Kā noteikt, vai cūkgaļa ir sapuvusi? Galvenās pazīmes

Produkts var sabojāties veikala letē, ledusskapī un pat saldētavā, ja to tur pārāk ilgi turat! Nekad nedrīkst ēst bojātu gaļu, izņemot retus gadījumus, kad cūkgaļu vēl var "atdzīvināt". Tāpēc ir vērts izprast sliktas kvalitātes gaļas pazīmes un to, kā uzglabāt svaigu, marinētu vai citādi sagatavotu cūkgaļu, lai neapdraudētu jūsu un jūsu ģimenes veselību.

Bojātas cūkgaļas pazīmes

Visa gaļa ātri bojājas, un to nedrīkst turēt ārpus saldētavas ilgāk par 2-3 dienām. Pat vārīta cūkgaļa ledusskapī ilgi nevar saglabāties svaiga. Bojātas gaļas pazīmes ir šādas:

• Asa, sūro, sinepju smaka, kas iespiežas degunā;
• lipīga, gļotaina un mitra virsma;
• nedabiska, tumša krāsa.

Labai cūkgaļai ir viendabīga virsma. Matēta, dzeltenīgi dzeltenīga, atmosfēras bojāta, mālaina virsma norāda, ka produkts sāk bojāties. To, vai cūkgaļa ir svaiga, var noteikt, arī nospiežot ar pirkstiem - kvalitatīva gaļa atgūst sākotnējo formu 10 sekunžu laikā.

Svaigai cūkgaļai ir patīkama, sārta krāsa. Ja tonis ir tumšs, tas norāda, ka dzīvnieks ir nogatavināts vai ka gaļa ir ilgi glabājusies plauktā. Taču pārāk bāla produkta virsma arī nav laba. Tas norāda, ka dzīvnieks nobarošanas laikā ir patērējis vairāk augšanas hormonu nekā parastās barības.

Ja gaļas izskats ir apšaubāms, ir vairāki veidi, kā pārbaudīt tās svaigumu:

1. Verdošā ūdenī iemērkts gaļas gabals uzreiz izstaro nepatīkamu, puvušu smaku.
2. Ja ar karstu nazi sagriež jēlu cūkgaļu līdz kaulam, var redzēt pirmās pūšanas pazīmes.

Svarīgi! Cūkgaļas tauki uz bojātas gaļas kļūst lipīgi, un to krāsa kļūst pelēka vai rozā.

Ko darīt, ja gaļa ir sabojājusies

Tikai cūkgaļu, kas ir sākusi bojāties, var atdzīvināt un izmantot ēdiena gatavošanai. Piemēram, gaļa, kas ir gļotaina un kurai nav citu bojāšanās pazīmju, ir labi jānomazgā zem tekoša ūdens un apmēram 20 minūtes jāpamērcē šķidrumā.

Mērcējiet gaļu etiķī - vienu ēdamkaroti uz litru ūdens, lai atbrīvotos no smakas. Gaļu, kas smaržo, var arī marinēt vīna marinādē ar garšaugiem un garšvielām.

Ja cūkgaļa ir melna, varat to sagriezt atsevišķos gabaliņos, nomazgāt un nosusināt ar papīra dvieļiem. Atstājiet uz brīdi nožūt gaisā. Pārāk tumšās daļas ir jāizgriež. Nelietojiet tos ēdiena gatavošanai! Jebkurā gadījumā cūkgaļu reanimējiet ļoti uzmanīgi un pārliecinieties, ka tā joprojām ir ēdama.

Brīdinājums! Nekādā gadījumā nedrīkst lietot uzturā gaļu, kas jau ir sapuvusi. Tas nav drošs veselībai un var izraisīt nopietnas sekas!

Vai no bojātas gaļas var pagatavot gaļu?

Bojātu gaļu var tikai izmest! Tomēr, ja cūkgaļa ir mainījusi krāsu un tai ir nepatīkama smarža nepareizas vai ilgstošas uzglabāšanas dēļ, to var izmantot pārtikā. Vislabākais veids, kā marinēt gaļu, ir izmantot garšaugu vai garšvielu maisījumu kebabiem, papriku, piparus, timiānu, koriandru, sojas mērci un sinepes, sīpolus un ķiplokus. Nomazgātu un nosusinātu gaļu turiet marinādē 5-6 stundas. Pēc tam to var cept vai grauzdēt lielā karstumā. Augsta temperatūra iznīcina toksīnus un patogēno mikrofloru, un ēdiens būs patiešām garšīgs un sulīgs.

Kā saglabāt cūkgaļu

Lai cūkgaļa ilgstoši saglabātos svaiga un pilnīgi nekaitīga veselībai, tā ir pareizi jāuzglabā. Protams, vislabākais variants ir saldētava. Bet produktu var arī īslaicīgi uzglabāt ledusskapī. Daudz kas ir atkarīgs no tā, vai gaļa tiks konservēta svaiga, marinēta vai jau pagatavota.

Neapstrādāts

Neapstrādātu cūkgaļu var uzglabāt saldētavā apmēram 12 mēnešus, nezaudējot ne garšu, ne kvalitāti. Ledusskapī - 2-3 dienas. Vislabāk gaļu uzglabāt ledusskapja zemākās temperatūras plauktā. Šie plaukti atrodas blakus saldētavai. Produkts jāiesaiņo plastmasas maisiņā vai vakuuma maisiņā.

Jo mazāki būs cūkgaļas gabali, jo īsāk tie uzglabāsies ledusskapī. Uzglabāšanas termiņu var pagarināt, pārlejot svaigu cūkgaļu ar augu eļļu. Skābeklis tiks bloķēts, un tas nozīmē, ka produkts ilgāk saglabāsies svaigs. Turklāt gaļa marinēsies augu eļļā un kļūs mīkstāka. Ja pievienosiet garšvielas un garšaugus, tas iegūs neaizmirstamu aromātu un bagātīgāku garšu.

Marinēts kebabiem

Kebabiem marinētu gaļu ledusskapī var uzglabāt 8-12 stundas. Ja cūkgaļu marinē tikai vīna etiķī, tā uzglabāsies apmēram nedēļu. Pat ne ledusskapī. Šāds marinēšanas veids ir lieliski piemērots tiem, kas uz dažām dienām dodas uz laukiem.

Vārīti

Gatavu gaļu var uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas, nezaudējot garšu. Taču pārliecinieties, ka trauks ir hermētiski noslēgts. Ja ir nepieciešams ilgāks uzglabāšanas laiks, ceptu cūkgaļu vai cūkgaļas cepeti labāk ievietot traukā ar vāku un ievietot saldētavā. Tad tas uzglabāsies apmēram 2 mēnešus.

Kūpināta cūkgaļa

Kūpināta produkta derīguma termiņš ir pilnībā atkarīgs no tā, kā tas ir pagatavots. Jo ilgāks kūpināšanas laiks, jo ilgāk gaļa var saglabāt savas īpašības ledusskapī. Vidēji šādu cūkgaļu var uzglabāt līdz pat nedēļai. Saldētavā to var uzglabāt vienu gadu.

Padoms! Ja saldētavā nav iespējams uzglabāt lielu cūkgaļas daudzumu, to var pārstrādāt - pagatavot sautējumā, izžāvēt vai sālīt.