Kā pareizi dzert Becherovka

Becherovka ieņem cienīgu vietu starp alkoholiskajiem dzērieniem. Smieklīgākais par Becherovku ir tas, ka sākotnēji tā tika ražota kā zāļu liķieris kuņģa slimību ārstēšanai. Pakāpeniski parādījās vairākas šķirnes, kas ātri atrada cienītājus, kuri tās lietoja kā atsevišķu dzērienu vai kā kokteiļu sastāvdaļu.

Kas ir Becherovka

Augu tinktūras spirtā ir ilgstoši uzglabātas, un tām piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības. Daži varētu būt tik garšīgi, ka tos varētu dzert tikai tad, ja draudētu nāvessods. Taču ir arī dažas pārsteidzoši harmoniskas kombinācijas, kas nav nekas cits kā baudījums. Tāds ir čehu farmaceita Josefa Vitusa Behera sastādītais augu balzams.

Vēsture

Karlovi Vari, kur dzīvoja un strādāja balzama izgudrotājs, ir slavena kā lielākā kūrortpilsēta. Tās lepnums un prieks ir tās dziednieciskie avoti, oficiāli to bija 12, bet pēc dziednieciskā balzama radīšanas iedzīvotāji to jokojot iesauca par trīspadsmito. Kūrorta zonā atrodas 131 kūrorts un spa, kas piedāvā balneoterapiju un spa procedūras. Nav pārsteidzoši, ka tieši starp šīm dabas bagātībām Jozefa Behera uzņēmīgais gars un plašās zināšanas 1807. gadā ļāva pārdot balzāmu pret kuņģa slimībām.

Pašlaik nav iespējams droši zināt, vai ķīmiķis un ārsts grāfs Pletenbergs-Mitingens ar uzvārdu Frobigs patiešām bija tikušies. Leģenda vēsta, ka viņš sadraudzējies ar Beheru un pirms aizbraukšanas atstājis viņam rūgtas tinktūras recepti pret vēdera sāpēm.

Tas kļuva par pamatu, uz kura apotekārs ilgu laiku eksperimentēja, panākot ne tikai terapeitisko, bet arī garšas uzlabojumu. Kad tinktūru atdzesēja, viņš ar pārsteigumu konstatēja, ka nepatīkamā, asā smarža ir pazudusi, un to nomainīja maiga zāļu smarža ar atsvaidzinošu piegaršu. Arī garša bija ievērojami uzlabojusies. Tādējādi radās viens no pamatnoteikumiem - dzert Becherovku, kas atdzesēta līdz +7 grādiem. Arī devas joprojām ir terapeitiskas, vienā devā ieteicams lietot ne vairāk kā 50 ml balzama.

Vērts zināt: Sākotnēji rūgtā tika pārdota kā līdzeklis pret vēdera sāpēm un nervu sistēmas traucējumiem.

Pirmais vārds bija drīzāk veltījums kādam angļu paziņam, un tas skanēja kā angļu Bitter. Vēlāk tas tika pārveidots par pazīstamāko Original Karlsbader Becherbitter, kas vēlāk kļuva par Becherovka.

Komerciālo izjūtu pārmantoja viņa dēls, kurš ne tikai pārorientēja ražošanu uz rūpnieciskiem pamatiem un nodrošināja ģimenei Johana Behera preču zīmi. Izpētījis šampanieša vēsturi, viņš nonāca pie svarīgas idejas, ka produktu var atpazīt pēc tā iepakojuma. Šim nolūkam viņš īpaši izstrādāja oriģinālu balzamiko pudeļu sēriju, kas līdz mūsdienām nav mainījusies.

Recepte izrādījās tik efektīva gan ārstnieciski, gan garšas ziņā, ka balzams ieguva daudzus apbalvojumus starptautiskās izstādēs.

Dzēruma uzvaras gājiens pa Eiropu sākās ar cita dinastijas locekļa Rūdolfa vieglo roku. Balzams pat nonāca Amerikā, un arī tas tika augstu novērtēts. Otrais pasaules karš gandrīz iznīcināja gan ražošanu, gan pašu ideju. Taču ar Vāclava Lupiņka palīdzību, kuram izdevās saglabāt unikālo tehnoloģiju un recepti, Becherovka tagad ir balzama veikalu plauktos visā pasaulē.

Balzama veidi

Klasiskā recepte nav mainījusies kopš 1807. gada. Precīza recepte tiek turēta dziļā slepenībā. Tā tiek tik rūpīgi sargāta, ka par to zina tikai divi dinastijas locekļi, kas laika gaitā to nodod tālāk. Jautājot par balzama sastāvu, zinātnieki nekad nav spējuši to atjaunot. Ir zināms, ka tā sastāvā ir:

• medus;
• krustnagliņas;
• vērmele;
• kumelītes;
• citronu;
• koriandrs.

Bet bez precīzām proporcijām šīs zināšanas ir bezjēdzīgas, jo jūs saņemsiet parasto aptiekas maisījumu. Starp citu, spirts tiek ražots tikai no vietējās izcelsmes ūdens. Jebkurš cits ūdens izkropļotu garšu.

Ļoti svarīgs tehnoloģijas elements ir nogatavināšana īpašās mucās, kas izgatavotas tikai no ozolkoka klučiem. To forma ir veidota tā, lai nodrošinātu maksimālu kontaktu ar šķidrumu.

Interesanti: Vienas balzama partijas pagatavošana aizņem aptuveni 2,5-3 mēnešus. Papildus garšaugiem un alkoholam sastāvā ir cukurs un ūdens.

Eksperimenti ar sastāvu un balzama iedarbības izpēte uz organismu turpinājās. Laika gaitā, lai saglabātu klientu interesi un dažādotu sortimentu, tika izveidotas vēl vairākas šķirnes. Tiem ir arī terapeitiska iedarbība, un tie ir iepakoti tikai oriģinālajās Becherovka zīmola pudelēs. Pamatreceptei pievieno vēl četras.

1. Becherovka Cordial sastāvā papildus tradicionālajam garšaugu kopumam ir arī laima ziedi un baltvīns. To sāka ražot 2008. gadā. Dzēriena stiprums ir 35%, un to ieteicams lietot kā profilaktisku dzērienu ārpus sezonas.
2. 2008. gadā tika uzsākta arī Becherovka Lemond. Tas ir visvieglākais no šīs ģimenes vīniem, jo tā spirta saturs ir tikai 20 %. Pateicoties citronam, liķierim ir spēcīga citrusaugļu garša.
3. Becherovka KV 14 ir vienīgais aperitīvs, ko ieteicams lietot pirms ēšanas, lai uzlabotu gremošanu un atmodinātu apetīti. Recepte tika izveidota 1996. gadā, un kopš tā laika tā nav mainīta.
4. Becherovka Ice&Fire tika izlaists 2014. gadā, tam ir mentola garša ar spilgtu čilli piparu piedevu, krāsa ir tumša, līdzīga maigai kafijai.

Sastāvs un kalorijas

Precīza vielu attiecība balzamā tiek turēta slepenībā. Zināms ir tas, ka tā sastāvā ir spirts no Karlovi Varu avota, vismaz 20 garšaugu komplekss un cukurs. Pārējās detaļas ir zināmas tikai dinastijas locekļiem. Pieredzējis degustētājs var atpazīt viltojumu pēc krāsas un garšas no pirmā acu uzmetiena. Nepalīdz pat pudele, kas rūpīgi nokopēta no oriģināla.

Kaloriju vērtība ir diezgan pieklājīga - 248 kcal uz 100 g. Tajā pašā laikā ogļhidrātu saturs ir tikai 16 % no normas. Kā ārstniecības līdzekli ir iespējams regulāri lietot balzamu tīrā veidā vai iepilināt dažus pilienus vakara tējā. Viduklis pat nejutīs šādu papildinājumu.

Kā izvēlēties dzērienu un atšķirt to no viltojumiem

Visdrošākais veids ir iegādāties balzama pudeli tieši no rūpnīcas. Apmeklētājiem ir pieejams īpašs veikals. Ir ne tikai standarta versijas, bet arī dāvanu versijas. Jūs varat iegādāties, piemēram, ļoti mazu iepakojumu, kas patiešām atgādina zāļu spainīti, taču pudeles stils ir perfekti saskaņots un saturs atbilst receptei.

Ja ceļojums uz Čehiju nav plānots, dzērienu var meklēt specializētajos veikalos. Tam ir visi sertifikāti un pavadzīmes. Nevilcinieties ticēt pārdevējiem uz vārda, jo īpaši, ja rūgtās zāles ir iegādātas medicīniskiem nolūkiem.

Ir vērts atcerēties: Tikai Original un Lemond tiek pārdotas ārpus Čehijas, bet pēc pārējām, kuras netiek eksportētas no Čehijas, jādodas uz Karlovi Vari.

Pērkot Becherovku mazumtirdzniecībā, ir viegli kļūdīties un brīnišķīgā balzama vietā iegādāties tonētu degvīnu. Lai pārliecinātos par kvalitāti, papildus preču dokumentiem jāpievērš uzmanība šādām niansēm:

1. Pudelei jābūt no tumši zaļa stikla, kas pasargā dzērienu no saules stariem.
2. Visu veidu konstrukcijas ir vienādas.
3. To var pildīt 0,05, 0,1, 0,35, 0,5 vai 0,7 litru tilpuma pudelēs, bet 1 vai 3 litru tilpuma pudelēs tas ir reti sastopams, taču tas ir iespējams.
4. Uz pudeles ir reljefs ražotāja logotips un nosaukums.
5. Cepure sedz kaklu ar standarta "kreklu", kura augšdaļā ir dublēts logotips uz sarkana fona.
6. Etiķetes ir izvietotas pāri pudeles augšdaļai un apakšdaļai, pilnībā apņemot pudeli.

Jebkuras brīvas dizaina variācijas skaidri norāda uz viltojumu. Balzams tiek ražots ierobežotā daudzumā, un pieprasījums pēc tā arvien pieaug. Ražotāji rūpīgi aizsargā ne tikai recepti, bet arī sava produkta autentiskumu, saglabājot labi atpazīstamo iepakojuma dizainu, kas nemainās jau vairākus gadu desmitus.

Cena var kalpot arī kā orientējoša, tā svārstās no 750 līdz 1000 rubļu par 0,5 litru pudeli. Tā ir saprātīga cena, ņemot vērā šķidruma sastāvu un tā ārstniecisko nolūku. Starp citu, ieteicamā deva ir 20-40 g dienā, un to lieto tikai vienu reizi dienā pēc ēšanas.

Kā pareizi dzert Becherovka

Labi, ka, lai gan balzams tika izgudrots kā zāles, recepte tam nav nepieciešama. Tomēr ir daži dzeršanas noteikumi, kurus ir vērts zināt, lai pilnībā izbaudītu tās oriģinālo garšu.

1. Dzērienu drīkst pasniegt tikai atdzesētu. Izņēmums ir saaukstēšanās gadījums. Šādā gadījumā rūgtenieks jāsasilda ūdens vannā un nekavējoties jānogādā gultā zem siltas segas.
2. To pasniedz nelielās, racionāli veidotās glāzēs uz masīva kāta. Var izmantot brendija glāzes.
3. Izdzeršana vienā glāzē ir sliktas gaumes pazīme. Tikai lēni malkojot to mazos malciņos, jūs atklāsiet tā patieso dziļo garšu un brīnišķīgo pēcgaršu.
4. Alkohola līmenis ir vidējs, 38% grādi ir diezgan jūtami, ja tiek pārsniegta ieteicamā deva.
5. Balzamiko nav ierasts uzkost, tā sastāvs ir tik bagātīgs, ka tas ir patstāvīgs un tam nav nepieciešams papildinājums.
6. Oriģinālajam liķierim var pievienot tikai klasisku uzkodu - svaigu apelsīnu šķēlītes, kas viegli pārkaisītas ar kanēli.
7. Ja jums ir paveicies iegādāties Cordial vai Lemond, jums jāņem vērā, ka tajās ir brīvāka dzeršanas politika. Visbiežāk tie ir kokteiļu sastāvdaļas, bet augļi un saldumi ir piemēroti kā uzkodas. Ir atļauti bumbieri, apelsīni, āboli, vīnogas, greipfrūti un mandarīni. Desertiem priekšroka tiek dota tumšajai šokolādei un vieglām kūkām.
8. Slovākija ir atradusi oriģinālu balzama pielietojumu. Ņemiet piemēru no viņiem un noskalojiet glāzi liķiera ar glāzi gaišā alus, otro dzērienu izdzerot vienā glāzē. Tad atliek tikai sēdēt un uzmanīgi ieklausīties zāļu un iesala dzēriena kombinācijā.
9. Sajaucot liķieri ar dažādām sulām vai tonikiem, var iegūt interesantus rezultātus.

Kokteiļu receptes ar Becherovku

Atkarībā no sastāvdaļām liķiera augu garšu var izcelt vai vājināt. Paturiet prātā arī alkohola līmeni un rūpīgi aprēķiniet galīgo rezultātu. Balzama īpatnība ir tā, ka tas jāpasniedz atdzesēts, citādi parādīsies rupjas garšas nianses un garša kļūs asa. Becherovku visbiežāk dzer kā digestīvu pēc sātīgas maltītes vai pirms gulētiešanas, gandrīz bez uzkodām. Ja vēlaties dažādot garšu un radīt ko jaunu, varat izmantot kādu no populārākajām receptēm.

Ocean

Pagatavošana aizņems mazāk nekā 5 minūtes. Šeikerī samaisiet 40 ml Becherovkas, pusi mazāk Blue Curacao liķiera un 150 ml vīnogu sulas. Ielejiet maisījumu pa sienu glāzē, kas līdz 1/4 pilna ar ledu. Rotājiet ar apelsīna mizas spirāli.

Sarkanais mēnesis

Šī recepte ir gandrīz universāla. Tas ir ērti, jo sulu, kas ir kokteiļa pamatā, var mainīt, nezaudējot tā garšas oriģinalitāti. Nosaukums uzreiz mainās, bet pagatavošanas metode paliek nemainīga. Piemēram, upeņu sula ar tonizējošo balzamu un ledu ir Sarkanais mēnesis, upeņu sula ar greipfrūtu ir Spirdzinošais svaigums, bet ābolu sula ir Ādama ābolu sula.

Raquela asaras

Ļoti vienkārši pagatavojami un iespaidīgi pasniedzami. Tas ir divslāņu. Apakšā ielej 50 ml Becherovka balzametiķa, bet otrajā kārtā - tikpat daudz Triple Sec liķiera. Aizdedziniet virsējo slāni.

B-svētki .

Gatavojiet tieši glāzē. Pievienojiet ledus gabaliņus 1/3 tilpuma, pēc tam uzmanīgi ielejiet 30 ml zāļu balzama. Pēc tam pievieno ābolu liķieri 100 ml uz porciju, un galīgais akcents ir 3-4 pilieni ingvera ale. Izmaisiet maisījumu, pagriežot glāzi dažādos virzienos, un dekorējiet ar piparmētru un augļu ķīliņu.

Čehu valoda Rherch

Diezgan riskanta recepte, kas piemērojama tikai tiem, kuri ir pārliecināti par sevi un labi panes stiprus dzērienus. Tā pamatā ir gaišā alus, vēlams, lager un balzametiķa kombinācija. Tā sastāvā ir 1 daļa tonika, ābolu sulas un becherovkas uz katrām 2 daļām alus. Vispirms ielej liķieri, bet alu ielej pēdējo. Tas ir jādara ar apskaužamu prasmi, lai alus korķis tikai izceltos, nevis paceltos. Šis kokteilis pietiks visam vakaram, ja baudīsiet to nelielos, retos malkojumos.

Becherovka zāļu balzama priekšrocības un kaitējums

Ārstēšanai radītais zāļu balzams ir kļuvis par iecienītu vietējo iedzīvotāju dzērienu gan Bohēmijā, gan ārpus tās. Tā ir tik unikāla, ka garšas ziņā to nav lietderīgi salīdzināt ar citām. Liķieris tiek dzerts 4 variantos:

• tīrs;
• atšķaidīts ar toniku;
• medicīniskiem nolūkiem;
• kokteiļos.

Tā satur vairāk nekā 20 vietējo un importēto ārstniecības augu, un tai ir kompleksa iedarbība uz organismu. Pirmkārt, tas ir paredzēts gremošanas sistēmas problēmu ārstēšanai, un, lietojot ne vairāk kā 20 ml dienā, tas var uzlabot kuņģa un barības vada gļotādas stāvokli. Tas mazina smaguma sajūtu, sāpes un uzlabo gremošanu. Arī terapeitiskā deva novērš grēmas, vēdera pūšanos, stimulē lietderīgo vielu uzsūkšanos.

Otrais balzama uzdevums bija novērst neiroloģiskās izpausmes. Tas joprojām lieliski novērš trauksmi, nepamatotas bailes, mazina pastāvīga stresa un hroniska noguruma radīto kaitējumu, uzlabo garastāvokli. Lietojot pēc vakariņām, 2-3 stundas pirms gulētiešanas, liķieris veiksmīgi cīnās ar bezmiegu.

Kontrindikācijas lietošanai ir alerģija pret kādu no sastāvdaļām, individuāla nepanesība, grūtniecība un barošana ar krūti. Ja jums ir nepieciešams vadīt personīgo vai uzņēmuma transportlīdzekli, zāles arī būs jāatliek, tā alkohola saturs ir aptuveni 30-38 grādi.

Becherovku nav ieteicams dzert arī tad, ja ārstējaties no alkoholisma. Pat nelielas devas var izraisīt recidīvu.

Pretējā gadījumā tas ir dzēriens, kas ir labs tikai jums.

Mājas balzama recepte

Jūs nevarat galvot par rezultātu, jo sasniedzamā attālumā diez vai atradīsiet ūdeni no Čehijas avota un labu ozolkoka mucu, bet jūs varat eksperimentēt. Tinktūrai jums būs nepieciešama 55% spirta bāze. Alkoholu var atšķaidīt, par pamatu ņemt degvīnu vai dubultā attīrītu degvīnu.

Svarīgi: Balzams jāgatavo tikai stikla burkās.

Pērkot garšvielas, jāpievērš uzmanība to kvalitātei. Vislabāk to iegādāties indiešu garšvielu veikalos, kuros ir kardamona, kanēļa un citu garšvielu vitrīnas vai plaukti.

Sastāvs
Jums būs nepieciešams:

• 1,2 litri alkohola;
• 150 g cukura;
• apelsīna mizas sloksni;
• 1 tējkarote anīsa sēklu;
• 2-3 kastītes kardamona;
• 1 kanēļa nūjiņa;
• 10 gab. garšvielas;
• 20 kaltētu krustnagliņu pumpuri;
• 300 ml artēziskā ūdens.

Sagatavošanas procedūra
Garšvielas sakrauj stikla burkā un ielej alkoholu. Trauku cieši nosedz ar vāku, noslēpj tumšā, vēsā vietā. Katru dienu sakratiet burciņu, lai garšvielas atbrīvotu visu savu garšu un aromātu. Ļaujiet maisījumam nostāvēties nedēļu, pēc tam pārlieciet un novāriet sīrupu, neļaujot tam vārīties pēc tam, kad cukurs ir izšķīdis. Visas putas tiek rūpīgi notīrītas. Procesu turpina 8-10 minūtes, pastāvīgi maisot. Šķīdumu atdzesē un apvieno ar tinktūru.

Svarīgi, lai sīrups paliek pannā: Sīrups paliek katlā, un tajā plānā strūklā ielej spirta uzlējumu. Maisiet pulksteņrādītāja kustības virzienā.

Iegūto maisījumu ielej pudelēs un ļauj ievilkties vēl 7 dienas. Maisījumu var uzglabāt ledusskapī līdz sešiem mēnešiem. Šī recepte neaizstās klasisko becherovku, bet pasargās no saaukstēšanās rudens lietus laikā un lieliski papildinās tējas vai kafijas garšu.

Padomi un triki

Zāļu balzama pazinēji iesaka

1. Dzeriet to no ļoti mazām, konusveida stikla glāzēm.
2. Pirms pasniegšanas atdzesējiet līdz 5-7 grādiem.
3. Lai ārstētu saaukstēšanos, uzkarsējiet liķieri ūdens peldē līdz 40-45 grādiem.
4. Lietojiet pēc ēšanas bez uzkodām.
5. Izmēģiniet iespēju un izdzeriet glāzi Becherovkas ar vieglu alu, novērtējot tās garšu.

Interesanti fakti

No vienas puses, zāļu dzēriena vēsture ir vienkārša un pārskatāma, bet, no otras puses, tā ir apvīta ar noslēpumiem.

1. Ir zināms, ka recepti zina tikai divi cilvēki - direktors un ražošanas vadītājs, un gatavošanas noslēpums dinastijā tiek nodots tikai pa vīriešu līniju.
2. Neraugoties uz visiem zinātnes sasniegumiem ķīmijā un lietišķajās zinātnēs, nekad nav bijis iespējams izgatavot receptes kopiju.
3. Becherovka liķieri netiek eksportēti, izņemot 2 šķirnes.
4. Karlovi Vari ir atvērts Jana Behera muzejs, kurā notiek ekskursijas gida pavadībā un produktu degustācijas.
5. Austrijas imperatoram balzams tik ļoti iepatikās, ka viņš pasūtīja 55 000 litru dzēriena imperatora galmam.

Šis unikālais balzams ir Bohēmijas lepnums, tāpat kā tās dziednieciskie avoti. Ar nelielu pudelīti pietiks ilgam laikam, ja to lietosiet katru dienu un pa mazumiņam kā līdzekli. Aromātisko garšaugu bagātīgais aromāts palīdz ne tikai novērst kuņģa darbības traucējumus un sezonālo nomāktību, bet arī uzlabot garastāvokli un stiprināt imunitāti.

Becherovka balzama foto