Kā pareizi dzert Martini

Martini ieņem godpilno vietu alkoholisko dzērienu sarakstā kā daudzu kokteiļu sastāvdaļa. Slavenais itāļu vermuta un dzirkstošā vīna zīmols deva nosaukumu arī pašam dzērienam. Bieži vien to uzskata par sievišķīgu maigās garšas un daudzo piedevu dēļ, tostarp pikantu garšaugu, augļu un garšvielu dēļ. Dažās šķirnēs ir līdz pat 40 piedevām. Tomēr martini nevajadzētu diskriminēt; vīrieši to dzer ar lielu prieku. Galvenais ir izvēlēties pareizās kokteiļa sastāvdaļas.

Kas ir martini?

Būtībā martini ir zīmols. Uzņēmums ražo aromātiskus vidēji stiprus stiprinātus vīnus, kam pievienota vērmele, garšvielas un citas sastāvdaļas, kas dzērienam piešķir tā oriģinālo bagātīgo garšu. Protams, visa recepte ir slepena, un plašākai sabiedrībai ir zināmas tikai galvenās sastāvdaļas, piemēram, spirts, ūdens, cukurs un dažas aromātiskās piedevas.

Martini nosaukums cēlies no receptes autora. Pirmo reizi dzēriens tirgū parādījās 1863. gadā, kad Alessandro Martini un Luidži Rossi organizētajā spirta rūpnīcā tika nodoti jaunā vermuta paraugi. Tikai 16 gadus vēlāk partneri atvēra spirta rūpnīcu un reģistrēja zīmolu Martini&Rossi, kas ātri ieguva popularitāti Itālijā. To pastāvīgie konkurenti alkohola tirgū bija un joprojām ir Cinzano vermūti.

Veidi

Ražotāji ir izveidojuši vairākas receptes ar dažādām garšām.

Interesanti: Katram martini veidam ir ļoti stingras pielaides attiecībā uz cukura saturu un garšas intensitāti.

Īsti dzērieni ir Itālijā ražoti dzērieni, uz kuru etiķetes ir karaļa Umberto ģerbonis. Pārējos var saukt par martini, bet tie netiks uzskatīti par īstiem.

Galvenais iedalījums ir pēc krāsas. Pamats ir baltvīns vai sarkanvīns, un to ražo pašā vīna darītavā, neizmantojot pirktās izejvielas.

Svarīgākais ir: Martini zīmols ietver vermutu un dzirkstošos vīnus, kas līdzīgi šampanietim. Dzirkstošie vīni ir šādi:

1. Asti, kura pamatā ir baltvīns ar raksturīgām persiku, medus un apelsīnu notīm.
2. Brut, kas dibināts pirms vairāk nekā 80 gadiem. Tam ir pikanta, piesātināta garša ar ilgstošu pēcgaršu, un to gatavo no vairāku šķirņu maisījuma.
3. Gran Lusso ražoja jau Luidži Rossi 19. gadsimtā. Laika gaitā recepte ir pārinterpretēta un paplašināta, tā tiek ražota ierobežotā daudzumā un pieder pie elites šķirnēm.
4. Prosecco ir svaiga, sausa garša ar greipfrūtu un persiku notīm.
5. Rosé tiek uzskatīts par jaunāko no slavenu vīnu līnijas, kas radīta sadarbībā ar Enrique Bernando, kurš ir Someljē līgas čempions. Tā pamatā ir balto un sarkano šķirņu maisījums, un tas izceļas ar plūškoka un persiku garšu.
6. Royal Bianco priecē ar vaniļas un aromātisko garšaugu garšu.
7. Royal Rosato ir atpazīstams pēc rūgteni saldās garšas ar krustnagliņu, citrona, olīvu un muskatrieksta piegaršu.

Šos dzērienus visbiežāk dzer kā atsevišķu dzērienu, taču ir arī kokteiļu varianti. Pudeles pēc izskata ir līdzīgas labi pazīstamajam šampanietim.

Četras vermuta šķirnes tiek uzskatītas par klasiskām:

• balta sausa;
• salds balts;
• rozā krāsā;
• sarkans.

Tās atšķiras pēc izejvielu veida un cukura koncentrācijas. Apakšējā josla ir 4 %; augšējā josla sasniedz 16.

Dzēriena šķirnes

Galvenie ir izcili pieci, uz kuru pamata ir iespējamas uzlabotas vai modificētas variācijas, bet klasiskie itāļu vermuta veidi ir tieši 5.

1. Rosso. Pirmais tips ar cienījamu 150 gadu vecumu. Par tās izgatavošanas gadu uzskata 1863. gadu. To gatavo no sarkanajām vīnogām, cukura saturs ir minimāls, un tā raksturīga iezīme ir spilgtais karameles aromāts. Šīs piedevas dēļ krāsa ir tumša. Tās augu aromāts ir labi izceļams.
2. Bianco. Izstrādāts pusgadsimtu pēc Rosso. Sākotnējais nosaukums - vaniļas vermuts. Gandrīz uzreiz kļuva populārs kā vieglu alkoholisko kokteiļu bāze, pateicoties tā saldskābajai garšai un dzidrajai zeltainai krāsai. Garša ir gandrīz bez rūgtuma, ar izteikti izteiktu pikantu pēcgaršu un vaniļas piegaršu.
3. Īpaši sauss. Tika izstrādāts desmit gadus un laists tirgū tikai 1900. gadā. Tā ražotāju pūles nav bijušas veltīgas, dzērienu novērtēja Beļģijas un Francijas monarhi. Tam tika piešķirti vairāk nekā 40 apbalvojumi. Par tā popularitāti liecina fakts, ka tā ir vispieprasītākā kokteiļu sastāvdaļa citu martini vidū. Tās garša ir izteikti citronu un aveņu garša.
4. D´oro. Viens no vieglākajiem alkohola satura ziņā. Mērķis nebija apreibināt, bet gan uzturēt Ziemeļvalstu iedzīvotāju garastāvokli un spēku. Garšā ir medus, citrons, vaniļas un augļu maisījums. Tā bija paredzēta Nīderlandes, Beļģijas un Amsterdamas iedzīvotājiem, kur ziemā saule reti iznāk no mākoņu aizsega, izraisot saaukstēšanos un drūzmēšanos. Izlaists 1998. gadā, tas uzreiz kļuva par vienu no iecienītākajiem dzērieniem, ko patērē tīrā veidā.
5. Rosato. Vienīgā suga, kas satur rožu vīnu. Tās garšā dominē kanēlis un krustnagliņas, pēcgarša ir pikanta, stiprums ir 15 %, cukura saturs ir vidējs. Dzēriens tika izlaists 1980. gadā.
6. Fiero. Krievijā gandrīz nekad nav pārdots. Tam ir medus garša un vaniļas aromāts uz augļu bāzes. Tā tika izstrādāta un izdota 1998. gadā.

Ražošanas tehnoloģija

Jebkurš martini veids sākas ar vīna bāzes pagatavošanu. Tam jānogatavojas 8-12 mēnešus. Tad tie veido piedevu kompleksu, kas ietver virkni sastāvdaļu. Pilns saraksts tiek turēts slepenībā, jo to ir izveidojis uzņēmums un tas ir tā paša izstrādāts. Sasmalcinātās sastāvdaļas 2-3 nedēļas iegremdē alkoholā. Šajā laikā izdalās ēteriskās eļļas, un spirts iegūst raksturīgu smaržu un garšu ar spēcīgu augu aromātu.

Svarīgi: kvalitāti nodrošina stingras temperatūras robežas, kas nedrīkst būt zemāka par 16 un augstāka par 22 grādiem. Lai spirts ātri piesātinātos ar ēteriskajām eļļām, šķīdumu nepārtraukti maisa. Tad pievieno cukuru, vīna bāzi un ekstraktus. Šādai daudzkomponentu kompozīcijai nepieciešams stabilizācijas process. To veic, vermutu sasaldējot 10 dienas, veicot vairākus filtrēšanas posmus un pēc tam atkal nostādinot miera stāvoklī. Viss darbs tiek veikts hermētiskos apstākļos.

Kā uzglabāt martini

Slēgtām un atvērtām pudelēm ar cēlo spirtu ir atšķirīgi derīguma termiņi. Ja tas joprojām ir oriģinālajā iepakojumā, tas būs drošs piecus gadus. Etiķetes stūrī ir norāde, ka, ja pēc šī perioda dzēriens joprojām ir dzidrs un bez nogulsnēm, tas ir derīgs lietošanai.

Atvērtā pudele nav uzreiz jāpabeidz. Tas var pagaidīt līdz nākamajai reizei. Produkts ir stabilizēts, tāpēc tas labi uzglabājas arī atvērts.

Ko vērts zināt: Jebkurš vermuts ātri uzsūc svešas smakas, tāpēc nav ieteicams to atstāt atvērtu uz galda.

Atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem atvērtu pudeli var uzglabāt.

• uz stieņa - 2 nedēļas;
• tumšajā telpā istabas temperatūrā - 1 līdz 3 mēnešus;
• ledusskapī - līdz sešiem mēnešiem.

Ja pudele ir bojāta, vermutu labāk ieliet jebkurā stikla traukā. Plastmasa nav piemērota uzglabāšanai, tā ir gaisa caurlaidīga un var piešķirt dzērienam svešu garšu, savukārt stikls ir neitrāls un lieliski saglabā produkta sākotnējās īpašības.

No kādām glāzēm dzer martini?

Ir divu veidu flautas un kausi - tīri un kokteiļiem. Pirmajā gadījumā izvēlieties nelielu trauku apgriezta trīsstūra formā uz plāna kāta. Apmales rotā ar cukuru, bet apakšā pārkaisa smalki sasmalcinātus ledus gabaliņus.

Kokteiļiem izvēlieties augstas glāzes, kuru tilpums nepārsniedz 240 ml.

1925. gadā īpaši Martini zīmolam tika izstrādāta īpaša stikla forma. Lai atklātu garšu, bija nepieciešams maksimāls atvērums, kas līdzinātos konusam vai trīsstūrim. Šo šķirni mīļi sauca par martinu. Dažkārt to dēvē par kokteiļu glāzi vai martini glāzi. Šī forma neļauj dzērienam pārāk ātri uzsilt. Tā kā to neietekmē mijiedarbība ar gaisu, bagātīgais aromāts neizkliedējas un garša saglabājas, tas tiek uzskatīts par labāko variantu.

Kā pareizi dzert martini

Dzērienam ir neliels stiprums un salduma līmenis. Sastāvā esošās augu izcelsmes sastāvdaļas izraisa apetīti, tāpēc vermutus dzer kā aperitīvu pirms maltītes. Atkarībā no martini veida ir nepieciešama īpaša uzkoda. Pastāv vispārpieņemti kanoni, taču eksperimentēšana nav aizliegta.

Bianco

Viegls un viegls, mēreni salds ar rūgtuma nokrāsu, tas lieliski sader ar augļiem, olīvām un olīvkokiem, sieru. Piemēroti ir plānās šķēlītēs sagriezti ananasi, kivi vai citrons, kas pārkaisīti ar pūdercukuru. Bagātīgo garšu var papildināt sālīti krekeri, un dažkārt kā uzkodu var pievienot arī bļodu ar riekstiem. Sirsnīgākiem ēdieniem ir pieejamas kanapes ar auksto gaļu, šķiņķi, kūpinātu mājputnu krūtiņu. Kā uzkoda ir pieejamas garneles.

Rosso

Lai dzēriens būtu tīrākajā formā, izvēlieties cietos sierus ar neitrālu vai sālītu garšu, aukstos gaļas gabalus, sālītus krekerus, olīvas. Liela kļūda būtu pasniegt šokolādi vai jebkuru desertu ar izteiktu vaniļas vai kanēļa garšu. Mētras sastāvdaļas nav vēlamas.

Piezīme: Konservētas, pikantas, pikantas uzkodas sabojā jebkura vermuta garšu.

Īpaši sauss.

Šķirne, kas labi sader ar zivīm un jūras veltēm. Neitrāls un sātīgs ēdiens būtu sviestmaizes ar baltmaizi, šķiņķi, olīvām un salātu lapu. Augļus var pasniegt uz iesmiņiem, izvairoties no ļoti saldiem augļiem.

Rosato

Garšas papildina olīvas ar citronu, rūgtā šokolāde, svaigi un grilēti dārzeņi un salami. To nevajadzētu kombinēt ar desertiem. Dzērienam ir salīdzinoši augsts cukura saturs, un, kombinējot to ar kūkām vai krējumu, tas kļūst apnicīgs, zaudējot savu unikālo garšu un aromātu.

Labākie produkti, kas sader ar martini

Visiem dzērienu veidiem universālas uzkodas būtu šādas:

• sieru;
• rieksti;
• sālīti vai siera krekeri;
• olīvas un melnās olīvas;
• ananāsi, kivi, greipfrūti;
• ogas;
• rūgtā šokolāde;
• jūras veltes;
• suši un ruļļi.

Vai martini var dzert taisnu?

Tieši tā rīkojas pazinēji, kas gandrīz neko neķer un bauda katru dzēriena pilienu. Pirms tas pilnībā atklāj savu garšas spektru, tas ir jāatdzesē. Un šeit, tāpat kā ražošanas procesā, ir svarīgi ievērot noteiktus ierobežojumus. Optimālā temperatūra ir no 10 līdz 15 grādiem. Varat arī vienkārši pievienot ledus gabaliņus glāzei vai martini, taču tas mainīs dzēriena stiprumu un saldumu.

Neatšķaidītam martini kokteiļu salmiņš nav nepieciešams. Tas vājinātu buķeti un veicinātu ātru dzeršanu. Vislabāk piemērots augstām glāzēm un daudzkomponentu maisījumiem.

Martini kokteiļi: receptes

Visbiežāk izmantotie ir Bianco un Rosso. Tie lieliski sader ar degvīnu, toniku, sulām, freschiem, liķieriem.

Martini ar degvīnu

Šis kokteilis ir kļuvis populārs, pateicoties filmām par Džeimsu Bondu. Pagatavošana aizņem dažas minūtes. Nepieciešams 10 ml Martini Dry, 40 ml degvīna, ledus, 1 tējkarote svaigi spiestas citrona sulas. Samaisiet degvīnu un ledu šeikerī, pievienojiet martini un citrona sulu. Ielej martini, pievieno olīvu.

Fifty-fifty.

Triks ir papildināt kadiķu garšu džinā ar vieglu vērmeles rūgtumu sausajā martini. Katra dzēriena proporcijas ir 50 ml, papildināts ar ledu un dekorēts ar olīvu vai olīvu.

Negroni

Ja vēlaties justies kā itāļu grāfs vai grāfiene, ir vērts pievērst uzmanību vienkāršai un vienlaikus izsmalcinātai receptei. Plašā glāzē ielej sasmalcinātu ledu, tad ielej Martini Rosso, džinu un Campari proporcijā 2:2:1. Tagad viņi lēnām samaisa glāzes saturu ar karoti un bauda dzērienu.

Martini ar šampanieti

Interesanta variācija tiek radīta, apvienojot abu dāmu dzērienus ar ledu un zemeņu sulu. Svarīgākais ir šķidrumus kārtīgi izliet pa gar garās glāzes sieniņu, tos nesajaucot. Pasūtījums sākas ar sulu un beidzas ar šampanieti. Rezultāts ir salds kokteilis ar burbuļojošiem burbuļiem. Tas ir jādzer caur salmiņu. Pirms tam glāzi piepilda ar ledus gabaliņiem.

Bianco Sunrise

Romantiskā saullēkta versija sastāv no svaigi spiestas apelsīnu sulas, dzērveņu sulas un Bianco martini. Apbrīnojamā garša ar citrusaugļu un vērmeles notīm atklājas, kad to atdzesē, tāpēc ledus pievienošana ir obligāta.

Martini priekšrocības un kaitējums

Jebkuram alkoholiskajam dzērienam, kas tiek lietots bez fanātisma, ir relaksējoša iedarbība, mazina asinsvadu spazmas, novērš pārmērīgu muskuļu spriedzi. Pupuķu ekstrakts attīra žultsvadus un normalizē žults cirkulāciju. Augu izcelsmes sastāvdaļas uzlabo organisma izturību gripas un akūtu elpceļu vīrusu infekciju laikā, stabilizē asinsspiedienu un nomierina sirdsklauves sirdsklauves.

Tā kā alkohola saturs dažos dzēriena veidos sasniedz 38%, martini tiek klasificēts kā vidēji stiprs un nav ieteicams grūtniecēm un sievietēm laktācijas periodā, cilvēkiem ar sirds un asinsvadu, nervu un gremošanas sistēmas slimību saasinājumiem. Ja jums ir nosliece uz alerģijām, var rasties balsenes pietūkums, izsitumi, nieze un drudzis. Jālieto antihistamīna līdzeklis un turpmāk jāatturas no šīs sērijas dzērienu lietošanas.

Interesanti fakti

Martini tiek uzskatīts par jauniešu un dāmu dzērienu. Tam ir sarežģīta garša, kurā dominē garšaugu un augļu aromāts. Vairāk nekā 150 gadu vēsturē ir uzkrāts daudz interesantu faktu par pašu dzērienu un ar to saistītiem stāstiem.

1. Var būt līdz 40 sastāvdaļām, precīza recepte ir uzņēmuma īpašums un netiek izpausta nevienam.
2. Martini līnija tiek regulāri papildināta ar jauniem produktiem, kas ātri atrod savus cienītājus. Jaunākie no tiem ir Rosé un Spirito.
3. Tāpat kā šampanietis, arī īsts martini ir tikai tas, ko ražo tikai dažās Itālijas provincēs. Dzērieniem no citām valstīm ir liegtas tiesības tā saukties.
4. Martini ir kļuvis par pazīstamu aperitīvu nosaukumu, taču patiesībā tas ir vermuta un dzirkstošā vīna uzņēmuma zīmols.
5. Sieviešu dzēriena slava nedaudz aizvainoja ražotājus, un viņi nolēma pierādīt pretējo un izlaida vermutu ar 33 grādu stiprumu, nosaucot to par Spirito. Saskaņā ar mārketinga speciālistu ideju interesei par šo jaunumu bija jāpalielina paziņojums, ka šī suga nav paredzēta pārdošanai sievietēm. Rietumu aktīvistes, kas cīnījās par sieviešu līdztiesību, tiesas ceļā izcīnīja tiesības pirkt un dzert šo dzērienu vienlīdzīgi ar vīriešiem.
6. Kad īpašnieks iegādājās 1977. gadā Porsche ražoto Martini Edition automašīnu, viņš saņēma kastīti Martini Royale Bianco, kas viņu gaidīja luksusa automobiļa bagāžniekā.
7. Tieši martini tiek uzskatīts par krāšņas dzīves ekvivalentu.
8. 20. gadsimta sākumā viesnīcas Algonquin Hotel bārā tika pasniegts kokteilis 10 000 ASV dolāru vērtībā. Noslēpums bija dimants, kas tika ievietots glāzes apakšā.
9. Ar Spānijas monarha Humberto I atļauju uz pudeļu etiķetēm tika uzdrukāts karaliskā nama ģerbonis, kas ir viena no autentiskuma pazīmēm.
10. Uzņēmuma logotips tika izstrādāts 1025. gadā un nekad nav mainījies.

Martini ir saldas dzīves simbols un vienkārši garšīgs un aromātisks dzēriens, kas ir pazīstams un iecienīts daudzās pasaules valstīs. Tas ir interesants un daudzpusīgs. Recepšu rindā noteikti būs kāda, kas kļūs par iecienītāko. Garšu ir ļoti viegli mainīt vai papildināt. Vienkārši pagatavojiet viegli kūpošu vai izsmalcinātu kokteili uz martini bāzes, dekorējiet to ar piparmētras lapiņu vai citrona šķēli un iemērciet glāzē salmiņu.

Foto martini