Kā var noteikt, vai kāposti ir slikti?

Ne velti skābēti kāposti ir tik populāri. To izmanto pirmo ēdienu un salātu pagatavošanai, un aukstajā sezonā tas ir vitamīnu avots. Tajā pašā laikā sabojātam produktam var būt nepatīkamas sekas. Tāpēc ikvienai saimniecei vajadzētu zināt pazīmes, ka skābētus kāpostus labāk neēst.

Bojātu kāpostu pazīmes

Skābēti kāposti ir ideāla augsne mikroorganismiem, kas negatīvi ietekmē to kvalitāti. Vairumā gadījumu to izraisa nepareiza gatavošanas tehnika, nekvalitatīvi skābēti kāposti vai nepiemēroti uzglabāšanas apstākļi. Par bojāšanos liecina šādas pazīmes:

1. Putu parādīšanās norāda, ka fermentācijas process ir sācies. Ja tas notiek fermentācijas sākumā, tas ir normāli. Pēc aptuveni trim dienām procesam vajadzētu izzust. Ja tas parādās vēlāk, tas ir sarkans karogs. Dažas mājsaimnieces izskalo šādu produktu un izmanto to karstu ēdienu gatavošanai, bet labāk neriskēt.
2. Sālījumam skābētos kāpostos jābūt caurspīdīgam. Duļķainība, krāsas maiņa un gļotas ir pazīmes, kas liecina, ka produkts nav piemērots lietošanai pārtikā. Nav vērts mēģināt to glābt.
3. Rudzēto kāpostu tumšāku nokrāsu var izraisīt gan fizikāli procesi, gan bioloģiski iemesli. Pirmajā gadījumā iemesls ir jodētās sāls lietošana, pievienojot lielu daudzumu burkānu utt. Šādus kāpostus var ēst bez bažām par savu veselību. Otrajā gadījumā nevajadzētu riskēt un labāk nekavējoties atbrīvoties no produkta. Tā ir sākusi attīstīties patogēnā flora, kas ir bīstama cilvēka veselībai. Nepietiek ar sēnītes redzamās daļas noņemšanu. Sporas jau ir inficējušas visu produktu, un tas ir jāizmet.

Svarīgi! Nepatīkamo smaku rada baktērijas, kas uzkrājas. Sapuvuši skābēti kāposti nav piemēroti lietošanai uzturā.

Ja nav redzamu bojāšanās pazīmju, bet ir šaubas, kāpostus var cept. Pievieno nedaudz etiķa un karsē 20 minūtes.

Saindēšanās simptomi un pirmā palīdzība

Pirmās saindēšanās pazīmes ar piesārņotiem skābētiem kāpostiem var parādīties dažu stundu laikā vai piecu dienu laikā. Viss ir atkarīgs no tā, cik daudz produkta tika apēsts, un no pacienta organisma īpašībām. Galvenie simptomi ir tādi paši kā citu pārtikas saindēšanās gadījumu gadījumā.

1. Pirmie simptomi ir slikta dūša, vemšana un vēdera uzpūšanās. Var paaugstināties drudzis. Caurejai ir raksturīgi ūdeņaini izdalījumi. Var rasties vājums un garīgs apjukums.
2. Atsevišķos pelējuma nepanesības gadījumos var attīstīties anafilaktisks šoks. Pirmais simptoms ir nazolabiālā trīsstūra dzeltenums. Šādā gadījumā nevilcinieties konsultēties ar ārstu. Steidzami jāizsauc ātrā palīdzība.
3. Caureja un vemšana var izraisīt dehidratāciju. Dažkārt saindēšanās var izraisīt arī holecistītu vai apendicītu. Ir stipras sāpes vēdera rajonā.

Jums nevajadzētu sevi ārstēt un cerēt, ka tas izzudīs pats no sevis. Labāk ir meklēt kvalificētu medicīnisku palīdzību. Bet pirmo palīdzību var sniegt pats:

1. Pie pirmajām saindēšanās pazīmēm kuņģis ir jāizskalo. Lai to izdarītu, pacientam dod lielu daudzumu silta ūdens un izraisa vemšanu. Procedūru atkārto, līdz vemtajā šķidrumā ir dzidrs ūdens.
2. Nākamais solis ir veikt pasākumus, lai novērstu toksīnus. Enterosorbentus lieto proporcijās, kas norādītas tiem pievienotajās instrukcijās. Aktivētā kokogle ir visbiežāk sastopama mājas medicīnas skapīšos. Pirmās 24 stundas nav ieteicams neko ēst, pat vieglu šķidru pārtiku.
3. Drudža gadījumā tiek lietoti pretdrudža līdzekļi.
4. Pie dehidratācijas pazīmēm pacientam ir jādod pēc iespējas vairāk ūdens.

Svarīgi! Nekādā gadījumā nedrīkst veikt izkārnījumu stabilizēšanas pasākumus. No organisma vairs neizdalīsies toksīni, un vispārējais stāvoklis ievērojami pasliktināsies.

Derīguma termiņš un glabāšanas apstākļi

Pagatavotos kāpostus uzglabājiet vēsā vietā cieši noslēgtā traukā. Temperatūrā, kas nepārsniedz 4° C, tas nebojājas 8 mēnešus.

Ja temperatūra ir no +4 līdz +10° C, uzglabāšanas laiks ir ievērojami īsāks - 5-7 dienas.

Visilgāk uzglabājas saldētā veidā. Jūs varat to lietot visu gadu, neuztraucoties par produkta bojāšanos.