Kā pareizi dzert vermutu

Vermuts ir leģendārs oriģinālais alkoholiskais dzēriens, kas jau sen ieguvis popularitāti sabiedriskās aprindās. Gandrīz katrā ballītē tas ir ļoti pieprasīts kā tīrs spirts un dažādos kokteiļos. To pievieno desertiem un pamatēdieniem, kā arī lieto kā profilaktisku ārstniecisku tinktūru. Un, pateicoties šķirņu daudzveidībai ar unikāliem, neatkārtojamiem pikantiem toņiem, vienmēr ir vermuts, kas piemērots jebkurai gaumei.

Kas ir vermuts

Dzēriena nosaukums cēlies no tā paša nosaukuma sastāvdaļas "wermut" (rūgtā vērmele) neaizmirstamās garšas. Papildus šim augam ražotāji izmanto plašu dažādu pikantu garšaugu maisījumu, lai iegūtu unikālu garšu. Jebkura vermuta specifiskais sastāvs uz etiķetes gandrīz nekad nav pilnībā norādīts, jo tas tiek uzskatīts par īpašu slepenu recepti.

Sākotnēji bija pazīstami tikai 2 veidi: saldie itāļu un sausie franču. Mūsdienās šo dzērienu iedala vairākos tipos: extra dry, rozā, saldais un citi.

Vermuta sastāvā ir aptuveni 75 % vīna. Visbiežāk ražotāji izmanto baltas vīnogu šķirnes, lai pēc pudeles atvēršanas tās saturs uzreiz sāktu reaģēt ar skābekli, tādējādi pilnībā atklājot garšu un aromātu, un būtu gatavs lietošanai. Savukārt vermuts, kas gatavots no sarkanajām vīnogu šķirnēm, pirms dzēriena pasniegšanas ir iepriekš jākorķē.

Produktiem ar vislielāko etilspirta saturu ir visilgākais glabāšanas laiks. Tos var uzglabāt tumšā un vēsā vietā ar aizvāktu vāku līdz 6 mēnešiem. Pikantais dzēriens praktiski nezaudē savu īpašo garšu.

Vermuta pagatavošanai izmanto neitrālus vīnus ar vienkāršu un vienkāršu stilu. Šis ir vīns, kas būtu labs pamats pikantam pildījumam. Garšaugi, garšvielas, ziedi un citas sastāvdaļas ir spilgts un bagātīgs papildinājums.

Veidi

Saskaņā ar pasaules klasifikāciju ir 5 vermutu grupas:

1. Secco - sausais vermuts ar minimālo iespējamo cukura saturu līdz 4 %. Spēcīgs dzēriens ar garšaugu un vieglu citrusaugļu aromātu. Sākotnēji ražots Francijā uz vietējo vīnu bāzes. Dzērienam ir gaiši caurspīdīga krāsa un viegla struktūra. Īsta pikanta franču vermuta noslēpums slēpjas prasmīgā baltvīna un dažādu garšaugu kombinācijā.
2. Bianco ir baltais vermuts ar 10-15% cukura saturu. Tam ir raksturīga rūgta pēcgarša un viegla pikanta citrusaugļu piegarša.
3. Rosso ir salds sarkanais vermuts ar vairāk nekā 15 % cukura saturu. Tāpēc dzērienam ir blīva struktūra un bagātīgs aromāts. Garšā tam ir ogu nokrāsas: ķiršu un aveņu. Sākotnēji ražots Itālijā, tā pamatā ir bāzes vīni, vietējie garšaugi un garšvielas.
4. Bitter ir rūgtākais un spēcīgākais vermuts, kas pieder pie rūgto dzērienu, ārstniecisko uzlējumu klases. To lieto pēc ēšanas, lai uzlabotu gremošanu.
5. Rose - rožu vermuts, cukura saturs atkarībā no ražotāja svārstās no 10 līdz 20 %. To lieto kā aperitīvu dzērienu apetītes veicināšanai. Rožu vermuts ir ideāli piemērots kokteiļiem, vislabāk tas atveras, ja to kombinē ar ledu.

Sastāvs un kalorijas

Pirmās receptes datējamas ar seniem laikiem. Tolaik dzēriena sastāvs bija diezgan vienkāršs, un tajā bija tikai vīns un alkohols. Itālijā aktīvi pievienoja garšvielas, lai uzlabotu neizdevušos vīnu garšas īpašības.

Sausās šķirnes tiek gatavotas tikai no baltajiem vīniem, tāpēc dzērienam ir dzidra, gaiša krāsa un specifisks rūgtums garšas kārpiņās. Saldās šķirnes var pagatavot uz baltvīna vai sarkanvīna bāzes. Saldajam baltajam vermutam ir biezāka garša un nedaudz izteikts rūgtums. Saldajam sarkanajam vermutam raksturīga bagātīga un spilgta krāsa, garša un aromāts.

Mūsdienu vermuta sastāvā bez vīna un spirta ir daudz dažādu augu izcelsmes sastāvdaļu, pateicoties kurām ir iespējams radīt unikālas garšas nianses. Visbiežāk slaveno dzērienu receptē tiek iekļauti garšaugi un garšvielas, kas raksturīgas konkrētam teritoriālajam reģionam.

Bez lielā vērmeles daudzuma vermuta ražošanā izmanto arī citas augu izcelsmes sastāvdaļas:

• kardamons;
• piparmētra;
• kanēlis;
• ingveru;
• koriandrs;
• Asinszāle;
• krustnagliņas;
• muskatrieksts;
• plūškoka;
• pelašķi.

Šīs ir tikai dažas no parastajām garšvielu dzēriena piedevām. Katrs ražotājs izstrādā savu unikālu recepti, kuru glabā stingrā slepenībā. Šā iemesla dēļ uz etiķetes nekad nav norādīts pilns produkta sastāvs.

Kaloriju saturs atšķiras atkarībā no dzēriena veida. Acīmredzot bagātīgākajiem un saldākajiem vermūtiem ir augstāka kaloriju vērtība nekā vieglākiem un sausākiem vermūtiem. Tādējādi 100 ml produkta kaloriju vērtība svārstās no 80 līdz 160 kcal.

Kā pareizi dzert vermutu

Vermuts ir oriģināls un izsmalcināts alkoholisks dzēriens, kas jūtams. Tāpēc to parasti lieto kā aperitīvu pirms vakariņām, lai pilnībā izbaudītu visas dzēriena garšas. Pelsīnkoka vīns ir populārs arī ballītēs, kur var izbaudīt pīlādžu pikanto garšu.

Dzērienu var lietot atsevišķi vai kā kokteiļu sastāvdaļu. Tas bieži vien ir atkarīgs no vermuta veida. Delikātie un vieglie dzērieni labāk atklājas kombinācijā ar ledu un citronu. Blīvi un piesātināti veidi paši par sevi ir diezgan smagi, tāpēc tos izmanto kokteiļu pagatavošanai. Vermuts labi sader ar dažādiem alkoholiskajiem dzērieniem, sulām un augļiem. Tāpēc uz tā bāzes ir izveidots liels skaits dažādu labi zināmu kokteiļu.

Kādās glāzēs to dzert

Vermutu plaši lieto atdzesētu, tāpēc noteikti izmantojiet piemērotu glāzi. Tīrais spirts tiek pasniegts trīsstūra formas kausā uz plānas, augstas kājiņas. Klasiskā servīze sastāv no olīvas glāzē, kurai pievienots iesms, lai dzērienu varētu estētiski noformēt. "Trīsstūrveida šņabja glāzi izmanto arī kokteiļu pasniegšanai.

Vēl viens vermutam piemērots stikla veids ir zemas glāzes ar biezu dibenu. Šis dzēriens ietilpst "visas dienas dzērienu" kategorijā, kas nozīmē, ka tas tiek dzerts nelielos malciņos ilgākā laika periodā. Vermutiem ir plaša garšu gamma, kas jāizgaršo.

Volley ir nepieņemams un tiek uzskatīts par mauvais ton.

Ko dzert kopā ar

Vermuta pazinēji apgalvo, ka tas vislabāk atklāj savu unikālo garšu un aromātu, ja to paspilgtina kopā ar ledu vai dažiem ūdens pilieniem. Šādā kombinācijā tiek atspoguļotas vissmalkākās dzēriena nianses.

Saldās šķirnes labi sader ar stipriem alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, degvīnu, konjaku vai džinu. Jebkurā no iepriekš minētajiem gadījumiem dzērienam svaiguma piešķirs citrona vai apelsīna šķēlīte.

Vieglāka porcija ir vermuts kombinācijā ar sodas dzērienu un dažādām svaigi spiestām sulām.

Ko uzkost

Ja vermutu pasniedz kā aperitīvu, labi uzkodas ir marinēti rieksti, olīvas, ananāsi, citrusaugļi un zemenes. Sirsnīgākām uzkodām var pasniegt kanapes, siera vai gaļas šķīvi.

Vermutu var pasniegt arī kā digestīvu pēc galvenā ēdiena. Ir piemēroti visu veidu augļi, ogas un deserti.

Lai dzertu vermutu kopā ar maltīti, iepriekš jāsagatavo piemērota ēdienkarte. Balto vermutu labāk pasniegt pie zivju ēdieniem un jūras veltēm, bet rozā vermutu - pie viegliem salātiem un uzkodām ar mājputnu gaļu. Sarkanais bagātīgais vermuts labi sader ar gardēžu gaļas ēdieniem.

Vai vermutu var dzert tīru

Vislabāk ir dzert tīru, sausu vermutu. Tās vieglā un vienkāršā struktūra atklājas pat bez ledus. Lai izbaudītu pilnīgāku garšu, to ieteicams pasniegt atdzesētu līdz 8-12°C.

Kurš vermuts ir labāks

Uz šo jautājumu nav iespējams sniegt viennozīmīgu atbildi, jo viss ir atkarīgs no individuālajām gaumes vēlmēm. Tomēr ir daži padomi, kas var palīdzēt atrast vispiemērotāko vermuta veidu:

1. Lai iepazītu vermutu, vislabāk izvēlēties ne pārāk saldus, ne pārāk sausus versijas. Optimālais cukura daudzums dzērienā sniegs degustētājam priekšstatu par dzēriena specifiku. Bianco vai Rosso ir lieliski piemēroti pirmajai alkohola pieredzei.
2. Saldumu cienītājiem patiks saldais vermuts. Statistiski lielākā daļa dāmu dod priekšroku šāda veida alkoholiskajiem dzērieniem. Tas ir viņiem, saldie vermuta veidi būs īsts alkoholisks deserts.
3. Sauso vīnu cienītājiem vajadzētu pievērst lielāku uzmanību Secco, Dry vai pat Extra Dry variantiem. Šajos dzērienos ir augsts alkohola saturs un minimāls cukura daudzums. Rūgteno, maigo garšu novērtē tie, kas mīl stipros alkoholiskos dzērienus.
4. Rūgtvielas ir vērts iegādāties tikai kā oriģinālu un ļoti vērtīgu alkoholisku dāvanu šīs kategorijas dzērienu cienītājam.

Kokteiļi ar vermutu: receptes

Kokteiļu pasaulē vermuts ir visveiksmīgākā alkoholiskā sastāvdaļa daudzos ierastajos kokteiļos. No šī pikantā, specifiskā dzēriena var pagatavot vairāk nekā 400 dažādu kokteiļu.

"Piezīme b."

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• vermuts - 50 ml;
• viskijs - 30 ml;
• šerija - 20 ml;
• ledus.

Piepildiet glāzi ar ledu, pievienojiet pārējās sastāvdaļas pa vienai un samaisiet. Izmantojot sietiņu, pārlej iegūto dzērienu kokteiļu glāzē.

"Zaļā dzīve

Lai pagatavotu kokteili, jums būs nepieciešams:

• vermuts - 50 ml;
• 30 ml;
• augļu liķieris 10 ml;
• ogu sīrups - 15 ml;
• olu baltums - 1 gab;
• ķimenes;
• ledus.

Piepildiet glāzi ar ledu, pievienojiet pārējās kokteiļa sastāvdaļas. Spēcīgi sakratiet, pēc tam ielejiet gatavo kokteili atdzesētā glāzē. Pasniedzot pārkaisiet virspusē ķimenes.

"Wembley"

Sagatavošana:

• ķiršu vermuts - 50 ml;
• ananāsu sula - 30 ml.
• viskijs - 15 ml;
• ledus;
• Ananasa šķēle dekorēšanai.

Ievietojiet šeikerī ledu un pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Enerģiski samaisiet. Ielej kokteiļstiklā. Rotājiet ar ananāsa šķēlīti.

"Galileo.

Lai pagatavotu kokteili, jums būs nepieciešams:

• sarkanais vermuts - 50 ml;
• sudraba tekila - 15 ml;
• Triple sec liķieris - 15 ml;
• Campari bitter - 15 ml;
• citrona šķēle - 1 gab;
• ledus.

Piepildiet šeikeri ar ledu, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un rūpīgi samaisiet. Iegūto dzērienu ielej grūbā un dekorē ar citrona šķēli.

"Mary VS Willy".

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• sarkanais vermuts - 30 ml;
• konjaks - 15 ml;
• Grappa - 15 ml;
• olīvas - 3 gab;
• ledus.

Piepildiet glāzi ar ledu un ielejiet tajā grappa un konjaku. Samaisiet. Iegūto dzērienu ielej tumblerī. Pasniedzot kokteili, pievienojiet tam 3 olīvas.

Kulinārijas izmantošana

Dažus desertus un pamatēdienus nevar pagatavot bez alkoholiskajiem dzērieniem. Maizes izstrādājumiem bieži izmanto liķierus un konjakus. Kraukšķīgajā mīklā ir degvīns. Zivju un gaļas ēdieniem vislabākā izvēle ir vermuts.

1. Visgaršīgākās marinādes okeāna zivīm un jūras veltēm tiek gatavotas, izmantojot vermutu. Baltā vermuta kombinācija ar brūno cukuru, garšvielām, citronu un olīveļļu piešķir zivij unikālu pikantu un bagātīgu garšu.
2. Uz vermuta bāzes pagatavota marināde mīkstina jebkuru medījumu un piešķir tam augļu un pikantu garšu.
3. Vermutu izmanto arī dažādu salātu, zupu un karsto ēdienu mērču pagatavošanai ar medījumu, mājputnu gaļu, zivīm un jūras veltēm.
4. Gatavojot desertus, dzērienu izmanto, lai piesātinātu biskvīta kūkas, augļu un ogu kūku pildījumus, krēmus.
5. Vermuts ir populāra daudzu populāru kokteiļu sastāvdaļa.

Receptes ēdieniem ar vermutu

Pikanti ēdieni ar pikantu vermuta piegaršu bagātinās jūsu ikdienas uzturu, kā arī būs svētku ēdienkartes akcents.

Burkānu biezeņa zupa ar vermutu

Burkānu biezeņa zupas ietilpība ir 4 porcijas.

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• buljons vai ūdens - 1 l;
• svaigi burkāni - 1 kg;
• sīpols - 1 gab;
• olīveļļa - 3 ēd.k;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sausais vermuts - 2 ēd.k;
• krējums - pēc garšas;
• Garšvielas un sāli pēc garšas.

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Kaloriju saturs - 360 kcal.

Šim ēdienam vislabāk derēs koriandrs, ķimenes, muskatrieksts, koriandrs un piparu maisījums.

Gatavošana soli pa solim:

1. Uzkarsē pannu ar olīveļļu. Apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, pievieno garšvielas. Gatavojiet 10 minūtes, visu laiku maisot.
2. Pannā ielej vermutu un gatavo, līdz tas ir iztvaikojis.
3. Sarīvējiet burkānus ar rupju smalcinātāju, pievienojiet cepetim un labi samaisiet.
4. Garšojiet ar sāli un pipariem un vēlreiz samaisiet.
5. Ielejiet buljonu katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Ielieciet pannā cepto cepeti no pannas kopā ar buljonu un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes.
7. Ļaujiet vārītajai zupai nedaudz atdzist. Sasmalciniet zupu ar blenderi līdz viendabīgai masai.
8. Lai iegūtu maigāku garšu, pievienojiet krējumu un iemaisiet krēmzupu. Trauks ir gatavs.
9. Pirms pasniegšanas zupu dekorējiet ar koriandra lapiņām un linsēklām.

Risotto ar garnelēm un vermutu

Šis ēdiens ir 4 porcijām.

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• apaļie rīsi - 200 gr;
• Vārītas garneles - 200 gr;
• Sīpols - 1/4 galvas;
• zivju buljons vai ūdens - 1 l;
• sausais vermuts - 30 ml;
• olīveļļa - 25 ml;
• pētersīļi;
• sāli un piparus pēc garšas.

Gatavošanas laiks - 25 minūtes.

Kaloriju saturs ir 370 kcal.

Gatavošana soli pa solim:

1. Uzkarsē pannu, ielej tajā nedaudz olīveļļas. Sīki sagrieztu sīpolu apcep, līdz kļūst zeltains.
2. Pievienojiet rīsus pannā un 3 minūtes apcepiet, visu laiku maisot.
3. Ielejiet vermutu, pievienojiet iecienītās garšvielas un vāriet, līdz vermuts ir iztvaikojis.
4. Pievienojiet zivju krājumu vai ūdeni pa daļām, kad tas iztvaiko.
5. Pievienojiet vārītas garneles un vāriet vēl 5 minūtes. Paveikts.
6. Pirms pasniegšanas pārkaisiet risoto ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem.

Jūras velšu makaroni krējuma mērcē ar vermutu

Sastāvdaļu daudzums 4 porcijām.

Ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:

• jebkāda veida makaroni - 250 g;
• Vārītas jūras veltes (gliemenes, kalmari, astoņkāji) - 250 g;
• krējums 30% tauku - 180 ml;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sausais vermuts - 100 ml;
• Sāls un garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Šī ēdiena kaloriju vērtība - 680 kcal.

Šī ēdiena garšvielas ir raudene, baziliks, piparu maisījums, muskatrieksts un koriandrs.

Soli pa solim:

1. Vāriet makaronus saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma.
2. Pa to laiku sagatavojiet cepeti. Uzkarsē pannā olīveļļu, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sāli un garšvielas, lai eļļa būtu pikanta un smaržīga.
3. Iepriekš pagatavotās jūras veltes apcep, līdz kļūst zeltaini brūnas.
4. Ielej vermutu un ātri samaisa.
5. Pievienojiet krējumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes.
6. Sajauciet pagatavotos makaronus ar cepeti un samaisiet, lai apvienotos. Trauks ir gatavs.
7. Pasniedziet makaronus, tiklīdz tie ir gatavi. Pasniedziet ar zaļumiem un ceptām jūras veltēm.

Vermuta ražošanas process

Visā vermuta pastāvēšanas laikā tā ražošanas pamatprocesi praktiski nav mainījušies. Dzēriena pamatā joprojām ir stiprināts vīns, kas aromatizēts ar vērmeli un citiem vēlamajiem garšaugiem vai garšvielām. Tomēr precīzas visu sastāvdaļu proporcijas ir rūpīgi sargājams noslēpums. Tieši šie dati nosaka konkrētā ražotāja īpašo un oriģinālo buķeti.

Sākotnēji vermutu gatavoja, izmantojot baltvīnus. Mūsdienās vīna ražošanai izmanto balto un sarkano šķirņu vīnu, kas nākotnē kļūs par pikantā dzēriena pamatu.

Vīna bāze veido aptuveni 80 % no galaprodukta tilpuma. Pārējo daļu veido augu izejvielas un spirts. Pievieno arī cukura sīrupu, lai dzēriens būtu salds un blīvs.

Cukurs samazina rūgtumu un palīdz aromātiskajām vielām labāk iesūkties dzēriena struktūrā. Spirta pievienošana ir nepieciešama, lai uzlabotu visu sastāvdaļu šķīdību šķidrumā un saglabātu gatavo produktu. Garšaugi tiek notīrīti, izžāvēti un samalti, lai tos varētu iepildīt spirta uzlējumā. Tinktūru gatavo 2-3 nedēļas. Pēc tam visas sastāvdaļas samaisa, iegūto dzērienu apstrādā pazeminātā temperatūrā, filtrē un atstāj, lai maisījums "atpūstos". Viss vermuta pagatavošanas process ilgst no dažiem mēnešiem līdz gadam. Pirms iepildīšanas pudelēs gatavo produktu pasterizē, lai uzlabotu vīna garšu un saglabātu to patērētājam sākotnējā formā.

Prasmīga augu sastāvdaļu kombinācija vermutā ļauj radīt produktus ar dažādām garšām un aromātiem:

1. Rūgtumu piešķir pīlādži un ozolzīles.
2. Koriandrs, plūškoka ogas un citrona miziņa piešķir vermutam muskata nokrāsas.
3. Rozmarīns, asinszāle un kadiķis piešķir sveķu notis.
4. Kaķumētra un citronmelisa piepilda garšu ar svaigām citrusaugļu niansēm.
5. Kumelīte un krustnagliņas apvieno un saskaņo visas iepriekš minētās pilnīgi atšķirīgās garšas nianses vienotā buķetē.
6. Kardamons un vaniļa uztur sastāvdaļu līdzsvaru.

Sausajiem vermūtiem ir vieglāka un smalkāka struktūra, tāpēc to aromāta saturs ir zems. Smalko garšu un aromātu līdzsvaru ar savdabīgu rūgtumu ne visi novērtē. Parasti Extra Dry izvēlas tikai īsti pazinēji.

Saldajam vermutam ir blīva un bieza struktūra, tāpēc to bagātīgi papildina dažādi komponenti, lai līdzsvarotu kopējo buķeti. Saldo dzērienu parasti nelieto tīrā veidā. Šim nolūkam tas ir pārāk smags. Bet kokteiļos bagātīgs saldais vermuts izmainīs citu sastāvdaļu garšu un aromātu.

Kā pagatavot vermutu mājās

Mājās varat izmēģināt savu roku, lai izveidotu unikālu vermuta slepeno recepti. Dzērienā var iekļaut tikai vismīļākos garšaugus un garšvielas, lai radītu jūsu ideālo dzērienu.

Mājas apstākļos gatavots baltais vermuts

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• baltais sausais vīns - 0,7 l;
• Degvīns - 0,2 l;
• pūdercukurs - 200 g;
• ūdens - 4 ēd.k;
• vērmele - 3 g;
• Citas augu piedevas - pēc garšas.

Kā augu piedevas var izmantot garšvielas, kas atrodamas katrā pārtikas veikalā. Kanēlis, kardamons, piparmētra, rozmarīns, muskatrieksts. Ir svarīgi, lai garšvielu aromāts nepārspētu dzēriena galveno garšu.

Pagatavošanas metode:

1. Pārlej visas sastāvdaļas, tostarp vērmeli, ar degvīnu un uzpilini.
2. No pūdercukura un ūdens pagatavojiet karameli. Sajauciet tos katliņā un uzkarsējiet uz lēnas uguns, visu laiku maisot. Kad cukura maisījums iegūst raksturīgo dzintara krāsu, noņemiet pannu no uguns.
3. Kad karamele ir atdzisusi, sagrieziet to mazos gabaliņos un pārlejiet ar 1 glāzi vīna. Uzkarsē viegli, visu laiku maisot, līdz sīrups ir izšķīdis. Atstājiet sīrupu atdzist istabas temperatūrā.
4. Iejauc atlikušo vīnu, sīrupu un tinktūru. Pašdarinātais vermuts ir gatavs.

Vislabāk to uzglabāt tumšā, vēsā vietā.

Pašdarināts sarkanais vermuts

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• dzērveņu vai melleņu vīns - 0,7 l;
• degvīns - 0,2 l;
• medus - 3 ēd.k;
• vērmeles un citi garšaugi - pēc garšas.

Augļu un sarkanie vīni ir bagātīgs dzēriens. Tāpēc šāda vermuta garšvielām un garšaugiem jābūt spilgtiem un bagātīgiem: pelašķi, kanēlis, piparmētra, safrāns, kardamons.

Sagatavošanas metode:

1. Visus garšaugus pārlej ar degvīnu un uzstāj.
2. Ielej katliņā glāzi vīna un pievieno medu. Uzkarsējiet uz lēnas uguns un maisiet, līdz izšķīst. Atstāj atdzist istabas temperatūrā.
3. Sajauc atlikušo vīnu, medus sīrupu un ievilkto uzlējumu. Vermuts ir gatavs.

Var izmantot arī dažādus augļus un ogas, lai dzēriens būtu bagātīgāks, spilgtāks un aromātiskāks.

Vermuta priekšrocības un kaitējums

Vermuta dziedinošās īpašības tika atzīmētas jau senos laikos. Sākumā spirtu izmantoja kā antiseptisku līdzekli. Pēc tam, kad vermuts bija plaši izplatīts visā Eiropā, tam piedēvēja ārstnieciskas un pat maģiskas īpašības. To noteica plašs augu izcelsmes zāļu sastāvdaļu sastāvs. Attīstoties ķīmijai kā zinātnei, tika pierādītas vermuta labvēlīgās īpašības. Dzēriena sastāvā tika atrastas ēteriskās eļļas, organiskās skābes, B, C, P vitamīni un daudzi organismam svarīgi mikroelementi: magnijs, kalcijs, varš, dzelzs, mangāns un fosfors. To izrakstīja kā līdzekli pret nervu spriedzi.

Tagad mēs zinām vermutu kā patīkamu aperitīvu, kas var uzlabot gremošanu un uzlabot garastāvokli. Regulāra lietošana nelielos daudzumos iedarbojas atjaunojoši un tonizējoši.

Saaukstēšanās gadījumā dzērienu lieto klepus atvieglošanai. Vermutu un medu karsē, līdz izšķīst. Pēc tam dabiski atdzesējiet. Sīrupu lieto pa 2 ēdamkarotēm trīs reizes dienā. Medus kombinācijā ar garšaugiem nodrošina organismam nepieciešamās mikrouzturvielas, bet spirta sastāvā esošais alkohols iedarbojas sildoši.

Vermutu nav ieteicams lietot:

• bērniem līdz 16 gadu vecumam;
• grūtniecēm un sievietēm laktācijas periodā;
• Cilvēki ar hroniskām slimībām;
• Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām pret dzēriena sastāvdaļām;
• Alkoholiķi.

Pārmērīgs vermuta, tāpat kā citu alkoholisko dzērienu, patēriņš var izraisīt nopietnas veselības problēmas, tāpēc vienmēr ir svarīgi ievērot normu.

Vīns katrai gaumei

Šis populārais alkoholiskais dzēriens ir pazīstams jau kopš viduslaikiem. Kopš tā laika vermuts, kas katrā valstī ir nostiprinājies, ir ieguvis savas ražošanas un lietošanas īpatnības.

Franču vermutu gatavo no balta, sausa, nogatavināta vīna, kas tam piešķir šerija un liķiera nokrāsu.

ASV tiek ražoti visi iespējamie veidi. Saldo Kalifornijas vermutu gatavo no saldā vīna, lai galaproduktā iegūtu muskatam līdzīgu garšu.

Franču un Dienvidamerikas vermutam ir pārāk rūgta garša, jo tajā ir augsts hinīna saturs. Tāpēc dzēriens vienmēr tiek atšķaidīts ar sodas vai svaigi spiestu sulu.

Vācijā un Čehijā lielāko daļu vermutu ražo uz augļu vīna bāzes.

Interesanti fakti

1. Vermutu sauc par vērmeles vīnu, jo katras receptes galvenā sastāvdaļa ir vērmele.
2. Senos laikos vīnam pievienoja sveķus, lai piešķirtu tam īpašu aromātu. Tas viss mainījās līdz ar tirdzniecības attīstību, kad tirgotāji sāka pārvadāt piesātinātas garšvielas un garšvielas.
3. Hipokrātam tiek piedēvēta vermuta autorība. Leģenda vēsta, ka ideja par pikantu stiprinātu vīnu radusies Hipokrātam, pastaigājoties pa vīna darītavu. Ziedošo garšaugu un nogatavojušos vīna dārzu smaržas radīja ideju par vermuta recepti, kas bija tuvāka mūsdienu dzēriena formai.
4. Par pikantā dzēriena dzimteni tiek uzskatīta Itālija, ko pamato muskatriekstu vīna dārzu klātbūtne un visu veidu garšvielu pārpilnība.
5. Klasisko vermutu ražo Francijā un Itālijā. Tipisks franču vermuts tiek gatavots no baltā, sausā vīna, un tam ir nedaudz pikanta garša. Savukārt vermuts no saulainās Itālijas ir slavens ar savu muskatam līdzīgo saldumu un bagātīgo, pikanto garšu.
6. Viduslaikos vermutu uzskatīja par ārstniecisku līdzekli pret slimībām. Tās bagātīgais augu sastāvs liecināja par tās ārstnieciskajām īpašībām. Šā iemesla dēļ to ir iecienījusi aristokrātija.
7. Itālija ir neapstrīdams pasaules līderis vermuta ražošanā. Visnozīmīgākie ražotāji jau gadu desmitiem ir saglabājuši savu tēlu, piedāvājot augstas kvalitātes un unikālu produktu garšu. Šie vermutu zīmoli ir tik plaši izplatīti, ka to produktus var redzēt gandrīz katrā bārā.
8. Ar produkta kvalitāti un oriģinalitāti var lepoties ne tikai Itālija un Francija, bet arī daudzas citas valstis. To vidū ir Vācija, ASV, Nīderlande, Bulgārija, Krievija, Moldova un citas valstis.

Vermuta foto