Kā pareizi dzert karstvīnu

Ziemas aukstumā vai drēgnajā rudenī sezonālās saaukstēšanās un kaites labprāt uzķeras, lai sabojātu garastāvokli un labsajūtu. Dažādās valstīs ir receptes, kā nodrošināt siltumu un komfortu. Viens no slavenākajiem dzērieniem, kas ir obligāts Ziemassvētku un Jaunā gada svinību elements, ir karstvīns. Tā jau sen ir šķērsojusi valstu robežas un klasiskajai receptei ir pievienoti daudzi papildinājumi, taču tā joprojām ir populāra un iecienīta Eiropas ziemeļu reģionos dzīvojošu cilvēku vidū.

Kas ir karstvīns?

Lielāko daļu alkoholisko dzērienu ieteicams dzert atdzesētus, tikai karstvīns ir karsts. Tā sasilda, atveroties iekšpusē ar vairākiem garšas līmeņiem, kā neparasts zieds. Pareizi sagatavots, tas novērsīs saaukstēšanos un dos spēku jauniem sasniegumiem.

Interesanti: karstvīns tiek uzskatīts par neatņemamu Ziemassvētku tirdziņu atribūtu Eiropas valstīs.

Tas ir pilnīgi atšķirīgs no ierastajiem aperitīviem. Alkohola saturs ir klātesošs, taču tas ir tik ļoti paslēpts pārsteidzošā garšvielu aromāta biezumā, ka tas praktiski nav pamanāms.

Receptes prototips datējams ar Senās Romas laikiem. Vīns tika sajaukts un uz īsu brīdi iepildīts ar noteiktu garšvielu grupu, bet nekarsēts. Pārpilnības zemē, kur par ziemu nebija dzirdēts, tas bija vienkārši lieki. No otras puses, ziemeļu reģionu iedzīvotāji drīz vien saprata, cik pievilcīgs ir karstais vīns ar krustnagliņām un kanēli. Pēc klasiskās receptes ir radītas daudzas autoru variācijas. Taču dažas detaļas paliek nemainīgas. Karstvīnam jābūt gatavotam no sarkanvīna, sausam vīnam, mēreni karstam un pārsteidzoši aromātiskam.

Sastāvs un kalorijas

Tradicionālajā receptē ietilpst:

• sarkanvīnu;
• cukuru;
• šķipsniņa muskatrieksta;
• ingveru;
• kanēlis;
• krustnagliņas.

Ir divu veidu karstvīns - ar ūdeni un bez ūdens. Atšķirība ir dzēriena stiprumā un pagatavošanas metodē. Vājākajā versijā garšvielas atklāj garšu ūdenī, un tad pievieno vīnu.

Kaloriju vērtība ir atkarīga no bāzes veida. Zemākais rādītājs ir 80 kcal uz 100 ml produkta. Ar katru piedevu tas palielinās, īpaši, ja tiek pievienots medus. Dažādos reģionos var pievienot arī ābolus, citrusaugļus, kardamonu un vaniļu.

Dažos gadījumos izmanto baltvīnu vai bezalkoholisku dzērienu uz ābolu sulas bāzes. Bet šādu sastāvu var saukt par karstvīnu.

Kā pareizi pasniegt karstvīnu

Ir svarīgi ievērot pasniegšanas smalkumus, lai nezaudētu ne pilienu garšas un aromāta. Galvenais, nekad nedrīkst pieļaut, ka tā atdziest. To dara, izmantojot lielas krūzītes ar biezu, ērtu rokturi, lai aukstie pirksti paliktu silti un lai izvairītos no apdegumiem uz karstās trauku puses. Pareizi pagatavots dzēriens garšo kā deserts, tāpēc to parasti pasniedz pēc maltītes vai kā vieglas uzkodas kopā ar siera šķīvi.

Vienam viesim tiek pasniegta stikla vai māla krūzē. Uzņēmumam karstvīnu parasti pasniedz karstvīnu krūzī, kas labi saglabā siltumu, un tā virsu pārklāj ar vieglu drānu, lai uzturētu pareizo temperatūru.

Kā pareizi dzert karstvīnu

Dzērienā nav gandrīz nekāda alkohola, jo recepte bez ūdens nepārsniedz 7 %, un daļa no tā iztvaiko, kad tiek karsēts. Tāpēc to var lietot praktiski bez ierobežojumiem. Šajā dienā nevajadzētu braukt ar automašīnu, bet vakarā ir iespējams izbaudīt garšas brīvdienas. Tas patiešām ir, ņemot vērā, cik daudz recepšu ir paralēli klasikai.

Dzer to karstu, ļoti mazos malciņos, bez salmiņiem. Lai radītu svētku noskaņu, krūzēm var izveidot sniegotu cukura apmali, samitrinot to ar citrusaugļu sulu un uzmanīgi iemērcot traukā ar granulēto cukuru. Vislabāk ir izmantot tikai tos elementus, kas jau ir maisījumā, piemēram, apelsīnu gredzenu, dekorēšanai. Dzērienu var baudīt atsevišķi vai kopā ar sātīgām uzkodām.

Ko varat izmantot kā uzkodu

Izvēloties pareizo produktu kombināciju, var izcelt vēl vairāk garšas un nezaudēt pikantās garšas nianses. Diametriski pretējas uzkodas ir piemērotas; katra no tām ir laba savā veidā.

1. Ziemassvētku laikā klasisks papildinājums ir saldi apkaisīti pīrādziņi. Šī kombinācija ir atrodama svētku tirdziņos, kuru atrašanās vietu var atpazīt pēc jautrā trokšņa un visaptverošās maizes un vaniļas smaržas. Donātu saldums lieliski papildina vīna rūgtumu.
2. Grilēta cūkgaļa un pikantās Bavārijas desiņas ir tieši tā kombinācija, kas Vācijā ir vistradicionālākā. Vīnam pievieno arī melnos piparus, lai radītu vienotu garšu.
3. Siers un nesaldināti augļi bagātina vīna garšu, un franči ātri atrisina servēšanas problēmu, atstājot to viesiem. Atsevišķos šķīvjos pasniedz vairāku veidu sierus, apelsīna un ābola šķēles, viegli apceptus grauzdiņus un blakus novieto iesmus vai zobu bakstāmos. Galda centrā ir liels karstvīna krūze. Pārējā galda daļa ir atstāta viesu iztēlei, kuri paši veido savas uzkodu kanapes.
4. Kūkas un plātsmaizes ir ideāli piemērotas šim pikantajam un pikantajam dzērienam. Šī ir daudzpusīga uzkoda, jo īpaši, ja to pasniedz kā asorti, kur viena daļa ir augļu pīrādziņi, bet otra - siera pīrādziņi. Gaidītas ir arī mazas pundurpūku maizītes ar ievārījumu un sultāniem.
5. Ingvera cepumi ir vēl viens klasisks variants. Viena sastāvdaļa karsētā vīnā un konditorejas izstrādājumos veido ļoti harmonisku garšas tandēmu.

Kā dzert pudelēs pildītu karstvīnu

Vislabāk garšos svaigi pagatavots dzēriens ar kvalitatīvām garšvielām. Bet, ja viesi ierodas pusstundas laikā un nav laika gardumiem, varat izmantot gatavu produktu no veikala. Lai nodrošinātu pareizo temperatūru, saturs tiek karsēts ūdens vannā. Ielieciet ūdeni katliņā, uz tā apakšas novietojiet šķīvi un tā vidū novietojiet atvērtu pudeli. To silda pakāpeniski, lai stikls nesadalītos. Kad ir sasniegta vēlamā temperatūra, pudeli ietin dvielī, lai atbrīvotos aromāts un saglabātos silta.

Svarīgi: Maisījumu nav ieteicams karsēt vairākas reizes, jo tad pazudīs garša un aromāts.

Dažreiz maisījumu var uzsildīt mikroviļņu krāsnī, taču tas nedaudz maina garšu. Labāk to vienkārši uzsildiet mazā kausiņā, reanimējot karstvīnu ar kanēļa standziņu un apelsīna miziņu.

Vai karstvīnu var dzert aukstu?

Senos laikos to darīja tieši šādā veidā, bet tad pati sasildošā dzēriena nozīme ir zudusi. Rezultāts ir parasts vīns ar garšvielām, bez smalka sastāvdaļu sajaukuma.

Vai karstvīnu var uzsildīt otrreiz?

Nav laba ideja piemērot šādu pasākumu. Ar katru sildīšanu smarža izplūst. Ideālā gadījumā karstvīnu dzer uzreiz pēc pagatavošanas, garšvielas sajaucot tieši pirms karsēšanas. Pēdējā iespēja ir piemērot vienreizēju veicināšanas pasākumu, iegādājoties veikalā iegādātu versiju. Citos gadījumos konteiners būtu labāk jāaptin vai jāpabeidz tā, kā tas ir.

Ir vērts apsvērt: šķidrumu nedrīkst novest līdz vārīšanās temperatūrai, jo tas zaudē savas īpašības, alkoholisko komponentu un aromātu.

Vai jūs varat dzert karstvīnu ar drudzi?

Tautas medicīnā šāds pasākums tiek izmantots, ja termometra rādījums ir mazāks par 39 grādiem un netiek lietotas antibiotikas. Medikamenti nav saderīgi ar alkoholu, pat šādos simboliskos daudzumos. Bet, ja saaukstēšanās tikai sākas un ir iespēja iztikt bez aptiekas līdzekļiem, dzērienam ir vērts pievienot nedaudz vairāk piparu un palielināt ingvera proporciju. Tad uz 5 minūtēm uzstājiet zem siltas segas, izdzeriet glāzes saturu mazos malciņos, ar prieku ieelpojot apelsīna vai citrona miziņas aromātu, un nekavējoties ienirstiet zem siltas segas. Iespējams, ka līdz rītam no sliktās sajūtas nebūs palicis ne miņas.

Vai karstvīnu var dzert grūtnieces?

Teorētiski alkohols grūtniecības laikā ir kaitīgs. Taču ir arī tāda nianse kā "gribēt". Ja grūtniecei rodas vēlme nobaudīt, varat sevi palutināt ar diviem vai trim malkiem. Sākotnējs solis būtu lūgt topošajai māmiņai pašai pagatavot dzērienu. Pastāv liela iespēja, ka šajā procesā viņa nevēlēsies neko nobaudīt, pietiks ar smaržu, kas virmo virtuvē. Ir vēl viena lieta, kas jāņem vērā: kanēli nedrīkst lietot pirmajā trimestrī. Tas izraisa gludo muskuļu spazmas un palielina spontānā aborta risku.

Kā pagatavot karstvīnu mājās

Tradicionālā bāze ir sarkanais, sausais vīns. Alternatīvi ir pieļaujamas arī daļēji saldas šķirnes ar attiecīgi samazinātu cukura saturu un citrusaugļu piedevu. Dažreiz var izmantot baltvīnu. Receptes dažādās valstīs un reģionos nedaudz atšķiras. Ir arī īpašas ģimenes receptes.

Klasiskais

Ziemas dzērienam nepieciešams:

• sarkanā sausā vīna - 1 litrs;
• ūdens - 100 ml;
• cukurs - 15 gr;
• kanēlis, muskatrieksts - 1/4 tējkarotes;
• ingvers - 2 gr;
• krustnagliņas - 6 pumpuri.

Sagatavojiet garšvielu uzlējumu ūdenī. Pievienojiet garšvielas verdošajam šķidrumam vienu pēc otras, sākot ar krustnagliņām un beidzot ar kanēli, un pēc 1-2 minūšu vārīšanas izslēdziet. Trauku pārklājiet un apsedziet ar dvieli. Vīnu uzkarsē līdz 40 grādiem, pievieno cukuru un temperatūru paaugstina līdz 70-80 grādiem. Tad ielej garšvielu uzlējumu un nekavējoties noņem no uguns, neļaujot tam uzvārīties.

Medus aromāts

Cukuru var aizstāt ar medu, tad dzēriens iegūs pastiprinātas imūnstimulējošas īpašības. To gatavo bez ūdens. Izkausētajā medū ielej 1 litru vīna un pievieno 4 piparu graudiņus, kardamonu, citrona miziņu, 4 gabaliņus badjana, kanēli un kanēļa zariņu. Uzkarsē maisījumu, pārlieciet un pasniedziet karstu ar apelsīna šķēlīti.

White fancy

Ja nav pieejams sarkanvīns, izmanto sausu baltvīnu. Noteikti pievienojiet 1/4 apelsīna vai citrona kopā ar miziņu, lai samazinātu saldumu. Garšvielu komplekts ir klasisks. Sastāvdaļas pievieno vienlaicīgi, uzkarsē līdz 80 grādiem un 15 minūtes karsē izolācijā. Pēc tam varat sākt to degustēt.

Aveņu prieks

Ja jums ir tikai baltvīns, varat to pagatavot vienkārši ar svaigām vai saldētām avenēm. Uz 1 litru spirta ņem 0,5 kg aveņu, pievieno 3 ēdamkarotes cukura, pusi kanēļa standziņas un pēc garšas nedaudz vaniļas. Pēc maigas sasilšanas līdz optimālai temperatūrai atstājiet to zem dvieļa uz 10 minūtēm, lai visas sastāvdaļas varētu sajaukties un uzsūkt garšvielu garšu. Pasniedziet keramikas krūzēs.

Uzmanību: Ieteicams izspiest.

Ābolu karstvīns

Bezalkoholisko ekvivalentu nevar uzskatīt par pilnvērtīgu aizstājēju, taču dažos gadījumos ir vērts to darīt, ja alkohola lietošana nav vēlama. Sastāvdaļas:

• dabīga ābolu sula - 1 l;
• ūdens - 100 ml;
• 1 apelsīna mīkstums;
• krustnagliņas - 2 pumpuri;
• kanēlis - 1 nūjiņa;
• muskatrieksts - 1/6 tējk.

Katliņā ar biezu dibenu ielieciet sastāvdaļas, pakāpeniski uzkarsējiet līdz 70-75 grādiem un atstājiet uz 10 minūtēm. Grūtniecēm dzērienu pagatavo bez kanēļa. Cienīgs sulas aizstājējs būtu iepriekš pagatavota karkasa.

Karstvīna ieguvumi un kaitējums

Karstvīns ne tikai sasilda, kad ir auksti, bet arī palīdz:

• Novērsiet saaukstēšanos no pārāk auksta;
• Stabilizēt emocionālo stāvokli;
• novērst bezmiegu;
• paaugstināt hemoglobīna līmeni;
• aktivizē zarnu peristaltiku;
• tonizē ķermeni.

Sarkanvīns uzlabo garastāvokli, papildina asins zudumu sievietēm kritiskās dienās un normalizē hormonālo līdzsvaru. Garšvielu sastāvs padara dzērienu par labu afrodiziaku un ir piemērots romantiskam vakaram.

Delikāts patēriņš var kaitēt tikai tad, ja ir alerģiskas reakcijas pret garšvielām, pilnīga alkohola nepanesība un stingri medicīniski aizliegumi.

Kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās laikā nav ieteicams izmēģināt karstvīnu. Diabēta slimniekiem būs jābalstās uz receptēm bez cukura un medus.

Interesanti fakti par karstvīnu

1. Par dzēriena priekšteci tiek uzskatīts vīns ar garšvielām, ko gatavoja Senajā Romā. Klasiskā recepte tika radīta Eiropā 14. gadsimtā.
2. Sākumā karstvīns bija pieejams tikai turīgiem iedzīvotājiem.
3. Tā sastāvā ir dažādas garšvielas. Eksperimentēšana ir ieteicama.
4. Par optimālo temperatūru tiek uzskatīts 70-80 grādu diapazons.
5. Uzkarsēta maisījuma glabāšanas laiks nepārsniedz 2 stundas.
6. Vārīšanas procesā tiek zaudēta garša un aromāts.
7. Pagatavošanai priekšroka tiek dota lētiem sausiem sarkanvīniem.
8. Var izmantot arī baltvīnus.
9. Ir divi veidi, kā pagatavot karstvīnu - ar ūdeni un neatšķaidītu versiju.
10. Karstvīnam nav noteikta garšvielu kopuma. Pamatā ir kanēlis, badanja, krustnagliņas un citrons. Nākamais solis ir variācija, kurā izmanto lauru lapas, ābolus, sultānus, ingveru, melnos piparus un garšvielas.

Padoms: Karstvīna cienītājiem vajadzētu iegādāties nelielu emaljētu katliņu vai kausu un izmantot to tikai dzēriena pagatavošanai. Tas novērš jebkādas nepatīkamas smakas un piemaisījumus, jo emalja ir inerta. Laika gaitā katla iekšpuse mainīs krāsu, uzsūcot sastāvdaļas, bet garša paliks neskarta.

Tāpat kā ar jebkuru citu alkoholu, arī ar karstvīnu jāievēro mērenība: nevajadzētu izdzert vairāk par divām glāzēm. Jāņem vērā arī dzēriena nelielais diurētiskais efekts. Aukstajos ziemas mēnešos karstvīns ir lielisks papildinājums vakariņām vai sildošs dzēriens pastaigai pa Ziemassvētku tirdziņa eju. Svarīgākais ir ievērot mērenību un patiesi izbaudīt katru malku.

Karstvīna foto

Previous

Next