Kā pareizi dzert konjaku

Francija ir pazīstama kā vairāku oriģinālo alkoholisko dzērienu, kas atbilst visstingrākajiem standartiem, dzimtene. Konjaks ir kļuvis par vienu no tiem. Tāpat kā šampanietim, arī šim vīnam ir noteiktas īpašības un ierobežots ražošanas apgabals. Tikai Poitou-Šarantas reģionā ražotiem dzērieniem ir lepnais konjaka nosaukums. Pārējos var saukt tikai par "brendiju". Nacionālais konjaka birojs ir ietekmīga organizācija, kas stingri uzrauga atbilstību. Ir grūti iedomāties pasauli bez vintage, aromātiskā konjaka, kas ir tik stingri iesakņojies elites stipro alkoholisko dzērienu sarakstā.

Kas ir konjaks

Par konjaku ir tiesības saukt stipru dzērienu, kura spirta saturs ir vismaz 37,6 % un kurš ražots saskaņā ar īpašu procesu no Šarantas ielejā audzētām izejvielām. Šis noteikums ir dokumentēts un rūpīgi aizsargāts, lai izvairītos no viltojumu rašanās. Visiem pārējiem vīnogu vīniem, pat tiem, kas ražoti, izmantojot atbilstošus paņēmienus un vīnogas, nav tiesību uz šo atšķirību.

Vēsturiskie pavērsieni

Gadsimtu gaitā recepte un ražošanas tehnoloģija ir pilnveidota, no ļoti skābena vīna kļūstot par cēlu dzērienu. Pirmais eksports sākās 11. gadsimtā. Konjaka pilsēta jau bija pazīstama kā sāls tirdzniecības centrs. Holandieši paņēma dažas mucas vīna kopā ar sāli, lai ņemtu paraugus. Pakāpeniski pieprasījums pieauga, tāpat kā Poitou vīna dārzu platība. Nākamais solis bija mēģināt destilēt neapstrādāto vīnu, lai to varētu labāk transportēt. Ir novērots, ka tad, kad kuģi ceļā vai ostās aizkavējas, dzēriena kvalitāte ozolkoka mucās tikai uzlabojas. Tā tika atrasts viens no galvenajiem konjaka nogatavināšanas nosacījumiem.

XVII gadsimta vidū notika izmaiņas destilācijas tehnoloģijā, kas stabilizēja garšu. Vēl pēc gadsimta ieviesa stingru nogatavināšanas laika kontroli, un vēlāk dzērienu iepildīja pudelēs. 19. gadsimtā radās palīgfabrikas, kurās ražoja pudeles, korķus un etiķetes.

Gadsimta beigās vīna un konjaka nozarē notika īsta traģēdija. Kopā ar vīnogām no citām valstīm valstī tika ievesta arī fitoksera un miltrasa. Šīs slimības iznīcināja lielāko daļu vīna dārzu, izraisot ražošanas sabrukumu. Lai atjaunotu ražošanu un izstrādātu pret slimībām izturīgas šķirnes, bija vajadzīgi vairāki gadu desmiti. Galvenā uzmanība tika pievērsta Trebbiano, kas pazīstams arī kā Unyi Blanc. Gandrīz 90 % konjaka tiek ražoti no tā.

Veidi

Tiek izšķirti 2 galvenie dzērienu veidi. Pirmajā skaidri norādīts gads, audzēšanas vieta un nogatavināšanas laiks, tāpēc to sauc par millezimu jeb kolekcionāru konjaku. Šāda konjaka pudele tiek pārdota izsolē un uz visiem laikiem pazūd privāto kolekcionāru pagrabos. Lielākā daļa no tām ir dažādu ražojumu stipro alkoholisko dzērienu sajaukšana. Šo procesu sauc par asamblāžu, un tas dzērienam piešķir bagātīgu garšu ar ilgstošu pēcgaršu.

Konjakus klasificē pēc izturēšanas laika - no 2 līdz 6 gadiem. Kopumā ir 5 kategorijas.

Interesanti: Pēc 70 gadiem mucās konjaka īpašības vairs nemainās.

Iekšzemes dzērienu sistēma ietver 3 veidu dzērienus:

• parasts;
• vintage;
• kolekcija.

Parasts konjaks ir uzreiz redzams uz etiķetes, kur ar zvaigznītēm ir atzīmēts nogatavināšanas gadu skaits. Saskaņā ar GOST nav atļauts nogatavināšanas periods, kas ir īsāks par 3 gadiem. Vintage konjaki tiek iedalīti četrās kategorijās, sākot no izturētiem līdz ļoti veciem, kas izturējuši mucās vismaz 12 gadus. Konjaki, kas vecāki par 23 gadiem, tiek klasificēti kā kolekciju konjaki.

Kāda ir atšķirība starp konjaku un viskiju?

Katrs no dzērieniem ir izveidojis lielu fanu armiju, kas atradīs milzīgu skaitu argumentu par labu vēlamajam veidam. Turklāt visi fakti un komentāri, visticamāk, būs godīgi, tāpēc strīdā emocijas iegūs īpašu karstumu. Patiešām, ārēji dzērieni ir līdzīgi, taču to garša un dzeršanas tradīcijas ir ļoti atšķirīgas.

1. Būtiskākā atšķirība ir izejvielā. Konjaka pagatavošanai izmanto tikai noteiktas šķirnes baltas vīnogas. Viskiju ražo no labības graudiem.
2. Konjaka stipruma līmenis ir stingri noteikts, bet viskija stipruma līmenis var atšķirties.
3. Arī ražošanas process ir atšķirīgs, destilācija joprojām ir izplatīta, taču to veic, izmantojot atšķirīgas metodes.
4. Konjaks praktiski nesatur sīrupu un ēteriskās eļļas.
5. Viskiju var ražot jebkurā valstī, bet konjaks ir tikai vienā Francijas reģionā ražots dzēriens.

Ko vislabāk dzert

Jautājums ir sarežģīts. Konjaks ir viennozīmīgi veselīgāks. To ir viegli dzert, tai ir izteikta ārstnieciska iedarbība terapeitiskās devās, tai ir bagātīga garša. Attiecībā uz maku izvēle ir par labu viskijam.

Konjaka izvēles kritēriji

Dažreiz cēlo dzērienu sauc par tonētu spirtu vai kaut ko, kas neskaidri atgādina saulainās Francijas produktu, bet cena ir diezgan liela. Lai pārliecinātos, ka jūsu cerības nav maldinošas, jāņem vērā dažas lietas:

1. Īsts konjaks netiek pārdots kioskos un paviljonos, jums būs jādodas uz specializētu veikalu vai attiecīgo nodaļu hipermārketā.
2. Laba dzēriena cena sākas no 650 rubļiem un pieaug atkarībā no nogatavināšanas laika; lētāks tas nebūs.
3. Vadošo zīmolu pudeles ir apzināti vienkāršas un stingras formas, korķi ir dabiski.
4. Etiķetes ir kraukšķīgas, nedaudz reljefas, un akcīzes nodokļa marķējums ir uz iepakojuma.
5. Nedrīkst būt aromatizētāju vai rektificētu spirtu.
6. Kvalitāti var arī pārbaudīt, pagriežot pudeli otrādi, lēni pilinot pilienu vai uz sieniņām veidojot svītras.
7. Dzēriena krāsa ir dzintara, dzidra, bez duļķainuma un nogulsnēm.

Neviens nav pasargāts no kļūdām, izvēloties alkoholu. Taču, ņemot vērā iepriekš uzskaitītās nianses, izredzes iegādāties kvalitatīvu konjaku ievērojami palielinās.

Zināma nozīme ir arī pirkuma veikšanas gadījumam. Ja vēlaties izcelties vai radīt cienījamu auru, nekautrējoties par naudu, ir vērts pievērst uzmanību Hennessy XO, Courvoisier, Martel un Camus 12-15 tūkstošu rubļu cenu diapazonā. Prezentācijām ir piemērots līdz 6 gadu vecs Courvoisier, Remy Martin, Ararat Ani un Sevan. Svētkiem, kur konjaka klātbūtne ir vienkārši nepieciešama, ir vērts iegādāties nobriedušo un aromātisko Armēnijas Symbol, Ararat Akhtamar, Barclay, Konigsberg un Praskovetsky.

Sastāvs un kalorijas

Ražošanā tiek izmantotas vīnogu izejvielas, tāpēc lielākā daļa derīgo vielu ir veiksmīgi pārgājušas uz alkoholisko dzērienu. Tādējādi tā sastāvā ietilpst:

• tanīni;
• B grupas vitamīni;
• esteri;
• skābes;
• īpaša sastāva spirti;
• kalcijs;
• nātrija;
• kāliju;
• mono- un disaharīdi.

100 g produkta enerģētiskā vērtība ir 239 kcal. Tā kā to lieto nelielās porcijās, tas nav kaitīgs figūrai un nevar izraisīt svara pieaugumu.

No kādām glāzēm dzer konjaku?

Šī dzēriena īpatnība ir tā, ka tā aromāts un garša pilnībā atklājas tikai tad, kad tas ir silts. Svaigi ielejot zemā, tulpes formas glāzē, snifterī, tam nepieciešams elpot, sajaucoties ar gaisu. Lai to izdarītu, glāzi nedaudz sakrata un sasilda plaukstās. Dievišķā nektāra dzeršana voljērā tiek uzskatīta par sliktu gaumi. To dzer nelielās porcijās, tas slīd uz mēles un silti pil pa barības vadu, atstājot sarežģītu, daudzslāņainu pēcgaršu. Ir pieņemts iepildīt ne vairāk kā 50 g, kas vienkārši iekļaujas šņabja platajā daļā.

Krievijā šis ieradums ir nedaudz pārveidots, un glāzes vietā var pasniegt mazas kristāla glāzes bez raksta vai krāsainiem ieslēgumiem. Sienām jābūt pilnīgi caurspīdīgām, lai viesiem nebūtu liegts baudīt gaismas spēli dzintara šķidrumā.

Kā pareizi dzert konjaku

Konjaka etiķete nosaka, ka dzēriens jādzer pēc maltītes kā digestīvs, lai uzturētu draudzīgu sarunu. Tas jāpasniedz mazās glāzēs. Pudelei jābūt istabas temperatūrā, vēlams ietītai salvetē, salocītai stūrī. Degustācija nepiedod steigu, tā prasa cieņu pret dzērienu un ērtu vidi. Tāpēc konjaks reti tiek izvēlēts trokšņainām ballītēm un kokteiļu pieņemšanām.

Degustācijai ir trīs posmi. Pirmajā aplūkojiet ārējo izskatu, nedaudz pagriežot stiklu. Ja dzēriens ir kvalitatīvs, tas atstāj raksturīgas pēdas uz sienām kā celiņi ar maziem pilieniem pie pamatnes. Novērojot tos, jūs atkal varat novērtēt novecošanās pakāpi pēc to izzušanas ātruma.

Nākamais solis ir izbaudīt aromātu. Tas tiek piedāvāts trīs viļņos. Pirmais ir jūtams 7-10 cm attālumā, un tam ir vaniļas nokrāsa. Otrais ir daudz intensīvāks. Lai to nogaršotu, glāzi jāpietuvina sejai un jāuzzina buķetes sastāvs, kas parasti ir augļu smaržu maisījums ar nelielu laima, violetas vai aprikožu piegaršu. Trešais vilnis saglabājas dzēriena virspusē un satur ozolkoka un saldas notis.

Pirmais malks ir ļoti svarīgs. Receptori vēl ir svaigi un spēj pilnībā novērtēt izsmalcināto garšu. Dzērienu atstāj mutē uz dažām sekundēm, ļaujot tam plūst uz mēles un pakāpeniski atklāt visu nianšu bagātību.

Viena lieta, kas jāpatur prātā ja nogatavināto konjaku nedaudz uzsildīsiet plaukstās, otrā malka garša nedaudz mainīsies, iegūstot jaunas nianses.

Izzinātāji dod priekšroku trīs sastāvdaļu noteikumam - konjaks, kafija un cigārs. Pēc viņu teiktā, uzkoda nav nepieciešama. Bet cēls pulcēšanās var pagarināt prieku ar kolekcijas pudeli vai vintage dzērienu visa vakara garumā, nepieprasot uzpildes. Ja, no otras puses, tiek plānots ilgs mielasts, kurā pavadībai un apkalpošanas noteikumiem netiek pievērsta liela uzmanība, būs jānovieto atbilstošs galds.

Stereotips, ka konjaks jāpasniedz ar citronu, francūžus patiešām mulsina. Viņi zina, ka citrons pasliktina dzēriena garšu, padarot to par parastu alkoholisku šķidrumu. Lai izceltu šķirnes unikalitāti, jāizvēlas daži neitrāli uzkodas ēdieni. Sarežģītas receptes nav pieprasītas, jo konjaku pasniedz pēc maltītes. Pietiks ar dažiem siera, gaļas un augļu šķīvjiem un jūras velšu maisījumu. Ja plānots ilgs vakars, tiek gatavotas vairākas kāruma versijas un galds tiek regulāri atjaunots. Tie ātri pagatavojas un izskatās iespaidīgi:

• augļu piramīdas uz iesmiņiem;
• kanapes ar sieru, šķiņķi un olīvām;
• sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem, foreli vai lasi;
• mini garneļu kebabi;
• ceptas gliemenes;
• tumšā šokolāde;
• siera bumbiņas ar fetas, valriekstu, biezpiena un bazilika zariņu maisījumu;
• krabju nūjiņu ruļļi ar olu un ķiploku pildījumu.

Kā dzert kafiju ar konjaku

Sākotnējā versija ir tāda, ka vispirms nesteidzīgi izdzer ugunīgas, stipras kafijas tasi, tad izdzer glāzi brendija un pēc tam izsmēķē aromātisku cigāru. Veselības labad var iztikt bez pēdējā minētā punkta. Taču diezgan populārs ir arī abu dzērienu aromātiskais maisījums. To īpaši ieteicams dzert, ja jums trūkst enerģijas, esat nomākts vai regulāri izjūtat stresu. Ir vairāki veidi, kā to pagatavot.

Klasiskais .

Pamatu veido 1 tējkarote svaigi maltas kafijas un 200 ml ūdens. Maisījumu uzkarsē uz ļoti lēnas uguns un vāra, nepieļaujot vārīšanās iespēju. Pēc dažām pēdējām sekundēm katlu noņem no karstuma. Tas aizņems 3 cīņas, pēc tam atlieciet pamatni malā. Kad biezumi ir nostāvējuši, pievienojiet 50 ml brendija un cukuru pēc garšas. Dzeriet pa ļoti mazam malkam, pakāpeniski, lai sajustu sildošo un atslābinošo efektu, kas vēlāk pārņems atspirdzinājumu.

Āfrikas

Šīs receptes īpatnība ir kakao pievienošana proporcijā 1:3. 100 ml verdoša ūdens, 0,5 tējkarotes kakao un trīs reizes vairāk vidēji maltu kafijas pupiņu. Vispirms katlā ielej sauso maisījumu, tad pievieno gandrīz verdošu ūdeni un tur uz uguns 2-3 minūtes. Pievienojiet šķipsniņu kanēļa, 10 ml brendija un 2 cukurniedru cukura. Šis dzēriens ir efektīvs pret saaukstēšanos, anēmiju, enerģijas zudumu, gripas epidēmiju laikā.

Vīne

Citrusaugļu miziņas, kanēlis un krustnagliņas. Pamatne tiek gatavota tradicionālā veidā. Ieberiet garšvielas uz krūzes dibena, pārlejiet tās ar konjaku un aizdedziniet. Tiklīdz uguns ir norimusi, ielej kafiju. Pēc 2-3 minūtēm dzērienu ielej un pasniedz ar cukura vai tumšās šokolādes gabaliņu.

Vai es varu dzert tēju ar konjaku?

Šis maisījums izceļ katras šķirnes priekšrocības un rada izsmalcinātu garšu kombināciju, ja tēja ir brīva un konjaks ir izturēts. Pagatavošanas metode ietver visu sastāvdaļu sajaukšanu vienlaicīgi. Ielej tējkannā 200 ml verdoša ūdens un tūlīt pievieno 10 ml stipra alkohola un 1 tējkaroti brūvējuma. Ja vēlaties, uz galda novieto vāzi ar šķidro medu.

Tas pats princips tiek izmantots arī zaļajā tējā.

Vai konjaku var dzert, ja slimo ar dažādām slimībām?

Konjaka alkoholiskajiem dzērieniem ir terapeitiska iedarbība. Tās var novērst saaukstēšanos, dezinficēt zarnas, mazināt sāpes peptiskās čūlas slimības un gastrīta paasinājumu laikā. Nav stingru kontrindikāciju tā lietošanai, viss ir atkarīgs no organisma labsajūtas un individuālajām īpašībām.

Pie augsta asinsspiediena.

Vecās skolas ārsti cenšas neizrakstīt medikamentus ar rokām un izmanto dabiskus līdzekļus. Ir pat anekdote par to, kā kāds hipertensijas nomākts vīrietis atnāca pie ārsta un noskaidroja, vai ir taisnība, ka konjaks paplašina asinsvadus. Ārsts apstiprina, bet atgādina viņam, ka viņi atkal sašaurināsies, uz ko pacients kategoriski atsakās: "Un es viņiem neļausim. No jebkāda veida alkohola lietošanas nekas labs nevar rasties, bet 20-30 ml patiešām var mazināt asinsvadu spazmas, pazeminot asinsspiedienu.

Ja ir drudzis

Lielāko daļu saaukstēšanās slimību pavada drudzis un augsta temperatūra. Šajā gadījumā konjaks darbojas kā pretvīrusu un sildošs līdzeklis. Bet, ja termometra stabiņa paaugstināšanos izraisa iekaisuma procesi, šeit konjaks var kaitēt.

Diabēta gadījumā

Cilvēkiem, kas cieš no diabēta, ir daudz ierobežojumu, bet konjaks nav iekļauts šajā sarakstā ar vienu nosacījumu: dienas deva nepārsniedz vienu šāvienu, kas ir aptuveni 30-50 ml. Nogatavināts vintage dzēriens neizraisa krasas cukura līmeņa izmaiņas, un ļauties šai garšai ir iespējams, bet saprātīgās robežās un ne katru dienu.

Gastrīta gadījumā

No pirmā acu uzmetiena tas šķiet paradoksāli, taču kuņģa gļotādas traucējumu gadījumā konjaka dzeršana nav atļauta, bet gan nepieciešama. Brendija spirtu pat izraksta kā zāles un izsniedz pēc receptes. Tās tiek lietotas ļoti mazās devās un ne saasinājuma laikā.

Hemoroīdi

Tā ir nepatīkama slimība, kas uzliek ierobežojumus un prasa noteiktu diētu. Alkohola vazodilatējošā iedarbība izraisa turpmāku sienu sabrukumu un var izraisīt vēl vienu saasinājumu. Tomēr konjaks ir daudz mazāk kaitīgs nekā alus vai šampanietis. Svētkiem labāk ir rezervēt 50-100 ml dārga vintage alkohola un saprātīgi sadalīt to visā brīvdienu laikā.

Pēc insulta

Smadzeņu asinsizplūduma sekas var būt ļoti smagas, atveseļošanās periods dažkārt ieilgst vairākus gadus. Saskaņā ar oficiālo medicīnu ir pilnībā jāizslēdz ne tikai alkohols, bet pat stipra tēja un kafija. Tautas receptes, gluži pretēji, iesaka nelielu daudzumu brendija kā līdzekli, kas stimulē reģenerāciju un atjauno asinsvadu elastību. Bet devas ir patiešām terapeitiskas un nepārsniedz 1 tējkaroti 1-2 reizes nedēļā.

Lūdzu, ņemiet vērā: Lietojot dažas zāles, alkohola lietošana ir pilnīgi aizliegta.

Ja jums sāp kakls

Konjaks palīdz ātri mazināt iekaisumu, apturēt patogēno baktēriju vairošanos un atjaunot gļotādas, pat folikulārā varianta gadījumā. Ieteicams vispirms izskalot kaklu ar furacilīna vai kumelīšu uzlējuma šķīdumu un pēc tam izdzert 1-2 mazus malkus Ararat vai Konigsberg. Hennessy nav īsti piemērots kā zāles, to labāk atstāt svētku reizēm.

Konjaka kokteiļi: receptes

Šis cēlais dzēriens labi sader ar šampanieti, liķieri un svaigi spiestu apelsīnu sulu.

Alba

Vienādas konjaka un apelsīnu sulas daļas, nedaudz aveņu. Sastāvdaļas saputo, kokteili pasniedz plašā glāzē ar apelsīna šķēlīti kā rotājumu.

Baltais prieks

Lai gan konjaku parasti dzer siltu, tas lieliski sader ar krēmveida saldējumu. Uz 250 g aukstās uzkodas ņem 100 ml piena un 1 banānu. Maisījumu ievieto blenderī un ielej augstā glāzē. Pasniedziet ar kokteiļa salmiņu.

Slavens ir arī angļu šampanieša kokteilis, Cointreau un medusmēneša kokteilis.

Konjaka priekšrocības un kaitējums

Oficiāli konjaks nekad nav atzīts par medikamentu. Tomēr tas var mazināt emocionālo stresu, novērst bezmiegu, uzlabot zarnu peristaltiku, samazināt drudzi un kakla sāpes. Ir zināms, ka dzērienam piemīt profilaktiskas īpašības, kas novērš sirdslēkmju un aterosklerozes attīstību. Tas palīdz saglabāt enerģiju gripas un gripas epidēmiju laikā, un daži pilieni uz cukura gabaliņa noņems galvassāpes.

Dzēriena kaitīgā ietekme ir saistīta ar nekontrolētu patēriņu. To nav ieteicams lietot bērniem un grūtniecēm, cilvēkiem ar akūtām saslimšanām vai psihiski nestabiliem cilvēkiem. Personai ar alkohola atkarību nedrīkst piedāvāt pat nelielas devas.

Pietiek ar vienu dzērienu dienā pēc sātīgas maltītes, lai uzlabotu garastāvokli un uzlabotu gremošanu, nemaz nerunājot par garšu un aromātu.

Vai konjaku var dzert katru dienu?

Ir vesels saraksts ar slimībām, kuru saasināšanās laikā alkohols jebkādā formā ir aizliegts. Pēc tam seko maigāks uzturs un dzīvesveids, kurā ir atļauti nelieli prieki. Nav oficiālu datu par 50 ml digestifa dienā, ko lieto katru dienu, ieguvumiem vai kaitējumu. Tiem, kas vada automašīnu vai strādā nozarēs, kurās nepieciešama liela uzmanība, acīmredzot šāda greznība dienas laikā nav nepieciešama. Bet nedēļas nogalē ir iespējams doties pēc savām vēlmēm, nobaudot labu konjaku ar tasi stipras kafijas.

Konjaka foto