Kā ēst un mizot pomelo augļus

Pomelo augļi izceļas ar to lielo izmēru. Ir grūti nepamanīt šo citrusaugļus uz letes. Kā veselīgs un garšīgs deserts pomelo ir lielisks papildinājums gan ikdienas, gan svētku galdam.

Kas ir pomelo un kur tas aug?

Pomelo ir mūžzaļš augļu koks, ko biologi klasificē kā atsevišķu sugu. Augs pieder lielajai Citrus ģintij, kas ietilpst plašajā Sakņu dzimtas ģintī. Augļus sauc ar tādu pašu nosaukumu kā pašu augļu koku. Šo augu sauc arī par pompelmu vai pīlādžu. Dažos avotos šis citrusauglis tiek dēvēts ar vārdu pamela.

Koki zied un ražo augļus 2-4 reizes gadā, kas neietekmē augļu svaru vai kvalitāti. Ražas novākšana notiek tropu ziemā no decembra līdz martam.

Koku izturīgie un lokanie zari ir apvīti baltiem ziediem ar sarežģītu struktūru. Zieda vidusdaļa ir iegarena un beidzas ar lielu zaļganu sēkliņpumpuri, ko ieskauj koši dzelteni stamīni. Mazās ārējās ziedlapiņas ir izliektas uz āru.

Dažām citrusaugļu šķirnēm ziedi veido sulīgu ziedkopas ķekaru. Pēc ziedēšanas un apaugļošanas ķekars dod 1-2 augļus, bet pārējie ziedi nokrīt. Citas pomelo šķirnes zied pa vienam vai pa pāriem. Ziedi ir 3-7 cm diametrā.

Stingrie augļu koku zari ir klāti ar stingrām zaļām lapām. Pomelo lapu plātnītes atgādina lauru lapu plātnītes, bet ir vairākas reizes lielākas.

Kokam ir lodveida vainags, un tas var izaugt līdz 10-15 m augstumam. Tomēr vairums pomelo šķirņu ir zema auguma. Lielākie augļi var svērt 7-10 kg, un to diametrs ir 30 cm.

Pomelo augļi ir apaļi, retāk bumbiera formas. Visu šķirņu augļiem ir raksturīga struktūra. Citrusaugļa iekšpusē ir izolētas daiviņas, kas atdalītas ar šķērssienām. Uz daiviņām ne vienmēr ir sēklas. Augļu garša ir salda, saldskābi skāba ar rūgtuma piegaršu. Plūksnu šķiedras un audi ir cietāki un sausāki nekā citiem citrusaugļiem.

Augļus klāj bieza miza, un sulīgās šķēlītes aizsargā biezs porains, porains apvalks. Šo slāni sauc par mezokarpu jeb albedu. Mezokarps var būt 4-5 cm biezs vai biezāks.

Mizas un šķēļu krāsa ir atkarīga no šķirnes. Pomelo var audzēt ar dzeltenām, oranžām un zaļām miziņām, kā arī sarkanām, krēmkrāsas un dzeltenām miziņām.

Interesanti, ka mūsdienās ir zināmas tikai kultivētas, pieradinātas pomelo šķirnes. Tās savvaļas senči nav sastopami ne tropos, ne citur uz planētas. Biologi ir atklājuši, ka pomelo ir hibrīds, kas radies, nejauši krustojot citrusaugļu ziedus. Viens no krustojumiem, iespējams, bija pomerānietis. Tas notika ļoti sen, pirms tūkstošiem gadu. Piemēram, pomelo ir minēts ķīniešu rakstos, kas datējami ar aptuveni 100 gadiem pirms mūsu ēras.

Kur aug pomelo? Citrusaugļus audzē tropu un subtropu klimatā. Pomelo audzē augļu dārzos un plantācijās Taizemē un Ķīnā, Taivānā un Malaizijā, Indijā un Vjetnamā, Šrilankā un Japānas dienvidos. Marokā, Dienvidāfrikā un Amerikas Savienotajās Valstīs (Kalifornijā) ir citrusaugļu dārzi, kuros audzē pomelo. Pomelo dod lieliskus augļus Polinēzijas salās un Turcijā.

Sugas

Citrus ģintī ietilpst viena pomelo auga suga. Visas zināmās augļu koku šķirnes pieder šai ģintij.

Specializētos avotos ir minēts, ka ir pat 20 pomelo koka šķirnes. Visizplatītākās un populārākās ir šādas.

1. Khao phuang. Tas ražo bumbiera formas citrusaugļus ar blīvu, gaļīgu dzeltenzaļu miziņu. Dzeltenīgi baltas vai krēmkrāsas šķēlītes ir pildītas ar skābi saldskābu sulu.
2. Khao paen. Tiek uzskatīta par Taizemes šķirni. Auglis ir saplacināta bumba ar biezu, blīvu, blīvu zaļgani dzeltenu vai salātu krāsas miziņu. Ēdami daiviņas ir krēmīgi dzeltenas, gaiši oranžas un sulīgas. Pārdošanā esošajiem augļiem ir neizstrādātas sēklas, kas nogatavojas uzglabāšanas laikā.
3. Khao namphung. Augļi ir neparasti bumbieram līdzīgi augļi ar spilgti dzeltenu, zaļgani dzeltenu mizu. Tās šķēles ir lielas, saldas un sulīgas. Krāsotas pasteļbaltā vai dzeltenīgā krāsā.
4. Thongdi (Fongdi vai Thongdi). Lieliski aug Taizemē. Citrusaugļiem ir plānāka miza nekā vairumam Āzijas šķirņu. Miza ir tumši zaļā krāsā, ar gludu virsmu. Augļi ir lieli (līdz 15-17 cm diametrā). Fragmentiem ir maigi rozā vai arbūza sarkana krāsa. Garša ir salda.
5. Khao horn. Auglim ir dzeltenīgi zaļa miza. Citrusaugļu šķēles ir lielas un viļņainas, gaiši dzeltenā krāsā.

Kā pomelo atšķiras no greipfrūta

Šie citrusaugļi atšķiras pēc lieluma, izskata un garšas, lai gan dažas šo sugu šķirnes ir ļoti līdzīgas.

Greipfrūts ir C.Sinensis apelsīna un Shaddock pomelo hibrīds. Biologi uzskata, ka šo augu atkārtota apputeksnēšana ir nejauša. Taču rezultāts bija stabils, un jaunais auglis ieguva savu nosaukumu. Tas notika 1750. gadā. Tā kā sākotnēji krustošana nebija paredzēta, velsiešu dabaszinātnieks mūks G. Hjūzs greipfrūtu nosauca par "aizliegto augli".

Citrusaugļiem ir vairākas atšķirības.

1. Greipfrūtu garša vienmēr ir ar apelsīnam raksturīgo skābumu. Augļiem vienmēr ir rūgtums.
2. Pomelo var būt salds vai skābs, ar vai bez rūgtuma.
3. Pomelo mezokarps ir vairākas reizes biezāks nekā greipfrūtam.
4. Pomelo šķēlītēs ir daudz cietākas šķiedras un plēves nekā greipfrūtos.
5. Greipfrūta miziņa ir oranžā krāsā. Pomelo var būt biezi zaļi, salātu pelēki, dzeltenīgi vai pelēki oranži.
6. Atšķiras arī augļu šķēlīšu krāsa. Greipfrūtam ir tumši sarkans, spilgti sarkans, bordo vai sārti sarkans mīkstums. Pomelo ir krēmīgi dzeltens, balts, gaiši dzeltens, un tikai dažas šķirnes ir sarkanas.

Kā nopirkt nogatavojušos pomelo veikalā

Izvēlieties pomelo, izmantojot vispārīgos augļu pirkšanas noteikumus. Rūpīgi izpētiet pomelo un novērtējiet tā kvalitāti. Varat iegādāties augļus, ja tie ir:

1. Āda ir gluda, stingra, bez tumšiem plankumiem, padziļinājumiem un smagas saspiešanas pēdām.
2. Tas izstaro svaigu, augļu aromātu, bet ne puvu smaržu.
3. Augļi ir vienmērīgi iekrāsoti.
4. Stublāja zona ir stingra, bet neizvirzās uz āru.
5. Miziņām nav izžūšanas pazīmju, un citrusaugļi nav pārāk gaiši.
6. Augļi ir stingri un cieti; pārgatavojušies augļi vienmēr ir mīksti un var būt rūgti.

Pērkot augļus, pievērsiet uzmanību arī produkta negatīvajām īpašībām:

1. Ja mizas krāsa ir ļoti nevienmērīga, tas liecina, ka lauksaimnieki ir lietojuši pārāk daudz ķimikāliju un minerālmēslu.
2. Nevajadzētu pirkt augļus, uz kuru virsmas redzamas mehāniskas traumas rētas.
3. Par pārmērīgu nitrātu lietošanu liecina bordo krāsas plankumi uz mizas un plankumi, kas kontrastē ar augļu krāsu.

Nav ieteicams iegādāties augļus ar lipīgu virsmu, jo tas norāda, ka tie ir uzglabāti kopā ar sapuvušiem paraugiem. Mikroorganismi var iekļūt veselā auglī un pasliktināt tā kvalitāti.

Kā ātri nomizot pomelo

Ja pomelo nemizosiet, bet vienkārši sagriezīsiet četros līdz sešos gabaliņos, zaudēsiet daudz sulas. Ir vairāki vienkārši veidi, kā nomizot augļus. Šim darbam jums būs nepieciešams ass, vidēja izmēra virtuves nazis. Virtuves pazinēji izšķir vertikālās un spirālveida mizošanas metodes. Pirms mizošanas augļus nomazgājiet ar vēsu tekošu ūdeni vai jebkurā ietilpīgā traukā, 2 reizes nomainot ūdeni.

Vertikālā metode

Novietojiet pomelo uz griešanas dēlīša vai uz galda, šķīvja vai paplātes. Galvenais ir nepieļaut, ka augļi noslīd. Ar nazi nogrieziet kātiņa daļu un pretējo mizas daļu kopā ar poraino slāni. Izdariet četrus gareniskus iegriezumus caur ādu un mezokarpa slāni. Vispirms veiciet apļveida griezumu, kas līdzinās meridiānam uz zemeslodes. Tad vēl viens, perpendikulāri pirmajam, tad vēl divi tādā pašā secībā.

Atlieciet nazi malā, paņemiet pomelo un ar rokām noņemiet mizas gabaliņus un mīkstumu, līdz rokās paliek ēdamas augļu šķēles. Tad ar rokām atdaliet šķēles un noņemiet membrānas.

Spirāles metode

Spirālveida mizošana nedaudz atšķiras no iepriekšējās metodes. Nogrieziet 1 cm no kātiņa zonas, kā arī pretējo daļu. Pēc tam ar nazi spirālveida kustībā tiek noņemta miziņa un mezokarps. Tāpat kā iepriekšējās metodes gadījumā sāciet mizošanu no augšējā sagatavošanās griezuma uz leju. Pēc tam šķēles atdaliet un nomizojiet membrānas.

Kā ēst pomelo augļus

Citrusaugļus labāk ēst svaigus, tūlīt pēc mizošanas. Pasniedziet veselas šķēles, bez baltām svītrām vai apvalkiem. Šķēles var sasmalcināt vai sadalīt ar rokām.

1. Augļi ir garšīgi ar saldējumu, jogurtu, svaigu un konservētu krējumu.
2. Pomelo garša labi sader ar kivi, banāniem, āboliem, selerijām un šokolādi.
3. Augļi papildina nesaldinātus salātus ar garnelēm un olīvām.
4. Ir diezgan daudz recepšu, kurās pomelo gabaliņi tiek kombinēti ar gaļu un zivīm. Tos var pievienot arī jebkuriem salātiem.
5. Milzu citrusaugļu sulu izmanto mājas marmelādes un želejas pagatavošanai.

Piebilde. Ārsts var atļaut diabēta slimniekam ēst pomelo, jo produkta glikēmiskais indekss nepārsniedz 30 vienības.

Cik daudz var apēst dienā

Pomelo daudzums dienā nav norādīts nevienā nopietnā ieteikumā. Augļi tikai nesen parādījās veikalos. Iekļaujot produktu ēdienkartē, jāvadās pēc vispārējām patēriņa normām, kas izstrādātas citrusaugļiem. Produkta daudzums uz galda ir atkarīgs no individuāliem veselības rādītājiem un vecuma, kuņģa sulu skābuma, tieksmes uz grēmas, alerģiskām reakcijām uz augļiem, bērnu vecuma, slimībām un grūtniecības.

Vesels pieaugušais cilvēks var apēst 1 pomelo dienā, ja vien nomizotās šķēles nav lielākas par vidējā apelsīna lielumu. Bērni līdz viena gada vecumam nedrīkst lietot citrusaugļus un sulas. Bērna gremošanas sistēma ir nepilnīga, un bērns cieš no sāpēm, gāzes un diskomforta. Bērnam pilienu veidā dod citrusaugļu sulu, pievienojot to dzeramajam ūdenim. Taču vislabāk ir konsultēties ar pediatru. Bērns var būt ļoti uzņēmīgs pret citrusaugļiem līdz 3 gadu vecumam.

Bērniem no 3 līdz 6 gadu vecumam pomelo var iekļaut uzturā, bet ne biežāk kā 3 reizes nedēļā (dodiet dažas šķēles, kas tilpuma ziņā ir vienādas ar 2-3 maziem mandarīniem).

Vai pirms gulētiešanas es varu ēst pomelo?

Vesels pieaugušais var ēst pomelo naktī, bet labāk to darīt pirms 15-16 stundas. Citrusaugļos esošie vitamīni un citas uzturvielas labāk uzsūcas no rīta un pusdienu laikā. Ja produkts labi uzsūcas, vakarā var apēst pāris šķēlītes, bet ne vēlāk kā 2 stundas pirms gulētiešanas.

No otras puses, naktī nevajadzētu celties un ēst pomelo. Guļus stāvoklī ir lielāks risks, ka skābe no kuņģa nonāks barības vadā, kas var izraisīt grēmas.

Citrusaugļi jāēd starp brokastīm un pusdienām, kā arī pēcpusdienā, jo tie bieži vien izraisa zarnu diskomfortu. Nav ieteicams kombinēt pomelo ar dzirkstošo minerālūdeni. Šo augļu sulu nedrīkst lietot kopā ar medikamentiem.

Kāpēc pomelo ir rūgts?

Visu citrusaugļu mīkstumam piemīt rūgtums, un pomelo nav izņēmums. Rūgtums var būt smalks. Jūs varat iegādāties augļus, kas ir pilnīgi bez rūgtuma. Taču dažreiz pomelo var būt diezgan rūgts.

1. Rūgtumu rada glikozīds naringīns (naringenīna neohesperidosīds). Pomelos tas ir membrānās un dzīslās, kas ieskauj šķēlītes. Ja noņem membrānas un vēnas, rūgtums izzūd.
2. Pārgatavojušies augļi var būt ļoti rūgti, bet ne tik gatavi. Optimāli nogatavojušies augļi gandrīz nav rūgti.
3. Augļos uzkrājas rūgtums, ja augļi un lapotne ir intensīvi smidzināti ar kukaiņu pesticīdiem.
4. Ja pomelo ir bijis sasaldēts (vai stipri atdzesēts zemākā temperatūrā), tas arī kļūst rūgts.

Kā pomelo ir noderīgs?

Augļos ir daudz C vitamīna - 30-55 mg uz 100 g. Pomelo augļi ir bagāti ar B1 vitamīnu (līdz 0,07 mg uz 100 g) un B2 (0,02 mg uz 100 g mīkstuma). Šķēlēs ir augsta B5 vitamīna, beta-karotīna un etakrinskābes, kas ir dabīgs diurētisks līdzeklis, koncentrācija.

Citrusaugļu ēdamajā daļā ir daudz šķiedrvielu (0,8 %). Šķiedrvielas ir svarīgas savlaicīgai zarnu attīrīšanai un aizcietējumu novēršanai.

Šis auglis ir pilns ar noderīgiem mikroelementiem. Mīkstumā ir daudz kālija (līdz 230-235 mg uz 100 g). Šis makroelements ir svarīgs normālai sirds darbībai un noder aritmiju profilaksei.

Pomelo satur diezgan daudz dzelzs (0,11 mg), fosfora (17 mg), nātrija (līdz 1 mg), kalcija (4 mg) un citu svarīgu makroelementu. Produktā ir ļoti maz dabisko tauku (0,1-0,3 %). Augļu enerģētiskā vērtība ir zema. 100 g citrusaugļu ir 25-38 kcal.

1. Ir labi iekļaut pomelo savā ikdienas uzturā, jo tas ir ne tikai barojošs, bet tam piemīt arī atjaunojoša un dziedinoša iedarbība.
2. Augļi satur antioksidantus, kas ir svarīgi daudzām reakcijām.
3. Sarkanā pomelo mīkstums satur holesterīna līmeni pazeminošas vielas.
4. Pomelo ir fosfora un kalcija avots. Ieteicams to iekļaut vecāka gadagājuma cilvēku, kas cieš no osteoporozes un citām kaulu aparāta slimībām, uzturā.
5. Fosfors ir noderīgs pareizai smadzeņu darbībai.
6. Augstais kalcija saturs padara šo produktu noderīgu grūtniecēm, jo šis elements ir nepieciešams ne tikai bērnam, bet arī nākamajai mātei. Par pomelo ieviešanas īpatnībām uzturā jārunā ar ārstu.
7. Augstais vitamīnu saturs augļos stiprina cilvēka imūnsistēmu.
8. Diurētiskās īpašības aktivizē vielmaiņu, savlaicīgu toksīnu un atkritumproduktu izvadīšanu. To ir vērts ēst cilvēkiem, kas cieš no augsta asinsspiediena.
9. Produkts ir noderīgs sievietēm menopauzes laikā. Citrusaugļi satur vielas, kas stabilizē estrogēnu līmeni un normalizē hormonu līmeni.
10. Tiek uzskatīts, ka augļi atvieglo astmu un bronhītu.
11. Tas ir mazkaloriju produkts, kas iekļauts svara samazināšanas diētās.
12. Pomelo tiek uzskatīts par afrodiziaku, kas aktivizē vīriešu dzimumtieksmi.

Ja jums ir alerģiska reakcija uz šo augli, no uztura jāizslēdz pomelo. Neēdiet pomelo gastrīta, peptiskas čūlas, kolīta, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas vai noteiktu nieru slimību gadījumā.

Pomelo ir tieši saistīts ar reliģiskajiem kultiem Dienvidaustrumāzijā. Augļus bieži izmanto kā upuri gariem, tostarp Austrumu Jaunā gada svinību laikā. Šie lielie, skaistie un garšīgie augļi simbolizē labklājību, laimīgu dzīvi un pārticību.