Kā dzert tekilu

Tekila, dzēriens, ko gatavo no zilās agaves, ne uzreiz ieguva spēku un popularitāti. Ilgu laiku to ražoja un lietoja tikai Meksikā, bet pēc tam tas ātri ieguva pasaules slavu. Parādījās labi pazīstami tekilas zīmoli, tika izstrādāti oriģināli mārketinga triki, lai paaugstinātu pārdošanas līmeni, kā rezultātā dzēriens triumfālā gājienā devās pa Eiropas valstu bāriem.

Kas ir tekila

Ja stingri pieturas pie definīcijas, par tekilu var saukt tikai stipru alkoholisko dzērienu. To ražo no zilās agaves sulas, fermentējot un destilējot vienā no pieciem Meksikas štatiem. Pārējie veidi netiek atzīti par īstu tekilu, kas ir iekļauta attiecīgajos standartos.

Dzēriena vēsture

Sākotnēji nosaukums bija oakley, pēc tam mescal, taču ne viens, ne otrs veids neatbilda iebraukušo konkistadoru gaumei. Viņi bija pieraduši pie daudz stiprākiem dzērieniem un vietējai šķirnei piemēroja savu destilācijas sistēmu, kas ievērojami paaugstināja spirta saturu. Taču arī šis variants palika nepamanīts. To ražoja nelielos daudzumos, un ārpus Meksikas to nebija iespējams iegādāties. Tas turpinājās līdz 17. gadsimtam, kad tika atvērta pirmā rūpnīca un ražošana ieguva rūpniecisku vērienu. Agaves dzēriens pakāpeniski kļuva par eksporta produktu.

1758. gadā Cuervo ģimene iegādājās zemi, lai to audzētu. Viņi izvēlējās Tekilas pilsētu. Trīsdesmit gadu laikā ģimene sāka ražot dzērienu no vietējām izejvielām, ko ieguva savā plantācijā, un saņēma atļauju dzērienu pārdot. Nosaukums tika dots pilsētas vārdā, un tas bija veiksmīgs.

Specifiskā garša citu valstu iedzīvotājiem nepatika, un pārdošanas apjomi palika ļoti nelieli. Amerikāņi gandrīz ar vienaldzību uzņēma tekilas eksporta sūtījumu. Šāda situācija saglabājās līdz 19. gadsimta sākumam, kad dzēriens ieguva īpašu balvu Pasaules izstādē.

Nākamais solis bija patiesi atjautīgs. Lai piesaistītu pircēju uzmanību jaunam alkoholam, ražotāji katrā pudelē ielika tārpu, taču ne parastu tārpu, bet tārpu, kas dzīvoja tikai agavās. Viņi sasniedza divus mērķus: radīja atpazīstamu zīmolu un atbrīvojās no daudziem kultūraugiem kaitīgiem kaitēkļiem. Piedeva kalpoja arī kā dzēriena kvalitātes rādītājs. Oriģinālās šķirnes saglabāja tārpu neskartu, bet viltots vai nekvalitatīvs dzēriens sāka izšķīst.

20. gadsimta vidū tekila kļuva patiesi slavena visā pasaulē. 1978. gadā Meksika šo nosaukumu atzina par intelektuālo īpašumu un sāka greizsirdīgi sargāt dzēriena kvalitāti un sodīt atdarinātājus.

Veidi

Galvenais sadalījums ir 2 grupās. Vienā no tiem ir tikai agaves sula bez piedevām, bet otrā - cukurniedru cukurs un kukurūzas sīrups. Nākamā pakāpe ir nogatavināšanas periods. Tas tiek izmantots, lai definētu šos tekilas veidus:

• balts, nenogatavināts, tikko ražots;
• jaunais, kas ir iekrāsots ar īpašām krāsvielām;
• zelta krāsā, kas arī ir tonēta, lai atgādinātu vecākas versijas;
• atpūtušies, nogatavināti divus līdz vienu gadu;
• 12 līdz 36 mēnešus vecu vīnogu ražu;
• Īpaši izturēts, ražots no 100% sulas un izturēts vairāk nekā 3 gadus.

Slaveni zīmoli

Īstu tekilu ražo tikai 5 Meksikas štatos, un katram zīmolam ir savas īpatnības.

Sauza

Tam ir maiga, karameļu garša ar garu, daudzšķautņainu pēcgaršu, un tas tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem kokteiļiem un tīrai dzeršanai. Tas ir pieejams 6 dažādu vecumu un garšu šķirnēs.

Sierra

Ražošanas īpatnība ir tā, ka tiek izmantoti neapstrādāti agaves čiekuri. Tas tika izlaists 1982. gadā, un tā recepte ir unikāla, ar dubultu un trīskāršu destilāciju, lai uzlabotu tā kvalitāti un stiprumu. Tas ir pieejams 4 versijās. Visnopietnākā, Milenario, ir iedalīta 6 šķirnēs. Cena par 0,7 litru pudeli svārstās no 1200 līdz 2500 rubļu atkarībā no stipruma un izturēšanas perioda.

Leyenda del Milagro

Komplektā ir 7 šķirnes ar spilgtu garšas identitāti:

1. Sudraba vīns izceļas ar dzidrumu un smalku garšu, tas tiek pildīts pudelēs uzreiz pēc izgatavošanas, bet nav izturēts.
2. Reposado pārsteidz ar riekstu un medus notīm ar eksotisku augļu, vaniļas un kanēļa piegaršu.
3. Anejo pēc 2 gadu izturēšanas ozolkoka mucās iegūst izsmalcinātu zeltainu krāsu, ieteicams dzert tīru, lai izbaudītu šokolādes, kokosrieksta un cēlās tabakas garšas kombināciju.
4. Reserve Siler izceļas ar perfektu agaves un citrona līdzsvaru ar pikantām garšaugu garšām, tas ir izturēts 30 dienas.
5. Reserve Reposado tiek izturēts ilgāk, līdz pat 6 mēnešiem, attīstot vaniļas un konjaka aromātu.
6. Reserve Anejo pēc destilācijas iztur 2 gadus, tam ir tumša, dziļa krāsa un sarežģīts tabakas un vaniļas aromāts.
7. Unico II ir vairāku šķirņu maisījums, kas novērtēts ar sarežģīto garšu un noturīgo augļu un garšvielu aromātu.

Agavita .

Visām šķirnēm, kas izceļas ar gaišu nokrāsu, garšas kārpiņās ir piparu notis ar garu, siltu pēcgaršas vilni. Tiek uzskatīts par tradicionāla dzēriena piemēru. Atzīti zīmola līderi:

• Blanco;
• Zelts;
• Anejo;
• Platīna.

Vidējā vienas pudeles cena ir no 2000 līdz 3800 rubļiem.

Tekila 1921

Izveidots par godu Meksikas revolūcijai. Tam ir 3 nogatavināšanas laika variācijas. Tas tiek ražots pēc senām tehnoloģijām, izmantojot tikai dabīgas sastāvdaļas. Saskaņā ar leģendu tika atrastas tekilas mucas, kuru vecums pārsniedza 60 gadus. Atrastā dzēriena garšas īpašības kļuva par etalonu.

Interesanti: Pamatojoties uz šo zīmolu, tiek ražoti 3 krēmveida liķieri.

Tres Sombreros

Zīmols tiek ražots Jalisco štatā, tam ir daudz apbalvojumu, uz etiķetes ir attēlots ērglis un 3 nacionālās galvassegas, sombrero. Agaves alkohola saturs ir 81%. Ir piecas šķirnes ar 38% alkohola saturu. Pudeles cena sasniedz 3500 rubļu. Zīmolu oficiāli reģistrēja 1974. gadā.

Patrons

Šo zīmolu raksturo liels šķirņu skaits, ar rokām darināta produkcija, augsta kvalitāte un nemainīga cena. Parastas nenogatavinātas šķirnes vīna pudeles cena 4000 rubļu apmērā tiek uzskatīta par samērā saprātīgu. Elites Gran Burdeos, kas atrodas vīna mucās, tiek pārdots par 65 000. Neraugoties uz augsto cenu, pieprasījums bieži pārsniedz piedāvājumu.

Rancho Viejo

Ir divu veidu dzērieni. Jaunākajam Silver ir spilgta, pikanta garša. Zelts iegūst zeltainu krāsu un maigu, siltu garšu, ko īpaši novērtē dāmas, kuras dzērienam rezervē apelsīna šķēli ar vieglu kanēļa piedevu.

Rancho Alegre

Šī recepte tika radīta tikai pirms 20 gadiem, taču tā jau ir iemantojusi pazinēju mīlestību un cieņu. Ražošanas tehnoloģija paredz, ka izejviela vismaz 2 dienas jānogatavina autoklāvā ar fiksētu 70-80 grādu temperatūru. Iegūto sulu 10 dienas raudzē, pārvēršot to vīnā, no kura pēc divkāršas destilācijas iegūst tekilu. Mucās tas obligāti atrodas vismaz gadu ilgā miera periodā. Spēks tiek samazināts no 50% līdz 38. Šķidrumu iepilda pudelēs ar raksturīgu etiķeti, uz kuras ir kvalitātes standarta zīmogs un norādīta ražošanas vieta.

José Cuervo

Vispazīstamākais un senākais zīmols, daudzu starptautisku un pasaules līmeņa izstāžu laureāts. Tam ir īpaši maiga garša, un to gatavo no 2 agaves šķirnēm, ievērojot senās tehnoloģijas. Pirmo šīs receptes pudeli laida pārdošanā 1800. gadā. Līdz pat šai dienai šis zīmols ir sinonīms dzēriena kvalitātei.

Arī zīmoli ir labi pazīstami un atpazīstami:

• Cazadores;
• Messicano Alteno;
• Camino Real;
• Olmeca;
• Loquita;
• Espolon;
• Erradura;
• Lei 925;
• Azteca.

Sastāvs un kalorijas

Tekila tiek ražota no agaves sulas, kurā ir specifiski cukuri. Tikai daļa no tā tiek pārveidota fermentācijas laikā, un jauktajās šķirnēs speciāli tiek pievienoti citu veidu sīrupi. Tāpēc dzērienā ir neliels daudzums ogļhidrātu - līdz 17,02 %. 100 g produkta kaloriju vērtība ir 231 kcal. Veicot svara kontroles programmas, ir vērts apsvērt, vai ir vērts baudīt dzērienu, vai arī estētisku un garšas svētku dēļ labāk atļauties tikai 1 porciju.

Kā pareizi dzert tekilu

Šis alkohola veids ir diezgan jauns, salīdzinot ar cienījamiem un seniem konjakiem, vīnu vai tautā iemīļoto brūnogulāju. Tomēr meksikāņi ir pievērsušies tradicionālajai tekilai un ne tikai ielikuši tārpu pudelē, izraisot patērētāju interesi un pieprasījumu, bet arī izstrādājuši veselu tekilas dzeršanas noteikumu sistēmu. Un bāri citās valstīs tos ir papildinājuši.

Tekila tiek iejaukta kokteiļos, dzerta šotos bez uzkodām un piedevām vai dzerta nesteidzīgi kā dārgs viskijs. Dzeršanas veids ir atkarīgs no dzēriena veida un kvalitātes līmeņa. Zemas kvalitātes dzērieniem ir asa garša, un tie rada smagu paģiru. Neatkarīgi no tā, kā jūs tos uzkožat, rezultāts nebūs vislabākais. Elites nogatavinātie dzērieni ir cits jautājums. Tur ir jāņem vērā visas patēriņa nianses, lai pilnībā atklātu garšu.

Klasiskā metode

Tas ir labi pazīstams no filmām, un uz galda tiek likts sāls un laima šķēle. Šī metode sabalansē garšas nianses, un to bieži izmanto jauniešu aprindās, kur dalībniekiem ir ierobežoti līdzekļi un viņi izvēlas vidējas kvalitātes dzērienu. Procedūra:

• uzberiet nedaudz sāls uz plaukstas ārējās puses pie īkšķa;
• strauji to nolaizīt;
• izdzer tekilu vienā glāzē;
• ar prieku laizīt sulīgo laimu;
• baudīt pēcgaršu.

Tekila meksikāņu gaumē

Valstī ir atzīta tikai 100% agaves sula, kas izturēta vismaz 6 mēnešus. Tam ir zeltaini dzintara nokrāsa, un garša jau ir atvērusies un ieguvusi dziļumu. To pasniedz augstās, plānās glāzēs. Nokāšņājiet tikai nedaudz un sekojiet līdzi pakāpeniski pieaugošajam karstumam, lai šķidrumu izvadītu pa barības vadu. Ja vēlaties, varat sālīt nelielu dzeltenā laima gabaliņu un uz dažiem mirkļiem uzlikt to uz mēles.

Ko pagatavot kā uzkodu

Lai baudītu šo dzērienu, nav nepieciešamas nekādas papildierīces, taču reti kurš svētku laikā spēj aprobežoties ar vienu 50 ml šāvienu. Tāpēc jautājums par uzkodu rodas pilnā sparā. Stiprā alkoholiskā dzērienā ieteicams lietot sātīgus liellopu gaļas, cūkgaļas un retāk - jēra gaļas izcirtņus. Kūpinātas vistas un tītara krūtiņas, cietie sieri un kūpinātas desas labi sader ar aperitīvu. Lai ballītei piešķirtu īstu meksikāņu garšu, ir vērts apsvērt tradicionālās mērces.

1. Gvakamole. Sastāvdaļas ir avokado mīkstums, tomāti, sīpoli, melnie pipari un koriandrs. Sastāvdaļas veido viendabīgu masu ar pikantu, specifisku garšu, kas papildina grilētu gaļu.
2. Salsa. Šī mērce ir pazīstama arī tālu aiz Meksikas robežām. Tā ir sarežģītāka un sastāv no fetas, melnajām olīvām, olīveļļas, ķiploka, sāls, citrona sulas un sasmalcinātiem garšaugiem. Parasti tiem pievieno burritos. Šis ēdiens ir vairāku veidu gaļas maisījums, kas iesaiņots pītā un papildināts ar pupiņām, ķiplokiem un asajiem pipariem.

Lai saglabātu tradīcijas, galdam vienmēr jāpievieno sāls un caurspīdīga laima šķēle.

Kā dzert tekilu Meksikā

Valstī īpaši cienītas ir nogatavinātas tīrās sulas šķirnes. To parasti dzer neatšķaidītu.

Tekilas kokteiļu receptes

Tekilas saullēkts

Šis dzēriens sastāv no apelsīnu sulas, sarkanā grenadīna sīrupa, sudraba tekilas un liela daudzuma ledus. Visas sastāvdaļas vienkārši sajauc kopā, izņemot ledus gabaliņus, kurus uzreiz pievieno glāzei. Dekorējiet ar pusi apelsīna šķēlītes. Pasniedz augstu glāzi ar salmiņu.

Tekila Boom

Pagatavots vienā mirklī, dzerams tāpat. Sastāv no 50 ml sudraba tekilas un 100 ml Sprite. Abas sastāvdaļas ielej augstā glāzē ar biezu dibenu. Apsedziet virsmu ar salveti vai plaukstu, spēcīgi sakratiet un ar grūšanu nometiet to uz galda virsmas. Triks ir uzreiz izdzert putojošu dzērienu.

Margarita

Informācija par to, kurai sievietei kokteilis tika veltīts, ir sen zudusi, taču svinības par godu šim dzērienam joprojām pastāv un tiek svinētas 22. februārī. Pagatavošanu vislabāk uzticēt pieredzējušam bārmenim, kurš rūpīgi ievēro sastāvdaļu proporcijas. Šeikeri piepilda ar jaunu tekilu, cukura sīrupu, apelsīnu liķieri, sasmalcinātu ledu, dažiem pilieniem laima un nedaudz sāls. Maisījumu enerģiski samaisa un ielej bļodā ar sāls malu. Visbiežāk tiek izmantotas plašas formas glāzes vai martinks.

Tekilas ieguvumi un kaitējums

Pētot tekilas īpašības, zinātnieki ir atklājuši vairākus pārsteidzošus atklājumus. Ir konstatēts, ka tā satur īpašus fruktānus, kas palielina laktobaktēriju un bifidobaktēriju skaitu zarnās, radot tām optimālu vidi. Pat raudzēta agaves sula satur inulīnu, kas aktivizē zarnu darbību un palielina apetīti.

Šis dzēriens ir pazīstams ar to, ka tajā esošos cukurus organisms neuzsūc, bet izvada nemainītus. Agaves un tās sulas sastāvā esošās vielas var palēnināt kalcija zudumu no kaulu audiem un saglabāt to blīvumu, tādējādi samazinot osteoporozes risku.

Tās ir terapeitiskās devas, kas nepārsniedz 50 ml vairākas reizes nedēļā. Lietojot bez izšķirības, visas dzēriena pozitīvās īpašības kļūst ļoti negatīvas un smagi ietekmē gan jūs, gan, ņemot vērā kvalitatīva alkohola cenu, arī jūsu maku.

Leģenda vēsta, ka tekila bijusi dievu dāvana Meksikas iedzīvotājiem. Pret dievišķajām dāvanām jāizturas ar cieņu un jāizrāda tām cieņa, baudot garšu un dzeršanas procesu labā kompānijā.

Tekila foto