Kā var noteikt, vai govs vai kokosriekstu piens ir sabojājies?

Piens ir labi pazīstams produkts no bērnības, kas ir bagāts ar kalciju un olbaltumvielām, kuras organisms var uzņemt līdz pat 95 %. Produkts nenoliedzami ir veselīgs, ja svaigs, bojāts piens ir bīstams veselībai. Lai dzertu izcilas kvalitātes pienu, ir jāzina, kā to atšķirt no bojāta piena, pareizi izvēlēties un radīt optimālus uzglabāšanas apstākļus.

Govs piena pazīmes, kam beidzies derīguma termiņš

Pašreizējais derīguma termiņš negarantē, ka piens ir svaigs. Lai pasargātu sevi no iespējama kaitējuma, pārbaudiet tā organoleptiskās īpašības un daudz ko citu.

Novecojuša piena pazīmes

• skāba vai sinepju smaka;
• Viendabīga balta šķidruma pārveide viendabīgā, salipušā piena masā;
• Baltās krāsas papildināšana ar dzeltenu vai blāvu krāsu;
• derīguma termiņš norādīts uz iepakojuma;
• atstāt atvērtu iepakojumu uz galda uz ilgu laiku (ilgāk nekā vienu stundu).

Ja joprojām ir šaubas par produkta svaigumu, pārbaudiet kvalitāti mikroviļņu krāsnī. Ievietojiet glāzi ar nelielu daudzumu balta šķidruma mikroviļņu krāsnī, ieslēdziet to uz 30 sekundēm un pēc tam pārbaudiet konsistenci. Ja piens ir sabiezējis un sarecējis, no tā nevar pagatavot putru.

Vēl viens veids, kā pārbaudīt kvalitāti, ir apvienot pāris pilienus piena ar cepamo sodu. Ja, saskaroties ar pienu, nenotiek ķīmiska reakcija un nerodas burbuļi, piens ir drošs.

Paturiet prātā, ka ne viss piens ir balts. Sterilizētam un kausētam pienam ir krēmkrāsas nokrāsa, bet vājpienam ir zila nokrāsa. Plēve uz virsmas ir norma produktiem ar augstu tauku saturu (no 4,7 %).

Kā noteikt, vai kokosriekstu piens ir sabojājies

Atšķirībā no govs piena kokosriekstu piens nevar rūgtēt, jo tajā nav dzīvnieku olbaltumvielu. Produkts ir gatavots no nogatavojušos riekstu mīkstuma un ūdens. Tās struktūra ir neviendabīga un satur nogulsnētas kokosriekstu eļļas gabaliņus. Atvērtā iepakojumā produkts vispirms kļūst rozā, pēc tam sāk bojāties.

Ja konservu derīguma termiņš ir beidzies, tos nogaršojot, var būt jūtama metāliska garša.

Vai sabojātu produktu var lietot uzturā

Ne visu pienu, kam beidzies derīguma termiņš vai kas ir nepareizi uzglabāts, var izmantot ēdiena gatavošanā. Ja produkts ir sabojājies, sterilizēts vai īpaši pasterizēts, tas nozīmē, ka pārtikas ķēdē ir nonākušas kaitīgas baktērijas. Tās lietošana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Cita lieta, ja piens ir skābs un satur veselīgus mikroorganismus. Šo pienu var izmantot daudzu garšīgu un veselīgu ēdienu pagatavošanai.

Saindēšanās simptomi un pirmā palīdzība

Piena ar kaitīgiem patogēniem (parasti stafilokokiem) patēriņš izraisa saindēšanos ar pārtiku, ko pavada:

• krampji un sāpes vēderā;
• slikta dūša, kas pārvēršas par vemšanu;
• ūdeņaina caureja;
• drudzis.

Smagas intoksikācijas gadījumā cietušajam zaļajā caurejā parādās gļotu un asins plankumi. Vemšana kļūst neatlaidīga, pastiprinās kolikas, rodas stipras slāpes un drudzis paaugstinās līdz 40°C. Var rasties delīrijs, krampji un samaņas zudums. Smagas saindēšanās ar pienu prasa steidzamu medicīnisku palīdzību.

Vieglas intoksikācijas gadījumā tiek sniegta pirmā palīdzība:

1. Pēc vairāk nekā litra sālsūdens vai bāli sārtā mangāna šķīduma izdzeršanas atkārtoti izraisīt vemšanu.
2. Ievadiet aktivēto kokogli, lietojot 1 tableti uz 10 kg svara vai jebkuru citu absorbentu saskaņā ar norādījumiem.
3. Lai novērstu dehidratāciju, sniedziet cietušajam rehidratāciju un daudz silta ūdens.

Bērnus nedrīkst ārstēt mājās straujas organisma dehidratācijas dēļ, grūtniecēm, gados vecākiem cilvēkiem un cilvēkiem ar svara deficītu, kuriem draud nopietnas komplikācijas.

Kā pareizi uzglabāt pienu

Piena garšas un uzturvērtības saglabāšana ir atkarīga no produkta veida, karsēšanas laika un temperatūras, trauka materiāla, stabilizatoru un konservantu klātbūtnes.

Izšķir svaigu, pasterizētu, sterilizētu un īpaši pasterizētu pienu. Svaigs piens pirmais sāk rūgtēt, bet produkti, kas ir izgājuši cauri aseptiskai sistēmai (sterilizēti, īpaši pasterizēti), saglabājas ilgāk nekā citi.

Ātri bojājošos piena produktu ražotāji strādā ar izturīgiem polietilēna maisiņiem, plastmasu, lētu kartonu. Ilgnoturīgi, ilgi negadstoši produkti tiek pildīti tetrapakās.

Ja iepakojums ir atvērts, saturu pārlej stikla, emaljas vai keramikas traukos, kas ķīmiski nereaģē ar saturu. No alumīnija vai zemas kvalitātes nerūsējošā tērauda izgatavoti trauki izdala kaitīgas vielas.

Govs vai kazas piens

Piens, kas nav termiski apstrādāts, sāk rūgtēt jau pēc dažām stundām temperatūrā virs 20 grādiem.

Govs svaigpiena glabāšanas laiks un temperatūra:

• +1-2°C temperatūrā - divas dienas;
• +3-4°C - 36 stundas;
• +4-6°C - viena diena;
• +6-8°C - 18 stundas;
• +8-10°C - 12 stundas.

Taukainākais kazas piens istabas temperatūrā saglabā svaigumu līdz pat 24 stundām. Ledusskapī zem saldētavas stikla burkā ar cieši aizvērtu vāku - 3-5 dienas (tāpat kā govs piens).

Govju piens saldētavā uzglabājas 4 mēnešus, bet kazu piens - vienu gadu.

Kokosriekstu piens

Kokosriekstu pienu pārdod lielos pārtikas veikalos, iepakotu tetrapakās un konservu kārbās. Gaisu necaurlaidīgā traukā istabas temperatūrā dzēriens saglabā savu garšu un uzturvērtību divus līdz trīs gadus. Jo īsāks derīguma termiņš, jo mazāk konservanti ir pievienoti konservantiem, jo tā ir derīgāka.

Ja iepakojums ir atvērts un kokosriekstu piens ir iepildīts stikla traukā, produkts joprojām ir derīgs lietošanai uzturā trīs dienas. Ja to sasaldē, lai saglabātu ķīmisko sastāvu, derīguma termiņš pagarinās līdz četriem mēnešiem.

Sojas

Dārzeņu produkts, ko iecienījuši vegāni un veģetārieši, nebojājas 8 dienas. Pēc hermētiskās hermētiskās noslēgšanas pārkāpšanas dzēriena glabāšanas laiks samazinās uz pusi.

Pasterizēts

Pasterizēts produkts vēsā vietā temperatūrā no -2°C līdz +6°C saglabā savas patēriņa īpašības līdz pat septiņām dienām. No atvērtas plastmasas pudeles atlikušo neizlietoto pienu ielej stikla vai keramikas traukā un nosūta atdzist, kur tas saglabājas 2 līdz 3 dienas.

Pasterizēts piens daļēji zaudē savas derīgās īpašības, bet tā uzglabāšanas laiks saldētavā pagarinās līdz 60 dienām. Izvēloties trauku, ņemiet vērā, ka šķidruma tilpums palielinās, ja tas ir pakļauts temperatūrai zem nulles.

Īpaši pasterizēts

Augstākās kvalitātes piens, kas ātri uzsildīts un tūlīt atdzesēts aseptiskā automatizētā sistēmā, saglabā savas patēriņa īpašības līdz pat sešiem mēnešiem istabas temperatūrā. Ultrapasterizācija iznīcina kaitīgos mikroorganismus. Noderīgām vielām un savienojumiem nav laika, lai tie tiktu iznīcināti.

Atvērtu maisiņu glabā ledusskapī ne ilgāk kā četras dienas.

Mandeles

Laktozes nepanesības gadījumā uzturā, izmantojot pienu, kas pagatavots no mērcētiem riekstiem un ūdens, sastāvdaļas saputojot iegremdējot ar iegremdēšanas blenderi.

Pašgatavotais produkts ledusskapī saglabājas svaigs 3 dienas. Pirktais mandeļu piens tetrapakā līdz 5° C temperatūrā nesabojājas gadu, un, kad maisiņš ir atvērts, ledusskapī tas var saglabāties svaigs 5-6 dienas.

Kondensētais piens

Neatvērtā iebiezinātā piena aromāts un lietderīgais sastāvs saglabājas ne augstākā temperatūrā par 10 °C, bet ne ilgāk par 10 °C.

• vienu gadu konservu kārbās;
• 6 mēneši maisos;
• 90 dienas plastmasas traukos.

Kondensētais piens atklātā traukā, ja to glabā ledusskapī, ir drošs lietošanai mājas apstākļos 5-10 dienas.

Ja produktu ielej pārtikas traukā un ievieto saldētavā, tas uzglabāsies līdz sešiem mēnešiem, bet būs salds. Atkausētu to var pasniegt ar tēju. Produkts nav piemērots krēmu, pildījumu vai konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Vārīti

Vārītu pienu var uzglabāt aukstumā līdz pat nedēļai, istabas temperatūrā - līdz 24 stundām.

Lai saglabātu vairāk uzturvielu, pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam uzreiz izslēdz plīti. Atdzesēto produktu no katla pārlejiet tvaicētā vai izkarsētā stikla burkā.

Žāvēts

Piena pulveris ir pulverveida koncentrāts, ko ir viegli transportēt, uzglabāt un lietot, jo tas ir kompakts un šķīst ūdenī.

Pulveris saglabā savu ķīmisko sastāvu nemainīgu oriģinālajā iepakojumā no sešiem mēnešiem līdz diviem gadiem. Ielej stikla vai keramikas traukā ar cieši aizveramu vāku - līdz vienam mēnesim. Optimāli glabāšanas apstākļi - mitrums ne augstāks par 85 % un temperatūra no nulles līdz 20 grādiem pēc Celsija.

izkusis

Produkts ar augstu kalcija un piena tauku koncentrāciju, kas vismaz pusotru stundu sautēts uz lēnas uguns, aukstā vietā nesabojājas 1,5 nedēļas.

Sterilizēts

Sterilizētā pienā ilgstoša vārīšana iznīcina visus mikroorganismus - gan kaitīgos, gan labvēlīgos. Tāpēc noslēgtā iepakojumā pienu var uzglabāt temperatūrā, kas zemāka par 20 °C, līdz pat sešiem mēnešiem, bet neatvērtā iepakojumā uzglabāšanas laiks ir četras dienas.

Pašdarināts

Svaigu mājas pienu var uzglabāt ledusskapī līdz vienai dienai bez termiskās apstrādes un 10 stundas bez termiskās apstrādes. Lai piens ilgāk nesaskābtu, to vāra vai pasterizē.

Ko pagatavot ar pienu, kam beidzies derīguma termiņš

No skābpiena var pagatavot biezpienu, biezpiena sieru, pankūkas, pankūkas un auksto zupu ar gurķiem, zaļumiem un valriekstiem. No skābpiena var gatavot arī ar ogām pildītus pelmeņus, mannas putraimus, gaļas pīrāgus, kāpostu vai ābolu pīrāgus. Skābpiens mīkstina kebabos marinētu gaļu un paspilgtina mērces.

Tehnologi iesaka izvairīties no ātrbojīgām precēm, izvēloties pienu. Īss derīguma termiņš nav dabīguma garantija, bet gan zemas kvalitātes produkta pazīme, kas liecina par sanitāro standartu neievērošanu ražošanā.