikātu labāk ievietot ledusskapī. Iemīciet mīklu, pārkaisiet to ar miltiem un ievietojiet maisiņā vai traukā, lai tajā būtu pietiekami daudz vietas. Cieši neaizveriet vāciņu, lai rauga sēnīte neaizdusētu.

Ar rauga mīklu, kas 60-90 dienas glabājas saldētavā, nekas nenotiek.

Neraudzēta mīkla

Mīklu bez lapām var hermētiski noslēgt. Pirms uzglabāšanas ledusskapī produkts jāsadala atsevišķās porcijās. Tas ļaus izvairīties no atkārtotas glazēšanas, kas varētu slikti ietekmēt pusfabrikātu.

Derīguma termiņš ir aptuveni 48 stundas, ja tas ir atdzesēts, un līdz 1 mēnesim, ja tas ir saldēts.

Īsmaize

Kraukšķīgo mīklu nevar uzglabāt. Tāpēc tas jāizmanto tūlīt pēc mīklas pagatavošanas.

No otras puses, sasmalcinātu smilšu mīklu var glazēt. Šādā veidā to var izmantot cepšanai līdz pat trim mēnešiem. Savukārt atdzesētā mīkla jāizlieto 36 stundu laikā.