Kā dzert degvīnu

Apbrīnojams vēstures pavērsiens ir skāris arī degvīnu. Tā ir destilēta mūsu pašu lietošanai, to izmanto uzlējumu un zāļu pagatavošanai. Dažas desmitgades aktīvi aizliedza to darīt pat sev, draudot ar kriminālsodu. Un tagad veikalos, tirgū un internetā viņi pārdod brūnogulāju automātus, pārliecinot mūs, ka labāka dzēriena nav un nevar būt. Patiesībā brūnijs, ja tas ir izgatavots un attīrīts saskaņā ar noteikumiem, aizjūras džinam un brendijam atstās tālu aiz muguras. No tā var pagatavot arī kokteiļus vai dzert tīru, taču ar mēru, lai jautrība nepārvērstos dzērumā.

Kas ir brūnijs

Stiprais alkoholiskais dzēriens ir atradis savus cienītājus daudzās valstīs. Recepšu ir daudz, bet princips ir viens un tas pats: vispirms destilē spirtu, pēc tam to destilē un attīra. Izejvielas ir:

• kvieši;
• kukurūza;
• bietes;
• kartupeļi;
• augļi, ogas;
• ievārījumu;
• maize.

Tehniski izejviela var būt jebkurš cukuru un cieti saturošs produkts, bet biežāk priekšroka tiek dota augļiem un graudaugiem. Stiprums svārstās no 35 līdz 70 grādiem un vairāk.

Veidi

Alus nosaukums dažādās valstīs:

• Moonshine - angļu val.
• Schwarzgebranntes - vācu val.
• Samogonas - lietuviešu valodā.
• Samogon - poļu valodā.
• Rontikka - somu valodā.
• Palinka - ungāru valodā.

Pat nosaukumi vairumā gadījumu ir līdzīgi, īpaši tulkojumos. Cara laikos vietējais alkohols bija vairākās pakāpēs.

Half-gar tika nosaukts par tā kvalitātes kontroli, ko nodrošina sadegšana. Ar pareizu recepti un tehnoloģiju tā sadedzināja tieši pusi no tilpuma. Stiprums sasniedza 42 grādus, atšķaidīts ar ūdeni. Par pamatu tika izmantoti graudi.

Pārbaudīja 50 grādu temperatūru, pārlejot putas no vienas tvertnes otrā. Plānai strūklai jāveido putas.

Visspēcīgākais bija trīs testu vīns, kas sasniedza 55 grādus. Kad tā tika aizdegta, 2/3 no tās izdega.

Tautas klasifikācija ir daudz plašāka, un nosaukumi tiek doti, pamatojoties uz buljonu. Bez degvīna slavenākās ir:

• žāvētus augļus;
• mārrutkiem;
• bērzs;
• spotykach;
• dzesētājs;
• medus;
• sbiten;
• dzērvenes.

Alkohola saturs dažādos veidos svārstās no 12 līdz 50 grādiem.

Vispopulārākais ir degvīns ar cukuru, kam seko vīnogu degvīns, augļu degvīns un ievārījuma degvīns.

Ir nelielas atšķirības tās izgatavošanas tehnoloģijā. Īpaši svarīgs ir produkts, lai nodrošinātu fermentāciju. Vispopulārākais un visplašāk pieejamais ir raugs, taču tam ir tendence atstāt nepatīkamu pēcgaršu, un tas ir papildus jāattīsta. Papildus tam fermentāciju var nodrošināt arī apiņu rogas, zirņi un tomātu pasta. Labs ir arī savvaļas raugs, kas atrodams uz ogu un augļu virsmas. Augļus samaisa, pievieno cukuru un ūdeni, maisījumu ielej pudelē un novieto siltā, tumšā vietā.

Svarīgi: Augļus vai ogas nemazgājiet - rauga sēnītes nomazgāsies, tāpēc izejvielu pamatnei vāc no zariem, nevis no kritušajiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Dzērienam ir iespējamas daudzas bāzes variācijas. Tas nosaka sastāvu. Braga sastāv no 3 frakcijām: cietās bāzes, šķidrajiem spirtiem un gāzveida izgarojumiem. Samogon satur:

• spirti, tostarp metanols;
• liķiera eļļas;
• aldehīdi;
• skābes;
• esteri.

Galīgais sastāvs ir atkarīgs no brūvējuma veida, rauga vai citas gremošanas sastāvdaļas klātbūtnes un destilācijas procesa.

Interesanti: Labvēlīgās vielas ir kālijs, nātrijs, kalcijs, mono- un disaharīdi, kuru kaloriju vērtība ir 235 kcal.

Neraugoties uz šo komponentu neatbilstību, kopš 2015. gada ir spēkā GOST par pašmāju alkoholisko dzērienu ražošanu, kurā noteikts, ka lielā pakāpē ir atļauts atšķaidīt ar ūdeni, un ir nepieciešams notīrīt sīrupa eļļas galveno daļu. Ieteicams lietot aktivēto ogli. Bet tīrīšana ar cepamo sodu, pienu un citām sastāvdaļām ir atļauta kā iespēja.

Kā pareizi dzert spirta dzērienu

Tas ir diezgan stiprs dzēriens jebkurā formā. Tas prasa piesardzību un izpratni par mēru, tikai tad tas nesīs labumu. Moonshine atšķiras no spilgtām šķirnēm, piemēram, absinta vai tekilas. Maz ticams, ka redzēsiet zaļas fejas, bet tādas pašas krāsas velniņi, kas pārsniedz devu, ir droši.

Galvenais dzeršanas noteikums ir dzert to mazās glāzēs un pēc katras glāzes uzkost. Tajā pašā laikā ēdienam jābūt ļoti vienkāršam, bet garšīgam un sātīgam. Par klasiku uzskata speķi, sālītu gurķi, melnu maizi un sīpolu galviņu. Ne velti slikta sieva saka savam vīram populārajā tautas jokā: "Nedzer," un labā sieva saka: "Nogaršo!"

Laba sieva saka savam vīram: "Nedzer," un laba sieva viņu pārliecina: "Nogaršo! Nekāds prieks, izņemot ļoti ātru apreibināšanos un sarunas pavediena zudumu, netiks gūts. Nelielas porcijas ļauj uzturēt galvu patīkamā relaksācijas miglā, nepārkāpjot pieklājības robežas.

Labākais laiks degustācijai ir vakars. Šajā laikā organisms spēj uzsūkt nelielas porcijas bez liela kaitējuma, ātri sadalot spirtu un izvadot toksīnus. Dzērienu ielej nelielās glāzēs vai vienkāršas formas kaudzītēs bez kājiņām, vēlams ar biezu dibenu. Samogon dzēriens atdzesēts, tāpēc mazāk jūtamas spirta rūpnīcas eļļu atliekas.

Ar ko smaili

Ja viesi ierodas pie mājas durvīm, nesot gardas gurķojošas ceturtdaļas, jums jāsagatavojas ilgam mielastam. Pieredzējusi saimniece uz galda kā uzkodu būs sagatavojusi šādus ēdienus:

• zaļie sīpoli;
• tomāti;
• svaigi un marinēti gurķi;
• dilles, pētersīļi;
• liesa vistas gaļa;
• liellopu gaļa;
• vārītiem vai ceptiem kartupeļiem;
• skābēti kāposti;
• marinēti ķiploki un rampsons;
• sālītas un kūpinātas zivis;
• cietajiem sieriem;
• gaļas izcirtņi.

Labāk ir palielināt porcijas uz šķīvjiem, nevis dzīties pēc prātu aizraujošas dažādības.

Piezīme: medus degvīnam ir nedaudz salda garša. Vislabāk to var pasniegt kopā ar skābiem augļu desertiem, sieru vai vīnogām.

Ar ko dzert

Daži cilvēki izvēlas alkoholu noskalot ar dzērienu, nevis uzkodām. Piemēroti ir vēss ūdens, augļu un citrusaugļu sulas, Schweppes, dzērieni uz tomātu bāzes. Samogon labi sader ar citiem alkohola veidiem, taču tas vairs nav izskalojums, bet pilnvērtīgs kokteilis.

Vai pēc pirmās destilācijas ir iespējams dzert degvīnu?

Principā jā, ja draudzīga rokasspiediena vietā cilvēks dod priekšroku plaukstas triecienam. Stiprums ir 80-85 grādi, garša ir skarba ar daudziem piemaisījumiem un nav atkarīga no izejvielām, no kurām ražo spirtu. Tā sauktā "galva", kas ir produkta pirmā daļa, satur augstu organismam kaitīgu piemaisījumu koncentrāciju. Galvenā daļa, ķermenis, iet, kad spēks nokrītas līdz 50 grādiem. Destilācija turpinās tik ilgi, kamēr šķidrums saglabā degšanas spēju, ko var pārbaudīt. Lai to izdarītu, daļu ņem karotē un aizdedzina. Atlikumu ar zemu spirta saturu, t. i., astes daļu, atšķaida ar pārāk stipru produktu vai ielej nākamajā brūvējuma porcijā.

Primāro degvīnu biežāk izmanto spirta tinktūru un gumiju pagatavošanai pēc tautas receptēm, vai arī to var pārdestilēt.

Taisni Moonshine kokteiļi: Receptes

Stiprais alkoholiskais dzēriens ir lieliski kombinējams ar citiem alkoholiskajiem dzērieniem, augļu un dārzeņu sulām, kas paver plašas iespējas tautas iztēlei. Ir vairākas klasiskas kombinācijas, kas jau sen ir nostiprinājušās.

Mohitovka
Ātri pieņemts labi zināmā maisījuma analogs, kur laima vietā tiek izmantotas jebkuras ogas un augļi. Rezultātā ir radīts unikālu aperitīvu klāsts, par kādu Rietumu gardēži pat nav sapņojuši. Kā vadlīnijas var izmantot klasisko metodi. 1 l spirta pagatavošanai ņem 4 citrona miziņas, 25 jebkuras svaigas piparmētras lapas, ogu vai augļu sīrupu un sasmalcinātu ledu. Pielāgojiet sīrupa daudzumu pēc garšas, sadaliet dzērienu porcijās un pasniedziet augstās, plānās glāzēs ar kokteiļu salmiņiem.

Ogu maisījums

Ideāli piemērots dāmu kompānijai, mēreni salds, aromātisks un ne pārāk stiprs. Sastāvdaļas:

• brūnijs - 500 ml;
• 2 veidu ogu liķieris, piemēram, zemeņu un aveņu - 120 ml katra;
• svaigi spiesta tāda paša veida sula kā liķierim - 20 ml;
• ledus nelielos kubiņos.

Sajauciet šķidrumus, martini apakšā ievietojiet dažus ledus gabaliņus un uzlejiet uz sienas alkoholisko maisījumu.

Skrūvgriezis

Uz 50 ml spirta ņem 150 g svaigi spiestas apelsīnu sulas, sakrata šeikerī, pasniedz atdzesētu. Apelsīnu sulu aizstājot ar tomātu sulu, iegūstiet gandrīz Bloody Mary. Slāņi nesaglabājas, bet garša kļūst daudz maigāka, un lakricas, ja tāda bija, pazūd.

Apiņu kokss

Bezrecepšu limonāde ir piemērota kā sastāvdaļa lielākajai daļai stipro alkoholisko dzērienu. Daudzi ir iecienījuši arī mēnessvīna versiju. Uzņemiet 50 ml spirta uz 75 ml sodas. Pasniedziet uz ledus mazās, biezu sienu glāzēs.

Slāņu kokteilis

Šīs dzērienu sērijas nosaukums tulkojumā nozīmē "gaiļa aste". Ļoti efektīva pasniegšana un oriģināla garša. Piemērots jebkurām svinībām, kuru mērķis ir socializēties un uzturēt labu garastāvokli. Pagatavošanai izmanto deserta karotīti, katru jaunu porciju izlejot plānā strūklā. Kārtība ir šāda:

• ledus;
• ķiršu liķieris - 20 ml;
• Moonshine - 70 ml;
• apelsīnu svaigs 40 ml;
• sarkanvīns - 30 ml.

Glāzes malu rotā kivi, citrona un apelsīna šķēlītes, veidojot estētiski pilnīgu kompozīciju.

Kā mājās pagatavot spirta vīnu

Destilāta pagatavošanai nepieciešama spirta mašīna, ko tautas meistari izgatavo no samovara, katla un pat parasta spaiņa. Ir trīs posmi:

• brūvējuma pagatavošana;
• destilācija;
• attīrīšana.

Vienkāršākā misas recepte ir cukurs un tīrs, mīksts, nevārīts ūdens ar attiecību 2:10. Tam pievieno raugu, 30 g sausā spirta rauga uz 10 litriem šķidruma. Tās temperatūra nedrīkst pārsniegt 28 grādus, karstāka bāze nogalina sēnītes, aukstā ūdenī - fermentācija ievērojami aizkavējas. Trauku aizzīmogo, novieto siltā un tumšā vietā, ievieto ūdens blīvējumu. Tas būs gatavs pēc 4-5 dienām. To var noteikt pēc putu un rūgtas garšas trūkuma.

Lai noņemtu duļķainu suspensiju, izmantojiet bentonītu. Patēriņš ir 1 ēd.k. karoti uz 10 litriem. Destilātu atstāj nostāvēties vienu dienu, pēc tam fermentācijas atliekas nogulsnes nogulsnes veidā nokrīt uz dibena.

Pēc destilācijas seko primārā destilācija spirta ražošanas iekārtā, kurā iegūst jēlspirtu. Tvertnes tilpums nepārsniedz 3/4. Medus bāzi neaizpildiet vairāk par pusi, citādi procesu kavēs bagātīga putu veidošanās. Lai uzlabotu produkta kvalitāti, destilāciju veic divas reizes.

Nepieciešams attīrīšanas posms, ko veic, infundējot vai filtrējot caur aktivēto ogli. Gatavā produkta iznākums, izmantojot šo tehnoloģiju, ir 2,5 litri no 2 kg cukura.

Svarīgākais ir: Ja vēlaties samazināt dzēriena stiprumu, alkoholu ielej ūdenī, nevis otrādi, citādi dzēriens kļūs duļķains.

Tehnoloģija paliek gandrīz nemainīga jebkura veida izejvielām, galvenās pagatavošanas nianses attiecas uz brūvēšanu.

Munšīna ieguvumi un kaitējums

Spēcīgajam alkoholam 30-50 ml terapeitiskās devās ir pretiekaisuma, dezinfekcijas, viegla pretsāpju un asinsvadus paplašinoša iedarbība. Tas stimulē sirdsdarbību un apetīti, uzlabo žults atteci, palielina organisma izturību pret saaukstēšanos un samazina sklerozes risku. No dzēriena gatavo arī pastas, kompreses un tinktūras.

Kaitīgs organismam ir nevis pats degvīns, bet gan pārmērīgs tā daudzums. Ja zāles tiek mērītas glāzēs, nevis pilienos, vairumā gadījumu tās kļūst par indi. Alkohola patēriņa mērījumu nezināšana izraisa neatgriezeniskas izmaiņas aknās, sirds muskuļa pavājināšanos, centrālās nervu sistēmas bojājumus, visu ķermeņa sistēmu darbības traucējumus. Par vienu no bīstamākajām sekām tiek uzskatīta alkohola atkarības attīstība, kas noved pie organisma iznīcināšanas un personības degradācijas.

Interesanti fakti par degvīnu

1. Dzērienam ir "galva" un "aste", kas nav derīga patēriņam, un galvenā daļa - "ķermenis".
2. Dažādās valstīs šo dzērienu pazīst kā tekilu, brendiju, rumu, absintu un grāpu. Izejvielas ir atšķirīgas, bet izturība un gatavošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga.
3. Samogons bija pazīstams jau Senajā Ēģiptē. To gatavoja no kukurūzas, izmantoja kā zāles.
4. Daudzas valstis izmanto puslitru - 0,5 litru pudeli degvīna, lai norēķinātos starp kaimiņiem.
5. Munšīnu gatavo no visa, kas satur cieti un cukuru.
6. Ir daudz mēnessdzinēju modifikāciju, bet darbības princips ir viens un tas pats.
7. Stipruma pakāpe ir atkarīga no izejmateriāla un svārstās no 12 līdz 55 grādiem.
8. Kādreiz mēnessdz būt aristokrātijas privilēģija, tagad tas ir oficiāli atļauts, bet tikai personīgai lietošanai.
9. Sākotnēji spirtu lietoja tikai medicīnā, pirmo reizi tas Krievijā minēts 1533. gada Novgorodas annālēs.
10. Pervach spēks dažreiz pārsniedz 80 grādus.

Mēnessbumšņa foto

Previous

Next