Kā pareizi nomizot avokado

Avokado jeb amerikāņu perseja (no latīņu valodas: Persea americana) ir mūžzaļš augļaugs.

Avokado ir ļoti svarīgs augļaugs. Augļa mīkstums ir bagāts ar noderīgiem vitamīniem un svarīgām minerālvielām. Papildus augļiem ļoti svarīga ir arī avokado koka koksne, ko galvenokārt izmanto furnitūras ražošanā un dažkārt arī kā labas kvalitātes celtniecības materiālu. Agrāk krievu valodā visbiežāk lietotais nosaukums šim augam bija aligatora bumbiere vai dažkārt agaqat.

Kas ir avokado

Arheologi uzskata, ka augļus audzēja jau trešajā gadu tūkstotī pirms mūsu ēras.

Pirmo reizi par avokado 1553. gadā Peru hronikā rakstīja rakstnieks Pedro Cieza de Leons.

Avokado tikai nesen parādījās pašmāju lielveikalu plauktos, lai gan starp citiem eksotiskiem augļiem to ir gandrīz neiespējami nepamanīt. Šis tropu auglis piesaista uzmanību ne tikai ar savu spilgti zaļo, burbuļveidīgo mizu, bet arī ar neparasto formu, kas atgādina parasto bumbieru. Avokado ir ne tikai garšīgs, bet arī neticami noderīgs. Irānas Medicīnas zinātņu universitātes eksperti ir atklājuši, ka avokado pievienošana ikdienas uzturā ievērojami samazina diabēta un redzes problēmu iespējamību. Tā satur arī ļoti daudz augu tauku, šķiedrvielu, B un C vitamīnu.

Šis tropiskais brīnums jau ir kļuvis par gandrīz vienu no populārākajiem eksotiskajiem augļiem. To var ēst atsevišķi vai kā sastāvdaļu salātos, sviestmaizēs, uzkodās un daudzos citos ēdienos. Taču lielākajai daļai no mums nav ne jausmas, kā nomizot avokado un to izdarīt ne tikai pareizi, bet arī ātri. Šodien mēs vēlamies dalīties ar jums par to, kā pareizi nomizot šo augli.

Par to, vai avokado ir auglis vai dārzenis, ir daudz diskusiju un domstarpību. Taču, lai cik savdabīgi tas varētu šķist, apgalvojums, ka tropu auglis ir auglis, ir truisms. Avokado tiek uzskatīts par augli, jo tam ir sēklas, kas, atklāti sakot, ir diezgan taukainas, un tās nevajadzētu ēst. Tomēr šī eksotiskā augļa mīkstumam ir diezgan neitrāla garša un ļoti maiga konsistence, kas dažkārt atgādina priežu riekstus.

Tikai nedaudzi spēs novērtēt šī produkta īpašo garšu - sviestaina, ar dominējošu garšaugu aromātu. Tomēr šis auglis lielākajai daļai cilvēku ir retums, un ir ļoti viegli sabojāt savus pirmos iespaidus par avokado, ja lielveikalā izvēlaties nenogatavojušos vai jau bojājošos augļus.

Dažas svarīgas ziņas par avokado augļiem un to izvēli

Lielākā daļa ekspertu uzskata, ka nogatavojušos avokado pārsvarā ir blāva miziņa, bet nenogatavojušos avokado - gaišāka. Vislabāk garšo nogatavojušies, nenogatavojušies avokado. Lai izvēlētos pareizā gatavības pakāpes augļus, varat izmantot šādus noteikumus:

1. Augļiem jābūt ar tumši zaļu, tumši zaļu mizu. Jo mazāk blāva ir avokado krāsa, jo stingrāks ir mīkstums.
2. Spiežot augļus ar pirkstiem, tiem nevajadzētu atstāt raksturīgu iespiedumu, taču tiem jābūt mīkstiem.

Tādējādi var secināt, ka sliktam avokado ir raksturīgs blāvs mīkstums, sažuvusi miziņa un tumšāka avokado virsma.

Avokado tīrīšana

Gatavošanās mizas mizošanai

Kā jau, iespējams, esat dzirdējuši iepriekš, ir vairāki veidi, kā nomizot avokado, un mēs jums par tiem pastāstīsim.

Visbiežāk augļus ēd svaigus. Šādā veidā augļa mīkstums saglabā visas savas ārstnieciskās īpašības, īpašo konsistenci un neatkārtojamo garšu. Daži cilvēki avokado labprāt ēd, nenoņemot miziņu, bet ar karotīti noņemot gabaliņus.

Augļa sēklas un miziņa ir pilnīgi neēdamas, jo tās satur kaitīgus toksīnus, tāpēc no tām noteikti vajadzētu atbrīvoties pirms augļa lietošanas. Pirms avokado mizošanas rūpīgi nomazgājiet rokas, kā arī pašu augli, berzējot to ar pirkstu galiem. Augļus skalo zem auksta vai nedaudz silta ūdens, neizmantojot mazgāšanas līdzekļus, un pēc šīm procedūrām augļus noslauka ar vienreizlietojamām drānām.

Lai notīrītu augļus, jums būs nepieciešami šādi instrumenti:

• virtuves nazis;
• griešanas dēlis;
• Dzelzs vai metāla karote.

Pirmā pīlinga metode

Ja auglis ir bumbiera formas, rīkojieties šādi:

1. Vispirms rūpīgi nomazgājiet avokado zem silta ūdens un nosusiniet to ar vienreizlietojamiem papīra dvieļiem (tie ļoti labi absorbē lieko mitrumu).
2. Pēc tam avokado uzmanīgi pārgrieziet uz pusēm, līdz pat kauliņam. Veiciet apļveida griezumu gar kauliņu, lai iegūtu divas vienādas augļu puses.
3. Tad vienu no pusītēm aptiniet apmēram 90 grādu leņķī un atdaliet to tieši no bedres.
4. Lai izņemtu sēklas no atlikušās puses, uzmanīgi paceliet tās ar naža galu: tās viegli izkļūs ārā.
5. Vēlreiz pārgrieziet avokado uz pusēm un noņemiet ādu no katras daļas. Atliek tikai atbilstoši sagriezt avokado šķēlītēs.

Šo griešanas metodi galvenokārt izmanto sviestmaižu gatavošanai un pievieno salātiem (piemēram, garneļu un avokado salātiem, laša un avokado salātiem).

Ir vienkāršāks veids, kā atbrīvoties no kauliņa, sadalot augli divās daļās.

Jums jāveic šādi pasākumi:

1. Vispirms aptiniet roku ar dvieli, lai nejauši to nesabojātu.
2. Tad avokado pusi ar kauliņu uz augšu ielieciet plaukstā.
3. Ar spēku, bet ļoti piesardzīgi, ar virtuves naža aso pusi trāpiet pa bedrīti. Svarīgi: ar nazi jāiekļūst bedrītē, un, ja pirmajā reizē tas netiek iegriezts bedrītē, atkārtojiet procesu.
4. Kad avokado kauliņš ir stingri iespiests, atlauziet to ar nazi, lai atdalītu no mīkstuma.
5. Tagad atliek tikai izņemt bedri, paceļot nazi.

Otrais veids

Jāatzīmē, ka augļi var būt gan bumbiera, gan apaļi.

Ja auglim ir apaļa forma, ir jāveic šādi pasākumi:

1. Vispirms ar nazi sagrieziet to gareniski, nevis šķērsām, kā tas ir bumbiera formas augļiem. Visi pārējie soļi ir tādi paši kā iepriekšējā metodē.
2. Pārgrieziet augļus uz pusēm vēl divās daļās.
3. Pēc tam noņemiet ādu. Atliek tikai sagriezt pusītes salmiņos un plānās šķēlītēs.

Uzglabāšana

Mums ir arī daži padomi avokado uzglabāšanai:

1. Lai aizkavētu augļu nogatavošanos, pirms uzglabāšanas ievietojiet tos ledusskapī un ietiniet pārtikas plēvē.
2. Augļus var uzglabāt arī istabas temperatūrā vietā, kur ir maz vai nav gaismas, piemēram, noliktavā. Šādos apstākļos avokado turpina nogatavoties, tāpēc šī metode ir piemērota nenogatavojušos augļu apstrādei. Avokado skapī var nogatavoties apmēram 4-8 dienu laikā.
3. Lai paātrinātu nogatavošanās procesu, avokado var ievietot maisā kopā ar banāniem, persikiem vai nektarīniem. Visi šie augļi izdala etilēnu - īpašu vielu, kas palīdz avokado ātri nogatavoties. Augļi kļūs mīkstāki jau pēc 2-3 dienām. Ja nevēlaties paātrināt nogatavošanos, avokado vienkārši ievietojiet ledusskapī. Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no augļu gatavības un var būt no divām nedēļām līdz 20-30 dienām vai ilgāk.
4. Ja avokado jau iepriekš ir nomizots vai sagriezts uz pusēm vai gabaliņiem, mīkstums diezgan ātri izbalēs. Šo procesu var palēnināt, samitrinot augļus ar citronu etiķi vai citronu sulu un balzamiko mērci.
5. Lai saglabātu nenolobītās augļa puses integritāti, to ietin plastmasas pārtikas plēvē, vēlams atstājot sēklas (t. i., neatdalot tās no augļa).

Visilgāk šo tropisko augļu var saglabāt, ja tos pilnībā sasaldē. Jums ir atļauts to pakļaut šādai temperatūras apstrādei:

• visu augli;
• pusītes bez sēklām;
• avokado sagriež kubiņos un ievieto plastmasas maisiņos;
• augļu biezeni plastmasas kārbās.

Vai salātiem avokado vispār nepieciešams mizot?

Pievienojot salātiem avokado ar mizotu avokado, var patiešām sabojāt iespaidu par gatavo ēdienu. Miziņa padarīs tā garšu nedaudz rūgtu, un, kā zināms, avokado mizas ir kaitīgas cilvēka organismam. Tāpēc, šķēlēs sagriežot eksotisku augli salātos, ir vērts iepazīties ar dažādiem mizas atbrīvošanas veidiem. Tad jūsu draugi un viesi novērtēs pūles, un eksotiskie augļi drīz kļūs par svētku un ikdienas ēdienu sastāvdaļu.

Vai, pievienojot avokado rullīšiem, tas ir jānomizo?

Jā, tas ir jānomizo. Lai gan, runājot par mājās gatavotiem ēdieniem, viss ir atkarīgs no jūsu gaumes.

Avokado tīrīšanas algoritms ruļļu pagatavošanai būtībā ir tāds pats, tikai ar nelielām izmaiņām. Vispirms, kā vienmēr, rūpīgi nomazgājiet augļus. Tad sagrieziet to divos vienādos gabalos un atbrīvojieties no bedres (pēc iepriekš aprakstītā principa tā mums vairs nebūs vajadzīga).

Pēc šī procesa katra puse atkal jāsadala divās vienādās daļās. Mūsu avokado tagad ir sadalīts ceturtdaļās. Pēc tam katru no tiem atkal pāršķeliet uz pusēm un nomizojiet augļus no mizas, kas var viegli atdalīties no augļiem pati no sevis. Taču dažos gadījumos tas būs jānoņem ar nazi. Ja vēlaties, iegūtās šķēles var sadalīt vēl divās daļās atkarībā no vēlamā ruļļu lieluma. Pamatojoties uz šiem izcirtņiem, vienā rullītī var būt līdz pat četriem šķēlēs sagrieztiem augļiem.

Noderīgi padomi

Mums ir arī daži labi avokado padomi un triki:

1. Citronu sula un sīpols palīdzēs aizsargāt avokado no oksidēšanās. Ja avokado daļu vēlaties izmantot nedaudz vēlāk, apsmidziniet to ar citrona sulu vai novietojiet to blakus sīpoliem. Katrs no šiem paņēmieniem palīdzēs saglabāt eksotisko augļu oriģinālo garšu. Sēklas no augļa nav jāizņem - ar tām avokado daudz ilgāk saglabāsies tikpat svaigs kā pirmajā dienā.
2. Avokado var viegli un vienkārši aizstāt sviestu. Tas ir lielisks sviesta aizstājējs. Jūs varat droši pārtraukt izmantot sviestu, un jūsu cepumi un citi ēdieni uzreiz kļūs ne tikai mazāk neveselīgi, bet pat nedaudz veselīgāki!
3. Varat pagatavot avokado rozetes. Rožu pagatavošana no šī eksotiskā augļa no pirmā acu uzmetiena šķiet kā augsta līmeņa kulinārijas šedevrs. Taču patiesībā tas ir daudz vienkāršāk. Viss, kas jums jādara, ir pēc iespējas plānāk sagriezt augļu pusītes šķēlēs un tad sakārtot tās vēdekļveidā. Pēc tam jums atliek tikai savīt iegūtās rozetes.
4. Avokado var aizstāt arī neveselīgo majonēzi. Majonēzes vietā avokado var izmantot zivju vai olu salātos un piedevās. Traukuma maigā tekstūra saglabāsies tāda pati kā ar majonēzi, bet ēdiens būs veselīgāks un garšīgāks.
5. Mēģiniet banānus aizstāt ar avokado. Ja jums patiešām patīk gatavot un dzert kokteiļus, bet vēlaties, lai tajos būtu pēc iespējas mazāk cukura un glikozes, banānus nepievienojiet. Aizstājiet to ar avokado. Smūtijs saglabās to pašu uzturvērtību un konsistenci, taču tajā būs ievērojami mazāk cukura.
6. Jūs varat izaudzēt savu avokado mājās! Viss, kas jums jādara, ir jāiegremdē sēklapvalka asais gals glāzē vai citā nelielā traukā ar ūdeni un ar dažiem zobu bakstāmajiem dakstiņiem jāieurbj vai jāaizķer, lai nostiprinātu sēklapvalka stāvokli. Kad akmens ir sadīgis, tas jāpārvieto augsnē un jāgaida, kamēr koks izaugs.