Kā pareizi dzert balzamiko

Veikalu plauktos ir daudz dažādu alkoholisko dzērienu - vīna, dažādu liķieru un kokteiļu, alus un degvīna. Daudzi no šiem dzērieniem ir labi pazīstami vidusmēra patērētājam. No otras puses, dažas no tām ir pazīstamas, bet zināšanas par tām ir pārāk virspusējas. Piemēram, alkohola balzamiko. No kurienes tas radies un kas tas ir?

Kas ir balzams

Vārdam "balzams" ir arābu saknes, bet Krievijā tas nāk no Vācijas. Pastāv leģenda, ka tās prototips bijušas raganu un zāļu tinktūras. Mūsdienu dzēriena versija radās 17. gadsimtā. Toreiz farmaceits Kunze, kas bija cēlies no Rīgas, izgatavoja un dāvināja Katrīnai Lielajai brīnumainu alkoholisku produktu, kas bija paredzēts slimību apkarošanai un veselības uzlabošanai. Tas patika valdniecei, un viņa atļāva to ražot rūpnieciskā mērogā. Pašreizējā slavenā "Melnā Rīgas balzama" recepte ir zināma kopš 1847. gada, kad to pilnveidoja kāds rīdzinieks Volfšmits.

1939. gadā ražošana tika pārtraukta, jo slepenās receptes glabātāji Šrederu ģimene pārcēlās no Latvijas uz Vāciju. Tikai 1950. gadā balzama ražošanu atsāka arī Padomju Krievijas teritorijā.

Parasti balzams ir tinktūra no garšaugiem, augļiem un citām īpašām sastāvdaļām, kuras spirta koncentrācija ir 40-45%. Recepte tiek turēta slepenībā un nodota no paaudzes paaudzē. Parasti tas ir pieejams tumšas krāsas stikla pudelēs vai keramikas traukos. Tas tiek darīts, lai saules stari nevarētu sasniegt saturu un sabojāt tā garšu un ārstnieciskās īpašības.

Kvalitatīva dzēriena aromātam jābūt balzamētiskam un jāsatur garšaugu, eļļu un visu norādīto sastāvdaļu buķete. Tam nevajadzētu uzsvērt kādu konkrētu noti. Garša ir nedaudz eļļaina, ar rūgtu pēcgaršu. Balzama krāsa parasti ir tumši brūna vai melna.

Pašlaik ražotāji ražo balzamu ierobežotā daudzumā, jo ražošanas process ir diezgan sarežģīts un ietver infūziju, atsevišķu sastāvdaļu nogatavināšanu, dubultu destilāciju, galīgo filtrāciju, gatavā produkta infūziju utt.

Veidi

Ideāla balzama recepte ir ārkārtīgi veiksmīga. Galu galā sastāvam jābūt ne tikai noderīgam, bet arī patīkamam garšas ziņā. Zāļu, sakņu, medus un pat ziemeļbriežu ragu izmantošana piešķir dzērienam dziednieciskas īpašības un unikālu garšu. Balzama veidus parasti iedala pēc teritoriālā principa. Vienā grupā ietilpst produkti no Krievijas un bijušajām Padomju Savienības republikām, bet otrā - no Eiropas valstīm un ASV. Amerikā un Eiropas valstīs balzamu sauc par "bitter", kas tulkojumā nozīmē "rūgts". Par pazīstamākajiem pirmās grupas pārstāvjiem tiek uzskatīti šādi zīmoli:

• "Gorno-Altaiski.
• "Gobustāns.
• "Baltkrievijas balzams".
• "Rīgas Melnais balzams."
• "Shifo".
• "Samarkanda".
• "Baškortostāna".
• "Kareliešu".
• "Burjatija".
• "Parné".

Otrajā grupā populāri ir šādi nosaukumi:

• "Bellona (Somija).
• "Unicum" (Ungārija).
• "Maurer" (Austrija).
• "Abbots" un "Bokers" (ASV).
• "Angostura (Venecuēla).

Bitner, Riga, Becherovka ir atzīti par labākajiem pasaulē.

Katram dzērienam ir sava unikāla garša, mērķtiecīga iedarbība atkarībā no tā sastāva, un recepte tiek turēta stingrā slepenībā.

Sastāvs un kalorijas

Balzams ir produkts, kas sastāv no daudzām sastāvdaļām. Tā kaloriju vērtība ir aptuveni 248 kcal, un ogļhidrātu daudzums ir 6,4 g uz 100 g produkta. Galvenās sastāvdaļas ir:

• tīru ūdeni;
• alkohols;
• konjaks;
• rums;
• rožu eļļa;
• citronu eļļa;
• sadedzināts cukurs;
• skābes - ābolskābe, etiķskābe u. c;
• vara;
• kalcijs;
• kobalts;
• mangāns;
• cinka;
• kāliju;
• nātrija;
• dzelzs;
• magnijs;
• hroms;
• tanīni;
• sveķi.

Turklāt ir vērts pieminēt garšaugus, kas ir iekļauti sastāvā un piešķir tam labvēlīgas īpašības. Parasti tie ir šādi:

1. Badjanum (drudzis, elpošanas ceļu slimības, kuņģa un zarnu trakta problēmas).
2. Anīss zaļš (kolikas, vēdera pūšanās, zarnu un elpošanas traucējumi, gastrīts, aizkuņģa dziedzera slimības, laktācijas uzlabošanai).
3. kardamons (bronhīta, klepus, astmas, saaukstēšanās un mutes dobuma higiēnas ārstēšanai).
4. ozola miza (mutes dobuma iekaisuma un zarnu darbības traucējumu gadījumā).
5. safrāns (aizkuņģa dziedzera vēža profilakse, depresijas novēršana).
6. Rozmarīns (gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas problēmām, asinsspiediena paaugstināšanai, atmiņas un redzes uzlabošanai, nervu sistēmas normalizēšanai).
7. kadiķis (dabīgs pretsāpju līdzeklis, mazina tūsku, veicina audu reģenerāciju, stiprina imūnsistēmu, kontrolē nieru darbību).
8. pelašķi (kuņģa problēmām, uzlabo asins recēšanu, tam ir lielisks pretiekaisuma efekts).
9. Elm (uzlabo apetīti, ir dabisks diurētisks un spazmolītisks līdzeklis).
10. Piparmētra (ir asinsvadus paplašinošs, žultsdzenošs, pretsāpju līdzeklis, normalizē nervu sistēmu, uzlabo gremošanu).
11. kanēlis (ieteicams asinsvadu problēmu un saaukstēšanās mazināšanai).
12. Curcuma (ir holereziska iedarbība).
13. lauru (palīdz samazināt cukura līmeni).
14. vērmele (uzlabo apetīti un normalizē gremošanu).

Katra balzama sastāvs ir unikāls, un tajā ir savi noslēpumi un sastāvdaļas, kas ļauj cilvēkam ne tikai baudīt ārstniecisko dzērienu, bet arī uzlabot veselību.

Derīguma termiņš

Katram produktam ir savs derīguma termiņš. Attiecībā uz balzamu tas nav tik vienkārši. Dažus balzamus var lietot 5 gadus, bet lielākajai daļai no tiem, tostarp slavenajam "Riga", nav derīguma termiņa. Ražotāji, kā arī eksperti uzskata, ka ar laiku dzēriens kļūst aromātiskāks, un tā garša un lietderīgās īpašības netiek zaudētas. Tātad, iegādājoties "Riga" pudeli, jūs varat neuztraukties par derīguma termiņu un izbaudīt katru dziedinošā dzēriena pilienu.

Kā pareizi dzert balzamu

Galvenais balzamiko dzērienu mērķis ir uzlabot pašsajūtu, tāpēc tos lieto nevis, lai garlaicīgu vakaru atsvaidzinātu ar kādu glāzi alkohola, bet gan veselības labad. Šo iemeslu dēļ produkts jādzer pareizi:

1. Balzāmu var lietot kā papildinājumu citiem alkoholiskajiem dzērieniem, kā arī kā aperitīvu vai digestīvu. Ekspertu ieteiktā deva ir 30 ml.
2. Ja dzēriens tiek lietots atsevišķi, tas jādzer atdzesēts. Temperatūra jāsamazina tiktāl, lai trauku pārklātu nedaudz sniega. Šajā gadījumā balzamiko atklāj savu patieso garšu.
3. Eksperti iesaka dzērienu iepildīt mazās glāzēs un dzert to lēnām, malkojot pēc iespējas mazāk, lai sajustu visas tā sastāvdaļas.

Vispārīgie patēriņa noteikumi ietver balzama normu. Eksperti uzskata, ka cilvēks var patērēt līdz 30 ml dienā. Kā zāles, norma ir aptuveni 20 ml dienā un aptuveni 150 ml nedēļā. Piedzeramā dzēriena ļaunprātīga lietošana var izraisīt kuņģa un zarnu trakta slimību attīstību. Šie ir brīnumainā balzama lietošanas pamatnoteikumi.

Ko dzert kopā ar

Balzams nav atsevišķs alkoholisks dzēriens, ko parasti pasniedz kopā ar vakariņām vai pusdienām. Tāpēc to ieteicams dzert kā papildu produktu šādos variantos:

1. Balzamu var sajaukt ar citu spirtu. Ieteicams pievienot trīs vai četrus pilienus brīnišķīgā eliksīra galvenajam šķidrumam. Tas palīdzēs uzlabot garšu, bet neaizslāpēs jūsu iecienītā alkoholiskā produkta garšu un aromātu.
2. Viens no populārākajiem dzēriena lietošanas veidiem ir pievienot to tējai vai kafijai vienas vai divu tējkarotiņu daudzumā. Šī ir vispiemērotākā metode tiem, kas balzamu izmanto kā ārstniecisku līdzekli, lai uzlabotu tonusu un atbrīvotos no noteiktām slimībām.
3. Dzērienu var lietot pēc maltītes, kā papildinājumu cigāram vai desertam, 30 ml.

Ko uzkost

Cilvēki, kuri izprot alkohola, jo īpaši balzama, lietošanas jautājumus, neiesaka sabojāt šī eliksīra garšu ar dažādām uzkodām. Vienīgās iespējas ir saldējums, dažādi deserti un augļi, ko pasniedz maltītes beigās.

Vai to var dzert tīrā veidā

Burvju eliksīra lietošanu tīrā veidā ārsti iesaka tikai terapeitiskiem un profilaktiskiem mērķiem. Ārsti iesaka lietot tīru balzamu, lai risinātu dažādas problēmas:

• lai stiprinātu imūnsistēmu;
• kā līdzeklis pret drudzi;
• Kā profilaktisks līdzeklis pret akūtām respiratorām vīrusu infekcijām;
• hipotermijas un kuņģa un zarnu trakta traucējumu ārstēšanai;
• nervu sistēmas normalizēšanai un miega problēmu novēršanai.

Šo cilvēka organisma disfunkciju gadījumā balzams var un ir jālieto tīrā veidā. Kā mēdz teikt: "Ne priekam, bet veselībai!

Lietošana ēdiena gatavošanai

Balzams ir diezgan universāls dzēriens. To var ne tikai dzert, bet arī pievienot dažādiem ēdieniem, lai padarītu to garšu interesantāku un sātīgāku.

1. Tā ir lieliski piemērota kā piedeva daudzām mērcēm, marinādēm un mērcēm, kā arī ēdieniem, kas gatavoti uz grila, cepeškrāsnī vai uz parastā degļa.
2. Tā ir piemērota arī gaļai un zivīm.
3. Arī desertiem tas ir lielisks papildinājums galvenajām sastāvdaļām. To var pievienot ne tikai saldajām kūkām un konditorejas izstrādājumiem, bet arī sāļajiem konditorejas izstrādājumiem.

Dzēriens palīdzēs pazīstamiem ēdieniem atklāties jaunā veidā un piešķirs patīkamu, aromātisku garšu ar garšaugu nokrāsu, aizvedot jūs uz tīrākajām Alpu pļavām.

Balzamiko kokteiļi: receptes

Dzēriens ir piemērots dažādu alkoholisko kokteiļu pagatavošanai, kurus ir viegli pagatavot mājas apstākļos.

"Jautrība

Sastāvdaļas:

• 10 g citrona sulas;
• 10 grami apelsīnu sulas;
• 950 g jebkura zīmola balzama.

Sagatavošana: Ielej visas sastāvdaļas glāzē un samaisi ar kokteiļkaroti. Jūs varat pasniegt uzreiz.

"Kafijas svaigums".

Sastāvdaļas:

• 30 ml auksti pagatavotas kafijas;
• 100 ml jebkura balzametiķa;
• vienu nelielu citronu.

Sagatavošana
Izspiediet sulu no citrona un samaisiet visas sastāvdaļas glāzē. Taču atcerieties, ka šī alkohola kombinācija ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām. To nevajadzētu dzert arī naktī, lai izvairītos no miega problēmām.

Kokteilis "Rockin'

Tam būs nepieciešams:

• 30 ml džina;
• 30 ml sausā vermuta;
• ¼ tējkarotes anīsa tinktūras;
• 5-10 pilieni balzametiķa.

Sajauciet visas sastāvdaļas. Kokteilis ir gatavs.

"Red Hammer".

Sastāvdaļas:

• 1 porcija sarkanā vermuta;
• 3 porcijas balzamiko;
• 1 porcija brendija;
• 0,5 citrona sulas.

Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un ielejiet zemā, stabilā glāzē.

"Citrusu"

Sastāvdaļas:

• 40 ml jebkura balzametiķa;
• 160 ml Sprite;
• pusi laima sulas;
• ledus.

Lai pagatavotu šo kokteili, sajauciet balzamu ar Sprite. Tad pievieno laima sulu un vēlreiz samaisa. Gatavo balzamiko ielejiet augstā glāzē, pievienojot sasmalcinātu ledu.

Kā pagatavot balzamu mājas apstākļos

Neviens sevi cienošs balzametiķa ražotājs nekad neatklās tā pagatavošanas noslēpumu. Bet pagatavot mājās savu, kaut arī ne oriģinālo "Rīgas melno balzamu", bet gana cienīgu un noderīgu dzērienu, ir ļoti iespējams.

Pašdarināts medus balzams

Sastāvdaļas:

• 50 g medus;
• 10 g propolisa;
• 50 g žāvētu žāvētu plūmju;
• 25 g mežrozīšu;
• ½ tējkarotes asinszāles;
• ½ tējkarotes vērmeles;
• ½ tējkarotes liepu ziedu;
• ½ tējkarotes piparmētru;
• ½ tējkarotes priežu pumpuru;
• ½ tējkarotes tanīna sakneņu;
• 1 tējkarote vaniļas cukura;
• 7 litri degvīna.

Sagatavošana:

1. Maltiem garšaugiem, mežrozēm un garšvielām pievieno mazos gabaliņos sagrieztas žāvētas plūmes, tad pārlej ar degvīnu, līdz saturs ir pilnībā pārklāts.
2. Pārklājiet maisījumu un atstājiet siltā vietā uz laiku līdz vienam mēnesim.
3. Pievienojiet degvīnu pārējām sastāvdaļām un uzturot uz mēnesi.
4. Stāvusī augu maisījumu iziet cauri biezam marles slānim.
5. Pārējo kūku vāriet katliņā ar pusi glāzes ūdens, atdzesējiet, līdz tā ir silta, un arī filtrējiet ar marli.
6. Iegūto "mikstūru" ielej pudelē ar degvīnu. Pēc tam sajauciet to ar medu un propolisu. Pēc tam apvienojiet tos ar filtrēto augu saturu.
7. Aizveriet trauku tikpat rūpīgi, kā to darījāt pirmo reizi. Uz vienu vai diviem mēnešiem ievietojiet no gaismas brīvā skapī vēsā temperatūrā.
8. Vēlreiz pārlieciet eliksīru un ielejiet to piemērotā traukā.

upeņu balzams

Sastāvdaļas:

• degvīns - 700 ml;
• ūdens - 1,3 l;
• 100 gab. ķiršu lapas;
• 100 gab. upeņu lapas;
• 100 gab. aveņu lapas;
• 300-350 g upeņu ogu.

Sagatavošana:

1. Svaigas augu lapas un ogas rūpīgi nomazgā, izžāvē, aplej ar ūdeni un vāra piecpadsmit minūtes uz lēnas uguns.
2. Silto buljonu filtrējiet ar marli vai sietu, izspiediet kūku, ielejiet cukuru un samaisiet, lai tas pilnībā izšķīdinātu.
3. Ja jums ir problēmas ar zāļu tinktūru, pievienojiet spirta sastāvdaļu degvīna veidā, papildus samaisiet sastāvdaļas, ielejiet to traukā ar labi pieguļošu korķi, kas jānovieto bezgaismas vietā. Šis produkts jālieto trīs dienas.

Slavenais balzams no Rīgas

Eļļas bāze ir pagatavota no šādu augu eļļām:

• pelašķa augs - 1 g
• lauru - 30 g;
• Bogorodas augs - 30 g;
• timiāns - 30 g
• kadiķi - 30 g;
• cirtainā piparmētra un piparmētra - pa 15 g katra;
• Angļu pipari - 15 g;
• eņģeļpirkstīte - 15 g
• baldriāns - 15 g
• kalams - 15 g
• majorāns - 25 g;
• fenhelis - 38 g; dilles - 38 g
• ķimenes - 8 g;
• salvija - 8 g.

Pievieno arī vīna spirtu ar 90 % stiprumu - 420 ml.

Novārījumu gatavo no šādiem augiem un saknēm:

• īzops - 10 g;
• lavanda - 10 gr;
• ārstniecības lapu - 10 g; majorāna - 10 g;
• majorāns - 10 g;
• cirtainās piparmētras - 10 g; rozmarīns - 10 g; majorāns - 10 g;
• rozmarīns - 10 g; pelašķi - 10 g; cirtainā piparmētra - 10 g; rozmarīns - 10 g.
• pelašķi - 10 g; pipari - 10 g; ķimenes - 10 g; rozmarīns - 10 g; pelašķi - 10 g;
• pelašķi - 10 g; pelašķi - 10 g; pelašķi - 10 g;
• vērmele - 10 g;
• kumelītes - 10 g;
• savvaļas pīlādži (lapas) - 10 g;
• angelika (saknes) - 10 g;
• baldriāns (saknes) - 10 g;
• kadiķu ogas - 10 g;
• Zobakmens (70% spirts) - 1,2 g.

Sagatavošanas metode:

1. Pirmais solis ir pagatavot zāļu uzlējumu no alkohola. Lai to izdarītu, sajauciet augu izcelsmes sastāvdaļas un saknes, pievienojiet alkoholu, nostāviet astoņas dienas, filtrējiet caur biezu marles slāni, ar visu kūku izspiediet un apvienojiet ar galveno saturu.
2. Lai pagatavotu esenci, sajauciet eļļas ar spirtu un uzpiliniet.
3. Zāļu maisījumu filtrē un pēc tam tradicionālā veidā pievieno dedzinātu cukuru, lai to iekrāsotu.
4. Sajauciet esenci ar novārījumu un pievienojiet safrānu vai dedzinātu cukuru, lai iegūtu galīgo krāsu.

Kā izvēlēties balzamu

Izvēloties balzamu, jums jāvadās pēc pirkuma mērķa. Ja dzērienu pērk terapeitiskiem nolūkiem, ir vērts rūpīgi izpētīt sastāvdaļas, jo katra no tām ir paredzēta noteikta veida slimību profilaksei. Ja to paredzēts lietot kā aperitīvu, var vadīties pēc savām garšas vēlmēm (piemēram, ja cilvēks nepanes piparmētru, vajadzētu meklēt tādu, kas nesatur šo sastāvdaļu).

Augstas kvalitātes alkoholiskos dzērienus var iegādāties keramikas, māla vai stikla pudelēs. Stiklam jābūt tumšam, lai nepasliktinātu produkta veselību un garšu.

Uz etiķetes jānorāda ražotājs, izgatavošanas datums, iepildīšanas datums un visas sastāvdaļas. Marķētajām pudelēm jābūt bez līmes vai citām redzamām "nestandarta" produkta pēdām.

Ja pamatprasības ir izpildītas, produkts ir kvalitatīvs un to var droši iegādāties.

Balzama ieguvumi un kaitējums

Ne tikai alkohola cienītāji novērtēja balzama burvīgo garšu, bet arī ārsti tajā ir atraduši daudz noderīgu vielu, kas var uzlabot cilvēka veselību. Balzams, kas sākotnēji tika radīts kā zāles, un līdz pat šai dienai nav zaudējis savu patieso mērķi. Tāpēc lielākā daļa ārstu saviem pacientiem iesaka iegādāties brīnišķīgo eliksīru un uzlabot veselību garšīgā un noderīgā veidā, jo tā daudzie garšaugi dāsni dalās ar cilvēkiem ar pašas dabas dziedinošo spēku.

Ieguvumi no

Burvju dzēriena priekšrocības ir zināmas jau gadsimtiem ilgi. Jau no pašiem pirmsākumiem balzams palīdzēja cilvēkam tikt galā ar daudzām saslimšanām un uzlabot vispārējo veselību. Pareizai lietošanai ir daudz priekšrocību:

• noguruma simptomu novēršana;
• palielina apetīti;
• Novērst nogurdinošas fiziskās un garīgās aktivitātes ietekmi;
• holelitiāzes profilakse;
• nervu sistēmas normalizācija;
• sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšana;
• gremošanas problēmu novēršana;
• kuņģa-zarnu trakta normalizācija;
• Samazināt organisma slodzi pēcoperācijas periodā;
• gremošanas traucējumu novēršana;
• metabolisma normalizācija;
• vispārējās labklājības uzlabošanās;
• gastrīta un čūlu profilakse;
• palīdzēt stenokardijas ārstēšanā;
• aizsardzība pret vīrusu infekcijām;
• imunitātes stiprināšana;
• locītavu sāpju mazināšana;
• paaugstina asinsspiedienu;
• mutes gļotādu profilakse un ārstēšana;
• tūskas novēršana;
• vitamīnu un mikroelementu trūkuma novēršana.

Mēs nedrīkstam aizmirst, ka balzama labvēlīgās īpašības ir atkarīgas no sastāvdaļām, kas to veido. Tāpēc pirms ārstnieciskās tinktūras iegādes jums rūpīgi jāizpēta sastāvs un jāizvēlas vispiemērotākais dzēriens.

Kaitējums

Lai gan balzāmi ir ļoti noderīgi, tiem ir kontrindikācijas:

1. Pirmkārt, jāuzmanās no alerģiskas reakcijas uz kādu no sastāvdaļām, jo sastāvā ir daudz sastāvdaļu. Tāpēc rūpīgi izlasiet saturu un atteikties no tiem produktiem, kuru sastāvdaļas konkrētai personai var izraisīt alerģisku reakciju.
2. Otra kontrindikācija ir pārdozēšana. Jāievēro ieteicamā norma - 30 ml dienā, un terapeitiskiem mērķiem tā ir 20 ml.

Stingrs aizliegums lietot šo dzērienu attiecas uz:

• bērniem līdz 18 gadu vecumam;
• grūtniecēm un sievietēm laktācijas periodā;
• pacientiem ar aknu mazspēju.

Visos citos gadījumos balzama dzeršana nav aizliegta. Tomēr, ja ir kādi pārkāpumi, jums tomēr jākonsultējas ar ārstu, lai noteiktu iespējamos riskus.

Balzams nav panaceja, kas var izārstēt daudzas kaites, pat ja to lieto pareizi. Taču tas ir lielisks dzēriens organisma vitalitātes uzturēšanai, kas gatavots no dāsnām Mātes Dabas dāvanām. Tāpēc reizēm varat ļauties izbaudīt šī neticami labvēlīgā un patiesi brīnumainā dzēriena garšu.

Foto no balzama