Kā var noteikt, vai biezpiens ir slikts? Galvenās pazīmes

Tas ir dabīgs, kalcija bagāts produkts, veselīgs un uztura speciālistu ieteikts, taču ātri bojājas, jo uzglabāšanas laikā turpinās oksidēšanās process. Lai pasargātu sevi no saindēšanās ar pārtiku, jārada optimāli uzglabāšanas apstākļi un jāpatērē biezpiens ar derīguma termiņu.

Bojāta siera pazīmes

Skaidras bojāta biezpiena pazīmes ir pelējuma plankumi, skāba vai pretīga sinepju smaka un rūgta garša. Svaiga biezpiena normāla krāsa ir balta; ja biezpiens ir ļoti trekns, pieļaujama arī dzeltenīga, krēmīga krāsa. Savukārt, ja biezpiens ir kļuvis tumši dzeltens, parādījušies tumši plankumi un ir pūkains pelējums, biezpiens ir jāizmet.

Ēšanai nederīgu produktu atpazīst ne tikai pēc krāsas, smaržas un garšas. Neēdama biezpiena raksturīga pazīme ir neviendabīga struktūra, kas sastāv no sausiem un gļotainiem gabaliņiem.

Vai es varu ēst produktus, kam beidzies derīguma termiņš?

Dzīva produkta derīguma termiņš ir ierobežots. Lietojot novecojušu vai nepareizi uzglabātu biezpienu, draud nopietna saindēšanās ar pārtiku, kas var būt bīstama veselībai. Tas jo īpaši attiecas uz produktiem, kuriem ir izteiktas bojāšanās pazīmes.

Ja derīguma termiņš neietekmē organoleptiskās īpašības, biezpienu var izmantot mājas apstākļos, bet tikai pēc termiskās apstrādes.

Saindēšanās simptomi un pirmā palīdzība

Dažas stundas pēc piesārņota produkta lietošanas parādās intoksikācijas simptomi:

• galvassāpes;
• vājums;
• reibonis;
• vemšana, slikta dūša, vemšana;
• drudzis;
• caureja ar zaļgani putojošiem izkārnījumiem;
• dažādu vietu zarnu krampji;
• tahikardija.

Pirmās palīdzības pasākumi, kas jāveic pirms ārsta ierašanās:

1. Kuņģa skalošana. Dodiet dažas glāzes tīra, remdena ūdens, lai izraisītu vemšanu, nospiežot uz mēles saknes.
2. klizma. Ja caurejas nav, tiek veikta attīroša klizma, lai paātrinātu toksīnu izvadīšanu.
3. Absorbentu uzņemšana. Intoksikācijas slodzi var samazināt, lietojot aktivēto ogli (1 tablete uz 10 kg svara), Enterosgel, Polysorb, Smecta atbilstoši instrukcijām.

Lai papildinātu šķidruma zudumu, pēc katras vemšanas lēkmes vai zarnu iztukšošanas saindētajai personai ieteicams maziem malciņiem iedzert glāzi silta ūdens.

Kā izvēlēties svaigu biezpienu, to pērkot

Biezpiena izvēle ir atkarīga ne tikai no tā, cik svaigs tas ir, bet arī no tā, cik trekns tas ir un cik daudz tiek izmantots. Populārākās šķirnes ar bagātīgu piena garšu satur 9-22% piena tauku. Bērniem piemērots tauku saturs ir 0-2%. Ārsti neiesaka grūtniecēm ēst biezpienu, kura tauku saturs pārsniedz 9 %.

Svaiga produkta īpašības ir šādas:

• ar patīkamu piena garšu;
• baltā (līdz 18 % tauku saturs) vai krēmīgi dzeltenā krāsā (ja tauku saturs pārsniedz 18 %).
• viegla skāba garša;
• Graudaina, drupana konsistence;
• uz iepakojuma norādītais derīguma termiņš.

Kvalitatīvs biezpiens maļot mainās un uz pirkstiem paliek taukaini plankumi. Nepērciet produktu ar nevienmērīgu konsistenci un šķidrumu iepakojumā. Neviendabīguma iemesls ir ražošanas tehnoloģijas pārkāpums. Šķidruma klātbūtne ir saistīta ar nepareizu uzglabāšanu mazumtirdzniecības vietās. Izsūkalas izdalās, mainoties temperatūrai, un skābums palielinās.

Derīguma termiņš un nosacījumi

Piena produktu, kas ātri bojājas, uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras, tauku satura un iepakojuma. Vakuuma iepakojums nodrošina ilgstošu biezpiena garšas un veselīgo īpašību saglabāšanu - 1 mēnesi līdz 5°C temperatūrā.

Stikla un emaljas traukos produkts nebojājas līdz pat četrām dienām. Ietīts pergamentā, ietīts folijā un ievietots traukā, tas uzglabāsies 30 stundas.

Lai pagarinātu konservēšanas laiku, biezpiens ir cieši jāsaspiež, izspiežot gaisu, vai jāpārklāj ar drānu, kas samitrināta ar spēcīgu sāls šķīdumu.

Ledusskapī

Vislabāk produktu uzglabāt ledusskapī, kura temperatūra ir 0-6°C un mitrums 75-80%. Izvēlieties plauktu tuvu saldētavai, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Mājas biezpiens ar 19 % vai lielāku tauku saturu ir svaigs tikai vienu dienu, puscietais biezpiens - 2 dienas, vājpiena biezpiens - 72 stundas, bet veikalā nopērkamais biezpiens saldētavā - 36 stundas.

Maksimālais pieļaujamais glabāšanas laiks ledusskapī ir četras dienas. Veikalā nopirkto biezpienu uzglabājiet saldētavā līdz ražotāja norādītajam datumam uz iepakojuma.

Saldētavā

Pirms uzglabāšanas saldētavā biezpienu sadala atsevišķās porcijās un hermētiski iepako maisiņos vai traukos. Negatīva temperatūra nemaina produkta garšu, bet līdz pat trim reizēm samazina derīgo vielu saturu.

T -18 °C temperatūrā biezpiens uzglabājas līdz diviem mēnešiem. Ja ledusskapi atdzesē no 0 līdz -15 grādiem pēc Celsija, patēriņa īpašības saglabājas vairākas nedēļas.

Atkausējiet produktu pakāpeniski. Vispirms novietojiet to ledusskapja plauktā. Pēc 5 stundām atstājiet to uz virtuves galda, līdz tā ir pilnībā atkususi.

Bez dzesēšanas

15-25 grādu temperatūrā biezpiens ir derīgs 4-6 stundas. Ja izstrādājums tiek turēts radiatora tuvumā, tiešos saules staros vai ieslēgtas plīts tuvumā, termiņš tiek saīsināts uz pusi.

Ko varat pagatavot no biezpiena, kam beidzies derīguma termiņš

Lai pasargātu sevi no patogēnām baktērijām, termiski apstrādātos ēdienos izmanto rūgušpiena biezpienu, kura derīguma termiņš nav ilgāks par 5 dienām. No biezpiena, kam beidzies derīguma termiņš, gatavo kausēto sieru, ko var uzziest uz maizes, pūkainas pankūkas un gardas siera kūkas ar iebiezinātu pienu.

Ja piena produkts ir ar zemu tauku saturu un tā derīguma termiņš nav ilgāks par trim dienām. Izmantojiet to cepšanai ābolu pīrāgi, biezpiena cepumi, diētiski sacepumi, cepti rauga pīrāgi un plātsmaizes.

Olbaltumvielas ir vispievilcīgākā vide baktērijām. Tāpēc rūpīgi izvēlieties biezpienu, pievēršot uzmanību ne tikai ražošanas datumam un derīguma termiņam, bet arī uzglabāšanas apstākļiem veikalā.