Kā noteikt, kad siera kūka cepeškrāsnī ir gatava: 4 veidi

Populārs siera kūka veidols ir plātsmaizes un krējuma siers vai biezpiens. Deserts tiek gatavots dažādos veidos - bez cepšanas, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī un pat multikrāsnī. Triks, kā izcept šo kārumu, ir ilgstoša un vienmērīga karsēšana. Lai nepieļautu ģimenes locekļu vai viesu vilšanos, ir svarīgi noteikt, vai konditorejas izstrādājumi ir gatavi.

Siera kūku pagatavošanas padomi

Lai pagatavotu perfektu siera kūku, ievērojiet profesionāļu ieteikumus:

1. Siera izvēle. Iegādājieties labākos sierus - Philadelphia, Bucoco Classic, President Cream, Almette biezpiens, Rama Cream Bonjour. Vai arī pagatavojiet produktu paši. Iegādājieties skābo krējumu ar tauku saturu 20 % vai vairāk, uz nakti ievietojiet to marles maisiņā, lai notecētu sūkalas. No rīta sāliet un atstājiet ledusskapī nogatavināties uz 12-16 stundām. Pašdarināts siers nedrīkst būt ļoti sāļš, ūdeņains.
2. Sastāvdaļu temperatūra. Vismaz pusstundu pirms gatavošanas nolieciet visas mīklas sastāvdaļas uz galda.
3. Bāze. Jubilejas cepumu pamatne nav ideāla. Labāk ir cept pamatni mājās no pilngraudu kviešu miltiem, olām un kvalitatīva sviesta. Lai novērstu plaisu veidošanos uz virsmas, olas pievieno pa vienai, rūpīgi mīcot. Nepārmērīgi sajauciet ar mikseri. Izmantojiet to ar zemu ātrumu, citādi mīkla būs piesātināta ar gaisa burbulīšiem, un konditorejas izstrādājumi būs nevienmērīgi.
4. Cepšanas forma. Dodiet priekšroku veidnei. Tas atvieglo gatavā produkta noņemšanu bez bojājumiem. Piemērots diametrs ir 21-22 cm.
5. Cepšanas metode. Lai siera kūka iegūtu maigāku un gludāku konsistenci, izmantojiet ūdens peldi. Tortes kārbu ietiniet folijā un ievietojiet to cepšanas paplātē ar karstu ūdeni. Optimālā cepšanas temperatūra ir 160-175 °C.
6. Atdzesēšana. Pēc 45 minūšu cepšanas nesteidzieties izņemt desertu no cepeškrāsns. Nedaudz atveriet durvis, nostipriniet ar koka karoti. Pēc 40 minūtēm izņemiet to un nolieciet uz galda. Kad pamatne ir istabas temperatūrā, ar nazi pārvelciet gar kārbas malām un ievietojiet ledusskapī. Pēc divu stundu atdzesēšanas izņemiet kūkas kārbu.

Kā pārbaudīt, vai siera kūka ir gatava

Pārbaudiet, vai deserts ir gatavs vienā no vairākiem veidiem. Var izmantot termometru, pieskaroties veidnei, aptaustīt virsmu vai novērtēt izskatu.

Virtuves termometrs

Uzmanīgi iespraudiet ātrās cepšanas termometru siera kūkas vidū, jo gar malām mīkla cepas ātrāk. Ja temperatūra ir zemāka par 66°C, turpiniet gatavot siera kūku vēl dažas minūtes.

Temperatūru izmēriet vienu reizi, lai nebojātu desertu.

Siera kūkas sakratīšana

Vēl viens veids, kā pārbaudīt, vai siera kūka ir gatava, ir nedaudz sakratīt formu vai paklauvēt tās malas. Ja centrālā daļa, kuras diametrs nepārsniedz 6 cm, ir sakustējusies, izņemiet siera kūku no cepeškrāsns.

Pieskaršanās virsmai

Ar tīru pirkstu pieskarieties mīklas vidusdaļai. Gatavajam siera kūkai jābūt ar stingru virsmu. Ja uz pirksta paliek mitrums, eļļas svītras vai produkts šķiet mīksts, cepiet vēl 5 minūtes.

Ārējā pārbaude

Pazīmes, ka konditorejas izstrādājumi ir gatavi:

• ar stingrām, viegli uzbriedušām, zeltaini iekrāsotām malām;
• matēta virsma bez spīdīgiem plankumiem.

Ja malas ir šķidras, deserts nav gatavs. Ir atļauts kratīt tikai centrālo daļu.

Kā noteikt, vai siera kūka ir gatava bez cepšanas

Konditorejas meistari siera kūku pildījumu stabilizē ar želatīnu. Ielieciet siera kūku ledusskapī, lai olbaltumvielas sacietētu.

Lai pārbaudītu gatavību, tiklīdz siera maisījums ir sastindzis, pieskarieties tam ar sausu pirkstu. Ja pildījums ir elastīgs un nepielipst pie ādas, to var ēst.

Siera kūkas pārbaudei neizmantojiet zobu bakstāmos, sērkociņus vai pat nazi. Jūs ne tikai nesaņemsiet vajadzīgo informāciju, bet jūsu darbības izraisīs virsmas plaisāšanu.