Kā dzert amaretto

Amaretto kļuva pazīstams krieviem 90. gados. Tas bija salds ārvalstu liķieris, kas iekaroja sieviešu sirdis un ne tikai. Tas pārsteidzoši atšķīrās no tolaik veikalu plauktos pieejamajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Kad vien bija iespējams, tā bija pirmā lieta uz galda, lai pārsteigtu viesus un sniegtu viņiem izsmalcinātu garšu. Šajā rakstā mēs uzzināsim, kā dzert amaretto, dalīsimies ar receptēm, kā to pagatavot mājās, un uzzināsim, kādus kokteiļus ar to pagatavot.

Kas ir amaretto

Amaretto ir liķieris, kam ir tumša, parasti brūna krāsa. Tās izcelsme tiek uzskatīta par Itāliju. Tam ir salda un rūgta garša, smaržo pēc mandelēm. Spirta saturs nepārsniedz 28 %, bet reti sasniedz 30 %.

Tās nosaukums netika dots nejauši. Ja tulkojam šī vārda pirmo daļu, tam ir dubulta nozīme: tas ir gan mīlestība, gan viegls rūgtums. Atšķirība ir viens burts: mīlestība ir amore, bet rūgtā garša ir amoro. Otrais tulkojuma variants precīzi raksturo būtību, bet pirmais raisa patīkamas romantiskas atmiņas un iedvesmo pozitīvai rīcībai.

Lai atpazītu īstu lielveikalu liķieri, pievērsiet uzmanību pudelei. Ja šķidrumu ielej skaistos kvadrātveida stikla traukos, tad dzēriens ir dabīgs. Šo īpatnību izgudroja Venēcijas stikla pūtēji Murano salā, kas atrodas pāris kilometru attālumā no Venēcijas vēsturiskās daļas. Šādam "traukam" viņiem pat izdevās izveidot īpašu korķi kvadrātveida vāciņa formā. Ja var ticēt leģendai, tas tika izgudrots ar nolūku, lai savu iecienīto amaretto varētu atrast pat melnā tumsā.

Nedaudz vēstures

Par liķieri kļuva zināms, pateicoties itāļu gleznotājam B. Luini, Leonardo de Vinči skolniekam. Cita leģenda vēsta, ka viņam bija jādodas uz Saronno klosteri, lai uzgleznotu fresku. Darbam viņam bija nepieciešams modelis, kas iemiesotu Madonnas tēlu. No daudziem pretendentiem Luini izvēlējās skaistu atraitni.

Darbs kopā satuvināja mākslinieku un gleznotāju, un starp viņiem radās jūtas. Atvadoties sieviete iedeva savam mīļotajam dzērienu, kas bija pagatavots pēc viņa paša brendija receptes. Protams, viņa neatklāja tās pagatavošanas noslēpumu. Šo leģendu jau sen uztur dzīvu skaistās dāmas ar noslēpumainu smaidu attēls uz etiķetes. Taču joprojām ir noslēpums, kā šī slepenā recepte nonāca Disaronno ģimenes, kas pretendē uz autortiesībām, rokās.

Veidi

Ir daudz garšīgā liķiera šķirņu. Uzskaitīsim dažus no tiem. Pirmais sarakstā, protams, ir Disronno Amaretto Originale, kam seko citi zīmoli:

• Di Piza;
• San Marko;
• San Džordžo;
• Florence;
• Paganīni;
• Di Verona;
• Del Castele;
• San Lorenso;
• Di Saronno;
• Grande Genova u. c.

Di Saronno un Lazzaroni ir īpaši novērtēti. Tie ir daudz dārgāki par citiem un arī garšas ziņā pārāki. Ja pirmajam ir izteikta rūgtena garša, tad otrajam nav jūtama rūgtuma. Lazzaroni ir maiga, salda garša ar maigu rūgtumu.

Tās viskozitāte ir tās atšķirīgā īpašība. Tam ir ne tikai cēla, tumša krāsa, bet arī bieza konsistence. Ja to pārlej pāri platam profilētam stiklam, var redzēt, kā viskozais šķidrums mirdz daudzkrāsaini un lieliski izskatās kausos.

Liķiera veidi var atšķirties pēc garšas, bet tiks ievērota vispārējā recepte. Tas nozīmē, ka mandeļu garša saglabāsies kopā ar pievienotajiem garšaugiem. Liķierim būs salds un patīkams rūgtums. Atkarībā no pagatavošanā izmantotajiem augļiem šķirnes atšķiras. Katram veidam ir sava oriģināla garšas buķete, un tas var atšķirties arī pēc alkohola stipruma. Tāpēc katrs no tiem ir jāzina un pareizi jāizmanto, kā aprakstīts tālāk. Bet vispirms aplūkosim produkta sastāvu un kaloriju saturu.

Sastāvs un kalorijas

Uzreiz atzīmēsim, ka galvenās sastāvdaļas visās šķirnēs ir vienādas. Tie ir:

• vīnogu sīrups;
• divu veidu mandeles: rūgtās un saldās;
• alkohols;
• aprikožu kodoli;
• vaniļas;
• garšvielas.

Dažiem veidiem pievieno apelsīnu sulu vai vērmeles tinktūras veidā. Proporcijas ir zināmas tikai pašiem ražotājiem, tāpēc mēs nevaram pateikt, cik daudz. Noslēpums tiek turēts stingrā slepenībā. Zināms, ka arī sākotnējā amaretto pagatavošanas metode ilgu laiku ir bijusi tabu.

Neatkarīgi no tā, kas tas ir un kas tiek pievienots pagatavošanas procesā, visām šķirnēm ir raksturīga nepamanāma rūgtuma īpašība. Lai to nogaršotu, nesteidzieties dzert alkoholu vienā glāzē, bet baudiet to mazos malciņos, ļaujot dzērienam attīstīties. Tad patīkamais pēcgaršas rūgtums nebūs ilgi jūtams.

Ja mēs runājam par kaloriju saturu, tas ir atkarīgs no sastāvdaļām - vidēji 260 kcal uz 100 gramiem šķidruma. Bet, tā kā tas satur pietiekamu daudzumu cukura, salīdzinot ar citiem alkoholiem, kaloriju indekss būs par kārtu lielāks. Liķieri Mozart, Baileys un Amarula var tikt uzskatīti par līderiem kaloriju ziņā. To kaloriju saturs pārsniedz 300. Savukārt Campari var dēvēt par viszemākā kaloriju satura liķieri - tikai 112 kalorijas.

Labākais veids, kā dzert amaretto

Šis saldais alkoholiskais dzēriens pieder to dzērienu kategorijai, kurus pasniedz maltītes beigās. To nevajadzētu dzert pirms ēšanas. Tas ir salds un var nomākt apetīti.

Šķidrumu ielej nelielās šņabja glāzēs vai glāzēs, kuru tilpums nepārsniedz 100 ml. Spirta temperatūrai jābūt istabas temperatūrai, t. i., 20 °C.

Metodes
Ir trīs veidi, kā lietot saldo alkoholu:

• Tīrs, t. i., neatšķaidīts.
• Pievienojot ledu.
• Sajauc ar citiem dzērieniem.

Tīrs .

Šī metode ir ideāli piemērota kvalitatīva alkohola cienītājiem. Svarīgi, lai dzēriens nebūtu ne auksts, ne karsts un lai pirms pasniegšanas tas tiktu turēts telpā vairākas stundas. Tāpēc, ja tas tiek glabāts ledusskapī vai vēsā vietā, pirms pasniegšanas ieteicams to izņemt un turēt nedaudz siltu.

Amaretto ir piemērotas glāzes, flautas vai mazas glāzes. Tas jādzer maziem malkiem, lēnām, lai pilnībā izjustu garšu un izbaudītu aromātu buķeti.

Ar ledu

Šī nav populāra metode, jo zemā temperatūrā dzēriena garša "iztvaiko" un to nevar uztvert. Bet ar šo patēriņa variantu jūs varat ievērojami samazināt alkohola stiprumu.

Ņemiet to vērā! Atcerieties, ka amaretto ir vidēji stiprs liķieris: 20 līdz 30 %. Lai nebūtu pārāk apreibis, to vajadzētu nobaudīt, nevis izdzert uzreiz, īpaši neatšķaidītu liķieri. Ja glāzē pievieno ledu, dzēriena stiprums samazinās. Tas varētu būt risinājums tiem, kam īpaši nepatīk stiprs alkohols un kas nevēlas būt iereibuši un smieklīgi publiskā vietā.

Jauktais

Augu spirts lieliski sader ar sulām vai citiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Šā iemesla dēļ amaretto izmanto dažādu kokteiļu pagatavošanā, kur tas kalpo par pamatu.

Lieliska iespēja ir atšķaidīt to ar ķiršu vai apelsīnu sulu. Attiecības ir vienādas, t. i., 1 pret 1. Rezultāts ir brīnišķīgs atspirdzinošs spirts ar vieglu spirta piegaršu.

Nakts klubos to atšķaida ar Coca-Cola. Kolas daudzums tiek dubultots, t. i., no 1 uz 2. Šāds kokteilis atgādina kolu ar ķiršu. Tas ir piemērots cilvēkiem, kuri dod priekšroku mazalkoholiskiem, bet patīkamiem maisījumiem.

Liķieri var ar karoti pievienot kafijai vai tējai. Daži cilvēki to izvēlas pievienot karstajai šokolādei, lai piešķirtu tai smalku garšu un aromātu. Rezultāts ir sildošs, garšīgs šokolādes un mandeļu maisījums.

Vērts zināt! Kulinārijā amaretto plaši izmanto kā saldējuma vai desertu piedevu. Šādos ēdienos pilnīgi trūkst alkohola, bet jūtamas ir mandeles.

Stipro alkoholisko dzērienu cienītājiem liķieri var atšķaidīt ar degvīnu, kas tam piešķir ļoti patīkamu mandeļu garšu. To var sajaukt arī ar vermutu, viskiju utt. Ir daudz iespēju, galvenais ir nepārspīlēt gan ar atšķaidīšanu, gan patēriņu.

No kādām glāzēm dzert

Kā jau minējām, amaretto ir piemērots:

• šāvienu glāzes;
• šāvienu glāzes;
• flautas;
• brilles.

Tām nevajadzētu būt lielām un nevajadzētu būt lielākām par 100 ml. Ja izmantojat plašas flautas, varat ne tikai baudīt garšu, bet arī apbrīnot cēlā spirta mirdzošo krāsu.

Ko pasniegt kā uzkodas

Šo liķieri ir pieņemts pasniegt pēc maltītes, tāpēc to var ieteikt kā uzkodu:

• cietais siers;
• nesaldināti deserti;
• saldējums;
• mušļi;
• konditorejas izstrādājumi;
• augļi, vēlams skābi.

Tā kā dzēriens pats par sevi ir salds, lielisks risinājums ir citrona šķēles bez cukura.

Amaretto cienītāji uzskata, ka šim liķierim nav nepieciešama uzkoda, jo tā sastāvs jau ir bagātīgs. Taču, ja plānojat nelielu mielastu, ir vērts pieturēties pie mūsu padomiem un pasniegt iepriekš uzskaitītos uzkodas.

Ar ko dzert

Degustācijas profesionāļi neiesaka pasniegt amaretto kopā ar dzērienu. Tas var sabojāt dzeršanas pieredzi. Ja liķiera garša ir pikanta, pirms dzeršanas to var nedaudz atšķaidīt atkarībā no saimnieces un viesu vēlmēm. Ja no liķiera nevar izvairīties, izmanto sulas.

Amaretto kokteiļi: receptes

Ja esat mājās un gaidāt viesus, varat viņus pārsteigt, pagatavojot pārsteidzoši gardus liķiera kokteiļus.

Flirts

Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams:

• amaretto - 20 ml;
• apelsīnu sula - 20 ml;
• ledus - pēc saimnieces ieskatiem;
• Šampanietis, sauss - lai to atšķaidītu.

Sagatavošana:

1. Sajauciet liķieri ar apelsīnu sulu.
2. Pievienojiet ledu un visu labi sakratiet (samaisiet). Šim nolūkam labāk ir izmantot kratītāju.
3. Ielej flakonā un iemaisi šampanieti.
4. Rotājiet ar apelsīna, citrona vai ķirša šķēlīti.

Ķiršu rozā

Šo kokteili sauc arī par "Cherry Rose". Lai to pagatavotu, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vermuts (vēlams rozā) - 50 ml;
• Amaretto - 10 ml;
• ledus gabaliņi - 150 g;
• ķiršu sula - 100 ml.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet augstu glāzi un piepildiet to ar ledu.
2. Ledus kubiņos ielej vermutu, sulu un liķieri.
3. Maisījumu labi samaisa. Vislabāk to izdarīt ar šeikeri, lai labi samaisītu.
4. Ielejiet šķidrumu sagatavotajās glāzēs ar ledu.
5. Dekorējiet ar augļu ķīļiem vai veseliem ķiršiem.

Karstais zelts.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• apelsīnu sula - 140 ml;
• citrons - ceturtdaļa
• amaretto - 70 ml;
• apelsīns - dažas apelsīna šķēles.

Sagatavošana:

1. Šai receptei mums būs nepieciešams neliels katliņš. Ielej katliņā spirtu un sajauc to ar apelsīnu sulu.
2. Izspiediet citrona sulu (ceturtdaļas).
3. Ieslēdziet katlu uz lēnas uguns un uzsildiet šķidrumu. Neuzsildiet to līdz vārīšanās temperatūrai!
4. Sasildīto dzērienu ielej tasītēs un dekorē pēc vēlēšanās. Garnēšanai labi noder citrona vai apelsīna šķēlītes (plānās šķēlītēs).
5. Kā uzkodu ar karsto liķieri pasniedz žāvētas plūmes vai aprikozes.

Krusttēvs

Tas ir stiprs alkoholisks dzēriens. To gatavo vienkārši no parastām sastāvdaļām:

• degvīns - 50 ml;
• ledus gabaliņi - 100g;
• amaretto - 30 ml.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet glāzi un piepildiet tās dibenu ar ledu.
2. Samaisiet liķieri un degvīnu un ielejiet glāzē ar ledu. Degvīna vietā var izmantot viskiju.
3. Viegli sakratiet un pasniedziet.

Ir daudz citu garšīgu amaretto kokteiļu recepšu. Jūs varat kļūt par vienu no šādu recepšu autoriem. Nebaidieties eksperimentēt, ņemiet vērā savu viesu garšas vēlmes, ne tikai lai viņus pārsteigtu, bet arī lai patiesi izbaudītu dzēriena aromātu un garšu.

Ja nezināt, ka nav nepieciešams tērēties dārgiem ārvalstu alkoholiskajiem dzērieniem un vēlaties paši pagatavot amaretto mājās, lasiet tālāk. Mēs atklājam cēlā liķiera pagatavošanas noslēpumus jūsu mājās.

Kā pagatavot amaretto mājās

Lai gan ražotāji glabā šī izsmalcinātā liķiera receptes stingri slepenībā, mēs, zinot aptuveno sastāvu, varam to pagatavot paši. Un šim nolūkam mums nav nepieciešams īrēt rūpnieciskās iekārtas vai profesionālus instrumentus. Procesu veiksim ar improvizētiem līdzekļiem no pieejamām, bet kvalitatīvām sastāvdaļām.

Internetā ir daudz recepšu, kuras diez vai var saukt par patiesām. Šādus pseidorekomendācijas labāk izlaist, citādi jūs tikai kaitēsiet sev un saviem mīļajiem. Piemēram, putnu ķiršu pievienošana īstajam amaretto nekur nav minēta. Un, ja jums ir ogu pārpalikums, ar tām nevajadzētu sabojāt cēlo dzērienu. Labāk mēģiniet pagatavot tinktūru. Šāds spirts no putnu ķiršiem, dzērvenēm vai brūklenēm būtu lielisks.

Pārejam pie mājas liķiera receptēm.

Vieglākais veids

Process nav sarežģīts, tāpēc tas neprasa daudz laika vai produktu. Pietiek sagatavot sastāvdaļas:

• kvalitatīva degvīns - 500 ml;
• ūdens - 150 ml;
• mandeles (saldās un rūgtās mandeles var sajaukt kopā) - 50 gr;
• cukurs - 350 g
• aprikožu kauliņi (serdes) - 50 g;
• vanilīns - šķipsniņa; ja vaniļas cukurs - 2 tējkarotes;
• kanēlis - šķipsniņa
• krustnagliņas - pāris krustnagliņas;
• smaržīgie pipari - 3 zirņi;
• šķīstošā kafija - 3 gr.

Sagatavošana:

1. Mandeles uz 2-3 minūtēm ielejiet verdošā ūdenī, lai būtu vieglāk noņemt miziņu. Ļaujiet tiem atdzist un nomizojiet.
2. Ļaujiet nožūt un cepiet bez eļļas līdz zeltaini brūnai krāsai.
3. Kamēr mandeles ir gatavas, pāris minūtes pirms cepšanas pievienojiet tām krustnagliņas un piparu graudiņus. Uzkarsēti šādi piedevas ātrāk piesātina dzērienu ar savu aromātu un garšu.
4. Sagatavojiet karamelizēto maisījumu. Ielej cukuru pannā, atšķaidi to ar 50 ml ūdens un uzkarsē, visu laiku maisot. Uzturiet zemu karstumu, lai tā nesadegtu. Tiklīdz maisījums sāk tumšēt un kļūst gaiši brūns vai brūns, pievienojiet atlikušo ūdeni (100 ml) un ieberiet vaniļas vai vaniļas cukuru. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 3 līdz 4 minūtes.
5. Sagatavojiet burkas iepildīšanai. Apakšā izvietojiet grauzdētas mandeles, piparus un krustnagliņas. Pievienojiet nomizotus aprikožu kodolus un šķipsniņu kanēļa. Pārlej karsto karameļu sīrupu.
6. Atstājiet, līdz trauka saturs ir atdzisis.
7. Atdzesētajā sīrupā ielej degvīnu un pievieno šķīstošo kafiju. Aizveriet burku un labi sakratiet tās saturu.
8. Atstājiet uz pāris nedēļām ievilkties. Šim nolūkam mums ir nepieciešama tumša, nošķirta vieta mājā, lai gaisma to nesasniegtu. Mēs to infuzējam 4-5 nedēļas. Mēs neiesakām infuzēt ilgāk par 6 nedēļām.
9. Kamēr liķieris ievilgojas, regulāri to sakratiet, lai mājas amaretto būtu bagātīgs un garšīgs.
10. Pēc nogatavināšanas mēs to filtrējam.

Šī metode nedaudz pietuvina mūs oriģinālam, taču to būtu grūti nosaukt par 100% itāļu dzērienu. Tā ir vairāk kā imitācija, bet garšīga un aromātiska.

Attiecībā uz otru versiju - tā ir līdzīga īstam amaretto. Tomēr tas prasīs daudz pacietības un neatlaidības.

Sarežģītāka metode

Lai pagatavotu gandrīz simtprocentīgi oriģinālo itāļu liķieri, jums būs nepieciešams iepriekš sagādāt krājumus:

• degvīns - 750 ml;
• konjaks vai brendijs - 200 ml;
• neapstrādātas mandeles - 1/4 ēd.k;
• aprikožu kodoli - 1/4 ēd.k;
• anīss (fenheli nevar izmantot) - 1/4 ēd.k;
• fenheļa sēklas - 3 ēd.k;
• sasmalcinātas persiku šķēles vai aprikozes - 1/4 ēd.k;
• ķirši bez sēklām - 1/4 ēdamk;
• Sasmalcinātas žāvētas aprikozes - 1/4 ēd.k;
• Maltas piparmētru lapas - 2 tējkarotes;
• piparu graudiņi - 1 gab;
• krustnagliņas - 2 gab;
• ūdens - puse tases;
• 2 melnie pipari zirņi;
• šķipsniņa kanēļa;
• vaniļa - šķipsniņa;
• cukura - 300 gramu;
• ūdens sīrupa pagatavošanai - 50 ml.

Process ir ilgs, tāpēc tas sastāv no vairākiem posmiem.

I posms:

1. Aprikozes iemērciet ūdenī un uzglabājiet, līdz tās ir uzbriedušas.
2. Ielieciet aprikožu gabaliņus kopā ar persiku gabaliņiem burkā. Ja neesat paguvuši sagriezt augļus, sagrieziet tos mazos kubiņos.
3. Augļu kubiņiem pievieno uzbriedušās aprikozes un ķiršus, pirms tam atdalot kauliņus.
4. Ielej burkā brendiju vai konjaku un pusi no receptē norādītā degvīna.
5. Izņemiet smalcinātāju un sasmalciniet nomizotus aprikožu kodolus, mandeles, fenheļa sēklas un anīsu. Pievienojiet atlikušās sausās sastāvdaļas un turpiniet malšanu. Jūs varat atvieglot šo procesu. Kafijas malšanai izmantojiet kafijas dzirnaviņas.
6. Ielejiet sālītus vai sasmalcinātus "miltus" burkā un pievienojiet samaltas piparmētru lapas.
7. Sakratiet un uzpiliniet apmēram 3-4 nedēļas. Novecošanas procesā dzēriens regulāri jāsakrata. Trešās nedēļas sākumā augļu gabaliņus saberziet ar koka rīku (karoti vai spieķi). Pēdējo mēnesi atstājiet burku neskartu, lai nogulsnes varētu nosēsties.
8. Nogatavināšanas perioda beigās to vairākas reizes filtrējiet, lai pilnībā atdalītu nogulsnes.

Rezultātā iegūst alkoholisku, nogatavinātu tinktūru, kas nebūt nav liķieris. Lai iegūtu amaretto, veiciet nākamos soļus.

II posms:

1. Sagatavojiet sīrupu, kā norādīts pirmajā receptē. Ielej cukuru pannā un pievieno 50 ml ūdens. Visu samaisiet un uzkarsējiet uz lēnas uguns, visu laiku maisot. Tiklīdz karameļu sīrups iegūst pareizo nokrāsu, ielej vēl 100 ml ūdens un pievieno vaniļu. Gatavojiet vēl 5 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist.
2. Atsevišķi pagatavojiet vēl vienu sīrupu. Samaisiet cukuru un ūdeni vienādās daļās un labi samaisiet, līdz cukura daļiņas ir izšķīdušas.
3. Lai pagatavotu amaretto, samaisiet pārējo degvīnu, karameļu maisījumu, cukura sīrupu, vanilīnu un iegūto tinktūru proporcijās (daļās): attiecīgi 3:1:2:1/3:3.
4. Ļauj nostāvēties 4 dienas un atkal filtrē.

Viss izdarīts! Šis mājās gatavotais amaretto būs daudz tuvāks oriģinālam gan pēc garšas, gan pēc viskozitātes un aromāta. Process ir sarežģītāks, taču tas ir tā vērts.

Ielejiet mājās gatavoto liķieri pienācīga izmēra pudelē un pasniedziet to viesiem. Labāk ir izmantot kvadrātveida tvertnes, kā tas ir ierasts pie ražotājiem. Šādā veidā viesi nekad nespēs atšķirt jūsu amaretto no oriģinālā.

Amaretto no degvīna

Šī ir vienkārša mājas liķiera variācija. Ja tas ir pareizi pagatavots, tā garša būs tuva Di Saronneau zīmolam. Šņabim jābūt labas kvalitātes un labi attīrītam. Labāk to iegādāties no pārbaudīta mēnessdedzinātāja vai pagatavot pašam.

Jums vajadzēs krājumus:

• brūnijs - 500 ml;
• aprikožu sēklas - 50 g;
• mandeles, 50 grami;
• cukurs - nedaudz mazāk par 2 ēdamkarotēm;
• 2 krustnagliņas;
• melnie pipari zirņi - 2 gab;
• vaniļas cukurs - 2 ēd.k., ja vaniļa, neliela šķipsniņa;
• kanēlis - šķipsniņa;
• šķīstošā kafija - 3 g;
• ūdens - pēc vajadzības.

Sagatavošana:

1. Sadaliet kauliņus un atdaliet kodolus.
2. Uz dažām minūtēm iemērciet mandeles ūdenī, lai bez problēmām noņemtu mizu.
3. Uz lēnas uguns sautējiet mizotas un žāvētas mandeles, līdz tās kļūst zeltainas. Pievienojiet piparu graudiņus un krustnagliņas kā iepriekšējā receptē. Dariet to dažas minūtes pirms gatavošanas.
4. Izņemiet smalcinātāju un sasmalciniet visas sausās sastāvdaļas, ieskaitot kodolus un mandeles. Smalki sasmalciniet ar asu nazi. Garšvielas nesasmalciniet un nesasmalciniet.
5. Sajauc cukuru un ūdeni 50 ml daudzumā un uzkarsē uz lēnas uguns. Gatavojiet, līdz maisījums ir kļuvis brūns un brūns. Kamēr sīrups vārās, nepārtraukti maisiet, lai iegūtu viendabīgu masu. Ielej vaniļu un 100 ml ūdens. Turpiniet vārīt, līdz iegūst dzintara krāsu un karameles aromātu.
6. Smalki sasmalcinātus vai sasmalcinātus riekstus un garšvielas ielej pudelē vai burkā un pārlej ar karstu karameļu sīrupu.
7. Ļaujiet tam atdzist un ievilkties.
8. Atdzesētajā maisījumā ielejiet kvalitatīvu degvīnu un pievienojiet kafiju. Cieši aizveriet trauku un labi sakratiet, lai viss kārtīgi sajauktos.
9. Atstājiet ievilkties pagrabā vai citā tumšā vietā.
10. Nogatavināšanas laikam jābūt ne ilgākam par 5 nedēļām, bet ne īsākam par 3 nedēļām. Katru dienu vai 2 reizes sakratiet saturu.
11. Pēc perioda beigām filtrējiet to.

Pārstieptais mājās gatavotais amaretto dod priekšroku skaistām pudelēm, tāpēc ir vērts atrast tam piemērotu trauku un iepildīt to tajā. Maksimālais glabāšanas laiks ir viens gads. Uzglabāšanas vietai jābūt sausai un tumšai, tā nedrīkst būt pakļauta saules gaismas iedarbībai. Vākam jābūt cieši noslēgtam.

Profesionāļu padomi

1. Amaretto pagatavošanai mājās nav piemērots spirts ar piemaisījumiem un augļu piedevām. Var rasties nesaderības, kas nozīmētu, ka viss smagais darbs aiziet zudībā.
2. Apreibinoša spirta bāzei jābūt rūpīgi izsmalcinātai un gatavotai no kvalitatīvām izejvielām.
3. Aprikožu kodolus var atrast veikalos jau gatavus, taču neviens nav atbildīgs par to kvalitāti. Tāpēc tos labāk pagatavot pašiem no svaigām aprikozēm, atdalot kauliņus no augļiem, saplaisājot tos un izvēloties tikai visvērtīgākos eksemplārus bez bojājumiem vai puves.
4. Sīrupam vislabāk izmantot cukurniedru cukuru, nevis balto cukuru. Baltais var nedot pareizo rezultātu, un ir maz ticams, ka tas radīs karameles garšu.

Amaretto ieguvumi un kaitējums

Tāpat kā jebkurš alkoholiskais dzēriens, arī liķieris var kaitēt cilvēka veselībai, ja to lieto pārmērīgos daudzumos.

Tomēr, ja to pievieno tējai vai kafijai, amaretto ir labvēlīgs. Tas var palīdzēt cilvēkam:

• pazemina holesterīna līmeni;
• palielina hemoglobīna līmeni;
• un tas var novērst hipertensijas negatīvo ietekmi.

Tas nav tā vērts pacientiem, kas cieš no nieru mazspējas, kuņģa un aknu patoloģijas.

Daudzu sastāvdaļu sastāvs, kas var izraisīt alerģisku reakciju personām ar individuālu nepanesību pret noteiktām sastāvdaļām. Tāpēc pirms dzeršanas ir jāiepazīstas ar cēlā alkohola saturu.

Jums jāzina, ka mandeles, tāpat kā aprikožu kodoli, satur šķietami nenozīmīgu ciānūdeņražskābes daudzumu, bet, ja tās tiek uzglabātas ilgāk par gadu, kaitīgās vielas kļūst aktīvas. Tāpēc, lai nekaitētu sev un saviem paziņām, nevajadzētu pirkt alkoholu uz rezervi un neglabāt to ilgāk par 10 mēnešiem. Pretējā gadījumā jūs varētu saindēties ar garšīgo amaretto.

Kā atpazīt viltojumu

Lai izvairītos no tā, ka jūs veikalā tiekat pieķerts ar viltojumu, jums ir jāieklausās padomos. Viltojumu var atpazīt pēc trim pazīmēm: pudeles kvadrātveida formas, dizaina kvalitātes un dzēriena viskozitātes.

Padomi pircējiem:

1. Lai pārbaudītu, kā saka, neatstājot kases aparātu, pagrieziet pudeli otrādi. Ja šķidrums tek lēni un turpina "rāpot" pa sieniņām pat pēc pagriešanas, tad dzēriens ir pareizas konsistences.
2. Pievērsiet uzmanību etiķetēm. Labas kvalitātes alkoholisko dzērienu etiķetes ir plakanas un simetriskas.
3. Pārbaudiet korķi (vāciņu). Oriģinālais Amaretto ir kvadrātveida, bez deformācijām un šķembām. Itāļi zina, kā transportēt stipros alkoholiskos dzērienus, lai ceļā nesabojātu konteinerus.

Interesanti fakti

1. Saskaņā ar vienu no leģendām par šo recepti mēs esam pateicīgi itāļu mūkiem, kuri viduslaikos dzīvoja šajā valstī. Sākotnēji to gatavoja, lai palīdzētu slimiem cilvēkiem pārvarēt viņu kaites, t. i., kā eliksīru.
2. Šo liķieri pirmo reizi pagatavoja 1525. gadā Saronno apgabalā, un toreiz to sauca par amaretto. Tas nenozīmēja 'mīlestība', bet tika tulkots kā 'rūgtums'.
3. Sākotnējā ražošanā izmantotais vīnogu sīrups sašķeļ mandeļu un aprikožu kodolu izdalīto ciānūdeņražskābi.

Secinājums
Tagad jūs zināt, kas ir šis dzēriens un kā varat to pagatavot mājās. Esam uzzinājuši, kādu labumu un kaitējumu tas var nodarīt, tāpēc ieklausieties profesionāļu padomos un neriskējiet. Pārlūkojiet etiķeti un, ja iegādājaties veikalā, pārbaudiet sastāvu un derīguma termiņu. Pērkot tiešsaistē, rūpīgi meklējiet detalizētu informāciju par saturu.

Izbaudiet izsmalcinātu amaretto, izbaudiet pilnu garšu buķeti, ko tas sniedz, baudiet dzērienu un palieciet veselīgi.

Foto - amaretto