Kā zināt, ka svaigs vai konservēts ananāss ir sabojājies?

Brazīlijā dzimušo ananāsu ne velti sauc par tropisko aptieku. Tas detoksikē, cīnās pret depresiju, pazemina asinsspiedienu un satur fermentu bromelaīnu, kas šķeļ olbaltumvielas. Augļi, kas vairs nav eksotika, tiek pārdoti veikalos sukādes, čipsu un konservu veidā. Taču svaigs ananāss, ja tas ir pareizi izvēlēts un nav sabojājies uzglabāšanas laikā, sniedz vēl vairāk priekšrocību.

Kā uzzināt, vai ananāss ir sabojājies, to nesagriežot

Ananāsu, kas nav derīgi lietošanai pārtikā, pazīmes:

1. Smarža. Spilgta, saldi saldena smarža ar fermentācijas piegaršu ir raksturīga produktam, kurā ir sācies pūšanas process.
2. Svars. Ja paņemat ananāsu un tas šķiet bezsverīgs, tas ir ilgi uzglabāts un sācis sarauties. Tas ir jāizmet.
3. Sultāns. Ananāsa augšā esošās plaukstas formas lapas palīdz ananāsam ilgāk saglabāties svaigam. Ja sultāns ir kļuvis brūns un izžuvis, lapas viegli atdalās - jūs skatāties uz pārgatavojušos augļus.
4. Zvīņu krāsa. Produktam, kam beidzies derīguma termiņš, ir brūni, bordo vai brūngani zvīņas ar bālganām svītrām.
5. Spiešana. Pēc presēšanas bojāto augļu forma netiek atjaunota. Tas norāda uz pūšanas procesu attīstību celulozē.

Ananasi, kuriem ir etiķa, rauga vai spirta smaka, mīksts un mitrs dibens, un, pieskaroties, tie izdala dobju skaņu, ir jāizmet. Bojāšanās pazīmes ir iespiedumi, asimetriska forma, svars mazāks par 1 kg.

Uz virsmas var nebūt svītrainu plankumu, mīkstinātu zvīņu vai puves plankumu, taču tas nenozīmē, ka produkts ir ēdams. Pirms transportēšanas uz tirdzniecības vietu ražu apstrādā ar fungicīdiem, tādējādi saglabājot izskatu, bet ne mīkstuma kvalitāti.

Bojātu konservētu ananāsu pazīmes

Konservētu produktu uzskata par bojātu, nederīgu lietošanai pārtikā, ja

• kārba ir uzpūsta vai bojāta;
• sīrups ir duļķains, putojošs;
• krāsas maiņa;
• ir izveidojusies pelējuma forma.

Konservēti ananasi var izraisīt dzīvībai bīstamu botulismu. Ja ir vismazākās šaubas par produkta kvalitāti, tas ir jāizmet. Rospotrebnadzor iesaka nepirkt konservus no rokas.

Saindēšanās simptomi un pirmā palīdzība

Ananasi, kas ilgstoši tiek uzglabāti ledusskapī vai konservēti, ir patogēno mikroorganismu avots un izdala lielu daudzumu toksīnu. Pēc pārgatavu produktu ēšanas rodas saindēšanās ar pārtiku, ko pavada:

• krampjveida sāpes epigastrijā;
• atvieglojums vemšana;
• caureja;
• drudzis, galvassāpes.

Palielinoties dehidratācijai, pazeminās asinsspiediens, rodas tahikardija un miegainība.

Ja botulisma izraisītāji ir nonākuši organismā ar piesārņotu pārtiku un vispārējiem intoksikācijas simptomiem pievienojas redzes, artikulācijas un rīšanas traucējumi, nekavējoties jāizsauc ātrā palīdzība.

Ja nav dzīvībai bīstamu simptomu, medicīniska iejaukšanās nav nepieciešama.

Ir svarīgi sniegt pirmo palīdzību īstajā laikā, ievērojot speciālistu ieteikumus:

1. Cietušajam piedāvā līdz pusotram litram ūdens ar mangānu vai tīru ūdeni, lai veicinātu vemšanu. Kuņģis tiek izskalots, līdz izdalās dzidrs šķidrums bez pārtikas daļiņām.
2. Lai ierobežotu toksīnu izplatīšanos, pacientam saskaņā ar norādījumiem tiek ievadītas absorbējošas zāles.
3. Lai atjaunotu ūdens līdzsvaru, ja vemšanas, caurejas un caurejas izraisītas dehidratācijas gadījumā ir ieteicams lietot daudz silta dzēriena.

Šo vienkāršo pasākumu rezultātā tiek izvadīta lielākā daļa toksīnu un novērsta smaga slimības gaita.

Kā noteikt, vai augļi ir garšīgi un nogatavojušies, kad tos pērkat?

Rokasgrāmata, kā izvēlēties kvalitatīvu produktu tirdzniecības vietā:

Uzmaniet smaržu

Nogatavojušies augļi neuzbāzīgi, bet jūtami smaržo pēc pikanta augļu salduma. Aromāta pilnīga neesamība ir nepietiekamas gatavības pazīme.

Pārbaudiet sultānu

Nogatavojušies ananasi ir ar biezu zaļu sultānu un nedaudz izžuvušiem galiem. Centrālās lapas viegli atdalās no pamatnes. Rozetes augstums nedrīkst būt mazāks par 10 cm.

Izmantojiet spiedienu, pieskaroties.

Ananāss ar saldu, sulīgu mīkstumu, līdzīgi kā arbūzs, pēc piesitiena izdod dungošu skaņu. Tā atsperes, kad to piesitīs, nevis paliks akmeņaina vai iedziļināta.

Pārbaudiet garozu

Izvēlieties produktu ar stingrām, mīkstām zvīņām spilgti dzeltenā krāsā. Brūnas, zaļas svītras ir pieņemamas. Dažām augļu šķirnēm miziņa paliek zaļa pat tad, kad augļi ir nobrieduši. Šādā gadījumā skatiet citas norādes.

Pievērsiet uzmanību cenai

Liela daļa no produkta ražošanas izmaksām ir transporta izmaksas. Nogatavojušos ananāsus nosūta ar gaisa transportu, kas palielina to cenu. Zaļo sagriezto augļu pārvadājumi pa jūru samazina izmaksas.

Mazie ananasi ar dzeloņainām lapām un gludu garozu tiek uzskatīti par saldākiem. Produktu labāk ēst uzreiz, jo ledusskapī zūd karstumu mīlošo dienvidu augļu aromāts.

Kā pareizi uzglabāt ananāsus

Svaigu un konservētu ananāsu patēriņa īpašību saglabāšanas noteikumi un nosacījumi ievērojami atšķiras.

Svaigi

Optimālie uzglabāšanas apstākļi svaigiem augļiem ir 90 % mitrums un 7-10 °C temperatūra.

Laba vieta veselam ananāsam ir ledusskapī esošais augļu konteiners. Šeit nogatavojušies augļi saglabā savu garšu un uzturvērtību līdz divām nedēļām, bet nenogatavojušies - līdz trim nedēļām. Pirms ananāsu uzglabāšanas ietiniet tos papīrā un, kad tie kļūst slapji, nomainiet tos.

Pārējos mizotos, šķēlēs sagrieztus augļus stikla vai porcelāna traukā pārklājiet ar plēvi un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.

Saldēts produkts saglabā savas derīgās īpašības daudz ilgāk (3-4 mēnešus). Nomizojiet ananāsus, sagrieziet tos jebkurā piemērotā veidā un novietojiet vienā slānī uz griešanas dēlīša vai paplātes. Pēc sasaldēšanas kubiņus, šķēles vai gabaliņus iesaiņo rāvējslēdzēja tipa maisiņos un ievieto atpakaļ saldētavā.

Konservi

Konservēti augļi noslēgtā burkā uzglabājas 3 gadus. Pēc atvēršanas sagriezts šķēlēs vai sagriezts riņķos produkts istabas temperatūrā "dzīvos" ne ilgāk kā četras stundas. Ja to ievietojat stikla vai keramikas traukā un ievietojat ledusskapī, derīguma termiņš būs līdz pat nedēļai.

Saldētavā var vēl vairāk pagarināt konservētu ananāsu derīguma termiņu. Lai pagatavotu kokteiļu kubiņus, izmantojiet ledus veidni. Ievietojiet nelielu gabaliņu katrā šūnā un pārlejiet to ar sīrupu. Pēc sasaldēšanas tos ievieto vakuuma maisiņā un uzglabā līdz 4 mēnešiem.

Ja izvēlaties pareizos ananāsus, izveidojat optimālus uzglabāšanas apstākļus, varat ne tikai iegūt gastronomisku baudījumu, bet arī uzturēt veselību, uzlabot garastāvokli, novērst depresiju.